Вино красит язык – Почему красное вино окрашивает губы и язык?

Содержание

Почему красное вино окрашивает губы и язык?

Я всегда думала, что только плохое низкокачественное вино окрашивает губы и язык, причем содержащее искусственные красители. И чем чаще удавалось дегустировать дорогое вино, тем я больше удивлялась… В ряде случаев эффект был тот же. Поэтому я решила поискать информацию, а правда ли, что только плохое вино оставляет на коже доказательства застолья.
В Интернете удалось отыскать ответы сомелье, которые убеждают, что в зависимости от сорта винограда и метода производства вино действительно может вызывать такой эффект. И с качеством вина это никак не связано.

Я решила поделиться переводной статьей — автор рассказал не только о том, почему так бывает, но и как с этим бороться.

Спросим у бармена: почему красное вино окрашивает губы и язык?

Почему, если я вечером выпью красное вино, то проснувшись выгляжу ужасно. И даже в течение целого дня у меня не получается стереть предательский колор с моих губ. Я слышала, что вино окрашивает язык, но чтобы еще и губы?

О, во-первых вам бы стоило взглянуть на меня, после того, как я дегустировал вино в течение дня. Губы исключительно фиолетовые. А еще окрашивается кожа вокруг большого и указательного пальцев, которыми я держу бокал. Вдвойне зачетно. Я стараюсь редко пить красное вино во время вечеринок или везде, где напротив меня нет тарелки с едой, и все по этой причине.

Много красных вин, особенно тяжелых, содержат танины и другие компоненты, отвечающие за богатый цвет вина, которые впоследствии то и «прилипают» к нашим губам и языку. Эта проблема только усиливается с сухостью.

К сожалению некоторые из нас более восприимчивы к появлению эффекта красного вина.

Чтобы не выглядеть ведьмой на работе в понедельник, воспользуйтесь простыми советами:

  1. Почистите зубы перед употреблением вина. Известно, что если не почистить зубы после завтрака, к ним будет цепляться много лишнего и быстрее окрасятся зубы.
  2. Не трите губы после окрашивания, вы им только навредите (а лучше протрите губы лимоном).
  3. Побольше пейте воды и увлажняйте.
  4. Кушайте, попивая красное винцо. Ведь еда в таком случае будет впитывающим барьером для красящих пигментов.
  5. Совершите набег на аптеку для захвата перекиси водорода.
  6. Забудьте про пункты 1-5 и переходите на белое вино. хи 🙂

Источник: http://blogs.seattleweekly.com/voracious/2008/09/ask_the_bartender_red_wine_sta.php

Не менее интересно:

dizas.ru

Мифы о вине | Сайт о винах Winecask.ru

Розовое вино делают из розы, дорогое вино должно быть закрыто только корковой пробкой, а пластиковая посуда не влияет на вкус вина… Эти и многие другие утверждения уже глубоко укоренились в сознании потребителей. Но насколько они правдивы?

Наша культура полна мифов и мы уже давно привыкли использовать в своем общении догадки, предположения и непроверенные данные. Так проще и удобней, поскольку отпадает необходимость проводить исследования, получать знания и искать информацию — нужно лишь услышать и передать дальше.

Наверное, именно поэтому многие неверные суждения столь жизнеспособны. Настолько, что некоторые из них уходят корнями в глубокое прошлое и до сих пор не теряют актуальности.

Другие же популярные мифы поддерживаются стараниями «усердных» предпринимателей, не желающих открывать потребителю истинную суть вещей. Так, однажды услышав и поверив в какую-то информацию о том или ином продукте, сложно отказаться от полученных псевдознаний и сформировавшегося «собственного» мнения.

Изобилует мифами заблуждениями и винная сфера.

Порошковое вино

Опасения наших потребителей относительно порошкового вина весьма обоснованы, поскольку то, что удается попробовать из отечественной продукции — не совсем качественно. Исключение могут составить лишь несколько украинских марок.

Здесь следует рассказать, что чем-то подобным когда-то уже занимались в США, и происходило это во времена сухого закона. В то время виноградное сусло (попросту говоря, сок) подвергалось усушке и брикетированию, после чего продавалось вместе с дрожжами. Причем такой набор сопровождался предупреждением: «Строго запрещено смешивать. Нарушение закона!»

На данный момент такими вещами, то есть производством вина из порошка, в Европе практически никто не занимается. Происходит это по двум простым причинам. Во-первых, гораздо дешевле делать вино из свежего виноградного сока, чем заниматься его усушкой, пакетированием и последующим восстановлением. А, во-вторых, в большинстве стран действует строгое законодательство, которое регламентирует правила производства вина.

В Украине же на законодательном уровне не урегулирован вопрос о том, из чего и как должно быть сделано вино. По сути, вином имеет право называться любой напиток полностью или частично произведенный из винограда в любом его виде.

Если повезет, то порошковое вино можно определить по надписи на этикетке: «Сделано из восстановленного виноградного сусла». Хотя маркировка вина подобным образом у нас также не является обязательной.

Отличить вино по другим признакам, кроме этикетки, и без наличия достаточного опыта, вряд ли удастся. Единственным выходом является приобретение проверенных (возможно Вами) брендов.

Если вино окрашивает губы (язык), оно — некачественное

Нельзя говорить о прямой зависимости между способностью вина окрашивать губы и качеством вина. Все зависит от тех веществ, которые содержатся в напитке, а также от сорта винограда и способа производства вина, то есть от некоторых технологических моментов.

Одним из таких моментов является степень экстрактивности самого винограда, а также метод прессования. Также нужно понимать, что цветовая насыщенность вина и его красящие свойства напрямую зависят от сорта винограда и от длительности настоя сусла на мезге (кожица, гребни). Стоит отметить, более «красящими» винами являются те, которые прошли выдержку в дубовых бочках.

Настаивают вино попросту потому, что вся мякоть виноградных ягод, вне зависимости от сорта винограда, светлая и без настоя на мезге, в данном случае красной кожице, вино получится белым. Существуют даже некоторые марки белого вина, производимые из сортов красного винограда. Так вот, это именно то вино, которое не настаивалось.

Способность окрашивать нельзя проследить и в связи с региональной принадлежностью. Так, например, Amarone, скорее всего, уже не получится отстирать, а это — одно из качественных итальянских вин.

Белые и красные вина могут производиться из одного и того же сорта винограда

Взяв самый известный классический красный сорт винограда Каберне Совиньон, и поместив его под самый легкий пресс, а также моментально удалив мезгу, можно получить белое вино из красного винограда. Такой процесс производства иногда называют «метод по-белому».

Хотя нужно принимать во внимание особенности красных сортов винограда. Так, из Каберне Совиньона «по-белому» никогда не удастся получить что-то изящное и легкое. В любом случае будет чувствоваться мускулистость и сильный характер вина.

А вот из белых сортов винограда получить красное вино не удастся. Но иногда можно встретить гибридный белый виноград, к примеру, Траминер с розовой кожицей. Вино из такого винограда имеет слегка розовый оттенок, который иногда называют «серым».

Розовые вина делаются из… розы

Название «розовое вино» отражает характеристику вина по цвету и не относится к виду исходного сырья. Для розового вина используется обычный виноград, но различные технологии: смешивание красных и белых вин или же очень легкое прессование красных сортов винограда с последующим удалением кожицы.

Примечательно, розовые вина — это также классика Шампани, где большинство розовых шампанских вин делается путем смешивания виноматериалов.

По сути ничего сложного в производстве розовых вин нет, всего лишь незначительные изменения в технологии производства — нюансы, но всегда получаются вина другой стилистики с новой палитрой ароматов и вкусов.

Вино с возрастом становится только лучше

И «да», и «нет». Каждое вино имеет свой срок жизни, в течение которого оно проходит «взросление», «пик», «зрелось», «старость» и «умирание». И срок жизни вина — это всегда вопрос стиля, в котором сделано вино, технологии, по которой оно сделано, винограда, из которого оно сделано, года урожая, условий хранения и массы других факторов. Но закон жизни именно таков — все имеет свой срок. И многие вина, принципиально, в процессе выдержки только теряют свои лучшие стороны, не приобретая ничего взамен. Таковы, например, большинство молодых белых фруктовых вин, принципиально сделанных, чтобы быть выпитыми «здесь и сейчас», многие красные вина, практически все розовые.

Сыр — лучшее сопровождение к вину

Это популярный штамп, из серии «белое — к рыбе, красное — к мясу». И как всегда, верный далеко не всегда: вино и сыр вещи солирующие, каждая со своим ярким и сочным голосом. И продолжаю аналогию — дуэтом они поют очень не всегда. Во многих случаях сыр способен просто «забить язык» и задвинуть вино далеко на второй план, настолько далеко, что пьющий даже не поймет, что именно он пьет и насколько хорошо то, что он пьет. Не случайно у старинных виноторговцев, по легенде, был распространен девиз: «Покупай на хлебе, продавай на сыре». Галета, подсушенный кусочек багета — вот то, что будучи практически «безголосым», никогда не перебьет cоло вина и уж тем более не составит с ним жуткий диссонанс, резкую, безобразную какофонию.

Также острые ароматные сыры длительной выдержки могут просто убить молодое красное вино с его агрессивными танинами. Вы не оцените ни яркий аромат сыра, ни решимость винного букета, — холодный металлический привкус во рту – вот, что станет вашим наказанием. Точно также и пресные сыры не станут достойным аккомпанементом выдержанным солидным винам.

По цене можно судить о качестве вина

Этот распространенный среди украинцев миф не совсем соответствует действительности. Так, можно найти абсолютно недорогие, но питкие, приятные на вкус вина. Причем нижняя граница начинается от 37 гривен. Понятно, такие вина не будут обладать какой-то сложностью и структурой, однако это очень чистые и приятные на вкус напитки.

Если говорить о неординарных винах, то здесь нужно поднять нижнюю границу до 90 гривен. А в пределах 150 гривен уже можно подобрать «гениальные» вина.

В целом, ценовая политика зависит от многих факторов. Во-первых, это страна и регион производства, а также то, как позиционирует себя производитель. Кроме того, играет роль известность вина на мировом рынке и особые способы производства.

Дорогое вино должно быть закрыто только корковой пробкой

На серьезном вине не принято использовать силиконовые пробки — это факт. Алюминиевая закрутка — да, но не силикон. В чем здесь секрет? Силикон и закрутка, прежде всего, дешевле корковой пробки. Кроме того, корок эластичнее, длительное время сохраняет форму и, самое главное, корковая пробка «дышит», в ней имеются микропоры, через которые происходит насыщение вина кислородом (оксигенизация). Это позволяет вину продолжать развитие уже внутри бутылки.

Винная бутылка, закрытая силиконом или алюминиевой закруткой, не позволяет вину дышать. Следовательно, вино ничего от этого не приобретает, оно просто не развивается. Тем не менее, это является нормальной практикой для вин, которые должны выпиваться в течение года или двух по причине отсутствия у них более длительного потенциала.

Что же касается вкуса вина, то до сих пор нет доказательств негативного влияния силиконовых и алюминиевых пробок. Более того, некоторые именитые винодельни закрывают свои базовые линейки вин именно такими пробками.

Просто нужно понимать, если вино с закруткой, то оно должно быть выпито «здесь и сейчас». Вина с потенциалом, наоборот, будут иметь корковые пробки.

Пластиковая посуда не влияет на вкус вина

Не вдаваясь в долгие (и научные) объяснения нужно сказать, что пластиковый стакан портит вкус вина. Это могут подтвердить многие, кому доводилось сравнить вкус вина из стеклянного бокала со вкусом вина «из пластика».

Кроме того, сам бокал, его форма и размер играют очень важную роль в раскрытии вкуса и букета. Наливая простое вино в бургундский литровый бокал, нельзя почувствовать аромат вина. Он теряется в общем объеме и не доходит до рецепторов. Наливая же дорогое бургундское вино в относительно узкий бокал, равным образом можно утратить большую часть всех нюансов букета — на выходе из бокала будет «слышен» некий концентрированный запах, не более.

Примечательно, что дорогие и изысканные Шампанские вина (Шампанское) лучше всего пить из винных бокалов, так как узкие классические бокалы не позволят напитку раскрыться.

Вино можно хранить и подавать при комнатной температуре

Вино развивается при температуре 12-16 ºС. Если температура хранения поднимается выше, повышается риск слишком быстрого созревания и потенциального проявления болезней. При пониженной температуре вино отстает от темпов своего нормального развития. По этой причине идеальными для хранения считаются 14 ºС. Все вышесказанное касается длительных сроков хранения вина (от 12 месяцев).

Касательно температуры подачи: красное вино может подаваться при комнатной температуре, но это должна быть «классическая» шамбрированная (замковая, комнатная) температура в 16-18º С. То есть, красное вино перед подачей необходимо чуть-чуть охлаждать.

Для белых вин стартовой температурой могут стать 8 ºС. При слишком низкой температуре подачи, напиток закроется и не покажет ни вкуса, ни аромата. Сильно охлаждать можно только простые столовые вина. Если подавать их слишком теплыми — будет чувствоваться доминантность алкогольной составляющей.

www.winecask.ru

Реальность и мифы о вине

Новости по теме:

Розовое вино делают из розы, дорогое вино должно быть закрыто только корковой пробкой, а пластиковая посуда не влияет на вкус вина… Эти и многие другие утверждения уже глубоко укоренились в сознании потребителей. Но насколько они правдивы?
Наша культура полна мифов и мы уже давно привыкли использовать в своем общении догадки, предположения и непроверенные данные. Так проще и удобней, поскольку отпадает необходимость проводить исследования, получать знания и искать информацию — нужно лишь услышать и передать дальше.

Наверное, именно поэтому многие неверные суждения столь жизнеспособны. Настолько, что некоторые из них уходят корнями в глубокое прошлое и до сих пор не теряют актуальности.

Другие же популярные мифы поддерживаются стараниями «усердных» предпринимателей, не желающих открывать потребителю истинную суть вещей. Так, однажды услышав и поверив в какую-то информацию о том или ином продукте, сложно отказаться от полученных псевдознаний и сформировавшегося «собственного» мнения.

Изобилуют заблуждениями и винная сфера. А внести ясность в ряд вопросов о вине помогает винный эксперт компании GoodWine Виктор Олейников.

Порошковое вино

Опасения наших потребителей относительно порошкового вина весьма обоснованы, поскольку то, что удается попробовать из отечественной продукции — не совсем качественно. Исключение могут составить лишь несколько украинских марок.

Здесь следует рассказать, что чем-то подобным когда-то уже занимались в США, и происходило это во времена сухого закона. В то время виноградное сусло (попросту говоря, сок) подвергалось усушке и брикетированию, после чего продавалось вместе с дрожжами. Причем такой набор сопровождался предупреждением: «Строго запрещено смешивать. Нарушение закона!»

На данный момент такими вещами, то есть производством вина из порошка, в Европе практически никто не занимается. Происходит это по двум простым причинам. Во-первых, гораздо дешевле делать вино из свежего виноградного сока, чем заниматься его усушкой, пакетированием и последующим восстановлением. А, во-вторых, в большинстве стран действует строгое законодательство, которое регламентирует правила производства вина.

В Украине же на законодательном уровне не урегулирован вопрос о том, из чего и как должно быть сделано вино. По сути, вином имеет право называться любой напиток полностью или частично произведенный из винограда в любом его виде.

Если повезет, то порошковое вино можно определить по надписи на этикетке: «Сделано из восстановленного виноградного сусла». Хотя маркировка вина подобным образом у нас также не является обязательной.

Отличить вино по другим признакам, кроме этикетки, и без наличия достаточного опыта, вряд ли удастся. Единственным выходом является приобретение проверенных (возможно Вами) брендов.

Если вино окрашивает губы (язык), оно — некачественное

Нельзя говорить о прямой зависимости между способностью вина окрашивать губы и качеством вина. Все зависит от тех веществ, которые содержатся в напитке, а также от сорта винограда и способа производства вина, то есть от некоторых технологических моментов.

Одним из таких моментов является степень экстрактивности самого винограда, а также метод прессования. Также нужно понимать, что цветовая насыщенность вина и его красящие свойства напрямую зависят от сорта винограда и от длительности настоя сусла на мезге (кожица, гребни). Стоит отметить, более «красящими» винами являются те, которые прошли выдержку в дубовых бочках.

Настаивают вино попросту потому, что вся мякоть виноградных ягод, вне зависимости от сорта винограда, светлая и без настоя на мезге, в данном случае красной кожице, вино получится белым. Существуют даже некоторые марки белого вина, производимые из сортов красного винограда. Так вот, это именно то вино, которое не настаивалось.

Способность окрашивать нельзя проследить и в связи с региональной принадлежностью. Так, например, Amarone, скорее всего, уже не получится отстирать, а это — одно из качественных итальянских вин.

Белые и красные вина могут производиться из одного и того же сорта винограда

Взяв самый известный классический красный сорт винограда Каберне Совиньон, и поместив его под самый легкий пресс, а также моментально удалив мезгу, можно получить белое вино из красного винограда. Такой процесс производства иногда называют «метод по-белому».

Хотя нужно принимать во внимание особенности красных сортов винограда. Так, из Каберне Совиньона «по-белому» никогда не удастся получить что-то изящное и легкое. В любом случае будет чувствоваться мускулистость и сильный характер вина.

А вот из белых сортов винограда получить красное вино не удастся. Но иногда можно встретить гибридный белый виноград, к примеру, Траминер с розовой кожицей. Вино из такого винограда имеет слегка розовый оттенок, который иногда называют «серым».

Розовые вина делаются из… розы

Название «розовое вино» отражает характеристику вина по цвету и не относится к виду исходного сырья. Для розового вина используется обычный виноград, но различные технологии: смешивание красных и белых вин или же очень легкое прессование красных сортов винограда с последующим удалением кожицы.

Примечательно, розовые вина — это также классика Шампани, где большинство розовых шампанских вин делается путем смешивания виноматериалов.

По сути ничего сложного в производстве розовых вин нет, всего лишь незначительные изменения в технологии производства — нюансы, но всегда получаются вина другой стилистики с новой палитрой ароматов и вкусов.

По цене можно судить о качестве вина

Этот распространенный среди украинцев миф не совсем соответствует действительности. Так, можно найти абсолютно недорогие, но питкие, приятные на вкус вина. Причем нижняя граница начинается от 37 гривен. Понятно, такие вина не будут обладать какой-то сложностью и структурой, однако это очень чистые и приятные на вкус напитки.

Если говорить о неординарных винах, то здесь нужно поднять нижнюю границу до 90 гривен. А в пределах 150 гривен уже можно подобрать «гениальные» вина.

В целом, ценовая политика зависит от многих факторов. Во-первых, это страна и регион производства, а также то, как позиционирует себя производитель. Кроме того, играет роль известность вина на мировом рынке и особые способы производства.

Дорогое вино должно быть закрыто только корковой пробкой

На серьезном вине не принято использовать силиконовые пробки — это факт. Алюминиевая закрутка — да, но не силикон. В чем здесь секрет? Силикон и закрутка, прежде всего, дешевле корковой пробки. Кроме того, корок эластичнее, длительное время сохраняет форму и, самое главное, корковая пробка «дышит», в ней имеются микропоры, через которые происходит насыщение вина кислородом (оксигенизация). Это позволяет вину продолжать развитие уже внутри бутылки.

Винная бутылка, закрытая силиконом или алюминиевой закруткой, не позволяет вину дышать. Следовательно, вино ничего от этого не приобретает, оно просто не развивается. Тем не менее, это является нормальной практикой для вин, которые должны выпиваться в течение года или двух по причине отсутствия у них более длительного потенциала.

Что же касается вкуса вина, то до сих пор нет доказательств негативного влияния силиконовых и алюминиевых пробок. Более того, некоторые именитые винодельни закрывают свои базовые линейки вин именно такими пробками.

Просто нужно понимать, если вино с закруткой, то оно должно быть выпито «здесь и сейчас». Вина с потенциалом, наоборот, будут иметь корковые пробки.

Пластиковая посуда не влияет на вкус вина

Не вдаваясь в долгие (и научные) объяснения нужно сказать, что пластиковый стакан портит вкус вина. Это могут подтвердить многие, кому доводилось сравнить вкус вина из стеклянного бокала со вкусом вина «из пластика».

Кроме того, сам бокал, его форма и размер играют очень важную роль в раскрытии вкуса и букета. Наливая простое вино в бургундский литровый бокал, нельзя почувствовать аромат вина. Он теряется в общем объеме и не доходит до рецепторов. Наливая же дорогое бургундское вино в относительно узкий бокал, равным образом можно утратить большую часть всех нюансов букета — на выходе из бокала будет «слышен» некий концентрированный запах, не более.

Примечательно, что дорогие и изысканные Шампанские вина (Шампанское) лучше всего пить из винных бокалов, так как узкие классические бокалы не позволят напитку раскрыться.

Вино можно хранить и подавать при комнатной температуре

Вино развивается при температуре 12-16 ºС. Если температура хранения поднимается выше, повышается риск слишком быстрого созревания и потенциального проявления болезней. При пониженной температуре вино отстает от темпов своего нормального развития. По этой причине идеальными для хранения считаются 14 ºС. Все вышесказанное касается длительных сроков хранения вина (от 12 месяцев).

Касательно температуры подачи: красное вино может подаваться при комнатной температуре, но это должна быть «классическая» шамбрированная (замковая, комнатная) температура в 16-18º С. То есть, красное вино перед подачей необходимо чуть-чуть охлаждать.

Для белых вин стартовой температурой могут стать 8 ºС. При слишком низкой температуре подачи, напиток закроется и не покажет ни вкуса, ни аромата. Сильно охлаждать можно только простые столовые вина. Если подавать их слишком теплыми — будет чувствоваться доминантность алкогольной составляющей.

www.novostioede.ru

Почему вино красит?

Итак, вы на великосветской вечеринке, вся (представим, что мы говорим о женщине, хотя мужчин это тоже может коснуться) такая утонченная, изысканная, с ниткой белого жемчуга на тонкой шее и сверкающе белыми зубами. Пьете красное вино и с ужасом обнаруживаете, что ваши зубы уже совсем не белые, а иссиня фиолетовые. Красную помаду сменил тоже какой-то непонятный оттенок, словно вы переплавали в холодной северной реке, а над верхней губой задорно торчат винные усики, привлекая внимание всех потенциальных кавалеров. Или же наоборот их отталкивая?

В чем причина? Неужели вам в бокал налили дешевого вина с красителями? Кошмар какой!

Не спешите начинать скандал или рыдать, или что вы там еще делаете в минуты недовольства…

Давайте во всем разберемся. С чувством, с толком, с расстановкой. Успокоимся и поймем, что дело вовсе не в красителях.

Нет, красители в вине очень даже могут содержаться. Только если это очень дешевое и неестественно красное, яркого цвета вино. Тут да, даже защищать не будем.

Вернемся к хорошим, как мы уверяем, винам, которые предательски портят весь внешний вид благородным гражданам. Красное вино очень даже может красить. К примеру, если это очень молодое вино: вот только-только с виноградника. Оно еще не знало бочки. Молодые, они, знаете ли, дерзкие — им все ни по чем, могут и рот вам перепачкать без каких-либо зазрений совести.

И да, напомним, что молодые вина не равно «плохие вина». Часто, очень часто, это превосходные напитки, которые никогда не забудутся. Просто от выдержки они не становятся лучше. Бывают такие вина: делаешь и почти сразу пей — превосходный вкус!

Далее, многое зависит и от сорта винограда. Конечно, на своем великосветском рауте вы вряд ли узнаете сорт, если вы — не сомелье (впрочем, если вы сомелье, то вам ни к чему эти все наши рассуждения сейчас о том, почему вино красит) или если вы не будете приставать к официантам с расспросами, но все же для заметки. Есть сорта винограда, у которых очень толстая кожица. Например, шираз, каберне, пинотаж, неро да вола и многие другие. А в кожице как раз и содержится краситель, но только натуральный. Без него и красного вина не получишь, к слову. Так вот он может быть настолько сильным, что полоска на губах вам обеспечена.

Словом, вина, которые красят вовсе не обязательно плохие. Просто, возможно, излишне натуральные. Так что сопоставьте все факторы, начиная от возраста напитка и заканчивая сортом и местом, где данное вино было произведено, и сделайте выбор в пользу хорошего напитка, что оказался у вас в руках. Зачем же такое добро выливать?

Только хорошие вина вы найдете в магазине WineStreet.

winestreet.ru

Why Why Wine — Лайфстайл — Здоровье

У некоторых людей, пьющих красное вино, зубы приобретают красновато-сиреневый оттенок. Примерно то же происходит и с языком. Как с этим бороться и не вредит ли это нашему здоровью?

 

Подобное смущает многих из нас на вечеринке, в гостях или на официальном приеме. Особенно начинаешь чувствовать себя неудобно, если приходится при этом улыбаться или разговаривать. Для начала мы рекомендуем посоветоваться с дантистом, который расскажет о лучшем способе долговременного ухода за зубами. Если вы особенно предрасположены к этому, то радикальный выход один — перейти на белые или игристые вина вместо красных или в дополнение к красным. Даже если у вас есть возможность во время вечеринки незаметно ускользнуть в ванную комнату и почистить зубы, это может не помочь, поскольку через короткий промежуток времени после принятия вина ваш рот еще полон винных кислот и есть риск повредить зубы или даже усилить их красноту. В таких случаях рекомендуется после принятия вина сразу что-то съесть и выпить чистой воды, что поможет вернуть полость вашего рта к нормальному кислотному балансу. Если у вас есть сильное желание бороться с этим недостатком, и вы не хотите бросать ваше любимое красное вино, на рынке существует несколько средств, которые представляют из себя миниатюрный полироль для зубов, который легко поместится в ваш карман. На упаковках таких продуктов обычно написано «освежитель улыбки» или «для полости рта» и они встречаются практически в каждой аптеке.

У некоторых людей отдельные сорта красных вин способны вызвать изменение цвета языка на фиолетовый или пурпурный. Причинами этого могут быть как само вино, так и язык конкретного человека. Некоторые красные вина, сделанные из сортов пти сира, каберне совиньон и сира, содержат большее количество красящего пигмента, чем другие. Но виноват в этом не только сорт винограда, но и участок, где он был выращен, год и примененные технологии. Все это в разных комбинациях может влиять на количество пигментных веществ в кожуре виноградины. Для справки: цвет винограда определяет его кожура; внутренняя мякоть за очень редким исключением у всех сортов, в том числе и красных, бесцветная. К этому стоит добавить, что длительная мацерация (контакт мякоти виноградины с кожурой), использование определенных видов дрожжей, более высокие температуры брожения — все эти ступени винификации может использовать винодел для большего извлечения пигментов из кожицы ягод в готовое вино. Важен также возраст вина. Со временем фенольные молекулы, в том числе и те, которые определяют цвет вина, объединяются в более крупные образования и выпадают на дно бутылки в качестве осадка. Поэтому, молодое вино пурпурного цвета по мере своего хранения приобретает красные оттенки. Когда вино попадает в рот, пигменты начинают менять кислотный показатель рН вашей слюны и взаимодействовать с протеинами на языке. Степень «потемнения» языка также зависит от продуктов, которые вы потребляете — жир, масло, соль — а также насколько язык увлажнен. Чем больше вы выпьете темно-красного вина, чем суше ваш рот и чем более вы голодны — тем сильнее может потемнеть ваш язык. В любом случае — это продолжается недолго и никакого вреда для языка и полости рта не представляет.

13 ноября | 15:08

whywhywine.ru

Почему вино красит язык и губы?

‏Если вы глянули на себя в зеркало и вместо привычной молодой улыбки увидели пасть зомби, ваши зубы, губы, язык, гортань стали черными, то это значит всего лишь одно: вы случайно оказались на дегустации молодых вин Бордо, очень молодых вин, еще даже не успевших пройти выдержку в бочке. Не волнуйтесь, здесь у всех так. Даже у тех двух молодых японок, которые приехали с каким-то крупным баером и ничегошеньки не понимают в этих сногсшибательных, ярко кислотных, полноцветных блендах каберне совиньона и мерло. Впрочем, черные зубы — это тоже секси. Не зацикливайтесь и не пытайтесь срочно почистить зубы.

Каберне, зинфандель, мальбек, пинотаж, красностоп, саперави, неро д’авола — все это сорта с маленькой ягодой и толстой шкурой. Чем толще шкура, тем больше в вине совершенно натуральных, ценнейших для человеческого организма антоцианов (красящих веществ), танинов (вяжущих веществ) и вкусов-ароматов. Все это очень хорошо для сосудов и для кожи тоже очень хорошо. Любители мощных, плотных, молодых красных вин, смиритесь с этим временным рисунком.

‏Если у вас все же пунктик на белизне и вы считаете, что синий язык помешает вам в общении с интересующими вас собеседниками, и при этом страшно хочется красного вина, не всё потеряно. Прикиньтесь фанатом пино нуара, в нем очень мало красителей и тогда вашим зубам и губам ничего не будет грозить. Наоборот, любить пино нуар — признак утонченности, развитого вкуса и некоторой загадочности.

Я всегда думала, что только плохое низкокачественное вино окрашивает губы и язык, причем содержащее искусственные красители. И чем чаще удавалось дегустировать дорогое вино, тем я больше удивлялась… В ряде случаев эффект был тот же. Поэтому я решила поискать информацию, а правда ли, что только плохое вино оставляет на коже доказательства застолья.
В Интернете удалось отыскать ответы сомелье, которые убеждают, что в зависимости от сорта винограда и метода производства вино действительно может вызывать такой эффект. И с качеством вина это никак не связано.

Я решила поделиться переводной статьей — автор рассказал не только о том, почему так бывает, но и как с этим бороться.

Спросим у бармена: почему красное вино окрашивает губы и язык?

Почему, если я вечером выпью красное вино, то проснувшись выгляжу ужасно. И даже в течение целого дня у меня не получается стереть предательский колор с моих губ. Я слышала, что вино окрашивает язык, но чтобы еще и губы?

О, во-первых вам бы стоило взглянуть на меня, после того, как я дегустировал вино в течение дня. Губы исключительно фиолетовые. А еще окрашивается кожа вокруг большого и указательного пальцев, которыми я держу бокал. Вдвойне зачетно. Я стараюсь редко пить красное вино во время вечеринок или везде, где напротив меня нет тарелки с едой, и все по этой причине.

Много красных вин, особенно тяжелых, содержат танины и другие компоненты, отвечающие за богатый цвет вина, которые впоследствии то и «прилипают» к нашим губам и языку. Эта проблема только усиливается с сухостью.

К сожалению некоторые из нас более восприимчивы к появлению эффекта красного вина.

Чтобы не выглядеть ведьмой на работе в понедельник, воспользуйтесь простыми советами:

  1. Почистите зубы перед употреблением вина. Известно, что если не почистить зубы после завтрака, к ним будет цепляться много лишнего и быстрее окрасятся зубы.
  2. Не трите губы после окрашивания, вы им только навредите (а лучше протрите губы лимоном).
  3. Побольше пейте воды и увлажняйте.
  4. Кушайте, попивая красное винцо. Ведь еда в таком случае будет впитывающим барьером для красящих пигментов.
  5. Совершите набег на аптеку для захвата перекиси водорода.
  6. Забудьте про пункты 1-5 и переходите на белое вино. хи 🙂

Источник:

Всему причиной антоцианы — флавоноиды или полифенолы растительного происхождения. Именно они придают вину тот самый красный цвет в процессе мацерации. Это естественно и нормально. И не говорит о низком или высоком качестве вина. Это характеристики некоторых сортов красного винограда. Прежде всего, мы говорим о сортах с толстой кожицей и мелкими ягодами: пинотаж, каберне совиньон, каберне фран, шираз, мальбек.

Я много раз замечал, что на свиданиях люди стараются не заказывать красные вина. Именно по той причине, что окрашенные зубы делают улыбку менее привлекательной. Но этот факт не должен влиять на выбор вина. Тем более что уже много было сказано о полезных свойствах антоцианов: укрепление капилляров, повышение эластичности эритроцитов, антибактериальные свойства и так далее. Есть несколько лайфхаков, которые помогут вам выбрать вино и при этом не смущаться.

— молодые вина сильнее окрашивают зубы, чем выдержанные, но стоит помнить о том, что сорта винограда пинотаж, каберне совиньон, каберне фран, шираз и мальбек имеют более сильный окрашивающий эффект;

— у вин Нового Света больше шансов окрасить ваши зубы;

— если вы хотите выпить красного вина и чтобы ваши зубы не пострадали, заказывайте менее интенсивные в цвете вина, например, пино нуар. Он же шпетбургундер и блаубургундер;

— в конце концов, если вы так озадачены этой проблемой, купите Wine Wipes для снятия винного налёта с зубов.

В России я встречал американские салфетки компании Borracha (США). Согласно легенде, в их разработке участвовали сомелье, и их вкус не отражается на вкусе вина. Использование специальных салфеток лучше, чем просто протирать окрашенные зубы обычной салфеткой. В последнем случае вы больше нанесёте вреда, если будете втирать «краску» в эмаль зубов.

И конечно же, не забывайте про визиты к стоматологу (чистка зубов, укрепление зубной эмали, отбеливание).

Гаспачо с сальсой из авокадо

Суп из шампиньонов

Суп из сушеных грибов

Дмитрогорская окрошка на кефире

Холодный дынный суп с сорбетом

Щи из свежей и квашеной капусты

Венгерский вишневый суп

Холодный томатный суп с водкой

Холодный суп из огурца и креветок

Холодный томатный суп с базиликом

Суп из огурца и лосося с сальсой

Тыквенный суп с печеным чесноком и томатной сальсой

Грибной суп

Томатный суп с кремом из красного перца

Парижский луковый суп

Суп из спаржи и горошка с сыром пармезан

Суп-крем из цветной капусты

Французский луковый суп

Суп из баклажанов с моцареллой и гремолатой

Грибной крем-суп с кростини с козьим сыром

Суп мисо с зеленым луком и тофу

Суп из помидоров черри с песто из рукколы

Португальский чесночный суп с яйцом

Авголемоно

Том ям с тофу

Ирландский картофельный суп

Суп из пастернака

Пряный морковный суп во время зимних холодов

Тосканский фасолевый суп

Американский суп из красной фасоли с сальсой гуакамоле

Острый чечевичный суп с кремом из петрушки

Суп с лапшой рамен в Токийском стиле

Малайзийская лакса с креветками

Японский суп-лапша

Утиный бульон с фрикадельками

Марокканский куриный суп с пряным маслом

Куриный суп с сельдереем и луком-пореем

Куриный суп с кокосом

Куриный суп с кнейдлах

Марокканская харира

Ирландский домашний суп с бараниной

Суп-рагу с говядиной и ягненком

Суп с колбасками чоризо и нутом

Мексиканский суп из говядины с чили и сырными начос

Кисло-сладкий суп со свининой

Суп мисо со свининой и овощами

Суп пад-тай с треской

Ямайский суп с соленой треской из риса и фасоли

Суп из копченой пикши с картофелем

Матлот

Испанский рыбный суп с апельсином

Суп-карри из лосося

Лососевый суп с сальсой и пастой руй

Мясо в рукаве

Тыква с мясом

Овощное рагу с мясом

Говядина в духовке с грибами под майонезом

Говядина по-французски

Говядина в духовке со сливами

Говядина в духовке с горчицей

Телятина в духовке с кабачками

Говядина по-испански

Говядина, запеченная с пивом

Телячья грудка фаршированная

Говядина по-купечески

Телятина с сыром и ветчиной в слоеном тесте

Картошка, запечённая с фаршем

Мясо тушеное

Картошка с мясом

Ветчина с рисом и папоротником

Рецепты шашлыков из говядины и телятины

Энчилады с говядиной

Говядина с рисом по-японски

Мясной рулет

Антрекоты, маринованные в красном вине

Жареная говядина с имбирем

Говядина в пиве

Говядина с чесночным соусом по-немецки

Мясо с помидорами

Мясо, запеченное в тесте

Мясо с луком

Мясо в фольге

Мясо с ананасами

Манты с мясом

Мясо по-французски

Тушеная в воке свинина с красным перцем и тофу

Свиная поджарка с ананасами

Свинина с арахисом и имбирем в воке

Свинина с овощами и белой фасолью в воке

Жареная свиная вырезка в гранатовом соусе

Свинина с кизиловым соусом

Свиные отбивные с яблоками

Рагу из свиных рёбрышек с картофелем и кабачками

Бефстроганов из свинины

Свинина в капустных листьях

Бефстроганов из свинины с грибами

Свинина, тушеная с грибами

Свиной бифштекс под горчичным соусом

Карбонат по-фламандски

Свинина, тушеная с рисом

Свинина по-домашнему

Свинина тушеная с квашеной капустой

Тушеная свинина с луком и вином

Филиппинское барбекю

Свинина с солеными огурцами

Свинина, тушеная с паприкой

Свиные отбивные с сыром

Шницель смачный

Свиная вырезка с чесноком и травами

Свинина в тесте

Свинина с помидорами

Свиные отбивные во фруктовом желе

Фаршированная свиная корейка

Рецепты шашлыков из свинины

Свинина по-восточному

Свинина, запеченная с соевым соусом

Свинина, тушенная в апельсиновом соке

Свиные отбивные, жаренные на решетке

Свинина по-мексикански с рисом и кукурузой

Тушеная свинина с капустой и горошком

Пикантная тушеная свинина с нутом и сардельками

Свинина, тушенная с репой

Свинина на гриле

woman-makeup.ru

Почему вино красит губы и язык?

Любое красное вино способно окрашивать не только губы или зубы, но даже бокалы. Никакой пропорциональной зависимости с тем, качественное оно или нет, не существует.

У кожицы черного винограда, из которых производят красное вино, есть пигменты — естественные красители. Самый мощный и яркий сорт винограда в этом плане — шираз. Мы как-то пытались его отстирать, специально запачкав белую майку, и подручными средствами сделать это вообще не смогли. Выпейте супертоскану, например, Тиньянелло, и темно-красная полоска останется на губах. Главное — пить вино из региона, где виноград растет, а не с Московских винных фабрик. В Италии, Испании или даже Австралии никто подкрашивать вино не будет. И старайтесь не покупать красное стоимостью ниже 1000. При сегодняшних реалиях это вполне объективно.

Почему в народе считается, что если вино красит, то оно дешевое, я не знаю. Но, как правило, чем дольше вино выдерживается, тем меньше оно красит. Может быть, поэтому считается, что если не винтаж, так ещё и красит, — то точно «шмурдяк».

Я всегда думала, что только плохое низкокачественное вино окрашивает губы и язык, причем содержащее искусственные красители. И чем чаще удавалось дегустировать дорогое вино, тем я больше удивлялась… В ряде случаев эффект был тот же. Поэтому я решила поискать информацию, а правда ли, что только плохое вино оставляет на коже доказательства застолья.
В Интернете удалось отыскать ответы сомелье, которые убеждают, что в зависимости от сорта винограда и метода производства вино действительно может вызывать такой эффект. И с качеством вина это никак не связано.

Я решила поделиться переводной статьей — автор рассказал не только о том, почему так бывает, но и как с этим бороться.

Спросим у бармена: почему красное вино окрашивает губы и язык?

Почему, если я вечером выпью красное вино, то проснувшись выгляжу ужасно. И даже в течение целого дня у меня не получается стереть предательский колор с моих губ. Я слышала, что вино окрашивает язык, но чтобы еще и губы?

О, во-первых вам бы стоило взглянуть на меня, после того, как я дегустировал вино в течение дня. Губы исключительно фиолетовые. А еще окрашивается кожа вокруг большого и указательного пальцев, которыми я держу бокал. Вдвойне зачетно. Я стараюсь редко пить красное вино во время вечеринок или везде, где напротив меня нет тарелки с едой, и все по этой причине.

Много красных вин, особенно тяжелых, содержат танины и другие компоненты, отвечающие за богатый цвет вина, которые впоследствии то и «прилипают» к нашим губам и языку. Эта проблема только усиливается с сухостью.

К сожалению некоторые из нас более восприимчивы к появлению эффекта красного вина.

Чтобы не выглядеть ведьмой на работе в понедельник, воспользуйтесь простыми советами:

  1. Почистите зубы перед употреблением вина. Известно, что если не почистить зубы после завтрака, к ним будет цепляться много лишнего и быстрее окрасятся зубы.
  2. Не трите губы после окрашивания, вы им только навредите (а лучше протрите губы лимоном).
  3. Побольше пейте воды и увлажняйте.
  4. Кушайте, попивая красное винцо. Ведь еда в таком случае будет впитывающим барьером для красящих пигментов.
  5. Совершите набег на аптеку для захвата перекиси водорода.
  6. Забудьте про пункты 1-5 и переходите на белое вино. хи 🙂

Источник:

Всему причиной антоцианы — флавоноиды или полифенолы растительного происхождения. Именно они придают вину тот самый красный цвет в процессе мацерации. Это естественно и нормально. И не говорит о низком или высоком качестве вина. Это характеристики некоторых сортов красного винограда. Прежде всего, мы говорим о сортах с толстой кожицей и мелкими ягодами: пинотаж, каберне совиньон, каберне фран, шираз, мальбек.

Я много раз замечал, что на свиданиях люди стараются не заказывать красные вина. Именно по той причине, что окрашенные зубы делают улыбку менее привлекательной. Но этот факт не должен влиять на выбор вина. Тем более что уже много было сказано о полезных свойствах антоцианов: укрепление капилляров, повышение эластичности эритроцитов, антибактериальные свойства и так далее. Есть несколько лайфхаков, которые помогут вам выбрать вино и при этом не смущаться.

— молодые вина сильнее окрашивают зубы, чем выдержанные, но стоит помнить о том, что сорта винограда пинотаж, каберне совиньон, каберне фран, шираз и мальбек имеют более сильный окрашивающий эффект;

— у вин Нового Света больше шансов окрасить ваши зубы;

— если вы хотите выпить красного вина и чтобы ваши зубы не пострадали, заказывайте менее интенсивные в цвете вина, например, пино нуар. Он же шпетбургундер и блаубургундер;

— в конце концов, если вы так озадачены этой проблемой, купите Wine Wipes для снятия винного налёта с зубов.

В России я встречал американские салфетки компании Borracha (США). Согласно легенде, в их разработке участвовали сомелье, и их вкус не отражается на вкусе вина. Использование специальных салфеток лучше, чем просто протирать окрашенные зубы обычной салфеткой. В последнем случае вы больше нанесёте вреда, если будете втирать «краску» в эмаль зубов.

И конечно же, не забывайте про визиты к стоматологу (чистка зубов, укрепление зубной эмали, отбеливание).

woman-makeup.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *