Оливковое масло или подсолнечное что полезнее – Оливковое или подсолнечное масло что полезнее: сравнение. Чем отличается, какое лучше, есть ли разница и можно заменить одно другим?

Сравнительная характеристика

Предлагаю провести небольшое сравнение, и сопоставить полезные качества одного масла против другого. Для этого возьмём только нерафинированные сорта, используемые для заправки холодных блюд и салатов. Выбор очевиден, такой продукт наиболее полезен, так как сохраняет свои природные свойства.
На численные результаты могут влиять сорта масленичной продукции, урожайность и внешние факторы среды, испытываемые растениями за время вызревания. Поэтому приведённые ниже цифры примерные, и могут иметь погрешность.

Насыщенные жирные кислоты

Насыщенными жирами, являются пальмитиновая, стеариновая и лауриновая кислоты. Они в большей степени содержатся в жирах животного происхождения, но и растительные масла имеют незначительное присутствие.

Насыщенные жирные кислоты необходимы для нашего здоровья, и могут участвовать в подержании иммунной , костной и нервной систем, а также в защите функции печени.
Благодаря фастфудам, сегодня наблюдается переизбыток этих жиров в ежедневном рационе, что лишь имеет негативное влияние на организм: жировые отложения и повышение уровня холестерина.

Если говорить, о содержании насыщенных жирных кислот в объектах сравнения, то здесь ничья. Среднее количество в оливковом масле – 12% и в подсолнечном – 13%.

Полиненасыщенные жирные кислоты

Полиненасыщенным жирам или витамину «F» отводится одна из важнейших ролей в функционировании организма. элементы комплекса этого вида кислот — Омега-6 (линолевая) и Омега-3 (альфа – линоленовая). Они не синтезируются в теле человека, поэтому поступают вместе с употребляемой пищей.
Присутствие этих кислот делает возможным усваивание других витаминов, улучшение кровообращения и питания тканей. Снижается уровень воспалительных процессов, предупреждается ряд хронических заболеваний, а также наблюдается нормализация развития детского организма.

Содержание полиненасыщенных жирных кислот резко отличается у наших подопытных образцов. Так у оливкового масла около 10 %, а между тем у подсолнечного – 70%.

Мононенасыщенные жирные кислоты

Омега-9 – олеиновая кислота –, является самой распространённой из жиров. Её не назовёшь незаменимой, но пользу для организма трудно переоценить.
Кислота участвует в обменных процессах организма, снижает избыточный вес, уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Наряду со сжиганием жира, Омега-9 принимает участие в синтезе белка.

По содержанию мононенасыщенных жирных кислот вперёд вырывается оливковое масло с показателем в 75%, так как у подсолнечного всего – 16%.

Содержание витамина «E»

Токоферол или витамин Е, является сильнейшим антиоксидантом, его также называют витамином молодости. Функционально он участвует во многих внутренних процессах организма, и помогает избежать ряд серьёзных проблем со здоровьем.
Токоферол незаменимый микроэлемент на период беременности и лактации. Он помогает избежать сердечно-сосудистых недугов, и воспрепятствовать процессу старению клеток.

Если сравнивать количество «E» на 100 грамм продукта, то подсолнечное масло побеждает с показателем 40-60 мл, так как в оливковом он не более 13 мл.

Итого

Проанализировав ряд интересующих нас свойств, можно заметить, что данные продукты не являются противоположностями, а лишь дополняют друг друга: полиненасыщенное подсолнечное и мононенасыщенное оливковое масла. Поэтому не стоит исключать один из продуктов из своего рациона, одна-две ложки в сутки будут иметь положительный эффект в виде общего тонуса и стройной фигуры.
А при приготовлении горячих блюд (при жарки) используйте рафинированное оливковое масло, так как содержащиеся в нём мононенасыщенные жиры более устойчивы к нагреванию, и будут минимизировать присутствие вредных веществ!

Будьте здоровы!

health-you.ru

Что полезнее: оливковое или подсолнечное масло

Большинство домохозяек изъявляют желание заменить подсолнечное масло чем-то полезнее – к примеру, оливковым. Стоимость его является высокой и не все могут его купить. Ко всему, в нашей стране не растет олива и преимущественно, продукты, которые поставляются на полки отечественных супермаркетов – подделка. Разберемся же, какое масло полезнее оливковое или подсолнечное масло.

Подсолнечное масло: полезные свойства

На данный момент мы нередко слышим относительно целебных свойств, заключенных в маслице оливы, которое способно исцелить почти от всех болезней. Суть в том, что, по причине большой востребованности, его нередко подделывают. Но следует осознавать, что на территории нашего государства олива не произрастает, а самые полезные продукты для нас – культуры нашей страны.

Для граждан нашей родины уместно употреблять в пищу продукты, содержащие жирные кислоты. Такие компоненты дают возможность пережить холода зимой и одержать победу над атеросклерозом. Если говорить касательно содержания в оливковом и подсолнечном масле Омега 3, то второй продукты выиграет. В производной оливок имеется лишь 10% жирных кислот, тогда как в продукте переработки подсолнечника их процент достигает 72.

Оно содержит гораздо больше витамина Е, представляющего собой антиоксидант. Вместе с тем оливковый жир славится богатством витамина К в своем составе и в организме лучше усваивается. Если брать в учет, что эти витамины аккумулируются в клетках печени, а люди часто в них нуждаются – неоправданно выбирать мало по такому критерию.

Оливковое масло: полезные свойства

В нем много Омега 9 и олеиновой кислоты. За счет данных элементов оно снижает уровень холестерина и обуславливает похудение. Если калорийность поставить в сравнение, то в обоих случаях она высокая. При употреблении большого количества масла оливы можно заметить появление избыточного веса.

Если весть речь о количестве ненасыщенных жиров в рассматриваемых разновидностях, то оно почти идентично. Подобные жиры обеспечивают нормализацию уровня холестерина, и их несколько больше в подсолнечнике. Насыщенные жиры нередко – причина повышенного холестерина, а их большое количество содержится в оливе. Однако оливки включают фитостеролы, понижающие холестерин. В любом случае таких компонентов гораздо большее количество в рапсовом и кукурузном маслах.

Что полезнее: подсолнечное или оливковое масло

Не следует полностью заменять подсолнечный продукт переработанными оливками. Невзирая на внушительную стоимость, польза масла оливы состоит лишь в фитостеролах. Его уместно употреблять людям, имеющим повышенный холестерин. В прочих случаях оба испытуемые почти одинаковы. Для диет они непригодны по причине высокой калорийности.

Рекомендуется чередовать подсолнечное масло с оливковым. Не печальтесь, если вы не можете позволить себе покупку оливкового «первого отжима» – отечественное подсолнечное в такой же мере является полезным, однако при соблюдении меры. При проблемах с сосудами и сердцем стоит уменьшить потребление масла оливы и подсолнечника, ведь они способны лишь ухудшить ваше здоровье.

Каждый человек сам для себя решает, что вкуснее, полезнее. Но помните, что переусердствовать, а тем более чрезмерно употреблять какой-либо продукт — повлечет за собой как минимум избыточный вес, а в худшем случае другие проблемы со здоровьем. Все должно быть в меру – помните! Берегите себя и свое здоровье, заботясь о правильном рационе!

food-and-food.com

Какое масло полезнее — растительное или оливковое?

Здоровое питание — это по-настоящему «больная тема». Например, ты когда-то задумывалась, какое масло полезнее и вообще — какая разница между обычным растительным маслом и оливковым маслом, сделанным, как подсказывает само его название, из оливок?

Гибельная экономность

Чаще всего мы используем на кухне растительное масло. Если бы причиной его громадной популярности кто-то назвал только его пользу для здоровья, то это была бы ложь. Растительное масло — такое как подсолнечное или рапсовое – просто напросто самое дешевое. Поэтому именно его мы используем для ежедневного приготовления пищи. Оно же является основой для жареного мяса, котлет, шницелей или картофеля фри, которые все любят и едят повсеместно. К сожалению, и серьезные ошибки в его использовании, которые допускаются почти везде, способствуют гибельному влиянию этого масла на наш организм. Мы часто используем его повторно – и даже по нескольку раз! Почему мы так поступаем? Потому что нам жалко выливать еще «годное» по нашему мнению масло! А ведь такое много раз нагретое масло является очень токсичным веществом, которое может только навредить. Поэтому хоть некоторые источники и утверждают, что одну порцию масла можно спокойно использовать даже до трех раз, мы все же не рекомендуем так поступать

Безопаснее всего использовать его один, ну максимум два раза. На здоровье – собственном и других людей — не стоит экономить…

Растительное масло — не только подсолнечное

Популярные растительные масла — это подсолнечное (богато ненасыщенными жирами, линолевой кислотой и витамином Е) и рапсовое, в котором содержатся ненасыщенные жиры. а вообще их намного больше. На магазинных полках мы можем также отыскать другие растительные масла:

Кунжутное (богато ненасыщенными жирами, содержит линолевую кислоту) — для салатов,
Соевое (ненасыщенные жиры, линолевая кислота, витамин E) — рекомендовано для отваривания,
Масло виноградных косточек (ненасыщенные жиры, витамин E) — для жарки и салатов,
Пальмовое (высокое содержание насыщенных жирных кислот, витамин E),

Может, стоит что-то изменить в своем меню и попробовать любое из остальных растительных масел? Прежде всего, постараемся избегать насыщенных жирных кислот – а значит, будьте осторожнее с кокосовым и пальмовым маслом! Далее, хоть некоторые из растительных масел могут примениться и не только в «сыром» виде — то есть для приготовления соусов и салатов, но и для жарки – все же ограничим потребление таких блюд до минимума. Высокая температура не только уменьшает полезные свойства растительного масла, но даже может образовать в нем вредные соединения. Так происходит из-за окислительных процессов в ненасыщенных жирных кислотах, происходящих по причине сильного нагрева. Растительное масло в сыром виде чаще всего полезно, а вот жаренное – полезно редко.

Оливковое масло

Оливковое масло производится из оливок. В его состав входят все те же ненасыщенные жирные кислоты. В продаже доступен широкий ассортимент его видов, и это дает нам достаточно большие возможности выбора. И хоть оливковое масло присутствует в нашем рационе сравнительно недавно, оно делает довольно успешную карьеру в наших кухнях — настолько быстро мы оценили его вкусовые достоинства. Но не только его вкус и характерный аромат так привлекательны. Оно ведь господствует на столах в средиземноморских странах уже сотни — если не тысячи — лет. Вы знаете, где в Европе выявлен самый низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний и рака? Да, именно в государствах средиземноморского бассейна. А все это потому, что применение оливкового масла в ежедневном меню снижает риск болезней сердца, и организм получает силы для борьбы со свободными радикалами. Все это заслуга имеющихся в оливковом масле ненасыщенных жирных кислот, а также линолевой и олеиновой кислоты.

И что же лучше всего?

Хоть на первый взгляд и может показаться, что лучшим для нашего здоровья решением было бы употреблять только оливковое масло, мы все же не можем не упомянуть значения растительного масла. Почему же мы все чаще утверждаем, что оно не здоровое, хоть и очень часто употребляем его? Может быть потому, что оно значительно дешевле оливкового масла, а опыт подсказывает нам, что «дешевле» чаще всего означает «ниже по качеству». А еще это масло постоянно задвигается на задворки кухонного хит-парада потому, что мы просто не умеем его правильно использовать. Само по себе растительное масло совершенно не вредно – если только мы не будем употреблять его много раз подряд. Только тогда наше здоровье действительно начнет хромать. Итак, чтобы не делать ошибок или хотя бы уменьшить их количество, безопаснее всего придерживаться следующего принципа — кроме применения растительного и оливкового масла в сыром виде для разных блюд, для жарки применять в основном оливковое масло, а если и растительное, то жарить на нем только один раз.
И тогда все пойдет, как… по маслу?

www.beauly.ru

какое масло полезней оливковое или подсолнечное?

Диетологи отмечают массу достоинств оливкового масла и утверждают, что оно настолько безопасно и полезно, что практически не существует жёстких норм и ограничений по его употреблению, а польза для здоровья будет налицо. Давайте начнем по порядку и выясним, чем же оно так полезно!

Польза:

Начнем с проблем холестерина, польза оливкового масла заключается в том, что оно на 80% состоит из мононенасыщенных жирных кислот. Их потребление снижает уровень «плохого» холестерина и сохраняет уровень «хорошего» холестерина в крови, который наиболее значим с целью создания прочных сосудов. Всем известно о том, что полифенол, содержащийся в оливках, мешает созданию тромбов в сосудах.

Оливковое масло полезно для костной системы. Это факт, что оливковое масло, из-за высокого содержания витаминов, является исключительно значимым и полезным продуктом, который регулирует фиксацию костной системы, препятствующую потере кальция, а также формирующей и укрепляющей костную ткань, как взрослых, так и детей.

Было установлено, что в нём содержится большое количество витамина Е, участвующего в процессе усвоения витаминов А и К. При регулярном употреблении этого продукта естественная «цепная реакция» стимулирует общее омоложение организма.

Оливки помогают нашим внутренним органам. Оливковое масло понижает уровень желудочной кислоты, именно этим предохраняя желудок от таких болезней, как язва и гастрит. Кроме всего прочего, оливковое масло, активируя выделение желчи, в силах обеспечить усвоение пищи, откорректировать и поправить процесс освобождения желчного пузыря, а также снизить опасность образования там камней.

Ряд исследований документально подтвердил, что оливковое масло снижает риск развития рака груди. Здоровый рацион с оливковым маслом в качестве основного источника жиров может существенно снизить риск рака. Причина в том, что вызываемые раком мутации клеток частично вызываются токсинами, поступающими в организм с пищей и атакующими ДНК. При прохождении этих токсинов через печень образуются свободные радикалы, которые, собственно, и атакуют ДНК. Для борьбы со свободными радикалами организму требуются витамины и антиоксиданты, аналогичные тем, что содержатся в оливковом масле.

Вред:

По утверждениям диетологов оливки и оливковое масло не может нанести вред здоровью, но следует запомнить несколько вещей
Так как оливковое масло обладает желчегонным эффектом, его не рекомендуют употреблять при холецистите
Оливковое масло полезно при диетах, но нельзя забывать о его калорийности
Так же есть миф о том, что продукты, жаренные на оливковом масле, полезнее, чем на любом другом… это заблуждение, при жарке так же образуются канцерогены.

Как вы видите, оливковое масло очень важный и полезный продукт и если вы выбираете здоровое питание, то оно должно обязательно присутствовать в вашем рационе. Но не стоит забывать одно важное правило – чрезмерное употребление даже полезных продуктов, до добра не доводит, для того чтобы достичь положительного эффекта достаточно двух столовых ложек оливкового масла в день.

otvet.mail.ru

какое масло полезней оливковое или подсолнечное?

какое масло полезней оливковое или подсолнечное?

info-4all.ru

Оливковое или подсолнечное масло. Что полезнее? В чем разница? Часть 2

 Как писали в предыдущей статье, мы продолжим тему о масле, но только вот сегодня поговорим о различии между подсолнечным и оливковым маслом.

Еще с давних времен, еще со слов Гомера, была сказано и утверждено, что оливковое масло полезнее, поэтому его используют для диеты, косметологии, в медицине. Оливковое масло всегда считалось дорогим по сравнению с подсолнечным. Его можно добавлять в салаты и рыбу. В то время как масло из подсолнуха ( смотря какой вид ) можно добавлять в другие различные продукты питания.

Мнения по поводу полезности подсолнечного и оливкового масел расходятся. Если смотреть с точки зрения наличия витаминов, то лидирует подсолнечное, так как в нем содержится намного больше витамин Е, нежели в оливковом. Также это касается витаминов А и К. Хотя, стоит отметить, что по утверждению большинства людей, оливковое масло намного лучше усваиваться, так как в нем содержится олеиновая кислота.

На наши рынки оливковое масло поступает с Италии и Испании, а производят его на Кипре, в Греции, Франции, США, Турции, в странах Северной Африки и, конечно же, в тех странах, откуда это масло к нам поступает. Подсолнечное масло изготовляют у нас на родине и к тому же экспортируют его в другие страны Европы. Стоит отметить, что наше подсолнечное масло – гордость страны и масштабный экспортер, а оливковое масло мы должны покупать в Испании и Италии, поэтому оно по ценовой политике дороже, нежели подсолнечное.

Существуют аббревиатуры, которые стоит знать и отличать. Оливковое масло с аббревиатурой IGP- масло, отжим оливок которого сделали в одной стране, а упаковали в другой. Аббревиатура  DOP – масло, которое изготовили и упаковали в пределах одного региона.

Сравним калорийность оливкового и подсолнечного масел:

Калорийность подсолнечного масла на 100 г составляет 899 ккал:

Белки – 0,0 г

Жиры – 99,9 г

Углеводы – 0,0 г

Калорийность оливкового масла на 100 г – 890 ккал:

Белки – 0,0 г

Жиры – 99,9 г

Углеводы – 0,0 г

Витамин Е (токоферол) – 15,0 мг

Одна столовая ложка оливкового масла содержит 199 ккал:

Жир – 13,5 г

Витамин Е – 2 г

Также, по всем вышеназванным причинам, диетологи советуют использовать оливковое масло, а не подсолнечное.

Подводя итоги можно сказать, что на цвет и вкус товарищ разный, ведь для кого-то запах подсолнечного масла намного привлекательней, чем оливкового. Также стоит учитывать размер кошелька, так как оливковое масло в разы дороже подсолнечного. По вкусовым рецепторам такая же ситуация. Мы не можем сказать, что вкуснее оливковое, ведь у Вас возникнет иная точка зрения, а у Вашего друга тоже найдется пару слов о масле. Что сказать про витамины. Невозможно утверждать, что в оливковом масле содержится больше витаминов, чем в подсолнечном. Оливковое содержит витамин К. В подсолнечном масле его намного меньше, зато больше в разы витамина Е. Поэтому, мы не можем твердо сказать, что какое-то масло имеет больше витаминной, ведь, что в том, что в другом есть полезные вещества, в которых нуждается организм. Кто-то утверждает, что полезнее оливковое, а кто-то уверен, что оливковое не может уступать подсолнечному. Скажем так, что стоит их чередовать, а не использовать какое-то одно, ведь и в том и в другом содержаться полезные вещества. 

podsolnux.com.ua