Винный оттенок: Винный цвет — хит сезона осень 2016

Нужна дополнительная информация о вине? Вот еще одна отличная статья от сомелье Майка Робертса.

(*Отредактировано для ясности и стиля, май 2018 г.)

Майк Робертс — менеджер-сомелье компании CO-OP Wine Spirits and Beer. Он является ветераном ресторанной индустрии с более чем 20-летним опытом работы в сфере быстрого питания, полей для гольфа, пабов и баров, а также в лучших отелях и ресторанах Канады….

Подробнее о Майке

Наука о цвете в вине

Хотя цвет, очевидно, первое, что бросается в глаза при знакомстве с вином, этот визуальный аспект наименее важен, когда наслаждается бокалом вина. Тем не менее, винный цвет — это гораздо больше, чем кажется на первый взгляд.

Для самой виноградной лозы цвет ягод в значительной степени определяет способность виноградной лозы пережить муки эволюции. В красном вине цвет является основным фактором, определяющим его вкусовые качества и способность к выдержке.Принимая во внимание, как цвет влияет на вино на протяжении всего процесса виноделия, производители могут сделать выбор, который определяет его стабильность, ощущение во рту и долговечность.

Растения используют цвет по-разному. У некоторых нежные формирующиеся листья сначала становятся ярко-красными, чтобы казаться несъедобными для травоядных, или действуют как защита от солнца, при этом листья становятся зелеными по мере того, как они утолщаются и становятся менее уязвимыми.

Не пропустите последние новости и идеи индустрии напитков.Подпишитесь на нашу отмеченную наградами рассылку новостей Daily Dispatch, которая будет доставляться в ваш почтовый ящик каждую неделю.

В ягодах винограда цвет используется противоположным образом: чтобы манить животных, чтобы съесть их. Виноград не начинает краснеть, пока семена не станут всхожими; цвет используется как сигнал для привлечения фауны к поеданию плодов и семян, которые затем перевариваются. Таким образом, семена — и, следовательно, гены растения — рассеиваются на гораздо большей территории, чем могла бы сама виноградная лоза.

Белый виноград редко встречается в природе, что требует двух различных мутаций. Отсутствие цвета и, следовательно, способности привлекать распространителей семян ставит белый виноград в невыгодное эволюционное положение. Они должны благодарить человечество за свое нынешнее широкое существование; Большинство исследователей и историков вина считают, что все культивируемые сорта белой виниферы восходят к одной лозе-предку, которой посчастливилось быть замеченной человеком.

Растения используют различные пигменты для окраски (например, каротиноиды, хлорофилл и беталаины), но в винограде доминирует универсальный антоцианин. Антоцианы представляют собой фенольные соединения, структурно схожие с танинами, и среди винограда сорта vinifera можно найти до 20 типов. Пигмент может выражаться в различных оттенках, в зависимости от конкретного типа и pH окружающей ткани. Чем ниже pH, тем дальше цвет смещается в сторону красного конца спектра видимого света; чем он выше, тем больше оттенок стремится к синему концу.

Концентрация антоцианов также влияет на ощущение во рту и фактически может означать более долгую жизнь вина, давая ему больше времени для медленного раскрытия и раскрытия своего потенциала.Различные сорта и клоны винограда имеют разные типы антоцианов и толщину кожуры, что влияет на окраску. Толщина кожицы также является важным фактором, определяющим концентрацию дубильных веществ в винограде.

Почва с особенно высоким содержанием кальция, например известняк, приводит к более толстой кожуре, что придает винограду более прочную структуру, но климат также может влиять на цвет винограда. «В жарком климате или в жаркие годы виноград развивается слишком быстро, а кожица становится тоньше», — говорит Роберт Джордан, владелец компании Grand Crew Vineyard Management в Напе, штат Калифорния. «Когда у вас тонкая кожа, у вас меньше цвета».

Как и большинство аспектов виноделия, работа, выполняемая на винограднике, имеет решающее значение, в том числе защита цвета винограда. «Цвет винограда, обгоревший на солнце, не извлекается», — говорит Джордан. «При удалении листьев важно делать это на ранней стадии развития винограда, в результате чего виноград накапливает необходимое количество фенолов для защиты. Сбрасывание листьев в конце сезона, после созревания, может привести к солнечным ожогам, так как виноград еще не накопил свой естественный солнцезащитный крем.

Во время виноделия краситель начинает извлекаться сразу после дробления — краситель растворяется в сусле при более низких температурах. Экстракция цвета достигает наибольшей концентрации в течение пяти-восьми дней после мацерации. После этого зенита всегда наблюдается небольшое снижение концентрации цвета. При ферментации цельных стеблей цвет теряется еще больше, поскольку стебли поглощают значительное количество красящих молекул — вина, в которых наблюдается включение стеблей, часто имеют более низкую плотность цвета.Лис тоже поглощает и расщепляет цвет.

Концентрация цвета достигает своего максимума во время ферментации, независимо от частоты пробивки, температуры ферментации и использования ферментов. Поскольку извлечение цвета достигает потолка — независимо от стандартных методов виноделия — его можно улучшить только с помощью методов, которые увеличивают кофакторы копигментации. Также называемые просто «кофакторами», это мономерные фенольные соединения (такие как кверцетин и галловая кислота), которые временно связываются с антоцианами во время экстракции, делая их доступными для последующей полимеризации.

Более короткие и обильные таниновые и цветные полимеры могут привести к большей восстановительной прочности. Хотя это относительно новая область интересов виноделов, восстановительная сила вина — его антиоксидантная способность или способность поглощать кислород без окисления — оказывается решающей в определении его долговечности.

«Танины полимеризуются и увеличиваются в размерах до тех пор, пока не закрываются с обоих концов красящей молекулой, которая останавливает рост», — говорит Брюс Зоклейн, доктор философии, профессор энологии в Колледже сельского хозяйства и наук о жизни в Технологическом институте Вирджинии в Блэксбурге, изучающий это явление. явление.«Более высокое соотношение цвета и танина означает более короткие полимеры и может привести к большей восстановительной прочности [и, следовательно, способности поглощать кислород с течением времени без окисления]. Полимеризации танинов и антоцианов в вине способствует кислород на ранних стадиях созревания вина».

Проще говоря, цвет сохраняется и сохраняется в вине за счет связывания с танинами, и наоборот. Более короткие антоцианово-таниновые полимеры также обеспечивают более мягкое ощущение во рту. Длинные цепи танинов, которые могут быть результатом низкого соотношения антоцианов к танинам или когда полимеризация происходит в отсутствие кислорода, обычно приводят к более высокой степени терпкости.

По мере того, как растет понимание важности антоцианов, возрождается интерес к концентрации антоцианов как фактору, определяющему время сбора урожая. Накопление антоцианов выходит на плато в определенный момент созревания. Традиционно виноделы не могли легко измерить концентрацию антоцианов, но новые технологии меняют это. Зоклейн считает, что в будущем «решения об урожае могут приниматься на основе мониторинга концентраций или балансов гормонов винограда, таких как абсцизовая кислота, с помощью которых можно будет определить пиковую концентрацию отдельных компонентов винограда, таких как концентрация антоцианов, как а также извлекаемость.”

Зоклейн отмечает, что виноделы только начинают понимать эти явления. Хотя он считает, что будущее усилий по максимизации восстановительной силы вин может быть связано с виноградником, а не с винодельни, есть две технологии, которые виноделы могут использовать, чтобы помочь обеспечить раннюю полимеризацию для максимизации восстановительной силы: микрооксигенация во время и/или сразу после спиртового брожения. (известная как первая фаза микрооксигенации) и подвергание вин воздействию повышенных температур после ферментации.В наши дни, когда внимание сосредоточено на минимальном вмешательстве и «натуральном» виноделии, винные технологии часто считаются табу, но подобные практики — это просто способы дать вину немного больше кислорода, чем может дать бочка, а не деспотичные манипуляции.

«Как я могу гарантировать, что с каждым урожаем я создаю вина с длительным сроком хранения и способностью стареть и развиваться?» — говорит Массимо ДеВеллис, винодел из Лонг-Айленда, штат Нью-Йорк, и основатель скоро запускаемой Vinicola Insieme.ДеВеллис не только использует микрооксигенацию для определенных вин, он также иногда коферментирует или использует дубовые добавки, чтобы увеличить доступное соотношение антоцианов и танинов, поскольку «вы не можете стабилизировать то, чего у вас нет».

Интерес ДеВеллиса к этим методам проистекает из того, что он заметил, что сделанные им вина, которые жили дольше всех, а также более старые бордо, которые он особенно хорошо пробовал при выдержке, меньше всего осаждали цвет в бутылке.«Стабилизация цвета стала для меня одним из самых важных аспектов во время ферментации и хранения», — говорит он. «Когда цвет осаждается, жизнь вина может быть прервана, и вы на самом деле не можете увидеть все, на что оно способно в долгосрочной перспективе».

Ничто из этого не означает, что вина с более низкой концентрацией цвета не могут хорошо выдерживаться — многие из самых долгоживущих сортов Пино Нуар имеют светлый цвет. Конечно, есть и другие факторы, влияющие на устойчивость вина к старению: уровень кислотности, концентрация алкоголя и сахара, возможно, даже старение на осадке и минеральность.Тем не менее, восстановительная сила красного вина, цвет которой играет огромную роль, является чрезвычайно важным общим фактором.

На самом базовом уровне, без красного цвета, виноградные лозы — и вино — возможно, не привлекли внимание многих поколений распространителей семян, которые помогли им выжить с течением времени. Точно так же старое, хорошо развитое красное вино, возможно, не достигло такой зрелой старости с меньшим цветом. Принимая во внимание цвет как на винограднике, так и на винодельне, виноделы могут точно настроить свое вино в соответствии со своими стилистическими целями, смягчив ощущение во рту или стремясь продлить жизнь вина.

Алекс Руссан из округа Санта-Барбара, Калифорния, является владельцем-виноделом Metrick вин. Он консультирует ¿Por Que No? Отборный и ранее принадлежавший лейбл хереса и испанская импортная компания Alexander Jules. Он пишет об энологии, виноградарстве и дегустации, а также имеет опыт работы в области специального кофе, ботаники и философии.

The Old Wine Shades (Richard Jury, #20) Марты Граймс

История про пропавшую без вести женщину, ее девятилетнего сына и собаку. Мужчина утверждает, что женщина является (была?) женой его друга, физика, который сейчас находится в психиатрической больнице.

История про пропавшую без вести женщину, ее девятилетнего сына и собаку. Мужчина утверждает, что женщина является (была?) женой его друга, физика, который сейчас находится в психиатрической больнице, пережив нервный срыв из-за необъяснимых исчезновений.

Исчезновение произошло около девяти месяцев назад. Женщина, ребенок и собака отправились в Суррей, чтобы посмотреть кое-какое имущество. Пара подумывала переехать туда. Они посмотрели один дом и выпили чай с жильцами, а затем пошли во второй дом. Женщину видели там, но с тех пор ни ее, ни ее сына никто не видел, казалось, что они растворились в воздухе.

Но тут собака вернулась.

Полиция Суррея якобы провела расследование, но ничего не нашла и пришла к выводу, что женщина по своим собственным причинам решила исчезнуть.Но такие друзья, как рассказчик Гарри Джонсон, все еще пытаются найти ответы.

Является ли рассказ Ричарда Джури частью усилий по поиску ответа? Или он пытается вовлечь его в какую-то большую тайну? Но Гарри не знает, что Юри — полицейский. Или он? Фотография Джури недавно была во всех новостях после того, как он разорвал банду педофилов. Гарри преследовал его и искал ли он его из-за его дурной славы?

Юрий нарушил правила, проникнув в дом, где содержались дети-секс-рабыни, и поэтому, хотя он не совсем отстранен, (Это был бы пиар-кошмар, поскольку общественность считает его героем. ) ему тоже не разрешают работать. Так что у него есть свободное время. Время исследовать эту тайну, которая была представлена ​​ему.

Это двадцатая книга из длинной серии Ричарда Джури Марты Граймс. Осталось (пока) только три, и по мере приближения к концу ее тайны становятся все более сложными и неоднозначными. Причудливая деревушка Лонг-Пиддлтон и ее надоедливые жители играют в них все меньшую роль.

Конечно, у нас все еще есть завод Мелроуз в Лонг-Пиддлтоне.Он хороший друг присяжного, сказочно богатый дилетант, которому нравится играть роли, и присяжный посылает его под прикрытием, чтобы помочь ему раскрыть его дела. В этом он играет давно умершего физика Нильса Бора!

Загадка здесь связана с теориями физики. Мы слышим обсуждения теории струн, квантовой механики, принципа неопределенности и кота Шредингера — знаменитого кота, который может быть либо живым, либо мертвым, пока вы не откроете коробку. Женщина в этом случае жива или мертва? Сможет ли Юрий открыть коробку?

Хотя для Граймса это была загадка другого рода, некоторые вещи всегда были правдой. Например, ее склонность к странным названиям пабов в названиях. The Old Wine Shades — это название паба, где встречаются Юрий и Гарри. Еще один момент, на который мы можем полностью положиться, заключается в том, что будет по крайней мере один не по годам развитый, странный ребенок и симпатичный кот или собака, которые обычно более умны и благородны, чем многие из людей в этой истории. В данном случае это собака по кличке Мунго, которая вернулась, и он настоящий герой произведения.

Некоторые рецензии, которые я читал об этой книге, сочли ее слишком драгоценной, поскольку некоторые точки зрения представлены глазами собаки, и слишком раздражающей из-за всех плавающих вокруг физических теорий и того факта, что нет удовлетворительная развязка в конце. (Осторожно, спойлер!) Присяжные знают, что произошло, но не могут этого доказать, и преступник остается на свободе.

Доверься Граймсу. Несмотря на то, что плохого парня не поймали, она спасает детей от опасности до эпилога.

Цвет вина – полное наглядное руководство

Если вас интересуют химические и винодельческие факты о том, что придает вину его цвет, прокрутите несколько абзацев вниз до « что придает цвет вину?» ’ раздел ниже.

Давайте сначала сосредоточимся на некоторых советах по дегустации, различных оттенках различных вин, соответствующей лексике, используемой профессионалами и знатоками, и значении цвета вина… Поехали!

Первый шаг в тщательной дегустации вина происходит до того, как вы действительно почувствуете вкус или запах вина.

То, как выглядит вино, обычно называют его «внешним видом». Цвет — главное и самое важное наблюдение при анализе внешнего вида вина, но не единственное.Наблюдение за вином также подразумевает просмотр:

• Ясность : ясно и полупрозрачно, или скорее туманно?
• Интенсивность : насколько глубоким и интенсивным является вино и его цвет?
• Имеет ли вино какой-либо осадок, шипение (пузырьки), толстые или тонкие ножки или слезы.

Наблюдение за вином дает первое впечатление и указывает на то, что вы собираетесь попробовать. Чтобы узнать больше о том, как это говорит, прокрутите вниз до раздела «Что означает цвет вина?» ниже.

Потому что никому не нравится класть что-то в рот и сталкиваться с неожиданным вкусом : например, что-то сладкое, когда ожидается пикантное, или наоборот.

Если вы слишком удивлены во время дегустации, скорее всего, у вас сложится негативное мнение о вине , даже если оно действительно было бы хорошим на вкус, если бы не удивило вас в первую очередь. Только подумайте о том, когда вам в последний раз наливали бокал вина и вы ожидали сухое белое к закускам на званом обеде или коктейлю, а оно оказалось ужасно сладким!

Если вам интересна эта тема и вы хотите узнать больше о методах дегустации вин, ознакомьтесь с моей статьей о Vivino: 3 этапа дегустации вин.

1. Не наливай слишком много стакана . Меньший объем пропустит через вино больше света, раскрывая его цвет лучше, чем большой объем жидкости.
2. Используйте белый фон при просмотре вина, чтобы ваше наблюдение не было предвзятым (например, белое вино автоматически примет цвет фона, а розовое будет выглядеть коричневым на синем или зеленом фоне!) . В идеальном мире ваш источник света тоже должен быть белым, а не желтым.
3. Наклоните стекло вперед на белом фоне. Это уменьшит густоту жидкости и позволит свету пройти через нее, более точно раскрывая оттенок вина. (предупреждение: не делайте этого, если вы не выполнили пункт №1!).

Белые вина представлены в диапазоне цветов от желтого до коричневатого или оранжевого , как показано в таблице ниже.

Есть много слов и словарей, которые можно использовать для описания этих различных оттенков, но просто сосредоточьтесь и запомните эти 5, и все будет в порядке:

• Лимонно-зеленый (вспомните цвет лайма)
• Лимонно-желтый
• Золото
• Янтарный
• Коричневый

Сок из белого винограда обычно имеет зеленовато-желтый цвет после прессования.

По мере брожения и созревания вина на винодельне оно приобретает более устойчивый желтый цвет , хотя некоторые белые вина все еще содержат оттенки зеленого оттенка (например, типичный Marlborough Sauvignon Blanc). При выдержке в бутылке белые вина приобретают коричневый цвет через золотой и янтарный.

Обратите внимание, что некоторые стили белого вина, такие как ботритизированные вина (например, Сотерн) или сладкие вина, становятся золотыми даже в молодом возрасте, потому что они сделаны из более зрелого и более интенсивно окрашенного винограда.

Розовые вина чаще всего изготавливаются из красного винограда , красные пигменты, содержащиеся в кожуре винограда, не полностью экстрагируются и растворяются в соке, придавая различные оттенки розового.

Виноградный сок (технически называемый «мустом»), изначально желтый, прежде чем он будет испорчен красными родственными пигментами, розовые вина бывают следующих цветовых градиентов:

• Фиолетово-розовый
• Розовый
• Лосось
• Оранжевый
• Луковая шелуха

Красные вина имеют еще большее разнообразие цветов и оттенков , как показано в таблице ниже (здесь упоминается не менее 48 различных оттенков).

Основные 5 дескрипторов следующие:

• Фиолетовый : характерный цвет очень молодых вин с короткой выдержкой или без нее в дубовых или емкостях на винодельне. Пурпурные оттенки можно наблюдать только по краю, так как пурпурные вина выглядят темными и обычно кажутся почти черными до сердцевины бокала.
• Рубиновый : наиболее распространенный цвет красного вина, рубиновое вино – это ярко-красное вино, без каких-либо пурпурных или оранжево-коричневых оттенков.
• Гранат : когда красный цвет вина слегка окрашен оранжевыми оттенками, что делает его немного коричневым
• Tawny : развитый красный цвет с четкими коричневыми оттенками.
• Коричневый

Красные вина имеют тенденцию терять цвет при выдержке , поскольку красящие пигменты осаждаются при связывании с танинами, что приводит к образованию некоторого осадка.

Что еще более важно, цвет красного вина меняется со временем по мере того, как кислород соединяется с красными пигментами , превращая их из пурпурно-красных в молодом возрасте во все более и более оранжевый, а затем коричневый.

Обратите внимание, что кислотность вина влияет на его цвет . Вина с более высокой кислотностью (более низкий pH) обычно имеют более ярко-красный цвет, в то время как менее кислые вина содержат больше оттенков синего, что делает их склонными к пурпурному цвету.

Именно поэтому более крупные, полные и спелые красные вина (например, большинство аргентинских мальбеков) имеют более глубокий цвет, чем более кислые вина из более прохладного климата (такие как Пино Нуар или Божоле). В дополнение к ним, как правило, с более высокой концентрацией дубильных веществ, конечно.

Также обратите внимание, что красные вина с более высоким содержанием сульфитов, как правило, менее окрашены , так как SO2 связывается с пигментами, что приводит к частичной потере интенсивности цвета.

Виноград, как и большинство фруктов (например, лимоны), богат светлыми молекулами, называемыми флавоноидами.Существует большое разнообразие этих молекул, и их цвет варьируется от желтого до бежевого или даже белого.

Цвет белых вин в основном обусловлен этими флавоноидами, отсюда их относительно светлый цвет с оттенками зеленого, желтого, соломенного или, в случае Пино Гри (Grigio), светло-серый.

Напротив, красные сорта винограда содержат молекулы, цвет которых варьируется от красного до пурпурного, называемые антоцианами . Те же самые антоцианы отвечают за цвет многих красных/фиолетовых фруктов или овощей, таких как красная капуста, свекла, баклажаны или ягоды.

Цвет винограда определяется прежде всего кожурой. Вы бы заметили, что при употреблении в пищу винограда его сочная внутренняя часть, называемая мякотью, всегда очень бледная и почти не имеет цвета. По этой причине из красного винограда можно делать белое вино (эти вина называются винами Блан де Нуар).

Оттенок вина может многое рассказать о его стиле и возрасте.

Например, можно ожидать, что бледно-белое вино будет довольно легким, часто сухим, с преобладанием основных фруктовых или цветочных характеристик. Однако более насыщенно-желтое вино, более золотистое или с янтарными оттенками, предполагает более богатый стиль, возможно, с нотами дуба и специями от выдержки в бутылках.

Янтарно- или золотисто-белый цвет указывает на старые вина или сладкие вина, выдержанные в окислительном стиле.

То же для красных . Светлое красное вино ассоциируется с более светлыми красными, менее дубильными и, как правило, с меньшим телом и содержанием алкоголя, чем темные.

Как упоминалось выше, красные вина медленно превращаются из пурпурных в коричневые по мере старения и окисления. Наблюдение за точным цветом даст вам первое указание на возраст красного вина.

Розовые вина бледного цвета, часто лососевого, чаще всего имеют более сухой и сдержанный стиль (типичный традиционный французский стиль, такой как розовое вино из Прованса или Лангедока) , чем ярко-розовые вина, которые имеют тенденцию быть более сладкими и фруктовыми.

Причин окисления вина может быть много.

Некоторые вина сделаны в оксидативном стиле и очень приятны, а от этого даже лучше. Это, например, вина из хереса, а также апельсиновые вина, некоторые портвейны (например, Тони) или другие крепленые вина.

Сухие вина, подвергшиеся окислению во время выдержки, иногда из-за плохих условий хранения, приобретают коричневый цвет и неприятный вкус. Однако их безопасно пить в небольших количествах, хотя в больших количествах они могут вызвать проблемы со здоровьем, как и любой другой алкогольный напиток, если не больше.

Схемы и инфографика на этой странице были разработаны и защищены исключительным авторским правом компании Bouchard Ainé et Fils, бургундского производителя из Бона, Франция.

Плакаты с инфографикой Couleur du vin можно приобрести на сайте винодельни в винных плакатах Bouchard Ainé.

Вы можете узнать больше о винах Bouchard Ainé et Fils со всеми нашими обзорами вин их производства.

jancisrobinson.com

wsetglobal.com

vivino.com

Сохранить эту страницу и поделиться через:

Ваш путеводитель по цвету вина

По внешнему виду можно многое узнать о вине. Так что же говорит вам конкретный оттенок вина?

Основы винного цвета

Не знаете, что пить? Помимо очевидных цветов, есть тонкости в оттенках, оттенках и непрозрачности, которые могут помочь вам оценить ваше вино с первого взгляда и принять более обоснованное решение, когда вы запасаетесь.Выжмите виноград, и вы увидите, что сок почти прозрачен. Вино приобретает свой цвет не от виноградного сока, а под воздействием богатой пигментом кожуры винограда в процессе виноделия. Чем дольше сок стоит на кожуре, тем ярче будет цвет вашего вина, до определенного момента. Остальное зависит от сорта и техники виноделия.

Размышляя о цвете, вы можете настроить свой опыт на Vivino, выполнив поиск, чтобы узнать, что другие пользователи говорят о вине, или использовать Wine Explorer (инструмент поиска Vivino), чтобы отфильтровать тип вина, виноград или стиль, который вы хотите люблю дегустировать.Помните о следующих советах, когда ищете правильное вино.

Белое

Если ваше вино бледно-лимонного цвета, скорее всего, это молодое пикантное вино с травяными или минеральными вкусовыми характеристиками. Пино Гриджио и Совиньон Блан — некоторые распространенные сорта этих легких вин. Глубокие лимонные или золотистые оттенки сигнализируют о вине, которое выдерживалось дольше, часто в дубовых бочках. Эта дополнительная выдержка означает, что ваше вино будет иметь более полное тело с такими нотками, как ваниль и специи, сливочное масло или более насыщенный фруктовый вкус.Шардоне — классический пример. Исследуйте эти вина.

Забавный факт: белое вино можно сделать из темного винограда. Эти вина часто называют «Blanc de Noirs» или «белое из черных», и довольно часто они появляются вместе с игристыми винами, особенно из региона Шампань во Франции.

Апельсин

Ореховые, персиковые, пряные апельсиновые вина производятся с использованием древней технологии виноделия, уходящей корнями в Восточную Европу. В этой технике кожица белого винограда имеет расширенный контакт с соком, наполняя его цветом от янтарного до мандаринового.Версии Нового Света часто делаются из Пино Гриджио или Совиньон Блан, но ищите апельсиновый Риболла Джалла из Северной Италии или грузинский Ркацители, чтобы получить опыт вин Старого Света.

Розовое вино

Для получения розового оттенка кожуру красного винограда удаляют, как только достигается желаемый оттенок. У самых светлых из них есть только розовый оттенок с нежным цветочным ароматом, а более глубокие оттенки указывают на более сильные фруктовые ароматы, такие как клубника и арбуз.Прованс славится своим бледно-розовым розовым вином на основе Гренаша, но обратите внимание на модный Темпранильо, более темный оттенок и полезный для еды. Исследуйте эти вина.

Красный

С красными ваши инстинкты, вероятно, верны. Более светлые оттенки часто указывают на легкое тело, в то время как более глубокие оттенки часто сигнализируют о более смелом вине. Полнотелые сорта Каберне Совиньон и Сира имеют насыщенный цвет, склонный к фиолетовому, и совершенно непрозрачные. Тем не менее, здесь действительно играет роль сорт винограда, так как кожура одних сортов содержит больше пигмента, чем других.Несмотря на то, что светло-рубиновый Пино Нуар часто бывает полупрозрачным, он наполнен ароматами вишни и дичи. Когда оттенок красного начинает светлеть, с ржавыми оттенками по краю, это может быть признаком старости красного вина… Если только вы не пьете Неббиоло цвета ржавчины. Исследуйте эти вина.

Tawny

Если вино имеет оттенок коричневого или темно-золотого, скорее всего, вы пьете крепленое вино. Портвейн и херес — два прекрасных примера крепленых вин, которые проводят много времени в дубовой выдержке, метод, который подвергает сок воздействию кислорода.Представьте, как ломтик яблока становится коричневым, лежа на столешнице. Здесь тот же принцип.

В конце концов, независимо от того, какого цвета ваше вино, самое важное, что нужно учитывать, это то, насколько оно вам нравится.