Сколько в день можно пить яиц в день: Сколько яиц можно съедать за день без вреда для здоровья? | ВОПРОС-ОТВЕТ

Содержание

С яйца воду не пить: рекордное употребление этого продукта не страшно | Статьи

Аналитики подсчитали количество яиц, которое ежегодно съедают россияне. Согласно результатам, мы настолько любим этот продукт, что превышаем норму потребления на целых 8% — 280 штук в год вместо 260. О том, действительно ли вреден холестерин в желтке, сколько нужно есть яиц для здоровья и какая яичница считается полезной, — читайте в материале «Известий».

Переплюнули США, отстали от Китая

Россия переплюнула Америку по уровню потребления яиц на целых 17%, а Европейский союз вообще заставила нервно курить в сторонке: против наших 280 штук в год они могут противопоставить только цифру в 210. По крайней мере так утверждает Forbes со ссылкой на отчет Sberbank CIB «Рынок птичьего яйца: ограниченный потенциал роста».

В среднем мы прибавляем по 1% в год и уже переросли допустимую норму на 8%, хотя до аппетитов Китая нам еще далеко — жители Поднебесной съедают 300 яиц в год.

Впрочем, норма — понятие растяжимое и далеко не универсальное.

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Павел Бедняков

«Нормы потребления того или иного продукта вычисляются, исходя из содержания в них белков, жиров, углеводов и других питательных веществ, — поясняет ведущий научный сотрудник НИИ питания РАН Ольга Григорьян. — Например, рациональной нормой потребления белка — главной составляющей яиц — считается 1 г белка на 1 кг массы тела в сутки. То есть для каждого человека количество яиц, которое ему полезно съедать в год, строго индивидуально

».

По удивительным данным Росстата, цена продукта с начала года снизилась на 14,5%. По расчетам аналитиков, к 2024 году Россия станет чистым экспортером яиц.

Похоже, что мы яйца ели, едим и будем есть дальше. Вопрос: насколько это полезно?

Три, двенадцать… Тридцать!

«В желтке яйца много холестерина и насыщенных жиров, поэтому перебарщивать нельзя. Особенно людям, которые склонны к избыточной массе тела. Это продукт рекомендую есть не больше трех раз в неделю», — говорит главный диетолог Минздрава России Виктор Тутельян.

Впрочем, некоторые эксперты, наоборот, советуют любителям яиц (здоровым любителям яиц) сильно не ограничивать свой рацион.

Фото: TASS/Zuma

«Можно потреблять до 12 яиц в сутки, — говорит «Известиям» врач-диетолог Алексей Ковальков. — В 1960-е годы в Институте питания провели исследование: специалисты проанализировали уровень холестерина у работников птицефабрик и оказалось, что он совершенно нормальный, то есть холестерин в яйцах никак не сказался на здоровье. Более того, Фаина Раневская в свое время сказала такую фразу: «Наконец-то диетологи реабилитировали яйца!» Бодибилдеры едят в день по 30 яиц, и при этом у них нормальный холестерин. Поэтому если вы каждый день употребляете яйца, то это замечательно! Скажу больше: выяснилось, что потребление всего лишь трех яиц каждый день снижает общее потребление продуктов питания в течение дня на 15–20%».

Врач-диетолог Елена Тихомирова вообще считает, что есть можно столько яиц, сколько хочется.

«Но при условии, что вы практически здоровы, регулярно занимаетесь спортом и следите за тем, что кладете в тарелку, — говорит «Известиям» эксперт. — Если же у человека имеется выраженное ожирение и он не собирается худеть, у него высокие риски сердечно-сосудистых заболеваний и он ничего не собирается с этим делать, то таким людям употребление яиц ограничивает исключительно лечащий врач

».

Идеальный инкубатор

В яйцах содержится много белка, йод, витамины (в том числе А, D, E), а еще холин, лютеин… Алексей Ковальков отмечает, что это самый сбалансированный продукт по аминокислотам и является «золотым стандартом в диетологии».

В 2004 году ученые Исследовательского центра изучения проблем питания человека имени Джина Майера (США) пришли к выводу, что лютеин может помочь защитить от катаракты, снизить риск развития форм рака и сердечных заболеваний.

«Лютеин из яиц легче всасывается в кровоток, чем лютеин из других источников, из-за компонентов в желтке, таких как лецитин

», — отмечают исследователи.

«Лецитин блокирует отложения холестерина на стенках сосудов, — говорит Алексей Ковальков. — Буквально год назад в Англии был проведен эксперимент — овцам удалили щитовидную железу. И у всех вырос уровень холестерина — это у овец, которые вообще не едят яйца. Вырос холестерин, развился атеросклероз, и они все умерли от инфаркта. Так что уровень холестерина в организме не зависит от того холестерина, который мы получаем извне. 80% холестерина образуется эндогенно, то есть внутри организма человека».

Фото: TASS/DPA/Sven Hoppe

По словам специалистов, в одном яйце содержится 6–7 г белка и такое же количество жиров. Причем яичный белок усваивается на все 100% (у мяса иногда этот показатель равен 80%).

«Яйцо — это идеальный инкубатор. Природа в течение эволюции придумывала инкубатор, где может храниться будущая живая жизнь.

И соответственно, если она изобрела яйцо, значит, это идеальное творение природы, в котором находятся все необходимые питательные вещества как для роста, так и для развития, — отмечает Елена Тихомирова. — Почему раньше накладывался запрет на яйца? Считалось, что в них содержится много холестерина, который приводит к атеросклерозу. Но дело в том, что холестерин — это собирательное понятие. В яйце содержатся холестериноподобные вещества, которые идут на постройку клеточных мембран и на синтез гормонов и ферментов. Вот почему яйца необходимы детям в период роста — из них не строится тот холестерин, который откладывается у нас на сосудах. Доказано, что только 15% холестеринов из еды идет на так называемые холестериновые бляшки. В остальном «бляшки» образуются в организме у человека самостоятельно в зависимости от образа жизни. В первую очередь это избыточное углеводное питание, ожирение, когда человек пьет мало воды и не занимается спортом. Также косвенно влияет возраст и генетика».

Сырые, вареные, жареные…

Как выглядит идеально приготовленное яйцо? В полужидком состоянии, говорят специалисты: яичница, всмятку, омлет, яйца-«пашот». ..

«Белок идеально усваивается из яиц, если яйца приготовлены всмятку, как в английской традиции, — говорит Алексей Ковальков. — Жареные? Пожалуйста: с чесноком, помидорами, с луком. 3–4 яйца — это идеальный завтрак, они загружают вас белками на целый день».

Правда, яичница яичнице рознь: назвать полезной «глазунью», приготовленную на жирном беконе и пережаренную по краям, ни у одного специалиста по питанию язык не повернется.

Фото: TASS/DPA/Winfried Rothermel

«Правильно готовить так: смазываете сковороду любым жиром, неважно — растительным, топленым сливочным маслом, свиным жиром (главное, чтобы не чадил), и готовите на небольшом огне, чтобы не образовалась корка, — советует Елена Тихомирова. — Идеальное сочетание для яиц — овощи. Салатные листья, огурцы, помидоры, грибы… Можно добавить небольшой кусочек хлеба или сыра. Кстати, у нас почему-то считается, что яйца — только для завтрака. Нет. Яичница с овощами — прекрасный ужин.

Единственное, что если мы заботимся о фигуре, то можно есть без хлеба. И в обед яйцо тоже можно. Почему нет?».

А вот сырые яйца не рекомендуют по двум причинам. Во-первых, яйца могут быть заражены сальмонеллой, не рискуйте. Перепелиным яйцам, кстати, сальмонеллез не грозит, но тут дело вкуса. Во-вторых, овомукоиды, которые содержатся в сыром яйце, тормозят всасывание белка.

Между прочим, Роскачество не рекомендует мыть яйца. Дело в том, что скорлупа имеет очень хитрый защитный механизм: пористая структура и тонкая водонепроницаемая кутикула не дает микробам попасть внутрь. А вот после мытья кутикула исчезнет

.

Кроме того, цвет яйца не имеет никакого значения, разве что чисто эстетическое. Белые яйца порождают на свет исключительно курицы-«блондинки», а коричневые несут «шатенки», «брюнетки» и «рыжие».

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Сырые яйца, польза и вред, как правильно пить куриные и перепелиные яйца

Какие бы яйца вы ни собирались употреблять в пищу, следует помнить, что продукт является уникальным источником ценнейшего набора полезных компонентов. Помимо большого количества белков и жиров, в яйцах много витаминов группы В (В3 и В12), А, D, Е, Н и РР. Минеральные вещества представлены широким спектром: йод, фосфор, сера, магний, кальций, железо и пр. Заметим, что при термической обработке продукта часть питательных веществ разрушается. Поэтому диетологи советуют чаще употреблять яйца именно сырыми.

Польза сырых яиц

Гоголь-моголь (свежевзбитые яйца) – любимое «лакомство» спортсменов-бодибилдиров. В натуральном виде в продукте содержится много питательного белка, так необходимого для формирования мышечной массы. Конечно же, натуральный протеин можно заменить синтезированной биодобавкой, но это выйдет дороже. К тому же возможны побочные эффекты, да и не всегда препараты доступны.

Естественный белок (в сыром виде) достаточно хорошо усваивается любым организмом. Многие культуристы просто жить не могут без свежих яиц и употребляют их целыми дюжинами. Люди, занимающиеся спортом, едят также яйца вареными, или добавляют яичный белок в протеиновый напиток.

Заметим, что пьют сырые яйца не только для наращивания мышц. Продукт оказывает благоприятное воздействие на желудок, понижая кислотность в нем. Иногда такая профилактика оказывается более действенной, чем медикаментозная. К тому же, в отличие от лекарственных препаратов, натуральный продукт менее токсичен.

Сырые яйца широко используются и в народной медицине. Вот, например, рецепт от кашля. Нужно смешать 10 г сливочного масла, 2 желтка (сырых), 20 г муки, 30 г меда. Принимают «микстуру» 1 раз в день по чайной ложечке. В знахарстве гоголь-моголь применялся даже в борьбе с туберкулезом. Приготовить средство для профилактики легочных болезней очень просто, нужно взбить одно куриное яйцо с сахарным песком.

Бытует мнение, что сырые яйца благотворно влияют на голосовые связки, известно, что Федор Шаляпин перед каждым концертом обязательно замешивал гоголь-моголь. Причина очень простая: яичные компоненты увлажняют слизистую гортани, «смазывая» связки, на некоторый период времени обеспечивают им бархатистое, сочное звучание. Такой же рецепт применяют и многие современные исполнители для подготовки связок перед выступлением.

Сырые яйца можно употреблять не только перорально, но и наружно. На основе яичного белка, взбитого в пену, готовят целебные маски для стареющей кожи. Маски из желтков способствуют увлажнению и тонизированию кожных покровов. Яичные растворы помогают от перхоти и бесконтрольного выпадения волос, возвращая шевелюре здоровый и естественный вид. Сырые яйца можно не только использовать во время мытья волос, но и делать из них целебные восстанавливающие маски.

Вред и противопоказания

Главная опасность сырых яиц в том, что они могут стать источником заражения сальмонеллезом. Могут на них присутствовать и другие болезнетворные бактерии. Конечно же, перед продажей продукт проходит специальный санитарно-эпидемиологический контроль, но, тем не менее, от риска подцепить заразу никто не застрахован. Если намереваетесь выпить сырое яйцо, обязательно его помойте, желательно с мылом.

Кроме того, яйца, особенно их белок – высокоаллергенный продукт. Яйца занимают одно из первых мест среди продуктов, часто вызывающих аллергию, наряду с цельным молоком, цитрусовыми, клубникой и арахисом. Причем сырые яйца гораздо более аллергенные, чем вареные или жареные. Ведь при термической обработке белок частично денатурируется, что снижает его аллергенность, а употребляя сырые яйца, мы получаем его в неизменном виде.

Кстати, белок куриных яиц используется при производстве некоторых вакцин. Например, от гриппа, кори, паротита. А потому людям, страдающим аллергией на яйца, прививаться надо крайне осторожно, взвесив все «за» и «против», и под контролем аллерголога. И хорошенько подумать: стоит ли вообще делать прививки. А тем, у кого аллергия на куриный белок протекает в тяжелой форме (анафилактические реакции, отек Квинке, генерализованные кожные реакции), они противопоказаны категорически.

Яйца богаты холестерином, и одно время считалось, что из-за этого они вредны, если кушать их в большом количестве (более 2-3 штук в неделю). Однако последние исследования показали, что это не совсем верно. Дело в том, что холестерин, содержащийся в продуктах питания, при переваривании и всасывании в кровь может преобразовываться, упрощенно говоря, в два вида: «плохой» и «хороший». Дак вот, у подавляющего большинства людей «яичный» холестерин при попадании в кровь становится «хорошим», а в «плохой», приводящий к образованию холестериновых бляшек и атеросклерозу, он может превратиться лишь у страдающих некоторыми нарушениями обмена веществ. Здоровым же людям можно не опасаться этого и спокойно употреблять яйца хоть каждый день.

Как правильно хранить и пить сырые яйца

Правила хранения предусматривают размещение продукта в прохладном месте (кладовой, холодильнике), желательно острым краем вниз. Чтобы проверить сырое яйцо на «свежесть», обычно используют простую воду. Погрузите продукт в емкость с жидкостью, если яйцо потонуло, значит, оно свежее, если же продолжает держаться на поверхности, то не стоит его пить сырым. Опять-таки, если на скорлупе заметны повреждения, то такое яйцо также не употребляют в сыром виде.

Что касается уровня риска подхватить сальмонеллу, то считается, что в домашних яйцах инфекционной угрозы меньше, они, мол, и полезнее, и здоровее. Однако специалисты весьма скептически относятся к таким заявлениям, ведь домашние куры (и их яйца) в большинстве вообще не проходят никакого санитарного контроля. Кстати, в перепелиных яйцах сальмонелла встречается гораздо реже, чем в куриных, и потому они считаются намного безопаснее.

Как уже было сказано выше, чтобы минимизировать риск заражения сальмонеллезом, яйца перед употреблением в сыром виде обязательно надо вымыть с мылом.

Если вы не можете выпивать яйцо чистым, можно приготовить протеиновый напиток. Расколотите несколько сырых яиц в стакан с вином или фруктовым соком (подсластите по вкусу) и спокойно пейте. Ежедневное протеиновое питье на основе перепелиных яиц – гарант постоянного получения организмом витамина А в больших количествах.

Но для большинства людей лучше все-таки употреблять яйца не сырыми, а термически обработанными. Пусть после варки и жарки в них останется несколько меньше полезных веществ, зато при этом почти полностью исключается риск заболеть сальмонеллезом и другими очень неприятными инфекциями.

можно ли их есть? – «Еда»

Сальмонеллез

Сырыми можно есть яйца, полученные от здоровой птицы. Гарантировать здоровье птицы может только ветеринарный контроль. И тут я сразу частично отвечу на ваш вопрос: яйца, которые продают в магазине, — безопасны. На крупных фабриках работает ветеринарная служба, которая при малейших подозрениях на опасные болезни закрывает фабрику на карантин и отзывает из продажи всю продукцию. Каждая партия яиц с фабрики сопровождается ветеринарными документами и проходит дополнительную проверку ветеринарной службой торговой сети — получается двойной контроль. Но вот если вы видите, что на стихийном рынке или у дороги продают деревенские яйца, то это абсолютный риск. Никто вам не скажет, сколько хранились эти яйца и здоровы ли были птицы.

Теперь что касается птиц, которые якобы не болеют сальмонеллезом. Да, такие птицы есть, например перепелки: они практически не болеют, но при этом могут быть носителями. Кормят их тем же самым, чем и остальных птиц, но у них очень мощная иммунная система, не позволяющая сальмонелле проявлять активность. Однако заразить других птиц перепелка может. Кроме того, бывает, что и перепелка заболевает сальмонеллезом, тогда этот возбудитель будет и в ее яйцах тоже. Поэтому, когда вам говорят, что перепелиные яйца в сыром виде безопасны, это не так. Повторюсь, безопасны только те, что прошли ветеринарный контроль. А сырые перепелиные яйца, купленные у неизвестного производителя, — опасны.

А вот утиные яйца вообще лучше не есть, тем более сырыми: они почти всегда заражены сальмонеллой, как и утиное мясо. Особенно это касается диких уток. И если вы решили-таки съесть утиное яйцо, то его нужно очень долго проваривать, чтобы избавиться от возбудителей сальмонеллы.

Запомните: если вы не уверены в происхождении, чистоте и здоровье яйца, то его нужно сварить. Гарантию от сальмонеллеза дает тепловая обработка. Но только варить его придется довольно долго, до тех пор, пока оно не сварится вкрутую.

польза и вред для организма человека

Один из самых спорных продуктов в современной кулинарии и диетологии – куриные яйца, польза и вред которых постоянно подвергаются сомнению. Найти зерно истины непросто. Ведь яйца бывают разные. Для начала нужно четко разделить: домашние и фабричные сильно отличаются не только по органолептике, но и по составу. Отличия между вареными и сырыми, даже при условии одинакового происхождения, тоже впечатляют.

Содержание:

Сколько яиц в день можно кушать

Вопросы о том, сколько яиц можно съесть натощак, вареными, сырыми, жаренными и, вообще, нужны ли они организму человека, связаны с противоречивой информацией об их пользе.

Несмотря на это, яйца были и остаются одним из самых универсальных продуктов питания. Если нет аллергической реакции, их едят на завтрак, обед и ужин. Готовят для перекусов и даже используют в лечебных и профилактических целях.

В некоторых странах традиционное начало дня немыслимо без яиц, сваренных всмятку. Другие, наоборот считают национальной традицией омлет. Это не говоря об экзотических азиатских блюдах с менее привычными способами их обработки. Огромное количество рецептов лишний раз доказывает универсальность этого продукта.

Если не рассматривать детально полезные свойства куриного яйца, то существуют медицинские нормы их потребления для всех людей, обоснованные серьезными исследованиями физиологов и диетологов.

Для стран постсоветского пространства они составляют порядка 260 шт. в год. По рекомендациям Всемирной организации здравоохранения нужно съедать не меньше 291 шт. При этом реальные показатели, в зависимости от региона, значительно отличаются от нормативных. Нередко в большую сторону.

При этом надо понимать, что питание исключительно яичными блюдами может спровоцировать увеличение количества «плохого» холестерина в организме человека.

Приверженцы разных систем питания интерпретируют нормы потребления по-своему. Кто-то вообще исключает их из рациона, другие, наоборот, черпают белок исключительно из яичной продукции, пренебрегая мясом, рыбой или молоком.

Загонять себя в строгие рамки не стоит, но и перекосы чреваты необратимыми последствиями для организма человека.

Исторически так сложилось, что яйца являются одним из наиболее доступных источников животного белка для человека. Рыба и мясо стоят намного дороже, а молочные продукты едят не все. Привычка начинать каждый день с яичных блюд, будь то пашот или обычная яичница, вряд ли вызовет у кого-то изумление.

Другая сторона медали, какие же выбрать. Как ни странно, происхождение играет огромную роль. Вряд ли полезные свойства куриных яиц от домашних курочек можно сопоставить с аналогичной продукцией, произведенной на птицефабриках. Конвейерное производство и минимизация себестоимости – двигатель современной пищевой промышленности, который ничего хорошего для организма человека не несет.

Кур зачастую содержат в неестественных условиях, стимулируют яйценоскость гормонами, а иммунную систему – антибиотиками. Удешевление кормов, ведет к накоплению в продукции птицеводства нитратов, что не может не сказаться на ее вреде для организма человека.

Если оценивать такие категории, как польза и вред куриных яиц, полученных от домашних кур, то очевидная выгода для человека намного превышает возможные проблемы. Ведь несушки содержатся в природных условиях, они имеют устойчивый иммунитет, не подвержены гиподинамии, разнообразно питаются и получают возможность понежиться на солнце, при наличии свежего воздуха. При этом в их яйцах точно нет следов гормонов и антибиотиков, а нитраты находятся на предельно допустимом минимуме.

В чем заключается польза яиц

Вне зависимости от того, в какой форме вы будете использовать яйца: сваренные или сырые, их польза заключается в первую очередь в уникальных питательных свойствах.

Белок, который составляет основу яичной продукции, становится источником энергии и легко усваивается. Благодаря этому ее в обязательном порядке необходимо есть:

  • детям. Растущий организм нуждается в строительном материале;
  • кормящим и беременным. Для первых – способствуют образованию молока и хорошей лактации. Для последних – обеспечивают запас энергии;
  • престарелым и людям, находящимся в процессе реабилитации после тяжелых заболеваний, пережитых травм и операций. Восстанавливают силы и быстро насыщает;
  • спортсменам во время соревнований, тяжелых физических нагрузок и при подготовке к ним в качестве незаменимого источника энергии.

Регулярное использование в пищу:

  • способствует ускорению обменных процессов и детоксикации;
  • укрепляет иммунную систему;
  • стимулируют работу желез внутренней секреции;
  • регулирует метаболизм, процессы окисления.

Бесперебойная работа всех органов, систем и организма человека в целом напрямую зависит от количества, разнообразия и степени усвояемости потребляемой пищи.

Польза яиц заключается в том, что помимо незаменимого источника энергии, они являются кладезем витаминов, минералов и аминокислот, при минимальном количестве жиров и углеводов.

Польза яиц и в том, что они благотворно воздействуют на все системы организма человека: от нервной до сердечно-сосудистой.

Рассматривая, чем полезны куриные яйца, нужно отталкиваться от полноценного, естественного продукта, который в наше время доступен только в домашних условиях или на фермах, специализирующихся на производстве органической еды.

Польза и вред сырых яиц

Много предрассудков связано с формой использования яиц и тем, как их есть: сырыми или после тепловой обработки. Здесь нет однозначного ответа.

Задавая вопрос, можно ли пить сырые яйца, нужно определить их качество, свежесть и происхождение. Иначе, вместо ожидаемой пользы, можно получить весь набор сопутствующих проблем: от сальмонеллеза и несварения желудка, до гибели естественной микрофлоры в кишечнике. Чтобы не допустить вреда для организма, эксперименты с сырыми яйцами лучше проводить после тщательного ознакомления с условиями их производства.

Считается, что сырой белок усваиваются при наличии потребности организма человека в еде. Если вы не голодны, питательные элементы попросту не расщепятся в пищеварительной системе. Поэтому их пьют натощак либо утром. Тогда польза от такого применения очевидна, ведь сохраняются аминокислоты и витамины в естественном виде, что обеспечивает максимальное усвоение и доступность для организма. Иначе поступление в пищеварительную систему такого количества белка вызовет несварение.

Польза сырых куриных яиц активно эксплуатируется не только в диетологии и кулинарии. Многие косметические средства для кожи и волос имеют в рецептуре этот незаменимый ингредиент. Маски на их основе способствуют восстановлению тонуса и природному питанию. Кроме того, сырые яйца активно применяются в народной медицине.

Например, взбитый в пену гоголь-моголь не только лакомство, но и отличное средство для смягчения горла, успокоения боли и кашля.

Нередко их используют и для восстановления мужского здоровья. Целенаправленные исследования никто не проводил и вряд ли можно достоверно сказать, насколько полезны яйца для потенции, однако в народной медицине их рекомендуют пить сырыми именно при половой дисфункции.

Можно долго спорить, чем обернется использование сырых яиц, но польза и вред для мужчин находится скорее на уровне всего организма, а не половой системы в частности.

Поэтому, если вы уверены в происхождении яичной продукции, попробуйте пить их сырыми. Активные компоненты в составе, не разрушенные тепловой обработкой, и общеукрепляющий эффект от них не принесет вреда организму.

Яйца для мужчин можно использовать как в чистом виде, так и в смеси с дрожжами, молоком и медом. Такой напиток легче выпить, особенно для современного человека. Точные пропорции: на 1 яйцо и стакан молока по столовой ложке дрожжей и меда.

Польза и вред вареных яиц

После тепловой обработки возможный вред от использования яиц сводится на нет. Сваренные вкрутую не несут угрозы в виде сальмонеллеза и других инфекций. Частично разрушаются гормоны, нитраты и антибиотики. Полностью они, конечно, не исчезают, зато не стоит вопрос с поиском домашних продуктов – можно приобрести и фабричные.

Правда, после отваривания уменьшаются полезные свойства, зато увеличивается степень доступности для организма человека: усвояемость куриных яиц вырастает почти до 100%, в отличие от сырых.

Польза куриных яиц сказывается на деятельности:

  1. Сердечно-сосудистой системы. Если не превышать норму потребления, то вред от холестерина нивелируется поступающими в организм человека аминокислотами и витаминами.
  2. Органов зрения и ротовой полости. Сочетание витаминов и микроэлементов в легко усваиваемой форме способствует восстановлению тканей и стимулирует их обновление.
  3. Организма человека в целом: антиоксидантные свойства предотвращают ранее старении и развитие патологических процессов, стимулирует метаболизм и иммунную систему.

Куриное яйцо, польза и вред которого вызывает жаркие споры, на самом деле присутствовало в рационе человека задолго до комплексных медицинских и химических исследований. С того момента мало что поменялось и оно с неизменной регулярностью появляется на нашем столе.

Единственное, что можно сказать достоверно, куриные яйца являются одним из китов сбалансированного питания для людей. Если молочную или мясную продукцию можно заменить растительными аналогами без ущерба для здоровья, то от яиц не отказываются даже некоторые течения вегетарианцев.

Что еще почитать

Яйцо – холестериновая бомба или полезный продукт? Отвечает эксперт

Алексей Макеев

Спорам о том, сколько яиц в день или год может съедать человек без вреда для здоровья, не один десяток лет. Кроме информации о пищевой ценности и пользе содержащихся в этом продукте витаминов, макро- и микроэлементов, в сознании людей укрепилось: яичный желток занимает место среди лидеров по содержанию холестерина, а холестерин – это атеросклероз. 

Так ли это? Владимир Фисинин не разделяет подобных опасений. Эксперт «ВиЖ» не видит прямой связи между количеством употребляемых в пищу яиц и риском атеросклероза и приводит в пример Японию. Средний житель страны, где заболеваемость атеросклерозом ниже, чем в России, съедает 350 яиц в год против 280 у россиян. Владимир Фисинин призывает не путать холестерин, содержащийся в продуктах, с тем, что затем преобразуется в «плохой» или «хороший» холестерин в крови.


Первый увеличивает риск образования склеротических бляшек в кровеносной системе, второй борется с ними и очищает сосуды. Каким –«плохим» или «хорошим» станет холестерин из яичного желтка? Смотря какие продукты попадут в организм вместе с ним, считает эксперт. Съедающие больше яиц, чем россияне, жители Японии страдают от атеросклероза реже, так как употребляют преимущественно растительную пищу и морепродукты, утверждает Владимир Фисинин. А сочетание яиц и, например, сливочного масла или сыра, по его словам, вызовет выработку в организме того самого «плохого» холестерина – липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).

«Исследования Кембриджского университета показали, что яйца положительно влияют на память человека и являются прекрасным энергетиком, – отмечает эксперт. – А норвежские медики не так давно заявили, что холестерин участвует в выработке организмом красных кровяных телец, он необходим человеку для нормального кроветворения.Теперь что касается повышенного холестерина: исследования зарубежных коллег доказывают, что организм человека в состоянии метаболизировать его излишки. Ряд заключенных пенитенциарной системы США добровольно участвовали в эксперименте и съедали до 30 яиц в день под наблюдением медиков. Первые два дня уровень холестерина в их крови подскакивал, а затем возвращался к нормальным значениям. Организм людей самостоятельно избавлялся от лишнего холестерина».

Диетологи заявляют: чтобы холестерин из яичного желтка не преобразовывался в ЛПНП, яйца должны вариться всмятку или вкрутую. Жарить яйца эксперты питания рекомендуют не более чем с 1–2 чайными ложками масла, а «утяжелять» яичницу беконом или сыром не советуют вовсе. Естественно, эти рекомендации не распространяются на людей, которые уже страдают от болезней сердца, атеросклероза и повышенного холестерина – их рацион питания составляется индивидуально и только под наблюдением врача.

Другой опасностью, исходящей от яиц, считают антибиотики, которые курам дают при вспышках инфекций на птицефабриках. По словам Владимира Фисинина, такие случаи не носят массового характера.

«Регламент обязывает производителя после применения антибиотиков выдерживать время, чтобы они полностью вышли из организма курицы с пометом,– отмечает эксперт. – Недобросовестными же производителями, которые его игнорируют, занимается Россельхознадзор».

Сегодня лаборатории Россельхознадзора оснащены современным оборудованием, которое позволяет выявлять антибиотики в продуктах питания.

Еще один момент, на который обращают внимание медики,– альбумин, входящий в состав яичного белка, он способен вызывать серьезную аллергию у взрослых и детей. Реакция на него происходит сразу же после попадания в организм. Тем, кто склонен к аллергии на яичный белок, врачи также рекомендуют исключить яйца из рациона.

7 советов по здоровому питанию

1. Употребление жидкости

Поскольку при хронической болезни почек организм  не выделяет достаточный объем мочи, очень важно контролировать объем употребляемой жидкости, чтобы предотвратить опасную прибавку в весе между сеансами диализа. Медицинские специалисты Вашего центра сообщат вам, сколько вы можете пить ежедневно без риска появления осложнений. Некоторые пациенты любят пить из бутылок, чтобы следить за потреблением жидкости. Какой бы метод вы ни предпочли, следите внимательно за тем, сколько вы пьете.

2. Соль (Натрий)

При почечной недостаточности организма обычно не может эффективно регулировать уровень натрия (соли). Натрий влияет на повышение артериального давления и увеличение чувства жажды, вынуждая пить больше жидкости.

  • При приготовлении пищи используйте небольшое количество соли.
    Добавление сушеных трав и других специй поможет вам уменьшить ее количество.
  • Не добавляйте соль в пищу за столом.
  • Орехи и обработанные пищевые продукты, например, пицца, могут содержать большое количество соли. Поэтому перед употреблением таких продуктов внимательно изучайте их состав. Если говорить про орехи, то лучше отдать предпочтение орехам макадамии.
3. Фосфаты

Повышенный уровень фосфатов может со временем привести к декальцификации костей и артериосклерозу. Чтобы защитить ваши сосуды и кости, потребление фосфата должно составлять 800–1200 мг в день. Большая часть фосфата, который мы принимаем, содержится в белках, например, в мясе и молоке. Также важно принимать фосфат-связывающие препараты согласно предписанию врача. Если вы планируете, например, есть шашлыки, то есть употреблять большое количество фосфатов, обязательно заранее поговорите со своим врачом по поводу того, как принимать фосфат-связывающие препараты в этот день.

4.
Калий

Если почки больше не выделяют достаточного количества калия, уровни калия в крови могут повышаться (гиперкалиемия), например, после употребления пищи, богатой калием. Гиперкалиемия является очень опасным заболеванием и может вызвать опасные для жизни сердечные аритмии. Часто это происходит без каких-либо симптомов, что еще более усугубляет угрозу для здоровья. Всего один подобный эпизод нарушения может быть очень опасен даже для тех пациентов, у которых никогда не было гиперкалиемии. Ваш врач подскажет Вам, как следует контролировать уровень калия.

5. Белок

Белок является важным питательным веществом для многих функций организма. Пациентам, находящимся на диализе, требуется достаточное количество белка в рационе. Однако большинство белков богаты фосфатом. Ваша диета должна включать по меньшей мере 1 г белка на кг массы тела в день. Медицинские специалисты Вашего диализного центра порекомендуют вам сколько белка и какие его типы будут полезны для вас.

6. Употребление пищевых продуктов, подвергшихся технологической обработке и питание в ресторанах

По возможности избегайте употребления готовой пищи и продуктов, подвергшихся технологической обработке, поскольку в них, как правило, содержится большое количество соли, которую добавляют как вкусовое вещество. Если же вы употребляете подобную еду, внимательно проверяйте информацию на этикетках, особенно содержание в продукте соли или натрия. Чем меньше соли или натрия в списке ингредиентов, тем лучше. И не забудьте проверить, сколько соли вы уже употребили после крайней процедуры диализа. Когда вы едите в ресторане, вы можете спросить о содержании соли, фосфата и калия в тех или иных блюдах.

7. Приготовление блюд

Вы можете помочь своему организму, если будете правильно готовить некоторые продукты, даже если в них содержится большое количество калия, как, например, в картофеле или фруктах. Положите их в воду на некоторое время, чтобы из них выделился избыток калия. В общем и целом, приготовленная вами еда из свежих продуктов имеет большое значение для поддержания здоровья и благополучия.

Правила сдачи анализов

Правила сдачи анализов в КДЦ Детского городского многопрофильного клинического специализированного центра высоких медицинских технологий:
       
Биохимический анализ крови (АЛТ, белок, билирубин, сахар, холестерин, ферритин, железокомплекс и т.п.), кровь на гормоны принимаются по будним дням с 9-00 до 10-00 часов НАТОЩАК, поить ребенка можно только несладкой водой (кровь из вены).

Анализы мочи и кала (общий анализ мочи, посев мочи, копрограмма, энтеробиоз, яйца глистов, посев кала на УПФ) принимаются по будним дням с 9-00 до 10-00 часов. Анализы собирать и приносить в стерильном контейнере (объем не более 200 мл.), который можно купить в аптеке. Анализы на различные исследования собираются в раздельные контейнеры (например, общий анализ мочи и посев мочи, копрограмма и кал на УПФ). Забор анализа кала на диз. группу и мазок на энтеробиоз производятся процедурной медсестрой.

Мазки из зева и носа на флору и чувствительность к антибиотикам – забор производится в будние дни с 9-00 до 10-00 часов НАТОЩАК (не есть, не пить, зубы не чистить, рот не полоскать).

Клинический анализ крови производится 2 раза в день с 11-00 до 11-30 часов и с 14-00 до 14-30 часов. В летний период времени (май-сентябрь) и предпраздничные дни по поводу второго забора крови уточнять дополнительно.

Анализ крови на аллергены — ДТК (переносимость пищевых продуктов, лекарственных средств, элементов брекет-системы) производится по будним дням пн-чт с 09-00 до 16-30 часов, пт с 09-00 до 15-30 часов НАТОЩАК. За 3 часа до сдачи крови не есть, можно пить не сладкую кипяченую воду, за 7 дней до сдачи анализа не принимать противоаллергические препараты. Забор крови производится из вены. С собой надо иметь (при необходимости) образцы брекет-системы, стоматологические материалы, редко встречающиеся медицинские препараты и экзотические продукты. То же относится к шерсти (или перьям) домашних животных. Стоимость исследований можно посмотреть в Прейскуранте.

Список аллергенов скачать

Рентгенологические исследования
проводятся по будним дням с 08:00 до 09:00 часов и с 14:00 до 15:00 часов по предварительной записи через колл-центр, тел. 217-21-21. При себе необходимо иметь назначение врача (на отдельном бланке или запись в амбулаторной карте), где указано, какой орган необходимо снимать, сколько проекций.

Все вышеперечисленные анализы и рентген-исследование производятся по будним дням. Для оформления и оплаты необходимо предварительно обратиться в регистратуру поликлинического отделения.

Употребление слишком большого количества яиц по-прежнему может быть рискованным, но большинству людей не нужно полностью отказываться от них, говорят эксперты

Употребление слишком большого количества яиц по-прежнему рискованно, но вам не нужно полностью отказываться от них. Сколько вы можете съесть, зависит от вашего состояния здоровья. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует до одного яйца в день для большинства людей, меньше для людей с высоким уровнем холестерина в крови, особенно для людей с диабетом или с риском сердечной недостаточности, и до двух яиц в день для пожилых людей с нормальным уровнем холестерина. и кто придерживается здорового питания.

История продолжается под рекламой

Неверное представление, которое у некоторых людей — что яйца теперь можно есть без ограничений — вероятно, возникло из-за смещения акцентов, поскольку эксперты стали меньше предупреждать о сердечно-сосудистых последствиях продуктов, содержащих холестерин, таких как яйца и многое другое о рисках, связанных с другими продуктами в американской диете. Они специально нацеливались на продукты, насыщенные насыщенными жирами, например красное мясо, которые на самом деле представляют большую угрозу для повышения уровня холестерина.

Но итог по яйцам остается прежним. Вам все еще нужно быть осторожным.

«Еще в 1960-х и 1970-х годах яйца считались врагом общества № 1 для сердца, в основном потому, что ученые обнаружили, что высокий уровень холестерина в крови повышает риск сердечных заболеваний, а яйца содержат много холестерина», — говорит Бонни Либман, директор по питанию Центра науки в интересах общества. «Однако насыщенные жиры в таких продуктах, как красное мясо, масло, сыр и другие жирные молочные продукты, повышают уровень холестерина в крови больше, чем холестерин в яйцах.Так что яйца изначально получили больше своей доли вины, чем они заслуживали».

История продолжается под рекламой

Важно понимать разницу между диетическим холестерином, который представляет собой количество холестерина, уже присутствующего в пище до того, как вы ее съедите (например, в яйцах или креветках), и холестерином в сыворотке (или крови), который представляет собой липопротеин низкой плотности, или холестерин ЛПНП («плохой» холестерин), вырабатываемый организмом под действием насыщенных жиров.

«Это концепция, которую люди часто не понимают, а именно то, что насыщенные жиры повышают уровень холестерина в сыворотке в организме больше, чем пищевой холестерин», — говорит Дональд Хенсруд, доцент профилактической медицины и питания в Колледже клиники Майо в США. Медицина и консультант отделения общей внутренней медицины клиники Майо.«Насыщенные жиры являются основным диетическим питательным веществом, которое повышает уровень холестерина в сыворотке».

Ван Хорн соглашается. «Насыщенные жиры в два раза сильнее повышают уровень холестерина ЛПНП, чем диетический холестерин, но вместе они еще больше усложняют риск», — говорит она. «Вместе они синергетически вредны для повышения уровня холестерина ЛПНП».

История продолжается под рекламой

Так что вы можете время от времени есть яйца с высоким содержанием холестерина. Но пропустите бекон, колбасу и тосты с маслом — все с высоким содержанием насыщенных жиров — которые часто сопровождают их. Если вы едите их вместе с яйцами, вы заигрываете с опасностью.

(Не путайте насыщенные жиры с трансжирами, которые также вредны для здоровья и повышают уровень холестерина ЛПНП. Искусственные трансжиры являются продуктом производственного процесса пищевой промышленности, при котором водород добавляется в растительное масло. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов запретило компаниям добавлять искусственных трансжиров в продукты питания, действующий в 2018 году, хотя трансжиры встречаются в природе в мясных и молочных продуктах с высоким содержанием жира, которые также содержат значительное количество насыщенных жиров.)

Замешательство общественности в отношении пищевого холестерина, вероятно, возникло после того, как в двух выпусках Диетических рекомендаций США, выпущенных в 2015 и 2020 годах, в отличие от рекомендаций 2010 года, не была отмечена опасность пищевого холестерина. (Руководство обновляется каждые пять лет). больше не важно учитывать при построении моделей здорового питания.

Многие эксперты считают, что это изменение признало, что потребление холестерина с пищей американцами к тому времени уже упало ниже рекомендуемых 300 миллиграммов в день, поэтому в дальнейших рекомендациях не было необходимости.

Тем не менее, «многие люди думали, что теперь они могут есть все, что хотят», — говорит Эндрю Фриман, бывший председатель рабочей группы по питанию и образу жизни Американского колледжа кардиологов и директор по клинической кардиологии, профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и оздоровлению. адъюнкт-профессор медицины в Национальном еврейском здравоохранении в Денвере.«С точки зрения общественного здравоохранения это вызвало много проблем».

История продолжается под рекламой

Рекомендации 2020 года призывают американцев поддерживать как можно более низкий уровень насыщенных жиров, транс-жиров и пищевого холестерина без ущерба для питания, говорит Либман. Но «они не дают яйцам чистую справку о здоровье», — говорит она. «Я чувствую, что рекомендации пытались сосредоточиться на общей здоровой диете, а не на отдельных продуктах».

Эксперты говорят, что вам следует с осторожностью относиться к яйцам, если у вас высокий уровень ЛПНП и гипертония или диабет.Недавние исследования подтвердили опасность употребления яиц, когда речь идет как о сердечно-сосудистых заболеваниях, так и об общем риске смертности. (Одно яйцо содержит около 185 мг пищевого холестерина, все в желтке, поэтому, если вы хотите перестраховаться, придерживайтесь белкового белка.)

«Яйца — прекрасный источник диетического белка для тех, кто не имеет избыточный вес, не имеет семейной истории сердечных заболеваний или других факторов риска», — говорит Ван Хорн, соавтор одного из недавних исследований и председатель консультативного комитета по руководящим принципам 2010 года.«Это меняется, если вам 55 лет и старше, а уровень ЛПНП превышает 150, у вас гипертония, вы принимаете [снижающие холестерин] статины и у вас избыточный вес. Если у вас есть факторы риска, я бы не больше двух-трех [желтков] в неделю. Если у вас нет факторов риска, употребление четырех или пяти яичных желтков в неделю вряд ли будет вредным, если вы можете есть их без типичных продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, которые обычно сопровождают их, таких как бекон, колбаса или тосты с маслом».

История продолжается под рекламой

Эти добавки к завтраку с высоким содержанием насыщенных жиров создают «идеальный шторм», — говорит Ван Хорн, который также был членом консультативного комитета по диетическим рекомендациям 2020 года.«Холестериновое золото».

Прием антигипертензивных препаратов и препаратов, снижающих уровень холестерина, не устраняет риск, поскольку исследование показало, что употребление в пищу яиц повышает вероятность смерти от всех причин, а не только от сердечно-сосудистых заболеваний, говорит она.

Большинство экспертов по питанию считают, что рекомендации кардиологической ассоциации представляют собой безопасный подход.

«Я думаю, что [они] разумны», — говорит Либман. «Большинство людей вряд ли вернутся к употреблению двух яиц каждое утро на завтрак, как это делали многие люди в 1950-х годах.

История продолжается под рекламой

Либман говорит, что лучший способ снизить уровень холестерина в крови — это заменить насыщенные жиры ненасыщенными жирами, которые содержатся в рыбе, орехах, авокадо и большинстве масел, кроме пальмового и кокосового.

Более того, по ее словам, большинство органов здравоохранения рекомендуют «здоровую диету, а не сосредоточение внимания на нескольких продуктах, таких как яйца», — говорит она. «Эта схема, часто описываемая как средиземноморская диета или диета в стиле DASH, богата фруктами, овощами, цельными зернами, нежирными или обезжиренными молочными продуктами, морепродуктами, птицей, орехами, семенами и жидкими растительными маслами, а также низким содержанием жира. в красном и переработанном мясе, рафинированном зерне и добавленном сахаре.

Фриман, однако, советует своим пациентам полностью отказаться от яиц. «Одно яйцо не убьет вас на месте, но зачем есть то, что добавляет хоть немного риска?» он говорит. «Риск накапливается».

История продолжается под рекламой

Он предлагает есть яичные белки или заменители яиц, в том числе альтернативы на растительной основе.

«Они вкусные и сытные», — говорит он. «Положите их на ломтик цельнозернового хлеба с огурцом и ростками, и у вас получится что-то совершенно восхитительное.

Не каждый готов зайти так далеко.

«Я люблю яйца, — говорит Ван Хорн. «Моя семья любит яйца. У меня нет никаких проблем с тем, чтобы кормить свою семью яйцами, но я знаю обзор всего, что они едят. Пара яиц периодически не навредит. Но вы никогда не найдете у меня ни колбасы, ни сала».

Можно ли есть яйца людям с диабетом 2 типа?

Спонсорский контент предоставлен компанией Egg Farmers of Canada

Богатые белком продукты, такие как яйца, могут играть важную роль в регулировании уровня сахара в крови у людей с диабетом.Кроме того, яйца содержат много необходимых витаминов и минералов и содержат всего 80 калорий в каждом. Они также содержат антиоксиданты лютеин и зеаксантин, которые помогают снизить риск развития катаракты и других заболеваний глаз.

лет тому назад, исследование окончательно закончило идею что диетический холестерол в яичках поднял уровни холестерола крови. Но один спор остался открытым: сколько яиц можно безопасно употреблять, если у вас диабет 2 типа?

В исследовании 2018 года австралийские ученые решили определить, сколько яиц рекомендуется рекомендовать людям с предиабетом или диабетом 2 типа, принимая во внимание их уровень сахара в крови, уровень холестерина и вес. Исследователи протестировали две диеты: диету с высоким содержанием яиц (12 или более яиц в неделю) и диету с низким содержанием яиц (менее двух яиц в неделю). Они обнаружили, что употребление 12 яиц в неделю не оказывает неблагоприятного воздействия на массу тела, уровень холестерина, уровень сахара в крови или гликированный гемоглобин (или A1C, который измеряет уровень сахара в крови в течение нескольких месяцев).

В другом исследовании, также опубликованном в 2018 году, исследователи из США случайным образом распределили участников с предиабетом или диабетом 2 типа на получение либо одного яйца в день, либо эквивалентного количества заменителя яиц в течение 12 недель.Они обнаружили, что у участников, которые ели яйца, уровень глюкозы в крови натощак был лучше, а уровень холестерина не изменился.

Эти два новых исследования дополняют знаковый обзор, опубликованный в 2017 году в  Canadian Journal of Diabetes,  , в котором исследователи проанализировали 10 исследований по потреблению яиц людьми с диабетом. Они обнаружили, что употребление от 6 до 12 яиц в неделю не влияет на уровень холестерина, триглицеридов, глюкозы натощак или уровень инсулина у людей с диабетом.

Важно отметить, что все эти исследования включают яйца как часть здоровой и питательной диеты, наполненной овощами, фруктами, цельными зернами, полезными жирами и нежирным белком. Да, это означает, что вы не можете просто добавить яйца в нездоровую диету и предположить, что у вас будет сбалансированный уровень сахара в крови и здоровый уровень холестерина. Вся диета важнее, чем какой-то один продукт!

Готовы к взлому? Попробуйте один из этих восхитительных рецептов, которые включают питательные цельные продукты, включая яйца!

Мнения, выраженные в этой статье, принадлежат спонсору и не обязательно отражают мнение Diabetes Canada.


Автор: Яичные фермеры Канады

Метки категории: Здоровый образ жизни;

Регион: Национальный

Быстрая диета на кето-яйце: правила, план питания и рецепты

Бесплатная версия для печати: список продуктов с низким содержанием углеводов и кето

Получить сейчас

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Кето-яичный пост вызвал много шума, и я часто получаю вопросы по этому поводу. Пришло время собрать все мои исследования в удобное руководство для вас. Как работает яичная быстрая диета? Каковы правила яичного поста? И можете ли вы приготовить достаточно разных быстрых рецептов из яиц, чтобы вам не было скучно? Если вы задаете эти вопросы, это руководство по быстрой кето-кето с яйцами — лучший ресурс для ответов — в комплекте с вкусными рецептами с яйцами в главной роли.

Прежде всего, знайте, что яичный пост не является постоянной диетой или заменой здоровой кето-диеты, и перед ее выполнением лучше проконсультироваться с врачом. Очень похоже на цель30, но более строгий способ и в более короткие сроки! — это сброс . Если вы только начинаете вести образ жизни с низким содержанием углеводов, эти советы для начинающих стоит изучить в первую очередь.

Что такое яичный пост?

Яичная быстрая диета — это естественная кетогенная временная диета, обычно длящаяся 3–5 дней, которая фокусируется на употреблении в пищу яиц, сыра и чистых жиров с целью похудеть или сломать прилавок. Он предназначен для очень краткосрочного действия и может действовать как перезагрузка, но не замена для хорошего питания в долгосрочной перспективе.

Поскольку яйца по своей природе являются кето, яичный пост создает идеальные условия для макроэлементов с низким содержанием углеводов, умеренным содержанием белка и высоким содержанием жиров, которые способствуют сжиганию жира и кетозу.

Многие люди делают это быстро в рамках новогодних обещаний, но это хороший вариант для тех, кто сидит на кето-диете, в любое время, когда требуется перезагрузка.

Почему яичная быстрая диета работает?

Хотя никаких научных исследований в поддержку этой темы не проводилось, существует несколько разумных теорий, которые имеют научные доказательства:

  • Яйца насыщают больше, чем многие другие продукты. [*] Это позволяет вам дольше не чувствовать голода и получать больше пользы от голодания между приемами пищи.
  • Яйца богаты холином и аминокислотами, которые улучшают способность организма сжигать жир. [*]
  • Ежедневное потребление калорий во время яичного поста, естественно, ниже. Было показано, что временное сокращение разнообразия продуктов приводит к меньшему потреблению [*] и способствует снижению веса.
  • Чрезвычайно низкое содержание углеводов обеспечивает постоянный кетоз. Суточная норма углеводов на яичной быстрой диете намного ниже, чем даже на самой строгой долгосрочной кето-диете.

Как долго вы должны соблюдать яичный пост?

Идеально подходит 3-дневное яичное голодание, но при желании его можно продлить до 5 дней.

Старайтесь не проходить дальше 5-дневного яичного голодания. Вам не нужно что-то радикальное, например, 30-дневное яичное голодание, чтобы сломать стойло, и это, безусловно, приведет к дефициту питательных веществ.

Правила яичного поста

Многие люди меняют правила в соответствии со своими потребностями, но ниже приведены основные правила яичного поста. Я разбил их на наиболее важные, чтобы они не были чрезмерными, и дополнительные рекомендации, которым нужно следовать для достижения наилучших результатов.

Наиболее важные правила яичного поста:

  1. Съедайте не менее 6 цельных яиц в день. Это основа диеты.
  2. Съедайте столовую ложку чистого жира на каждое съеденное яйцо. Это может быть сливочное масло, кокосовое масло или масло авокадо. (Либо с яйцом, либо отдельно.) В идеале включите по крайней мере 1 столовую ложку масла МСТ в свой ежедневный рацион жиров.
  3. Съедайте до одной столовой ложки жирного сыра с каждым яйцом. Подойдут все полножирные твердые или мягкие сыры, и у вас есть множество вариантов — полный список кето-сыров можно найти здесь.

Дополнительные (рекомендуемые) правила яичного поста:

  1. Используйте яйца, сыр и жиры самого высокого качества. Даже если вы обычно не покупаете яйца, выращенные в клетках, или сливочное масло травяного откорма, сейчас самое подходящее время, поскольку это единственные продукты, которые вы будете потреблять в течение нескольких дней.
  2. Съешьте одно целое яйцо в течение 30 минут после пробуждения утром. Это будет держать вас сытым.
  3. Ешьте яичный фаст-фуд каждые 3–5 часов, даже если вы не голодны, и прекращайте есть как минимум за 3 часа до сна.
  4. Используйте приправы, специи и приправы (без сахара) в небольших количествах. Держите их в пределах 1 грамма чистых углеводов на порцию и до 5 граммов чистых углеводов в день. Это означает, что вы можете сохранить вкус более свежим с помощью приправ без сахара или небольшого количества специй из этого списка кето-продуктов.
  5. Используйте небольшое количество кето-подсластителей в умеренных количествах, но не сахарные спирты. Чистый жидкий архат, жидкая стевия или аллюлозная смесь архата (моя любимая!) — все в порядке.
  6. Наслаждайтесь безуглеводными несладкими напитками, такими как кофе или чай. Сюда входит кофе со сливочным маслом без молока или сливок. Поскольку мы поощряем чистый кето здесь, в Wholesome Yum, старайтесь избегать диетической газировки, но если вы чувствуете, что вам это нужно, ограничьтесь 1-2 банками в день.

 

3-дневный план быстрого питания из яиц

Приготовить быстрое кето из яиц легко… но какие быстрые рецепты яичных кето можно приготовить? Если вы беспокоитесь, что яйца вам наскучат или вам надоест, не беспокойтесь.Этот 3-дневный план яичного голодания станет вашим проводником и сделает ваше питание разнообразным!

СОВЕТ. В этом примерном меню основное внимание уделяется завтраку, обеду и ужину, но вы, вероятно, захотите также держать под рукой сваренные вкрутую яйца, а также кубики сыра, ломтики или палочки для перекусов.

день 1 яйцо быстрое меню:

день 2 яйцо быстрое меню:

день 3 яйца быстрое меню:

8 легко кето яиц быстрого рецепта

, кто знал, что там было так много способов наслаждаться яйцами и сыром? Убедитесь сами с этими вкусными блюдами из кето-яиц, которые можно быстро приготовить.

Яйца, сваренные вкрутую

Не ошибетесь с классикой! Вам определенно понадобится большая партия яиц, чтобы быстро приготовить яйца, перекусить, побороть тягу и приготовить некоторые другие рецепты, приведенные ниже, которые основаны на них.

Получите рецепт яиц вкрутую

Яйца с фаршированными фаршами на кето

Не добавляйте бекон, чтобы приготовить яйца быстрее!

Получите рецепт кето-фаршированных яиц

Кето-хлеб «Облако»

Чтобы сделать его сладким, смешайте равные части кето-коричневого сахара и корицы и добавьте к желткам, прежде чем смешивать их с белками.Можно еще посыпать сверху перед выпечкой. №

Чтобы приготовить пикантный облачный хлеб, добавьте в «тесто» до 1/8 чайной ложки ваших любимых сушеных трав и специй перед выпечкой.

Получить рецепт кето-хлеба «Облако»

Легкий яичный салат

Не добавляйте сельдерей и лук, чтобы блюдо подходило для быстрой кето-яичной диеты.

Получите рецепт яичного салата

Кето-омлеты

Исключите овощи из рецепта и вместо этого выберите свежие травы и любые сыры, которые вам нравятся.

Получить рецепт кето-омлета

Яйца всмятку

Твердые белки, жидкие желтки и горсть сыра — не может быть ничего более быстрого, чем яйца!

Получите рецепт кето-сырных яиц

Блинчики со сливочным сыром

Благодаря сливочному сыру эти блинчики идеально подрумяниваются и пузырятся. Вкусно с кето-кленовым сиропом!

Получите рецепт кето-оладьев со сливочным сыром

Чипсы с чеддером и пармезаном

Пока вы едите с ними яйцо, они станут идеальной закуской или гарниром!

Получить рецепт чипсов с чеддером и пармезаном

Часто задаваемые вопросы о яичной диете для похудения

Эта диета довольно строгая, поэтому вам может быть интересно, стоит ли она того и каких результатов можно ожидать?

Каких результатов яичного голодания можно ожидать?

Яичная быстрая диета усиливает многие из основных преимуществ стандартной кето-диеты. Вы можете ожидать увидеть меньше голода, меньше тяги, более глубокий кетоз и потерю веса.

Можно ли похудеть, питаясь только яйцами?

Да, и вот что такое яичный пост! Как ни странно, вы можете похудеть, употребляя яйца, потому что они очень насыщают сами по себе — и я говорю анекдотично, потому что я не знаю никаких исследований по этому поводу. Яичная быстрая диета также гарантирует, что вы можете войти в кетоз, увеличив потребление жиров, что также может способствовать снижению веса.

Как быстро можно похудеть на яичной диете?

Согласно неофициальным данным, люди, соблюдающие правила яичного поста, теряют от 5 до 10 фунтов за 3-5 дней голодания.Я потерял 6 фунтов, когда я голодал, и сохранил 4 из них после возобновления нормального питания.

Можно ли есть яичный пост, если вы не соблюдаете кето-диету?

Да, можете, но это будет намного сложнее, и у вас больше шансов заболеть кето-гриппом. Если вы новичок в низкоуглеводной диете, я рекомендую сначала перейти на обычную низкоуглеводную или кето-диету, а затем попробовать яичный пост, как только вы к этому привыкнете. Вашему телу станет намного легче.

Часто задаваемые вопросы о правилах яичного поста

С таким количеством правил легко запутаться в том, как работает яичный пост.Вот некоторые из наиболее распространенных вопросов о том, что можно и что нельзя есть:

Какие жиры можно есть на яичном посте?

Ешьте самые качественные, чистые жиры, какие только сможете найти. Отличный вариант включения:

  • масло из травяного корма
  • масло кокосового масла
  • Avocado Oil
  • GHEE
  • Ghee
  • Майонез
  • МЧ-мат
  • Можете ли вы иметь кофе на кето яйцо быстро? Можно ли пить чай на яйце натощак?

    Да.Допустимы кофе и чай, а также любые несладкие и безуглеводные напитки.

    Кофе со сливочным маслом и чай со сливочным маслом (приготовьте их без добавления молока или сливок!) тоже подойдут, если вы едите с ними яйцо.

    Можно ли добавлять сливки в кофе?

    Это распространенный вопрос, но ответ отрицательный. Сливки не входят в состав разрешенных ингредиентов для быстрого приготовления яиц.

    Можно ли есть фрукты и овощи?

    Нет. Извините.

    Можно ли (заполните пропуск) голодать на яйцах?

    Если его нет в списке приведенных выше правил яичного поста, то ответ — нет.

    Можно ли добиться успеха, если изменить его? Конечно, это возможно. Но это всего лишь 3-дневное яичное голодание, я рекомендую просто придерживаться правил, чтобы получить максимальный результат.

    Сколько яиц вы едите на яичный пост?

    Как минимум, вам нужно съедать шесть яиц в день. Если вы очень голодны, вы можете добавить больше яиц — по одному.

    Можно ли принимать витамины и добавки?

    Да, если они не приторно-сладкие. 😉 Принимайте все, что вы обычно принимаете, и, как всегда, консультируйтесь с врачом по поводу приема любых добавок.

    Как избежать ошибок, связанных с яичным голоданием

    Как и обычная кето-диета, адаптация к кетозу может вызвать неприятные побочные эффекты, однако их можно избежать! Есть 2 основных момента, за которыми нужно следить:

    Пейте достаточно воды.

    Во время яичного поста могут быть запоры, так как из кето-овощей клетчатки не будет. В этом может помочь добавка цитрата магния, что подводит нас к следующему пункту…

    Получайте достаточное количество электролитов.

    Принимайте те же препараты, которые вы обычно принимаете, чтобы избежать кето-гриппа, особенно калий (вы также можете использовать калиевую соль, подобную этой) и магний (получите этот для успокаивающего эффекта или этот для облегчения запоров).

    Самое главное, обязательно добавляйте соль в пищу, чтобы получить достаточное количество натрия. Яйца вкуснее с солью!

    Как выйти из яичного поста

    Когда яичный пост закончится, что будет дальше?

    Во-первых, будьте готовы: рассчитывают набрать хотя бы немного веса, но не весь. Это нормально! У вас, скорее всего, будет чистый убыток после периода голодания.

    Вот как осуществить переход – как ни странно, этот подход поможет сохранить большую часть веса:

    1. В течение 2 дней после голодания продолжайте есть яйца 1-2 раза в день. Самый простой способ — есть яйца на завтрак и обед, а также обычный кето-ужин.
    2. Через 2 дня вернитесь к своей повседневной диете с низким содержанием углеводов и кето. Помогает продолжать есть чистую, необработанную пищу. См. список кето-продуктов здесь для вдохновения или начните планировать свои собственные планы кето-питания прямо сейчас.
    3. Пересмотрите свой повседневный подход к кето, чтобы сделать его более здоровым и устойчивым для достижения ваших целей. Это голодание является краткосрочным решением для застоя потери веса, поэтому вам нужно будет продолжать экспериментировать с тем, что работает в ваших повседневных пищевых привычках.

    Важные напоминания перед тем, как вы начнете…

    Несмотря на то, что голодание само по себе было тщательно изучено, нет никаких исследований, подтверждающих особые преимущества яичных голоданий. Итак, действуйте осторожно! Несколько напоминаний:

    • Перед началом яичного голодания проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть проблемы со здоровьем. Не делайте этого, если вы беременны или кормите грудью. Пожалуйста, , не принимайте эту статью вместо медицинской консультации — это , а не .
    • Избегайте быстрой яичной диеты, если у вас есть аллергия на яйца, расстройство пищевого поведения в анамнезе или проблемы с диетой йо-йо. В таких случаях это принесет больше вреда, чем пользы.
    • Если вы уже привыкли к кето-диете и пока не видите результатов, подумайте о том, чтобы сначала войти в ритм вещей. Используйте это руководство для начинающих, чтобы убедиться, что вы на правильном пути.
    • Ограничьте яичный пост 3–5 днями. Это не должно быть долгосрочным планом и может привести к дефициту питательных веществ, если вы будете придерживаться этого долгосрочного плана.
    • Слушайте свое тело. Если вам очень плохо, можете остановиться. Все люди разные, и если это не для вас, ничего страшного!

    Заключение: стоит ли вам попробовать яичную кето-диету?

    Только вы можете ответить на этот вопрос, исходя из того, где вы находитесь сегодня, вашего мышления и ваших целей. Если вы привыкли к кето-диете и застряли на плато потери веса, яичный пост может стать необходимой перезагрузкой. Следуйте правилам яичного поста, избегайте кето-гриппа и составьте план возвращения к чистой кето-еде после окончания поста.

    Потребление яиц и риск диабета 2 типа у мужчин и женщин

    Diabetes Care. 2009 г., февраль; 32(2): 295–300.

    , MD, DSC, 1 , MD, 1, 2, 3 , SCD, 1, 2, 4, 5 и, MBBS, SCD 2, 5

    Люк Джуссе

    1 Отдел старения, отделение медицины, Бригам и женская больница, Гарвардская медицинская школа, Бостон, Массачусетс

    J.Michael Gaziano

    1 Отделение старения, Медицинский факультет, Больница имени Бригама и женщин, Гарвардская медицинская школа, Бостон, Массачусетс

    2 Отделение профилактической медицины, Отделение медицины, Больница имени Бригама и женщин, Гарвардская медицинская школа, Бостон, Массачусетс

    3 Массачусетский центр эпидемиологии и исследовательской информации для ветеранов (MAVERIC), Бостонская система здравоохранения по делам ветеранов, Ямайка-Плейн, Массачусетс

    Джули Э.

    Buring

    1 Отделение старения, медицинский факультет, Больница Бригама и женской больницы, Гарвардская медицинская школа, Бостон, Массачусетс

    2 Отделение профилактической медицины, медицинский факультет, Больница Бригама и женской больницы, Гарвардская медицинская школа, Бостон , Massachusetts

    4 Департамент амбулаторной помощи и профилактики Гарвардской медицинской школы, Бостон, Массачусетс

    5 Департамент эпидемиологии Гарвардской школы общественного здравоохранения, Бостон, Массачусетс

    2

    I-Min Lee

    Отделение профилактической медицины, медицинский факультет, Бригам и женская больница, Гарвардская медицинская школа, Бостон, Массачусетс

    5 Кафедра эпидемиологии, Гарвардская школа общественного здравоохранения, Бостон, Массачусетс

    1 Отдел старения, Департамент Медицина, Бригам и женская больница, Гарвардская медицинская школа, Бостон, Массачусетс

    2 Отдел профилактической медицины, Департамент медицины, Бригам и женская больница, Гарвардская медицинская школа, Бостон, Массачусетс

    3 Информационный центр по эпидемиологии и исследованиям ветеранов штата Массачусетс (MAVERIC), Бостонская система здравоохранения по делам ветеранов, Ямайка-Плейн, Массачусетс

    4 Департамент амбулаторной помощи и профилактики, Гарвардская медицинская школа, Бостон, Массачусетс

    5 Департамент эпидемиологии, Гарвардская школа общественного здравоохранения, Бостон, Массачусетс

    Поступила в редакцию 9 июля 2008 г. ; Принято 8 ноября 2008 г.

    Copyright © 2009, Американская Диабетическая АссоциацияЭта статья была процитирована другими статьями в PMC.
    Дополнительные материалы

    Приложение только онлайн

    GUID: 887A0899-6F1F-4EF3-8BF2-10AC96B0B450

    GUID: 866B94CF-A5A5-419B-9394-0E9ACB86163A

    Резюме

    ЦЕЛЬ — Несмотря на ограниченные и непоследовательные данные о взаимосвязи между диетическим холестерином или потреблением яиц и уровнем глюкозы натощак, ни одно из предыдущих исследований не изучало связь между потреблением яиц и диабетом 2 типа.Этот проект был направлен на изучение связи между потреблением яиц и риском развития диабета 2 типа в двух больших предполагаемых когортах.

    ДИЗАЙН И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ — В этом проспективном исследовании мы использовали данные двух завершенных рандомизированных исследований: 20 703 мужчин из Исследования здоровья врачей I (1982–2007) и 36 295 женщин из Исследования здоровья женщин (1992–2007). . Потребление яиц определяли с помощью анкет, и мы использовали модель пропорциональных рисков Кокса для оценки относительных рисков диабета 2 типа.

    РЕЗУЛЬТАТЫ —В среднем в течение 20,0 лет у мужчин и 11,7 лет у женщин у 1921 мужчины и 2112 женщин развился диабет 2 типа. По сравнению с отсутствием яиц многовариантные скорректированные коэффициенты риска для диабета 2 типа составили 1,09 (95% ДИ 0,87–1,37), 1,09 (0,88–1,34), 1,18 (0,95–1,45), 1,46 (1,14–1,86) и 1,58 (1,25). –2,01) при потреблении <1, 1, 2–4, 5–6 и ≥7 яиц в неделю соответственно у мужчин (P для тренда <0,0001). Соответствующие многофакторные коэффициенты риска для женщин были равны 1.06 (0,92–1,22), 0,97 (0,83–1,12), 1,19 (1,03–1,38), 1,18 (0,88–1,58) и 1,77 (1,28–2,43) соответственно ( P для тренда <0,0001).

    ВЫВОДЫ —Эти данные свидетельствуют о том, что высокие уровни потребления яиц (ежедневно) связаны с повышенным риском развития диабета 2 типа у мужчин и женщин. Подтверждение этих результатов в других популяциях является оправданным.

    Диабет 2 типа широко распространен и связан с высокими затратами на здравоохранение и социальной нагрузкой (1).Поэтому важно определить поддающиеся изменению факторы риска, которые могут помочь снизить риск развития диабета 2 типа. Яйца являются не только основным источником пищевого холестерина (~200 мг/яйцо), но также содержат другие важные питательные вещества, такие как минералы, витамины, белки, каротиноиды и насыщенные (~1,5 г/яйцо), полиненасыщенные (~0,7 г/яйцо) и мононенасыщенные (~1,9 г/яйцо) жирные кислоты (2,3). В то время как некоторые из этих питательных веществ связаны с повышенным риском развития диабета 2 типа (например, насыщенные жиры и холестерин [4,5]), другие питательные вещества могут снижать риск развития диабета 2 типа (т.е., полиненасыщенные жиры [4]).

    В то время как потребление яиц не было связано с ишемической болезнью сердца (ИБС) или инсультом в целом, Hu et al. (6) сообщили о двукратном повышении риска ИБС при потреблении яиц более одного раза в неделю среди мужчин с диабетом 2 типа в исследовании Health Professionals’ Follow-up Study и о повышении риска ИБС на 49% среди женщин в исследовании Nurses’ Health Study. , по сравнению с потреблением менее одного в неделю. Кроме того, мы сообщили об аналогичных результатах у врачей-мужчин в США с диабетом 2 типа, но не у пациентов без диабета 2 типа (7), что позволяет предположить, что частое употребление яиц может иметь негативные последствия для здоровья среди людей с диабетом 2 типа.Однако неизвестно, увеличивает ли потребление яиц риск развития диабета 2 типа. В экспериментах на животных было показано, что диета, богатая жирами, вызывает гипергликемию и гиперинсулинемию (8). Кроме того, диета, обогащенная яичным желтком, была связана с повышенным уровнем глюкозы в плазме по сравнению с контрольной диетой у крыс (9). Данные исследования Zutphen (10) указывают на положительную связь между потреблением яиц или диетическим холестерином и уровнем глюкозы натощак. Однако в рандомизированном исследовании с участием 28 пациентов с избыточным весом или ожирением, соблюдавших диету с ограничением углеводов, потребление трех яиц в день не влияло на уровень глюкозы натощак по сравнению с воздержанием от яиц (11). Текущие данные о влиянии пищевого холестерина на уровень холестерина в сыворотке противоречивы: от положительной связи (2, 12) до отсутствия эффекта (12–14) и могут быть отчасти связаны с большой вариабельностью индивидуальной реакции на пищевой холестерин (14). ,15).

    Насколько нам известно, ни одно из предыдущих исследований не изучало связь между потреблением яиц и заболеваемостью диабетом 2 типа в большой предполагаемой когорте мужчин и женщин. Потому что яйца могут служить хорошим источником витаминов, белков и других питательных веществ в организме.С., важно определить чистую степень пользы и вреда потребления яиц в отношении риска развития сахарного диабета 2 типа. В текущем исследовании изучается связь между потреблением яиц и возникновением диабета 2 типа среди мужчин и женщин, которые участвовали в двух крупных завершенных рандомизированных контролируемых испытаниях.

    ДИЗАЙН И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

    Мы использовали данные исследования здоровья врачей (PHS) I и исследования здоровья женщин (WHS), двух завершенных рандомизированных, двойных слепых, плацебо-контролируемых испытаний, предназначенных для изучения эффектов аспирина и Бета-каротин (PHS) или низкие дозы аспирина и витамина Е (WHS) в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Подробное описание PHS I и WHS было опубликовано ранее (16–18). Вкратце, в общей сложности 22 071 американский врач мужского пола в возрасте ≥40 лет на момент включения (1982 г.) были рандомизированы с использованием факториального дизайна 2×2 для приема аспирина (325 мг через день), β-каротина (50 мг через день) или их соответствующие плацебо. Аналогичным образом, 39 876 женщин-медиков в возрасте ≥45 лет на момент включения (1992–1995 гг.) были рандомизированы для приема низких доз аспирина (100 мг через день), витамина Е (600 МЕ через день) или соответствующих им плацебо.Каждый участник дал письменное информированное согласие, и институциональный наблюдательный совет Brigham and Women’s Hospital одобрил оба протокола исследования. Для настоящего анализа мы исключили 1368 мужчин из-за распространенного диабета 2 типа ( n = 641), отсутствия данных о потреблении яиц ( n = 365) или отсутствия данных о потенциальных искажающих факторах: курении, употреблении алкоголя, ИМТ, упражнения, гипертония, фрукты и овощи ( n = 362). Среди женщин мы исключили 3581 из-за распространенного диабета 2 типа ( n = 1171), отсутствия данных о потреблении яиц ( n = 852) или отсутствия данных о потенциальных искажающих факторах: ИМТ, физические упражнения, курение, потребление калорий, фрукты. и овощи, питательные вещества, потребление алкоголя и гипертония ( n = 1558).Таким образом, в текущем анализе использовалась окончательная выборка из 20 703 мужчин и 36 295 женщин.

    Потребление яиц

    Мужчины сообщали информацию о потреблении яиц на исходном уровне с помощью простого сокращенного полуколичественного вопросника частоты приема пищи. Участников попросили сообщить, как часто они в среднем ели одно яйцо за последний год. Возможные категории ответов включали «редко/никогда», «1–3 раза в месяц», «1 раз в неделю», «2–4 раза в неделю», «5–6 раз в неделю», «ежедневно» и «2+/день». ». Эта информация была получена в начале исследования и через 24, 48, 72, 96 и 120 месяцев после рандомизации. Женщины сами сообщали информацию о потреблении яиц с помощью валидированного опросника по частоте приема пищи, состоящего из 131 пункта (19) в начале исследования. Женщин попросили сообщить о среднем потреблении яиц за последний год. Возможные категории ответов: «Никогда или <1 раза в месяц», «1–3 раза в месяц», «1 раз в неделю», «2–4 раза в неделю», «5–6 раз в неделю», «1 раз в день», « 2–3/день», «4–5/день» и «6+/день». Поскольку очень немногие испытуемые потребляли одно или несколько яиц в день (7,8% мужчин и 1,0% женщин), мы объединили категории одно яйцо в день и выше для стабильных оценок.Достоверность опросников по частоте приема пищи в аналогичных группах населения была опубликована в других источниках (19, 20). Корреляция потребления яиц с диетическим холестерином составила 0,61 ( P < 0,0001), а с насыщенными жирами у женщин — 0,26 ( P < 0,0001).

    Установление случаев сахарного диабета 2 типа

    Диабет 2 типа был подтвержден путем самоотчета по ежегодным контрольным опросникам как у мужчин, так и у женщин. Последующее наблюдение и выявление случаев диабета 2 типа были завершены в марте 2007 года.Поскольку все мужчины были врачами, самоотчета считалось достаточным. Среди женщин-медиков самоотчеты о диабете 2 типа были подтверждены с использованием критериев Американской диабетической ассоциации, для которых дополнительная информация была получена с помощью телефонных интервью, дополнительных вопросников или изучения медицинских карт лечащих врачей (21,22). В целом положительная прогностическая ценность валидации диабета 2 типа составила 91% (21).

    Другие переменные

    Демографические данные были собраны на исходном уровне.Кроме того, на исходном уровне была получена информация о распространенности артериальной гипертензии, гиперхолестеринемии, семейном анамнезе диабета (только WHS), курении, физических упражнениях и употреблении алкоголя. В то время как у мужчин были доступны ограниченные данные о пищевых продуктах, в WHS была собрана подробная информация о питании, позволяющая оценить потребление энергии и питательных веществ.

    Статистический анализ

    Мы классифицировали каждого субъекта в соответствии со следующими категориями потребления яиц в неделю: 0, <1, 1, 2–4, 5–6 и ≥7.Мы рассчитали количество человеко-времени наблюдения от исходного уровня до первого случая 1 ) диабета 2 типа, 2 ) смерти или 3 ) даты цензурирования, даты получения последней контрольной анкеты ( март 2007 г.). В каждой группе потребления яиц мы рассчитали уровень заболеваемости диабетом 2 типа, разделив количество случаев на соответствующее человеко-время. Мы использовали модели пропорционального риска Кокса для расчета многомерных скорректированных коэффициентов риска (HR) с соответствующими 95% CI, используя субъектов с самой низкой категорией потребления яиц в качестве контрольной группы.Исходная модель скорректирована по возрасту, тогда как многофакторная модель учитывала возраст (непрерывно), ИМТ (<25, 25–29, ≥30 кг/м 2 ), курение (никогда не курившие, бывшие и нынешние курильщики), потребление алкоголя (0, 1–3 порции в месяц, 1–6 порций в неделю, ≥ 1 порции в день), физическая активность (интенсивные упражнения 0, <1, 1–3, ≥ 4 раз в неделю у мужчин и квинтиль килокалорий на человека). неделя, затраченная на физическую активность в свободное время у женщин), а также гиперхолестеринемия и артериальная гипертензия в анамнезе. Поскольку для женщин была доступна подробная информация о питании и семейном анамнезе, многопараметрическая модель для женщин также скорректирована с учетом семейного анамнеза диабета, потребления энергии (квинтиль), потребления фруктов и овощей (квинтиль), потребления красного мяса (<0,0.5, 0,5–0,9 и ≥1 порции в день), а также потребление полиненасыщенных жиров (квинтиль), насыщенных жиров (квинтиль) и трансжиров (квинтиль). Чтобы выяснить, была ли связь между яйцами и диабетом опосредована диетическим холестерином, мы оценили риск диабета, связанного с диетическим холестерином, а также включили диетический холестерин в многопараметрическую модель у женщин. Аналогичный подход был использован для насыщенных жиров. Значение P для линейного тренда было получено путем подбора непрерывной переменной, которая задавала медианное потребление яиц в каждой категории яиц в регрессионной модели Кокса.

    Во вторичном анализе мы изучили возможную модификацию эффекта за счет распространенной гиперхолестеринемии (да/нет) и количества энергии, получаемой за счет углеводов (низкое или высокое), используя медианное значение энергии за счет углеводов в качестве точки отсчета только у женщин, где были доступны данные. Мы проверили статистическую взаимосвязь, включив основные эффекты и условия продукта между потреблением яиц и гиперхолестеринемией в иерархической регрессионной модели Кокса (PROC TPHREG в SAS). Мы также провели анализ чувствительности, исключив пациентов с периодом наблюдения менее 2 лет.Мы повторили основной анализ, используя обновленную информацию о потреблении яиц в возрасте 24, 48, 72, 96 и 120 месяцев в модели Кокса, зависящей от времени, только у мужчин, где были доступны повторные измерения потребления яиц. Наконец, мы использовали обобщенные линейные модели и политомическую логистическую регрессию для вменения пропущенных значений непрерывным и категориальным переменным соответственно. Все анализы были выполнены с использованием SAS (версия 9; Институт SAS, Кэри, Северная Каролина). Уровень значимости был установлен на уровне 0,05.

    РЕЗУЛЬТАТЫ

    Средний возраст ± стандартное отклонение при рандомизации составил 53 года.5 ± 9,4 года (диапазон 39,7–85,9) в PHS I и 54,5 ± 7,0 лет (38,7–89,9) в WHS. Среди потребителей яиц среднее потребление яиц мужчинами и женщинами составляло примерно одно яйцо в неделю. представляет базовые характеристики участников исследования. Частое потребление яиц было связано с более высоким ИМТ, более высокой долей курящих в настоящее время, более высокой распространенностью гипертонии и более низкой распространенностью гиперхолестеринемии. Кроме того, частое употребление яиц было связано с пожилым возрастом и большим потреблением алкоголя у мужчин и более высоким потреблением энергии, а также потреблением насыщенных и транс- жирных кислот и пищевого холестерина у женщин.

    Таблица 1

    Исходные характеристики 20 703 мужчин и 36 295 женщин в зависимости от потребления яиц

    ≥7 90,0657 5 24,9-9-31 77.8 23,9 26,4 20,3 22,9 54,5 ± 7,0 5 6,0 ± 3,1 9072 ± 605 911 ± 1 145 911 ± 1 145 4
    Яиц в неделю
    0 <1 1 2-4 5-6
    Мужчины
    N 1 430 3,025 6 466 6 792 6 792 1 378 1 612 1 612
    Возраст (лет) 53. 1 ± 9.2 52,8 ± 9.3 52,8 ± 9,3 53.2-19.9 53.2 ± 9.3 53.4 ± 9.4 53.4 ± 9.4 53,8 ± 9.3 53,8 ± 9,3 56.4 ± 10,0
    BMI (кг / м 2 ) 24,1 ± 2,7 24,6 ± ± 2.6 24,7-2,7 24,7-2,7 24,9-9 ± 2,7 25,1 ± 2,9
    Фрукты и овощи в неделю 15,2 ± 8,4 14,1 ± 7,4 14,8 — 7,1 15,3 ± 6,99 15. 8 ± 7,4 17,0 ± 8,5
    Цельное молоко 16,7 31,1 37,1 42,8 50,9 54,2
    Обезжиренное молоко 60,8 61,9 67,7 65,9 61. 4 53.59
    Набор гайки * 72,2 77.9 81.9 81.8 81.7 82,8 77.8
    7 62,1 74,2 77,7 74,2 58,9
    Курение 6,4 8,8 9,8 12,0 14,6 16,8
    никогда не курили 56,9 51. 0 51.1 48.6 48.6 46.9 41.6 41,6
    Упражнения 84.4 86.2 86.2 87.4 87.6 87.4 84,9
    Текущие пьющие ≥1 в день 21,5 23,3 25,8 30,7
    Гипертензия 22,8 22,8 24,7 26,2
    высокий уровень холестерина 14,6 12,9 12,0 11,1 10,4 10,4
    Женщины
    N N
    6,381 10 758 9,222 9,222 921 647 647 366 36657 Возраст (лет) 55. 2 ± 7.2 54,3 ± 7,0 54,3 ± 7,0 54,4 ± 6,9 54,5 ± 7,0 54,6 ± 7,0 54,6 ± 7,0 55,1 ± 7.2
    BMI (кг / м 2 ) 25,1 ± 4,6 25,7 — 4.8 25,8 ± 4.8 25,8 ± 4,8 26,6 ± 5.2 27,4-684 27,4-684 26. 9 ± 6,0
    Фрукты и овощи в неделю 6,2 ± 3,6 5,7 — 3.2 6,3 ± 3.1 6,4 ± 3.5 60684 60684 6.4 ± 3.8
    0,45 ± 0,45 0,62 ± 0,46 0,75 ± 0,99 0,93 ± 0,59 1,15 ± 0,76 1,26 ± 0,83
    потребление энергии (Kcal / день) 1,547 ± 506 1 614 ± 498 1 758 ± 503 1 925 ± 530 2 043 ± 585 2,072 ± 605
    Упражнения (Kcal / неделя) 1 078 ± 1,282 931 ± 1,172 931 ± 1,172 911 ± 1 145 911 ± 1 145 882 ± 1 104 833 ± 1 073 833 ± 1 073 800 ± 1 040657
    Диетический холестерин (G / День) 0. 17 ± 0,06 0,2084 0,2084 0.0.0685 0,22 ± 0,05 0,28 ± 0,05 0,05 ± 0,07 0,44 ± 0,15
    Trans FAT (G / день) 1.95 ± 1.11 2.28 ± 1.08 295 ± 1,01 2,95 ± 1,01 2,40684 2,55 ± 1. 11 2,41 ± 0,98
    Полинсушированный жир (г / день) 10,6 ± 3,2 11,0 ± 2,9 11.2 ± 2.7 11.4 ± 2.7 11.4 ± 2.7 11.8 ± 2.8 11,9 ± 3.1
    Насыщенный жир (г / день) 17,3 ± 5.2 19,4 ± 4,7 20,0 ± 4,40 20. 9 20.9 ± 4.4 2 29,4 ± 4.8 23.1 ± 5.5
    10,8 10.8 12,8 12,8 15.0 15.0 19,8 23,5
    нынешних пьющих ≥1 в день 10. 2 9,8 10,8 11,5 10,5 10,4
    Гипертензия 24,7 23,6 23,4 26,6 29,5 27,1
    Высокий уровень холестерина 38,0 28. 9 26.4 26.4 25.3 26.1 26.1 19.1 19.1
    Семейная история диабета 24.6 24.2 24.1 25,9 27,5 23,5

    В общей сложности 1921 новый случай диабета 2 типа был зарегистрирован у мужчин в течение среднего периода наблюдения 20,0 лет. Среди женщин 2112 новых случаев диабета 2 типа произошли в течение среднего периода наблюдения 11,7 лет. От самой низкой до самой высокой категории потребления яиц общие показатели заболеваемости диабетом составляли 35,8, 41,3, 42,7, 46,8, 62,4 и 67,0 случаев на 10 000 человеко-лет в PHS I. Аналогичное увеличение показателей диабета 2 типа с потребление яиц наблюдалось у женщин с соответствующими общими показателями заболеваемости 39.6, 45,8, 43,3, 64,8, 76,8 и 112,7 случаев на 10 000 человеко-лет соответственно. В то время как потребление до одного яйца в неделю, как правило, не было связано с повышенным риском развития диабета 2 типа у представителей обоих полов в многофакторном анализе, более частое потребление яиц было связано с повышенным риском развития диабета 2 типа (4). По сравнению с субъектами, которые не сообщали о потреблении яиц, потребление семи или более яиц в неделю было связано с повышенным риском развития диабета 2 типа на 58% у мужчин и на 77% повышенным риском диабета 2 типа у женщин после поправки на потенциальные искажающие факторы. ).Обновление потребления яиц с использованием регрессии Кокса, зависящей от времени (PHS I), выявило более сильную связь между потреблением яиц и заболеваемостью диабетом 2 типа у мужчин с ОР 1,0 (контроль), 1,10 (95% ДИ 0,99–1,23), 1,31 (1,16–1,47). ), 1,40 (1,10–1,77), 1,77 (1,39–2,26) и 1,99 (1,99 (1,23–3,23) от низшей к высшей категории потребления яиц, соответственно, с использованием многофакторной модели, как указано выше (это не было сделано для женщин из-за отсутствия обновленной информации о потреблении яиц). Наконец, исключение субъектов с периодом наблюдения <2 лет в любой когорте не изменило результаты (P для тренда <0.0001 у мужчин и 0,0001 у женщин).

    Таблица 2

    ОР (95% ДИ) диабета 2 типа в зависимости от потребления яиц у мужчин и женщин

    1,0 0001

    Женщины
    н Возраст регулируется Модель 1 * п Возраст регулируется Модель 1
    потребление яиц в неделю
        0 104 1. 0 1.0 295 295 1.0 1.0
    <1 254 1,16 (0,92-1.45) 1.09 (0.87-1.37) 576 576 (1.01-1.34) 1.06 (0,92-1.22)
    1 560684 560 560 1. 19 (0,96-1.46) 1.09 (0,88-1.34) 470 470 1.10 (0,95-1,27) 0,97 (0,83-1.12)
        2–4 637 1.30 (1.06-1.61) 1.18 (0,95-1.45) 669 1,65 (1.44-1.89) 1.19 (1.03-1.38)
    5-6 169 1. 73 (1.36-2.21 ) 1.46 (1.14-1.86) 56 56 1.97 (1.48-2.63) 1.18 (0,88-1,58)
    ≥7
    ≥7 197 1.82 (1.44-2.31) 1.58 (1.25 –2,01) 46 2,88 (2,11–3,94) 1,77 (1,28–2,43)
    P < для тренда <0. 0001 <0.0001 <0 0,0001 <0 0,0001 <0 0,0001

    Диетический холестерин был положительно связан с риском диабета (многомерный корректированный HR 1,00 [ссылка], 0,94 [95% Ci 0,80-1.11], 1,03 [0,88–1,21], 1,07 [0,91–1,25] и 1,28 [1,10–1,50], от самого низкого до самого высокого квинтиля пищевого холестерина соответственно ( P для тренда <0,0001). ослабили точечные оценки в многомерной модели с соответствующими HR, равными 1.00 (эталон), 1,05 (0,91–1,21), 0,94 (0,80–1,10), 1,07 (0,90–1,27), 1,00 (0,73–1,37) и 1,49 (1,06–2,09) соответственно ( P для тренда = 0,10 ). Однако насыщенные жиры не были связаны с диабетом 2 типа (многофакторный скорректированный ОР 1,0, 1,03 [0,87–1,21], 1,00 [0,84–1,19], 1,00 [0,84–1,20] и 1,10 [0,92–1,33], от самого низкого до самый высокий квинтиль насыщенных жиров с поправкой на энергию соответственно). Дополнительный контроль насыщенных жиров не повлиял на результаты (например, ЧСС 1,78 [1,30–2,00].45] без и 1,77 [1,28–2,43] с дополнительным контролем по насыщенным жирам, сравнивая самые высокие и самые низкие категории потребления яиц). Вменение отсутствующих данных не изменило выводов (онлайн-приложение, таблица A1, доступно по адресу http://dx.doi.org/10.2337/dc08-1271).

    При вторичном анализе, стратифицированном по распространенности гиперхолестеринемии в начале исследования (), сходные закономерности наблюдались у лиц обоего пола с гиперхолестеринемией и без нее ( P для взаимодействия 0,37 для мужчин и 0.13 для женщин). Сходные отношения наблюдались между потреблением яиц и диабетом 2 типа, когда данные были стратифицированы по низкой энергии из углеводов ( P для линейного тренда = 0,0004 для низкой энергии из углеводов и 0,12 для высокой энергии из углеводов) только у женщин (данные не были доступны). для оценки потребления углеводов у мужчин), и эти результаты не изменились, когда они были ограничены субъектами с избыточным весом или ожирением (онлайн-приложение, таблица A2).

    Таблица 3

    Коэффициенты риска диабета в зависимости от распространенной гиперхолестеринемии и потребления яиц


    Женщины
    Нормальный уровень холестерина Высокий или лечение холестерина Нормальный уровень холестерина Высокий или лечение холестерина Потребление яиц в неделю 0 1. 0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 <1 <1 1.09 (0.84-1.42) 1.11 (0,70-1,74) 1.11 (0,91-1.37) 1.02 (0.83-1.25) 1 1 1 1. 03 (0,80-1,31) 1.28 (0.84-1.94) 1,00 (0,80-1.24) 0,98 (0,79-1,22) 2-4 1.16 (0,92-1,48) 1,19 (0,79–1,81) 1,26 (1,02–1,55) 1.14 (0.92-1.42) 5-6 1.34 (1.01-1.79) 1.78 (1.11-2.87) 0,88 (0.57-1.36) 1. 68 (1.13-2.51) ≥ 7 1.47 (1.11-1.94) 1.96 (1.23-3.12) ) 1.84 (1.24-2.75) 1.72 (0,98-3.02) p для Trend

    <0,0001 0,0001 0,0045 0,0028

    ВЫВОДЫ

    В этом большом проспективном исследовании мы продемонстрировали, что ежедневное потребление хотя бы одного яйца связано с повышенным риском развития диабета 2 типа как у мужчин, так и у женщин, независимо от традиционного риска факторы сахарного диабета 2 типа. Кроме того, наблюдаемая связь между потреблением яиц и возникновением диабета 2 типа не была изменена распространенной гиперхолестеринемией ни у одного из полов.

    Насколько нам известно, это первое исследование, в котором проспективно изучается связь между потреблением яиц и возникновением диабета 2 типа у большой группы мужчин и женщин. До настоящего исследования в литературе сообщалось о влиянии яиц или пищевого холестерина на метаболизм глюкозы в ограниченных и противоречивых данных (в основном на животных моделях).В экспериментах на животных было показано, что диета, богатая жирами, вызывает гипергликемию и гиперинсулинемию (8). Кроме того, Adamopoulos et al. (9) продемонстрировали, что диета, обогащенная яичным желтком, приводила к повышению уровня глюкозы в плазме по сравнению с контрольной диетой у самцов белых крыс Wistar. Данные исследования Zutphen (10) показали положительную связь между потреблением яиц или диетическим холестерином и уровнем глюкозы натощак. Эти исследования на животных и данные Zutphen Study согласуются с нашими выводами. Напротив, в рандомизированном исследовании с участием 28 человек с избыточным весом или ожирением, соблюдавших диету с ограничением углеводов, потребление трех яиц в день не влияло на уровень глюкозы натощак по сравнению с отсутствием потребления яиц (11).Поскольку положительные ассоциации, описанные выше, наблюдались в исследованиях без ограничения потребления углеводов, возможно, что гипергликемический эффект частого употребления яиц может проявляться только при диете, богатой углеводами. Однако наш вторичный анализ данных не предоставил доказательств в пользу такой гипотезы, поскольку мы наблюдали аналогичное увеличение риска развития диабета 2 типа при употреблении одного или нескольких яиц в день у женщин с низким или высоким потреблением энергии из углеводов. Дальнейшее ограничение для женщин с ИМТ ≥25 кг/м 2 , чтобы имитировать вышеприведенное исследование с 28 субъектами с избыточным весом или ожирением на диете с ограничением углеводов (11), не изменило этих результатов. Если исходить из того, что наши наблюдаемые результаты были обусловлены диетическим холестерином, содержащимся в яйцах, одним из возможных объяснений несоответствия в представленных данных о связи между потреблением яиц и метаболизмом глюкозы может быть большая вариабельность индивидуальной реакции на диетический холестерин (14,15, 23). В то время как диетический холестерин, как было показано, повышает уровень холестерина в плазме у гиперреспондеров (2, 12, 24), у гипореспондеров не было зарегистрировано никакого эффекта (12–14). Во-вторых, отсутствие влияния потребления яиц на уровень глюкозы натощак у лиц с ожирением или избыточной массой тела в единственном рандомизированном исследовании на людях (11) может свидетельствовать о различных физиологических эффектах яиц у лиц с худощавым телом по сравнению с субъектами с избыточным весом или ожирением.Однако отсутствие повторных данных о глюкозе натощак у мужчин и женщин в настоящем исследовании помешало нам продолжить изучение взаимосвязи между ожирением, потреблением яиц и глюкозой натощак.

    В целом наблюдаемый повышенный риск диабета 2 типа при ежедневном потреблении яиц в текущем исследовании повышает вероятность нежелательных последствий для здоровья при высоких показателях потребления яиц и может помочь объяснить ранее сообщавшееся повышенный риск ИБС, который был ограничен людьми с диабет 2 типа в исследовании Health Professional Follow-up Study (6), исследовании здоровья медсестер (6) и в нашей более ранней публикации PHS I, показывающей повышенный риск смертности (и предполагающий повышенный риск ИБС и инсульта) с частое употребление яиц субъектами с распространенным диабетом 2 типа (7).Вполне возможно, что частое употребление яиц может потенцировать риск сердечно-сосудистых заболеваний, вызывая нарушение метаболизма глюкозы и резистентность к инсулину. Требуются дальнейшие исследования основных физиологических механизмов.

    Помимо пищевого холестерина, яйца содержат другие важные питательные вещества, которые, как было показано, повышают (например, насыщенные жиры и холестерин [4,5,25]) или снижают (например, полиненасыщенные жиры [4]) риск развития диабета 2 типа. Вполне возможно, что индивидуальный вклад каждого из этих компонентов, получаемых не только из яиц, но и из других пищевых продуктов, может играть роль в определении чистого эффекта от потребления яиц.К сожалению, как отмечалось выше, у нас не было повторных данных о глюкозе натощак, инсулине натощак и других биомаркерах метаболизма глюкозы ни в одной из когорт, чтобы всесторонне изучить возможные физиологические механизмы, с помощью которых потребление яиц может влиять на риск развития диабета 2 типа в нашей когорте. Однако у женщин, у которых были данные о пищевом холестерине, связь ослаблялась после дополнительной корректировки на пищевой холестерин. Это говорит о том, что наблюдаемая связь между потреблением яиц и диабетом может быть частично объяснена содержанием холестерина в яйцах.Напротив, насыщенные жиры не были связаны с диабетом 2 типа, и поправка на это не повлияла на результаты.

    Дополнительные ограничения настоящего исследования включают наблюдательный характер дизайна исследования, в котором остаточное смешение или неизмеренное смешение может частично или полностью объяснить наши результаты. Кроме того, поскольку о потреблении яиц сообщали сами, мы не можем исключить систематическую ошибку в настоящем исследовании. Однако, поскольку информация о потреблении яиц была собрана до возникновения сахарного диабета 2 типа, такая систематическая ошибка в отчетности, скорее всего, будет недифференцированной и, таким образом, приведет к смещению результатов в сторону нуля.Мы не собирали информацию о том, потребляли ли участники яичный желток (богатый холестерином), чтобы дополнительно изучить влияние диетического холестерина из яиц на риск диабета 2 типа в этом исследовании. Кроме того, у нас были ограниченные данные о питании мужчин для дальнейшей оценки взаимодействия яиц и других продуктов, энергии и питательных веществ с риском развития диабета 2 типа. Обобщаемость нашего вывода ограничена, поскольку и PHS I, и WHS состоят из однородных групп (мужчины-врачи и женщины-медики соответственно) с возможностью того, что их поведение может отличаться от поведения населения в целом.Кроме того, более 90% участников исследования были представителями европеоидной расы. Учитывая характер самоотчетов о диабете 2 типа, мы не можем исключить неправильную классификацию исхода в этих данных, особенно в WHS, где не все участники были врачами, как это было в случае с PHS. Тем не менее, в WHS у нас была положительная прогностическая ценность 91% в проверочном исследовании диабета 2 типа, о котором сообщали сами, с использованием критериев Американской диабетической ассоциации, для которых данные были получены с помощью телефонного интервью, дополнительного вопросника или обзора медицинских записей лечения. врачи (21).Более того, данные о потреблении яиц регистрировались до постановки диагноза диабета; таким образом, вполне вероятно, что любая неправильная классификация диабета будет недифференциальной и приведет к смещению результатов в сторону нуля. Тем не менее, большой размер выборки, большая продолжительность наблюдения, повторяющиеся и стандартизированные методы сбора данных в обеих когортах, а также надежность результатов анализа чувствительности являются основными преимуществами этого исследования.

    В заключение, наши данные согласуются с возможным неблагоприятным влиянием ежедневного потребления яиц на риск развития диабета 2 типа как у мужчин, так и у женщин.Поскольку среднее потребление яиц в этой популяции (одно яйцо в неделю для мужчин и женщин) находилось в диапазоне, не связанном с повышенным риском развития диабета 2 типа, диетические рекомендации по снижению потребления яиц могут быть нацелены на людей, которые потребляют одно или несколько яиц в день. если эти данные подтвердятся в других исследованиях. Учитывая социальное бремя диабета 2 типа, подтверждение этих результатов в других популяциях и исследование возможных основных биологических механизмов являются оправданными.

    Благодарности

    Это исследование было поддержано грантами CA-34944, CA-40360, CA-047988 и CA-097193 Национального института рака, а также грантами HL-26490, HL-43851, HL-080467 и HL-34595. из Национального института сердца, легких и крови, Бетесда, Мэриленд.

    О потенциальных конфликтах интересов, связанных с этой статьей, не сообщалось.

    Примечания

    Опубликовано до печати на http://care.diabetesjournals.org 18 ноября 2008 г.

    Расходы на публикацию этой статьи были частично покрыты оплатой постраничных расходов. Таким образом, эта статья должна быть помечена как «реклама» в соответствии с разделом 1734 18 U.S. исключительно для того, чтобы указать на этот факт.

    Ссылки

    1. Американская диабетическая ассоциация: Экономические издержки диабета в США.S. в 2007 г. Diabetes Care 31:596–615, 2008 [PubMed] [Google Scholar]2. Херрон К.Л., МакГрейн М.М., Уотерс Д., Лофгрен И.Е., Кларк Р.М., Ордовас Дж.М., Фернандес М.Л.: Полиморфизм ABCG5 способствует индивидуальной реакции на диетический холестерин и каротиноиды в яйцах. J Nutr 136:1161–1165, 2006 [PubMed] [Google Scholar]3. Сонг В.О., Кервер Дж.М.: Питательный вклад яиц в рацион американцев. J Am Coll Nutr 19:556S–562S, 2000 [PubMed] [Google Scholar]4. Salmeron J, Hu FB, Manson JE, Stampfer MJ, Colditz GA, Rimm EB, Willett WC: Потребление пищевых жиров и риск диабета 2 типа у женщин. Am J Clin Nutr 73:1019–1026, 2001 [PubMed] [Google Scholar]5. Song Y, Manson JE, Buring JE, Liu S: Проспективное исследование потребления красного мяса и диабета 2 типа у женщин среднего и пожилого возраста: исследование женского здоровья. Diabetes Care 27:2108–2115, 2004 [PubMed] [Google Scholar]6. Hu FB, Stampfer MJ, Rimm EB, Manson JE, Ascherio A, Colditz GA, Rosner BA, Spiegelman D, Speizer FE, Sacks FM, Hennekens CH, Willett WC: проспективное исследование потребления яиц и риска сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин и женщины.JAMA 281:1387–1394, 1999 [PubMed] [Google Scholar]7. Джуссе Л., Газиано Дж. М.: Потребление яиц в связи с сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью: исследование здоровья врачей. Am J Clin Nutr 87:964–969, 2008 [бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]8. Wu L, Vikramadithyan R, Yu S, Pau C, Hu Y, Goldberg IJ, Dansky HM: Добавление пищевого жира к холестерину в рационе мышей с нокаутом рецептора ЛПНП: влияние на инсулин в плазме, липопротеины и атеросклероз. J Lipid Res 47:2215–2222, 2006 [PubMed] [Google Scholar]9.Adamopoulos PN, Papamichael CM, Zampelas A, Moulopoulos SD: Диеты с холестерином и ненасыщенными жирами влияют на концентрацию липидов и глюкозы у крыс. Comp Biochem Physiol B Biochem Mol Biol 113:659–663, 1996 [PubMed] [Google Scholar]10. Feskens EJ, Kromhout D: Обычное потребление пищи и толерантность к глюкозе у мужчин с эугликемией: исследование Zutphen. Int J Epidemiol 19:953–959, 1990 [PubMed] [Google Scholar]11. Mutungi G, Ratliff J, Puglisi M, Torres-Gonzalez M, Vaishnav U, Leite JO, Quann E, Volek JS, Fernandez ML: Диетический холестерин из яиц увеличивает уровень холестерина ЛПВП в плазме у мужчин с избыточным весом, потребляющих диету с ограничением углеводов.J Nutr 138:272–276, 2008 [PubMed] [Google Scholar]12. Чакрабарти Г., Манджунатха С., Биджлани Р.Л., Рэй Р.Б., Махапатра С.К., Мехта Н., Лакшми Р., Вашишт С., Манчанда С.К.: Влияние употребления яиц на липидный профиль сыворотки здоровых молодых индийцев. Indian J Physiol Pharmacol 48:286–292, 2004 [PubMed] [Google Scholar]13. Fernandez ML: Диетический холестерин, обеспечиваемый яйцами и липопротеинами плазмы у здоровых людей. Curr Opin Clin Nutr Metab Care 9:8–12, 2006 [PubMed] [Google Scholar]14. Чакрабарти Г., Бийлани Р.Л., Махапатра С.К., Мехта Н., Лакшми Р., Вашишт С., Манчанда С.К.: Влияние употребления яиц на липидный профиль сыворотки у здоровых молодых добровольцев.Indian J Physiol Pharmacol 46:492–498, 2002 [PubMed] [Google Scholar]15. Ballesteros MN, Cabrera RM, Saucedo MS, Fernandez ML: Пищевой холестерин не увеличивает биомаркеры хронических заболеваний у детей из северной Мексики. Am J Clin Nutr 80:855–861, 2004 [PubMed] [Google Scholar]16. Руководящий комитет Исследовательской группы по изучению здоровья врачей: Заключительный отчет по аспириновому компоненту текущего исследования здоровья врачей. N Engl J Med 321:129–135, 1989 [PubMed] [Google Scholar]17.Lee IM, Cook NR, Gaziano JM, Gordon D, Ridker PM, Manson JE, Hennekens CH, Buring JE: Витамин Е в первичной профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и рака: исследование женского здоровья: рандомизированное контролируемое исследование. JAMA 294:56–65, 2005 [PubMed] [Google Scholar]18. Ридкер П.М., Кук Н.Р., Ли И.М., Гордон Д., Газиано Дж.М., Мэнсон Дж.Е., Хеннекенс К.Х., Беринг Дж.Е.: Рандомизированное исследование низких доз аспирина в первичной профилактике сердечно-сосудистых заболеваний у женщин. N Engl J Med 352:1293–1304, 2005 [PubMed] [Google Scholar]

    19.Уиллетт В.: Эпидемиология питания. New York, Oxford University Press, 1998

    20. Salvini S, Hunter DJ, Sampson L, Stampfer MJ, Colditz GA, Rosner B, Willett WC: Проверка диетического вопросника на основе пищевых продуктов: влияние недельных колебаний в потреблении пищи. Int J Epidemiol 18:858–867, 1989 [PubMed] [Google Scholar]21. Ding EL, Song Y, Manson JE, Pradhan AD, Buring JE, Liu S: Точность административного кодирования диабета 2 типа у детей, подростков и молодых людей: ответ Rhodes et al.(Письмо). Diabetes Care 30:e98, 2007 [PubMed] [Google Scholar]22. Liu S, Lee IM, Song Y, Van Denburgh M, Cook NR, Manson JE, Buring JE: Витамин Е и риск диабета 2 типа в рандомизированном контролируемом исследовании Women’s Health Study. Diabetes 55:2856–2862, 2006 [PubMed] [Google Scholar]23. Pyorala K: Пищевой холестерин по отношению к холестерину плазмы и ишемической болезни сердца. Am J Clin Nutr 45:1176–1184, 1987 [PubMed] [Google Scholar]24. Сакс Ф.М., Салазар Дж., Миллер Л., Фостер Дж.М., Сазерленд М., Самондс К.В., Альберс Дж.Дж., Касс Э.Х.: Прием яиц повышает уровень липопротеинов низкой плотности в плазме у свободноживущих субъектов.Lancet 1:647–649, 1984 [PubMed] [Google Scholar]25. Мейер К.А., Куши Л.Х., Джейкобс Д.Р. младший, Фолсом А.Р.: Пищевые жиры и заболеваемость диабетом 2 типа у пожилых женщин из Айовы. Diabetes Care 24:1528–1535, 2001 [PubMed] [Google Scholar]

    Я провела 5-дневное яичное голодание на кето-диете, и вот что произошло

    Последние полтора года я ем кето и низкоуглеводную диету. Мы с мужем недавно решили попробовать этот яичный пост, о котором все говорили. Тот факт, что он собирался делать это со мной, облегчал задачу.

    Но тот факт, что у нас есть двое маленьких детей, для которых нам все еще нужно готовить, немного усложняет задачу. В этом посте я расскажу вам, как мы пережили 5-дневное яичное голодание.

    Правила

    Правила яичного поста довольно просты. Закрепите изображение, которое я создал, чтобы вы могли легко найти его, если вам нужно.

    • Съедайте минимум 6 яиц в день.
    • Съедайте одну столовую ложку полезных жиров (сливочного масла, майонеза, кокосового масла и т. д.) на одно яйцо.
    • Наслаждайтесь до 3 унций сыра в день.
    • В течение 30 минут после пробуждения съешьте свое первое яйцо.
    • Съедайте яйцо каждые 3-4 часа.
    • Прекратите есть как минимум за 3 часа до сна.
    • По возможности добавляйте соль (электролиты важны!).
    • Можно добавлять приправы и специи (острый соус, перец, паприку и т. д.).
    • Пейте от 6 до 8 стаканов воды в день.
    • Можно пить диетическую газировку, но не более 3-х раз в день.
    • Яичный пост минимум 3 дня и максимум 5 дней.

    Подготовка

    Сначала мы планировали заниматься 3 дня, но потом пришла блестящая идея делать с понедельника по пятницу, так что всего 5 дней. Для приготовления мы сварили вкрутую 2 десятка яиц и купили еще 3 десятка.

    Мы приготовили фаршированные яйца и яичный салат, так как майонез — это полезный жир, который нам разрешали (и поощряли) есть. Я измельчил два полных блока сыра чеддер (номер , если вы еще не знали, предварительно измельченные продукты могут содержать скрытые углеводы, так что будьте осторожны, ), чтобы использовать их для омлета и яичницы-болтуньи.

    Накануне вечером мы приготовили одно из наших любимых блюд (кето-сосиски, обжаренные во фритюре), чтобы избавиться от тяги к еде — и мы были готовы!

    Что мы ели

    Вариантов еды не так много, когда у вас есть такие строгие правила, которые в основном включают только яйца, по крайней мере, так я думал. Мы на самом деле нашли большое разнообразие продуктов, чтобы поесть и насладиться.

    Главное, что я бы посоветовал, это попытаться включить его в течение дня. Если вы будете есть что-то новое на завтрак, перекус, обед и ужин, вам не будет казаться, что вы едите одно и то же снова и снова в течение 5 дней.

    Вот как мы наслаждались яйцами в течение недели:

    • Яичница-болтунья
    • Яйца с фаршем
    • Омлеты
    • Яйца вкрутую
    • Яйца-пашот
    • Яичница
    • Яичный салат

    Помните, что вы можете есть до 3 унций сыра в день, поэтому мы также съедали одну или две сырные палочки в день.

    Мои результаты

    Теперь, я действительно должен упомянуть, что я выполнял тренировку 21 Day Fix во время этого голодания.Конечно же, я не соблюдала правила питания (, честно говоря, никогда не соблюдала и делала эту тренировку много раз ).

    • ДЕНЬ ПЕРВЫЙ: Целый день никакой тяги.
    • ДЕНЬ ВТОРОЙ: Я похудел на 2 фунта, что привело меня в восторг и помогло мне обуздать любую тягу.
    • ДЕНЬ ТРЕТИЙ: Потерял еще 2 фунта, и я не мог в это поверить. Минимальная тяга к другим продуктам.
    • ДЕНЬ ЧЕТЫРЕ: Сбросил 1,5 фунта, и тяга утихла. Я действительно с нетерпением ждал следующего яйца.
    • ДЕНЬ ПЯТЫЙ: Еще один фунт! Да! В этот день тяга была реальной, вероятно, потому, что я знал, что это вот-вот закончится.

    На следующее утро после 5-дневного яичного голодания я потерял в общей сложности 7,5 фунтов ! Не слишком потрепанный, если вы спросите меня. После полных выходных, когда я вернулся к обычному кето-питанию, я сохранил (и даже сбросил еще полфунта).

    В целом, это яичное голодание оказалось намного проще, чем я думал, и я планирую проводить его каждые 2 месяца или около того.И, честно говоря, мы не испытали никакого газа! Я знаю, многие спрашивали – трудно поверить, но факт!

    Тесса Смит — кино- и телекритик, одобренный Rotten Tomatoes. Она также является внештатным писателем. Тесса занимается писательским бизнесом почти десять лет и является членом нескольких ассоциаций критиков, в том числе Ассоциации голливудских критиков и Ассоциации кинокритиков Большого Западного Нью-Йорка.

    Когда детям можно есть яйца? Рекомендации, риски и рецепт

    Когда детям можно есть яйца?

    Яйца можно вводить, как только ребенок будет готов к прикорму, что обычно происходит в возрасте около 6 месяцев.Яйцо является распространенным пищевым аллергеном, поэтому учитывайте факторы риска для ребенка и начинайте с небольшого количества хорошо приготовленного яйца (белка и желтка), так как у некоторых детей может возникнуть тяжелая реакция даже на минимальное количество яиц.

    Нужны идеи для лучшего первого прикорма для младенцев? Ознакомьтесь с нашими руководствами, такими как 15 лучших первых прикормов для детей

    .

    Предупреждение

    При подаче яиц ребенку убедитесь, что все части яйца полностью приготовлены, так как яйца могут содержать Salmonella , распространенную бактерию, которая может вызывать заболевания пищевого происхождения в желудочно-кишечном тракте, риск компенсируется приготовлением яиц до 160 ° F (71 ° C), что может занять немного больше времени, чем вы привыкли. Никогда не используйте треснутые или грязные яйца, так как это может увеличить риск.

    Предыстория и использование яиц

    Яйцо — это не просто основной продукт кухонь по всему миру, оно стало символом плодородия, потенциала и новой жизни и играет важную роль в праздниках от христианской Пасхи до иранского Нового года. Информация здесь сосредоточена на куриных яйцах, хотя обычно употребляются в пищу яйца ряда других животных (например, утиные яйца, перепелиные яйца, гусиные яйца и другие). Яйца созданы природой, чтобы быть очень питательными, что делает их отличной пищей для детей раннего возраста.

    Куры откладывают яйца независимо от того, были ли они оплодотворены, и многие современные куры были специально выведены для получения высокой яйценоскости в течение всего года. Тем не менее, яйца раньше были сезонной пищей, с пиком яйцекладки, когда световой день был самым длинным, поэтому были разработаны различные способы сохранения яиц на зиму, включая их соление, маринование и ферментацию. Стоит отметить, что яйца и молоко часто можно найти в одном и том же холодильном отделе продуктовых магазинов, и оба являются продуктами животного происхождения, которые мы едим, но яйца не являются формой молочных продуктов, поэтому семьи, избегающие молочных продуктов, могут готовить и есть яйца.

    ★Совет: Знаете ли вы, что сырые яйца можно заморозить, если вынуть их из скорлупы? Если у вас есть лишние яйца и вы не хотите, чтобы они пропадали зря, вот как заморозить сырые яйца.

    Аайла, 6 месяцев, ест яичный омлет, нарезанный полосками. Калани, 7 месяцев, ест омлет с луком. Ади, 15 месяцев, ест нарезанный кусочками омлет из брокколи и чеддера.

    Полезны ли яйца для детей?

    Да.Яйца — потрясающий источник белка с полным профилем аминокислот (строительных блоков клеток) и незаменимых жиров, включая насыщенные жиры, холестерин и ДГК (жирная кислота омега-3), для построения клеточных стенок и поддержки роста мозга. и зрение. Яйца также богаты другими витаминами группы В и фолиевой кислотой, а также селеном, цинком и йодом, а также небольшим количеством железа (минимальным по сравнению с мясом). Наконец, они являются одним из лучших источников холина, важного питательного вещества для развития мозга и нервной системы.

    Яичные желтки являются одним из немногих пищевых источников витамина D, который жизненно важен для построения костей. Куры, выращенные на открытом воздухе, будут давать яйца с более высоким уровнем витамина D, а также витамином Е и омега-3 жирными кислотами, чем яйца от их собратьев, выращенных в промышленных курятниках.

    Покупка яиц и расшифровка этикеток на продуктах может оказаться головокружительным процессом. К сожалению, не существует идеальной этикетки, указывающей на наиболее этично произведенное, экологически чистое и одновременно самое питательное яйцо.Такие ярлыки, как «без клеток», «свободный выгул», «без добавления антибиотиков или гормонов», могут звучать как лучшие варианты, но эти термины часто имеют расплывчатые определения, и они не обязательно указывают на то, что яйца более питательны или производят больше. этично. «Выращивание на пастбище» не признается Министерством сельского хозяйства США, поэтому этот термин используется широко, но может указывать на то, что цыплята регулярно ели траву и насекомых, которые могут передавать пользу для здоровья их яйцам. Другие сертификаты, такие как «Одобрено для защиты животных» или «Сертифицировано гуманно», предназначены для указания определенных стандартов в обращении с цыплятами.

    Хотя они часто стоят дороже, чем обычные яйца, яйца, выращенные на пастбищах, по-прежнему, как правило, являются менее дорогим источником белка по сравнению с другими животными белками, такими как мясо и курица. Местные яйца, выращенные на пастбищах, могут быть дешевле, чем яйца крупных брендов, а покупка яиц оптом и дополнительные заморозки также могут помочь вам получить максимальную отдачу от вашего доллара. Для еще более экономичного подхода вы можете выбрать яйца, обогащенные омега-3 (цыплят кормят диетой, богатой омега-3, что также повышает содержание омега-3 в яйцах).)

    ★Совет: Хотите знать, не просрочены ли ваши яйца? Попробуйте проверить воду. Наполните стакан водой и бросьте туда яйцо. Если оно утонет или встанет (но не всплывет), его можно есть. Если он всплывает наверх, выбросьте его!

    Являются ли яйца обычным источником удушья?

    Нет, хотя теоретически человек может подавиться любой едой. Чтобы свести риск к минимуму, подавайте яйца тонкими широкими полосками для омлета, пюре или четвертинки сваренных вкрутую яиц и подавайте вместе с напитком в открытой чашке. Яйца часто прилипают к языку или нёбу и вызывают рвотные позывы.Как всегда, убедитесь, что вы создаете безопасную среду для приема пищи и находитесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды.

    Для получения дополнительной информации о удушье посетите наши разделы, посвященные рвоте и удушью, и ознакомьтесь со списком общих опасностей, связанных с удушьем.

    Являются ли яйца распространенным пищевым аллергеном?

    Да. Аллергия на яйца является одной из наиболее распространенных пищевых аллергий у младенцев, по оценкам, у 2% детей аллергия на яйца. Хорошая новость заключается в том, что 70% детей в конечном итоге перерастают аллергию на яйца.В то время как общепринятое мнение заключалось в том, чтобы отложить введение яиц примерно до 2-летнего возраста, теперь мы знаем, что нет веских причин откладывать введение яиц в рацион ребенка. Фактически, есть исследования, показывающие, что раннее и продолжительное воздействие яиц в младенчестве может помочь полностью предотвратить аллергию на яйца.

    Если вы впервые даете яйца ребенку, рекомендуется начать с небольшой порции хорошо приготовленного яйца и внимательно следить за признаками аллергии или чувствительности. При хорошей переносимости вы можете предложить дополнительное яйцо в обычном темпе кормления ребенка. Интересно, что яичный желток менее аллергенен, чем яичный белок, поэтому при желании вы можете сначала ввести желток. Независимо от того, как это предлагается, аллергологи рекомендуют поддерживать общие аллергены в рационе как минимум 1–2 раза в неделю после введения.

    У некоторых младенцев могут быть серьезные реакции даже на небольшое количество яиц. Аллергические реакции могут включать суетливость, вялость, слезотечение, крапивницу, сыпь, зуд, отек лица, свистящее дыхание, кашель, рвоту, диарею и спазмы в животе.Если реакция легкая, прекратите кормить яйцеклеткой и обратитесь к врачу вашего ребенка за дальнейшими указаниями. Если реакция тяжелая и/или у ребенка проблемы с дыханием или он кажется необычно вялым, немедленно вызовите скорую помощь, так как у ребенка может быть анафилактический шок. Никогда не полагайтесь только на наличие красной сыпи, чтобы предупредить вас об аллергической реакции, особенно у детей с меланизированной кожей — крапивница, сыпь и гиперемия могут быть незаметны на более темных тонах кожи.

    Наконец, пищевая аллергия в семейном анамнезе обычно не является причиной для отсрочки введения яиц.Однако, если у ребенка тяжелая экзема или другая ранее существовавшая пищевая аллергия, он может подвергаться повышенному риску аллергии на яйца. Если это относится к вашему ребенку, обратитесь к своему врачу, прежде чем вводить яйцо, так как он может порекомендовать введение яйца под наблюдением в кабинете аллерголога. Если вы считаете, что у вашего ребенка может быть аллергия на яйца, запишитесь на прием к детскому аллергологу. Многие дети с аллергией на яйца могут переносить печеное яйцо, и аллерголог может помочь вам определить, подходит ли это вашему ребенку.

    Можно ли младенцам есть яйца, сваренные вкрутую?

    Да, хотя яйца, сваренные вкрутую, представляют большую опасность удушья, так как сухой, мелоподобный желток может затруднять передвижение маленьких детей во рту. В то время как вы, безусловно, можете предлагать сваренные вкрутую яйца, разбитые на четвертинки или нарезанные ломтиками, детям в возрасте 9 месяцев и старше (которые более способны брать маленькие кусочки пищи), другие блюда, такие как омлеты и яичница-болтунья, полностью интегрируют желток и белок, что делает его более вероятным. для младенцев, чтобы получить этот питательный желток в их животы.Если вы решите предлагать сваренные вкрутую яйца до 9-месячного возраста, попробуйте разбить их в яичном салате с небольшим количеством воды, грудного/человеческого молока, детской смеси или йогурта, чтобы желток был более полно интегрирован.

    Могут ли младенцы и дети ясельного возраста есть яйца каждый день?

    Да, но мы бы не рекомендовали это. Несмотря на то, что для детей совершенно здорово и безопасно есть яйца слишком часто, ежедневное употребление одной и той же пищи (яиц или другой пищи) — даже если это любимая еда ребенка — может в конечном итоге привести к утомлению от еды и, в конечном итоге, к полному отказу от нее. .По этой причине, а также для предотвращения привередливости в еде, мы рекомендуем, если это не единственная доступная еда, сосредоточиться на широком разнообразии продуктов и воздерживаться от подачи какой-либо одной пищи более двух или трех раз в неделю. Младенцы и дети младшего возраста очень часто отказываются от ранее любимых продуктов, и часто могут потребоваться годы, чтобы вернуть их в рацион.

    Беспокоитесь о потреблении ребенком холестерина? В то время как ранние исследования на животных показали взаимосвязь между потреблением холестерина и более высоким уровнем холестерина в крови, исследования на людях не дали таких же результатов.Фактически, диетический холестерин, по-видимому, не способствует риску сердечно-сосудистых заболеваний, а скорее приносит пользу человеческому организму во многих отношениях.

    Как вы вводите яйца детям при искусственном отлучении от груди?

    Каждый ребенок развивается по собственной временной шкале. Рекомендации по подготовке, приведенные ниже, предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные консультации один на один с вашим педиатрическим врачом или врачом, нутрициологом или диетологом или экспертом по педиатрическому кормлению и приему пищи.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

    От 6 до 9 месяцев: Самый простой способ введения яиц в этом возрасте – хорошо приготовленный омлет, нарезанный на прямоугольные полоски размером с два пальца взрослого человека, сложенные вместе. Такая форма позволяет ребенку легко держать и есть самостоятельно. Если малышу трудно брать еду со стола или со стульчика для кормления, попробуйте давать яичные полоски в воздухе вертикально.Хотите подать яйца вкрутую? Просто сделайте пюре с водой, авокадо, грудным/человеческим молоком, смесью или йогуртом, если безопасно вводились молочные продукты.

    От 9 до 12 месяцев: В этом возрасте у ребенка развивается щипцовый захват (там, где встречаются большой и указательный пальцы), что позволяет ребенку брать более мелкие кусочки пищи. Таким образом, это прекрасное время, чтобы уменьшить размер до маленьких кусочков омлета, яичницы-болтуньи или яйца вкрутую (четвертью или маленькими кусочками). С яйцами, сваренными вкрутую, предложите воду в чашке вместе с яйцом, сваренным вкрутую, чтобы помочь справиться с сухим желтком.Если ребенку трудно брать маленькие кусочки еды, абсолютно нормально продолжать предлагать ему полоски омлета, и, конечно же, вы всегда можете размять яйца с молоком, молочной смесью или такими продуктами, как авокадо или йогурт для зачерпывания или предварительно загруженной посудой.

    От 12 до 24 месяцев: Откройте для себя широкий выбор яичных блюд, нарежьте омлеты и яйца вкрутую на мелкие кусочки и убедитесь, что яйца тщательно приготовлены. Это прекрасное время для работы с вилками, а маленькие квадратики омлета могут отлично подойти для тренировки посуды.Чашки для яиц также являются отличным способом подачи питательного завтрака, который можно приготовить заранее, заморозить и разогреть. Предложение чашки для яиц также позволяет малышам практиковаться в точном откусывании. Хотите подать целое яйцо вкрутую? Действуй. Просто держите рядом чашку молока или воды, чтобы смыть известковый желток.

    Знакомство с обычными аллергенами для детей может быть пугающим, но наш план ежедневного питания для первых 100 дней для прикорма поможет вам шаг за шагом.

    Каковы рецепты приготовления блюд из яиц?

    Универсальность яиц — чудо кухонной химии.Их можно варить вкрутую, всмятку, варить, жарить и омлет; в выпечке они играют жизненно важную роль в корках для пирогов, сладком хлебе, заварном креме, суфле, безе и многом другом. Из-за своего химического состава яйца также хорошо впитывают другие ароматы и жидкости, как это можно увидеть в традиционной китайской закуске chá yè dàn или «чайном яйце», сваренном вкрутую яйце, которое затем разбивают и помещают в смесь пряного чая, чтобы отвесный. В то время как многие блюда из яиц, как правило, несладкие, сладкие яйца хороши в качестве разовой еды для детей и популярны в некоторых частях мира.Хагине, например, — это иранский омлет, приготовленный из сахара, масла и специй.

    Рецепт: первые яйца ребенка

    Выход: 1 омлет (150 г)
    Время приготовления: 10 минут
    Возраст: от 6 месяцев

    Ингредиенты

    • 2 яйца
    • 2 столовые ложки (30 миллилитров) воды
    • 2 чайные ложки (10 миллилитров) оливкового масла

    Этот рецепт содержит общий аллерген: яиц. Будьте осторожны при подаче в первые несколько раз и рассмотрите возможность ограничения количества, пока не будет исключена аллергия на яйца.

    Указания

    1. Разбейте яйца в миску и хорошо взбейте, добавив немного воды.
    2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла и, когда оно нагреется, влейте яичную смесь, уменьшите огонь до средне-слабого и накройте крышкой.
    3. Приготовьте яйца в виде омлета с открытым лицом в течение нескольких минут, а затем, когда яйца схватятся и затвердеют, сложите их пополам с помощью шпателя и готовьте еще немного, пока омлет не будет полностью готов внутри (до 160° F или 71°C).Дайте омлету полностью остыть.
    4. Подача: нарежьте омлет полосками размером с два пальца взрослого человека, сложенных вместе. Положите полоски на поднос или стол перед ребенком, чтобы он мог поесть самостоятельно. Если ребенку трудно подобрать полоски, предложите ребенку взять одну в воздухе.

    Для хранения : Остатки можно хранить в герметичном контейнере или плотно завернув в холодильнике в течение 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

    Дети, как и все, любят разнообразие! Смешайте свое утро с нашим гидом «50 завтраков для младенцев и малышей».

    Вкусовые сочетания

    Вкус яйца варьируется в зависимости от образа жизни курицы, которая его снесла, но обычно яичный белок имеет мягкий вкус с оттенком серы, а яичный желток имеет более сильный маслянистый вкус. Яйца прекрасно сочетаются со многими вещами и легко впитывают ароматы и соусы. Готовьте яйца с сыром, луком и остатками овощей, таких как брокколи на пару или обжаренный шпинат, или с помидорами, как в блюде под названием шакшука. Яйца также дают прекрасную возможность познакомить ребенка с новыми специями, такими как зеленый лук, петрушка, тимьян или орегано.

    Отзыв от

    J. Truppi, MSN, CNS

    В. Калами, МНСП, РД, ЦСП

    К. Гренавитцке, OTD, OTR/L, SCFES, IBCLC, CNT

    S. Bajowala, MD, FAAAAI, сертифицированный аллерголог и иммунолог (секция аллергии)

    Р. Руис, доктор медицинских наук, сертифицированный FAAP общий педиатр и детский гастроэнтеролог

    Полезны ли яйца? Узнайте факты

    Яйца полезны для вас или закупоривают артерии? Яйца часто имеют плохую репутацию из-за содержания в них холестерина. На самом деле, они богаты витаминами и другими важными питательными веществами. Мы внимательно изучили волшебное куриное яйцо и поделились с вами нашими выводами.

    Овал силы – и это не ярмо

    Яйца богаты питательными веществами. Биодоступность всех питательных веществ яйца зашкаливает. Например, в яйце есть все незаменимые аминокислоты, которые являются строительными блоками белка и особенно важны для спортсменов. Более того: яйца содержат все основные витамины (за исключением витамина С), такие как витамин А, D, Е и витамины группы В.Этот мощный куриный фрукт также содержит микроэлементы цинк, железо и селен, не говоря уже об антиоксидантах. И не беспокойтесь о калориях; в яйце среднего размера всего около 90 калорий.

    Знаете ли вы?

    Большинство питательных веществ содержится в яичном желтке, а не в белке.

    Факты о яйцах каждое яйцо

  • Яичные желтки содержат больше белка, чем яичные белки
  • Яйцо содержит 237 мг холестерина
  • Покупайте органические яйца из местных источников свободного выгула

Яйца с высоким содержанием холестерина?

Одно крупное яйцо содержит около 237 мг холестерина. (1) Идеальный уровень холестерина в крови — ниже 200 мг/дл. (2) Яйца долгое время считались вредными для здоровья, в основном из-за высокого содержания холестерина и риска, связанного с сердечными заболеваниями.

Недавние исследования изучали связь между потреблением яиц, диабетом 2 типа и сердечно-сосудистыми заболеваниями. (3,4) Данное исследование не показало ни отрицательного, ни положительного влияния на вышеуказанные заболевания.  

В связи с этим рекомендации по количеству яиц в вашем рационе отсутствуют.Главное, чтобы ваше питание было сбалансированным. Яйца определенно заслуживают места в здоровом питании, поскольку они содержат ценные питательные вещества. Также важно потреблять больше растительных жиров (орехов, семян, авокадо и растительных масел), чем животных жиров.

Если у вас диабет 2 типа или сердечно-сосудистые заболевания, вам необходимо следить за потреблением яиц. Поговорите об этом со своим врачом.

Знаете ли вы?

Возможно, вы обнаружите высокий уровень холестерина во время обычного анализа крови, даже если вы не едите или почти не едите животных жиров.Это может быть генетическим и не может быть сильно изменено с помощью диеты. Поговорите со своим врачом о том, как его лечить.

Яйца и рост мышц

В одном большом яйце содержится 10 г белка И полный набор аминокислот. Это означает, что в нем есть все незаменимые аминокислоты. Ваше тело не может производить их, поэтому вам нужно получать их с пищей, и они играют жизненно важную роль в наращивании мышечной массы.

В организме человека присутствует 20 аминокислот. Они разбиты на Основные, полуобычные, и несущественные аминокислоты :

91 946
Essential Semi-Esential Non-Nicare
Valine Цистеин аланин
изолейцин глютамин аспарагиновая кислота
Гистидин пролин Глутаминовая кислота
Лизин Тирозин серин
Метионин Глицин
TRYPTOPHAN TAURINE

Если вы едите яйца за 30 минут до тренировки, они поддерживают рост мышц и регенерацию мышечной ткани. Не забудьте сочетать белок с углеводами после тренировки (соотношение 1:3), чтобы подзарядить мышцы. Например, добавьте два ломтика цельнозернового хлеба к яичнице-болтунье и овощам.

Что скажешь? Вы готовы к яйцам? У нас есть три вкусных рецепта для вас, которые идеально подходят после тяжелой тренировки.

Пост-тренировка закуски: 3 яичных рецепты

1. Shakshuka с FETA

ингредиенты для 2 порций:

  • 400 г кубики помидоры
  • 1 Bell Pepper
  • 1 TBSP Оливковое масло
  • 1 Лук
  • 1 TSP Chili Powder
  • 1 TBSP Итальянская приправа
  • 100 G FETA
  • 4 яйца
  • 4 яйца
  • соль (по вкусу)
  • 1 столовая ложка петрушки
  • 1 ст. и болгарский перец.
  • Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук. Затем добавьте болгарский перец и пассеруйте 5 минут.
  • Добавьте порошок чили, соль и приправы.
  • Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры. Дайте овощам покипеть еще 5 минут.
  • Раскрошить фету и смешать с овощами.
  • С помощью ложки сделайте три небольших углубления для яиц и разбейте в них яйца.
  • Уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Яйца варятся 3-5 минут.
  • Посыпать шакшуку петрушкой. Подавать с ломтиком хрустящего хлеба.
  • 2. Фаршированные сладкие картофельные скины

    Ингредиенты для 1 сервировки:

    • 1 Sweet Capato
    • 2 яйца
    • соль
    • перца
    • раздавлен красный перец хлопьев на вкус

    Направления:

    1. Разогрейте духовку до 200°C (400°F).
    2. Положите сладкий картофель на противень, застеленный пергаментной бумагой.Выпекать ок. 45 минут, пока не станет мягким.
    3. Затем разрежьте картофель пополам и выскоблите большую часть мякоти, оставив слой картофеля толщиной 5 мм. Но не выбрасывайте вкусную мякоть — ее можно использовать как дополнительный гарнир или превратить в пюре из сладкого картофеля.
    4. Аккуратно разбейте по яйцу в каждую половинку сладкого картофеля и запекайте кожуру еще 15-20 минут.
    5. Посыпать солью, перцем и несколькими хлопьями измельченного красного перца.

    Шпинат картофель Frittata

    • 200 г картофеля
    • Горстка детского шпината
    • 1 красный лук
    • 1 зубчик чеснока
    • 4 яйца
    • 4 TBSP (завод +based) молоко
    • 3 TBSP на основе растительного масла
    • 50 г FETA
    • нарезанная петрушка
    • соль
    • перца
    • перцем

    Направления:

    Направления:

    1. Умейте картофель, очистить и нарезать на мелкие кусочки. Вымойте шпинат.
    2. Мелко нарежьте лук и измельчите чеснок.
    3. Взбейте яйца и молоко в миске венчиком. Приправить солью и перцем.
    4. Разогрейте духовку до 200°C на верхнем и нижнем нагреве.
    5. Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в сковороде, пригодной для использования в духовке, и обжаривайте картофель в течение нескольких минут при высокой температуре. Приправьте солью и снимите их со сковороды.
    6. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку растительного масла в сковороде и обжарьте лук и чеснок.Бросьте шпинат и готовьте, пока он не начнет увядать. Вмешайте картофель. №
    7. Равномерно залейте овощи яично-молочной смесью и готовьте около 4 минут при низкой температуре, пока края не начнут отставать от сковороды.
    8. Поместите противень в духовку и запекайте около 15 минут.
    9. Посыпьте фриттату фетой непосредственно перед тем, как вынуть ее из духовки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.