Книга о здоровой пище – Брэгг Поль — Книга о здоровой пище. Рецепты и меню., скачать бесплатно книгу в формате fb2, doc, rtf, html, txt

Книга о вкусной и здоровой пище (Пищепромиздат, 1953): vakin

Кликабельно

История создания «Книги о вкусной и здоровой пище»

Идея о создании универсальной кулинарной книги, аналогичной широко известной в России книге «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов» Елены Молоховец, но обновлённой применительно к современным условиям, появилась в середине 1930-х годов, после отмены продовольственных карточек. Изначально книга предполагалась как научный труд, в котором должно было рассказывать о рациональном питании и значении здорового питания. Книга была написана опытными кулинарами-практиками совместно со специалистами отраслевых институтов, учеными ВНИИ питания Народного комиссариата здравоохранения.

Первое издание с предисловием Анастаса Микояна вышло в 1939 году, став первой большой поваренной книгой в СССР. Рецепты и дополнительная информация о продуктах была подобрана с учетом тяжелого положения в стране и возможностей потребителей. Авторы пытались рассказать как можно приготовить вкусные, а, главное, полезные блюда из недорогих продуктов. Книга не делала упора на русской кухне: в ней можно было найти английские и французские рецепты, а также большое количество национальных рецептов союзных республик.

Малоизвестное сокращенное издание карманного формата появилось сразу после войны. Издание 1948 года было вновь расширено, в этом же году в книге впервые появились разделы о лечебном питании, питании детей и женщин в период беременности и кормления.

Первый массовый тираж книги, получивший огромную популярность, был издан в 1952 году. К книге вновь вернулся её энциклопедический формат и красочное оформление. Издание 1952 года часто ошибочно называют первым, оно же считается каноническим. По многочисленным просьбам граждан, написавшим большое количество писем в издательство, практически сразу же в 1953 и 1954 году были выпущены дополнительные тиражи в 500 тысяч экземпляров.

Примечательно, что из издания 1954 года были изъяты цитаты Берии, расстрелянного в 1953 году. Также существует версия, что издание 1953 года после его расстрела было срочно изъято из продажи. После смерти Сталина с наступлением эпохи Хрущева из книги также исчезли цитаты Сталина.

Специфика книги менялась со временем. В 1940-х шло бурное развитие рыбной промышленности, и блюда из рыбы широко рекламировались в книге. В 1950-х был наложен запрет на вылов осетровых, и количество блюд из осетровых в книге резко уменьшилось. В 1960-х годах, когда в стране начались проблемы с поставками продуктов, рецепты сильно упростились, в издание 1961 года вошел раздел «Домашнее консервирование». Неизменными оставались увеличенный (энциклопедический) формат книги, многочисленные иллюстрации, цветные вклейки и форзацы, ляссе и золотое тиснение на верхней крышке переплёта, хотя оформление переплёта менялось.

Практически неизменным также оставалась и популярность книги. Один из известных перерывов в выпуске книге пришелся на начало 1960-х. В 1983 году «Союзкнига» сделала заказ на самый крупный тираж книги, 2,5 миллиона экземпляров, но очередное издание не вышло в свет из-за реорганизации издательства. Однако книга продолжала выходить в течение 1980-х, несмотря на то, что увеличивающийся дефицит продуктов превратил практически все рецепты в нереализуемые.

Издания «Книги о вкусной и здоровой пище» по годам

С 1939 по 1999 год книгу выпускало издательство «Пищепромиздат», которое несколько раз реорганизовывалось и меняло название. Состав редколлегии и кардинальные изменения в содержание вносились несколько раз: в 51-м, 65-м, 76-м и 99-м годах. Права на последнее 12-е издание были проданы. Различные издательства продолжают издавать «Книгу о вкусной и здоровой пище» практически без изменений.

* 1939 — Москва: Ленинград: Пищепромиздат. — 27 1/4 печатных листов и 27 цветных вклеек — 100 тыс. экз.
* 1945 — 2-е издание. — М.: Пищепромиздат. — 206 с. — 25 тыс. экз.
* 1947 — 3-е издание. — М.: Пищепромиздат. — 244 с., 7 л. ил. — 20 тыс. экз. — 10 р.
* 1948 — М.: Пищепромиздат. — 244 с., 7 л. ил. — 100 тыс. экз. — 10 р.
* 1950 — М.: Пищепромиздат. — 252 с., 8 л. ил. — 60 тыс. экз. — 10 р.
* 1952 — М.: Пищепромиздат. — 400 с., л. ил. — 500 тыс. экз. — 15 р.
* 1953 — М.: Пищепромиздат. — 400 с., л. ил. — 500 тыс. экз. — 15 р.
* 1954 — М.: Пищепромиздат. — 400 с., л. ил. — 500 тыс. экз. — 15 р.
* 1955 — издание исправленное и дополненное. — М.: Пищепромиздат. — 400 с., л. ил. — 1 млн экз. — 15 р.
* 1961 — издание исправленное и дополненное. — М.: Пищепромиздат. — 424 с., л. цв. ил. — 500 тыс. экз. — 2 р.
* 1962 — издание исправленное и дополненное. — М.: Пищепромиздат. — 424 с., л. цв. ил. — 500 тыс. экз. — 2 р.
* 1964 — издание исправленное и дополненное. — М.: Пищепромиздат. — 424 с., л. цв. ил. — 900 тыс. экз.: 500 тыс. экз. — 2 р.
* 1965 — издание исправленное и дополненное. — М.: Пищевая промышленность. — 448 с., л. цв. ил. — 700 тыс. экз. — 2 р.
* 1969 — издание исправленное и дополненное. — М.: Пищевая промышленность. — 448 с., л. цв. ил. — 500 тыс. экз. — 2 р. 63 коп.
* 1970 — М.: Пищевая промышленность. — 448 с., л. цв. ил. — 500 тыс. экз.
* 1971 — М.: Пищевая промышленность. — 448 с., л. цв. ил. — 500 тыс. экз. — 2 р. 72 коп.
* 1972 — М.: Пищевая промышленность. — 448 с., л. цв. ил. — 500 тыс. экз. — 2 р. 70 коп.
* 1973 — издание исправленное и дополненное. — М.: Пищевая промышленность. — 448 с., л. цв. ил. — 100 тыс. экз. — 2 р. 87 коп.
* 1974 — 6-е издание, переработанное и дополненное. — М.: Пищевая промышленность. — 384 c.
* 1976 — 6-е издание, переработанное и дополненное. — М.: Пищевая промышленность. — 384 c. — 400 тыс. экз.
* 1977 — 6-е издание, переработанное и дополненное. — М.: Пищевая промышленность. — 384 c.
* 1978 — 7-е издание. — М.: Пищевая промышленность. — 384 с. — 600 тыс. экз.
* 1980 — 7-е издание. — М.: Пищевая промышленность. — 384 с.
* 1981 — 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Легкая и пищевая промышленность. — 384 с. — 600 тыс. экз. — 5 р.
* 1982 — 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Легкая и пищевая промышленность. — 384 с.
* 1984 — 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Легкая и пищевая промышленность. — 384 с.
* 1985 — 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Легкая и пищевая промышленность. — 384 с.
* 1986 — 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Агропромиздат. — 368 с., л. цв. ил.
* 1987 — 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Агропромиздат. — 368 с., л. цв. ил. — 50 тыс. экз.
* 1988 — 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Агропромиздат. — 368 с., л. цв. ил. — 550 тыс. экз.
* 1989 — 9-е издание, стериотипное. — М.: Агропромиздат, 384 с.
* 1990 — 10-е издание, переработанное и дополненное. — М.: Агропромиздат. — 368 с. — 1 млн экз. — 6 р. 60 коп. — ISBN 5-10-002180-2 (в пер.)
* 1991 — 10-е издание, переработанное и дополненное. — М.: Агропромиздат. — 368 с. — 50 тыс. экз. — ISBN 5-10-002180-2 (в пер.)
* 1992 — 10-е издание, переработанное и дополненное. — М.: Агропромиздат. — 368 с.
* 1992 — 11-е издание, переработанное и дополненное. — М.: Предприятие «Локид»: Агропромиздат. — 368 с., л. ил. — ISBN 5-87952-004-8 (в пер.)
* 1993 — 11-е издание, переработанное и дополненное. — М.: Колос. — 368 с.
* 1994 — 11-е издание, переработанное и дополненное. — М.: Колос. — 368 с.
* 1995 — 11-е издание, переработанное и дополненное. — М.: Колос. — 368 с. — 30 тыс. экз. — ISBN 5-10-002860-2 (в пер.)
* 1996 — 11-е издание, переработанное и дополненное. — М.: Колос. — 368 с. — 20 тыс. экз. — ISBN 5-10-002860-2 (в пер.)
* 1997 — 12-е издание, переработанное и дополненное. — М.: Колос. — 368 с.
* 1999 — 12-е издание, переработанное и дополненное. — М.: Колос. — 368 с. — 22 тыс. экз.

От издательства

«Книга о вкусной и здоровой пище», выпущенная впервые в 1939 г., переиздавалась затем в 1945 и 1952 гг. В последующие годы издательство выпускало ее дополнительным тиражом с некоторыми исправлениями. Общий тираж всех выпусков с учетом местных переизданий и отдельно изданных «Кулинарных рецептов» составил около 7 млн. экземпляров.

Однако до сих пор спрос на книгу не удовлетворен. Постоянно поступают от читателей письма с просьбой о переиздании ее.

Необходимость переиздания «Книги о вкусной и здоровой пище» назрела также в связи с новыми задачами по повышению жизненного уровня советского народа и новыми достижениями передовой советской науки.

Желая как можно полнее удовлетворить спрос на книгу, издательство выпускает ее в 1965 г. Со значительными исправлениями и дополнениями.

Издательство и редколлегия книги исходили из того, что в организации питания народа имеет значение не только количество продуктов, но и широкое распространение научно обоснованных знаний о том, как эти продукты правильно использовать, а также умение это сделать.

«Книга о вкусной и здоровой пище» и посвящена пропаганде научных основ рационального питания и обучению искусству кулинарии и технологии приготовления пищи.

В книгу введены новые статьи («Организация питания семьи», «Кухня и посуда», «Праздничный стол» и «Лечебное питание»), рецепты, заметки. Значительно переработаны вступительные статьи к кулинарным разделам.

Научное предисловие книги написано академиком А. И. Опариным, статья «Основы рационального питания», разделы о питании матери и ребенка – проф. О. П. Молчановой, новая глава «Лечебное питание» — проф. М. Ш. Маршаком и кулинаром И. С. Лукасиком, статьи о пищевых продуктах – М. О. Лифшицем и доктором с.-х. наук Л. В. Метлицким.

В составлении кулинарных рецептов принимали участие: А. А. Ананьев, С. Р. Грознов, И. П. Ефимов, Н. С. Кикнадзе, Ф. П. Никашин, Н. М. Пирогов, В. А. Сидоров, Г. М. Скрипкин, Н. П. Цыпленков.

Книга с рецептами здесь можно скачать через торрент, или с помощью сайта supercook.ru

Источник — bo4kameda и vkusnoem.at.ua

vakin.livejournal.com

Книга о вкусной и здоровой пище

Profile Name: история в фотографиях Entry Tags 1020-е, 1400-е, 1500-е, 1700-е, 1800-е, 1830-е, 1840-е, 1850-е, 1860-е, 1870-е, 1880-е, 1890-е, 1900, 1900-е, 1910—е, 1910-е, 1912-е, 1917, 1920, 1920-е, 1930-е, 1930-е история России, 1940, 1940—е, 1940-е, 1945, 1950-е, 1960, 1960-е, 1970-е, 1980-е, 1990-е, 1993, 1997, 2000-е, 2010-е, XIII век, XIX век, XVI век, XVII век, cемейный архив, Азия, Афганистан, Африка, Африка политика, Балканы, Батька Махно, Белое Движение, Белое движение, Ближний Восток, ВСХВ, Валуа, Великая Отечественная война, Великая Отечественная войнв, Великая война, Великая отечественная война, Виндзоры, Военная история, Восток, Вторая мировая, Вторая мировая война, Вторая мировая война. авиация, Втроая мировая война, Гражданская война, Гражданская война в США, Греция, Европа, Зачем — не знаю, Кавказ, Красный крест, Крым, Крымская война, Латинская Америка, Ливия, МГУ, Москва, НКВД, Николай II, ОГПУ, Первая мировая, Первая мировая война, Подмосковье, РККА, Романовы, Русско-японская война, СМИ, СССР, США, Серебряный век, Средние века, Сталин, Сталинград, Сталинградская битва, Униформа, ХХ век, Халкин-гол, авация, авиация, авиация. флот, авто, авто-история, авторская фотография, авторские фотографии, агит, агитация, агитация ( историческая), агитация (историческая), актеры, актуальная история, алхимия, анархисты, анархия, аристократия, армия, армия танки, артиллерия, артисты, археология, архитектура, балет, благотворительность, болезнь, броневики, бронепоезда, быт, быт. люди, вещи, видео, военная иситория, военная история, военная история. Первая мировая война, военная истрия, война, война в Афганистане, война в Корее, война в Чечне, война во Вьетнаме, вопрос, враги, всякая всячина, вторая мировая, выборы, выставки, геополитика, геральдика, герои, горо, города, города России, города СССР, города люди, гравюры, гражданская война, графика, даты, дворянство, демонстрации, деньги, деревня, дереыня, детвора, дети, детские игрушки, дипломатия, дирижабли, доброе, документы, дореволюционные фотографии, достояние человечества, драгоценности, еда, жандармы, железная дорога, железные дороги, женщин, женщина, женщины, жесть, живопись, животные, жизнь, жут, жуть, за, забавно, забавное, загадка, заговоры, зачем-не знаю, игры, игры. люди, изобретения, иконы, индейцы, интевенция, интересно, интересное, интересное кино, искусство, искусствр, исория СССР, истори СССР, истории СССР, исторические события, история, история CCCР, история Австралии, история Австрии, история Алжира, история Америки, история Англии, история Аргентины, история Армении, история Афганистана, история Африки, история Белоруссии, история Болгарии, история Бразилии, история ВКП (б), история Великборитании, история Великбритании, история Великобритании, история Венгрии, история Вьетнама, история Германии, история Германии. маразматические заголо, история Германиилюди, история Германия, история Греции, история Грузии, история Европы, история Египта, история Израиля, история Индии, история Ирана, история Ирландии, история Испании, история Италии, история КНДР, история Камбоджи, история Канады, история Киева, история Китая, история Кореи, история Кубы, история Латвии, история Ленинграда, история Мексики, история Монголии, история Москвы, история Нидерландов, история Норвегии, история Пакистана, история Петербурга, история Петрограда, история Польши, история Польшы, история РККА, история РСФСР, история РФ, история Росс, история Росси, история России, история России. военная история, история Российской Федерации, история Россия, история Румынии, история ССР, история СССР, история СССР отдых, история СССР. кино, история СССС, история ССССР, история США, история США., история США? 1930-е, история Санкт-Петербурга, история Сербии, история Таиланда, история Тайланда, история Тибета, история Турции, история Узбекистана, история Украины, история Финляндии, история Финляндии., история Франции, история Чехии, история Чехословакии, история Чили, история Швеции, история Эстонии, история Югославии, история Японии, история авиации, история дипломатии, история фотографии, истороия СССР, истрия Чехословании, истроия СССР, кавалерия, казачество, казни, казнь, карикатура, карикатуры, картины, картография, карты, катакомбы, катастрофы, кино, кладбища, книги, ко, коллаборанты, коллаборационисты, коллекционные фотографии, компромат, конструкторы, констукторы, космос, красавец-мужчина, краскомы, красота, криминал, криминалистика, курьезы, линчности, линчости, литература, личности, личности. детвора, личности. забавное, личность, личнсти, личости, любовь, люди, люди. Вторая мировая война, маразм, мастера фотографии, мебель, медицина, мемуары, мерзавцы, метрополитен, милиция, милосердие, миниатюры, мнение, мода, мода. животные, модераторское, монархия, монастыри, морархия, мото, мошенники, музеи, музыка,

foto-history.livejournal.com

Книга о вкусной и здоровой пище Википедия

«Кни́га о вку́сной и здоро́вой пи́ще» — наиболее распространённая советская кулинарная книга. Куратором издания выступал Народный комиссариат пищевой промышленности СССР и лично нарком Анастас Микоян (позднее — министерство пищевой промышленности СССР). Впервые издана в 1939 году.

В книге рассказано об основах рационального питания, изложены сведения о пищевых товарах, производимых в СССР, а затем в Российской Федерации, и приведены рецепты различных блюд. В частности, в ней можно найти некоторые рецепты дипломата и кулинара Вильяма Похлёбкина, участвовавшего в создании книги^[1].

Вплоть до прекращения существования СССР дополнительные тиражи и новые издания книги выходили в печать почти каждый год. Общий тираж книги с 1952 по 1999 год (не считая изданий 1939—1948 годов) составил около 8 миллионов экземпляров.

История создания

Идея о создании универсальной кулинарной книги, аналогичной широко известной в России книге «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, но обновлённой применительно к современным условиям, появилась в середине 1930-х годов, после отмены продовольственных карточек. Изначально книга предполагалась как научный труд, в котором должно было быть рассказано о рациональном питании и значении здорового питания.^[2] Книга была написана опытными кулинарами-практиками совместно со специалистами отраслевых институтов, учеными ВНИИ питания Народного комиссариата здравоохранения.

Первое издание с цитатами Сталина и репликой от Анастаса Микояна вышло в 1939 году, став первой большой поваренной книгой в СССР. Рецепты и дополнительная информация о продуктах были подобраны с учётом тяжёлого положения в стране и возможностей потребителей. Авторы пытались рассказать как можно приготовить вкусные (а главное полезные) блюда из недорогих продуктов. Книга не делала упора на русской кухне: в ней можно было найти английские и французские рецепты, а также большое количество национальных рецептов союзных республик.

Первые издания книги печатались в немецком городе Лейпциге.^[2]

Малоизвестное сокращённое издание карманного формата появилось сразу после войны. Издание 1948 года было вновь расширено, в этом же году в книге впервые появились разделы о лечебном питании, питании детей и женщин в период беременности и кормления.

Первый массовый тираж книги, получивший огромную популярность, был издан в 1952 году. К книге вновь вернулся её энциклопедический формат и красочное оформление. Издание 1952 года часто ошибочно называют первым, оно же считается каноническим. По многочисленным просьбам граждан, написавших большое количество писем в издательство, практически сразу же в 1953 и 1954 годах были выпущены дополнительные тиражи в 500 тысяч экземпляров.^[3]

Примечательно, что из издания 1954 года были изъяты цитаты Берии, расстрелянного в 1953 году. Также существует версия, что издание 1953 года после его расстрела было срочно изъято из продажи.

[2] После смерти Сталина с наступлением эпохи Хрущева из книги также исчезли цитаты Сталина.

Специфика книги менялась со временем. В 1940-х шло бурное развитие рыбной промышленности, и блюда из рыбы широко рекламировались в книге. В 1950-х был наложен запрет на вылов осетровых, и количество блюд из осетровых в книге резко уменьшилось. В 1960-х годах, когда в стране начались проблемы с поставками продуктов, рецепты сильно упростились, в издание 1961 года вошёл раздел «Домашнее консервирование». Неизменными оставались увеличенный (энциклопедический) формат книги, многочисленные иллюстрации, цветные вклейки и форзацы, ляссе и золотое тиснение на верхней крышке переплёта, хотя оформление переплёта менялось.

Практически неизменной также оставалась и популярность книги. Один из известных перерывов в выпуске книге пришёлся на начало 1960-х. В 1983 году «Союзкнига» сделала заказ на самый крупный тираж книги (2,5 миллиона экземпляров), но очередное издание не вышло в свет из-за реорганизации издательства.

[2] Однако книга продолжала выходить в течение 1980-х, несмотря на то, что увеличивающийся дефицит продуктов превратил практически все рецепты в нереализуемые.

В настоящее время «Книгу о вкусной и здоровой пище» часто рассматривают как один из канонических символов советской пропаганды: ассортимент продуктов, описанных в книге, никогда или почти никогда было невозможно найти в магазинах.^[4]

26 ноября 2014 года в Москве прошло Мероприятие по случаю 75-летнего юбилея первого издания «Книги о вкусной и здоровой пище», организованное Музеем кулинарного искусства Москвы (бывший Музей общественного питания), советом ветеранов при Департаменте торговли и услуг города Москвы и Национальной гильдией шеф-поваров. В праздновании приняли участие работавшие с Микояном ветераны, руководители общепита, ученые, историки, журналисты, предприниматели и чиновники. А в январе 2016 года вышло в свет новое издание «Книги о вкусной и здоровой пище», в котором сохранена структура предыдущих изданий, но учтены значительные изменения в ассортименте продуктов и возможности современной кухонной техники, а также научно обоснованные современные рекомендации по здоровому и лечебному питанию.

Издания

С 1939 по 1999 год книгу выпускало издательство «Пищепромиздат», которое несколько раз реорганизовывалось и меняло название. Состав редколлегии и кардинальные изменения в содержание вносились несколько раз: в 1951-м, 1965-м, 1976-м и 1999-м годах.^[2]

Права на последнее 12-е издание были проданы. Различные издательства продолжают издавать «Книгу о вкусной и здоровой пище» практически без изменений.

Издания «Книга о вкусной и здоровой пище»

• 1939 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Ответ. ред. Е. Л. Худяков. — М.—Л.: Пищепромиздат, 1939. — 436 с. и 27 цветных вклеек — 100 000 экз.

1940-е

• 1945 — Книга о вкусной и здоровой пище. — 2-е сокращ. изд. — М.: Пищепромиздат, 1945. — 206 с. — 25 000 экз.
• 1947 — Книга о вкусной и здоровой пище. — 3-е сокращ. изд. испр. и доп. — М.: Пищепромиздат, 1947. — 244 с., 7 л. ил. — 20 000 экз. — 10 р.
• 1948 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под. ред. Ф. В. Церевитинов. — 3-е сокращ. изд. испр. и доп. — М.: Пищепромиздат, 1948. — 244 с., 7 л. ил. — 100 000 экз. — 10 р.

1950-е

• 1950 — Книга о вкусной и здоровой пище. — сокращ. изд. — М.: Пищепромиздат, 1950. — 252 с., 8 л. ил. — 60 000 экз. — 10 р.
• 1951 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Ответ. ред. И. К. Сиволап. — (переиздание). — Мн.: Государственное издательство БССР, 1951. — 284 с., ил.
• 1951 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под. ред. И. К. Сиволапа. — (переиздание). — Вильнюс: Государственное издательство политической и научной литературы, 1951. — 252 с., ил.
• 1952 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под. ред. Я. И. Бецофен. — М.: Пищепромиздат, 1952. — 400 с., [32] л. ил. — 500 000 экз.^[3] — 15 р.
  • 1952 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под. ред. Я. И. Бецофен. — подароч. изд. — М.: Пищепромиздат, 1952. — 702 с., ил.
• 1953 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под. ред. Я. И. Бецофен, Г. Б. Рысеевой. — изд. испр. и доп. — М.: Пищепромиздат, 1953. — 400 с., [32] л. ил. — 500 000 экз.^[3] — 15 р.
• 1954 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под. ред. Я. И. Бецофен, Г. Б. Рысевой. — изд. испр. и доп. — М.: Пищепромиздат, 1954. — 400 с., [32] л. ил. — 500 000 экз.^[3] — 15 р.
• 1955 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под. ред. Я. И. Бецофен, Г. Б. Дамаскиной. — изд. испр. и доп. — М.: Пищепромиздат, 1955. — 400 с., [24] л. ил. — 1 000 000 экз. — 15 р.
  • 1957 — Кулинарные рецепты: Из книги о вкусной и здоровой пище. / Под ред. Г. Б. Дамаскиной. — М.: Пищепромиздат, 1957. — 334 с., ил. — 250 000 экз. — 7 р. 50 коп.
  • 1958 — Кулинарные рецепты: Из книги о вкусной и здоровой пище. — М.: Пищепромиздат, 1958. — 336 с., ил. — 500 000 экз.

1960-е

• • 1960 — Кулинарные рецепты: Из книги о вкусной и здоровой пище. / Под. ред. О. И. Мурашевой. — М.: Пищепромиздат, 1960. — 336 с., ил. — 1 000 000 экз.
• 1961 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под. ред. Я. И. Бецофен, Г. Б. Дамаскиной, Л. А. Прыткиной. — изд. испр. и доп. — М.: Пищепромиздат, 1961. — 424 с., [22] л. цв. ил. — 500 000 экз. — 2 р.
• 1962 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под ред. О. П. Молчановой. — изд. испр. и доп. — М.: Пищепромиздат, 1962. — 424 с., [22] л. цв. ил. — 500 000 экз. — 2 р.
• 1963 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под ред. И. К. Сиволапа. — изд. испр. и доп. — М.: Пищепромиздат, 1963. — 424 с., цв. ил. — 700 000 экз.
• 1964 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под ред. И. К. Сиволапа. — изд. испр. и доп. — М.: Пищепромиздат, 1964. — 424 с., [22] л. цв. ил. — 900 000 экз.: 500 000 экз. — 2 р.
  • 1964 — Кулинарные рецепты: Из книги о вкусной и здоровой пище. / Под ред. Г. Б. Дамаскиной. — М.: Пищевая промышленность, 1964. — 408 с., ил. — 430 000 экз. — 67 к.
• 1965 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под ред. А. И. Опарина. — изд. испр. и доп. — М.: Пищевая промышленность, 1965. — 448 с., [16] л. цв. ил. — 700 000 экз. — 2 р.
  • 1968 — Кулинарные рецепты: Из книги о вкусной и здоровой пище. / Под ред. Г. Б. Дамаскиной. — 2-е изд. — М.: Пищевая промышленность, 1968
• 1969 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под ред. А. И. Опарина. — изд. испр. и доп. — М.: Пищевая промышленность, 1969. — 448 с., [10] л. цв. ил. — 500 000 экз. — 2 р. 63 коп.

1970-е

• 1970 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под ред. А. И. Опарина. — изд. испр. и доп. — М.: Пищевая промышленность, 1970. — 448 с., [10] л. цв. ил. — 500 000 экз.
• 1971 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под ред. А. И. Опарина. — изд. испр. и доп. — М.: Пищевая промышленность, 1971. — 448 с., [10] л. цв. ил. — 500 000 экз. — 2 р. 72 коп.
• 1972 — Книга о вкусной и здоровой пище. — М.: Пищевая промышленность, 1972. — 448 с., [12] л. цв. ил. — 500 000 экз. — 2 р. 70 коп.
• 1973 — Книга о вкусной и здоровой пище. — изд. испр. и доп. — М.: Пищевая промышленность, 1973. — 448 с., [12] л. цв. ил. — 100 000 экз. — 2 р. 87 коп.
• 1974 — Книга о вкусной и здоровой пище. — 6-е изд., перераб. и доп. — М.: Пищевая промышленность, 1974. — 384 c.
• 1976 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под ред. А. А. Покровского. — 6-е изд., перераб. и доп. — М.: Пищевая промышленность, 1976. — 384 c. — 400 000 экз.
• 1977 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под ред. А. А. Покровского. — 6-е изд., перераб. и доп. — М.: Пищевая промышленность, 1977. — 384 c. — 400 000 экз.
• 1978 — Книга о вкусной и здоровой пище. — 7-е изд. — М.: Пищевая промышленность, 1978. — 384 с. — 600 000 экз.

1980-е

• 1980 — Книга о вкусной и здоровой пище. — 7-е изд. — М.: Пищевая промышленность, 1980. — 384 с.
• 1981 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под ред. А. А. Покровского. — 8-е изд., перераб. и доп. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1881. — 384 с. — 600 000 экз. — 5 р.
• 1982 — Книга о вкусной и здоровой пище. — 8-е изд., перераб. и доп. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1982. — 384 с.
• 1983 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под ред. Л. И. Воробьёвой. — 8-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1983. — 368 с., цв. ил. — 550 000 экз.
• 1984 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под ред. А. А. Покровского. — 8-е изд., перераб. и доп. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1984. — 384 с.
• 1984 — Книга о вкусной и здоровой пище. — (переиздание). — Мн.: ИЦ «Бацькаўшчына», 1984. — 284 с., ил.
• 1985 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под ред. А. А. Покровского. — 8-е изд., перераб. и доп. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1985. — 384 с.
  • 1985 — Кулинарные рецепты: Из книги о вкусной и здоровой пище. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1985.
• 1986 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под ред. А. А. Покровского. — 8-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1986. — 368 с., [8] л. цв. ил.
• 1987 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под ред. А. А. Покровского. — 8-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1987. — 368 с., [8] л. цв. ил. — 50 000 экз.
• 1988 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под ред. А. А. Покровского. — 8-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1988. — 368 с., [8] л. цв. ил. — 550 000 экз. — 6 р. 50 коп.
  • 1988 — Кулинарные рецепты: Из книги о вкусной и здоровой пище. / Под ред. Л. И. Воробьёвой. — 4-е изд., стер.— М.: Агропромиздат, 1988. — 336 с., ил. — 1 000 000 экз. — 1 р. 80 коп. — ISBN 5-10-001757-0
• 1989 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под ред. А. А. Покровского. — 9-е изд. стер. — М.: Агропромиздат, 1989. — 368 с., [8] л. цв. ил. — 300 000 экз. — 6 р. 50 коп. — ISBN 5-10-002146-2

1990-е

• 1990 — Книга о вкусной и здоровой пище. — 10-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1990. — 368 с. — 1 000 000 экз. — 6 р. 60 коп. — ISBN 5-10-002180-2 (в пер.)
• 1991 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под ред. И. М. Скурихина. — 10-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1991. — 368 с. — 50 000 экз. — 12 р. — ISBN 5-10-002180-2 (в пер.)
• 1992 — Книга о вкусной и здоровой пище. — 10-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1992. — 368 с.
• 1992 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под ред. Л. И. Воробьёвой. — 11-е изд., перераб. и доп. — М.: Предприятие «Локид»; Агропромиздат, 1992. — 368 с., [4] л. ил. — ISBN 5-87952-004-8 (в пер.)
  • 1992 — Кулинарные рецепты: Из книги о вкусной и здоровой пище. / Под ред. Л. И. Воробьёвой. — М.: Колос, 1992. — 448 с., ил. — 5 000 экз. — ISBN 5-10-002888-2
• 1993 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под ред. Л. И. Воробьёвой. — М.: Колос, 1993. — 368 с. — 7 000 экз. — ISBN 5-10-002860-2
• 1993 — Книга о вкусной и здоровой пище. — Мн.: ИЦ «Бацькаўшчына», 1993. — 384 с. — 300 000 экз. — 1 2000 р.
• 1994 — Книга о вкусной и здоровой пище. — 11-е изд., перераб. и доп. — М.: Колос, 1994. — 368 с.
• 1995 — Книга о вкусной и здоровой пище. — 11-е изд., перераб. и доп. — М.: Колос, 1995. — 368 с. — 30 000 экз. — ISBN 5-10-002860-2 (в пер.)
• 1996 — Книга о вкусной и здоровой пище. — 11-е изд., перераб. и доп. — М.: Колос, 1996. — 368 с. — 20 000 экз. — ISBN 5-10-002860-2 (в пер.)
  • 1997 — Кулинарные рецепты: Из книги о вкусной и здоровой пище. — М.: Колос, 1997. — 383 с. — ISBN 5-10-003369-X (в пер.)
• 1999 — Книга о вкусной и здоровой пище. — 12-е изд., перераб. и доп. — М.: Колос, 1999. — 368 с. — 22 000 экз.^[2]

2000-е

• 2000 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Сост. Н. П. Могильный. — М.: Эксмо, 2000. — 592 с.: ил. — 1 000 экз. — ISBN 5-04-04004-0 (ошибоч.), ISBN 5-04-04808-4 (ошибоч.)
• 2001 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Сост. Н. П. Могильный. — М.: Эксмо-Пресс, 2001. — 592 с.: ил. — 142 000 экз. — (Кулинарное искусство). — ISBN 978-5-699-25315-9
  • 2003 — Книга о вкусной и здоровой пище: Поэтапные инструкции приготовления. / Сост. А. Борисова. — М.: Эксмо-Пресс, 2003. — 256 с.: ил. — ISBN 978-5-699-22631-3
• 2003 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под ред. Л. И. Воробьёвой. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: АСТ-Пресс СКД, 2003. — 400 c. — ISBN 978-5-94464-118-2, ISBN 5-94464-023-5
• 2007 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Сост. и ред. Е. Маленкина. — 12-е изд., перераб. и доп. — М.: АСТ; Сталкер, 2007. — 704 с. — 5100 экз. — ISBN 5-17-029012-8, ISBN 966-696-962-9, ISBN 978-985-16-1312-6

2010-е

• 2013 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Сост. Л. И. Воробьёва; под ред. И. Скурихина. — 12-е изд., перераб. и доп. — М.: АСТ-Пресс СКД, 2013. — 400 с. — 20 000 экз. — (Золотая библиотека хозяйки). — ISBN 978-5-94464-204-2, ISBN 978-5-462-01043-9
• 2013 — Книга о вкусной и здоровой пище. — М.: Олма медиа групп, 2013. — 240 с. — 4000 экз. — (Уроки шеф-повара). — ISBN 978-5-373-01289-8
• 2014 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Сост. А. В. Погожева; ответ. ред Е. Левашова. — М.: Эксмо, 2014. — 432 с., ил. — (Кулинария. Авторская кухня). — ISBN 978-5-699-62957-2
• 2015 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под ред. Н. Баратова. — новое изд. — М.: Триби Продакшн; Эксмо, 2015. — 416 с. — ISBN 978-5-699-81215-8
• 2016 — Книга о вкусной и здоровой пище. / Под ред. Н. Баратова, Е. Левашовой. — новое изд. — М.: Эксмо; Триби Продакшн, 2016. — 416 с. — 2 500 экз. — (Подарочные издания. Кулинария). — ISBN 978-5-699-74096-3, ISBN 978-5-699-81215-8

Редколлегия

1939 год

• Одобрена Всесоюзным научно-исследовательским институтом питания Народного комиссариата здравоохранения СССР
• Ответственный редактор Е. Л. Худяков
• Редактор доктор биологических наук профессор Б. В. Виленкин
• Редактор отдела лечебного питания заслуженный деятель науки профессор М. И. Певзнер
• Редактор отдела детского питания доктор биологических наук профессор О. П. Молчанова и др.

1952 год

• Редакция: проф. О. П. Молчанова
• Проф. Д. И. Лобанов
• М. О. Лифшиц
• Н. П. Цыпленков и др.

1954 год

• Ответственный редактор И. К. Сиволап
• Директор Института питания Академии медицинских наук, профессор О. П. Молчанова
• Профессор Д. И. Лобанов
• М. А. Скурихин
• М. О. Лифшиц
• Н. П. Цыпленков и др.

1965 год

1976 год

• Главный редактор академик АМН СССР А. А. Покровский
• Г. С. Коробкина
• Н. М. Смирнов
• М. А. Самсонов и др.

1981 год

1984 год

• Главный редактор академик АМН СССР А. А. Покровский
• С. И. Бровкин
• В. П. Быков
• В. М. Горбатов
• Н. А. Зарин
• Е. П. Козьмина
• Г. С. Коробкина
• О. Н. Коссова
• H. Н. Липатов
• A. Ф. Наместников
• B. И. Рогачев
• М. А. Самсонов

1990 год

• И. М. Скурихин и др.

1992

• Редактор Л. И. Воробьева

Редакционная коллегия:

• В. П. Быков
• Н. М. Волгарев
• В. М. Горбатов
• Я. И. Костин
• Н. Н. Липатов
• А. Ф. Наместников
• М. А. Самсонов
• И. М. Скурихин
• З. Н. Соснина
• В. А. Шатерников

1997 год

• Л. И. Воробьева и др.

2016 год

Издание подготовлено при участии ФГБНУ «НИИ питания» под общей редакцией академика В. А. Тутельяна

Авторский коллектив: А. Д. Ефимов, кандидат технических наук, доктор экономических наук, профессор кафедры менеджмента гостеприимства РМАТ; М. Н. Куткина, профессор, кандидат технических наук, профессор Кафедры технологии и организации питания СпБ Торгово-экономическoго университета; А. В. Погожева, профессор, доктор медицинских наук; А. С. Ратушный, доктор технических наук, профессор; Е. М. Сучкова, мастер-кондитер; М. В. Загидуллина, доктор филологических наук, профессор Челябинского государственного университета; К. А. Мартыненко, шеф-повар; Н. И. Номофилова, кандидат филологических наук, академик РМАТ; Е. Е. Сафонова, инженер-технолог кондитерских изделий; Ю. И. Никулин, А. В. Жукова, П. Н. Пахомов, А. В. Петроченков

Редакция: руководитель В. В. Чемякина, главный редактор Н. А. Баратов^{[источник не указан 1001 день]}

Содержание

Помимо около 2000 рецептов, рекомендаций по здоровому питанию, порядку приготовления и сервировки стола, в книгу включены описание продуктов, рубрики «Меню обеда из трёх блюд и закуски» для разных времён года, «Различные советы» и рубрика «Из старых рецептов» с рецептами из поваренных книг конца XIX—начала XX века. Практически все разделы оставались неизменными с 1952 года.

Классическое содержание «Книги о вкусной и здоровой пище» по изданию 1952 года^[5]

• ПРЕДИСЛОВИЕ
• К ИЗОБИЛИЮ
• ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
• ВЫБОР БЛЮД ДЛЯ ОБЕДА, ЗАВТРАКА И УЖИНА
• ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОБЕДА
• СЕРВИРОВКА СТОЛА
• КУХНЯ
• СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТАБЛИЦА ВЕСА И МЕРЫ НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТОВ
• ТАБЛИЦА СОДЕРЖАНИЯ ВИТАМИНОВ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ
• ТАБЛИЦА СОХРАННОСТИ ВИТАМИНА С ПРИ КУЛИНАРНОЙ ОБРАБОТКЕ ПРОДУКТОВ
• ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ
  • Салаты
  • Холодные закуски
  • Рыбные холодные блюда и закуски
  • Мясные холодные блюда и закуски
  • Овощные холодные блюда и закуски
  • Заливные блюда
  • Соусы и заправки для салатов, винегретов и других холодных блюд
  • Горячие закуски
  • Сыр
  • Консервы
  • О виноградном вине, водке, пиве
• БУЛЬОНЫ И СУПЫ
  • Заправочные супы
  • Прозрачный супы
  • Супы-пюре
  • Молочные супы
  • Супы из ягод и фруктов
  • Холодные супы на хлебном квасе и свекольном отваре
• РЫБА
  • Отварная рыба
  • Паровая рыба
  • Жаренная рыба
  • Запеченная рыба
  • Раки и крабы
  • Соусы к рыбе
  • В рыбном магазине
• МЯСО
  • Отварное мясо
  • Тушеное мясо
  • Жаренное мясо
  • Изделия из рубленного мяса
  • Мясо запеченное
  • Соусы к мясным блюдам
• ДОМАШНЯЯ ПТИЦА И ДИЧЬ
• ОВОЩИ И ГРИБЫ
  • Овощи отварные
  • Овощи жаренные
  • Овощи запеченные
  • Овощи фаршированные
  • Соусы к овощным блюдам
  • Грибы
• КРУПЯНЫЕ И МУЧНЫЕ БЛЮДА
  • Каши
  • Молочные каши
  • Крупяные запеканки и биточки
  • Плов
  • Блюда из мучных изделий
  • Макароны
  • Сухие завтраки
• БЛЮДА ИЗ ФАСОЛИ, ГОРОХА, ЧЕЧЕВИЦЫ
• МОЛОЧНЫЕ И ЯИЧНЫЕ БЛЮДА
  • Омлеты
  • Молочные блюда
• ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА
  • Дрожжевое тесто
  • Пресное (бездрожжевое) тесто
  • Слоеное тесто
  • Начинки для пирогов, пирожков, кулебяк и ватрушек
  • Блины
  • Оладьи
  • Блинчики и блинчатые пироги
  • Булочки, крендельки, куличи и другие изделия
  • Печенье
  • Пирожное, торты, кексы
• СЛАДКИЕ БЛЮДА
  • Кисели
  • Компоты
  • Желе и муссы
  • Кремы
  • Пудинги и другие сладкие блюда
  • Сладкие соусы
• ПИЩА РЕБЁНКА
  • Пища ребенка
  • Рецепты блюд для детей
  • Питание для женщин в период беременности и кормления ребенка
• ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ
  • Лечебное питание
  • Примерное меню лечебного питания
  • Рецепты для лечебного питания
• ВАРЕНЬЕ, МАРИНАДЫ, СОЛЕНЬЯ
  • Варенье
  • Маринады
  • Соленья и другие заготовки
  • Заготовка грибов
• ПРЕДМЕТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ
• ЗАМЕТКИ НА ПОЛЯХ

Примечания

1. ↑ Кутовая, Надежда. «Вильям Похлёбкин, очень сложный в общении человек, мог вспылить, когда ему указывали на неточности в заметках, которые он писал для «Книги о вкусной и здоровой пище». Ровно 70 лет назад вышла в свет самая известная кулинарная книга Советского Союза, выдержавшая впоследствии одиннадцать переизданий. О том, как это было, «СОБЫТИЯМ» рассказал один из её создателей — 87-летний Николай Зарин. События и люди, № 53 (23 марта 2009). Проверено 22 июня 2015. Архивировано 23 июня 2015 года.
2. ↑ ^{1 2 3 4 5 6} Марина Великанова. Евангелие от пуза (недоступная ссылка — история). «Московский комсомолец» (23 февраля 2001). — Интервью с членом редколлегии «Книги о вкусной и здоровой пище» Н. А. Зариным. Проверено 25 ноября 2008. Архивировано 31 марта 2013 года.
3. ↑ ^{1 2 3 4} Предисловие // Книга о вкусной и здоровой пище. — М.: Пищепромиздат, 1954. — 432 с.
4. ↑ Алена Двинина. Кулинарная книга как отражение истории. «Карелия» № 118(1249) (21 октября 2004 год). Проверено 25 ноября 2008. Архивировано 22 марта 2012 года.
5. ↑ Книга о вкусной и здоровой пище. / Под. ред. Я. И. Бецофен. — М.: Пищепромиздат, 1952. — С. 391—400. — 400 с., [32] л. ил. — 500 000 экз

Ссылки

wikiredia.ru

Книга о вкусной и здоровой пище

По указанию тов. А. И. Микояна редакция газеты «Пищевая индустрия» выпускает «Книгу о вкусной и здоровой пище» — первую в Советском Союзе большую поваренную книгу, рассчитанную на самые широкие слои населения, с его собственным предисловием, в котором нарком пищевой промышленности призвал народ к социалистическому изобилию.

Изданная в 1952 году «Книга о вкусной и здоровой пище» тиражом 500 тысяч экземпляров распродана в короткий срок.

Главная задача «Книги о вкусной и здоровой пище» состоит в том, чтобы помочь домашней хозяйке, при наименьшей затрате труда и времени, приготовить для семьи вкусную и здоровую пищу, используя для этого разнообразный и богатый ассортимент пищевых продуктов и полуфабрикатов, вырабатываемых промышленностью продовольственных товаров.

В книге рассказано об основах рационального питания, изложены необходимые краткие сведения о пищевых товарах и приведены рецепты различных блюд, составленные опытными кулинарами.

Книга рассмотрена и одобрена Институтом питания Академии медицинских наук Союза ССР.

Содержание:

Книга о вкусной и здоровой пище

ПРЕДИСЛОВИЕ

Изданная в 1952 году «Книга о вкусной и здоровой пище» тиражом 500 тысяч экземпляров распродана в короткий срок.

В издательство поступают многочисленные письма читателей с просьбой о переиздании книги, что свидетельствует о большой популярности ее среди населения.

Желая как можно полнее удовлетворить спрос населения на книгу, издательство выпустило ее в 1953 году тиражом 500 тысяч экземпляров с весьма незначительными исправлениями и выпускает таким же тиражом в 1954 году.

Главная задача «Книги о вкусной и здоровой пище» состоит в том, чтобы помочь домашней хозяйке, при наименьшей затрате труда и времени, приготовить для семьи вкусную и здоровую пищу, используя для этого разнообразный и богатый ассортимент пищевых продуктов и полуфабрикатов, вырабатываемых промышленностью продовольственных товаров.

В книге рассказано об основах рационального питания, изложены необходимые краткие сведения о пищевых товарах и приведены рецепты различных блюд, составленные опытными кулинарами.

Книга рассмотрена и одобрена Институтом питания Академии медицинских наук Союза ССР.

Статья «Основы рационального питания» и разделы питания матери и ребенка написаны проф. О. П. Молчановой, вступительные статьи к разделам кулинарии — проф. Д. И. Лобановым, раздел лечебного питания — проф. М. С. Маршаком и И. Д. Ганецким.

Статьи и заметки о пищевых продуктах написаны лауреатом Сталинской премии Н. И. Березиным, лауреатом Сталинской премии А. Г. Конниковым, М. О. Лифшицем и канд. с.-х. наук Л. В. Метлицким.

В составлении разделов кулинарии принимали участие: А. А. Ананьев, С. Р. Грознов, В. П. Ефимов, Н. С. Кикнадзе, Ф. П. Никашин, Н. М. Пирогов, Г. М. Скрипкин, Н. П. Цыпленков.

В создании книги участвовали также многие врачи, научные работники, инженеры, кулинары и домашние хозяйки.

К ИЗОБИЛИЮ!

Питание является одним из основных условий существования человека, а проблема питания — одной из основных проблем человеческой культуры.

Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность и регулярность приема пищи решающим образом влияют на человеческую жизнь во всех ее проявлениях.

Правильное питание — важнейший фактор здоровья, оно положительно сказывается на работоспособности человека и его жизнедеятельности и в значительной мере определяет длительность жизни, задерживая наступление старости.

Именно в этой связи непрерывное улучшение народного питания составляет одну из главных задач Коммунистической партии и Советского правительства.

Исторический XIX съезд Коммунистической партии еще и еще раз подчеркнул, что целью развития социалистического производства является обеспечение максимального удовлетворения постоянно растущих материальных и культурных потребностей общества.

За годы советской власти у нас создана передовая, мощная технически совершенная тяжелая индустрия. В 1953 году выпуск промышленной продукции возрос в 29 раз по сравнению с 1924/25 хозяйственным годом, когда мы только начинали осуществлять курс на индустриализацию страны. Примерно 70 процентов всей промышленной продукции 1953 года приходится на долю тяжелой индустрии — этой основы основ нашей социалистической экономики.

Успехи тяжелой промышленности создали возможность организовать крутой подъем производства предметов народного потребления, чтобы тем самым более успешно осуществлять главную задачу — обеспечение дальнейшего улучшения материального благосостояния всех советских людей.

Правительство и Центральный Комитет нашей партии признали, что достигнутый в 1953 году объем производства предметов потребления является недостаточным, что необходимо значительно увеличить задания по выработке товаров широкого потребления, больше привлечь к этому важнейшему делу все отрасли промышленности, принять меры по развитию советской торговли, а также по дальнейшему улучшению всех материально-бытовых условий жизни населения.

8 августа 1953 года на заседании пятой сессии Верховного Совета Союза ССР Председатель Совета Министров Союза ССР товарищ Г. М. Маленков в своей речи сказал, что Правительство и Центральный Комитет партии считают необходимым значительно увеличить вложения средств на развитие легкой, пищевой и, в частности, рыбной промышленности, на развитие сельского хозяйства.

Неотложная задача состоит в том, чтобы в течение двух-трех лет резко повысить обеспеченность населения продовольственными и промышленными товарами — мясом и мясными продуктами, рыбой и рыбными продуктами, маслом, сахаром, кондитерскими изделиями, тканями, одеждой, обувью, посудой, мебелью и другими предметами культурно-бытового и домашнего обихода, значительно поднять обеспеченность населения всеми товарами народного потребления.

Пленум Центрального Комитета Коммунистической партии Советского Союза в постановлении от 7 сентября 1953 года «О мерах дальнейшего развития сельского хозяйства СССР» указал:

«Задача состоит в том, чтобы в ближайшие 2–3 года в достатке удовлетворить растущие потребности населения нашей страны в продовольственных продуктах и обеспечить сырьем легкую и пищевую промышленность».

Выполнение исторических решений Советского правительства и Центрального Комитета нашей партии обеспечит в ближайшее время крутой и всесторонний подъем благосостояния нашего народа.

Эти решения являются ярким проявлением того, что главным и высшим законом всей деятельности нашей партии и правительства является обязанность неослабно заботиться о благе народа, о максимальном удовлетворении его материальных и культурных потребностей.

profilib.org

Книги про здоровое питание список лучших

Хотите стать здоровым и привлекательным, избавиться от лишнего веса и узнать секреты и правила здорового питания? Подборка книг про здоровое питание и здоровый образ жизни поможет Вам в этом. Питание без холестерина, раздельное питание, эко-питание, диеты, продукты, способствующие долголетию, сохранению красоты и здоровья и помогающие победить некоторые болезни, рецепты вкусной и полезной пищи — неполный перечень тем, затронутый в книгах этого раздела. Читайте книги про здоровое питание и здоровый образ жизни, питайтесь правильно и не болейте.Здоровое питание — Жанет Райт
Книга расскажет о продуктах, способствующих долголетию, сохранению хорошей физической формы и улучшающих мозговую деятельность. Их свойства и влияние на организм описываются автором в 3-х больших разделах, также к каждому описанию предлагается рецепт приготовления вкусного блюда.

Энциклопедия здорового питания — Владислав Лифляндский
Книга диетолога Лифляндского, помогающая узнать секреты выбора продуктов и здорового питания в целом, расскажет о вреде и полезных свойствах наиболее часто употребляемых нами продуктов, лечебном питании, опасностях и рисках, подстерегающих тех, кто решил сесть на диету

Эко-кулинария. Живая кухня. Умное сыроедение — Анна Бидлингмайер
Оживите свою жизнь при помощи рецептов эко-кулинарии, разработанных А. Бидлингмайер. Измените свой рацион, и Вы поймете, что Ваше мышление и образ жизни меняются в лучшую сторону, восстановится здоровье и появится много позитивной энергии.

Полезная еда. Развенчание мифов о здоровом питании — Колин Кэмпбелл, Говард Джейкобсон
Книга раскрывает тему научного подхода к правильному питанию. Только питание цельными продуктами растительного происхождения поможет избежать серьезнейших заболеваний, лекарств от которых не существует в современной медицине.

50 правил здорового питания — Г.С. Выдревич
Соблюдение всех правил, описанных в этом пособии, поможет читателю научиться питаться вкусно и, что более ценно, правильно. Ведь такое питание, способствующее сохранению активности и привлекательности, улучшает физическое здоровье и продлевает жизнь.

Искусство правильного питания — Лин-Жене Ресита
Оригинальная книга о похудении и правильном питании, основанная на убежденности автора, что лишний вес — химическая реакция организма на некоторые продукты. Именно эти, индивидуальные для каждого, продукты нужно опытным путем обнаружить и исключить из своего рациона.

Жизнь по правилам здоровья — Гербер Шелтон
Книга Г. Шелдона — основателя системы здорового образа жизни, названной им Натуральная гигиена. Центральное место в его учении занимают правила сбалансированного, здорового питания. Его разработки, получившие признание и широкое распространение, легли в основу различных диет.

Не болейте. Правила полноценного питания — Майя Гогулан
Книга о борьбе за здоровье, основанная на личном опыте журналиста М. Гогулан, сумевшей победить страшный недуг. Ее книга содержит советы, помогающие научиться соблюдению законов Вселенной, способствовать пробуждению ресурсов и запуску механизма излечения организма.

Соль, сахар и жир — Майкл Мосс
Продукты готового питания — так популярные сейчас — содержат огромное количество сахара, жира и соли, вызывающих привыкание и способствующих развитию заболеваний. Компании, производящие эти продукты, не жалеют средств на рекламу, стремясь обогатиться за счет нашего здоровья.

Ешь, двигайся, спи — Том Рат
Простое для восприятия руководство, которое мотивирует читателей начать вести здоровый образ жизни. С помощью этой книги можно понять, как привычки влияют на здоровье, что надо изменить в себе, когда принимать пищу, как внести в жизнь больше движения и разнообразить досуг.

Счастливый животик — Надя Андреева
Здоровье напрямую зависит от состояния пищеварительной системы, т.к. огромная доля эндорфина и большая часть иммунных клеток содержится именно в кишечнике. Книга научит слышать и понимать сигналы Вашего тела, поможет сделать первый шаг к гармонии через правильное питание.

Питание без холестерина — Рольф Унзорг
Книга содержит советы по питанию и примеры рецептов блюд для людей, имеющих повышенный холестерин, которые также подходят диабетикам, гипертоникам и страдающим ожирением людям. Для каждого рецепта указывается калорийность, наличие полезных веществ, содержание холестерина.

Энциклопедия здорового питания. Большая книга о здоровой и вкусной пище — Майя Гогулан
Рецепты натуральной кухни и правила рационального питания, предложенные автором энциклопедии, способствуют выведению шлаков, токсинов, омоложению клеток, снижению веса и восстановлению нарушенного обмена веществ. А значит, уйдут многие, в том числе и хронические, болезни

Стратегия здорового питания от юности к зрелости — Алла Погожева
Здоровое питание будет более эффективным, если продукты подбираются с учетом возраста человека, рода его занятий, наличия стресса и некоторых заболеваний. Эта книга Аллы Погожевой, рассказывая об оздоровлении при помощи правильного питания, учитывает эти нюансы.

Правила здорового питания — Ирина Дядикова, Елена Рябкина
Физиологическое состояние человека определяется тем, что он ест. Авторы книги рассматривают продукты с точки зрения их полезности (жиры, витамины, белки и пр), приводят примеры рецептов, рассказывают о БАДах, разгрузочных диетах и альтернативных видах питания.

Здоровая пища. Здоровая жизнь — Мэри Донован, Фиона Уилкок
Иллюстрированное энциклопедическое издание, состоящее из нескольких разделов, в которых рассказывается о здоровом питании, продуктах и содержащихся в них полезных веществах и витаминах, а также о том, как победить болезни, связанные с употреблением \»вредных\» продуктов.

Теперь я ем все, что хочу! Система питания Давида Яна — Давид Ян
Большинство методик правильного питания основывается на насильственном отказе от вредных, но так любимых нами продуктов. Давид Ян выбирает другой путь и учит читателя тому, как полюбить полезную пищу, изменив свои вкусовые привязанности.

Законы полноценного питания — Майя Гогулан
Книга о правильном питании, в которой особое внимание уделяется источникам питания, принципам здорового питания, влиянию пищи на образование раковых клеток, описываются продкуты и рассказывается об их влиянии на здоровье человека.

Здоровое питание: низкокалорийные блюда — Валентина Жукова
Хотите снизить вес, не отказываясь от вкусной пищи? Не знаете, какая диета подходит именно Вам и как приготовить низкокалорийные блюда? Тогда книга Валентины Жуковой должна стать Вашей настольной книгой. С ее помощью вы ответите на все интересующие вас вопросы.

Рецепты здорового питания — Елена Потемкина
Книга рецептов правильного питания, рассказывающая о том, какие продукты обязательно должны присутствовать в рационе здорового человека, и объясняющая правила их приготовления. Кроме традиционных овощных, мясных и рыбных блюд, в книге содержатся очень необычные рецепты.

Правильное питание. Пища — источник здоровья — Рюдигер Дальке, Доротея Ноймайер
Автор делится с нами секретами приготовления одновременно вкусной и полезной пищи. Он дает советы по питанию, сохраняющему и укрепляющему здоровье, людям, живущим в разных климатических зонах и имеющим различный темперамент.

Новая методика здорового питания — Василий Воробьев
В своей книге доктор Воробьев предлагает уникальную методику похудения и оздоровления организма без голодания и изнуряющих диет. Весь секрет в сбалансированности продуктов, которые должен употреблять человек и реакции на них его организма.

Здоровое питание — Геннадий Малахов
В этой книге приведено множество рецептов, которые, по словам автора, должны не просто улучшить самочувствие человека, но и вылечить его, если он болен. Если придерживаться описанных советов неукоснительно, то скоро Ваш организм отблагодарит Вас своей безупречной работой.

Химия здорового питания — Патрик Дж. Скеррет, Уолтер Уиллет
Книга, написанная доктором гарвардской медицинской школы, предлагает новейшие советы для перехода на здоровое, сбалансированное питание, основанные на результатах научных исследований и многолетних наблюдений за пациентами. Рецепты данной книге — новое направление в диетологии.

Здоровое питание. Путь к долголетию — Алла Погожева
Эта книга написана для женщин разного возраста. В ней они могут найти ту диету, которую давно искали. Стоит отметить, что в издании описаны не только лечебные диеты, но и подробно рассказано о действии микроэлементов и питательных веществ, которые попадают в наш организм с едой.

Раздельное питание — Ирина Михайлова, Александр Михайлов
Хотите убрать лишний вес или подкорректировать фигуру? Эта книга как раз то, что Вам нужно. В ней приведены рецепты, отвечающие концепции раздельного питания. Они разделены на 3 части: белковый, углеводный и нейтральный стол, что позволяет избежать ошибок в сочетаемости продуктов

333

knigki-pro.ru

Книги о здоровой пище: как правильно питаться

Самые полезные советы о том, как правильно организовать свое питание, не пренебрегая вкусными и такими любимыми продуктами. У многих словосочетание «здоровая пища» ассоциируется с чем-то безвкусным и однообразным. Кажется, что придется выбирать между крайностями – быть здоровым и стройным, но голодным и недовольным. Но голодать вовсе не обязательно. Более того, никто не принуждает отказываться от любимых десертов. Мы выбрали лучшие книги о правильном питании, которые помогут вам воплотить свои мечты без самоотречения.

Диеты и книги о здоровой пище: что есть, а что читать

Многие книги, содержащие рекомендации по соблюдению различных диет, обращают внимание читателей только на то, как быстро похудеть на 2-3 килограмма или больше, причем за максимально короткий срок. При этом, как правило, похудение сводится к исключению определенных продуктов из питания на несколько дней, недель или месяцев для получения необходимого результата. Вполне логично, что в число «запрещенных» продуктов входят жирные сыры, картофель, хлебобулочные и макаронные изделия, жирные сорта рыбы, сладкое.

Полное исключение из рациона некоторых продуктов действительно может привести в короткие сроки к желаемым изменениям. Однако в этом случае вполне возможно появление утомления, постоянного ощущения недосыпа и раздражительности. Все эти симптомы характерны для тех случаев, когда организм недополучает необходимые минеральные вещества и витамины. Вот и получается, что желаемый результат не приносит уже столько радости и восторга, а ощущение легкости так и не появляется. И от подобных диет организм получает больше вреда, чем пользы. В отдельных случаях и вовсе не обойтись без консультации врача-диетолога и эндокринолога.

Желанным результатом диеты является достаточно быстрое похудение. Но как сохранить результат? Любители быстрого похудения часто не задумываются и не уделяют должного внимания питанию после диеты. Тем не менее, это необходимо, ведь после резкого отказа от определенных продуктов и, как следствие, потери нескольких килограммов, возврат к исходному меню неизменно приводит к набору не только потерянных килограммов, но и даже к увеличению исходного веса. Давайте разберемся, почему так происходит.

Что говорят книги о здоровой пище

Для начала нужно озвучить причины, по которым так важно организовать правильное питание, почему нам необходимы определенные продукты.

Продукты обладают каждый своим вкусом: сладким, соленым, горьким. По вкусу мозг определяет, какие вещества попадут в организм с этим блюдом. К примеру, желание съесть что-нибудь сладкое означает, что вашему организму необходимо пополнить запасы глюкозы, необходимой для работы мозга. Соленый вкус говорит вашему мозгу, что организм получит соли и минералы, которые необходимы для поддержания водно-электролитного баланса в организме. Вкус мяса сообщает мозгу, что он получит большое количество белков, а жирная пища для организма является концентратом питательных веществ и энергии.

Организм должен усваивать все необходимые вещества, но стресс, отсутствие баланса необходимых веществ и режима питания сбивают природные ритмы. Переизбыток какого-либо одного продукта и недостаток других едва ли можно назвать полезным питанием.

Почему здоровое питание так необходимо

Многие диеты дают лишь временный эффект. И именно в этом заключается главное отличие здорового питания: оно не гарантирует быстрый эффект и минус 5 кило за неделю. Но с его помощью вы действительно можете добиться больших результатов. К примеру, научившись правильно питаться, составив график и определив цели, которых вы хотите достичь, достаточно быстро вы начнете замечать положительные перемены. В их числе наиболее желанные – уменьшение отеков, спокойный сон и легкое пробуждение, отсутствие головных болей, раздражительности. Кроме того, здоровое питание подразумевает наличие культуры питания. Вместо редких перекусов и плотного ужина необходимо правильно подойти к соблюдению графика.

Самый важный прием пищи – завтрак. Именно завтрак позволяет нашему организму проснуться, насытиться необходимыми веществами и набраться сил на весь день. Поэтому важно уделить утреннему приему пищи должное внимание. Лучше всего для завтрака подойдут каши, тосты с овощами или сыром, молочные продукты, яйца, сыр, орехи. Подобный рацион надолго подарит чувство сытости и заряд бодрости. Лучше всего избежать употребления жирного, сладкого и острого. Также не стоит злоупотреблять хлебобулочными изделиями. Вполне возможно, что они подарят чувство сытости, однако оно достаточно быстро пройдет, а большое количество углеводов останется.

В последнее время особенно популярной стала мода на отдельное употребление в пищу углеводов и белков или так называемое раздельное питание. Обосновывается такая позиция тем, что наша пищеварительная система в избытке одного компонента может совершенно не заметить небольшую примесь углеводов и т.д. Многие диетологи считают, что это вовсе не так. Весь наш пищеварительный тракт сам знает, какие ферменты и на каком этапе необходимы для расщепления пищи. Проще говоря, углеводы начинают перевариваться намного раньше (уже во рту), а расщепление белков начинается в желудке. Поэтому вы можете быть абсолютно уверены, что и те, и другие, так или иначе, будут переварены.

Культура питания в книгах о здоровой пище

Что мы подразумеваем, когда говорим «здоровое питание». Важно обеспечить многоразовый прием пищи небольшими порциями, но это еще не все. Главное в здоровом питании – это сам процесс. Если вы будете воспринимать еду, как прямой путь к ожирению, то никакого удовольствия от приема пищи ждать не стоит. И, напротив, если вы внушите себе, что здоровое питание является основой вашего гормонального баланса, физического и психического здоровья, то прием пищи станет для вас более важной процедурой. С таким отношением вы уже не станете на бегу закидывать в свой желудок холодный хот-дог, а предпочтете сытный и горячий обед. А как же вкусные лакомства? О них тоже не стоит забывать и не считать их преступлением. Да, вы можете себе позволить съесть кусочек торта или жареную картошку. Однако такой прием пищи необходимо сделать как можно более медленным. Вместо того чтобы корить себя и от стыда поедать все больше и больше, позвольте себе наслаждаться такими любимыми блюдами. Смакуйте вкус своего любимого торта, почувствуйте его и делайте это с чистой совестью. Поверьте, так вы съедите гораздо меньше запрещенных продуктов, а положительных эмоций останется гораздо больше.

Рекомендуем книги о здоровом питании

Читайте книги о вкусном и правильном питании и добивайтесь своих целей, не отказывая себе в наслаждении.

Наталья Зубарева «Вальс Гормонов: вес, сон, секс, красота и здоровье как по нотам»

Вы хотите получить самые ценные советы от популярного врача и блогера с миллионной аудиторией? Тогда берите в руки книгу и устраивайтесь поудобнее. Наталья Зубарева в своей книге в деталях изложила основы гормонального баланса в организме и его влияние на здоровье и внешность. Хотите сияющую кожу и крепкие ногти? Или, быть может, вам не хватает сил, а хочется с легкостью порхать даже в конце тяжелого трудового дня? Тогда «Вальс гормонов» обязателен к прочтению! С его помощью вы узнаете все нюансы работы эндокринной системы, ее влияние на весь организм, а также большое количество полезных советов и рекомендаций. И именно правильное питание лежит в основе гормонального баланса – об этом Наталья Зубарева также рассказывает в своей книге.

Мотова Е.В. «Мой лучший друг — желудок: еда для умных людей»

Такая книга станет настоящим путеводителем по всем вопросам о пищеварении. С ее помощью вы узнаете о том, какой путь проделывает еда в вашем организме, как расщепляется на молекулы. Благодаря данному изданию вы во всей полноте сможете оценить, как же точен и уникален процесс пищеварения, и как слаженно функционируют все его участники. Автор книги Елена Мотова сделала все возможное, чтобы максимально понятно и интересно изложить свой труд для неискушенных читателей. Ее опыт врача-диетолога, различные обучающие курсы и простой слог профессионального журналиста надолго увлекут вас в мир питания и пищевого поведения. Добро пожаловать в уникальное путешествие!

Анастасия Скрипкина «#Самый вкусный праздничный стол»

Кто сказал, что здоровая пища не может быть вкусной? Анастасия Скрипкина с легкостью развеет этот миф в своем популярном издании «#Самый вкусный праздничный стол». С его помощью вы сможете не только научиться быстро и просто готовить неповторимые блюда к праздничному столу, но еще и украшать их. Что может быть проще, чем готовка с помощью пошаговых фотографий, представленных в книге? Поверьте, зная такие секреты приготовления, вы станете самой лучшей хозяйкой на кухне среди своих друзей и родных. Никогда еще готовка не была такой легкой и понятной!

ast.ru

5 книг о здоровом питании, с которых стоит начать

— Валентина, порекомендуйте книги на тему здорового питания? С чего стоит начать тому, кто совсем не в теме?

Этот вопрос мне задают регулярно. Поэтому сегодня, по вашим просьбам, я подготовила обзор самых дельных книг о здоровом питании. Это 5 изданий, которые точно стоят вашего времени. Отличное чтиво как для старта, так и для поддержания формы. Практичные советы, работающие инструменты, минимум воды. Одним словом, рекомендую.

И конечно, этот список книг далеко не полный — скорее, базовый. Я специально взяла разноплановые издания, чтобы каждый смог найти себе что-то по душе. Одно условие: это книги для практики, их нельзя просто прочитать и забыть. Да и знание без практики, как мы знаем, мертво.

Позволю себе напутствие: воспринимайте информацию с открытым сознанием, но не забывайте о здоровом критицизме. Универсального подхода к питанию, который будет одинаково хорош для всех, не существует. Читайте разных авторов, сравнивайте их системы, анализируйте и экспериментируйте на себе. Только так можно понять, что подходит именно вам. Да, это требует времени, терпения и определенной доли настойчивости. Но результат, при осознанном отношении, будет работать на вас всю жизнь.

«Счастливый животик», Надя Андреева

Надя занимает верхние позиции в моем списке топ-10 людей, у которых есть чему поучиться. Эксперт в области осознанного питания, магистр психологии, йога-тичер и велнес-консультант — все это про Надю. Ее книга — мой личный бестселлер. Издание совсем свежее (русский вариант вышел  в конце 2014 года), но уже успевшее собрать много хороших отзывов как в США, так и в России. Я прочитала «Счастливый животик» от корки до корки три раза, каждый раз находя в ней что-то новое.

О чем?

Практическое руководство по осознанному питанию.

«Счастливый животик» не столько о том ЧТО есть, сколько о том, КАК есть.

И это здорово, потому что именно такой литературы не хватает на полках книжных магазинов. Доступным языком Надя рассказывает о том, как стать здоровой и гармоничной через практику осознанного отношения к телу и пище. Ключевое слово здесь ”практика”. Вся информация полезная и очень прикладная.

Чтение книги, помимо теории, предлагает серьезную внутреннюю работу над собой, своими привычками и убеждениями. По диагонали читать не получится. Где-то от вас потребуется поразмышлять, задав себе пару сокровенных вопросов, а где-то — поработать с бумагой и ручкой. Например, в начале предлагается оценить состояние своей пищеварительной системы при помощи подробного вопросника.

Очень подробно Надя останавливается на теме переедания, раскрывая ее как с позиции тела, так и со стороны ума. Рассказывает, откуда берется такое пищевое поведение и как его изменить.

В книге довольно много информации о специях и травах, о том, как помочь себе в различных состояниях: при тяжести, вздутии, низком энергетическом тонусе. Особое внимание уделяется удачным и неудачным пищевым сочетаниям, приводятся варианты меню на день и рецепты здоровых перекусов.

Отдельная глава посвящена питанию по Аюрведе: удобно, что рекомендации в ней разделены по типам пракрити (конституция тела/ума).

На сайте Нади можно найти дополнения к печатной версии книги: пример ведения пищевого дневника, продукты для разных типов дош, рекомендациии по использованию специй и многое другое.

В общем, эта книга как бальзам для губ — абсолютный маст хэв для девочек любого возраста, которые заботятся о себе. А если вы уже читали эту книгу или вам просто нравится Надин подход, то здесь шикарное видео с Надиным участием и мой обзор на него.

2. «Clean. Революционная диета омоложения», Алехандро Юнгер

Пусть вас не смущает слово «диета» в названии этой книги. Как и предыдущая, она об образе жизни, а не о разовой похудательной программе.

Ныне признанный эксперт по здоровому питанию, а в прошлом завсегдатай клиник, врач-кардиолог Алехандро Юнгер изучил современный научный опыт и древние медицинские системы, взял из них лучшее и соединил в детокс-программе под названием Clean. Ее суть — в очищении на всех уровнях. Регулярный детокс абсолютно необходим каждому человеку, говорит доктор Юнгер, так как мы живем в мире токсинов. Зашлакованность — это не болезнь и не симптом, а наше естественное состояние, которого мы не осознаем, так как не знаем другого.

Сама программа состоит из подробного плана питания на 7, 14 или 21 день, а также ежедневных практик и рекомендаций, обязательных к выполнению. Среди них йога, контрастный душ, утренняя медитация, прием пробиотиков и т. п. Знаменитый совет соблюдать интервал в 12 часов между ужином и завтраком — тоже из этой книги. Отличная, кстати, рекомендация!

Перед детоксом Алехандро Юнгер предлагает пройти элиминационную диету, в ходе которой необходимо отказаться от ряда продуктов, таких как глютен, молочка, сахар и другие, а также увеличить употребление воды. После диеты, которая длится от 3 дней до 3 недель, предлагается выполнить очищающие процедуры.

Со многим в книге Юнгера я согласна, но есть моменты, которые вызывают сомнение. Например, исключение апельсинов, грейпфрутов и бананов. В то же время, автор не предлагает исключить животную пищу, хотя и подчеркивает, что она должна быть органической. При этом известно, что именно животная пища — самая тяжелоперевариваемая, какого бы превосходного качества она не была.

В целом, хорошая книга, рекомендую. Хотя бы потому, что большинство рекомендаций в ней действительно работают. Особенно, если выполнять задания комплексно, как и задумывалось автором.

3. «Целебное питание», Галина Шаталова

Эта книга подкреплена десятками лет личной врачебной практики автора и тысячами историй выздоровления. Если вы ничего не знаете о Галине Шаталовой, то вот вам несколько фактов: нейрохирург, акамедик, ученица знаменитого Павлова, в 67 лет участвовала в марафоне Челябинск-Барнаул, в 75 — пересекла пешком пустыню Каракум. А еще Шаталова одна из первых начала преподавать в СССР йогу — в 70-х годах, когда это считалось чуть ли не идеологическим преступлением!

Главное детище и труд жизни Галины Шаталовой  — разработанная ею Система естественного оздоровления. Главная идея Системы в том, что человеческий организм обладает огромным потенциалом к саморегуляции и самовосстановлению, и способен вылечиться от любой болезни, если ему не мешать. Чем не мешать? Таблетками, неправильным (не природным) питанием, разрушительными мыслями и искусственным образом жизни.

Важное место в трудах Шаталовой отводится области неосязаемого: чистым помыслам, развитию духовности и работе над своим характером. По словам автора, ни о каком здоровье не может быть и речи, если человеком правит зависть, озлобленность и гнев. Галина Сергеевна подчеркивает, что нужно с любовью относиться к себе и окружающим, жить по законам добра.

С точки зрения питания Система естественного оздоровления представляет собой микс веганства и сыроедения. Автор интересно рассказывает как о свойствах отдельно взятых продуктов, так и об их сочетаниях. Треть книги отведена рецептам, некоторые из которых, например домашний веганский хлеб без глютена, стали настоящими бестселлерами в нашей семье.

Интересны выводы автора в о том, что еда обладает не только пищевой ценностью, но и биоинформационным полем. Шаталова рассказывает, что в наших телах на генном уровне хранится информация о том, какое питание нам подходит. И если мы едим неподобающую пищу, биополе этой пищи вступает в конфликт с биополем тела, медленно изменяя его. Поэтому первый шаг на пути к оздоровлению, по Шаталовой, — полный отказ от всякой животной пищи, как несущей потенциально опасную информацию и разрушающую здоровье.

Также автор много говорит про закаливание и физическую активность. По словам Шаталовой, сила Системы именно в комплексности: нужно питаться природной пищей, много пребывать на свежем воздухе, двигаться и главное — жить в гармонии с собой и окружающим миром. Такой подход к здоровью очень популярен сейчас на Западе, где Галину Шаталову назвали бы “холистическим врачом” (холистический — рассматривающий мир и всех существ в нем как единое целое).

Что до меня, то из всех подходов, существующих нынче в мире, этот мне особенно по душе.

Книгу рекомендую всем, кто ищет информацию о живом питании. Серьезная теория + практика. Да и просто заставляет задуматься.

4. «Диета 80/10/10», Дуглас Грэм

У этой небольшой книги очень громкий подзаголовок: “С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии”. Броские обертки меня всегда настораживали, поэтому перед чтением книги я отыскала в Сети фотографии автора и пару статей о нем.

Фото доктора Грэма вызывают уважение. А еще, вы же знаете, сущность выдают глаза. Заслуживает уважения и его биография — сыроед-фрукторианец с тридцатилетним стажем, атлет, тренер и диетолог. Доктор Грэм работает с именитыми спортсменами и звездами Голливуда.

О чем?

80/10/10 — это соотношение углеводов, белков и жиров. Речь идет о высокоуглеводном питании живой растительной пищей. Подробное такое руководство по фруторианству и низкожировому сыроедению. При этом совершенно нет пропаганды этого типа питания, вообще никакого фанатизма. Так что если вы присматривайтесь к сыроедению и ищете достоверные инсайдерские знания — вэлкам.

Автор снимает многие вопросы, связанные с питанием, говорит о причинах болезней и о том, почему недостаточно просто быть веганом, чтобы быть здоровым. Много информации о молоке, о проростках, о сахаре. Развенчиваются мифы о полноценном белке и о необходимости употребления растительных масел. Даются рекомендации для людей с разным образом жизни и разным уровнем активности.

В общем, крайне интересная книжка, до сих пор заставляющая меня крепко размышлять о переходе на сыроедение. Готовьтесь к тому, что она, если не перевернет, то уж точно пошатнет ваше мировоззрение.

Кстати сказать, если соберетесь скачивать книгу из Интернета, имейте в виду, что в Рунете лежит сильно укороченный вариант, дайджест-перевод, выполненный активистами сыроедческого комьюнити в России. По мне, в нем не хватает глубины проработки темы: не все выводы автора очевидны. Многие вопросы остались без ответа, хочется больше подробностей. Поэтому я рекомендую приобретать именно полную версию книги, с таблицами, примерами реальных истории т. п.

И еще: обязательно посмотрите интервью Доктора Грэма для русской аудитории, которое подготовил и выложил чудесный Александр Нариньяни:

5. «Пракрити», Роберт Свобода

Второй вариант названия — “Ваша аюрведическая конституция”. Это издание стоит особняком от остальных, так как меньше всего из моего списка предназначено для широкой аудитории. Но это не значит, что книга сложная для восприятия. Просто она… другая. Обязательно прочтите и поймете, почему.

Роберт Свобода — доктор Аюрведы из США, писатель, специалист по тантре и джьотиш, проживший более 10 лет в Индии, а ныне путешествующий с лекциями по всему миру. Роберт первым из людей Запада окончил обучение в аюрведическом колледже в Пуне (Индия) и получил право практиковать Аюрведу на ее родине.

О чем?

Основная мысль: истинное здоровье есть гармония на двух уровнях — с самим собой и с окружающим миром.

Из книги вы узнаете, во-первых, как и почему работают законы Аюрведы и во-вторых, как применить эти знания на практике. Со всех сторон разбирается конституция человека (пракрити). Очень подробно объясняется, как сбалансировать и гармонизировать свою пракрити, и почему пища, полезная для одного, является ядом для другого. Отдельные главы посвящены аллергии, астме, ревматизму, артриту и раку. Около половины издания отведено вопросам омоложения и долголетия с позиции Аюрведы и Тантры.

При этом все очень живо, логично и доступно, без отрыва от реальности и прочей эзотерики, которую неискушенный читатель мог бы ожидать в подобной книге.

Вот отличная цитата, демонстрирующая глубину этого труда:

Каждое из наших пристрастий — будь то кофеин, сахар, соль, алкоголь, наркотики, спортивные зрелища, телевизионные шоу, азартные игры или прочие поблажки — это еще один гвоздь в гроб нашей свободы, еще большее стеснение нашей индивидуальности.

Книга читается легко, буквально запоем, и оставляет очень приятное впечатление. Многое становится понятно. Рекомендую к прочтению всем, кто хочет познакомиться с Аюрведой и применить эти знания в повседневной жизни.

 

На этом у меня все. Буду рада, если вы оставите в комментариях свое мнение об этих книгах или поделитесь собственными находками.

С любовью ко всем вам, Валентина Горбунова

42

freshlover.ru