Самые вкусные десерты в москве где: Топ лучших кондитерских Москвы

Содержание

Кондитерские Москвы: где попробовать самые вкусные десерты | Москва моими глазами

Сколько бы ни рассуждали о вреде сладостей, любовь к ним не иссякнет никогда — ни у детей, ни у взрослых. К тому же, в умеренных количествах сладкое полезно — и для здоровья, и для настроения. Убедитесь в этом в московских кондитерских!

▪️ «Кафе Пушкинъ»

Обстановка этой кондитерской отсылает не к пушкинским временам, а к более ранней эпохе — официанты облачены в костюмы французского королевского двора XVIII столетия. Довершает образ китайский фарфор в сочетании с хрусталем. Такой же французской изысканностью отличаются сладости: медовый торт, тирамису, горячий шоколад. Но и для любителей русской кухни найдется немало вкусностей: пирожки с капустой, леденцы на палочке, пряники.

Где: Тверской б-р, 26А
Ежедневно 10.00 – 23.00

▪️ Кафе «АндерСон»

В меню кафе найдется нечто подходящее и для детей, и для взрослых. Малышам понравится «Зефирная лапа», огромное шоколадное печенье с кремом в виде совы, а традиционному пирожному «Картошка» придана форма забавной овечки. Изюминка меню — слепленные вручную марципановые фигурки. Для семейного отдыха созданы все условия: имеется детская комната, а по воскресеньям проводится Детская кулинарная академия, где ребята учатся печь торты и пирожные.

Где: просп. Ленинградский, 74, стр. 8
Ежедневно 9.00 – 23.00

▪️ Пекарня «Волконский»

Пекарня сочетает традиции русской и французской кухни. Здесь есть и французские эклеры с фисташковым кремом, и бретон со свежей малиной, но есть и традиционная русская выпечка. Все изделия готовятся вручную с использованием исключительно свежих продуктов, без искусственных красителей и консервантов.

Где: ул. Новый Арбат, 22
Пн-пт 8.00 – 21.00, сб-вс 9.00 – 21.00

▪️ Кафе Upside Down Cake

Самая известная часть меню кафе UDC — капкейки. Их готовят с печеньем, зефиром, свежими ягодами — более десяти рецептов. Подаются здесь и другие сладости: торты, чизкейки, тирамису.

Где: ул. Большая Грузинская, 76
Пн-пт 9.00 – 23.00, сб-вс 10.00 – 23.00

Подписывайтесь, мне будет приятно 🙂 А за лайк — плюс в карму!)

Читайте также

Лучшие концерты электронной музыки

Лучшие выставки сентября

Топ-10 вкусных и интересных десертов — Где поесть десерты из детства в Северной столице?

Сегодняшний инстаграм-хит — молочный коктейль, который гарнируют десятком сладостей, начиная от куска торта, вплоть до рожка с мороженым, разгуливает по общепитам Северной столицы. Слово «overshake» в переводе с английского языка означает «сверхкоктейль». Это уже не просто коктейль, а произведение искусства.

Достигает эта прелесть высоты до 1-ого метра. Вас ждёт молочный коктейль с этакой шапкой из десятка сладостей — актуальный тренд, который гремит сейчас по всему инстаграму, интернет-миру и даже по всей нашей оффлайн жизни. Ведь, как ни крути, и на фотки в сети не смотри, а получаем мы полноценное наслаждение от того, что мы реально употребляем.

Совладелец Mickey & Monkeys Иван Нутиков — большой специалист по овершейкам. Он прекрасно знает, как их готовить, наверно, лучше всех в Санкт-Петербурге. Его секретами мы поделимся с вами в довершении всего, что прозвучит как изюминка-топпинг в овершейке нашей истории.

Этот молочный коктейль высотой, можно сказать, с ребёнка и шапкой горца из сласти, сегодня бьёт все рекорды по популярности. И он бьёт рекорды не только по популярности, а и по сверх-сладости. Ведь гарнируется этот и так очень сладкий милкшейк множеством других сладких десертов, таких как фудпейринг.

В заведении Mickey & Monkeys на Гороховой улице с панорамными окнами, выходящими сразу на 3 знатные улицы Северной столицы, Казанскую, Гороховую и канал Грибоедова, — приятно, уютно и спокойно. Здесь светло, свежо и просторно, шутка ли — 5 больших залов и отдельный для торжеств. Радуют взор в оформлении изысканный прованс, настоящие пальмы, яркие и оригинальные картины на стенах.

Примечательно это место тем, что именно здесь обосновалась кондитерская и «Лаборатория Остина Пауэрса», что можно назвать меккой экзотических десертов. В Mickey & Monkeys можно попробовать авторские сверх-коктейли разных названий, наполнений, высотных и вкусовых показателей, настоящие произведения искусства в десертном исполнении.

Скажем по секрету, в овершейки идёт вся сладость, что под рукой у коктейлиста, и то, что есть в заведении. Овершейк — дитя интстаграма с утонченной гаммой вкусов. Придумывали напиток со всевозможными вкусняшками-красотульками, фигульками и прочими симпатичными сладостями для соцсетей, чтобы фотогенично выглядел. Играя подобным образом в сладкие бирюльки, десертисты изобрели абсолютно новый напиток.

В Mickey & Monkeys есть те самые овершейки, покоряющие вселенную вкусов и собирающие галактики лайков в соцсетях. Стоит отметить, что в коллекции лабораторной сокровищнице имеются свои жемчужины в низкокалорийной оправе.

В целом, ведь как это круто — попробовать овершейк, ведь, это значит — пить коктейль, закусывая мороженым, эклером, шоколадом, имбирным пряником, ягодками, леденцами, мармеладом, вафлями, проч. Ещё придётся есть вдобавок — тирамису, чизкейк, шоколадные трубочки, поп-корн, рожок мороженого, печеньки Oreo… Райское наслаждение. Но и это еще не всё.

Кулинары щеголяют своим мастерством, кто во что горазд, кто сделает горку выше, круче, слаще, могуче…, в целом, чтобы их овершейки были как можно больше фриканутее. Не зря ведь в кулинарии появилось второе название овершейку — «фрикшейк», а за бугром звучит как — «freakshake».

Овершейколюбы бьют свои ножки в поисках этих мест, где можно такое навороченное чудо попробовать в Санкт-Петербурге. Причём, сбиваются с ног, чтобы найти овершейки люди всех возрастов. И неспроста, в США, как рассказывает только что прибывшие оттуда, выстаивают 2-х часовые очереди за этими сверх-шейками. И падают от счастья, когда им достаётся это сладкое безумие. 

Вы можете успокоиться, мы вам расскажем, где ещё в Петербурге вы можете даже без очереди отведать молочные коктейли, в частности овершейки с горой всевозможных сладостей на подушке из взбитых сливок, помимо Mickey & Monkeys, — в Coffee Room, Sixty Two Bar, #Кофейня № 1, Sunday Ginza, Coffee Room Street и даже в Мясной лавке.

  • Mickey & Monkeys: Санкт-Петербург, Гороховая ул., 27
  • Метро: «Садовая», «Спасская», «Сенная площадь»

Какие десерты стали символами Москвы

У столицы появился новый кондитерский символ: в конкурсе на лучший рецепт торта «Москва» победил «Ореховый со сгущенкой». Но это далеко не единственный десерт, изобретенный в городе. «Газета.Ru» выяснила, какими еще сладкими блюдами знаменита столица.

Торт «Москва»

Новым кулинарным символом столицы объявлен торт «Москва». Вкус его выбирали всем городом: проводились интернет-голосование и «живой» опрос горожан.

Победителем стал торт «Ореховый со сгущенкой».

Он состоит из четырех белково-сбивных коржей, прослоенных кремом на основе вареной сгущенки с добавлением ореха фундука. Поверхность торта залита красной блестящей глазурью на основе белого шоколада.

Шеф-кондитер ресторана «Пушкинъ» Алексей Серебряков отмечал, что самый простой в приготовлении — торт «Шоколадный с клубникой» (он вышел в финал конкурса), а самый вкусный, по его мнению, — «Ореховый со сгущенкой».

«Очень сильный ореховый вкус, очень приятный. Этот торт мне нравится, ставлю ему пятерку. Но я бы добавил в глазурь немного кислинки, например лимонного сока. Она бы оттенила сладкий вкус коржей», — рассказал он журналистам на дегустации финалистов, прошедшей недавно на Манежной площади.

Шоколад «Аленка»

Одним из кондитерских «синонимов» России можно смело назвать шоколад «Аленка». Но «родилась» очаровательная девочка в платочке именно в Москве, в 1964 году. История появления шоколада с характерным кремовым, «жирным» вкусом такова. В начале 1960-х годов правительство СССР приняло новую продовольственную программу, одним из важных пунктов которой стало создание доступного по цене молочного шоколада. Поиск наилучшего рецепта начался на всех кондитерских фабриках столицы. Победителями в этой «гонке шоколада» стали специалисты фабрики «Красный Октябрь», но их рецептура одновременно была внедрена на всех остальных производствах.

Поначалу «Аленок» было целых три.

Бабаевская — девочка в синем платочке и две рот-фронтовские — девочка с лейкой и девочка с собачкой и зайчиком. В «Красном Октябре», в свою очередь, сначала думали украсить обертку картиной Васнецова «Аленушка», но потом от этой идеи отказались. Официальная причина — в СССР уже был шоколад с таким же названием.

Но не исключено, что отказаться от картины решено было из-за грустно-задумчивого выражения лица персонажа. В итоге был объявлен конкурс, где победила фотография Александра Геринаса, на которой была запечатлена его дочка Елена. Именно ее лицо практически без изменений украшает обертку шоколада уже более полувека.

Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко» был изобретен в московском ресторане «Прага» коллективом кондитеров под руководством Владимира Гуральника в 1978 году. Сам автор вспоминает, что над рецептурой пришлось работать более полугода: «Хотелось, чтобы низ был из необычного теста: не бисквитного, не песочного, не слоеного. В итоге

создали совершенно новый вид теста: сдобно-сбивной полуфабрикат, чем-то похожий на кекс».

Над начинкой тоже пришлось потрудиться: у агар-агара температура плавления — около 120 градусов, тогда как более популярный у кондитеров желатин сворачивается уже при температуре 100 градусов. Много времени ушло на то, чтобы добиться нужной консистенции начинки.

Гуральник рассказывал, что результат их работы превзошел все ожидания.

Покупатели выстраивались в огромные очереди в ожидании этого торта, а чтобы конца очереди не было видно с Калининского проспекта, ее разворачивали на Арбат.

«Птичье молоко» — первый торт, на который за время существования СССР был выдан патент. До этого не существовало системы выдачи патентов на кулинарные рецепты.

03 сентября 13:01

Отметим, что конфеты с похожей начинкой появились еще раньше. Сладости под названием «Ptasie mleczko» начали выпускать в Польше еще в 1936 году. В 1967 году министр пищевой промышленности СССР посетил Чехословакию, где и попробовал эти конфеты. Он был так впечатлен, что после возвращения в страну собрал представителей всех кондитерских фабрик Союза и дал задание сделать конфеты по тому же образцу. Первой наказ министра выполнила Владивостокская кондитерская фабрика, и с 1967 года в стране стали появляться классические наборы конфет: сливочные (ванильный вкус), шоколадные (ромово-миндальный вкус) и лимонные.

Московское мороженое

Уинстону Черчиллю приписывают фразу «Невозможно победить страну, в которой люди зимой едят мороженое». Столица этой страны, конечно, не претендует на лавры изобретателя данного лакомства, но тем не менее может похвастаться авторством нескольких фирменных вкусов. Например,

вкус пломбира из «Детского мира» или ГУМа до сих пор остается одним из ярких воспоминаний многих москвичей.

В наши дни фирменными видами мороженого могут похвастаться, например, Парк Горького или ВДНХ. Так, в Парке Горького продают аж семь собственных сортов: вафельный стаканчик (ванильный и шоколадный), эскимо (в глазури и без), «лакомку» и щербеты (со вкусом зеленого яблока и вишни).

Мороженое «ВДНХ» — это сливочно-ванильный рожок с шоколадными конфетами внутри. Оно было изобретено специально к 75-летию ВДНХ — к 1 августа 2014 года. Авторов рецепта лакомства вдохновил внешний вид обновленной выставки, рассказывают в пресс-службе ВДНХ: «Павильоны ВДНХ кремового или белоснежного цвета, и в каждом есть сюрпризы, изюминки, ставшие в мороженом шоколадными конфетами». А летом 2015 года в коллекцию добавились еще три сорта: «ВДНХ ванильное», «ВДНХ клубничный лед» и «ВДНХ виноградный лед».

Торт «Наполеон»

Главный герой, без которого не обходилось ни одно крупное застолье — торт «Наполеон», имеет две версии происхождения. Согласно первой, император как-то сидел в приемной зале у камина и что-то шептал на ушко одной из фрейлин Жозефины. Внезапно в зале появилась сама Жозефина и потребовала у супруга объяснений. Наполеон не растерялся и объяснил ситуацию тем, что якобы только что придумал гениальный рецепт торта, которым и решил немедленно поделиться с надежным человеком. Наполеону пришлось наобум называть состав и способ выпечки торта, который оказался удивительно вкусным.

Но нам больше по вкусу вторая версия, по которой торт появился во время широкого празднования 100-летия изгнания Наполеона Бонапарта из России. В 1912 году был устроен конкурс тортов и пирожных.

Один из кондитеров решил удивить императора Николая II и пошел на хитрость.

Он воспользовался старинным французским рецептом пирога под названием «Королевская галета». Такой пирог французы традиционно покупали к праздникам, связанным с королевской семьей. Повар взял за основу этот пирог, но разрезал его на небольшие кусочки, разделил на слои, а затем каждый слой промазал заварным кремом, добавив вбитые сливки и клубничное варенье.

В итоге получились маленькие пирожные в виде треугольников, в них заметили схожесть со шляпой Наполеона Бонапарта, поэтому пирожное и получило название «Наполеон». Десерт очень понравился всем присутствующим, в том числе и самому императору. Название сохранилось и до наших дней, хотя по форме пирожное стало прямоугольным.

Москва не теряет надежды достичь культового статуса «Киевского» торта, который везут как сувенир, говорят эксперты.

«Идея сделать кондитерский символ — правильная, но вопрос — в уровне исполнения, — пояснил «Газете.Ru» президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров. — Одно дело, когда торт, несмотря на промышленные масштабы, делается одной региональной мануфактурой или отелем сотню лет, как, например, венский «Захер». И другое — когда за дело берутся большие кондитерские фабрики».

По мнению Бухарова, десерт – символ города должен быть не только вкусным, но и связанным с традициями Москвы. А это достаточно сложная задача. «Настоящим символом Москвы можно было бы смело назвать «Птичье молоко», но его название никак не связано со столицей, а переименовывать его крайне трудно из-за патента и других авторских документов», — добавил эксперт.

10 самых вкусных десертов со всего мира

Торты, пирожные, кексы, пудинги, мороженое — похоже, в каждой стране мира люди не могут обойтись без чего-нибудь сладенького после сытного обеда (или в любое другое время суток). Сегодня мы расскажем о десяти потрясающих и вкуснейших десертах со всего мира. Если какой-то из них окажется вам незнакомым — срочно бежим в ближайший ресторан или магазин и пробуем его найти! Желанный десерт так и не отыскался? Что ж, это отличный стимул для нового путешествия с кулинарным уклоном!


10. Сопапийяс (США)

Название этого десерта, скорее всего, происходит от испанского слова «sopaipa», что можно перевести как «сладкое жареное тесто». Он является ярким представителем целого семейства десертов — жареных плюшек, обмакивающихся в масло — которое очень распространено в целом ряде стран Латинской Америки. Впервые сопапийяс появились в Нью Мехико целых 200 лет назад. Их можно есть как отдельно от всего, так и обмакивая в мед, что совсем по-новому раскрывает их вкус. Кроме того, для придания особого аромата можно посыпать сопадийяс корицей.


9. Чуррос (Испания)


Изобретением чуррос мы обязаны Испании. В наши дни их можно встретить практически во всех уголках мира, включая корейские кинотеатры и американские бейсбольные игры. Чуррос представляют собой палочки из мягкого теста, на срезе очень похожие по форме на звезду и приготовленные из пшеничной муки и других особых ингредиентов. Лучше всего наслаждаться ими холодными зимними вечерами, когда коричный привкус этих теплых плюшек особенно приятен.


8. Тирамису (Италия)

Иногда этот десерт называют «Тосканской мелочью», а его родиной можно считать Сиену — город на северо-западе Италии в провинции Тоскана. Он является как бы аптиподом тяжелого Американского пирога — легкий, чем-то напоминающий пудинг из тапиоки или взбитые сливки. Тирамису готовят из яиц, сыра маскарпоне, печенья дамские пальчики, сливок, брэнди, сахара, рома и тертого шоколада или какао. В настоящее время он завоевал признание сладкоежек всего мира.


Если вы непременно хотите попробовать тирамису именно на его исторической родине — в городке Сиена — обязательно отправляйтесь туда! Тем более, что, кроме десертов, этот город обладает еще тысячами архитектурных красот и кулинарных изысков, которые заставляют в него влюбиться! Жилье в Сиене лучше бронировать заранее и сделать это можно здесь.

7. Миндальное печенье (Китай)

Это печенье изначально пришло к нам из Китая, но теперь его можно найти по всему миру. Многие американцы, например, нередко заходят в китайский ресторан только для того, чтобы купить коробочку любимой сладости. Иногда это печенье подается как комплимент после сытной китайской трапезы, вроде поросенка или лобстера. Не путайте миндальное печенье с печеньем с предсказаниями, которое тоже пришло к нам из Китая — по вкусу оно даст предсказательным печенюшкам сотню очков вперед. А если запивать его молоком — то лучше десерта и вовсе не найти.


Где же еще пробовать настоящее китайское миндальное печенье как не в столице Китая — Пекине? Если вы вдруг соберетесь совершить кулинарное путешествие в Китай — жилье лучше всегда бронировать заранее, чтобы во время поисков свести к минимуму неизбежный здесь языковой барьер.

6. Фруктовый салат (Центральная Африка)


Нет ничего полезнее фруктового салата, а что может быть лучше десерта, который даже более полезен, чем основное блюдо?


В Африке нет какого-то четкого состава для этого салата, но чаще всего в него входит арбуз, без которого ни один фруктовый салат не будет считаться завершенным.


5. Пудинг «Замок» (Англия)

Англия редко может похвастаться особо вкусными и изысканными блюдами. Однако, с этим десертом англичане явно не прогадали. Не удивительно, если некоторые из них даже готовы пропустить основное блюдо только ради того, чтобы поскорее приступить к этому теплому восхитительному десерту, щедро политому клубничным соусом. Что отличает этот пудинг от остальных, так это топпинг — не сам пудинг так поражает вкусовые рецепторы, а клубничный джем, который стекает по его бокам. Они явно были просто созданы друг для друга.


4. Торт Павлова (Австралия и Новая Зеландия)

Этот десерт очень любят в Австралии, Новой Зеландии и Англии. Этот торт не купишь в магазине на углу или ближайшей забегаловке — его подают только в шикарных ресторанах и самых продвинутых магазинах. Кроме того, этот десерт совсем не калориен, так что им могут наслаждаться даже сидящие на диетах барышни. Его готовят из яичных белков и сахара, и оболочка меренг обязательно должна быть хрустящей. Сверху торт укутывается во взбитые сливки, а внутри имеет текстуру зефира. Подается он обязательно с фруктами — клубникой, киви, малиной или персиком.


3. Пахлава (Турция)

Этот неземной десерт сейчас обычно связывают с Грецией, но впервые он появился в Оттаманской империи на территории Турции. В то время греки и турки активно обменивались идеями и кулинарными изысками, в число которых попала и пахлава. Для ее приготовления используется тесто фило, с которым частенько бывает сложно справиться, потому что оно довольно быстро высыхает. Поверх многочисленных слоев теста выливается растопленное масло и сироп, приготовленный из меда, сахара, лимонного сока и апельсиновой воды. Сверху выкладываются орехи — чаще всего, фисташки.


Попробовать этот десерт можно, например, на одном из шумных базаров Стамбула — вместе с тысячами других удивительных турецких сладостей, вкус у которых — просто пальчики оближешь! Отличный выбор жилья в Стамбуле можно найти тут.

2. Каштановые кинтоны или Сливочные конфеты (Япония)

Обычно такие конфеты больше подходят для кинотеатра, а не для полноценного десерта, но для японских сливочных конфет можно сделать исключение — слишком уж они вкусны. Основой для них является каштан с добавлением сладкого картофеля, сахара, сладкого соуса и уксуса. Для приготовления конфет подходят лишь каштаны сорта, который можно найти исключительного в Японии и Южной Корее.


1. Гулаб Джамун (Индия)

Для приготовления этого вкуснейшего десерта лучше использовать кукурузное масло. Основными ингредиентами являются мука, молоко и немного изюма и фисташек. Тесто делится на маленькие шарики, которые в процессе готовки будут увеличиваться в размере — почти как пончики. Только, в отличие от пончиков, которые принято посыпать сахарной пудрой, гулаб джамуны погружают в сладкий сироп. Вкус сиропа может отличаться в зависимости от того, в какой части Индии вы находитесь. В некоторых штатах предпочитают розовую воду, в других — шафран или цитрусовый сок. После погружения в сироп десерт лучше оставить на ночь, чтобы он впитал в себя побольше сиропа. Гулаб джамун, как и, например, тыквенный пирог, можно подавать горячим или холодным. Этот традиционный индийский десерт принято подавать по праздникам и съедать под звуки фейерверков и музыки, которые гремят со всех сторон.


Источник: Toptenz.net

Хотите посетить все эти страны и сами попробовать самые вкусные десерты мира на их родине? Узнайте, как находить дешевое жилье по всему миру!

10 самых вкусных десертов со всего мира, которые точно удивят гостей / AdMe

Национальные блюда — важнейшая составляющая культуры и традиций любой страны. Согласитесь, что ни одно путешествие не обходится без дегустации местной кухни. Иногда невероятно вкусная, иногда странная или непривычная для нас, эта еда отражает самобытность и дух народа.

Мы в AdMe.ru очень любим пробовать новые и необычные блюда, поэтому решили поделиться с читателями рецептами самых вкусных сладостей, которые готовят в разных странах мира.

Индийские барфи с кокосом и молоком

Вам понадобится: 

  • 50 г сливочного масла (размягченного) 
  • 100 г сухого молока 
  • 2 ст. л. сахарной пудры 
  • 1 ч. л. жирных сливок
  • 150 г сгущенного молока  
  • 100 г стружки кокосовой  
  • 100 г орехового ассорти 

Приготовление:

  1. Сначала сделаем молочные барфи: в глубокой миске смешиваем сухое молоко, мягкое сливочное масло и сахарную пудру.
  2. Орешки нужно измельчить блендером в мелкую крошку. И вместе со сливками добавить в общую массу.
  3. Перемешиваем все вместе и на 10 минут помещаем «тесто» на холод.
  4. Для кокосовых барфи соединяем сгущенку и кокосовую стружку. Перемешиваем. Затем массу ставим на холод на полчаса. Стружка должна пропитаться сгущенным молоком.
  5. По прошествии 10 минут из молочной массы формируем шарики одинакового размера, а затем придаем им кубическую форму. Масса получается очень пластичной, что позволяет лепить любые фигуры простой формы.
  6. Из кокосовой массы скатываем небольшие шарики, обваливаем их в оставшейся кокосовой стружке.
  7. На тарелку выкладываем кокосовые и молочные барфи. Украшаем сверху кешью и кедровыми орехами по желанию.

Фруктовая пастила — традиционная русская сладость

Вам понадобится:

  • 1 кг слив 
  • ½ стакана сахарного песка 

Приготовление:

  1. Сливы моем, сушим, разрезаем пополам и вынимаем косточки. Выкладываем половинки слив на противень, застеленный пергаментом, и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 170—180 градусов (в зависимости от размера слив), на 20 минут.
  2. Достаем сливы из духовки, даем им немного остыть и пюрируем блендером до однородного состояния. Добавляем сахарный песок. Тщательно перемешиваем.
  3. Противень выстилаем пергаментом или силиконовым ковриком и распределяем лопаткой сливовое пюре ровным слоем толщиной примерно 5 мм. Ставим в духовку, разогретую до 60—70 градусов, на 6—8 часов, пока пастила полностью не просохнет и не станет гладкой.
  4. Аккуратно снимаем пастилу с пергамента, нарезаем полосками и скручиваем в рулетики. Для длительного хранения складываем в банку и плотно закрываем. Или сразу спешим пробовать с чаем. 

Австралийское пирожное «Ламингтон»

Вам понадобится:

  • 3 яйца
  • 150 г сахара
  • 20 г сливочного масла
  • 150 г муки
  • 1 ст. л. разрыхлителя
  • 60 г картофельного крахмала
  • 100 г сливочного масла (комнатной температуры)
  • 100 г темного шоколада
  • 50 г сахара
  • 250 мл молока
  • 200 г кокосовой стружки для обсыпки

Приготовление:

  1. Духовку разогреть до 180 градусов. Взбить яйца до пышной пены, затем добавить сахар и продолжить взбивать до полного растворения сахара.
  2. К маслу добавить 3 ст. л. кипятка, затем влить в яичную смесь, продолжая взбивать.
  3. В готовую яичную смесь всыпать просеянную муку, крахмал и разрыхлитель. Аккуратно перемешать лопаткой движениями снизу вверх. Тесто должно сохранить свою пышную структуру.
  4. Готовое тесто выложить в квадратную форму, застеленную пекарской бумагой. Поставить выпекаться бисквит в духовку на 30 минут.
  5. Ориентироваться на свою духовку и в любом случае проверить готовность бисквита деревянной палочкой.
  6. Готовый бисквит остудить. А затем нарезать на квадраты.
  7. Для крема на водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом, помешивая деревянной ложкой.
  8. Молоко смешать с сахаром и немного нагреть. Затем добавить к шоколадной массе, снять с водяной бани и поставить на огонь.
  9. Помешивая, варить до загустения массы.
  10. Готовый крем перелить в тарелку пошире и дать немного остыть. Отдельно подготовить тарелку с кокосовой стружкой.
  11. Кусочки бисквита поочередно окунуть в шоколадный соус, а затем покрыть их со всех сторон равномерно кокосовой стружкой. Можно соединить по две половинки с помощью взбитых сливок.
  12. Прежде чем подавать, дать постоять как минимум 3 часа.
     

Сладкие вьетнамские роллы

Вам понадобится:

  • 4 листа рисовой бумаги 
  • 2 банана
  • 2 груши
  • 100 г орешков
  • 2 ст. л. меда
  • 150 г сыра (лучше мягкого, который хорошо сочетается с фруктами)

Приготовление:

  1. Нарежьте кубиками очищенные от кожуры фрукты и добавьте в массу маленькие кусочки сыра. Положите мед и перемешайте вкусную начинку для сладких роллов.
  2. Расстелите на столе несколько салфеток. Налейте в миску холодную воду. На минуту (или по инструкции к рисовой бумаге) опустите листы в воду.
  3. Выложите их на салфетки и дайте немного полежать. Уже через пару минут бумага станет пластичной.
  4. Выкладывайте начинку и заворачивайте фруктовые роллы из рисовой бумаги, как вам больше нравится.

Японские шарики моти с мороженым 

Вам понадобится:

  • 4 ст. л. сахара
  • 3 ст. л рисовой муки
  • 6 ст. л. воды
  • 150 г пломбира
  • краситель по желанию

Приготовление:

  1. Замешиваем тесто. В муку с сахаром добавляем 5 ст. л. воды.
  2. Размешиваем. Получится довольно однородная тянущаяся масса. Если хотите добавить краситель — самое время! 
  3. Ставим в микроволновку ровно на две минуты, накрыв смоченным влажным бумажным полотенцем. Вынимаем, добавляем еще одну ложку воды, размешиваем и ставим в микроволновку еще на одну минуту, также накрыв полотенцем.
  4. Даем тесту остыть, постоянно помешивая. Тесто прекрасно лепится в теплом состоянии, а когда остывает, то теряет эластичность, поэтому приступаем к лепке сразу. Доску накрываем кулинарной пленкой, посыпаем мукой. Руки также посыпаем мукой. Достаем понемногу тесто, притрушиваем мукой и делаем из него лепешки.
  5. Размер лепешки зависит от размера начинки. В идеале чем тоньше слой теста, тем лучше. Лепешки получаем либо растягивая тесто, либо постукивая по нему пальцами.
  6. Выкладываем в центр лепешек мороженое. Защипываем края.
  7. Выкладываем на блюдо, слегка посыпанное мукой, и сверху притрушиваем ею же. Десерт готов! (Десерт довольно долго хранится в морозилке, но повторно лучше не замораживать. Если ожидаете прихода гостей, предварительно выньте его из морозильной камеры за 20—30 минут, чтобы начинка успела стать мягкой.)
     

Аргентинское печенье «Альфахорес»

Вам понадобится:

  • 2,5 стакана муки
  • 1 стакан крахмала
  • 200 г маргарина
  • 3 желтка
  • 3—4 ст. л. рома
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 100 г сахара
  • 1 банка вареной сгущенки

Для украшения:

  • 1 стакан сахарной пудры
  • орехи измельченные 

Приготовление:

  1. Маргарин растираем с сахаром. Добавляем желтки, ром (необязательно).  Тщательно перемешиваем. Кладем крахмал и вводим просеянную муку с разрыхлителем. 
  2. Замешиваем не липнущее к рукам тесто.
  3. Раскатываем тесто примерно 0,4—0,5 мм. Вырезаем кружочки диаметром 8 см.
  4. Выпекаем в духовке при 150 градусах 15—20 минут. Внимание: печенье не должно подрумяниваться, после остывания оно становится очень хрупким.
  5. Достаем из духовки, даем остыть.
  6. Смазываем тонким слоем сгущенки один кружочек. Сверху кладем еще один. Обмазываем сгущенкой бока.
  7. Обваливаем бока в орешках (можно также использовать кокосовую стружку). Присыпаем сахарной пудрой. 

Чешские кнедлики

Вам понадобится:

  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. манной крупы
  • 100 г муки 
  • 20 г сливочного масла
  • лимонная цедра 
  • 3 ст. л. сахара 
  • 250 г творога 
  • 150 г клубники 
  • 250 мл молока
  • 1 яичный желток
  • 1 ст. л. крахмала 
  • 2 ст. л. сахара
  • 8 г ванильного сахара 

Приготовление:

  1. В творог вбить яйцо и добавить мягкое сливочное масло. Перемешать.
  2. Муку смешать с солью, сахаром, манкой и цедрой.
  3. Добавить сухие ингредиенты в творог и замесить тесто. Завернуть в пленку и отправить в холодильник на 1 час.
  4. Пока тесто отдыхает, сварим соус. В 50 мл молока добавить крахмал и хорошо размешать. Положить желток. Хорошо венчиком перемешать, влить оставшееся молоко и всыпать весь сахар.
  5. Поставить на средний огонь и, все время помешивая, не доводя до кипения, дать желтку завариться.
  6. Творожное тесто разделить на 6—8 частей, каждую часть размять в лепешечку, в середину положить нарезанную или целую клубнику.
  7. Завернуть в шар. Так проделать с остальным тестом.
  8. Кинуть в кипящую воду, проварить 1—2 минуты и, выключив огонь, оставить кнедли в воде на 10 минут.
  9. При подаче щедро полить ванильным соусом.  

«Сикарни» из Непала

Вам понадобится:

  • 500 г йогурта без наполнителей
  • ¼ стакана сахара
  • ½ стакана молока (лучше миндального)
  • ассорти из орехов
  • 2 ст. л. кардамона
  • гранат, сушеный банан и шафран для украшения

Приготовление:

  1. Налейте йогурт в марлевую ткань и оставьте на ночь, чтобы с него стекла сыворотка.
  2. Переложите йогурт в миску, добавьте дробленые орехи, кардамон, сахар. Перемешайте. Осторожно вливайте молоко. 
  3. Аккуратно взбейте венчиком, пока масса не станет воздушной.
  4. Выложите смесь в стаканы, украсьте шафраном, банановыми чипсами и зернами граната. 

«Трес лечес» из Коста-Рики

Вам понадобится:

  • 1 ½ стакана муки
  • 1 стакан сахара
  • ½ стакана молока
  • 4 яйца
  • 1 ст. л. разрыхлителя (без горки)
  • 2 ч. л. корицы
  • ½ ч. л. соли

Для молочной пропитки:

  • 250 г молока
  • 100 г сухого молока
  • 400 г сгущенного молока
  • 1 ¼ стакана молока

Приготовление:

  1. Духовку разогреть до 180 градусов. Смазать маслом и посыпать мукой форму.
  2. Отделить желтки от белков. Просеять муку с разрыхлителем, солью и корицей.
  3. Взбить желтки в светлую пену с 4 ст. л. сахара.
  4. В отдельной емкости взбить белки в пену. Продолжая взбивать, всыпать постепенно оставшийся сахар, взбить до мягких пиков.
  5. В белки добавить желтки и аккуратно перемешать, затем по очереди в три приема добавить мучную смесь и молоко.
  6. Вылить тесто в форму, выпекать примерно 40 минут, пока верх коржа не станет пружинистым при прикасании и края не начнут отходить от формы. Полностью остудить на решетке.
  7. Для пропитки смешать все ингредиенты.
  8. Выложить корж на блюдо (лучше с бортиками). Постепенно вылить на корж всю пропитку. Украсить ягодами по желанию. 

Итальянский десерт «Семифредо»

Вам понадобится:

  • 500 мл 35%-ных сливок 
  • 5 яиц
  • 150 г сахара
  • стручок ванили
  • миска свежей малины (подойдут любые ягоды, можно даже замороженные)

Приготовление:

  1. Отделить белки от желтков и взбить их в пену.  Желтки взбить с сахаром.
  2. Взбить сливки в крепкую пену. Смешать с желтками. Добавить ваниль.
  3. Аккуратно венчиком добавить белки в желтковую смесь. Добавить в смесь ягоды.
  4. Влить массу в силиконовую форму.
  5. Убрать в морозилку на 5—6 часов.
  6. Перед подачей оставить при комнатной температуре минут на 15, чтобы нежная смесь немного подтаяла. 

Лучшие российские напитки и десерты

 

Русские любят свои десерты, и это совершенно очевидно. Многие русские десерты придумали после определенного события или во время советского голода. Русские напитки и десерты создали способ, которым они подготовят ваш организм к суровой погоде, и это из-за холодной окружающей среды и суровых зим в России. О России сложился неверный стереотип, что в меню их ресторанов можно найти только крепкие алкогольные напитки.Мы предлагаем Квасу доказать, что предположение неверно.

 

Квас — кока-кола России, один из самых полезных русских напитков с высоким содержанием витамина В. Этот традиционный напиток в основном изготавливается из ржаного хлеба, причем он бывает алкогольным и безалкогольным, но безалкогольным. -алкогольная версия более распространена и рекомендуется. Хотя он очень похож на пиво, квас производили на десятилетия раньше, чем пиво.

 

В меню напитков ресторана есть несколько различных напитков, таких как газировка, квас, минеральная вода, вино и фруктовые соки; но алкогольные напитки, особенно водка, по-прежнему остаются одним из излюбленных напитков как россиян, так и туристов.Вы можете найти водку с разными вкусами или названную в честь известных русских людей повсюду в России. Хотя водку используют не только для питья, но и для приготовления пищи, ее можно найти в рецептах нескольких русских блюд.

 

Водка действительно является одним из самых любимых напитков россиян, но национальный напиток для России – это чай. Некоторые из самых известных российских чайных расположены на территории Сочинского национального парка. Учитывая количество десертов и выпечки, которые там можно найти, чаепитие в России должно быть восхитительным.Одним из распространенных десертов, которые подают к чаю в России, является варенье.

 

Варенье — довольно простой десерт, так как его основными ингредиентами являются фрукты и сахар, и россияне его очень любят. Есть много разных видов варенья, например, из ягод или цитрусов; и подается к чаю как нечто похожее на варенье. Существует также сухая версия Варенье, которая не так популярна, как оригинал. Хотя варенье с чаем само по себе было бы идеальным сочетанием, вы также можете подать его с одной из традиционных русских выпечек; Ватрушка – одна из тех пирожных, которую подают к варенью и чаю.

 

Рецепт ватрушки существовал на Руси более тысячи лет и был очень распространен среди славянских племен. Ватрушка — это хлеб с разнообразной начинкой из фруктов, варенья, шоколада и сахара. Эту излюбленную русскими выпечку действительно легко и недорого приготовить, но ее проще найти в простых пекарнях, а не в роскошных кондитерских изделиях; в отличие от торта Наполеон, который вы найдете в каждой кондитерской России.

 

Торт «Наполеон» был впервые приготовлен за несколько лет до Октябрьской революции, к 100-летию победы над Великой французской армией в 1812 году. Этот торт имел форму шляпы Наполеона и часто был покрыт сахарной пудрой в знак московского снежинки над шляпой Наполеона. Этот торт — самый известный русский десерт, приготовленный после исторического события. Как мы уже упоминали, некоторые из известных десертов были сделаны после исторических событий или во время голода в России; один из таких популярных десертов — шоколадная салями.

 

Шоколадная салями, названная в честь двух продуктов, которых в основном не хватало во время нехватки продовольствия, и она сделана из поджаренных орехов и дробленого молочного печенья, смешанного с шоколадным соусом, который представлял собой смесь какао, масла, сахара и молока. Позже все это было помещено в холодильник на несколько часов. Хотя шоколадная салями родом не из России, во времена СССР она стала довольно популярной.

 

Сырники — одно из любимых русских угощений на завтрак, представляющее собой сырную лепешку и начинку из фруктов, варенья и сметаны на выбор.В отличие от американского варианта, блины сырники получаются воздушными и чуть более плотными. Сырники очень популярны среди русских не только как угощение на завтрак, но и как десерт, хотя один десерт может побороть популярность сырников, и это Мороженое.

 

Мороженое — российское мороженое, по сравнению с западными аналогами оно богаче и сливочнее. Русские любят свое мороженое; вы найдете тележки Мороженого повсюду в России.Это мороженое поставляется с начинкой из фруктов, орехов, джема и шоколадного соуса. Мы в Star Travel Group рекомендуем нашим путешественникам хотя бы раз попробовать это мороженое в путешествии по России.

 

Как понятно, русские десерты не совсем соответствуют нормам здорового питания; и это, как мы уже говорили, из-за суровых и холодных зим в России. Это лишь малая часть русских угощений, о которых вы прочтете в этой статье; вы всегда можете обратиться к нашим специалистам по телефону Star Travel Group для получения дополнительной информации по этому вопросу.

 

Домашняя страница | Кафе Пушкин Кондитерская

Кафе Пушкин Кондитерская
Это прекрасное место для чаепития в кругу семьи, романтического свидания, встречи с друзьями или деловых переговоров.
Забронировать столик

Покупка десертов онлайн
Порадуйте своих родных и близких десертами от кондитерской «Кафе Пушкинъ»!
В магазин

Торты на заказ
Торт, достойный вашего торжества, будь то свадьба, юбилей, день рождения или юбилей
Подробнее

Завтрак ежедневно с 11:00 до 16:00

Доставка десерты и сладости для дома или офиса

Парковка предлагаем услугу парковки

Торты на заказ

Мы рады воплотить любую вашу идею и сделать торт достойным вашего праздника.

Мы бережно относимся к каждому заказу и учитываем Ваши пожелания. заказать торт

Популярные десерты

Наш фирменный ассортимент от десертов до выпечки & mdash;

у нас есть идеальный подарок для друга или любимого человека! в магазин

Кондитерская «Кафе Пушкин» открылась в 2006 году, рядом с одноименным рестораном. Андрей Деллос лично руководил дизайном интерьера Кондитерской, превратив ее в московскую икону – символ французской традиции изысканного и утонченного кондитерского искусства.Роскошный комод в стиле барокко со старинным китайским фарфором, мебель в нежных серебристо-серых и пастельно-голубых тонах, позолота и граненое стекло — все эти элементы создают неповторимую и волшебную атмосферу французского дворца 18 века. Персонал одет в старинные костюмы, добавляющие атмосферности и переносящие гостей из современной столицы России в Париж, Венецию или Санкт-Петербург, какими они были в далекие времена королей и императоров.

Но, естественно, самое большое впечатление на посетителей производят сами десерты: главный кондитер и кондитер виртуозный мастер своего дела, создающий незабываемые торты, бисквиты, глазированные десерты и сладости, украшенные ягодами и золотыми хлопьями, — настоящие произведения искусства. Все десерты сделаны исключительно из ингредиентов самого высокого качества, доставленных в кондитерскую прямо из Франции.

Кондитерская Кафе Пушкин идеально подходит для тех, кто хочет где-то встретиться и поговорить. Это прекрасное место для чаепития с семьей, романтического свидания, беседы с друзьями или деловой встречи. Гости могут не только насладиться чаем и кофе с десертами, но и пообедать или поужинать – они могут заказать блюда из меню соседнего ресторана «Кафе Пушкин».

Sugar Shock: The Haute 5 Desserts в Москве


Иногда жизнь нужно немного подсластить. Десерт — безопасный способ сделать это. Изысканные и домашние, воздушные и фруктовые — десерты и пудинги существуют во всех возможных формах и видах, от пикантных до сладких. Вот топ-5 мест, где можно найти десерты в Москве.

Vogue Café

Названное в честь известного модного журнала, Vogue Café предлагает очень легкие и изысканные угощения.Суп из лесной земляники с ванильным мороженым уже много лет остается фаворитом московских модниц. Кажется, что он никогда не выйдет из моды.

Vogue Cafe, Кузнецкий мост, 7/9, +7 495 623 17 01.

Ресторан «Пушкин»
Это настоящий рай для любителей сладкого. Иногда, глядя на десертную тележку здесь, не скажешь, что перед тобой: мусс, пирожное, тарт. Это настоящая фантазия кондитера.Одним из лучших примеров является Пушкин. Под глянцевым куполом хрустящие слои темного шоколада поверх скрытых слоев ягодного желе и мороженого мало ли что еще, но это божественно.

Ресторан «Пушкин», www.cafe-pushkin.ru/ru.

Кафе «Скандинавия»
Один из первых в Москве ресторанов премиум-класса, предлагающий новые и необычные блюда. Фирменный десерт в Скандинавии абсолютно аппетитный. Три шарика шербета или мороженого подаются в гигантской чашке под воздушным одеялом из шоколадного соуса и взбитых сливок.Затем шеф-повар щедро добавляет кислый соус с ежевично-клубничным вкусом. Так что, несмотря на сливки и шоколад, десерт кажется очень легким.

Кафе «Скандинавия», www.scandinavia.ru.

Кафе «Галерея»
После ужина в «Галерее» попросите десерт под названием Agent Provocateur. Шеф-повар хочет сохранить в секрете, что скрывается за таким странным названием, но кто бы мог подумать, что панна-котта может быть такой заманчивой! Я больше ничего не могу сказать.

Кафе «Галерея», www.gallerycafe.ru.

Ресторан Casta Diva
Лучшее угощение в меню этого роскошного ресторана Casta Diva — торт из рикотты с малиной и желе из гибискуса. Российское издание журнала Time Out назвало его лучшим десертом года за визуальную форму. Классический вкус итальянского чизкейка покрыт безе, желе из гибискуса, сорбетом и бальзамиком, приготовленным в многослойной композиции.Домашнее варенье, в котором подается щербет, делает сочетание приятно необычным.

Каста Дива, Тверской бульвар, 26, www.castadiva.ru.

русских зданий, похожих на гигантские десерты

Я вижу еду почти во всем, что передо мной. Собачий нос — олива Нисуаз; мелки становятся конфетками; солнце напоминает блинчик с сиропом; пудель похож на клубок сахарной ваты. Список можно продолжить.

Проблема с этой реакцией на объект-еду заключается в том, что она заставляет меня думать о еде 90% дня, а то и больше.Даже если я только что поел и не голоден, все эти зрелища и стимуляторы вскоре заставят толстяка внутри меня кричать: «Накорми меня!» Покорми меня! Накорми меня!» Это борьба двух самостей, сражающихся друг против друга.

На сегодняшний день моим самым большим испытанием была Россия. Я видел так много зданий в и вокруг Санкт-Петербург и Москва , которые напомнили мне десерты в гигантских порциях. От мороженого до мелочей, и от булочек с кремом до пятиэтажных свадебных тортов; увидев их, я загорелся тягой к сладкому в настроении вечеринки на всю поездку.Так что я ел, и я ел, и я ел.

К тому времени, как я вернулся из России, моя кожа была в беспорядке, а верхняя пуговица на джинсах лопнула. Ладно, может быть, это преувеличение, но вы поняли. Я все еще пытаюсь возместить ущерб. Но я мог бы просто принять его вместо этого. Это конечно проще. К тому же, когда дни становятся холоднее и приближается зима, это будет полезно, если у нас будет очень плохая зима, и я не смогу выйти из дома. Это вряд ли произойдет с изменением климата, но позвольте мне извиниться.

Да здравствует шаткая крошка! Да здравствуют кривые! Вива любовь ручки! Виват торт!

Теперь поехали:

Святой Иоанн Креститель (Чесменская церковь) – Свадебный торт Барби

 Адрес : Санкт-Петербург, улица Ленсовета, дом 12. Архитектурный стиль : Неоготика.

Храм Христа Спасителя – белый свадебный торт (с украшением!)

Адрес: г. Москва, ул. Волхонка, д. 15. Архитектурный стиль:  Русское Возрождение

Храм Спаса-на-Крови – Вечер мороженого

Адрес: , наб. канала Грибоедова, д. 2б, Санкт-Петербург. Архитектурный стиль: Романтический национализм.

Собор Василия Блаженного – Торт «Сказочный замок»

Адрес : Красная площадь, Москва. Архитектурный стиль : русский и византийский. Дополнительная информация : Объект ЮНЕСКО

Канзанский собор – перевернутая мелочь

Адрес: Красная площадь, Москва. Архитектурный стиль: Русский

Бонусное угощение

На случай, если эти русские десерты вам не приглянулись.Как насчет того, на который я наткнулся в Лодзи, Польша?

Собор Александра Невского – Кекс с оригинальной ароматной глазурью

Адрес: Jana Kilińskiego 56, Лодзь, Польша. Архитектурный стиль : русско-византийский.

Как вы заметили, эта церковь имеет очень «русский» вид. Это связано с тем, что Польша была частью России в конце 18 века. Страна была разделена на три части и поделена с Пруссией и Австрией. Пруссия получила северную часть, Австрия получила юго-запад, а Россия получила самую большую часть; включая Варшаву.

Дополнительная литература: Русская кухня: вкусное введение

От какого из них у вас потекли слюнки?

Абрикосовый торт на все времена года

Экспаты развивают странное навязчивое отношение к еде. Через несколько месяцев в чужой стране заметьте что-то кричащее: «Я из вашей родной страны!» на полках магазина с наличными и кэрри, и, скорее всего, вы возьмете его и унесете домой, независимо от того, нужен он вам или даже нравится.В моей московской квартире мне повезло с редкой вещью в российском городском жилье: кладовой. Он не расползается, но его полки забиты всевозможными кулинарными обломками, на которые я набросился и потащил домой, как кошка побежденную полевую мышь. Срок годности большинства этих товаров уже давно истек, и тем не менее я цепляюсь за них, хотя помятой коробке попкорна для микроволновки или пыльной банке печеных бобов Heinz не место на кухне, где основное внимание уделяется сезонным ингредиентам. приправлен экзотическими мазями и кавказскими специями.Но мне мучительно расставаться с любыми талисманами дома.

Возможно, именно поэтому я в первую очередь занялся кулинарией и писательством — чтобы создать пробные камни дома. Или, может быть, дело в контроле: в грязной стране, где почти невозможно что-либо контролировать — будь то пробки в час пик, византийская бюрократия или ослепляющая метель из спор тополя, накрывающая город в это время года, — способность воссоздать культовое блюдо из другого времени и места приобретает почти волшебный аспект.

Став родителем, эти ставки повысились. Воспитание бикультурного ребенка — пугающая перспектива, особенно если вы родитель из «другой» культуры. На протяжении всего ее детства я делал все возможное, чтобы моя дочь наслаждалась преимуществами обеих культур, включая кухню, и кухня стала линией фронта этой битвы. В безмолвной, но смертельной борьбе за конкуренцию с бабушкиным борщом я не ложился спать допоздна, чтобы испечь огромное, жевательное, неотразимое печенье с шоколадной крошкой (используя M&Ms вместо шоколадных кусочков, которые невозможно найти) для ежегодного «Международного ланча на удачу». в школе моей дочери.И если втыкание в них маленьких американских флажков вызвало у меня презрение шотландской мафии песочного печенья, я находил утешение в давке, направленной на мое предложение, и в скорости, с которой мое печенье исчезло.

Дженнифер Еремеева / MT

Прошло время, и мы с Россией стали более экуменическими в отношении ингредиентов. И мы подобрались ближе, пока я разрабатывал рецепты, в которых мои тщательно спрятанные ингредиенты из моего старого дома смешивались с постоянно расширяющимся списком ингредиентов, которые я нашел в своем новом.Узнав основное эмпирическое правило любой страны — с энтузиазмом ешьте все, что есть в сезон, — я неумолимо втянулся в мощный водоворот российского сельскохозяйственного цикла. И то, что получилось, было набором гибридных блюд, которые объединили лучшее из обоих миров.

Так и с рецептом этой недели. Это началось с ностальгического стремления к классическому американскому кофейному пирогу с начинкой из штрейзеля, но постепенно в него вошли другие влияния. Первоначально разработанный как центральный элемент неторопливого позднего завтрака, этот торт стал квинтэссенцией сладости, подходящей для любого случая, идеально подходящей для завтрака, позднего перекуса и почти всего, что между ними.С годами тесто стало более лимонным, и под влиянием одного из моих первых русских кулинарных открытий — обширного отдела сухофруктов на Даниловском рынке — оно превратилось в больше похожее на чайный пирог. Зимой он усеян сушеными абрикосами, черносливом и вишней. В сезон косточковых фруктов его называют просто «торт», так как свежие абрикосы, нектарины и персики по очереди занимают главные позиции в этом захватывающем торте, который делает их вкус интенсивным, а мякоть восхитительно джемовой.

Дженнифер Еремеева / MT

Этот торт легко приготовить, особенно если вы, как и я, держите в холодильнике штрейзельную начинку (верно?). Замените косточковые фрукты примерно корзинкой свежих ягод: черника, ежевика и сладкая вишня без косточек с одинаковым успехом нашли свое место в этом торте. Секретный ингредиент — еще одно блюдо Даниловского рынка: засахаренный имбирь, который придает начинке штрейзеля неожиданный пикантный вкус.

Мне будет трудно выбрать хоть один флаг, чтобы поставить его на этом торте. Его происхождение немецкое, ингредиенты российские, а смысл существования американский. Есть ли флаг экспата?

Возможно, пришло время его изобрести.

Дженнифер Еремеева / MT

Абрикосовый торт

Ингредиенты

Для торта

  • 8 столовых ложек (118 г или 1 стандартная пачка) сливочного масла, размягченного до комнатной температуры, плюс еще немного масла для смазывания формы для выпечки
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей (или муки)
  • 2 ½ стакана (590 мл) универсальной муки
  • 1 ½ ч.л. разрыхлителя
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • 1 ч. л. молотого имбиря
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ¼ стакана (300 мл) сахара
  • 3 ст.л. лимонной цедры
  • 3 яйца
  • 1 ч.л. ванили
  • 1 чашка (236 мл) молока комнатной температуры
  • ⅓ чашки (80 мл) лимонного сока
  • 12–14 спелых абрикосов, разрезанных пополам и очищенных от косточек

Для начинки из штрейзеля

  • ¼ стакана (60 мл) сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками, очень холодного
  • ½ стакана (125 мл) универсальной муки
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 ч.л. молотого имбиря
  • ½ стакана (125 мл) гранулированного (белого) сахара
  • ½ стакана (125 мл) светло-коричневого сахара
  • ⅓ чашки (80 мл) засахаренного имбиря, мелко нарезанного

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350ºF (180ºC).Смажьте сливочным маслом форму диаметром 10 дюймов (25 см) и посыпьте панировочными сухарями.
  • Приготовьте штрейзель, нарезав масло на оставшиеся ингредиенты или измельчив все в кухонном комбайне со стальным лезвием. Охладите до использования.
  • Смешайте молоко и лимонный сок и отложите. Не пугайтесь, если молоко свернется.
  • Поместите сахар и цедру лимона в чашу стационарного миксера и взбивайте насадкой-венчиком в течение 2–3 минут, пока цедра и сахар не смешаются.
  • Просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и имбирь.
  • Переключитесь на лопастную насадку стационарного миксера, добавьте масло к сахару и взбивайте до получения однородной массы. Добавьте яйца по одному, затем ваниль.
  • Добавить мучную смесь в три приема, добавляя половину молочной смеси между добавлениями муки. Тесто будет густым.
  • Добавьте примерно четверть теста в подготовленную форму для выпечки. Выложите половинки абрикосов поверх теста, затем накройте их оставшимся тестом.Покройте торт штрейзелем, слегка прижав его между пальцами, чтобы образовались небольшие комочки.
  • Выпекать 1 час 15 минут или пока деревянная шпажка не станет чистой. Дайте пирогу остыть в течение 1-2 часов, прежде чем вынуть его из пружинного кольца формы.
  • Подавать без добавок или с мороженым.
Дженнифер Еремеева / MT

Познакомьтесь с Игорем Мельниковым, шеф-кондитером отеля Four Seasons Moscow

Игорь Мельников назначен шеф-кондитером отеля Four Seasons Moscow в 2021 году.В течение 15 лет Игорь совершенствовал свое кондитерское мастерство, стал международным экспертом по шоколаду, а также тренером сборной России по мировому мастерству кондитерского искусства, отмечен рядом наград, в том числе бронзовым призером на международном конкурс World Chocolate Masters 2017.

Профессиональный шоколатье Игорь Мельников мастерски обращается с шоколадом, воплощая его в бесконечном разнообразии форм и вкусов с помощью более десятка техник, включая аэрографию и кондитерский 3D-дизайн. С 2018 по 2020 год Игорь работал в международной шоколадной компании Barry-Callebaut в качестве посла бренда в России и СНГ для Callebaut и Cacao-Barry, а также регулярно проводил многочисленные семинары совместно с мировыми чемпионами кондитерского и шоколадного искусства во Франции, Бельгии и Греции.

Страсть Игоря — впечатляющие шоколадные скульптуры: от волшебных растений и фантастических фигурок до настоящего футурополиса, за что он получил звание победителя в номинации «Лучшая шоколадная скульптура России» по версии World Chocolate Masters.Игорь Мельников часто делится фотографиями своих любимых арт-объектов на личной странице.

Важные элементы для Игоря в создании десертов: максимальное сохранение вкуса натуральных ингредиентов, а также переплетение различных текстур и сезонных ароматов. Все они представлены в новой коллекции десертов Four Seasons Hotel Moscow. Париж-Брест стал визитной карточкой Игоря – в качестве альтернативы французской классике Игорь Мельников применил подход шоколатье: слои заварного теста и ганаш из взбитых орехов, увенчанные бельгийским шоколадным кружевом, согревающие душу горячим какао. .Также гости отеля могут попробовать: лимонный сабер с безе и ананасово-бергамотовым сорбетом, миндальный бисквит с ягодами и греческим йогуртом, фирменный медовик, шоколадно-малиновый тарт, фисташковый дакуаз, мини-татен с ванильным кремом шантильи и другие десерты.

Интерес Игоря к кулинарному искусству зародился с раннего детства. В детстве он помогал своей семье создавать любимые сладости: сначала ездил собирать лесные ягоды в камчатские леса, а потом вместе с мамой и бабушкой готовил ароматное варенье из ежевики, черники и жимолости, домашние пироги и затяжки.Свой первый десерт он приготовил самостоятельно в 7 лет, а затем стал активно посещать кондитерские мастерские. А уже в 17 лет его десерт — тарталетка с лимонным курдом — впервые вошел в ресторанное меню.

В течение шести лет с 2013 по 2018 год Игорь работал во Владивостоке поваром-кондитером в премиальных отелях и ресторанах. Он с ностальгией вспоминает живописную природу Приморья, которая отразилась и в его воспоминаниях, и в рецептах десертов. Например, форму для одного из своих десертов он сделал из камня, собранного им на берегу мыса Тобизин.

Сегодня Игорь Мельников с удовольствием посвящает свое свободное время знакомству с российской столицей, а его любимыми местами в Москве являются парк Царицыно и комплекс Москва-Сити. «Новый рецепт десерта иногда может родиться всего за 30 минут, а может пройти несколько недель, прежде чем появятся другие идеи. Я постоянно открываю для себя новые фактуры и композиции, а вдохновение нахожу в искусстве, архитектуре, окружающей природе, арт-хаусах и даже граффити», — говорит Игорь Мельников.

Первый результат московских путешествий Игоря – торт из шоколадного бисквита, облепихового крема, абрикосового джема и украшенный кусочками сусального золота: форма куполов собора Святого Петра.Василия Блаженного и посвященный 460-летию этой знаковой достопримечательности Москвы.

 

Шеф-кондитер недели: Шеф-повар Антон Почтарь, Ритц-Карлтон, Москва

Когда вы возглавляете кондитерскую в знаменитом отеле Ritz-Carlton в Москве, вы знаете, что добились успеха в кулинарном мире.

Познакомьтесь с шеф-поваром Антоном Почтаром, молодым и суперталантливым кондитером из Нур-Султана (ранее Астана), Казахстан, который в возрасте всего 30 лет имеет за плечами длинный список лучших имен ресторанов.

Антон начал свою карьеру в отеле Intercontinental в Астане, а затем начал фантастическую международную карьеру, включая работу в отелях Grand Hyatt в Дубае, Kempinski Hotel в Бахрейне, Ritz-Carlton в Абу-Даби, Ritz-Carlton в Дубае, и в настоящее время является кондитер в одном из самых роскошных и дорогих отелей мира.

Мы поговорили с Антоном о его карьере, работе в Ritz-Carlton, его международном опыте и его советах молодым поварам.

Мы также рады поделиться некоторыми из совершенно невероятных творений Антона, которые, мы уверены, понравятся вам так же, как и нам.

1.Что вдохновило вас стать поваром?

Это забавный вопрос, который мне часто задают. Он вызывает много прекрасных воспоминаний из моего детства, когда я всегда бегала за мамой и бабушкой на нашей домашней кухне в Казахстане, наблюдая, как они готовят вкуснейшие пироги, лепешки и варенья на зиму.

Уже с 4 или 5 лет я старался помогать им, особенно в подготовке к семейным собраниям. Так что, думаю, с того времени меня и вдохновило стать поваром.

2. Где вы учились готовить?

Поскольку я родился в Астане, Казахстан, в возрасте 15 лет я начал искать лучшую школу в моей стране. Проведя небольшое исследование, я выяснил, что лучшая кулинарная школа страны находится прямо рядом с моим домом. С этого момента я еще больше поверил, что это моя судьба.

Это была Президентская средняя школа поваров для поваров и барменов. После первого года обучения я устроилась на свою первую работу поваром-кондитером в отеле Intercontinental в Астане и работала с замечательным индийским шеф-кондитером Вишванатхом Велаяном.

Проработав с ним два года, я переехал в Дубай, где работал под руководством многих великих международных кондитеров, таких как Рейнольф Моссл, Гордон Галеа и особенно Лоран Аллеро, который был для меня замечательным наставником и у которого я многому научился!

Шеф-повар Антон Почтарь

3.

Расскажите о своей работе в The Ritz-Carlton, Moscow.

Я переехал в Москву в 2018 году, как кондитер с Ближнего Востока. После долгого пребывания за пределами региона возвращаться было немного сложно.Первые несколько месяцев мне приходилось подстраиваться под вкусы и предпочтения местных покупателей.

После адаптации у меня появилось много планов и идей, и, к счастью, я смог собрать вокруг себя отличную команду поваров. С тех пор нам удалось реализовать множество проектов и мероприятий.

Лучшее, что случилось со мной в Москве, это то, что я увидел, насколько профессионально выросла моя команда! Не секрет, что ни один шеф-повар не может добиться успеха без отличной команды.

Шеф-повар Антон Почтарь

Также в Москве мы уделяем много времени и инвестиций молодым поварам, которые приезжают в наш отель на обучение.В рамках этого проекта я обучаю студентов основным приемам и способам приготовления традиционной и современной выпечки, объясняя будущим поварам важность уважительного отношения к ингредиентам и насколько важно относиться к природе наилучшим образом.

Обамы в отеле Ritz Carlton в Москве; Какой потрясающий вид! Фото: Пит Соуза;

4. Какой самый популярный десерт в меню?

Мы меняем и обновляем меню каждый сезон, поэтому у нас всегда есть что-то новое для наших гостей.Мы используем лучшие ингредиенты, доступные в данный сезон.

У нас было много замечательных и популярных блюд, но классика всегда продается лучше всего! Очевидно, это наш самый известный в Москве десерт « Fresh Berry New York Cheese Cake »!

Еще одним очень популярным десертом является традиционный русский «Медовый пирог», который мы делаем из меда, выращенного на местной ферме. Кроме, конечно же, макаронс; мы продаем более тысячи из них в напряженные месяцы.

5. Где вы черпаете вдохновение?

Лично для меня вдохновение приходит отовсюду.Идеи могут прийти в любое время: когда я гуляю по парку и наблюдаю за природой, когда пробую что-то новое в путешествиях и думаю о вкусовых сочетаниях.

Однако в основном оно (т. е. вдохновение) исходит от моей прекрасной жены; она поддерживает меня в каждой идее и вдохновляет на новые свершения.

6. Есть ли у вас фирменное блюдо или любимое блюдо, которое вы любите готовить?

Есть много блюд, которые я люблю готовить. Выбрать любимую довольно сложно.

Если бы мне пришлось выбирать, это был бы домашний яблочный пирог с ванильным мороженым и ягодами. Я всегда готовлю его дома у родителей, когда навещаю их летом, особенно потому, что большинство ингредиентов поступает из их прекрасного сада.

7. Какой ваш любимый ингредиент для работы?

Я бы точно сказал шоколад!

 Это удивительный ингредиент, с которым мне так нравится работать; кроме еды, конечно.

На мой взгляд, шоколад невероятен.Он имеет сотни вкусовых профилей и может использоваться бесчисленным количеством способов. Я сам постоянно пользуюсь шоколадом; у нас всегда есть по крайней мере один или два шоколадных десерта во всех наших меню. На моей кухне используется очень много разных видов шоколада. Также производим шоколадное пралине, трюфели, таблетки, экспонаты и др.

8. Расскажите немного о русских десертах. Какие традиционные русские десерты нам нужно попробовать.

Россия — огромная страна, и в каждой ее части своя кухня или, по крайней мере, особый способ приготовления одного и того же блюда.

Если бы вы были в европейской части России, я бы порекомендовала вам попробовать традиционные суфле «Медовик» и «Птичье молоко».

9. Какое самое недооцененное место для гурманов?

среднеазиатских страны вроде Казахстана и Узбекистана по-моему. Этот регион пока не популярен среди путешественников. Тем не менее, регион предлагает удивительное сочетание европейских и азиатских вкусов и удивительных ингредиентов, одни из лучших фруктов и овощей и очень гостеприимных людей.

10.Какой лучший десерт вы когда-либо пробовали?

Лучший десерт, который у меня был, был, когда я был в Париже и имел возможность попробовать пирожные с маракуйей от шеф-повара Седрика Гроле. Потрясающие вкусы и превосходная подача.

11. Ранее вы работали в Ritz Carlton в Дубае и Kempinski в Бахрейне. Чем культура питания на Ближнем Востоке отличается от московской?

На Ближнем Востоке покупатели больше интересуются традиционными азиатскими, индийскими и ближневосточными вкусами.Если говорить в частности о сладостях, то в их состав входят такие ингредиенты, как шафран, роза, финики, фисташки, гранат и т. д. Кроме того, десерты на Ближнем Востоке намного слаще, чем мы привыкли в Европе.

С другой стороны, в Москве люди предпочитают фрукты, ягоды и десерты из теста. Однако из-за большого количества людей, которые путешествуют и пробуют что-то новое, мода на выпечку меняется, поскольку люди ищут более полезные десерты.

Макароны в виде матрешек. Любите творчество; Фото: шеф-повар Антон Почтарь

12.Какой совет вы бы дали тому, кто хочет стать успешным кондитером?

Не гонись за деньгами! Я понимаю, что деньги являются важным ресурсом в нашей жизни. Однако, если вы хотите стать хорошим кондитером, вам нужно учиться у хорошего! Деньги придут; это просто вопрос времени и терпения.

Шеф-повар Антон Почтарь

13. Пожалуйста, дайте совет домашним поварам, который может помочь им улучшить свои кулинарные навыки.

Лучший способ стать лучше — пробовать новое; вы можете купить новую кулинарную книгу или принять участие в кулинарном мастер-классе.Я считаю, что самое главное – это желание.


Шеф-повар Антон Почтарь
The Ritz Carlton Moscow
Подпишитесь на Instagram Антона, чтобы не пропустить его замечательные творения.

https://www.instagram.com/p/CAu4V-6I9ql/?utm_source=ig_web_button_share_sheet

Посох для карандашей шеф-повара

Наша редакционная группа отвечает за исследование, создание и публикацию внутренних исследований, оригинальных отчетов и статей о тенденциях в области пищевых продуктов, отраслевых новостей и руководств.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.