Тыквенные диетические маффины: Кексы тыквенные диетические — калорийность, состав, описание

Ароматные диетические кексы с тыквой

Не обязательно отказываться от мучного на диете. Жирным магазинным десертам всегда есть альтернатива — домашняя ПП–выпечка. Такие печености готовят без пшеничной муки, маргарина и масла, без сахара, кулинарных жиров и вредных добавок: красителей и ароматизаторов. Овсяные кексы с тыквой выпекаются в духовке без крема и пропитки — чистая польза для здоровья и фигуры.

Маффины получаются воздушными, ароматными и очень вкусными. Главное — выбрать качественные ингредиенты. Понадобятся Геркулес, требующий варки, а также свежая мякоть тыквы, а не замороженные кубики. Также постарайтесь найти сочную молодую морковь. Имбирь рекомендован молотый.

Кексы по этому рецепту сочетают в себе пользу всех используемых ингредиентов. Мякоть тыквы улучшает обмен веществ, нормализует водно-солевой баланс и стабилизирует давление. Очень полезна при заболеваниях ЖКТ, панкреатите и гипертонии. Продукт рекомендован для детского питания. Тыква ребенку разрешена уже с 7–ми месяцев.

Свежая морковь необходима для правильной работы сердечно-сосудистой системы, помогает продлить молодость и укрепить иммунитет. Овощ содержит рекордное количество витамина A и много клетчатки, необходимой для здорового пищеварения и очищения организма.

О пользе овсянки расскажет эта статья. Геркулес обязательно включать в рацион всем, кто желает оставаться сильным и стройным долгие годы. Разумеется, эти компоненты полезны только при отсутствии противопоказаний. Если у вас непереносимость моркови или других ингредиентов, лучше не готовить эти маффины, а выбрать другое блюдо. В разделе «Рецепты» на нашем сайте огромное количество вариантов диетической выпечки без сахара, муки и маргарина.

Как готовить кексы из тыквы?

Для приготовления маффинов с овсянкой и тыквой потребуется:

• 400 г мякоти тыквы;
• 200 г очищенной моркови;
• 1 стакан Геркулеса мелкого помола;
• 2 яйца;
• соль, молотый имбирь по вкусу.

Сахар рецептом не предусматривается. Но если вы сладкоежка, можно добавить немного натурального заменителя. Например, стевии.

Рецепт пошагово

1. Тыкву очистить от кожуры и семян. Переложить ароматную мякоть в чашу блендера.
2. Вымыть, очистить морковь, нарезать крупными кусками и также отправить в блендер. Измельчить тыкву и морковь вместе до однородности. Допускается использовать мелкую терку.
3. К морковно-тыквенной массе добавить яйца, овсяные хлопья, соль и пряности. Тщательно вымесить тесто и оставить в сторону на 20 минут. Геркулес лучше предварительно измельчить в блендере.
4. Пока тесто напитывается, разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте удобный противень и бумажные одноразовые формочки для выпечки маффинов и кексов.
5. Готовое тесто разложить по формочкам на 2/3 объема, утрамбовать легко, без нажима. Выставить формы на противень и поместить в духовку на 40 минут. Выпекать до полной готовности — до легкой румяности. Остудить, украсить и подать к чаю.

Украсить маффины можно на ваше усмотрение. Не добавят лишних калорий молотая корица и тыквенные семечки, ягоды. Более калорийные топпинги — натуральный мед, варенье, шоколадная крошка, сахарная пудра. Сгущенка, масляные и белковые кремы с традиционной рецептурой обладают очень большой питательной ценностью и для диетической выпечки подходят меньше всего.

Такая выпечка понравится и детям, и взрослым. Даже если ваши близкие не на диете, они непременно оценят тыквенные кексы. Идеально с чаем или кофе, теплым молоком или натуральным какао, компотами, морсами. Маффины остаются вкусными, даже когда остывают — идеальный вариант для перекуса с собой.

Кексы из тыквы рецепт

Диетическая выпечка хороша тем, что позволяет не отказываться от любимых многими кондитерских изделий в виде пирогов, печений, кексов во имя сохранения фигуры или во время диет. Она может быть одновременно вкусной, полезной и не калорийной. А что еще нужно любителям вкусностей к чаю или кофе?

Выпечка с тыквой является примером такого диетического подхода, поскольку тыква –  полезный диетический продукт, который может служить основой для многих блюд – от пирогов до гарниров.

Кексы из тыквы

Хочу заметить, что в данном рецепте вместо тыквы можно использовать кабачок, но в таком случае нужно взять количество яиц больше на 1 шт.  Кексы с кабачком получаются не сладкие и их можно подавать со сметано-горчичным соусом на второе или в качестве гарнира.

Если используете сладкую тыкву, то кексы даже при отсутствии сахара получатся сладковатыми и будут хороши к чаю или в теплом виде  на завтрак или ужин.

Ингредиенты:

• тыква – 400 г.,
• морковь – 200 г.,
• яйцо – 2 шт.,
• овсяные хлопья (геркулес) – 100 г. (1 стакан),
• специи: мускатный орех, имбирь по вкусу,
• щепотка соли

Приготовление:

Получаются вкусные и не калорийные диетические кексы из тыквы (примерно 95 ккал на 1 шт.) . В холодном состоянии они тоже хороши, но уже как выпечка к чаю или кофе.

Готовятся кексы быстро и просто, содержат только полезные и натуральные ингредиенты, в них нет сахара и муки, что позволяет отнести этот рецепт к категории рецептов здорового питания или диетическим рецептам.

Другие диетические рецепты выпечки с тыквой:

«Нежная запеканка из тыквы с творогом»,

“Легкая запеканка с тыквой и овсяными хлопьями”,

«Тыквенный кекс»

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

17 Диетических вкусняшек, готовящихся МАКСИМУМ за 7 минут

Вы любите сладкое и мучное, но следите за фигурой? Используйте мой сборник

«17 Волшебных рецептов выпечки» для ценящих время хозяек, желающих кушать и худеть… Наслаждайтесь!

*

Хочу этот сборник!

P.S.  Не хочу быть принцессой)

Диетический тыквенный кекс: рецепт, фото

Тыквенный кекс — прекрасный пример того, что из полезных овощей можно приготовить невероятно вкусные блюда. Этот нежнейший десерт не только очень вкусен, но и умеренно калориен. Теперь не нужно совсем отказываться от сладкого, если вы хотите уменьшить энергетическую ценность рациона. Как готовить кекс из тыквы — узнаете в этой статье.

Тыквенный кекс: рецепт

Для этого рецепта вам понадобится:

· мякоть тыквы — 350-400 г;

· сахарный песок — 200 г;

· мука в/с — 250 г;

· яйцо куриное — 2 шт.;

· масло растительное — 100 г;

· разрыхлитель — 1 ч. л.;

· ароматная корица — 1 ч. л.;

· цедра 1 апельсина или лимона — выбирайте по вкусу;

· щепоть соли.

Удалите с тыквы кожуру, семена. Нарежьте небольшими брусками. Теперь ее нужно подготовить: запекать при средней температуре в духовке или микроволновой печи 10–15 мин, можно потушить в небольшом количестве воды и обсушить.

Теперь мягкую тыкву нужно перетереть в пюре. Когда оно остынет, введите соль и сахар, масло, яйцо.

• Лимон или апельсин тщательно промойте щеткой, обсушите, сделайте цедру: аккуратно натрите верхний слой кожуры на мелкой терке.
• Постарайтесь не затронуть белесые пленки.
• Добавьте цедру в тыквенную смесь, взбейте.
• Теперь введите муку и разрыхлитель, корицу, перемешайте до однородности.
• Смажьте малом форму для выпечки, духовку разогрейте до 180⁰С, влейте тесто.
• Выпекайте кекс примерно 50 минут.
• Проверить готовность можно старым добрым способом — с помощью спички.

При желании покройте кекс глазурью или присыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Диетические тыквенные кексы

Если вы следите за калорийностью рациона, приготовьте диетический десерт без муки.

Для него понадобится:

· тыква — 400 г;

· сырая морковь — 200 г;

· яйцо куриное — 2 шт.;

· геркулес — 1 ст.;

· щепоть соли;

· мускат, корица по вкусу.

Натрите морковку и тыкву на мелкой терке (можно воспользоваться блендером), смешайте с геркулесом. В смесь вбейте яйца, добавьте специи и соль. Хорошенько перемешайте массу до однородной консистенции. Форму для запекания (или порционные формочки) смажьте маслом, заполните смесью, укладывая ее плотно. Духовку разогрейте до 180⁰С, запекайте примерно 40 минут, пока поверхность не станет золотистой.

Подавать можно самостоятельно, можно украсить дольками апельсина или абрикоса, а для сладкоежек — любым сладким топингом. На фото в сети тыквенные кексы выглядят аппетитно, а на вкус он получается нежным и вкусным. Попробуйте испечь этот полезный десерт и убедитесь сами. Приятного аппетита!

Овсяный кекс с тыквенным соком. Диетические овсяно-тыквенные кексы

Подготовить тыкву. Если у вас целая свежая тыква, то нужно ее запечь. Тыкву лучше выбрать небольшого размера, сладкого сорта. Подойдет японская тыква, которая продается на местных базарах и в магазинах. Она небольшого размера, обычно около килограмма весом, грушевидной формы, пыльно-оранжевого цвета.

Чтобы запечь тыкву, помойте, обсушите. Найдите самый острый и массивный нож в дома и отрежьте хвостик. Разрежьте тыкву пополам вдоль полосок. На это потребуется достаточное усилие, тыква может оказаться очень твердой.

При помощи столовой ложки удалите семена и волокна.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментом. Расположите тыкву кожурой вверх. Запекайте 50 минут.

Кожура тыквы должна легко протыкаться ножом, тогда тыква готова. Остудите, затем столовой ложкой соберите мякоть тыквы. Помните вилкой или измельчите в блендере и получите пюре из тыквы, которое можно заморозить в вакуумном пакете и хранить до 3 месяцев в морозильной камере.

Маффины из тыквы обладают восхитительным вкусом, получаются сладкими и менее калорийными. Выпечка идеально подходит к чаепитию с друзьями, способствует улучшению пищеварения. Дополнительным преимуществом является эстетический и яркий вид лакомства.

Как приготовить маффины из тыквы?

Существуют хитрости, с помощью которых можно приготовить тыквенные маффины:

1. Основой для теста является тыквенное пюре. Мякоть овоща натирают на терке или отваривают. Затем ее протирают через сито или превращают в пюре с помощью блендера. По консистенции тесто должно получиться полужидким.
2. Если готовить маффины из тыквы по классическому рецепту, то используют оливковое масло, но оно заменяемо качественным растительным маслом.
3. Правильно сначала смешать сыпучие ингредиенты, а в другой таре – жидкие. Затем первую часть теста постепенно ввести во вторую, аккуратно перемешивая. Главное, не взбивать и не вымешивать очень долго. Это нарушит структуру маффинов.
4. Выпекают их в силиконовых или металлических формочках. Первые обработки не требуют, а вторые покрывают тонким слоем постного масла. Маффины выпекают и в бумажных стаканчиках, которые кладут в специальные подставки. Они готовятся примерно от 15 минут до получаса, все зависит от рецепта. Проверить готовность можно спичкой.
5. Маффины от капкейков отличаются меньшим количеством сахара. Они больше похожи на хлеб и полезны, потому что содержат здоровые ингредиенты.

Маффины с тыквой на кефире

Такая выпечка как тыквенные понравится и взрослым, и детям. Благодаря быстрому приготовлению е можно создавать хоть каждый день. Лакомство можно украсить сиропом, приготовленным из 600 г сахара и 600 мл воды. В него можно добавить различные ароматизаторы, пряности или сиропы.

Ингредиенты:

• тыквенная мякоть – 250 г;
• кефир – 100 мл;
• мука – 300 г;
• яйца – 3 шт.;
• растительное масло – 100 мл;
• соль;
• сода – 1 ч. л.;
• корица;
• сахар – 150 г.

Приготовление

1. Мякоть тыквы нарезать и варить 10 минут, растолочь в пюре.
2. Соду высыпать в кефир. Вылить масло, посолить и положить весь сахар.
3. Ввести яйца.Высыпать муку, специи и разрыхлитель.
4. Распределить массу по формам и выпекать маффины из кефира, тыквы 20 минут.

Тыквенные маффины с морковным кремом и карамелью

Настоящим витаминным миксом способны стать тыквенно-морковные маффины. Благодаря наличию сразу двух овощных составляющих в них содержится рекордное количество полезных веществ.

Тыкву можно использовать как замороженную, так и свежую. В первом случае следует дать продукту хорошо оттаять, а потом слить всю жидкость.

Ингредиенты:

• тыква – 450 г;
• морковь – 250 г;
• мука – 1,5 стакана;
• яйца – 5 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• сода – 1 ч. л.;
• сливочный сыр – 350 г;
• сахарная пудра – 1,5 стакана;
• орехи или изюм – 150 г;
• сливочное масло – 150 г;
• сливки – 5 ст. л.

Приготовление

1. Овощи отварить, измельчить.
2. Сахар (60 г) взбить с яйцами. Соединить с тыквой, мукой. Высыпать соду, перемешать.
3. Морковь смешать с сыром, высыпать пудру. Обе массы соединить.
4. Выпекать маффины из моркови, тыквы 20 минут.
5. В сотейнике растопить сахар и масло. Добавить сливки, орехи. Маффины полить карамелью.

Творожно-тыквенные маффины

Чрезвычайно полезными являются маффины из тыквы и творога. Чтобы выпечка получилась с округленным верхом, этап смазывания формочек можно пропустить,он снижает объем изделий.

В тесто можно положить изюм и орехи или просто украсить ими выпечку. Формочки на подносе не стоит ставить близко, иначе они плохо пропекутся.

Ингредиенты:

• творог – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• кефир – 100 мл;
• тыквенная мякоть – 400 г;
• сахар – 70 г;
• сода – ¼ ч. л.;
• корица.

Приготовление

1. Мякоть тыквы измельчить.
2. Овощ и творог перемешать. Добавить яйца, сахар.
3. Кефир и соду соединить, оставить на четверть часа, влить в уже готовую массу.
4. Тесто распределить по формочкам, заполнив их на 2/3. Маффины из тыквы печь 30 минут.

Тыквенно-яблочные маффины

Невероятно нежными выходят маффины с тыквой и яблоком. Выпечка готовится быстро и употребляется за одну секунду. Для готовки лакомства подходят любые формочки для выпекания. Фрукты можно измельчить кубиками, на терке, размять в пюре. Для придания дополнительной пикантности в состав можно включить ванилин или корицу.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• мякоть тыквы – 200 г;
• кефир – 100 мл;
• сахар – 50 г;
• растительное масло – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• пекарский порошок – 2 ч. л.;
• яблоки – 2 шт.

Приготовление

1. Фрукты измельчить. Тыкву натереть.
2. В одной миске соединить муку и пекарский порошок, а в другой – тыкву с яйцами.
3. Во вторую емкость добавить кефир, масло и сахар. Перемешать.
4. Сухую и жидкую часть смешать, сделать замес. Высыпать яблоки.
5. Тесто разложить по формочкам. Вкусные маффины из тыквы печь 20 минут.

Как приготовить маффины из тыквы с Геркулесом?

Максимально полезными способны стать маффины из тыквы и овсянки. Хлопья Геркулес необходимо измельчить в муку, чтобы тесто приобрело однородную структуру. Допускается и использование размягченного овсяного компонента, в этом случае лакомство приобретет особую оригинальную консистенцию.

Ингредиенты:

• овсянка – 230 г;
• тыква – 300 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• сахар – 70 г;
• сода – 2 ч. л.;
• яйца – 2 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• орехи – 4 ст. л.;
• корица.

Приготовление

1. Измельчить тыкву и яблоко.
2. Взбить смесь из сахара, масла и яиц. Ввести ее в овощное пюре.
3. Присоединить муку, соду, корицу, сделать замес.
4. Маффины из печь 20 минут.

Постные тыквенные маффины

Такая выпечка как тыквенные выручит, когда есть ограничения в еде или наступил пост. Можно для улучшения вкуса добавить малую толику корицы или мускатного ореха. Настоящей изюминкой лакомства способны стать тыквенные семечки, которые посыпают сверху заготовок. Пикантность придаст и соевое молоко.

Ингредиенты:

• мука – 1 стакан;
• сахар – 0,5 стакана;
• сода – 0,5 ч. л.;
• тыква – 200 г;
• соевое молоко, подсолнечное масло – по 3 ст. л.;
• соль.

Приготовление

1. Соединить муку, соду, сахар, соль.В другой емкости соединить тыкву, масло и молоко.
2. Две части теста смешать.
3. Выпечка будет готова через 20 минут.

Рецепт маффинов из цельнозерновой муки с тыквой

Ценители полезных блюд смогут применить и такой вариант, как диетические тыквенные маффины, в состав которых включена цельнозерновая мука. Рецепт идеально подойдет для людей, страдающих диабетом. По желанию хозяйки могут добавляться компоненты, придающие дополнительную пикантность, например, это розмарин или корица.

Ингредиенты:

• масло сливочное, тыква, мука цельнозерновая – по 150 г;
• сахар, мука пшеничная – 100 г;
• яйца – 3шт.;
• соль;
• сода – 1 ч. л.

Приготовление

1. Растереть сахарно-масляно-яичную смесь.
2. Тыкву измельчить, соду соединить с мукой.
3. Все компоненты перемешать.
4. Печь маффины полчаса.

Тыквенно-апельсиновые маффины

Ингредиенты:

• мякоть тыквы, мука – по 150 г;
• сода, корица – по 1,5 ч. л.;
• сливочное масло – 60 г;
• сахар – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 50 мл;
• соль;
• апельсиновая цедра – 2 ст. л.

Приготовление

1. Сделать пюре из тыквы.
2. Взбить масляно-яичную смесь. Соединить ее с молоком и пюре.
3. Присоединить остальные компоненты.
4. Печь маффины 20 минут.

Тыквенные маффины с шоколадом

Сладкоежки по достоинству оценят тыквенные которых включает шоколад. Их стоит приготовить, когда хочется чего-нибудь вкусненького и полезного одновременно. Только все украшения следует наносить на полностью остывшую выпечку, иначе декор не будет держаться. Лакомство лучше подавать горячим.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• кефир – 120 мл;
• тыква – 300 г;
• яйца – 3 шт. ;
• темный сахар – 100 г;
• мед – 4 ст. л.;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• сода – 1 ч. л.;
• шоколад – 1 плитка.

Приготовление

1. В муку высыпать соду, сахар.
2. Измельчить отварную тыкву в пюре. Соединить его с кефиром, маслом, медом и яйцами.
3. В жидкую часть всыпать сухую. Сделать замес.
4. В формы выложить часть теста, затем кусочек шоколада и снова тесто. Выпекать маффины 15 минут.

Маффины с тыквой и бананом

Великолепным лакомством станут банановые маффины с сырой тыквой. Выпечку можно украшать орехами или изюмом, но лучше всего подходят тыквенные семечки. Их выкладывают поверх теста, разложенного по формам. В массу можно бросить горсть овсяных хлопьев. Благодаря этому десерт получится вкуснее.

Ингредиенты:

• мука – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• тыквенная мякоть – 100 г;
• банан – 1 шт.;
• сливочное масло – 60 г;
• сода – 1 ч. л.;
• сахар – 5 ст. л.;
• соль.

Приготовление

1. Из банана сделать пюре. Тыкву натереть.
2. Муку, яйцо, сахар и разрыхлитель вместе с овощным пюре. Добавить фруктовое пюре. Замесить тесто.
3. Выложить в подготовленные емкости. Готовить 20 минут при 200 градусах.

Тыквенные маффины с сыром – рецепт

Чрезвычайно оригинальным лакомством считаются тыквенные маффины с сыром. Этот вариант блюда используется в качестве закуски. Тесто не следует долго вымешивать, поскольку сыр расплавится в процессе готовки. Можно использовать разнообразные сорта, например, это может быть сливочный вариант или имеющий соленый привкус.

**Если не найдете в магазинах овсяную муку, то ее можно сделать самостоятельно из овсяных хлопьев (не быстрорастворимых !) с помощью кофемолки или измельчителя. Вот так она выглядит:

*** Чтобы запечь тыкву необходимо сделать несколько простых движений. Завернуть неочищенную порезанную тыкву в фольгу и запечь в духовке при температуре 150-170 °C до мягкости. Я обычно томлю при низкой температуре тыкву около часа, вместе со свеклой в фольге или яблоками. И вкусно и полезно.

****Количество свежей тыквы нужно взять чуть больше, чем указанный вес запеченой тыквы в рецепте. Чем тыква сочнее и водянистее, тем больше ее нужно взять. Запеченую тыкву остудить и очистить, это получается гораздо легче, чем чистить ее еще свежей.

*****Вместо тыквы можно использовать яблочное пюре, приготовленное таким же способом. Или смесь из яблок и тыквы.
Если любите экспериментировать, то можно сделать эти кексы с ягодным пюре, протерев его предварительно через сито, чтобы удалить косточки.

******Горячая вода понадобится для замачивания изюма. Чтобы сделать вкус сухофруктов богаче, можно замочить изюм в чае (черном или зеленом), апельсиновом соке или в воде с добавлением нескольких столовых ложек любого ягодного ликера, рома или коньяка. Не беспокойтесь, при замачивании сухофруктов и дальнейшей выпечке все спирты выветрятся и останется только аромат.

Нагреть духовку до 190°C. Замочить сухофрукты в горячей воде, чае или соке и оставить остывать.

Смешать сухие ингредиенты: овсяную муку, разрыхлитель, соль и корицу (если добавляете). Просеять.
Мучную смесь я просеиваю всегда, хоть именно овсяным кексам это и не придаст особенной пышности. Просеивание поможет избавиться от слежавшихся комочков муки или разрыхлителя и от неприятных сюрпризов, которые иногда встречаются в муке.
В чашу блендера поместить кусочки запеченной тыквы, растительное масло, обычный сахар и ванильный сахар.

На этом этапе добавить дробленные орешки.
Если любите, когда орехи не очень слышны в выпечке и добавляют только оттенок вкуса, тогда их нужно предварительно размолоть в блендере и добавить в кексовую смесь.
Если вы предпочитаете более насыщенный вкус орехов, и чтобы они ощущались на языке, то орехи необходимо измельчить более крупно. И не в блендере, а в ступке или побить их скалкой на доске, предварительно накрыв ее прозрачной пленкой. Орехи не обидятся, а кусочки в этом случае получатся более крупными и будут хорошо ощущаться в кексах.
Добавить сухие ингредиенты в жидкие и хорошенько перемешать. Смешивать можно в блендере и не бояться, что кексы станут от этого жесткими. Овсяная мука, в отличие от пшеничной, не образует клейковину и от интенсивного перемешивания (что противопоказано кексам из пшеничной белой муки) с ней ничего не случится.

Добавить изюм и перемешать в последний раз.
*** Если добавить в тесто немного жидкости, образовавшейся от запекания тыквы, то кексы будут более влажными. Если эту жидкость сливать (я в этот раз ее сливала, посмотрите какая консистенция теста получилась), то мякиш у кекса будет похож на очень мягкое и воздушное печенье. В обоих вариантах вкусно, выбирайте на свое усмотрение.
Разложить тесто по формочкам.

Выпекать до золотистого цвета и умопомрачительного запаха. Проверить на готовность деревянной палочкой, если она сухая, то кексы пора вынимать из духовки.
Моя духовка печет кексы при 190°C 30 минут. Остудить в формах, вынимать только после окончательного остывания. Кексы получаются очень рассыпчатыми, ароматными и мягкими, вынимать их нужно осторожно, чтобы не повредить рифленый рисунок (если он есть).

А теперь можно заваривать чай и наслаждаться вкусной и полезной выпечкой!

Влажные кексы:

В разломе кексы выглядят так:

Калорийность: 1602.7
Белки/100г: 7.78
Углеводы/100г: 25.71

Диетическую выпечку любят за то, что можно не отказывать себе в употреблении кондитерских изделий, при этом сохранить фигуру и соблюдать диету. Она одновременно и вкусная, и полезная, и мало калорийная. Как раз то, что нужно любителям сладостей к чайной церемонии. Одним из таких примером диетического подхода являются тыквенные кексы с овсяными хлопьями, рецепт с фото которых я предлагаю. Тыква и овсянка очень полезны, при этом диетические, поэтому они служат для многих блюд основой, начиная с пирогов, и заканчивая гарнирами. Хочу отметить, что в данном рецепте, в летнее время года тыкву можно заменить не менее полезным и низкокалорийным кабачком.
Что касается тыквенных кексов, так это по-настоящему уникальное блюдо. Сам рецепт очень прост и имеет огромное количество вариантов, занимающих важное место за счет своего неповторимого вкуса. Получаются кексы пышными, мягкими и слегка влажными, тесто после приготовления не опадает, а сохраняет аппетитную форму.

В качестве дополнения в кексы из тыквы с овсяными хлопьями я добавила орехи, однако вы можете положить изюм, вымоченный в алкоголе, он придаст кексам приятную кислинку. Также хорошо влияют на вкус выпечки цитрусовые. А для пользы кексов я использовала коричневый тростниковый сахар, который вы можете заменить медом. К тому же мед будет служить дополнительным естественным разрыхлителем.

— тыква – 250 грамм,
— отруби – 100 грамм,
— овсяные хлопья – 250 грамм,
— яйца – 2 шт.,
— цедра одного апельсина,
— грецкие орехи – 50 грамм,
— коричневый тростниковый сахар – по вкусу.

Как приготовить в домашних условиях

Приготовьте тыквенное пюре. Для этого очищенную тыкву отварите в питьевой воде, остудите и измельчите блендером в однородную массу.

Половину овсяных хлопьев положите в измельчитель.

Перемелите хлопья до состояния муки.

Теперь соберите в одной миске все продукты: цельные зерна и перемолотые овсяные хлопья, отруби, орехи и сахар. Отруби можете использовать любые ржаные, льняные, гречневые, либо овсяные.

Перемешайте сухие компоненты.

Добавьте к ним тыквенную массу и снова вымешайте.

Апельсин помойте и натрите с него цедру.

Яйца разбейте и отделите белки от желтков.

Желтки немного взбейте миксером, добавьте к продуктам и хорошо вымешайте.

Белки взбейте в пышную белую массу и положите в тесто.

Аккуратными медленными движениями вмешайте белки и разложите тесто по формочкам.

Духовку нагрейте до 200 градусов и поставьте выпекаться тыквенные кексы с овсяными хлопьями на 30-40 минут. Готовность выпечки проверьте зубочисткой – если она сухая и масса к ней не прилипает, значит, десерт готов. Охладите его и присыпьте сахарной пудрой.
Так же рекомендуем вам попробовать

Не обязательно отказываться от мучного на диете. Жирным магазинным десертам всегда есть альтернатива — домашняя ПП–выпечка. Такие печености готовят без пшеничной муки, маргарина и масла, без сахара, кулинарных жиров и вредных добавок: красителей и ароматизаторов. Овсяные кексы с тыквой выпекаются в духовке без крема и пропитки — чистая польза для здоровья и фигуры.

Маффины получаются воздушными, ароматными и очень вкусными. Главное — выбрать качественные ингредиенты. Понадобятся Геркулес, требующий варки, а также свежая мякоть тыквы, а не замороженные кубики. Также постарайтесь найти сочную молодую морковь. Имбирь рекомендован молотый.

Кексы по этому рецепту сочетают в себе пользу всех используемых ингредиентов. Мякоть тыквы улучшает обмен веществ, нормализует водно-солевой баланс и стабилизирует давление. Очень полезна при заболеваниях ЖКТ, панкреатите и гипертонии. Продукт рекомендован для детского питания. Тыква ребенку разрешена уже с 7–ми месяцев.

Свежая морковь необходима для правильной работы сердечно-сосудистой системы, помогает продлить молодость и укрепить иммунитет. Овощ содержит рекордное количество витамина A и много клетчатки, необходимой для здорового пищеварения и очищения организма.

О пользе овсянки расскажет эта статья. Геркулес обязательно включать в рацион всем, кто желает оставаться сильным и стройным долгие годы. Разумеется, эти компоненты полезны только при отсутствии противопоказаний. Если у вас непереносимость моркови или других ингредиентов, лучше не готовить эти маффины, а выбрать другое блюдо. В разделе «Рецепты» на нашем сайте огромное количество вариантов диетической выпечки без сахара, муки и маргарина.

Как готовить кексы из тыквы?

Для приготовления маффинов с овсянкой и тыквой потребуется:

• 400 г мякоти тыквы;
• 200 г очищенной моркови;
• 1 стакан Геркулеса мелкого помола;
• 2 яйца;
• соль, молотый имбирь по вкусу.

Сахар рецептом не предусматривается. Но если вы сладкоежка, можно добавить немного натурального заменителя. Например, стевии.

Рецепт пошагово

1. Тыкву очистить от кожуры и семян. Переложить ароматную мякоть в чашу блендера.
2. Вымыть, очистить морковь, нарезать крупными кусками и также отправить в блендер. Измельчить тыкву и морковь вместе до однородности. Допускается использовать мелкую терку.
3. К морковно-тыквенной массе добавить яйца, овсяные хлопья, соль и пряности. Тщательно вымесить тесто и оставить в сторону на 20 минут. Геркулес лучше предварительно измельчить в блендере.
4. Пока тесто напитывается, разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте удобный противень и бумажные одноразовые формочки для выпечки маффинов и кексов.
5. Готовое тесто разложить по формочкам на 2/3 объема, утрамбовать легко, без нажима. Выставить формы на противень и поместить в духовку на 40 минут. Выпекать до полной готовности — до легкой румяности. Остудить, украсить и подать к чаю.

Украсить маффины можно на ваше усмотрение. Не добавят лишних калорий молотая корица и тыквенные семечки, ягоды. Более калорийные топпинги — натуральный мед, варенье, шоколадная крошка, сахарная пудра. Сгущенка, масляные и белковые кремы с традиционной рецептурой обладают очень большой питательной ценностью и для диетической выпечки подходят меньше всего.

Такая выпечка понравится и детям, и взрослым. Даже если ваши близкие не на диете, они непременно оценят тыквенные кексы. Идеально с чаем или кофе, теплым молоком или натуральным какао, компотами, морсами. Маффины остаются вкусными, даже когда остывают — идеальный вариант для перекуса с собой.

Тыквенные маффины с шоколадными каплями рецепт с фото

Эти тыквенные маффины исчезают моментально. Проверено.

Американцы очень любят тыкву в самых разных видах. Они не ограничиваются, как мы, кашей, они делают из тыквы соусы, варят суп, пекут блинчики и торты. Чаше всего для этих целей они используют готовое тыквенное пюре из банок.

У нас такой экзотики не найти, но ее легко сделать самим, это очень просто. А потом приготовить из пюре традиционные американские маффины с шоколадными каплями — десерт, который будут есть все, даже самые отчаянные нелюбители тыквы. Проверено. Выход: 14 штук.

Ингредиенты

• 125 г пшеничной муки
• 125 г цельнозерновой пшеничной муки
• 0,5 ч.л. соды
• 0,5 ч.л. разрыхлителя для теста
• 0,5 ч.л. корицы
• щепотка соли
• 2 яйца
• 200 г тыквы
• 100 мл растительного масла
• 150 г сахара
• 100 г шоколадных капель

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Сначала из тыквы надо сделать тыквенное пюре. Для этого тыкву нарежьте крупными кубиками и положите в жаропрочную посуду, которую можно ставить в духовку, накройте крышкой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте тыкву 25 минут.

2. Теплую запеченную тыкву измельчите блендером до состояния пюре. Остудите тыквенное пюре. Такое пюре хранится в холодильнике пару дней, так что его можно сделать заранее.

3. Разогрейте духовку до 200 градусов. Муку, цельнозерновую муку, соль, соду, разрыхлитель и корицу положите в чашку и хорошо перемешайте.

4. Яйца слегка взбейте с сахаром в большой чашке, чтобы белок и желток полностью смешались с сахаром.

5. Добавьте тыквенное пюре и растительное масло в яичную смесь и перемешайте.

6. Пюре должно полностью перемешаться с яичной смесью.

7. Добавьте мучную смесь в чашку с тыквенной смесью.

8. Хорошо перемешайте все до однородного состояния.

9. В последнюю очередь добавляйте шоколадные капли. Если их нет, порубите простую шоколадку ножом и добавьте её в тесто.

10. Перемешайте, чтобы все капли равномерно распределились в тесте.

11. В форму для кексов уложите бумажные капсулы и разложите в них тесто.

12. Выпекайте маффины примерно 25 минут до готовности, они должны увеличиться в размере и приобрести красивую корочку.

Тыквенные кексы: рецепт приготовления

Эти тыквенные кексы вас не разочаруют. Они вкусные, мягкие и ароматные, но главное – они содержат полезные ингредиенты, в отличие от многих других рецептов выпечки. Кексы из тыквы содержат необработанные пшеничные отруби, цельную пшеничную муку, тыквенное пюре, кефир (или йогурт) и растительное масло (лучше – оливковое). Каждый кекс содержит около 180 калорий и является хорошим источником клетчатки и витамина А. Поэтому подходит всем сладкоежкам, и даже тем, кто хочет похудеть.

Я не мыслю жизни без выпечки – хлеба, пирожков, тортов. И одновременно пытаюсь следить за весом, как многие, наверное, в моем возрасте. Так вот, один из способов сделать хлебобулочные изделия более здоровыми – заменять, по крайней мере, часть белой муки мукой грубого помола (или цельнозерновой мукой).

Цельнозерновая пшеничная мука изготавливается из всего пшеничного зерна (а не только из внутренней его части, как мука высшего и первого сорта), поэтому она содержит отруби (волокна), а также она богата белками, железом и витаминами. Кроме того, она обладает ореховым вкусом, который отлично подходит для рецепта тыквенных кексов.

Еще один ингредиент из этого рецепта – это необработанные пшеничные отруби. (Пшеничные отруби можно найти в большинстве продуктовых магазинов в отделе с крупами, сахаром и мукой или в секции здорового питания, либо же в магазинах здоровых продуктов). Пшеничные отруби – это внешний слой (оболочка) зерна пшеницы. В отрубях много клетчатки, кальция, полезных углеводов.

Рецепт кексов с тыквой содержит стакан тыквенного пюре. Я думаю, что каждый знает, как его приготовить, но если вдруг нет, я кратко опишу, как это сделать. Если сделать пюре заранее, то испечь тыквенные кексики в формочках можно всего за полчаса — и подать к завтраку ароматную осеннюю полезную выпечку.

Чтобы приготовить тыквенные кексы в формочках, нужны:

• 1 стакан (240 мл) пюре из тыквы;
• 2 больших яйца;
• 1/2 стакана (120 мл) кефира или несладкого йогурта;
• 1/2 стакана (120 мл) любого растительного масла;
• 3/4 стакана (95 грамм) цельной пшеничной муки;
• 3/4 стакана (50 г) натуральных пшеничных отрубей;
• 3/4 стакана (150 г) белого сахара;
• 1 ч. ложка порошка для выпечки;
• 1 ч. ложка пищевой соды;
• 1 1/2 ч. ложки молотой корицы;
• 1/2 ч. ложки соли.

Готовим по шагам:

Итак, для начала разрежьте тыкву пополам, удалите все семена и волокна, а затем разрежьте половину тыквы еще на 2–3 части, которые поместите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте при температуре 180 гр.С от 45 минут до 1 часа 15 минут – в зависимости от размера и толщины тыквы. Или до тех пор, пока тыквенная мякоть будет легко прокалываться ножом.

Достаньте противень из печи, немного остудите, а затем выберите мякоть в миску, подавите ее вилкой или картофельным прессом, перемешайте до получения однородной массы. Охладите пюре перед использованием.

Разогрейте духовку до 205 гр.C. Поместите стойку в середину духовки. Подготовьте форму для выпечки кексов на 12 чашек (вставьте в нее бумажные вкладыши, которые слегка смажьте растительным маслом).

В миске среднего размера хорошенько смешайте вместе пюре из тыквы, яйца, кефир и масло. Отставьте пока в сторону. В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, отруби, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и соль.

Соедините сухие и влажные ингредиенты. Размешивайте до тех пор, пока не образуется тесто однородной консистенции. Но не слишком долго – иначе кексы будут жесткими при выпечке.

Заполните чашки формы тестом – приблизительно по 2 столовые ложки на одну чашку. Поместите форму в духовку и выпекайте в течение приблизительно 18-20 минут. Проверьте на готовность традиционным способом: деревянная зубочистка, вставленная в центр кекса должна выходить чистой.

Готовые тыквенные кексы поместите на решетку для охлаждения.

При желании посыпьте выпечку сахарной пудрой. Подавайте с утренним кофе или как угощение на Хеллоуин. Кстати, для Хеллоуина есть и другая выпечка с тыквой — например, тыквенные булочки из дрожжевого теста в виде маленьких тыкв или шоколадное печенье из тыквы.
Приятного аппетита!

Маффины с тыквой и творогом в мультиварке

В последнее время большой популярностью стала пользоваться выпечка, которая не содержит в своем составе муку. Обычно в таких случаях муку заменяют овсяной или манной крупой. Например, мне очень нравятся печенья из овсянки и различные запеканки из круп. А сегодня я хочу предложить вам приготовить маффины с тыквой и творогом в мультиварке. Только вместо муки в этом рецепте творожных маффинов мы будем использовать манную крупу. По вкусу получается ничуть не хуже.

Творожно-тыквенные маффины без муки я готовлю в мультиварке очень часто, так как мой сын уплетает их за обе щеки. Тыквенные маффины с творогом по моему рецепту обладают потрясающим вкусом и ароматом. А вкус и аромат тыквы придает дополнительную изюминку этому десерту.

Маффины получаются настолько нежными, что они просто таят во рту. Но чтобы кексы получились нежными, вам нужно будет приготовить для них тесто правильной консистенции. Именно от теста зависит насколько удачным получится ваша выпечка. Надеюсь, что вы не побоитесь и приготовите эти замечательные маффины.

Ингредиенты для творожно-тыквенных маффинов

1. Творог – 200 гр.
2. Тыква – 200 гр.
3. Яйцо – 2 шт.
4. Сахарный песок – 120 граммов
5. Ванилин – одна щепотка (необязательно)
6. Манная крупа – 3 стол.л.
7. Подсолнечное масло – чтобы смазать + 1 столовая ложка (в тесто)
8. Разрыхлитель – 1 ч.л.

Как быстро приготовить вкусные маффины с тыквой и творогом без муки в мультиварке

Перед тем, как начать готовить тесто для маффинов, нам нужно будет приготовить тыквенное пюре. Очищаем тыкву и режем ее на кубики среднего размера.

Далее кладем тыкву в кастрюлю. Можно добавить в нее немного воды. На мультиварке ставим режим «Выпечка» на 20 минут. За это время тыква должна будет приготовиться.

Далее делаем из тыквы пюре. Я это делаю при помощи погружного блендера.

Кладем творог в глубокую миску. Если вы используете пастообразный творог, то его обязательно нужно будет протереть через крупное сито. Также творог можно измельчить блендером. Добавляем в творог два куриных яйца.

Далее мы всыпаем сахарный песок. Все хорошо перемешиваем.

Всыпаем манную крупу.

Добавляем в тесто тыквенное пюре, ванилин и разрыхлитель. Оставляем тесто в покое на 30 минут. Если тесто получается слишком жидкое, то мы добавляем в него еще манку. Тесто должно получиться такой же консистенции, как консистенция у жирной сметаны.

Заполняем формы тестом на ¾ части. Выпекаем творожные маффины с тыквой в мультиварке на режиме «Выпечка» 1 час.

Когда маффины испекутся, мы даем им немного остыть и только после этого вынимаем их из форм. Приятного аппетита!

Здоровые тыквенные маффины | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Эти здоровые тыквенные кексы — мои новые фавориты! Они от природы не содержат глютена, подслащены кленовым сиропом, их легко и быстро приготовить, и они идеально подходят для тыквы.

Встречайте ваши новые любимые тыквенные кексы. ♡

О, боже мой, последние несколько недель мы были полностью одержимы этими маленькими парнями. Они идеально похожи на тыкву, приготовлены из моих любимых согревающих специй и слегка подслащены кленовым сиропом (плюс щепотка сахара турбинадо сверху, если вы хотите немного дополнительной сладости и блеска).Их также легко и быстро приготовить из ингредиентов, которые, я уверен, у вас уже есть под рукой. А благодаря овсяной основе они также не содержат глютена и в целом относятся к более здоровой части спектра кексов.

По сути, рецепт тыквенного маффина с прекрасным вкусом и , которым вы тоже можете наслаждаться. Это беспроигрышный вариант для меня.

Давай приготовим!

Здоровые тыквенные маффины Состав:

Как я уже сказал, список ингредиентов этих маффинов очень прост.Вам понадобится:

• Тыквенное пюре: «Настало время года!
• Старомодный овес: Мы будем взбивать в блендере или кухонном комбайне до тех пор, пока из него не получится наша «мука».
• Приправа для тыквенного пирога: Домашняя или купленная в магазине
• Миндальное молоко: Или ваш любимый сорт орехового или коровьего молока (2% или цельное)
• Кленовый сироп: Или вы можете добавить мед, если предпочитаете
• Кокосовое масло: Всего несколько столовых ложек (или добавьте свое любимое масло с мягким вкусом)
• Яйца, соль, ваниль и пищевая сода: Потому что… кексы.
• Сахар Турбинадо: Совершенно необязательно, но мне нравится дополнительный намек на сладость, хруст и искрение сверху

Как всегда, если вы делаете этот рецепт без глютена, обязательно дважды проверьте, что все ваши ингредиенты сертифицированы как не содержащие глютен. (Особенно овес.)

Кроме того, я сделал свои собственные маленькие пергаментные прокладки для выпечки. Но не стесняйтесь использовать любые противень, которые вам больше всего нравятся, или просто опрыскайте форму для выпечки кулинарным спреем.

Как приготовить тыквенные маффины:

Чтобы приготовить этот рецепт тыквенных маффинов, просто:

1. Сделайте овсянку «мукой»: Добавьте овес в блендер или кухонный комбайн и взбивайте, пока он не станет мукой.
2. Смешайте сухие ингредиенты: Добавьте специи для тыквенного пирога, соль и пищевую соду и взбейте до однородного состояния.
3. Взбейте вместе ваши влажные ингредиенты: В отдельной миске взбейте тыкву, яйца, кленовый сироп, миндальное молоко и ваниль до однородного состояния.
4. Объедините два. Смешайте сухие ингредиенты с влажными и перемешайте лопаткой до однородного состояния. (Старайтесь не перемешивать.)
5. Наполните чашки для кексов. Порционируйте тесто равномерно между 12 чашками для маффинов. (Мне всегда нравится делать это с большой ложкой печенья. Для этого конкретного рецепта вам понадобится большая ложка жидкого теста — примерно 1/3 стакана на маффин.) Затем посыпьте щепоткой сахара турбинадо, если хотите. .
6. Выпекать. Примерно 15 минут, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.
7. Наслаждайтесь! Я люблю эти кексы, лучше всего свежие, вынутые из духовки. Но как только они остынут до комнатной температуры, не стесняйтесь хранить их в закрытом контейнере до 3 дней или замораживать (плотно завернутые в полиэтиленовую пленку) до 3 месяцев.

Дополнительные надстройки:

Не стесняйтесь также добавить:

• Шоколадная крошка: Потому что… шоколад.
• Орехи или семена: Например, пепитас, орехи пекан, семена подсолнечника, грецкие орехи и т. Д. Вы можете посыпать ими кексы или добавить их в жидкое тесто.
• Сухофрукты: Сушеная клюква, изюм, абрикосы… все, что вы любите.
• Кленовая глазурь: Взбейте вместе сахарную пудру и кленовый сироп до консистенции, похожей на глазурь, и сбрызните кексы для дополнительной сладости

Наслаждайтесь, всем! ♡

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

---

Описание

Эти полезные тыквенные маффины не содержат глютена, подслащены кленовым сиропом, их легко и быстро приготовить, и они такие идеальные, как тыква.

---

• 3 стакана овсяных хлопьев старого образца *
• 1 столовая ложка специй для тыквенного пирога, домашнего или купленного в магазине
• 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 чайной ложки мелкой морской соли
• 2 яйца
• 1 стакан несладкого миндального молока, без добавок или ванили
• 1 стакан тыквенного пюре
• 1/2 стакана кленового сиропа
• 3 столовые ложки топленого кокосового масла (или любого масла с мягким вкусом)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• по желанию: сахар турбинадо для обсыпки

---

1. Разогрейте духовку до 375 ° F.Выстелите форму для кексов на 12 чашек пергаментной или кексовой подложкой или слегка смажьте кулинарным спреем. Отложите в сторону.
2. Взбейте овсяное пюре в блендере или кухонном комбайне, пока оно не станет мукой. Добавьте специи для тыквенного пирога, пищевую соду и морскую соль и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Отложите в сторону.
3. В отдельной большой миске взбейте яйца, молоко, тыквенное пюре, кленовый сироп, кокосовое масло и ванильный экстракт до однородной массы. Смешайте сухие ингредиенты со смесью влажных ингредиентов и перемешивайте, пока смесь не смешается.(Старайтесь избегать чрезмерного перемешивания.)
4. Разложите ингредиенты по подготовленным формам для запекания. Затем, если хотите, посыпьте каждый кекс щепоткой сахара турбинадо.
5. Выпекайте 15-18 минут или пока зубочистка, вставленная в центр кексов, не выйдет чистой. Выньте из духовки и поставьте противень на решетку для охлаждения на 5 минут.
6. Подавать теплым. Или дайте маффинам остыть до комнатной температуры, а затем храните в закрытом контейнере до 3 дней или заморозьте до 3 месяцев.

---

Банкноты

* Или замените ее 240 граммами (8,4 унции) овсяной мукой. И, как всегда, обязательно используйте сертифицированные ингредиенты без глютена, если делаете этот рецепт без глютена.

Рецепт адаптирован из Cooking Light.

Идеальные здоровые тыквенные кексы

Узнайте, как приготовить самые полезные тыквенные кексы с нуля! Они такие влажные и мягкие, даже без масла, яиц, молочных продуктов, рафинированной муки или сахара.Их также легко приготовить (вам понадобится всего лишь 1 миска и вилка!), И они имеют такой же сладкий вкус, как тыквенный пирог!

Когда я впервые начал вести блог о еде на полную ставку, мы с мамой решили встретиться в Сан-Франциско за ужином в один из субботних вечеров. Я предложил свой любимый суши-ресторан в Японском городе, тот, с которым меня познакомила моя лучшая подруга в старшей школе, и хотя мама обычно избегает сырой рыбы, она все же согласилась, когда я упомянул, что есть много вегетарианских суши-роллов, а также множество других полностью приготовленные блюда в меню.

С тех пор, как мой друг научил меня есть суши и сашими — с палочками для еды, васаби и достаточным количеством соевого соуса — я ухватился за любую возможность, которую мог получить… Особенно, когда это связано с поездкой в ​​город!

В тот самый день я проверил пробку, прежде чем сесть в машину, чтобы поехать. Обычно это занимало не менее часа, если не ближе к двум, от того места, где я жил в пригороде Сакраменто, но маме требовалось всего 45 минут, чтобы добраться туда из моего родного города.Я действительно не хотел опаздывать или заставлять ее ждать, поэтому у меня было достаточно времени.

Перед тем, как выйти из дома, я налил себе кофе и взял большой тыквенный кекс с пряностями, на случай, если когда мы приедем, в ресторане будет длинная очередь. Я не хотел быть сварливым или голодным, когда встретил маму, поэтому перекусил в машине по дороге в Сан-Франциско.

Но после того, как мы обнялись на стоянке и пошли к суши, хозяйка сразу же отвела нас к свободному столику и вручила нам меню.Совершенно пораженный, я взглянул на лист бумаги передо мной, а затем снова на свою маму.

Я совершенно не вовремя закусил тыквенными маффинами… Но, по крайней мере, мы с мамой прекрасно провели время, смеясь, разговаривая и наверстывая упущенное в ту ночь!

Недавно всплыли воспоминания о том веселом ужине в Сан-Франциско, из-за которого мне захотелось как суши, так и тыквенных кексов… Но на этот раз я решил испечь эти Здоровые тыквенные мини-кексы на одну чашу , чтобы у меня было достаточно места для в полной мере наслаждайтесь обоими!

Эти полезные тыквенные мини-кексы имеют такую ​​же в высшей степени влажную и мягкую текстуру, что и хлебобулочные, даже без масла, яиц, молочных продуктов, рафинированной муки или сахара.Их также легко приготовить (вам понадобится всего лишь 1 миска и вилка!), И они имеют такой же сладкий и неотразимый вкус, как тыквенный пирог!

Это определенно мои кексы!

КАК СДЕЛАТЬ НАИЛУЧШИЕ ЗДОРОВЫЕ МАФФИНЫ ИЗ ТЫКВЫ

Давайте посмотрим, как приготовить самые полезные мини-кексы из тыквы! И пока я не забыл… Я уже включил, как приготовить этот рецепт в виде обычных полноразмерных здоровых тыквенных маффинов, в разделе «Примечания» под инструкциями! Я знаю, что у некоторых людей нет мини-форм для маффинов — или они просто предпочитают стандартные! — так что я хотел дать вам и эту возможность.

Чтобы приготовить этот полезный рецепт тыквенного маффина как можно проще, вам понадобится всего лишь миска и вилка. Это оно! Ни миксера, ни специального оборудования… И меньше посуды, которую нужно мыть!

Совет: вы можете найти больше моих простых и полезных рецептов с одной чашей здесь!

Однако есть одна важная вещь очень о рецептах с одной чашей…

Следуйте инструкциям в точности так, как написано! Некоторые ингредиенты могут слипаться, если их добавить в неправильное время, а другие могут реагировать слишком быстро (что в свою очередь портит текстуру вашей выпечки!).Итак, чтобы получить самые полезные тыквенные кексы, добавляйте ингредиенты именно тогда, когда они должны быть добавлены, и перемешивайте их именно тогда, когда они должны быть перемешаны. Я обещаю, что на эти кексы стоит обратить внимание и точно следовать инструкциям!

Разобравшись с этим, давайте рассмотрим некоторые ингредиенты, которые понадобятся вам для приготовления этих полезных тыквенных мини-кексов!

Сначала вам понадобится небольшое количество сливочного или растительного масла. В отличие от традиционных рецептов маффинов, которые требуют от до ½ стакана или больше, вам понадобится всего ½ столовой ложки.Это действительно помогает сохранить ваши здоровые тыквенные кексы низкокалорийными и обезжиренными! Подойдут почти все масла и масла. Обычное несоленое масло, веганское масло в виде палочек, кокосовое масло, оливковое масло, почти любое другое масло… Так что используйте все, что вы обычно держите под рукой!

Далее идет тыква. Невозможно приготовить полезные тыквенные мини-кексы без этого звездного овоща! Я использовал консервированное тыквенное пюре (также называемое «100% тыквенное»), потому что оно так легко доступно там, где я живу… и открыть банку намного проще, чем сделать собственное тыквенное пюре с нуля!

Совет: обязательно покупайте баночки с обычным тыквенным пюре, например, , а не , смесь для тыквенного пирога! Банки выглядят очень похоже, но смесь для тыквенного пирога содержит добавленный сахар, специи и другие ингредиенты, поэтому в рецептах выпечки она не ведет себя одинаково.

Тыква — один из моих любимых ингредиентов по многим причинам. В сочетании со специями (мы скоро об этом поговорим!) Он создает такой богатый, теплый и уютный аромат. Я думаю, это на вкус как старые медвежьи объятия! Он также добавляет тонны влаги вашей выпечке, в том числе этим полезным тыквенным маффинам. Они НАСТОЛЬКО мягкие и очень влажные — возможно, самые влажные кексы, которые я когда-либо пробовала!

И наконец… Тыква фактически заменяет яйца и в этом рецепте! Это означает, что ваши здоровые тыквенные кексы, естественно, без яиц, без молока и веганские!

Такой универсальный ингредиент, не правда ли ?? 😉

Теперь об этих специях … Некоторые покупают баночки тыквенных специй, но я предпочитаю делать свои собственные! Я обнаружил, что многие купленные в магазине смеси тыквенных специй содержат много корицы и очень мало других специй, что делает их несколько мягкими.Приготовив тыквенную приправу своими руками, вы получите гораздо более насыщенный вкус!

Чтобы приготовить домашнюю смесь тыквенных специй в этих полезных тыквенных мини-кексах, вам понадобится корица (← это моя любимая, потому что она на вкус сильнее, богаче и слаще обычной корицы!), Душистый перец, имбирь, мускатный орех и гвоздика. Некоторые люди пропускают душистый перец и мускатный орех, но мне нравится уют и глубина, которые они добавляют!

Подсказка: «Тыквенная специя» — это сокращение от «специи для тыквенного пирога», также известной как специи, используемые для приготовления тыквенного пирога.Тыквенная специя вообще не содержит тыквы!

Чтобы подсластить свои полезные тыквенные кексы, не нужно добавлять рафинированный сахар и использовать еще два моих любимых ингредиента для здоровой выпечки: жидкую стевию и эритрит. Оба они представляют собой бескалорийные подсластители на растительной основе, которые не содержат ничего искусственного или рафинированного (иначе говоря, они подходят для экологически чистых продуктов питания!)

Я знаю, я знаю … Вы спросите меня, нужно ли вам использовать их оба, верно? 😉 Да, и вот почему!

Когда я использовал чистую жидкую стевию, я подумал, что эти кексы действительно хороши на вкус… но не достаточно сладкими , даже когда я продолжал добавлять.Что-то в химическом составе стевии, вступающей в реакцию с тыквой, не позволяло лишней жидкой стевии повышать уровень сладости кексов.

Однако, когда я добавил лишь небольшое количество эритрита, он добавил большой прирост сладости . Благодаря ему эти полезные тыквенные кексы стали такими же сладкими, как и кондитерские!

Так что для лучшего вкуса я настоятельно рекомендую использовать оба для приготовления полезных тыквенных мини-кексов!

Совет: я действительно покупаю оба этих подсластителя в Интернете! Здесь жидкая стевия, а здесь эритрит.Вы будете использовать эту жидкую стевию во всех моих рецептах, а эритритол — во всех моих рецептах. Я обещаю, что ни один из них не является одноразовым ингредиентом!

Далее идет полусекретный и несколько неожиданный ингредиент…

Уксус белый дистиллированный! Это звучит безумно, но это ключ к супер-влажной текстуре этих здоровых тыквенных кексов. Уксус (кислота) вступает в реакцию с пищевой содой (основа — скоро вы добавите!). Когда они реагируют, образуются пузырьки воздуха.Эти пузырьки воздуха помогают вашим кексам подниматься, а также придают кексам более мягкую и нежную текстуру.

Я люблю такую ​​ботаническую химию для выпечки! Возможно, потому что я был химиком-органиком до того, как стал блоггером по выпечке…

Затем добавьте молоко. Подойдет любой тип молока, но я использовала несладкое ванильное и миндальное молоко, потому что его обычно держит под рукой моя семья. Если вы используете то же самое, то ваши здоровые тыквенные кексы, естественно, не содержат молочных продуктов!

Время сухих ингредиентов! Это белая цельнозерновая мука, разрыхлитель и пищевая сода.Да, белая цельнозерновая мука действительно существует … И это , а не , просто комбинация обычной и цельнозерновой муки!

Вместо этого белая цельнозерновая мука производится путем тонкого измельчения особого вида мягкой белой пшеницы (отсюда и название!), Тогда как обычная цельнозерновая мука производится из более крепкого сорта красной пшеницы. У них такая же польза для здоровья (например, дополнительная клетчатка!), Но белая цельнозерновая мука имеет более легкий вкус и текстуру … Что позволяет сладкому вкусу и влажной текстуре ваших здоровых тыквенных мини-кексов по-настоящему сиять!

Что касается разрыхлителя и пищевой соды, НЕ бросайте их просто в миску! Вместо этого, посыпьте ими поверх муки и перемешайте все три ингредиента вместе.Опрыскивание помогает предотвратить образование комков, а это значит, что в конечном итоге ваши здоровые тыквенные кексы получат наилучшую текстуру!

Последний совет для вас! Независимо от того, добавляете ли вы тесто прямо в форму для маффинов или используете подложки для кексов (как я сделал на этих фотографиях!), Вы должны обильно покрыть их кулинарным спреем. Да, включая лайнеры! Обезжиренное тесто, подобное этому, имеет тенденцию прилипать к подложке и формам для кексов, как суперклей, но если вы сначала обильно покроете их кулинарным спреем, они будут намного легче выскользнуть.

Совет: если вы недостаточно хорошо покрываете бумажные вкладыши, запечатайте кексы в герметичном контейнере и поставьте в холодильник на 24+ часа. Это поможет еще немного ослабить лайнеры!

Пора насладиться полезными и вкусными тыквенными кексами на завтрак! Я принесла партию своим соседям в качестве подарка, и они сразу же попробовали их, прежде чем я даже покинул их порог… И они воскликнули: «Эти буквально на вкус как кусочки тыквенного пирога на День Благодарения!» Думаю, это лучший комплимент, правда? 😉

И когда вы сделаете свой собственный, не забудьте сделать снимок и поделиться им в Instagram, используя #amyshealthybaking и пометив @amyshealthybaking НА самой фотографии! (Это гарантирует, что я увижу вашу фотографию! 🙂) Я бы хотел увидеть ваши здоровые тыквенные кексы!

Здоровые мини-кексы с тыквой в одной чашке

Печать

©: Amy’s Healthy Baking

Урожайность: 36 мини-кексов

Это САМЫЕ ЛУЧШИЕ тыквенные кексы, которые я когда-либо ел! Они очень влажные, восхитительно сладкие и полны приятных специй.По вкусу они напоминают тыквенный пирог — только вместо кексов на завтрак! Если хранить в герметичном контейнере в холодильнике, остатки могут храниться не менее одной недели, к тому же они очень хорошо замораживаются.

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте 36 мини-форм для маффинов антипригарным кулинарным спреем. Если вы используете лайнеры, выстелите 36 мини-форм для маффинов бумажными вкладышами и покройте их кулинарным спреем. (См. Примечания ниже, если вы предпочитаете приготовить 12 кексов стандартного размера!)
2. В миске среднего размера перемешайте тыкву, кокосовое или сливочное масло, ваниль и стевию.Добавьте эритрит, тыквенную приправу и соль до полного смешивания. Добавьте уксус. Добавьте молоко. Добавьте муку. Посыпьте муку разрыхлителем и пищевой содой (чтобы не было комков и убедитесь, что кексы пропекаются равномерно!). Осторожно перемешайте все три ингредиента, пока они не смешаются. (Тесто должно быть очень густым!)
3. Разделите тесто между подготовленными бумажными прокладками. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 12-15 минут или до тех пор, пока центры не станут твердыми на ощупь, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой или с небольшими крошками.Охладите в сковороде 5 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

Примечания: Следуйте инструкциям в точности так, как написано! Некоторые ингредиенты могут слипаться, если их добавить в неправильное время, а другие могут реагировать слишком быстро (что в свою очередь портит текстуру вашей выпечки!). Итак, чтобы получить лучшие кексы, добавляйте ингредиенты именно тогда, когда они должны быть добавлены, и перемешивайте их именно тогда, когда они должны быть перемешаны. Я обещаю, что на это стоит обратить внимание и точно следовать инструкциям!

Используйте обычное консервированное тыквенное пюре (также называемое 100% чистой тыквой).Не используйте смесь для консервированного тыквенного пирога! Он содержит добавленный сахар, специи и другие ингредиенты, поэтому в рецептах выпечки он ведет себя иначе. Я лично не пробовала использовать домашнее тыквенное пюре, но оно должно работать!

Это мое любимое веганское масло в стиках. Любое масло подойдет вместо кокосового или веганского масла. Подойдет и обычное несоленое масло.

Я очень рекомендую жидкую стевию! Это один из моих любимых ингредиентов (вы будете использовать его во всех моих рецептах!), И я покупаю его здесь в Интернете, потому что это самая дешевая цена, которую я нашел.

Если вы предпочитаете не использовать стевию, замените жидкую стевию ½ стакана + 2 столовые ложки (150 мл) чистого кленового сиропа, агавы или меда И уменьшите количество молока до чашки + 2 столовые ложки (90 мл) при использовании любого из них. жидкие подсластители. В качестве альтернативы замените жидкую стевию ½ стакана + 2 столовые ложки (120 г) кокосового сахара, коричневого сахара или сахарного песка И уменьшите количество молока до ½ стакана + 3 столовые ложки (165 мл). (Тесто должно быть очень густым!)

Я покупаю эритрит здесь онлайн, потому что это самая дешевая цена, которую я нашел, и вы также будете использовать его во всех моих рецептах.Кокосовый сахар, коричневый сахар или сахар-песок могут заменить эритрит.

Уксус вступает в реакцию с пищевой содой, помогая кексам подняться и придавая им более нежную текстуру. Вы не можете попробовать уксус в полностью испеченных маффинах — обещаю! (Только не пробуйте сырое тесто!)

Несладкое ванильное миндальное молоко можно заменить любым молоком.

Цельнозерновая мука из цельнозернового теста, обычная цельнозерновая мука или универсальная мука могут быть заменены белой цельнозерновой мукой.

Не забудьте правильно отмерить муку этим методом или на кухонных весах. (← Это тот, который у меня есть, и я его люблю!) Из-за слишком большого количества муки в кляре ваши кексы станут сухими и рассыпчатыми, а не влажными и пушистыми.

ПРИПРАВА ДЛЯ ТЫКВЫ ДОМАШНЕГО ПРОИЗВОДСТВА : Используйте следующее: 1 столовая ложка молотой корицы (← это мой любимый вид, и я покупаю его в Интернете!), ½ чайной ложки молотого душистого перца, ½ чайной ложки молотого имбиря, чайной ложки молотого мускатного ореха и ¼ чайной ложки молотого. гвоздика.

БЕЗГЛЕЙТЕНОВАЯ ВЕРСИЯ : Используйте следующую смесь: 1 стакан (120 г) пшенной муки, ¾ стакана (90 г) муки тапиоки, ½ стакана (60 г) муки из коричневого риса и 1 ½ чайной ложки ксантановой камеди.Большинство купленных в магазине смесей безглютеновой муки (например, эта!) Также должны работать, если их измерять таким образом.

БЕЗ ЯИЧНЫХ, БЕЗ МОЛОЧНЫХ + ВЕГАНСКАЯ ВЕРСИЯ : Используйте вариант с кокосовым маслом, немолочное масло в виде палочек (например, это!) Или любое другое масло.

ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ 12 МАФИНОВ СТАНДАРТНОГО РАЗМЕРА : Следуйте рецепту, как написано, за исключением шага 1, покройте 12 чашек для кексов стандартного размера антипригарным кулинарным спреем. (Если вы используете вкладыши, выстелите 12 стаканчиков для кексов стандартного размера бумажными вкладышами и покройте вкладыши кулинарным спреем.) На шаге 3 выпекайте кексы стандартного размера при температуре 350 ° F в течение 22-25 минут или до тех пор, пока центры не станут твердыми на ощупь, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой или с небольшими крошками. Охладите в сковороде 5 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

КАК ХРАНИТЬ Маффины из тыквы : Храните маффины из тыквы в герметичном контейнере в холодильнике. НЕ храните их при комнатной температуре! Из-за высокого содержания влаги в тыкве она очень быстро покрывается плесенью, если хранить ее при комнатной температуре.Держите их в холодильнике до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению. (Они также очень хорошо замораживаются и оттаивают — см. Ниже!)

КАК ЗАМОРОЗИТЬ МАФФИНЫ НА ТЫКОВАХ : Если вы использовали бумажные прокладки, снимите их с тыквенных кексов перед замораживанием! Поместите тыквенные кексы на противень с фольгой (для легкой очистки!), Оставив между ними достаточно места, чтобы никто не соприкасался, и поставьте их в морозильную камеру на 2+ часа или пока кексы не затвердеют. Переложите их в пакет с застежкой-молнией, выдавите как можно больше воздуха и запечатайте.Чтобы разморозить отдельные кексы, поставьте в микроволновую печь на мощности 30%, пока они не станут полностью нагретыми. (Я думаю, что они почти на вкус свежеиспеченные, если их разморозить вот так!)

{без глютена, без молока, без яиц, веганский, экологически чистое питание, с низким содержанием жира, с низким содержанием сахара, без сахара}

3.2. 2925

Просмотр информации о питании + очки для следящих за фигурой


Вам также могут понравиться другие рецепты Эми…
♡ Полезные банановые мини-кексы на одну чашу
♡ Полезные черничные маффины на одну чашку
♡ Полезные персиковые маффины на одну чашку
♡ Здоровые -Булочки с лимоном и маком
♡ Здоровые имбирные кексы на одну чашу
♡ Здоровые тыквенно-шоколадные кексы на одну чашу
♡… и остальные рецепты здоровой тыквы Эми!

Рецепт здоровых тыквенных маффинов — Как приготовить здоровые тыквенные маффины

Парк Файербах

Можно было бы назвать этих ребят здоровыми, но на вкус они точно не такие! Мы любим их только что из духовки или через несколько дней поджаренные на сковороде с маслом.Вы даже можете их заморозить! Если вы хотите насладиться осенью, подавайте вместе с нашим лучшим латте с тыквенными специями. 😉

Сделал их? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 15 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 50 минут

6 ст.

сливочное масло топленое и охлажденное

1 c.

жареные и нарезанные орехи пекан

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 325 ° и выстелите форму для маффинов подкладкой.
2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и специи для тыквенного пирога. Добавьте тыкву, мед, яйца, масло и йогурт и перемешайте до однородности. Добавьте 3/4 стакана орехов пекан.
3. Разделите тесто на подложки для кексов, затем положите оставшиеся орехи пекан и сахар Демерара. Выпекайте, пока кексы не станут золотисто-коричневыми и зубочистка не станет чистой, примерно 30 минут. Дайте маффинам остыть на сковороде и подавайте на стол.

Парк Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

КУПИТЬ СЕЙЧАС USA Muffin Tins, $ 16; amazon.com

Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт тыквенных маффинов — Любовь и лимоны

Сделайте партию этих тыквенных маффинов, и они исчезнут раньше, чем вы это заметите! Влажные, нежные и теплые, они станут прекрасным осенним лакомством.

За последние несколько недель я испек больше партий этих тыквенных маффинов, чем могу сосчитать.В большинстве лет я довольно строги к себе, когда дело касается сезона тыкв. Он начинается в первый день осени и заканчивается в День Благодарения — никакого августовского тыквенного хлеба или латте с тыквенными специями для меня. Но когда я начал тестировать этот рецепт тыквенного маффина несколько недель назад, я знал, что этот год будет исключением. Эти пухлые тыквенные маффины были слишком хороши , чтобы их не готовить снова и снова… и снова, осенью или нет.

Тем не менее, я подумал, что мне нужно дождаться официального прихода осени, чтобы поделиться этим рецептом со всеми вами.Я так рада, что вы попробуете эти кексы! Они очень влажные и нежные, с восхитительным пряным тыквенным ароматом. Наслаждайтесь одним (или двумя) завтраком с маття латте или чашкой кофе, а затем возьмите еще один, чтобы уютно перекусить. Если у вас остались остатки, вы можете их заморозить, но, по крайней мере, в нашем доме тыквенные кексы долго не хранятся.

Рецепт тыквенных маффинов

Вот что вам понадобится для приготовления этих полезных тыквенных маффинов:

• Тыква , конечно же! Это придает этим маффинам изумительную влажную текстуру и насыщенный тыквенный аромат.
• Яйца — Они делают эти кексы нежными и пышными.
• Масло — Мне нравится готовить этот рецепт с оливковым маслом первого отжима, потому что это то, что я всегда держу под рукой. Не стесняйтесь заменить другое нейтральное масло, например, подсолнечное, если хотите!
• Кленовый сироп — Я подслащиваю этот рецепт натуральным кленовым сиропом. Он более питателен, чем обычный сахарный песок, и, если вы спросите меня, тыква + клен — это сочетание, которое невозможно отнять от осени!
• Миндальное молоко — Придает восхитительную влажную текстуру.Мое домашнее овсяное молоко здесь тоже подойдет!
• Яблочный уксус — помогает сдуваться кексам во время выпечки.
• Экстракт ванили — Для глубины теплого вкуса.
• Универсальная мука и цельнозерновая мука — Эта комбинация делает кексы полезными, но не плотными.
• Разрыхлитель и пищевая сода — Они делают кексы красивыми и пышными.
• Приправа для тыквенного пирога — Какие бы тыквенные кексы были без уютных, согревающих специй, таких как корица, мускатный орех и имбирь?
• И морская соль — Чтобы все вкусы стали яркими!

Полный рецепт с размерами ниже.

Как приготовить тыквенные маффины

Этот рецепт тыквенных маффинов очень легко приготовить! Вот как это происходит:

Сначала смешайте влажные ингредиенты в одной миске, а сухие — в другой.

Затем вылейте мучную смесь в емкость с влажными ингредиентами.

Перемешивайте, пока все не смешается — осторожно, не перемешайте слишком много!

Когда тесто станет гладким, с помощью мерного стакана на 1/3 стакана разделите его на смазанную маслом форму для кексов.Выпекайте при температуре 350 ° 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Easy Pumpkin Muffins Tips

• Не смешивайте слишком много! Если вы часто готовите рецепты выпечки, вы знаете этот совет как свои пять пальцев. Перемешивание теста сделает эти кексы густыми, поэтому перемешивайте только до тех пор, пока влажные и сухие ингредиенты не смешаются.
• Дайте им остыть в течение 15 минут перед едой. Заманчиво взять эти тыквенные кексы, как только они выйдут из духовки, но если вы сможете постоять минут 15 или около того, это того стоит.Эти маленькие ребята довольно нежные, поэтому, если дать им возможность остыть, они с меньшей вероятностью рассыпаются, когда вы вынимаете их из форм для кексов. После охлаждения они приобретут более насыщенный аромат тыквенных специй!
• Заморозить доп. Эти тыквенные кексы прекрасно замораживаются! Я люблю откладывать немного еды в дни 1 и 2. Затем я замораживаю остальные в герметичных контейнерах или пакетиках, чтобы быстро позавтракать или перекусить в дороге. Чтобы разморозить замороженные кексы, поместите их в микроволновую печь на 30 секунд и сразу же съешьте или переложите в холодильник, чтобы они разморозились на ночь.

Еще любимые рецепты из тыквы

Любите тыкву? Приготовьте один из этих восхитительных рецептов:

Чтобы узнать больше о рецептах осени, прочтите этот пост!

Тыквенные маффины

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

На 12 порций

Эти простые тыквенные маффины идеально подходят для осени! Они влажные, нежные и наполнены ароматом тыквенных специй.

• 1 стакан тыквенного пюре
• 2 яйца
• стакан миндального молока
• ⅓ стакан оливкового масла или любого нейтрального масла
• стакан кленового сиропа
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 чайная ложка ванили
• 1 стакан всего мука
• ¾ стакана цельнозерновой муки
• 1 столовая ложка специи для тыквенного пирога
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки морской соли

• Разогрейте духовку до 350 ° F и слегка смажьте или опрыскайте форму для кексов на 12 чашек.

• В большой миске смешайте тыквенное пюре, яйца, миндальное молоко, оливковое масло, кленовый сироп, уксус и ваниль и взбейте до однородности.

• В миске среднего размера смешайте муку, специи для тыквенного пирога, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

• Добавьте сухие ингредиенты в емкость с влажными ингредиентами и перемешивайте до однородного состояния.

• Используйте мерную ложку на чашки, чтобы разделить тесто на форму для кексов. Выпекайте 18-20 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.

Чтобы приготовить тыквенные кексы без глютена, замените обе муки на 2 1/4 стакана Bob’s Red Mill универсальной муки для выпечки без глютена и выпекайте в течение 22–26 минут. Сделайте их веганскими, заменив яйца 1/4 стакана молотого льняного семени, смешанного с 1/2 стакана теплой воды. Выпекайте от 20 до 22 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.

Здоровые тыквенные маффины | Грязный фартук Челси

Низкокалорийный Здоровый Тыквенный Маффины готовятся без масла, масла и муки! Эти тыквенные кексы, не содержащие глютена, являются влажными, ароматными и идеально приправленными тыквой.

Здоровые тыквенные кексы

Эти восхитительные тыквенные маффины сделаны из полезных для вас ингредиентов и содержат часть жира, калорий и сахара, которые вы найдете в обычных тыквенных маффинах. *

Мы используем овсяные хлопья старого образца вместо любой очищенной муки; мед заменяет много сахара; а консервированная тыква составляет большой процент кексов.

Тыква богата питательными веществами, витаминами и антиоксидантами. Интересный факт: в тыкве больше всего витамина А (по сравнению с другими овощами).Витамин А помогает сохранить здоровье кожи и зрения, а также снижает риск хронических заболеваний. (Источник)

Возможно, вам интересно узнать о лужах плавленого шоколада, которые вы видите на этих тыквенных маффинах. Может ли шоколад быть полезным? Да! Чтобы сохранить их питательную ценность, мы используем темный шоколад. Темный шоколад содержит незаменимые жиры, необходимые вашему организму, и является мощным источником антиоксидантов. (Источник)

Давай поговорим о тыкве

Сколько тыквы?

Многие рецепты требуют целую банку тыквы.Этот рецепт, однако, другой. Использование целой банки тыквы приведет к получению слишком влажных здоровых кексов из тыквы. Обязательно используйте только 1 стакан тыквы

Выдавите влагу

Я рекомендую для этих кексов качественную не водянистую тыкву. Есть много брендов, которые разбавляют тыкву водой, что делает кексы очень тусклыми. Я предпочитаю консервированную тыкву Libby’s® , хотя и не спонсируемая мной.

После отмеривания 1 стакана тыквы, я рекомендую выдавить излишки жидкости несколькими бумажными полотенцами .Благодаря этому кексы не станут слишком влажными и не станут липкими.

Мука овсяная

Если у вас овсяные хлопья быстрого приготовления или овсяные хлопья старого образца, вы можете приготовить овсяную муку для этих полезных тыквенных маффинов за 5 минут или меньше; вот как:

1. Поместите овес (вы можете использовать овсяные хлопья старого образца или быстрые) в чашу кухонного комбайна или небольшую банку блендера.
2. Pulse Овес до порошкообразной консистенции, напоминающей муку.
3. Размешайте овес, если необходимо, чтобы убедиться, что весь овес мелко измельчен и не осталось цельного овса.
4. Убедитесь, что отмерил вашей овсяной муки после того, как она превратилась в муку, а не в исходную цельнозерновую форму, иначе измерение будет неправильным.
5. При измерении овсяной муки переполните мерный стакан, а затем выровняйте его тыльной стороной столового ножа, чтобы мука полностью заполнила мерный стакан.

Типсы для маффинов Heathy Pumpkin

• Используйте хорошую форму для кексов с антипригарным покрытием. Хорошая сковорода имеет огромное значение! Вот моя любимая форма для кексов.
• Тыква цельная . Я настоятельно рекомендую тыкву Либби (не спонсируемую) для этих здоровых тыквенных маффинов; Я всегда добивался наибольшего успеха с их консервированной тыквой — она ​​густая, не водянистая и с отличным тыквенным ароматом.
• Отрегулируйте сахар. Если вы не привыкли к более здоровой выпечке, вам нужно увеличить количество сахара — до 6 столовых ложек (или даже 1/2 стакана). Я обычно добавляю в эти кексы 1/4 стакана коричневого сахара.Если вы привыкли к здоровой выпечке и хотите ограничить потребление сахара, вы можете использовать всего 2 (упакованных) столовых ложки сахара.
• Точно измеряйте. При измерении каждого ингредиента выровняйте мерные чашки до верха и убедитесь, что мерные чашки с жидкостями (особенно тыквой и медом) полностью соскребаны в чашу для смешивания.

Еще полезные рецепты из тыквы

Здоровые тыквенные кексы

Низкокалорийные, полезные тыквенные маффины готовятся без масла, масла и муки! Эти тыквенные кексы, не содержащие глютена, являются влажными, ароматными и идеально приправленными тыквой.

Здоровые тыквенные кексы

Низкокалорийные, полезные тыквенные маффины готовятся без масла, масла и муки! Эти тыквенные кексы, не содержащие глютена, являются влажными, ароматными и идеально приправленными тыквой.

Ингредиенты

• 1 чашка (222 г) консервированной тыквы (см. Примечание 1)
• 2 столовые ложки меда
• 2-4 столовые ложки светло-коричневого сахара (см. Примечание 2)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 большая яйцо
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1 чайная ложка специй для тыквенного пирога
• 1 чашка + 1 столовая ложка овсяная мука (обычный овес, смешанный) (см. примечание 3)
• 1/2 стакана (83 г) чипсов темного шоколада

Инструкции

• PREP : Разогрейте духовку до 350 градусов F.Распылите на противень для кексов 9 полостей антипригарным спреем; не используйте с ними вкладыши для кексов; они прилипают к вкладышам. Выдавите из тыквы излишки жидкости бумажными полотенцами.

• WET ИНГРЕДИЕНТЫ : Смешайте тыкву, мед, коричневый сахар (см. Примечание 2) , ваниль и яйцо в миске. Взбить до однородности.

• DRY ИНГРЕДИЕНТЫ : В другой миске смешайте соль, пищевую соду, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, специи для тыквенного пирога и овсяную муку.

• СМЕСЬ ДЛЯ КОМБАЙНА : Добавьте сухое к влажному, перемешивая до однородного состояния. Добавьте шоколадную стружку.

• ВЫПЕЧКА : равномерно распределите смесь между 9 полостями для кексов и при желании положите несколько (3-4) дополнительных шоколадных стружки. Выпекайте 19–24 минуты или пока верхняя часть кексов не станет сухой (не липкой) (в духовке на это уходит 23 минуты). Снимите и дайте остыть в течение 3-4 минут, а затем выньте их из формы для кексов на решетку для охлаждения.

• ХРАНЕНИЕ : Храните кексы в герметичном контейнере при комнатной температуре. Лучше всего использовать маффины в течение 1-2 дней.

Примечания к рецепту

Примечания 1 : Используйте высококачественную тыкву, которую не слишком поливают (я предпочитаю тыкву Либби). Обязательно используйте чистую консервированную тыкву, а не начинку для тыквенного пирога. Обратите внимание, что в этом рецепте используется только 1 чашка тыквы, а не вся банка! Примечание 2 : Если вы не привыкли к более здоровой выпечке, добавьте в эти кексы 4-6 столовых ложек коричневого сахара.Я обычно использую упакованные 4 столовые ложки (1/4 стакана) Примечание 3 : Овсяная мука — это просто старомодный или быстродействующий овес, смешанный в кухонном комбайне или блендере до консистенции муки. Обязательно отмеряйте овсяную муку ПОСЛЕ смешивания, а не перед этим. Выровняйте мерные чашки после того, как они будут полностью заполнены овсяной мукой (не измеряйте неплотно).

Пищевая ценность

Калорий: 219 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 6 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 21 мг | Натрий: 166 мг | Калий: 249 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 4121 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 75 мг | Железо: 2 мг

Мы делаем все возможное, чтобы обеспечить точный анализ питания для наших рецептов.Наши данные о питании рассчитываются с использованием стороннего алгоритма и могут отличаться в зависимости от индивидуальных стилей приготовления, размеров и размеров ингредиентов. Используйте эту информацию для сравнения и при необходимости проконсультируйтесь с врачом для получения рекомендаций по питанию.

* Хотя у меня есть опыт работы в области физических упражнений и оздоровления (B.S.), весь контент в этом посте предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или диетологом по любым конкретным диетическим потребностям / вопросам.

Здоровые морковные тыквенные кексы — The Natural Nurturer

Эти здоровые морковные тыквенные кексы невероятно просты в приготовлении и обладают прекрасным вкусом. Наполненные полезными апельсиновыми овощами, они станут прекрасным дополнением к завтраку, закуске или ланч-боксу. Без глютена, молочных продуктов и орехов.

Перейти к рецепту

Кексы с овощами стали тем, чем я известен. Кто бы мог подумать? Конечно, не я, когда мне было 18 лет, я заполнял заявки в колледж и пытался понять, как я собираюсь повлиять на мир.И хотя мое образование и годы работы учителем, безусловно, помогли мне понять, почему мой подход, основанный на овощах, так успешен во многих семьях, я все еще не могу не хихикать, когда думаю об интересных поворотах и ​​поворотах жизни. . Например, положить овощи в кексы и изменить отношение многих людей к группе овощных продуктов!

Эти полезные морковные кексы с тыквой — мои последние кексы с добавлением овощей. Их невероятно легко приготовить (в блендере или в одной чаше), и они полны прекрасного вкуса.Не говоря уже о куче овощей! Это идеальный вариант для здорового завтрака, но он определенно станет замечательной закуской или наполнителем для ланч-бокса!

Как приготовить овсяную муку самостоятельно

Да, овсяную муку легко приготовить самостоятельно! Если у вас есть блендер, это невероятно просто, занимает секунды и может сэкономить вам кучу денег!

Для приготовления овсяной муки:

• Начните с того, что налейте около 2 стаканов овсяных хлопьев в блендер. Если у вас блендер меньшего размера, делайте меньше и работайте партиями.

• Взбивайте до образования крупной текстуры муки. Это произойдет довольно быстро, хотя вам может потребоваться ложка и перемешивать муку между смешиванием, чтобы овсяная мука имела однородную консистенцию.
• Используйте сразу в рецепте или храните в герметичном контейнере для будущих рецептов!

Если вы предпочитаете покупать готовую овсяную муку, ее легко найти во многих продуктовых магазинах, на рынках натуральных продуктов или в Интернете.

Если вам необходимо безглютеновое мясо, всегда покупайте овес с маркировкой «сертифицированный безглютеновый».

Предлагаемые адаптации

• Добавить тыкву с пюре из тыквенных орехов или пюре из сладкого картофеля. Либо красиво работать будет!
• Смешайте морковь! Если кусочки моркови просто не полетят вместе с вашей командой, продолжайте и смешайте их в стихах, складывая их!
• Добавьте изюм или шоколадную стружку! Они добавляют немного сладости и веселья!
• Сделайте их без яиц! Подавите 2 яйца в этом рецепте с 2 «льняными яйцами».
• Полу-овсяная мука из цельнозерновой муки. Если отсутствие глютена не имеет значения, вы можете использовать вместо него цельнозерновую муку.

Наконечники

• Дайте им полностью остыть. Если вы хотите сразу погрузиться в воду и насладиться полезными теплыми морковно-тыквенными маффинами, сделайте это. Но не беспокойтесь, если они немного прилипнут к бумаге или станут немного мягкими в середине. И то, и другое нормально, и по мере того, как кексы остынут, обе проблемы должны решиться.
• Если вы делаете их для ребенка до 1 года, используйте кленовый сироп вместо меда. Причина этого в том, что в меде могут присутствовать бактерии, называемые Clostridium , и они не подходят тем, у кого развивается маленький кишечник. Так что перестрахуйтесь и используйте кленовый сироп вместо этого для очень молодых едоков. Однако обычно это не проблема для детей старше 1 года. Ознакомьтесь с этой статьей для получения дополнительной информации.

Другие рецепты маффинов с добавлением овощей, которые вам обязательно понравятся Распечатать рецепт

Здоровые морковные кексы с тыквой

Эти полезные морковные кексы с тыквой невероятно просты в приготовлении и обладают прекрасным вкусом.Наполненные полезными апельсиновыми овощами, они прекрасно подходят для завтрака, закуски или ланч-бокса. Естественно, не содержат глютена, молочных продуктов и могут быть легко приготовлены без орехов.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Курс: завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: морковный кекс, кексы без глютена, здоровый кекс, тыквенный кекс

Порций: 10 маффинов / порций

калорий: 201 ккал

Автор: Taesha

Ингредиенты

• 1/4 стакана масла авокадо или топленого кокосового масла
• 2 яйца размером менее 2 «льняных яиц» (см. Выше)
• 1/3 стакана меда или кленового сиропа
• 1 стакан тыквенного пюре (не тыквенная начинка) )
• 2 ч.л. тыквенной специи
• 1 3/4 стакана овсяной муки * часть цельнозерновой муки, если отсутствие глютена не имеет значения
• 1/2 столовой ложки чистого экстракта ванили
• Рекомендуется 1 чайная ложка разрыхлителя без алюминия
• 1 / 4 чайные ложки морской соли
• 1/4 стакана молока на выбор
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 2 чайные ложки яблочного уксуса
• 1 стакан тертой моркови

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 ℉ и выстелите форму для кексов 10 слоями.Отложите в сторону.

• Оберните тертую морковь бумажным полотенцем и отожмите как можно больше влаги. Отложите в сторону.

• В блендере или в миске (в зависимости от того, что вы предпочитаете) смешайте все ингредиенты , кроме тертой моркови.

• Перемешивайте, пока не получите однородное тесто и все не смешается.

• Добавить тертую морковь.

• Порционируйте между 10 подготовленными формами для маффинов.

• Выпекайте 20-25 минут или пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не выйдет чистой

• Охладите на сковороде в течение 10 минут, прежде чем переложить кексы на решетку для охлаждения.

• Дайте маффинам полностью остыть перед хранением в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 5 дней или в морозильной камере на срок до месяца.

Примечания

* см. Выше, как приготовить собственную овсяную муку, или предложения о том, где ее можно найти предварительно приготовленной. Рецепт обновлен 25.01.20

Nutrition

Порция: 1 маффин | Калории: 201 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 5 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 33 мг | Натрий: 198 мг | Калий: 236 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 6009 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 54 мг | Железо: 2 мг

Информация о пищевой ценности предоставлена ​​только для оценки и может варьироваться в зависимости от типа продукта, порции и других факторов.Если вы соблюдаете диету, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом. Оставаться здоровым!

Рецепт мини-маффинов с тыквой и овсянкой | EatingWell

Идеальный осенний кекс. Мы с тыквой использовали сушеную клюкву. У меня есть 24 мини-маффина и 6 обычных маффинов. Также, когда я делаю их снова и буду делать снова, я буду использовать кухонный комбайн или миксер.Мой блендер с трудом смешивал ингредиенты, и мне пришлось разобрать его, чтобы получить остальное тесто. Тем не менее мы с мужем наслаждаемся ими.

Сделать очень просто. Маффины были вкусными и влажными. Я испек 12 кексов обычного размера с использованием нарезанной клюквы вместо шоколадной стружки и канолы вместо масла из виноградных косточек.

Я не хотел достать кухонный комбайн, поэтому использовал 1 стакан овсяных хлопьев и 1/2 стакана цельнозерновой муки.Также использовали рапсовое масло. Я думаю, что человек, который использовал Vitamix, перемешал кексы. Я добавила влажные ингредиенты, чтобы они высохли, и перемешала вручную. Они были влажными и пушистыми!

Йоли Тыквенно-овсяные мини-кексы

Allstar

У меня есть Vitamix, поэтому у меня не было никаких проблем с приготовлением смеси по этому рецепту.Я ненавижу быть единственным человеком, которому все это наплевать. Я следовал рецепту, заполняя 2/3 пути, и кексы почти не поднимались. Они были плотными и липкими. Не то, что я бы сделал снова.

Действительно вкусно! Однако моему блендеру пришлось нелегко. В следующий раз сделаю это в кухонном комбайне. Я решил использовать сушеную клюкву (несладкую) и масло канолы.Не могу дождаться, чтобы сделать это снова!

Просто используйте 1 стакан «1-минутного овса» (который уже нарезан для быстрого приготовления) и 1/2 стакана овсяной муки. Не нужно использовать блендер. Смешайте сухие ингредиенты и влажные ингредиенты — затем смешайте их, как любой другой рецепт.

Большой хит!!!! В следующий раз попробую сушеную клюкву.

Влажно и вкусно! Сделал половину рецепта и получил 14 мини-кексов, используя стандартную лопатку для печенья. К сожалению, мой блендер из 60-х годов и не мог справиться с жидким тестом, поэтому в следующий раз мне придется использовать свой мини-процессор .