Книга о правильном и здоровом питании – лучшие книги о ЗОЖ и правильном питании

business-poisk.com

Книги о правильном питании — по диетологии, рейтинг, для похудения

В борьбе с лишним весом совершенно не обязательно придерживаться жестких диет, чтобы достичь желанного результата. Книги о правильном питании способны направить каждого на правильный путь.

Этот режим дня не только помогает похудеть, но и способствует улучшению состояния здоровья и всего организма в целом.

Работы авторов, получивших всемирную известность и признание своих читателей, досконально объясняют способы организации распорядка дня и режима питания. Многие книги содержат рецепты блюд.

В последнее время все больше стараются придерживаться правильного образа жизни. Книги о правильном питании помогают исчерпать необходимую информацию из надежного источника, ведь доверять каждой статье из интернета не следует.

Режим питания человека определяет его внешний вид, вес, состояние волос, ногтей и кожи. Здоровье большей частью зависит именно от того, какую пищу человек привык кушать.

Почему ПП так важно

Организм человека устроен таким образом, что он на протяжении дня время от времени нуждается в пополнении энергетических запасов.

Это делается посредством приема пищи. От того, какую еду привык кушать человек, зависит состояние здоровья его организма.

В суете повседневных дел, занятости, людям часто не хватает достаточного времени на приготовление здоровой пищи. Они вынуждены делать перекусы по дороге.  Эта привычка ведет к ослаблению организма, приобретению многочисленных заболеваний разного рода и характера.

Правильное питание подразумевает за день прием пищи, богатой всеми необходимыми для человека витаминами, минералами и иными питательными веществами.

Многие под правильным питанием подразумевают многочисленные запреты и строгий режим. От части, эти представления правдивы.

Однако такой образ жизни больше направлен на обеспечение жизненно необходимыми частицами и веществами.

Только правильное питание оказывает следующее воздействие:

• дает максимальное количество энергии и жизненной силы;
• укрепляет иммунную систему;
• способствует получению идеальной массы тела для конкретного организма;
• дает возможность с легкостью заниматься всевозможными видами спорта и вести активный образ жизни;
• замедляет естественное старение человека;
• хорошо сохраняет возможности тела в преклонном возрасте;
• благотворно сказывается на состоянии зубов, десен;
• повышает внимание и концентрированность;
• значительно снижает вероятность возникновения многочисленных болезней желудка и кишечника, сахарного диабета.

Правильное питание должно стать образом жизни каждого. С этой привычкой человек всегда будет иметь хорошее настроение, ощущение легкости и комфорта.

Последствия плохих советов диетологов

Люди чаще всего прибегают к всевозможным диетам и редко к правильному питанию, при наличии лишних килограммов и желании похудеть. Существует более 28000 разновидностей диет.

Много также неправильных и опасных советов для похудения. К несчастью, часто большинство прибегает именно к таким способам потери веса.

Большинство из этих советов являются непрофессиональными, и подходит далеко не каждому организму. В следствие разного вида экспериментов, желающий похудеть сталкивается с:

• замедлением метаболизма;
• потерей мышечной массы;
• раздражительностью;
• постоянным головокружением;
• головными болями;
• постоянной усталостью;
• неспособностью вести даже умеренно напряженный образ жизни;
• потерей волос;
• проявлением проблем с кожей;
• ломкостью и расслоением ногтевых пленок.

Казалось бы, чем может навредить временное ограничение рациона парой продуктов? Последствия всегда намного серьезнее и масштабнее, чем хотелось и предполагалось.

Кроме перечисленных последствий, можно столкнуться и с аллергией, запорами, диареей, если следовать жестким диетам.

Временные неприятности не самое опасное последствие диет. Можно заполучить заболеваний на всю жизнь. Диеты могут вызвать:

• атеросклероз;
• колиты;
• подагру;
• камнеобразование;
• сбой менструального цикла;
• нарушение здоровой работы желудка и кишечника, печени;
• ишемические болезни сердца;
• гастриты;
• язвы.

Конечно, одна диета не в состоянии вывести из строя все системы организма, стать причиной развития всех перечисленных болезней.

Однако каждая диета резко ограничивает меню, налагает на конкретный продукт, часто овощ или фрукт. Какой это овощ, каковы ограничения, такая и болезнь возникает.

Лучшие книги по правильному питанию

Правильное питание является единственным верным путем к похудению, сохранению здоровья и жизненных сил.

Чтобы миновать вероятности сталкивания с ложной, неправильной информацией, следует воспользоваться научной литературой. Написаны многочисленные книги о правильном питании.

Именно книги по диетологии и правильному питанию научат каждого желающего есть грамотно, сохранять здоровье и легко, понемногу худеть, без боязни повторного набора этих килограммов.

Мировой рейтинг

Всемирной популярностью пользуются следующие работы известных авторов:

Для правильного похудения, также нормализации своего образа жизни и режима питания, можно воспользоваться предложенной литературой, которая пользуется большим спросом и популярностью. Приведен список топ книг о правильном питании.

Какие лучше прочесть для похудения

Обладателям лишними килограммами могут помочь навсегда проститься с ненавистным жирком известные книги о похудении.

Среди них особое место занимают следующие:

1. Конец обжорству. Дэвида Кесслера.
2. Как пережить изобилие. Вся правда о похудении. Евгении Кобыляцкой.
3. Я не умею худеть. Пьера Дюкана.
4. Диета Доктор Борменталь. Кондрашовой и Дремовой.
5. Метод Монтиньяка специально для женщин. Мишель Монтиньяк.

В книге Пьера Дюкана описывается особая диета, в основе которой правильное питание и разумное ограничения в приеме пищи. Особенным пунктом следует отметить доступность используемых продуктов для похудения.

Автор не предлагает чего-то сверхчеловеческого. Его система похудения доступна как по низким затратам, так и возможности каждой женщины ограничить в определенной степени использование тех или иных продуктов, сладостей.

«Диета “Доктор Борменталь”» Кондрашовой и Дремовой настоящее сокровище для крупных дам. С помощью этой методики можно сбросить более, чем 50 кг.

Такая задача непроста. Чтобы суметь избавиться от столь огромного количества килограммов, нужен профессиональный подход. Авторы дают такую возможность.

Что есть на ужин при правильном питании узнайте из статьи: ужин на правильном питании.

Что лучше есть на обед при правильном питании, читайте здесь.

Каким должно быть правильное питание подростка, смотрите здесь.

В книги описаны с малейшими подробностями все шаги к блаженному похудению. Эка книги поможет не только улучшить внешний вид, но и значительно улучшить состояние собственного здоровья.

Мишель Монтиньяк предлагает особый прием пищи. Она описывает диету, в которой необходимо рассчитать количество жиров и белков, углеводов.

Эта система обещает быстрый процесс потери лишних килограммов. Идеально подходит для вынужденного похудения к определенному сроку, к свадьбе, к летним каникулам, к поездке на курорт и так далее.

Если вы занимаетесь спортом

В зависимости от образа жизни и распорядка дня, питание должно отличаться. Так ведущим активный образ жизни, занимающимся фитнесом или иными видами спорта, необходимо больше употреблять белка в пищу.

О подробностях правильного питания для занимающихся спортом, можно узнать из следующих книг:

1. Александр Карелин — Правильное питание при занятиях спортом и физкультурой.
2. Девид Перлмуттер — Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью.
3. Китайское исследование

Можно найти еще множество интересных литературных произведений о спорте и питании.

Кулинарные книги правильного питания с рецептами

Много авторов, издающих книги о правильном питании с готовыми рецептами блюд. Конечно, у каждого свои вкусовые предпочтения, однако ознакомиться с такими рецептами стоит каждому.

Заинтересованным в правильном питании можно прочитать следующие книги:

1. Законы полноценного питании — Майи Гогулан.
2. Попрощайтесь с болезнями — Майи Гогулан.
3. Сплошная польза: восхитительные и простые рецепты, которые позволят вам хорошо выглядеть и прекрасно себя чувствовать — Гвинет Пэлтроу.
4. Папина дочка: восхитительные, простые рецепты, воплощающие семью и единение — Гвинет Пэлтроу.

Книги Гвинет Пэлтроу полны интересными и необычными рецептами. Хотя автор стала мишенью для критиков и насмешек, ее книги имеют ценность и заслуживают внимания.

Всегда можно улучшить свой внешний вид и состояние здоровья. Для этого необходимо лишь следить за своим рационом и образом жизни.

В 21 веке каждому человеку доступна информация в неограниченном количестве. Необходимо лишь суметь и знать, как ее правильно использовать во благо себе и своему организму.

Книги являются лучшим и достоверным, надежным источником правильной информации. Именно посредством книг о диетологии и правильном питании можно стать здоровым и стройным.

Видео: книги о здоровом образе жизни и питании

otveta.com

Развенчиваем мифы из популярных книг о здоровом питании

Не ешь пшеницу — похудеешь

Книги: The wheat belly fat diet и The wheat belly Уильяма Дэвиса.

Тезис
По мнению американского кардиолога, доктора Уильяма Дэвиса, главная причина лишнего веса — пшеница.

Люди едят пшеницу около 10 тысяч лет. Однако сорта, культивируемые сейчас, сильно отличаются от пшеницы прошлого. В них присутствует глютен, который, в свою очередь, стимулирует аппетит.

Также современная пшеница содержит амилопектин. Этот углевод быстро усваивается, вызывая скачок сахара в крови. Выделяется много инсулина из поджелудочной железы, что приводит к накоплению внутреннего жира. В итоге — живот, лишний вес и «букет» сопутствующих заболеваний.

Антитезис
Книги из серии «Пшеничное брюхо» весьма аргументированны, потому убедительны. Доктор Дэвис последователен в доводах, почему современная пшеница — проблема для здоровья. В частности, он связывает популяризацию гибридных сортов пшеницы с ростом числа людей, больных ожирением. Но корреляция ≠ причинно-следственная связь.

Одна из причин увеличения количества полных людей — старение поколения бэби-бумеров. Едите вы пшеницу или нет, но с возрастом жир откладывается на животе и по бокам.

Да, брюшной жир (он же абдоминальный, он же висцеральный) довольно коварен: он провоцирует синтез кортизола, гормона стресса. И если следовать этой логике, то есть жир «хороший» и «плохой». Но, согласно недавним исследованиям, считавшиеся безобидными отложения в ягодичной жировой ткани приводят к развитию метаболического синдрома (преддиабетического состояния). Поэтому глютеальный жир (тот, что у вас на попе) так же опасен, как брюшной.

Но даже если допустить, что жир на животе самый вредный, виновата ли в его образовании пшеница? Большой вопрос…

Если вы действительно хотите избавиться от пузика, изучите насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты и следите за потребляемыми углеводами. Существуют исследования, показывающие, что люди, в рационе которых присутствуют ненасыщенные жиры и перевариваемая клетчатка (овёс, бобы, ячмень), постепенно избавляются от висцерального жира.

Снизь уровень рН, если хочешь быть стройным

Книги: The alkaline cure Стефана Доменига, The eating the alkaline way Наташи Корретт, The amazing acid-alkaline cookbook Бонни Росса.

Тезис
Существует множество разновидностей щелочных диет. Их суть в достижении оптимального кислотно-щелочного баланса питательных веществ в организме. Считается, что благодаря этому нормализуется обмен веществ и уйдёт лишний вес. Повышенная кислотность снижает активность, разрушает кости и провоцирует болезни. Щелочная среда, напротив, считается полезной.

Каждый продукт имеет либо кислую, либо щелочную среду. При этом они оказывают диаметрально противоположное действие на организм. Кислые ощелачивают, а нейтральные по вкусу окисляют. Оптимальным считается соотношение 70% ощелачивающих продуктов (зелень, овощи, фрукты, ягоды) и 30% кислотообразующих (натуральный кофе, белки, творог, бобы, макароны и так далее).

Антитезис
Поддержание нормального рН крови зависит, среди прочего, от функционирования почек. Кислотно-щелочное равновесие в крови человека — один из самых стабильных параметров. Диета как таковая не может нарушить его.

Обзор научных изысканий о пользе щелочного питания показал: нет убедительных доказательств того, что ощелачивающие продукты укрепляют кости и защищают от остеопороза. Нет ничего плохого в том, чтобы есть больше овощей и фруктов (в конце концов, они просто менее калорийны), но не стоит считать щелочные диеты панацеей от лишнего веса и канцерогенеза.

Пробиотики — основа «экологического баланса» организма

Книги: The probiotic rescue Эллисона Танниса, The probiotic revolution Гэри Хафнейгла, The fermented foods for health Дейдри Роулингза.

Тезис
Кисломолочные продукты сегодня модны. Зачем пить молоко, если есть кефир? Ведь в ферментированных продуктах содержатся чудесные, невероятно полезные бифидо- и лактобактерии. Это «хорошие» бактерии. Они живут у нас в кишечнике и помогают нашему пищеварению. К тому же они укрепляют иммунитет.

Антитезис
Обязательно ли продукты должны быть ферментированными, чтобы считаться полезными? Согласно данным Американской гастроэнтерологической ассоциации (AGA), пробиотики активно используют для лечения синдрома раздражённого кишечника (СРК). Но на практике больные испытывают облегчение не только тогда, когда пьют ферментированный йогурт, но и когда употребляют обычное молоко.

Допустим, пробиотики действительно так полезны, как о них пишут. Но это не значит, что, купив йогурт, кефир или ряженку с пометкой «пробиотик», мы обогатим организм целебными микроорганизмами. Когда бактерии выращивают в лаборатории и испытывают на людях, то следят, чтобы каждый испытуемый получил определённую дозу. Большинство производителей не измеряют, сколько полезных бактерий содержится в каждой упаковке продукта. Кроме того, они не прилагают усилий, чтобы сохранить бактерии «живыми», как это заявляется в рекламе. Поэтому чаще всего мы едим и пьём пробиотическое плацебо — продукты с неким количеством полезных, но, увы, мёртвых бактерий.

Сыроедение очищает

Книги: The raw food detox diet Натали Роуз, The raw cure Джесси Джея Джекоби, The raw food cleanse Пенни Шелтон.

Тезис
Пища, подвергнутая тепловой обработке, скапливает токсины в организме. А токсины — это источник лишнего веса, а также инспиратор раковых заболеваний. В то время как натуральные сырые продукты, напротив, очищают организм. Тело распознаёт и легко усваивает такие продукты.

Кроме того, готовка разрушает питательные вещества и денатурирует важные для здоровой жизнедеятельности ферменты. Наконец, некоторые продукты попросту не сочетаются друг с другом. Поэтому не стоит есть фрукты и овощи одновременно, иначе не получите никакой пользы ни от первых, ни от вторых.

Антитезис
Детокс-программы предполагают очищение от шлаков и токсинов посредством диеты. Но и без неё у нас есть детокс-органы, которые призваны освобождать организм от всего чуждого и вредного, — это печень и почки. Если они не работают, морковь не поможет.

Исследования об антиканцерогенных свойствах сырой пищи противоречивы. Одни утверждают, что сыроедение снижает риск онкологических заболеваний; другие — что, напротив, приготовленные овощи безопаснее.

Термическая обработка действительно убивает питательные вещества. В то же время полезный ликопин, содержащийся в томатах, лучше усваивается, если помидоры приготовлены, причём на каком-нибудь жире. «Работоспособность» ферментов зависит от многих факторов: температуры, рН и других. И невозможно определить, что лишило ферменты естественных свойств: кислотная среда желудка или варка.

И последнее. В науке нет убедительных аргументов, почему нельзя комбинировать овощи и фрукты, равно как и любые другие продукты.

Пора слезть с сахарной иглы

Книги: The suicide by sugar Нэнси Эпплтон, «Сладкий блюз» (The sugar blues) Уильяма Дафти, The sugar nation Джефа О’Коннела, The overcoming sugar addiction Карли Рэндольф Питман.

Тезис
Сегодня сахар не ругает только ленивый. По мнению эндокринолога, доктора медицинских наук, автора нескольких книг, посвящённых проблеме ожирения, и популярных лекций («Сахар: горькая правда», «Жирный шанс: фруктоза 2.0») Роберта Лустига, сахар приводит к ожирению, катализирует старость, «захламляет» печень и имеет ещё кучу вредных свойств.

Но главное, реакция мозга на сахар примерно такая же, как на кокаин и героин. Доктор психологических наук Нэнси Эпплтон называет ключевой проблемой именно то, что, хотя наш разум говорит «я не хочу это», наше тело говорит «мне это нужно». А производители, в свою очередь, не торопятся предупреждать, насколько широк ассортимент продуктов, содержащих сахар.

Антитезис
Никто не говорит, что кусок бисквитного торта, пропитанного сиропом и политого шоколадом, это полезно. Но это не кокаин.

Большинство научных исследований и испытаний проводится на крысах. При этом важно, чтобы организм грызунов и организм человека реагировали на тот или иной раздражитель одинаково. Лабораторные крысы любят сахар. Его потребление вызывает у них привыкание, так как стимулирует область мозга, отвечающую за удовольствие. В ходе опытов сахар воздействовал на эти центры сильнее, чем кокаин.

Но исследования, проведённые на людях, дают совершенно другую картину. Если бы сахар действительно вызывал зависимость, подобную наркотической, то логично было бы предположить, что чувство голода приравнивалось к желанию съесть что-нибудь сладенькое, а полные люди питались бы только пирожными и конфетами. Но ни один из этих сценариев не является типичным. Более того, исследования показывают, что сахар блокирует рецепторы, вызывающие всплеск «нарковеществ» в головном мозге (опиоиды, эндорфины). В мире много сладкоежек. Есть и те, кто злоупотребляет сахаром, не может без него жить. Но это, скорее, личностные проблемы — на физиологическом уровне сахар не вызывает привыкания.

Суперпродукты лечат от всех болезней

Книги: The SuperFoods Rx Стивена Пратта и Кэти Мэтьюз, The super immunity foods Фрэнсис Шеридан Гуларт.

Тезис
Суперпродукты (SuperFood, «суперпища») обладают суперсвойствами, их рекомендуют суперзвёзды в своих супердиетах. Если сформировать рацион из суперпродуктов, то можно избавиться почти от всех болезней. Ведь суперпродукты содержат антиоксиданты, предотвращающие рак, укрепляющие иммунную систему, ускоряющие метаболизм и, разумеется, способствующие похудению.

Так, калифорнийский хирург Стивен Пратт разработал систему питания, базирующуюся на 14 суперпродуктах (фасоль, черника, капуста, апельсины и так далее). Если есть их постоянно, то сбросишь вес, кожа будет красивой и замедлятся процессы старения.

Антитезис
Согласно некоторым исследованиям, антиоксиданты действительно защищают клетки от рака в лабораторных условиях. Они нейтрализуют свободные радикалы, вызывающие в организме процессы, похожие на ржавление и гниение. Свободные радикалы, как известно, разрушают всё, в том числе микроорганизмы. Что плохого в том, чтобы убивать вирусы и бактерии? То, что они часть иммунной системы и организм должен бороться с ними.

Нет однозначного ответа, предотвращают ли антиоксиданты рак. Одни исследования показывают, что это так; другие — что антиоксиданты не убивают раковые клетки и даже снижают эффективность химиотерапии. Очевидно, что лабораторные эксперименты — это одно, а организм человека — совсем другое. Клетка в чашке Петри может реагировать одним образом, а внутри сложной «экосистемы» органов — иначе.

Ещё сложнее с дозировками. В лабораторных условиях учёные применяют экстракты (то есть концентрированные извлечения сырья) суперпродуктов в определённых дозировках. Рекомендация «ешьте чернику» не объясняет, сколько её нужно съесть, чтобы зарядиться антиоксидантами. Так, чтобы ощутить антиоксидантный эффект зелёного чая, нужно пить несколько кружек в день (три и более). А это не лучшая идея, если учесть, что содержащиеся в чае танины мешают усвоению витамина В9.

Суперпродукты полезны. Но они не панацея от всех болезней. Нельзя полагаться на них в вопросе профилактики онкологии. Ведь суперпища — это в первую очередь еда, в ней множество компонентов, по-разному воздействующих на организм. Более эффективно применять отдельные компоненты, выведенные из того или иного продукта, в выверенных специалистами дозировках.

Пей сок — будешь худым

Книги: The skinny juices Даниэля Омара, «Толстый, больной и почти мёртвый» (The fat, sick & nearly dead: how fruits and vegetables changed my life) Джо Кросса.

Тезис
Многие слышали историю австралийского бизнесмена Джо Кросса. Нестарый мужчина весил 150 кг, болел и чувствовал себя отвратительно. Пока в один прекрасный момент не обратился к специалисту по здоровому питанию, доктору Джоэлу Фурману. Тот порекомендовал ему голодание на соках из овощей, фруктов и зелени. Джо питался соками два месяца и похудел на 30 кг.

Диета, основанная на свежевыжатых соках, популярна, так как считается, что она помогает детоксицировать организм. Соки — это здоровье в чистом виде. В них больше питательных веществ, чем в цельных фруктах, и никаких неперевариваемых волокон.

Антитезис
Организм от токсинов очищают печень и почки. Ничто не заменит эти органы. К тому же нет доказательств, что сок — бесценный источник питательных веществ. Но есть реальные проблемы, которые можно нажить, если питаться только соком. В свежевыжатом соке быстро селятся бактерии. Если его пить, то сразу.

Во фруктах много «незаметного» сахара, то есть чисто психологически мы не замечаем, что потребляем что-то сладкое, а потому легко нарушаем дозировку.

Также фруктоза и кислоты, содержащиеся во фруктах, негативно сказываются на зубной эмали.

Соки сами по себе — это не страшно. Вопрос в подходе к их потреблению. Экстремальное увлечение соками может пагубно сказаться на здоровье.

Ешь как пещерный человек и будешь здоровым

Книги: «Палеодиета» (The paleo answer) Лорена Кордейна, «Палеодиета — живое питание для здоровья» (The paleo solution) Робба Вульфа, «Изначальное тело, изначальный разум» (The primal body. Primal mind) Норы Гедгаудас.

Тезис
В основе палеодиеты лежит идея о том, что нужно питаться так, как это делали люди в каменном веке, то есть исключить зёрна, молочные и бобовые продукты, сахар, обработанные масла и есть пищу, которая была доступна нашим предкам, охотникам и собирателям (рыбу, мясо, ягоды, орехи, коренья). Ведь 10 тысяч лет назад люди знать не знали про ожирение. Поэтому, чтобы быть стройными и здоровыми, мы должны есть природную пищу.

Антитезис
Мы эволюционируем, и раз в несколько тысяч лет можем констатировать очевидные изменения. Так, люди выработали толерантность к лактозе, что, в свою очередь, позволило нам получать кальций из молока. Также наша пищеварительная система приспособилась к бобовым культурам, в которых много белка и мало жира. А палеодиета запрещает и молочку, и бобы. Но историческая идентичность и правильное питание — не одно и то же.

Более того, эволюционируем не только мы. Даже если заделаться в фермеры и питаться мясом и овощами, выращенными на своём подворье, всё равно нельзя будет приравнять себя к древним людям. Животные и растения тоже изменились. Кукуруза, например, когда-то была сорняком, а теперь это культурное растение для здорового питания.

Кроме того, мы представляем себе охотника периода палеолита сильным поджарым малым. Но это не так. Археологические раскопки доказывают, что тогда люди тоже имели проблемы со здоровьем, в том числе заболевания артерий.

Вегетарианство — путь к ультрастройности

Книги: «Вилки вместо ножей» (The forks over knives) Джина Стоуна и Колдуэлла Эсселстина, «Китайское исследование» (The China study) Колина Кэмпбелла.

Тезис
На основе трудов американских учёных, практикующих докторов (Колдуэлла Эсселстина, Колина Кэмпбелла и других) снят фильм «Вилки вместо ножей». Он стал мировым бестселлером. В нём говорится о том, что белки и жиры животного происхождения провоцируют ряд серьёзных заболеваний (диабет, сердечно-сосудистые болезни и прочее). В то время как переход на полностью растительную пищу, напротив, оздоравливает организм.

О связи между пищевыми привычками и хроническими болезнями говорится и в известной книге биохимика Колина Кэмпбелла. Он изучил статистику смертности в 65 округах Китая. Выяснилось, что, когда в Поднебесной преобладали сельские жители и основу их рациона составляли растительные продукты, рак и сердечно-сосудистые заболевания встречались реже. Всё испортила глобализация, принесшая больше жирной животной пищи.

Антитезис
В фильме не говорится прямо, что вегетарианская диета с низким содержанием жиров (в том числе растительных) останавливает канцерогенные процессы. Потому что это ложь. Исследования демонстрируют, что веганство может продлить жизнь, когда у человека уже есть рак толстой кишки. Но остальные изыскания показывают, что вегетарианцы просто больше заботятся о здоровье, чем остальное население Земли.

Что касается предрасположенности вегетарианцев и мясоедов к сердечным заболеваниям, то первые действительно менее подвержены им. Но, как правило, имеют более высокие показатели смертности от других болезней.

Хотя эксперты признают, что в «Китайском исследовании» сильна корреляция между количеством жира и белка в рационе и количеством онкологических и сердечных заболеваний, теория Кэмпбелла имеет ряд недостатков. Так, критики отмечают, что учёный делает слишком сильный акцент на вреде животных белков и использует статистику как фон для своей гипотезы. Даже сам доктор Кэмпбелл признаёт, что необязательно стопроцентная растительная пища лучше, чем на 95% вегетарианская диета. К тому же есть противоположные исследования. Например, французы едят много пищи животного происхождения, в том числе с насыщенными жирами, но имеют низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний.

Углеводы — киллер для мозга

Книга: «Еда и мозг» (The grain brain) Дэвида Перлмуттера.

Тезис
Углеводы, а точнее зерновые культуры, разрушают наш мозг. Так считает невролог, специалист по вопросам питания Дэвид Перлмуттер. Всё дело в глютене, который содержится в пшенице, ржи, ячмене и производимых из них продуктах. Глютен провоцирует проблемы с памятью, бессонницу и вызывает привыкание. Но болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона, синдрома дефицита внимания и гиперактивности можно избежать. Если отказаться от зерновых культур и обогатить рацион более жирной пищей.

Антитезис
Во-первых, эта идея противоречит системе растительного питания. На сайте про «Вилки против ножей» есть отдельная страница с кучей ссылок, где доказывается ошибочность теорий Перлмуттера и Дэвиса (о пшенице и брюшном жире).

Во-вторых, аргументы в пользу низкоуглеводного питания неубедительны. Хотя и есть исследования, допускающие связь между ожирением и болезнью Альцгеймера. Но они не доказывают, что ожирение — причина этого заболевания. Критики убеждены: между клейковиной и когнитивными нарушениями нет связи. Кроме того, в книге выдаётся за доказанный факт предварительное исследование, в котором изучалась связь между болезнью Гертера и глютеном.

Тем не менее плюсом работы Перлмуттера можно назвать то, что он показал, как много булочек мы едим. Зерновые — это нередко основа нашего рациона. Сократив их количество и отдавая предпочтение овощам, мы можем сделать нашу диету более здоровой.

Итог

Как видите, многие теории, изложенные в популярных книгах о здоровом питании, зыбки и противоречивы. Это не значит, что они не работают (для конкретных людей в конкретный период жизни). Также все авторы правы хотя бы в том, что, чтобы перейти на здоровое питание, нужно коренным образом пересмотреть свой рацион и изучить свой организм, а не просто есть овощной салат пару раз в неделю.

Но в мире не существует чудодейственной диеты, которая бы сжигала жир, излечивала от болезней и обращала время вспять. Так же, как нет абсолютно вредных и абсолютно полезных продуктов. Так же, как не было и не будет «золотого времени», когда бы все питались правильно и были здоровы. Люди во все времена будут задаваться вопросами: что съесть, чтобы похудеть, и еда для жизни или жизнь для еды?

Поэтому не верьте громким заголовкам на обложках. Мониторьте научные исследования и старайтесь любой тезис проверять антитезисом.

lifehacker.ru

Предварительный обзор книг о правильном и здоровом питании

Издательство «Манн, Иванов и Фербер», что само по себе уже внушает доверие. Автор Олеся Гиевская.
В начале книги дается любимая всеми пирамида и прочие стандартные вводные классического подхода к правильному питанию.
Следующая часть посвещена разбору того, как супермаркеты провоцируют нас тратить больше денег и как не повестись на эту провокацию. Поскольку я несколько лет отработала в головном офисе одного из крупнейших Российский ритейлеров, для меня здесь ничего нового нет. Но кто в Копейке и прочих Пятерочках не работал — рекомендую к прочтению)
И вот начинаются вожделенные страницы о том, как же сделать правильный выбор. Отдельно и достаточно подробно разбираются все категории продуктов: фрукты, ягоды, цитрусовые, овощи, лук/чеснок, молоко, яйца, рис, мука, бобовые и много-много дальше. Часть советов весьма банальны, как например «Качественно замороженные овощи всегда рассыпчатые«. Или вот «Выбирайте самый свежий и самый ароматный базилик«. Ну, е-мое, а как же иначе? Кто-то придет и будет искать базилик третьей свежести? А некоторые советы очень даже полезны, как этот «Консервированную кукурузу лучше выбирать не стерилизованную, а ту, на которой написано «вакуумная упаковка» — она сладкая, мягкая, а воды в банке почти нет«.
Значительная часть книги отведена под рецепты. А еще любовь мою заслужили приложения в конце — Сроки хранения продуктов и Календарь сезонности продуктов.
ИТОГ: мне денег на эту книжку не жалко. В целом, она мне понравилась. Рецепты буду пробовать, пока из нее ничего не готовила.

«Я люблю мультиварку», Анна Китаева

Анна Китаева, полагаю, большинству из вас знакома как fantastic_baker. Кстати, автор уже пяти книг. Первые две, про хлеб, я не читала, потому как не допускаю в своем доме появления хлебопечки. А вот третья книжка, «Я и моя мультиварка», мне очень понравилась! Именно на этой волне я и приобрела книгу, о которой рассказываю сейчас. Она у меня совсем недавно, почти не опробована, но я ее пролистала и много что для себя приметила. Очень важный момент — доверие к автору, потому как из прошлой книги у меня все рецепты получились прекрасно.
Как каждый уважающий себя автор книги о здоровом питании, Анна во вступлении дает информацию об общих принципах такового, выборе продуктов и проч.
Далее рецепты по рубрикам: мясо и птица, рыба и морепродукты, злаки и бобовые, овощи, супы, хлеб и несладкая выпечка, сладкая выпечка и десерты.
Ложку дегтя тоже дам! Книга выпущена совместно с компанией Vitek. Нет, честно, я все понимаю. И у меня в блоге по тегу *Реклама есть реклама) НО в данном случае слишком навязчиво. У меня при пролистывании просто в глазах рябило от обилия витеко-мультиварок на фотках. С другой стороны, я книгу приобретала не из эстетических интересов, а из практических, да…
Фото, кстати, хороши, особенно если рукой загораживать Vitek’и )))
Ах да, вот еще какой плюс — я же фанат мультиварки, помните)))

Книга гастронома «Рецепты вкусной и здоровой жизни», Сергей Соловьев

Уже по фото видно, что в книге есть закладки — это хороший признак))) Она у меня давно, приготовлено из нее немало. По большей части все нравилось, ну с небольшими корректировками под мой личный вкус. Книга, действительно, неплохая. Хотя, вот только совсем недавно мы с кем-то обсуждали, что большинство Книг гастронома стали большим разочарованием. Но не эта.
Книга разделена не по типу блюд, а по времени приема пищи — завтраки, обеды, полдники, ужины. Есть еще главы о напиках, сладком, «гостевых» блюдах. В самом конце предлагается собранное меню на 4 недели — по одной на каждый сезон года.

«Диетыши», Ника Белоцерковская

Ну тут даже и не знаю, что сказать… Нику с ее Диетышами и Рецептышами знают все. Мне ее рецепты нравятся. Диетыши я около года назад переготовила полностью — практически не было разочарований, кроме пары супов. Но, полагаю, это можно списать на различные вкусовые пристрастия.
Очень люблю книгу за то, что в конце есть полностью расписанное меню на месяц. Ну и за то, что все просто и быстро. И можно замораживать впрок)))

«Ешьте! Новая книга о вкусной и здоровой пище», Елена Чекалова

А вот это — мой фаворит! Я купила ее, начитавшись восторженных отзывов блогеров, которые были приглашены на презентацию книги. И ни секунды не пожалела. Книга великолепная. Просто чувствуется сколько труда и любви в нее вложено. Сколько там историй, мельчайших подробностей и нюансов приготовления, меняющих вкус блюда! Книга огромная. Вот примерно как та, «О вкусной и здоровой пище», которая была у наших мам и бабушек.
Разделы следующие: яйца, молочные продукты, зерно, хлеб и выпечка, без муки и глютена, коктейли, бутерброды, мужские завтраки, перекусы, «ссобойки», вегетарианские рецепты, напитки. В книге названия не такие, они там длинные и «с подвыподвертом», это я тут для краткости перевела))
Про иллюстрации тоже хочу сказать отдельно — мало таких вот вылизанных постановочных фотографий блюд, но все абсолютно фото невероятно живые и приятные, просто манят и зовут на кухню! Возможно, это еще и от прочтения такой эффект, мне очень нравится, как Елена пишет. Везде, где это необходимо есть подробные пошаговые фото.
ИТОГ: лучшая книга на мой взгляд.

«Легкие рецепты здоровой жизни», Маргарита Королева

Эта книга попала ко мне совершенно недавно и случайно. Я ее еще толком не пролистала, но женщина на обложке, смотрящая как медуза Горгона, меня уже пугает.
Фоточки ничего так… Смутило большое количество редких и дорогих ингредиентов. Очень неудобно, что нет индекса по продуктам. Но, думаю, нужно попробовать несколько рецептов. Плюс, опять же — мультиварочка))) Обязательно про эту книгу еще расскажу, это пока моя темная лошадка.
Вот, кстати, на последнем фото шарлотка… Долго пыталась понять в каким местом она имеет отношение к диетическому питанию… Может у вас получится?)

«Мультиварка. 100 здоровых завтраков и ужинов», Соня Руденко

Это мой второй фаворит. Книга автора супер-популярного блога о здоровом образе жизни tastydiet. Я очень давно читаю Сонин блог и ожидала, что книга будет прекрасна. По-другому и быть не могло. Издание просто напичкано полезной информацией. И, хотя, я полагаю, Соня легко могла бы написать книгу «100 блюд из нута»))))) рецепты подобраны так, что обычный человек, решивший заняться своим питанием не упадет в обморок.

«Ем, бегу, живу», Юлия Высоцкая

Эта книга — мое самое большое разочарование. Я долго не понимала почему… Вроде в ней столько полезной информации во вступительной части, программа трехдневного детокса, комплекс упражнений… Но нет — вот просто «обнять и плакать». Недавно снимала маленькую девчушку, болтали с ее мамой на околокулинарные темы. И она сказала, сто ей совершенно не нравятся фотографии Высоцкой. Вот тут я поняла — да! вот оно! Впечатление, как будто Юля снимала с естественным светом, в пасмурный день, при чем в RAW. А потом решила фотки вовсе не обрабатывать и отдала в печать. Ну и рецепты какие-то скучные подобраны. По закладкам видно — я пыталась, но не смогла)

И финишная прямая))
«Techniques of healthy cooking», The Culinary Institute of America

Тоже тот еще толмуд! К тому же на английском. И зачем я ее заказала? — Я на русском-то еще не перечитала все, что хотела…  И тем не менее, она моя и мне ее читать придется, да)  Картинки вдохновляют)

Уф, спасибо всем, кто осилил пост до конца! Я не была уверена, что у меня хватит сил его дописать))
И да, пост, к моему огромному сожалению, никем не проплачен)))) Так что это мое искреннее, хотя и сугубо субъективное мнение!

shomova.livejournal.com

Книги про здоровое питание: подборка лучших

Содержание статьи

Советы от тех, кто реально смог похудеть, обобщил знания и делится ими со всем миром.

Чтобы передать полученный опыт следующему поколению, его нужно зафиксировать на бумаге, а теперь и на электронном носителе. Те, кто уже реально похудел, делятся своим успехом с друзьями и знакомыми, рассказывают об эффективных диетах на форумах и пишут книги. Важно не наткнуться на первопроходцев в области похудения и не следовать советам тех, кто испробовал их только на себе.

Посвящается всем худеющим новичкам

Когда мысль о том, что пора сбросить лишний вес, плотно закрепилась в голове, новичок обычно бросается во все тяжкие:

• ограничивает питание до минимума;
• усиленно тренируется в спортзале до изнеможения;
• запивает чувство голода литрами воды и прочее.

И ведь это не гарантия того, что килограммы начнут уходить. А вот стресс организма обеспечен! Он может вылиться в:

• нарушение сна;
• нерегулярный стул;
• ухудшение самочувствия.

И это не говоря о возможности развития заболеваний.

Чтобы избежать тяжких последствий, необходимо изучить успешный опыт тех, кто уже прошел путь худеющего и достиг результатов!

Питание – это важная составляющая похудения. Без сбалансированного и продуманного режима питания нельзя достичь результатов. Тренировки в фитнес-центрах, активный образ жизни – это уже приложения, которые помогают ускорить похудение и закрепить полученный результат.

Интересно! Исследователи находят глиняные таблички с описанием рецептов блюд, которые готовили люди, живущие до нашей эра. Одна из старых найденных книг, рассказывающая о правильном питании, датируется 1330 годом. Ее автор – китайский диетолог Ху Сыхуэм.  

Сейчас существует около 30 тысяч диет. Каждый год рынок пополняется новыми книгами, повествующими о здоровом питании. Важно не потеряться в этом многообразии. Среди авторов книг есть как эксперты, так и те, кто не обладает глубокими знаниями в области похудения, но хочет поделиться со всеми своим опытом.

Виды книг о здоровом питании

Категории книг о здоровом питании можно разделить на три группы:

• От специалистов. Авторами обычно являются диетологи, медики, в общем люди, имеющие высшее образование в сфере медицины. Они знают, как продукты влияют на организм человека и дают рекомендации о сбалансированном питании.
• От приверженцев определенного образа жизни. Например, вегетарианцы расскажут о пользе отказа от мяса. Любители острой кухни будут утверждать, что мексиканская еда, пожалуй самая полезная, да еще и похудеть поможет.
• От тех, кто смог похудеть сам и хочет всем об этом рассказать. Авторы этих книг зачастую не обладают высшим образованием в медицинской сфере. Желая сбросить лишний вес, они разрабатывали под себя режим питания и смогли добиться результатов. Теперь они хотят помочь всем похудеть.

Это лишь условное деление видов книг. Группы могут пересекаться между собой. Нельзя однозначно ответить, какую категорию авторов нужно выбирать:

1. У специалиста может не быть опыта реального похудения. Отлично, если есть те, кому метод разработанный экспертом помог сбросить лишний вес.
2. Приверженцы определенного образа жизни могут не задумываться, что, например, острая еда противопоказана тому, кто обратился к ним за советом.
3. В случае с теми, кто делится собственным опытом – их рекомендации могут реально работать на них, но другим не помогут.

Важно! Если кто-то сбросил 20 килограммов за 2 месяца поедая капусту, и теперь активно призывает всех следовать за ним, это не значит, что в Вашем случае будет такой же успех. Плюс ко всему, люди могут просто умалчивать о негативных последствиях своего похудения.

При выборе автора книги, в которой рассказывается о принципах питания, способствующего похудению, предпочтение нужно отдать тем, кто обладает глубокими знаниями в данной области, имеет личный опыт и не скрывает возможные последствия похудения.

Знаниями о принципах правильного питания делятся и фитнес-инструкторы, имеющие дипломы об образовании. К их рекомендациям тоже можно прислушиваться.

Подборка книг о здоровом питании

В подборку книг вошли прежде всего авторы, которые имеют глубокие знания в области физиологии человека, процесса обмена веществ; на практике помогли ни одному десятку человек сбросить лишний вес, а также те, кто своим личным примером показывают, что сбросить десятки лишний килограммов без вреда для организма можно!  

«60 дней с доктором Дюканом»

Автор – французский диетолог Пьер Дюкан.

Уже несколько лет книга пользуется популярностью у читателей. Переведена на несколько десятков языков и издается в полусотне странах. У автора большой стаж работы – 30 лет. За это время он разработал собственную методику похудения и удержания нужного веса.

За два месяца доктор Дюкан обещает избавить читателя от 10 килограммов. На каждый день есть рацион питания + рекомендации по физической активности. Это как раз тот случай, когда человек имеет богатый опыт работы + помог огромному количеству людей избавиться от лишнего веса. Только потом он написал книгу для широкой аудитории, с рекомендациями по правильному питанию. Можно смело доверять!

«Я не умею худеть»

Еще одна книга французского диетолога Пьера Дюкана.

Ее он написал после того, как к нему пришел пациент с просьбой помочь похудеть. Но из рациона он не хотел исключать свои любимые блюда с мясом.

В итоге диетологу удалось подобрать пациенту меню с учетом всех предпочтений и помочь похудеть. Книга разбита на 4 этапа: первые два помогают похудеть, а оставшиеся – закрепить результат.

«Методика доктора Ковалькова»

Автор – диетолог Алексей Ковальков.

Сочетание необходимых знаний и личного опыта – доктор Ковальков похудел на 70 килограммов за 7 месяцев, вылилось в написание практического руководства всем, кто мечтает сбросить лишний вес. Автор рассказывает о влиянии различных продуктов на организм.

Автор приводит успешные истории похудения нескольких своих пациентов и дает ценные советы.

«Метод тарелки: русская версия. Революционная программа снижения веса»

Автор – диетолог Юлия Чихонина.

Автор подробно описывает ошибки, которые люди допускают в питании. Она предлагает диету, после которой в желудке будет чувство легкостью, а лишние килограммы уйдут.

Юлия помогла уже тысячам людям обрести стройность и наладить питание.

«ПП для ТП. Правильное питание для тренировочного процесса»

Автор – блогер Василий Смольный.

Василий доказывает своим примером, что похудеть и прокачать свое тело можно! Он блогер и автор проекта “Бешеная сушка”. В своей книге он рассказывает, почему те, кто проводят часы в спортзале не смогут ничего добиться, если не наладят режим питания.

Василий Смольный один из тех, кто подтверждает своим телом каждый совет в своей книге. Книга поможет сформировать цель и зарядит мощной мотивацией.

«Система минус 60. Как перестать бороться с лишним весом и наконец-то похудеть»

Автор Екатерина Мириманова.

Катя журналист. Образования медика или диетолога у нее нет. Раньше ее вес переваливал за сотню. Изучив тонны литературы, Екатерина разработал свой метод и потеряла более 60 килограммов. Теперь она делится своим опытом с другими.

На страницах книге размышления об интуитивном питании, сбалансированном рационе и полезные советы. Катя описывает свой путь и все сложности, с которыми ей пришлось столкнуться на пути к стройному телу.

«Долой Диеты»

Автор – доктор медицинских наук, диетолог и психотерапевт Михаил Гинзбург

Автор утверждает, что всем, кто хочет похудеть мешает не лень, а жесткие диеты!. Он разработал свой метод похудения, тщательно изучив особенности организма и продукты, которые мы ежедневно употребляем.

Михаил Гинзбург подробно описывает особенности процесса обмена веществ в организме и советует свою книгу в первую очередь тем, кто устал бороться с лишним весом и сидеть на всевозможных диетах.

«Я знаю о весе все… и даже больше…И ты теперь тоже»

Автор книги – врач-психотерапевт Ирина Головина.

На прием к врачу попадали сотни женщин с лишним весом, недовольные своей жизнью. После 20-летнего опыта работы Екатерина написала книгу о том, как эффективно женщины могут сбросить лишний вес и радоваться своему телу.

К процессу сброса лишнего веса она подходит не только со стороны правильной организации питания, но и психологического настроя.

Резюме

При выборе автора книги о здоровом питании важно уделить внимание личности автора: чем он занимается, если ли у него реальная практика похудения и что говорят те, кто худел по его методике. Можно прочитать несколько книг и выбрать ту, которая придется по душе.

В процессе похудения главное не навредить организму. Не стоит верить тем, кто обещает за несколько дней избавить от десятков лишний килограммов. В подборку книг включены лишь те авторы, которые имеют богатый опыт работы с людьми и помогли сотням безопасно сбросить лишний вес.

skinnybitch.online