Почему вредно есть обезжиренные молочные продукты: Вся правда про обезжиренные молочные продукты

Содержание

Вся правда про обезжиренные молочные продукты

Обезжиренная еда по-прежнему считается диетичной и полезной, а увлечение продуктами «лайт» превратилось в настоящую манию. Но так ли безобидны йогурты, творожки и полуфабрикаты с гордой надписью «0 % жира» на этикетке?

Читайте такжеНазван смертельно опасный продукт, который мы употребляем почти каждый день

Про запас
Моде на обезжиренные продукты больше полувека. Однако в последние годы диетологи начали бить тревогу: исследования подтверждают, что регулярное употребление обезжиренных продуктов приводит к стойким нарушениям обмена веществ. Чем это оборачивается, видно по населению Америки. Бум на продукты с маркировкой fats-free случился там в 1980-х годах. Выросло уже несколько поколений, регулярно ими питающихся. И вот результат: почти 50% жителей страдают «обменными» заболеваниями, а количество не просто полных, а патологически толстых граждан (и самое страшное -- детей!) на улицах огромно. Самое простое объяснение: при недостаточном количестве жиров в рационе наш организм начинает «откладывать про запас» все липиды, поступающие с пищей. А это прямой путь к лишнему весу. Кроме того, продукты, содержащие жиры, способствуют насыщению организма -- чувство голода после еды возникает нескоро. Обезжиренные с этой задачей не справляются, заставляя нас есть снова и снова.

Но опасность обезжиренных продуктов заключается не только в этом.

Как «худеют» продукты?
Чаще всего обезжиривают творог, сыр, йогурт и пр. В том, что это имеет смысл, вроде бы убеждает сама история изобретения таких продуктов -- сепарировать молоко (то есть лишать его жира) придумали для людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы и сахарным диабетом. Но вот то, что происходит с «тощим» молоком дальше, выглядит куда менее радужно. Лишившись жира, продукт начинает и выглядеть неаппетитно, и пахнуть невкусно. Его консистенция становится неоднородной, а срок хранения -- небольшим. Как заставить потребителя это купить? С одной стороны, убеждая в пользе и диетичности продукта, с другой -- улучшая его вкус и товарный вид. И вот здесь на помощь производителю приходят всевозможные добавки. Чем обычно заменяют жир в молочных продуктах «лайт»? Рафинированным сахаром, который дает дополнительную калорийность, сахарозаменителями, что не лучше: обманывая нашу эндокринную систему, эти вещества и увеличивают тягу к простым углеводам. В борьбу за наши кошельки вступает и целый букет искусственных пищевых добавок: различных стабилизаторов, консервантов и ароматизаторов.

Прибавить вкуса обезжиренным сырам тоже не проблема -- их просто нужно… пересолить. Соль же, как известно, обладает крайне нежелательным свойством: задерживает воду в организме, нарушая нормальный обмен веществ. Так что наши лишние килограммы часто обусловлены просто отечностью по всему телу.

В «диетической» (читайте -- обезжиренной) ветчине содержится еще больше всего интересного: кроме воды, соли и сахара, это крахмал, соевый белок, сухое молоко, антиокислители, красители, фиксаторы окраски. К счастью, полный состав продукта производитель обязан указывать на упаковке, так что каждый сам может решить, что лучше: съесть кусочек отварного куриного филе или добрый ломоть чудо-ветчины, под предлогом того, что она обезжиренная.

Жир vs. сахар
Итак, обезжиренные продукты могут причинить вред не только из-за того, что лишают наш организм необходимого, но и по причине их крайне сомнительной «наполняемости». Конечно, иногда их можно употреблять, но осознанно -- внимательно читая этикетки. Даже сидя на диете лучше съесть половинную порцию обычного продукта и обойтись без проблем со здоровьем, чем полноценную -- обезжиренного. Кстати, о порциях. В качестве маркетингового хода такие продукты часто реализуются в больших упаковках -- не по 100 г, например, а по 200. Мол, раз они «лайт», можно себя не ограничивать. Поэтому присутствует риск употребить не только больше калорий, но и ударную дозу пищевых добавок.

Диетологи объясняют, что не стоит полностью отказываться от продуктов с нормальной жирностью: 3,2% молока, 15% сметаны, 10% сливок и творога. Гораздо полезнее сократить в рационе количество сладостей, белого хлеба, «быстрых» каш и прочих простых углеводов.

Жирность 0% бывает только у воды. Так что, указывая эти цифры на этикетке, производители лишь констатируют, что в их продукте меньше 1% жира.

На блюдечке
Женщин среди потребителей «лайт»-еды подавляющее большинство: дамы вечно стремятся похудеть. Но чтобы составить сбалансированный рацион, посчитать калории, найти подходящие продукты и правильно их приготовить, нужно упорство и время. А в магазине «диетическое» можно купить в готовом виде: зачем утруждаться, если решение проблемы подносят на блюдечке? Кстати, ученые обнаружили, что из-за увлечения обезжиренными продуктами калорийность рациона не уменьшается, а даже увеличивается -- в среднем, на 250 ккал в сутки.

Простой пример
Кальций и другие жизненно важные жирорастворимые микроэлементы и витамины из продуктов с содержанием жира менее 1% почти не усваиваются. То есть йогурты, творог, молоко и сыр теряют свою основную функцию -- источника полезных веществ.

Простой пример. В 100 г творога содержится примерно 95 мг кальция. Для его усвоения нужно 9,5 мг жира. Несложный математический расчет дает такой результат: идеальная жирность творога -- 9 %. Но если вы любите добавлять в него сметану или орехи, можете смело покупать 5%-ный.

6 причин от них отказаться

Мода на обезжиренные продукты пришла к нам из США. После того как в 1950-х годах было доказано, что жирная пища повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (что, кстати, чистая правда), йогурты и творожки с пометкой «лайт» заполонили прилавки супермаркетов. Однако в 2000-х диетологи начали бить тревогу: регулярное употребление обезжиренных продуктов приводит к нарушению обмена веществ. BeautyHack разбирается, почему именно 9-процентный творог — идеальный продукт для адептов ЗОЖ.

Лучшие мировые диетологи настоятельно рекомендуют проходить мимо полок с обезжиренными молочными продуктами. И на это есть ряд достаточно серьезных причин. 

  1. При недостаточном количестве жиров в рационе наш организм начинает «откладывать про запас» все липиды, поступающие с пищей. А это прямой путь к лишнему весу.
  1. В конце 2010 года специалисты Американской ассоциации диетологов и британского Центра питания Шеффилдского университета провели ряд исследований, в ходе которых было доказано, что присутствие обезжиренных продуктов в ежедневном рационе нарушает обмен веществ. 
  1. Чрезмерная любовь к йогуртам жирностью 1 % может стать причиной депрессии и чрезмерной раздражительности.
  1. Жиры являются основным «строительным материалом» в организме. Именно они защищают клетки от механических повреждений. Они же ответственны за теплоизоляцию и поддержание иммунитета. 
  1. Для усвоения кальция необходимы жиры, белки и витамин D. В 100 г творога содержится примерно 95 мг кальция. Для его усвоения нужно 9,5 мг жира. Если сделать нехитрые математические подсчеты, получается, что идеальная жирность для творога — 9 %. Однако, если вы любите добавлять в него мед, сметану, йогурт или даже орехи, приобретайте 5-процентный продукт.
  1. Обезжиренные продукты не отличаются хорошим вкусом. Производители компенсируют это добавлением сахара и других не самых полезных веществ. 

Диетологи говорят, что во всем должна быть мера. Безусловно, следить за количеством жиров в рационе нужно, но при этом не стоит забывать о соблюдении КБЖУ (калории, белки, жиры углеводы). 

Мнение 

Михаил Гаврилов, врач-психотерапевт, автор запатентованной методики коррекции пищевого поведения и снижения веса, член Института функциональной медицины (IFM, США)

«Обезжиренные продукты можно назвать здоровыми и диетическими с большой натяжкой. Удаляя жир из кисломолочных продуктов, его необходимо чем-то заменять. В противном случае пострадают их консистенция и вкус. Чем обычно заменяют жир? Либо рафинированным сахаром, который дает дополнительную калорийность, либо сахарозаменителем — веществом, «обманывающим» нашу эндокринную систему и увеличивающим тягу к простым углеводам.

И еще один нюанс. Обезжиренные продукты часто реализуются в больших упаковках — не по 100 г, а, к примеру, по 200. Поэтому присутствует риск съесть ударную дозу сахарозаменителя, консервантов, красителей и других пищевых добавок, которыми богаты йогурты, творожки и другие молочные продукты. Я советую приобретать сметану жирностью 10–15 %, творог — 5 %, молоко и кефир — 1,5–2,5 %».

Текст: Наталия Капица

Вред и польза обезжиренных молочных продуктов

Обезжиренные продукты: мифы и реальность

Современная индустрия питания способна превратить в диетический продукт что угодно, будь то творожок или сладкая газировка. Однако зачастую красочная упаковка умело скрывает истинную сущность и немалый вред обезжиренных продуктов.

Обезжиренные продукты: мифы

Нулевое содержание жира, о чем гордо заявляют производители некоторых продуктов, – первый факт, вызывающий большие сомнения. Данное утверждение справедливо, пожалуй, только для зеленого чая и воды. Практически все продукты содержат жиры, пусть и в минимальных количествах. Другое заблуждение заключается в том, что низкое содержание жира делает еду полезной. Однако именно по этой причине она утрачивает насыщенный вкус, а компенсируется это с помощью усилителей, вкуса, ароматизаторов, стабилизаторов, сахарозаменителей и т.д. Такой пышный букет пищевых добавок не приносит организму абсолютно никакой пользы. Кроме того, обычные жиры не редко заменяются искусственными трансжирами. Научно доказано, что частое их употребление вызывает нарушение обменных процессов, подрывает иммунную систему, повышает риск развития сахарного диабета, негативно сказывается на эмоциональном состоянии.

Еще один миф – обезжиренные продукты хорошо насыщают организм и притупляют чувство голода. В действительности они еще сильнее разжигают его, заставляя потреблять их снова и снова. К тому же здесь начинает работать опасное заблуждение: чем меньше калорий в продукте, тем больше его можно есть. Проблема заключается в том, что обезжиренные продукты насыщены углеводами и солью. А поскольку углеводы усваиваются быстро, в скором времени организм требует новой порции, в итоге количество потребляемых калорий растет вместе с лишними килограммами. Соль, в свою очередь, задерживает лишнюю влагу и вредные вещества в организме, а также нагружает сверх меры сердце и почки.

Обезжиренные продукты: правда

Главное преимущество обезжиренных продуктов, как уверяют производители, – низкое содержание калорий. Однако это свойство, равно как польза или вред обезжиренных продуктов, вызывают сомнения. Так, популярные сегодня диетические хлебцы насыщают организм углеводами и провоцируют чувство голода. Поэтому диетологи рекомендуют заменять их хлебом из муки грубого помола. Не менее востребованные каши быстрого приготовления содержат множество вредных добавок. Чтобы не подвергать себя лишнему риску, лучше всего есть обычную овсянку, гречневую кашу или необработанный рис. В мясные полуфабрикаты часто добавляют уже упомянутые трансжиры, значительно повышающие уровень холестерина в крови. Желающим похудеть стоит заменить эти продукты диетическими сортами мяса вроде говядины или крольчатины. А еще можно переключиться на нежирные сорта рыбы или мясо птицы. 

Обезжиренные продукты вредны в первую очередь для людей с непереносимостью отдельных компонентов, которые могут вызывать сильнейшие аллергические реакции. Важно понимать, что продукты с нормальным содержанием жира жизненно необходимы для сбалансированного питания, что в итоге и позволяет постепенно снижать массу тела и держать ее под контролем. В то время как потребление обезжиренных продуктов, нарушая обмен веществ и приводя к другим функциональным сбоям, приводит к набору лишних килограммов и проблемам со здоровьем. Отдельного внимания заслуживает широко тиражируемая польза обезжиренных молочных продуктов.

Молочный самообман

Полезны ли обезжиренные молочные продукты? Многие потребители отвечают на этот вопрос положительно. Как ни странно, но при низком содержании жиров многие диетические молочные продукты практически не уступают в энергетической ценности обычным аналогам. В первую очередь речь идет об обезжиренном твороге, насыщаемом искусственными добавками для улучшения вкусовых качеств. Вот почему так важно читать этикетки. Помимо прочего, пристальное внимание стоит обращать на срок годности. Обезжиренные молочные продукты способны храниться месяцами, разумеется, благодаря искусственным консервантам. 

Вред обезжиренных молочных продуктов подтверждается и на примере йогуртов, столь любимых приверженцами диет. Калорийность обезжиренного йогурта может не превышать 60-70 калорий. Однако в этом случае из-за недостатка жиров продукт теряет правильную структуру, и чтобы ее вернуть, производители «накачивают» его стабилизаторами и прочими добавками. Количество жиров в таком йогурте действительно стремится к нулю, как и содержание ценного для организма белка.

Включать в рацион обезжиренные молочные продукты целесообразно лишь больным с высоким уровнем холестерина, гипертонией, а также в качестве профилактики атеросклероза. Здоровым людям разумнее заменять продукты с высоким содержанием жира менее калорийными. Например, вместо сливочного йогурта покупать молочный, а вместо 20-процентной сметаны брать 15-процентную.

Постоянный подсчет калорий и отказ от вкусной пищи с натуральным вкусом едва ли помогут избавиться от лишних килограммов. Основу здорового питания составляют сбалансировано подобранные продукты, калорийность которых в большинстве случаев играет второстепенную роль.   

Обезжиренные продукты. Вред и польза.

В любой диете для похудения присутствуют рекомендации - есть нежирное и обезжиренное. Считать калории. А как это сделать?

Можно, конечно, составить сбалансированный рацион, использовать продукты с низкой калорийностью, но для этого нужно время, а в магазине всё можно купить в готовом виде: зачем утруждаться, если мудрый производитель уже всё посчитал.

Увлечение здоровым образом жизни, похудением и продуктами, которые обещают в этом помочь, переходит часто в разряд мании.

Современная индустрия питания способна превратить в диетический продукт что угодно, будь то творожок или сладкая газировка. Однако зачастую красочная упаковка умело скрывает истинную сущность и немалый вред обезжиренных продуктов.

Однако, единственные потенциальные потребители обезжиренных продуктов-это люди, склонные к ожирению, атеросклерозу, гипертонии, диабету. Кальций в этих продуктах есть – польза сохраняется, а жиров нет – вредность убрали. однако и здесь присутствует противоположное мнение, что кальций без жиров не усваивается – это мнение «противников»; «сторонники» же утверждают, что жир, напротив, мешает его усвоению. И то, и другое - неверно: кальций плохо усваивается и при избытке, и при недостатке жира. Поэтому и данной категории людей употреблять обезжиренные продукты стоит в весьма ограниченных количествах.

Это пожалуй все "плюсы" обезжиренного питания.

Теперь обратимся к мифам и минусам:

Люди часто путают нулевую жирность с нулевой калорийностью.

Обезжиренные продукты лишь немного менее калорийны за счет содержащихся в них белках и углеводах, которые добавляют для улучшения вкуса.

Нет жира-значит можно больше съесть.

Как следует из первого мифа, калорийность у обычного и обезжиренного продукта может не сильно разниться, но психологически человек позволяет себе съесть его больше, он же "легкий". А потом удивление-ем только обезжиренное и не худею, или даже наоборот.

Смотрите состав!

Вкус обезжиренных продуктов бледен и невыразителен. На помощь производителю приходят всевозможные добавки и сахар. Обходиться без них не получится: продукт, лишившись жира, и выглядеть будет неаппетитно, и пахнуть невкусно; его консистенция будет неоднородной, да и портиться он станет быстрее. Особое место производители отводят транс-жирам, которые добавляют в продукцию, чтобы повысить сроки годности, улучшить ее вкусовые качества и внешний вид. 

Поэтому «легкие» майонезы, спреды или сливочное масло – это продукты с транс-жирами, чуждыми нашему телу и приводящими к нарушению обмена веществ. Именно они, по мнению исследователей, провоцируют различные патологии, прежде всего рак.

Обезжиренные кисломолочные продукты столь же полезны и при этом менее калорийны.

Чем заменяют натуральный жир в обезжиренной продукции уже написано. Что же касается конкретно всеми любимых и очень полезных йогуртов и кефиров, то полезные микробы и бактерии живут только в продуктах с коротким сроком годности 5-7 дней и нормальной жирности. Их обезжиренные химические коллеги при отсутствии жира обладают отменным сроком хранения до 2 месяцев.

Обезжиренные продукты полезны всем!

Для обезжиренных продуктов есть целый перечень лиц, употребление которыми данных продуктов строго противопоказано. Они противопоказаны детям: в период активного роста нехватка натурального жира может задержать развитие или вообще спровоцировать необратимые изменения в организме-например искривление костей и суставов.

Также они противопоказаны беременным.

Обезжиренные продукты помогут спастись от холестерина!

Всеобщая истерия по поводу холестерина постепенно сходит на нет. Из пищи реально усваивается не более 20% холестерина, а оставшуюся часть синтезирует печень. Сам холестерин не опасен, опасны обменные растройства и изменения стенок артерий, возникающие при атеросклерозе, которые как раз таки вызваны употреблением "обезжиренных", непригодных для нашего организма транс-жиров.

Жир это плохо, любой ценой минимизировать, а лучше вовсе исключить из рациона.

Жиры нужны организму для того, чтобы участвовать в построении мембран клеток, синтезировать стероидные гормоны и усваивать жирорастворимые витамины. Всего этого лишается организм, если употреблять продукты без жира. Витамины А или Д, витамин Е не усвоятся без животных жиров или растительных масел.


Как же похудеть правильно, бысто, безболезненно и что для этого надо съесть?

- Лучше натуральный кефир и йогурт. по калорийности проиграете немного, и весь жир возьмут себе в работу полезные бактерии.

- Вместо обезжиренной колбасы-кусок говядины, кролика или птицы.

- Вместо майонеза-оливковое масло с яйцом и горчицей(это собственно и есть рецепт майонеза).

- Вместо сладких булочек и белого хлеба-хлеб цельнозерновой.

- Вместо сладостей-горький шоколад, фрукты и сухофрукты.

- Вместо сладкой газировки и пакетированного сока-минеральная вода! В ней действительно 0 жиров и 0 калорий и при этом это кладезь полезных микро- и макроэлементов.

Особый тайный потенциал минеральной воды заключается в том, что она помогает справляться с окислением организма, повышающимся при похудении. Гидрокарбонаты (h3CO3) помогают справляться с кислотностью, которая в свою очередь провоцирует сбои в процессе похудения, а магний (Mg) помогает ускорить обмен веществ и бороться со стрессом, что в процессе диеты тоже немаловажно.

Будьте здоровы и красивы.

Теги: Здоровье Вода Еда Сахар Красота Фастфуд Диета Ожирение Лишний вес Организм Лекарства Рак Завтрак Напитки Советы Медицина

Уважаемые читатели!
Спасибо, что читаете наш блог! Получайте самые интересные публикации раз в месяц оформив подписку. Новым покупателям при первом заказе дарим 12 бутылок (2 упаковки) минеральной воды BioVita или питьевой воды Stelmas. Операторы свяжутся с Вами и уточнят детали. Тел. 8 (800) 100-15-15

* Акция для Москвы, МО, Санкт-петербурга, ЛО

Спасибо за подписку на нашу рассылку

Обезжиренные продукты: польза и вред

Если вы занимаетесь своим здоровьем и весом, держите себя в форме, то, скорее всего, выбираете продукты с пониженным содержанием жира. Это касается и молочных продуктов, которых сегодня развелось видимо-невидимо. Супермаркеты предлагают молочку и с обычной жирностью, и с высокой, и для худеющих – с низкой.

Никакой проблемы сегодня нет, чтобы купить, например, обезжиренный йогурт, творог или кефир. Разумеется, все сайты для желающих похудеть кричат о том, что полным людям нужно непременно переходить на однопроцентный кефир или пятипроцентный творог, это залог их будущей стройности. Но соответствует ли это мнение реальности?

Медицине давно известен тот факт, что для нормального функционирования организм должен потреблять конкретное количество жиров. Жиры вовсе не так вредны или бесполезны, как принято считать среди худеющих. Если человек получает нужное ему количество жиров в сутки, значит, он защищен от атеросклероза, от развития ожирения, от депрессивных состояний. Чем больше двигается человек, тем больше жиров ему необходимо. Только пожилые люди могут уменьшить число жирных продуктов в своем меню, так как их двигательная активность снижена.

Что такое обезжиренные молочные продукты? Это продукты, не содержащие много высококалорийного жира. Но калорийность их вовсе не маленькая! Это парадокс, который сводит к нулю все усилия сбросить вес. Но давайте выясним, почему облегченные йогурты и творожки с кефирами так коварно нас подводят?

Дело в том, что производители, избавляя продукт от жира, улучшают его вкусовые качества, добавляя сахар и крахмал. Без этих ингредиентов вы не захотите ни йогурта, ни творога, так как эти продукты покажутся вам очень невкусными. Далее все просто – сахар и крахмал прекрасно усваиваются организмом и остаются с вами навсегда в виде ненавистных жировых складок.

Разумеется, нежирная молочка полезна, в ней почти нет вредоносного холестерина, и ее рекомендуют тем, у кого проблемы с сосудами. Но с другой стороны, легкие продукты не насыщают нас липопротеинами, так необходимыми организму. Исследования медиков привели к неожиданным результатам – оказывается, дефицит животных жиров сказывается на психическом состоянии людей, ухудшая его, развивают депрессию и раздражительность.

Продукты, лишенные жира, скоро усвоятся, и вы снова почувствуете приступ голода. Насытить вас в полной мере они не могут. Помимо этого, если вы уверите себя, что легкие йогурты или сыры для вас не представляют опасности, то станете их потреблять больше нормы. Интересный получается парадокс – следя за стройностью фигуры, вы можете поправиться, а виной этому будут именно обезжиренные продукты, которые вы будете без опаски поглощать.

Переедание обезжиренной пищи приведет вас к перенасыщению углеводами и новым образованиям целлюлита. К тому же вам не избежать и подавленного депрессивного состояния, а это будет лишь усугублять неприглядную картину. Когда все молочные продукты заменяются обезжиренными, то метаболизм терпит бедствие, в организме повышается количество углеводов, получается дисбаланс. В итоге вы сильно и быстро утомляетесь, хандрите, у вас выпадают и ломаются волосы и вянет и иссушается кожа.

Диетологи изучили проблему обезжиренных продуктов и пришли к выводу, что выход из ситуации – это мера во всем. Нужна золотая середина между жирными и обезжиренными продуктами, в организм должны поступать и те, и другие. В небольших количествах нам нужен и холестерин, ведь организм без него не может быть полноценной здоровой биологической системой. Животный жир важен для сохранения липидного обмена, для крепости иммунитета, для правильного усвоения микроэлементов. В обычных молочных продуктах есть аминокислоты, молочные сахара, соли, ферменты, помогающие клеткам усваивать кальций и фосфор.

Если же вам рекомендовано врачом употреблять только обезжиренную молочку, дополняйте ее витаминными комплексами. Помните, что стройность фигуры невозможно получить, питаясь только обезжиренной продукцией. Следует найти компромисс, который разрешит ваши разногласия с собственным организмом и расставит приоритеты. Для этого достаточно покупать 1,5% молоко, 1% кефир, 10% сметану, молочные йогурты. А если при этом вы станете насыщаться фруктами, овощами, давать телу хорошую регулярную нагрузку, то все это и поможет в итоге вам обрести то, к чему вы стремились – красивую подтянутую фигуру!

Почему вредны обезжиренные молочные продукты

Обезжиренные молочные продукты вред

Питание и здоровье

Словосочетание «обезжиренные продукты» нередко считают синонимом «диетические продукты». Это в полной мере относится и к молочным продуктам, которые составляют немалую, а нередко – значимую часть человеческого рациона. Молочные продукты с нулевой жирностью всегда считались диетическим продуктом, оказывающими благотворный эффект на здоровье.

Состав обезжиренных молочных продуктов

Калорийность, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
Молоко 0,5% 35 2,8 0,5 4,9
Молоко 1,5% 44 2,8 1,5 4,7
Молоко 2,5% 52 2,8 2,5 4,7
Кефир 0% 30 3,0 3,8
Кефир 1% 40 2,8 1,0 4,0
Кефир 2,5% 50 2,8 2,5 3,9
Кефир 3,2% 56 2,8 3,2 4,1
Творог 0% 71 16,5 1,3
Творог 0,1% 76 16,7 0,1 2,0
Творог 1,8% 101 18,0 1,8 3,3
Творог 5% 121 17,2 5,0 1,8
Творог 9% 159 16,7 9,0 2,0
Йогурт 0% 57 10,3 4,0
Йогурт 1,5% 51 5,0 1,5 3,5
Йогурт 2% 60 4,3 2,0 6,2
Йогурт 3,2% 66 5,0 3,2 3,5

Польза обезжиренных молочных продуктов

Обезжиренные продукты обладают невысокой калорийностью за счет минимума жиров, что положительно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы – уровень плохого холестерина в крови обезжиренные продукты не повышают в отличие, например, от сливочного масла или жирной сметаны.

Кроме того, обезжиренные молочные продукты помогают похудеть. Пожалуй, нет ни одной диеты, направленной на снижение веса, где бы ни присутствовали обезжиренные молочные продукты. Многие диеты, дающие быстрый результат, основаны на обезжиренном молочке.

При организации разгрузочных дней диетологи обращают внимание именно на обезжиренные кисломолочные продукты: кефир, творог, йогурт. Еженедельное применение таких дней помогает не только держать вес в узде, но и избавиться от лишнего при минимальных усилиях.

Это, если верить рекламе — главное достоинство обезжиренных молочных продуктов. Кроме того, обезжиренные продукты дают легкость, улучшают пищеварение, нормализуют липидный (жировой) обмен в организме. Это ли не повод, чтобы перейти на обезжиренные продукты, полностью отказываясь от жирного творога и сливочного масла?

Однако практика показывает, что в употреблении обезжиренных продуктов не все так просто. США, где существует культ обезжиренных продуктов, и где производят больше всего обезжиренного молока, остается в числе мировых лидеров по числу людей, страдающих от ожирения.

В последнее время безусловная польза обезжиренных молочных продуктов вызывает сомнения. Появились исследования, не только подвергающие сомнению постулат о пользе обезжиренных молочных продуктов, но и ставящих в прямую зависимость ухудшение здоровья с регулярным употреблением обезжиренных продуктов.

В чем вред обезжиренных молочных продуктов

Минимальная питательная ценность приводит к голоду

Обезжиренные молочные продукты, как указывалось выше, имеют низкую калорийность, что помогает похудеть. Однако на практике получается, что люди, которые регулярно употребляют в пищу молочные продукты с нулевой или близкой к нулю жирностью, съедают в среднем на 200-300 килокалорий больше, если специально не подсчитывают общей калорийности рациона. Почему?

Дело в том, что субъективное чувство сытости дают именно жиры. Если в рационе жиры отсутствуют, либо их количество минимально, человек постоянно испытывает чувство голода, даже сразу после еды. Если это – результат целенаправленной диеты, в ходе которой человек контролирует свой рацион, то в принципе, с этим можно мириться. Многие люди, обладающие стойким характером, готовы во имя стройной талии терпеть чувство голода, либо обладают методиками, как это чувство голода заглушить (например, выпить стакан теплой воды).

Однако большинство людей, употребляющих в пищу обезжиренный творог, не догадываются о его коварстве – неспособности давать чувство насыщения надолго, и в конечном итоге, как было указано выше, съедают в результате больше, чем планировали.

Кроме того, употребление обезжиренных продуктов нередко приводит к опасному заблуждению, что их можно есть в любом количестве в силу их низкой калорийности, а значит, безопасности. Однако это заблуждение может привести к тому, что вес будет продолжать расти. Обезжиренные продукты, как правило, содержат более высокое количество углеводов, причем быстрых, за счет добавок. А это – прямой путь к жировым отложениям.

Добавки в обезжиренные йогурты

Отчасти более высокая калорийность суточного рациона связана с тем, что многие производители молочных продуктов стараются улучшить вкус обезжиренного продукта. Если из йогурта отсепарировать весь жир, то это будет малосъедобный продукт неприятной консистенции. Специальные добавки придают вкус и необходимую консистенцию.

В качестве таких добавок выступают стабилизаторы (то есть крахмал), сахар и сахаросодержащие продукты. Эти добавки нивелируют всю пользу, которую может дать организму низкокалорийная еда, делают такие йогурты более калорийными, более углеводистыми и не просто менее полезными, а небезопасными для здоровья.

Сахар и крахмал также добавляют в диетические творожки с жирностью около 0 процентов, в «диетический» творог и другие кисло-молочные продукты. Прежде чем купить обезжиренный продукт, следует внимательно прочитать состав.

Сепарированное молоко с нулевой жирностью – это водянистая жидкость практически мало отличимая по вкусу от обычной воды, слегка белесая. При таких товарных качествах трудно представить, кто решиться пить такой напиток даже во имя здорового образа жизни.

Те, кто хоть раз пробовал магазинное молоко с нулевой жирностью, готовы возразить: даже обезжиренное молоко имеет вкус и цвет молока. На самом деле, это – уловки производителей. Чтобы придать обезжиренному молоку молочный вкус, производители добавляют в него порошковый концентрат.

Это достижение производителей обезжиренного молока вряд ли можно назвать продуктом, полезным для здоровья. Порошковый молочный концентрат – продукт высокотемпературной денатурации белков. Денатурированные белки тяжело усваиваются организмом, ложатся дополнительной нагрузкой на желудочно-кишечный тракт.

Обезжиренное молоко и авитаминоз

Молоко, даже обезжиренное – источник кальция. Для его усвоения организму необходимы витамин A и D. В цельном, то есть коровьем молоке с естественной долей жира эти витамины присутствуют в количествах, достаточных для усвоения кальция из молока. Если постоянно употреблять обезжиренное молоко, то организм будет тратить резервные запасы витаминов A и D, создавая, тем самым, их дефицит в организме.

Обезжиренное молоко, таким образом, не дает организму ничего: вкус – фальшивый за счет концентрата, белок почти не усваивается, чувство сытости происходит на короткое время.

Отсутствие животных жиров и интеллект

Некоторые поборники здорового питания доводят свою идею до абсурда, сводя до минимума, почти до нуля, количество съедаемых животных жиров. Это приводит к снижению интеллекта, так как мозгу необходимы для нормальной работы животные жиры.

Также отсутствие животных жиров плохо сказывается и на психо-эмоциональном состоянии человека: появляются раздражительность, перепады настроения, плаксивость или агрессивность.

Так неужели обезжиренные продукты – зло, приводящее к ухудшению здоровья? Врачи и диетологи едины – все хорошо в меру. Не стоит увлекаться, стараясь уменьшить до минимума содержание жиров, поступающих с молочными продуктами. Разгрузочные дни, непродолжительная диета на основе обезжиренных молочных продуктов помогут снизить вес, не навредив. Постоянное употребление в пищу молочных продуктов с жирностью 0% способно разрушить здоровье.

Берестова Светлана
для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна

Красота и Здоровье Здоровье Питание

Увлечение продуктами «лайт», или обезжиренными, превратилось в массовую манию. Стройные, привлекательные герои рекламных роликов твердят, что подобные продукты являются решением всех проблем современности: не только делают нас красивыми, здоровыми и нестареющими, но и карьере помогают, и личной жизни, и вообще непонятно – как мы без них жили раньше? Полки супермаркетов заполнены этими продуктами, а ещё есть специальные отделы и отдельные магазины: на их производстве делаются немалые деньги.

Фото: обезжиренные продукты

Похудение и здоровый образ жизни стали одной из самых обсуждаемых тем. Сначала мы активно пробовали всё, что предлагали нам зарубежные производители: в СССР полуфабрикатов было немного, а готовых продуктов – ещё меньше, зато теперь — нет проблем, кроме одной – что выбрать.

Отечественные производители быстро научились выпускать продукты не менее красивые и пахучие, чем те, что производят гиганты мировой пищевой индустрии. Создают их буквально из ничего, используя современные достижения – наполнители, загустители, красители и т.д. Слегка разобравшись, мы поняли, что всё не так уж чудесно, но вместо того, чтобы вспомнить о натуральной пище, бросились перенимать ещё один зарубежный опыт – производство обезжиренных продуктов.

Чем привлекают нас обезжиренные продукты?

Прежде всего, рассчитаны они на желающих похудеть, а у нас таких людей всё больше: испортить себе и своим детям обмен веществ за последние десятилетия продуктового «изобилия» успели многие. Женщин среди потребителей такой еды подавляющее большинство: в любой диете для похудения присутствуют рекомендации — есть нежирное и обезжиренное. А где такое найти? Можно, конечно, составить сбалансированный рацион, использовать продукты с отрицательной (нулевой) калорийностью, но для этого нужно время, а в магазине всё можно купить в готовом виде: зачем утруждаться, если мудрый производитель уже всё посчитал?

Мода на «обезжиренное» распространилась быстро. Эти продукты регулярно покупают не только худеющие, но и те, кто хочет поддерживать вес в норме, а также мамы, следящие за питанием детей – им кажется, что «так полезнее». Многих привлекают упаковки и рекламные призывы: маркетологи умеют оформлять продукты так, что их невозможно игнорировать – например, помещают на упаковке изображения любимых стройных киногероев.

Польза обезжиренных продуктов

Как правило, чаще обезжиривают молочные продукты: молоко, сливки, кефир, йогурт, сыры, творог и т.д.

Фото: обезжиренные продукты

Иногда можно услышать о мясных обезжиренных продуктах, но из них удалить жир сложнее. На наших мясокомбинатах обычно щедро добавляют в колбасные изделия обезжиренный соевый изолят.

Правда, в Германии – стране, знаменитой своими колбасами, недавно тоже придумали колбасу без жира: вместо него в мясо ввели яичный белок. Но то – Германия, а в нашей обезжиренной ветчине содержится гораздо больше «интересного»: кроме воды, соли и сахара, это крахмал, белки сои, сухое молоко (оно вообще несовместимо с мясом!), стабилизаторы, загустители, ароматизаторы, антиокислители, красители и фиксаторы окраски. К счастью, полный их список указывается на упаковке, так что сейчас каждый сам может решить, что для него лучше: съесть небольшой кусочек обычной курицы или телятины, либо поедать ломтями эту чудо ветчину, радуясь, что она обезжиренная :-).

А для большинства сортов нашей колбасы остроумные потребители подобрали довольно точный эпитет – «обезмясенная»; если её ещё и обезжирить, можно вообще не трудиться придавать ей форму, а сразу продавать в виде таблеток и порошков – для добавок «Е» такая форма удобна.

Как обезжиривают продукты

Молочные продукты «без жира» есть в любом магазине, и обезжиривают их просто: удаляют из молока жир с помощью сепаратора, а потом используют молоко для приготовления творога, сыра и др. Но стоит знать, что жирность 0% бывает только у воды: в молоке жир всё же остаётся, так что определение «нулевая» — просто рекламный приём.

Кому же нужны обезжиренные продукты? Говорят, что исследования доказали их пользу для людей, склонных к ожирению, атеросклерозу, гипертонии, диабету и другим недугам: кальций в этих продуктах есть – польза сохраняется, а жиров нет – вредность убрали.

Однако ещё говорят, что кальций без жиров не усваивается – это мнение «противников»; «сторонники» же утверждают, что жир, напротив, мешает его усвоению. И то, и другое — неверно: кальций плохо усваивается и при избытке, и при недостатке жира. А теряем мы кальций, если едим много животного белка: в обезжиренной «молочке» он как раз и остаётся, плюс искусственно добавленные углеводы в виде сахара.

Кстати, детям давать подобные продукты запрещено: у них из-за нехватки натурального жира может существенно задержаться развитие, или вообще происходят необратимые изменения в организме – например, искривляются кости и суставы. В общем, утверждения о пользе получаются шаткими и вызывают немало сомнений.

Вред обезжиренных продуктов

Об этом сказано больше. Так, в США была повальная мода на всё обезжиренное, и в результате почти 50% жителей стали толстыми и больными – у них обмен веществ серьёзно нарушился. На эти продукты в изящных упаковках с «волшебными» словами полностью «переходят» множество людей, исключив из рациона нормальные жиры в страхе перед холестерином, которым нас пугают не первый год. Вкус же их бледен и невыразителен — на помощь производителю приходят всевозможные добавки и сахар. Обходиться без них в данном случае уже не получится: продукт, лишившись жира, и выглядеть будет неаппетитно, и пахнуть невкусно; его консистенция будет неоднородной, да и портиться он станет быстрее. Часто в маложирные продукты добавляют транс-жиры – например, в лёгкие спреды, печенье, вафельные торты, шоколад и др. Съедается этих продуктов больше, чем обычных – ведь они считаются лёгкими, а значит от них не поправляются…

Если выбирать такую еду постоянно, организм, не получая достаточно натурального жира, начнёт его копить – он не захочет его расходовать. И люди недоумевают: как же так – ел обезжиренное и не похудел? А может даже и наоборот.

Серьёзные диетологи объясняют, что лучше сократить в рационе количество сладостей и простых углеводов – белого хлеба, «быстрых» каш и др., чем отказываться от молока 3,2% и других продуктов с нормальной жирностью.

Фото: обезжиренные продукты

Есть или не есть обезжиренные продукты

Какие жиры можно есть без опасений? Натуральные, но не превышать их норму: 20-25 г сливочного масла в день, и 15-30 г растительного. Ещё нужно учитывать жиры, содержащиеся в молоке, сыре, мясе и других натуральных продуктах – лучше, если калорийность рациона для женщин не превышает 2000 ккал, а при необходимости можно уменьшить её до 1600 или увеличить до 2200.

Тем, кто боится набрать вес или соблюдает диету, можно выбирать продукты средней жирности: 1,5-2,5% молоко, 10-15% сметану и т.д.

Уточним ещё раз: обезжиренные продукты могут принести вред не столько из-за того, что лишат наш организм необходимых жиров, сколько по причине их «наполняемости» множеством небезопасных добавок, используемых нашей пищевой промышленностью. Конечно, иногда их можно употреблять – например, они входят во многие диеты, — но лучше съесть в 2-2,5 раза уменьшенную порцию обычного продукта и обойтись без проблем со здоровьем.

Автор: Гатаулина Галина
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: обезжиренные продукты, как обезжиривают продукты

Вернуться в начало раздела Здоровое тело
Вернуться в начало раздела Красота и Здоровье

Почему обезжиренные молочные продукты вредны для здоровья?

Жир — враг номер один?

В глазах людей, которые следят за весом или желают достичь желанных форм и пропорций, жир — враг номер один. И творог с 5% жирности — уже перебор. Такое отношение к продуктам с нормальной жирностью было сформировано диетологами и подхвачено производителями молочных продуктов. В результате, заходя в магазин, мы первым делом идем искать молоко и йогурт с заветной надписью на этикетке «0% жирности», чтобы наша совесть за лишние килограммы была чиста. Но так ли безвредны обезжиренные продукты? Узнаем у эксперта.

Мнение эксперта: откажитесь от обезжиренных и маложирных молочных продуктов

Алексей Калиничев

врач-гинеколог, эндокринолог, андролог, нутрициолог, диетолог

— И маложирные, и обезжиренные молочные продукты не полезны для здоровья. Но тем не менее на них есть большой спрос. Я, например, недавно вернулся с Кипра, где не смог найти йогурт с нормальной жирностью — в местных магазинах продавались исключительно обезжиренные.

Довольно давно в результате грамотной аферы производителей сладостей виновниками ожирения и атеросклероза были названы жиры. С тех пор все жирсодержащее считается вредным, а все обезжиренное и маложирное — полезным. На самом деле, жиры тут ни при чем. В эпидемии ожирения доказана вина углеводов. Но инерция сильна, и людям проще отказаться от жиров, чем от сладкого и мучного.

Жиры дают чувство сытости и помогают усваиваться жирорастворимым витаминам. Жиры также замедляют скорость всасывания углеводов, снижая их гликемический индекс, и препятствуют последующему выбросу инсулина. Если съесть что-то очень сладкое натощак, например виноград, то углеводы из него быстро всосутся и приведут к резкому выбросу инсулина, а он, в свою очередь, — к резкому падению уровня глюкозы крови и постпрандиальной гипогликемии. Этому эффекту как раз и препятствуют жиры.

К тому же обезжиренные и маложирные продукты не такие вкусные, поэтому производителям приходится добавлять в них много химии — трансжиры, например. А вот молочные продукты с нормальной жирностью вкусны сами по себе.

Представление, что обезжиренные и маложирные продукты содержат меньше калорий и поэтому на них легче похудеть, тоже неверно. Резкое урезание калоража — вот истинная причина, почему многие не могут похудеть. Урезая жиры, худеющие постоянно испытывают чувство голода, у них также ухудшается качество кожи и нарушается синтез половых гормонов. Поэтому употребляйте в пищу молочные продукты с нормальной жирностью — они гораздо полезнее.

Обезжиренные продукты вредят здоровью и фигуре

Если вы заботитесь о фигуре, не отказывайтесь от жирных продуктов, потому что они должны присутствовать в рационе здорового человека. Но следите за тем, сколько именно жиров вы потребляете. Диетологи советуют включать в свой ежедневный рацион 25% жиров.

Обезжиренные продукты: польза и вред. Как обезжиривают продукты

Увлечение продуктами «лайт», или обезжиренными, превратилось в массовую манию. Стройные, привлекательные герои рекламных роликов твердят, что подобные продукты являются решением всех проблем современности: не только делают нас красивыми, здоровыми и нестареющими, но и карьере помогают, и личной жизни, и вообще непонятно – как мы без них жили раньше? Полки супермаркетов заполнены этими продуктами, а ещё есть специальные отделы и отдельные магазины: на их производстве делаются немалые деньги.

Похудение и здоровый образ жизни стали одной из самых обсуждаемых тем. Сначала мы активно пробовали всё, что предлагали нам зарубежные производители: в СССР полуфабрикатов было немного, а готовых продуктов – ещё меньше, зато теперь — нет проблем, кроме одной – что выбрать.

Отечественные производители быстро научились выпускать продукты не менее красивые и пахучие, чем те, что производят гиганты мировой пищевой индустрии. Создают их буквально из ничего, используя современные достижения – наполнители, загустители, красители и т.д. Слегка разобравшись, мы поняли, что всё не так уж чудесно, но вместо того, чтобы вспомнить о натуральной пище, бросились перенимать ещё один зарубежный опыт – производство обезжиренных продуктов.

Чем привлекают нас обезжиренные продукты?

Прежде всего, рассчитаны они на желающих похудеть, а у нас таких людей всё больше: испортить себе и своим детям обмен веществ за последние десятилетия продуктового «изобилия» успели многие. Женщин среди потребителей такой еды подавляющее большинство: в любой диете для похудения присутствуют рекомендации — есть нежирное и обезжиренное. А где такое найти? Можно, конечно, составить сбалансированный рацион, использовать продукты с отрицательной (нулевой) калорийностью, но для этого нужно время, а в магазине всё можно купить в готовом виде: зачем утруждаться, если мудрый производитель уже всё посчитал?

Мода на «обезжиренное» распространилась быстро. Эти продукты регулярно покупают не только худеющие, но и те, кто хочет поддерживать вес в норме, а также мамы, следящие за питанием детей – им кажется, что «так полезнее». Многих привлекают упаковки и рекламные призывы: маркетологи умеют оформлять продукты так, что их невозможно игнорировать – например, помещают на упаковке изображения любимых стройных киногероев.

Польза обезжиренных продуктов

Как правило, чаще обезжиривают молочные продукты: молоко, сливки, кефир, йогурт, сыры, творог и т.д.

Иногда можно услышать о мясных обезжиренных продуктах, но из них удалить жир сложнее. На наших мясокомбинатах обычно щедро добавляют в колбасные изделия обезжиренный соевый изолят.

Правда, в Германии – стране, знаменитой своими колбасами, недавно тоже придумали колбасу без жира: вместо него в мясо ввели яичный белок. Но то – Германия, а в нашей обезжиренной ветчине содержится гораздо больше «интересного»: кроме воды, соли и сахара, это крахмал, белки сои, сухое молоко (оно вообще несовместимо с мясом!), стабилизаторы, загустители, ароматизаторы, антиокислители, красители и фиксаторы окраски. К счастью, полный их список указывается на упаковке, так что сейчас каждый сам может решить, что для него лучше: съесть небольшой кусочек обычной курицы или телятины, либо поедать ломтями эту чудо ветчину, радуясь, что она обезжиренная :-).

А для большинства сортов нашей колбасы остроумные потребители подобрали довольно точный эпитет – «обезмясенная»; если её ещё и обезжирить, можно вообще не трудиться придавать ей форму, а сразу продавать в виде таблеток и порошков – для добавок «Е» такая форма удобна.

Есть или не есть обезжиренные продукты

Какие жиры можно есть без опасений? Натуральные, но не превышать их норму: 20-25 г сливочного масла в день, и 15-30 г растительного. Ещё нужно учитывать жиры, содержащиеся в молоке, сыре, мясе и других натуральных продуктах – лучше, если калорийность рациона для женщин не превышает 2000 ккал, а при необходимости можно уменьшить её до 1600 или увеличить до 2200.

Тем, кто боится набрать вес или соблюдает диету, можно выбирать продукты средней жирности: 1,5-2,5% молоко, 10-15% сметану и т.д.

Уточним ещё раз: обезжиренные продукты могут принести вред не столько из-за того, что лишат наш организм необходимых жиров, сколько по причине их «наполняемости» множеством небезопасных добавок, используемых нашей пищевой промышленностью. Конечно, иногда их можно употреблять – например, они входят во многие диеты, — но лучше съесть в 2-2,5 раза уменьшенную порцию обычного продукта и обойтись без проблем со здоровьем.

Вред и польза обезжиренных продуктов

Обезжиренные продукты: мифы и реальность

Современная индустрия питания способна превратить в диетический продукт что угодно, будь то творожок или сладкая газировка. Однако зачастую красочная упаковка умело скрывает истинную сущность и немалый вред обезжиренных продуктов.

Обезжиренные продукты: мифы

Нулевое содержание жира, о чем гордо заявляют производители некоторых продуктов, – первый факт, вызывающий большие сомнения. Данное утверждение справедливо, пожалуй, только для зеленого чая и воды. Практически все продукты содержат жиры, пусть и в минимальных количествах. Другое заблуждение заключается в том, что низкое содержание жира делает еду полезной. Однако именно по этой причине она утрачивает насыщенный вкус, а компенсируется это с помощью усилителей, вкуса, ароматизаторов, стабилизаторов, сахарозаменителей и т.д. Такой пышный букет пищевых добавок не приносит организму абсолютно никакой пользы. Кроме того, обычные жиры не редко заменяются искусственными трансжирами. Научно доказано, что частое их употребление вызывает нарушение обменных процессов, подрывает иммунную систему, повышает риск развития сахарного диабета, негативно сказывается на эмоциональном состоянии.

Еще один миф – обезжиренные продукты хорошо насыщают организм и притупляют чувство голода. В действительности они еще сильнее разжигают его, заставляя потреблять их снова и снова. К тому же здесь начинает работать опасное заблуждение: чем меньше калорий в продукте, тем больше его можно есть. Проблема заключается в том, что обезжиренные продукты насыщены углеводами и солью. А поскольку углеводы усваиваются быстро, в скором времени организм требует новой порции, в итоге количество потребляемых калорий растет вместе с лишними килограммами. Соль, в свою очередь, задерживает лишнюю влагу и вредные вещества в организме, а также нагружает сверх меры сердце и почки.

Обезжиренные продукты: правда

Главное преимущество обезжиренных продуктов, как уверяют производители, – низкое содержание калорий. Однако это свойство, равно как польза или вред обезжиренных продуктов, вызывают сомнения. Так, популярные сегодня диетические хлебцы насыщают организм углеводами и провоцируют чувство голода. Поэтому диетологи рекомендуют заменять их хлебом из муки грубого помола. Не менее востребованные каши быстрого приготовления содержат множество вредных добавок. Чтобы не подвергать себя лишнему риску, лучше всего есть обычную овсянку, гречневую кашу или необработанный рис. В мясные полуфабрикаты часто добавляют уже упомянутые трансжиры, значительно повышающие уровень холестерина в крови. Желающим похудеть стоит заменить эти продукты диетическими сортами мяса вроде говядины или крольчатины. А еще можно переключиться на нежирные сорта рыбы или мясо птицы.

Обезжиренные продукты вредны в первую очередь для людей с непереносимостью отдельных компонентов, которые могут вызывать сильнейшие аллергические реакции. Важно понимать, что продукты с нормальным содержанием жира жизненно необходимы для сбалансированного питания, что в итоге и позволяет постепенно снижать массу тела и держать ее под контролем. В то время как потребление обезжиренных продуктов, нарушая обмен веществ и приводя к другим функциональным сбоям, приводит к набору лишних килограммов и проблемам со здоровьем. Отдельного внимания заслуживает широко тиражируемая польза обезжиренных молочных продуктов.

Молочный самообман

Полезны ли обезжиренные молочные продукты? Многие потребители отвечают на этот вопрос положительно. Как ни странно, но при низком содержании жиров многие диетические молочные продукты практически не уступают в энергетической ценности обычным аналогам. В первую очередь речь идет об обезжиренном твороге, насыщаемом искусственными добавками для улучшения вкусовых качеств. Вот почему так важно читать этикетки. Помимо прочего, пристальное внимание стоит обращать на срок годности. Обезжиренные молочные продукты способны храниться месяцами, разумеется, благодаря искусственным консервантам.

Вред обезжиренных молочных продуктов подтверждается и на примере йогуртов, столь любимых приверженцами диет. Калорийность обезжиренного йогурта может не превышать 60-70 калорий. Однако в этом случае из-за недостатка жиров продукт теряет правильную структуру, и чтобы ее вернуть, производители «накачивают» его стабилизаторами и прочими добавками. Количество жиров в таком йогурте действительно стремится к нулю, как и содержание ценного для организма белка.

Включать в рацион обезжиренные молочные продукты целесообразно лишь больным с высоким уровнем холестерина, гипертонией, а также в качестве профилактики атеросклероза. Здоровым людям разумнее заменять продукты с высоким содержанием жира менее калорийными. Например, вместо сливочного йогурта покупать молочный, а вместо 20-процентной сметаны брать 15-процентную.

Постоянный подсчет калорий и отказ от вкусной пищи с натуральным вкусом едва ли помогут избавиться от лишних килограммов. Основу здорового питания составляют сбалансировано подобранные продукты, калорийность которых в большинстве случаев играет второстепенную роль.

Чем вредны обезжиренные продукты

Сегодня добавление к названию продуктов маркировки «лайт», «0 калорий» или «обезжиренный» делает эти самые продукты более покупаемыми и удорожает их на 10–50 %. Увлечение здоровым образом жизни, похудением и продуктами, которые обещают в этом помочь, иногда переходит в разряд мании. Немало этому способствуют и рекламные ролики со стройными, спортивными и пышущими здоровьем героями. Нам обещается, что употребление всего обезжиренного или низкокалорийного решит проблему лишнего веса, поможет обрести красоту и здоровье, позволит дольше не стареть. Но медики скептически относятся к этим обещаниям, более того, они уверены, что обезжиренные продукты вредны.

Индустрия красоты и похудения

Сегодня похудение и ЗОЖ введены в культ, но многие считают, что достичь стройности и идеальной фигуры можно, только попивая обезжиренное молоко и заедая его обезжиренным творогом. В СССР не было таких продуктов, но люди были стройнее и здоровее (это подтверждено данными статистики).

Производители чутко подстраиваются под нужды потребителей: продуктов с 0 % жирности на прилавках много, но пользы от них никакой. Такие продукты заняли значимое место в рационе многих худеющих и ведущих здоровый образ жизни, но есть ли в этом смысл и польза? Разбираемся подробно.

Мифы о вредной еде и холестерине

Во многом популярность еды без жира связана с истерией вокруг холестерина. Несколько десятилетий назад это соединение, которое присутствует в плазме крови у всех людей, считали вселенским злом для здоровья. С повышенным уровнем холестерина связывали сердечные болезни, диабет, проблемы мозга, инсульты и инфаркты, сложности ожирения и похудения.

Продукты с нулевой жирностью, а преимущественно это молочная продукция, за счет своей разрекламированной полезности прочно вошли в рацион многих людей. Однако результатов реального снижения заболеваемости и веса при включении в меню таких продуктов пока выявить не удалось. Более того, статистика говорит об обратном: ожирение и сердечно-сосудистая патология по количеству болеющих подрастают от года к году. И зачастую указание на этикетке 0 % жирности – это не более чем лукавство производителей, введение потребителей в заблуждение.

Изучим этикетку внимательно!

При выборе обезжиренных продуктов стоит внимательно изучать этикетки, на них производители сегодня обязаны писать весь состав полностью. Нередко под указанием 0 % жирности маскируется наличие в продукте особых транс-жиров, которые наиболее вредны для организма, в отличие от натуральных животных. И как бы производители не обманули: животных натуральных жиров в продукте действительно 0 %, а вот вредных синтетических – о них речи и не идет. Не менее популярен наряду с нулевыми жирами и миф о полезных микробах, помогающих пищеварению. Эти бактерии очень капризны, срок жизни у них короткий, и в длительно хранящихся йогуртах и кефирах их нет – такие продукты стерилизованы, лишены любых микробов. Полезные бактерии можно найти в тех молочных продуктах, которые хранятся не более 5–7 суток. Но без животных жиров эти бактерии также работают в кишечнике плохо.

Что такое «обезжиренный» продукт?

Идея производства таких продуктов проста: из животных блюд и напитков любыми способами удаляют естественные жиры. Это может быть частичное обезжиривание – тогда продукты имеют маркировку «лайт» или «маложирные». Если же натуральные жиры удалили полностью, тогда ставится пометка «0 % жирности». Но стоит знать, что минимальное количество натуральных жиров в этих продуктах остается, обычно их не более 0,05%, что критически мало для организма.

Наиболее часто обезжиривают молочную продукцию, но современные технологии позволяют делать это с хлебом и колбасой. А вот другие продукты: яйцо, мясо, рыбу, – пока не обезжиривают. И это хорошо.

Проблемы обезжиривания и продуктов 0 %

Сытность и приятный насыщенный вкус продуктам придают именно животные жиры. Если продукт лишен натурального жира, он по вкусу никакой и есть его практически невозможно. Об этом знают производители, добавляя к таким якобы полезным маложирным продуктам стабилизаторы, подсластители и усилители вкуса. Это помогает продуктам 0 % хотя бы немного дотянуть до вкуса нормальных продуктов. Но о натуральности стоит сразу забыть, равно как и потенциальной пользе. Пищевая химия никому еще на пользу для обмена веществ не пошла. Плюс такие продукты плохо утоляют голод, и нужно длительно формировать привычку ими наедаться, буквально внушать себе: это вкусно и сытно.

Вред продуктов 0 % жирности

Известно, что жиры нужны организму для того, чтобы участвовать в построении мембран клеток, синтезировать стероидные гормоны и усваивать жирорастворимые витамины. Всего этого лишается организм, если употреблять продукты без жира. Витамины А или Д, витамин Е не усвоятся без животных жиров или растительных масел. Кроме того, мифы о холестерине тоже слишком раздуты и преувеличены. Из пищи реально усваивается не более 20 % холестерина, а оставшуюся его часть синтезирует печень. И она будет это делать, даже если вы совсем перестанете есть жиры. Сам холестерин не опасен, опасны обменные расстройства и изменения стенок артерий, возникающие при атеросклерозе. А там участвует не только холестерин, но и многие другие соединения.

Развенчаем мифы!

Кстати, миф о снижении калорийности обезжиренных продуктов тоже очень стойкий. Они вполне могут быть калорийны за счет белка и углеводов, которые добавляют, чтобы улучшить вкус. Поэтому 0 % жирности не означает 0 % калорийности. В итоге выигрыш при похудении на таких продуктах по факту очень скромный.

Особое место производители отводят еще и транс-жирам, которые добавляют в продукцию, чтобы повысить сроки годности, улучшить ее вкусовые качества и внешний вид. Поэтому «легкие» майонезы, спреды или сливочное масло – это продукты с транс-жирами, чуждыми нашему телу и приводящими к нарушению обмена веществ, в том числе и жирового. Именно они, по мнению исследователей, провоцируют различные патологии.

Поэтому для здоровья полезнее натуральный жирный кефир, нежели обезжиренный полухимический. А в отношении похудения разница в них практически не видна. Обычный кефир с жирностью около 3,5–4 % – это не такой уж большой процент жира, поступающего в тело. Он весь израсходуется на нужды обменных процессов.

Сами себя обманываем!

Еще одна важная составляющая проблемы обезжиренных продуктов – психологическая. Мы думаем: раз я ем обезжиренные продукты, можно позволить себе больше их по объему. Поэтому переедаем «обезжиренного» творога, майонеза или йогуртов. Но в реальности калорийность таких объемов продуктов ничуть не меньше, чем более скудной порции обычных. И поэтому худеть не удается.

Кому противопоказано?

Вообще, обезжиренная продукция разрешена далеко не всем людям. Так, для детей эти продукты не подходят. Им для полноценного роста и развития нужны калории, а для деления клеток – животные и растительные жиры. Под запретом такие продукты у будущих мам и кормящих, им также нужен полноценный рацион. Пожилые люди тоже не должны увлекаться этими продуктами: резкие изменения в составе пищи – это стресс для метаболизма.

Совет 1: Вредны ли обезжиренные молочные продукты для здоровья

  • Вредны ли обезжиренные молочные продукты для здоровья
  • Чем полезен жирный творог
  • Творог жирный: полезный продукт для здоровья

Медики утверждают, что дефицит животных жиров негативно влияет на психику человека, усугубляя раздражительность, провоцируя развитие депрессивных состояний.

Что такое молочные обезжиренные продукты

Обезжиренные молочные продукты сегодня легко купить в любом супермаркете. Но надпись на упаковке вводит потребителей в заблуждение. Потому что молочные продукты с низким или вовсе нулевым содержанием жира содержат немало калорий. Это происходит из-за желания производителей сделать свою продукцию вкусной. Избавив тот же кефир от жира, можно уничтожить его вкусовую привлекательность. Чтобы избежать этого, изготовители добавляют в состав обезжиренных молочных продуктов сахар, крахмал, которые прибавляют килограммы не хуже вредного холестерина.

«Облегченные» молочные продукты позволяют снизить риск получения инфаркта, инсульта и других болезней за счет небольшого содержания холестерина. Однако употреблять их нужно в разумном количестве, строя диету не только на творожках и молоке с минимальным количеством животных жиров. Только в этом случае обезжиренные продукты принесут несомненную пользу.

Если вы не хотите отказываться от обезжиренной молочной продукции, употребляйте витаминные комплексы, как можно чаще ешьте свежие овощи, фрукты. Это позволит получить стройную фигуру без ущерба для здоровья.

Обезжиренные продукты и похудение

Совет 2 : Полезны ли обезжиренные продукты

Для начала давайте разберемся, за счет чего обезжиривают продукты?

Обычно животные жиры в молоке, кефире, майонезе заменяют на соевые — в ход идут соевый изолят и соевая мука. При этом питательный состав продукта изменяется: белков становится больше, а жирорастворимых кислот — меньше. Уменьшается количество холестерина и насыщенных жирных кислот. Так как из-за уменьшения жиров страдает консистенция продукта, в составе появляются добавки: разнообразные стабилизаторы и загустители. Часто они не имеют энергетической ценности и могут быть весьма полезными для нашего организма, как, например, водоросли. Но в ход идет и крахмал, который нельзя назвать полезным (особенно генномодифицированный), хоть его калорийность и вдвое ниже жира.

Часто животный жир заменяют растительным: самый распространненый случай — это «легкий» майонез. Причем, транс-жиров в них не содержится (как и в качесьвенных спредах), но есть полезные полиненасыщенные жирные кислоты.

Все внимание — на этикетки!

Если вы стремитесь похудеть, то количество жиров действительно необходимо ограничивать (но в разумных пределах). Отдавайте предпочтение обезжиренным продуктам. Посудите сами: допустим, вы выпивайте 3 стакана молока в день. При жирности продукта в 3,5% это 22 (!) г жира, а при жирности 0,5% — всего 3 г! Причем учеными доказано, что в обезжиренном молоке сохраняются почти все полезные вещества. Конечно, некоторое количество витаминов будет утерянно, но производители заботятся об этом, обогащая свой продукт ими дополнительно. Данных о том, что они усваиваются хуже, нет. Чего не скажешь о кальции. К сожалению, кальций из молока жирностью ниже 1,5% усваивается хуже, поэтому лучше чередовать продукты с низким и оптимальным содержанием жира.

И внимательно читайте этикетки! Очень часто обезжиренные продукты содержат избыток крахмалов и сахаров. Также бывает, что производитель указывает неверную жирность продукта, поэтому доверяйте лишь проверенным торговым маркам и хозяйствам. И учтите эмоциональный момент: часто человек может перебирать калорий по той причине, что, мол, «это же диетический продукт, а значит, можно съесть много!».

Как добиться наилучших результатов от диеты с низким содержанием жира?

На диете с низким содержанием жира снижается уровень «плохого» холестерина и повышается уровень «хорошего». Это приводит к уменьшению риска атеросклероза. Но важно не только уменьшить жирность, но и отдавать предпочтение растительным жирам (маслам) и рыбьему жиру. Именно эти виды жиров должны составлять 25% от суточной потребности в энергии! Недостаток жиров ведет, как ни парадоксально, к повышению уровня «плохого» холестерина и триглицеридов в плазме. Снижается толерантность к глюкозе. Кроме того, человек интуитивно становится склонен к перееданию углеводов.

Возьмите за образец скандинавскую диету (северный вариант Средиземноморской), а также не забывайте, что без активных занятий спортом дело спориться не будет!

Совет 3 : Обезжиренные продукты: польза или вред

Happy & Natural

Натуральный подход к здоровью, питанию и красоте

Чем вредны Обезжиренные Продукты

Поделиться «Чем вредны Обезжиренные Продукты»

Для многих будет открытием узнать, как и почему вредны Обезжиренные Продукты. И если Вы до сих пор выбираете обезжиренный или с низким содержанием жира, йогурт, то советую узнать, почему это очень плохая идея не только для здоровья, но и для фигуры.

Этот пост я решила написать после того, как в очередной раз услышала о рекомендациях употребления Обезжиренных или продуктов с Низким содержанием Жира.

Так уж получилось, что нам всем долго и получается очень успешно вдалбливалось в голову, что жир — это не просто плохо, это вредно; его употребление несет за собой последствия в виде лишнего веса и одной из причин смертей по всему миру — болезней сердечно-сосудистой системы.

Я не буду скрывать и говорить, что я отличалась от большинства людей, я тоже раньше покупала себе кефир или творог, автоматически выбирая варианты с заниженным содержанием жира.

Но после того, как я начала следовать натуральному и полноценному образу жизни и питанию, мое мнение на этот счет кардинально поменялось. Теперь я обхожу стороной все продукты с зазывающей этикеткой «без жира» и покупаю только полноценные, как их того задумала природа, «жирные» продукты.

А почему я отказалась от этого очередного разрекламированного трюка я и хочу Вам рассказать в этом посте! Надеюсь, что после этого и Вы больше никогда не будете думать, что «без жира» — означает хорошо и полезно!

Откуда пошла мода на Обезжиренные продукты?

Этот модный тренд начался в 50-х годах, когда один ученый провел знаменитое исследование и пришел к выводу, что жир (особенно насыщенный) и есть причина заболеваний сердца и сосудов. И здравствуйте растительное, а не сливочное масло и Обезжиренные молочные продукты!

Это исследование полностью не подтвердилось, но взяло больше 50 лет, чтобы люди наконец начали менять свое мнение насчет жира и переставать его бояться.

У многих, когда они видят этикетку «без жира» автоматически кликает, что это полезно! Но мало кто знает, что, во-первых, это не только не полезно, а даже вредно, просто даже потому, что конечный продукт ненатурален и не встречается в природе.

Вы когда-нибудь видели, чтобы корова давала обезжиренное молоко? Или наоборот, та корова, которая питалась правильной для нее пищей дает очень жирное питательное молоко. До сих пор вспоминаю домашнюю деревенскую сметану, оранжевого оттенка, в которой ложка стояла. Вкуснее сметаны я в своей жизни не пробовала. Разве можно ее сравнить с маложирной или обезжиренной магазинной?

Обезжиренные продукты зачастую содержат даже больше калорий, чем их братья с жиром. Потому что, когда Вы забираете жир, который и придает этому продукту вкус, его автоматически требуется чем-то заменить. И вот на подмогу приходят сахар и всевозможные химикаты и консерванты. Лучше ли они натурального природного жира? Конечно, нет.

А сам процесс создания Обезжиренных продуктов? Вы думаете он натурален? Баловались ли наши предки обезжиренным йогуртом или сухим, порошковым молоком? Конечно, нет, потому что сам процесс его получения ненатурален.

Сначала молоко под очень высоким давлением пропускают через очень маленькие дырочки. Это провоцирует Холестерин, находящийся в молоке, окисляется под действием кислорода с формированием не только токсичных нитратов, но и Окисленного Кислорода, который как раз и откладывается на стенках наших артерий в виде бляшек и приводит к их сужению и инфаркту с инсультом.

А простой пищевой Холестерин — это антиоксидант, он помогает нам бороться с плохим Окисленным Холестерином.

Ну и напоследок, наше тело не распознает неизвестные, ненатуральные протеины сухого молока, в результате чего организм провоцирует иммунный ответ, приводя не только к аллергиям, но и аутоиммунным болезням и воспалению. Кто бы мог подумать, да? Вроде какой-то продукт и вот такой серьезный эффект на наше здоровье!

Чем вредны Обезжиренные Продукты?

Вы, когда отдавали предпочтение Обезжиренным продуктам, думали, что делаете большое одолжение своему здоровью и фигуре. Но сейчас я Вам открою глаза на то, что на самом деле кроется за этими симпатичными словами и почему нам НУЖЕН этот жир.

  • Обезжиренные продукты или продукты с заниженным содержанием жира содержат химикаты, которые добавляют, чтобы конечный продукт хоть отдаленно пробовался на вкус, так же как и его полноценная версия. Это и соль (вредная белая столовая, а не полезная морская или гималайская), сахар или высоко фруктозный сироп, ГМО крахмал, глутамат натрия и т.д.).
  • Вы покупаете Обезжиренные продукты для того, чтобы похудеть или не набрать лишний вес? Зря! Потому что получается, что Вы замещаете жир (полезный) — вредным сахаром! А это и есть самая распространенная причина лишних кг. Мальтодекстрин, это кстати крахмал, а это в свою очередь углеводы и сахар!
  • Эти «фрики природы» содержат намного больше углеводов, чем жиров, в результате — Вы не чувствуете себя сытыми, сахар в крови резко скачет, что приводит к желанию кушать сладенькое.
  • Наше тело нуждается в жире и особенно Незаменимых жирных кислотах, которые наше тело не способно синтезировать и их нужно получать из пищи.
  • Обезжиренные или маложирные продукты не несут никакой питательной нагрузки. Молочные продукты содержат жирорастворимые витамины Д, Е, А и К. А если нет жира, то нет и витаминов. Часто производители неполноценного молока добавляют синтетические витамины. Например, Витамин Д-2, вместо натурального Витамина Д-3, не усваивается нашим телом, а остальные витамины тоже не всасываются, потому что они ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ, а жира-то нет!
  • Жир необходим для утилизации белка, именно поэтому в природе белок всегда встречается вместе с жиром (яйца, молоко, рыба, мясо). Чересчур большое количество белка без жира приводит к очень быстрому выведению Витаминов А и Д из организма, приводя к их дефициту.
  • Жир необходим для того, чтобы худеть! Он подает сигнал в головной мозг о насыщении, так как он переваривается медленно, обеспечивая наше тело медленно перерабатывающейся энергией.
  • Желчный пузырь накапливает желчь для того, чтобы переваривать жир. Как только мы кушаем что-нибудь жирное — это автоматически провоцирует выброс желчи. Если мы не получаем достаточно жира — желчь остается в желчном пузыре без работы, она становится густой и вязкой и со временем желчному пузырю становится все сложнее ее выпускать из себя. А затем, если мы кушаем жир, то желчный пузырь не в силах выдавить из себя такую густую желчь, а жир не может быть переварен правильно без желчи. Начинается процесс интоксикации, так как желчь просто так сидит в желчном пузыре, отравляя наше тело изнутри. Кстати, в случае с желчным пузырем действует одно простое правило — используй его или потеряешь. Вязкая желчь приводит к образованию камней в пузыре. А сколько сейчас людей с камнями в желчном? Очень много! И еще растет количество людей без самого этого желчного пузыря.
  • Жир содержит пищевой Холестерин, который является антиоксидантом, а не причиной инфарктов (это окисленный Холестерин, который получается, когда Вы употребляете Транс жиры или растительные масла) и защищает нас от хронического воспаления и многих болезней.
  • Наши гормоны нуждаются в жире. Это, так называемый строительный блок для половых гормонов (тестостерон, эстроген, прогестерон). Обезжиренные продукты — прямая дорога к гормональному дисбалансу.
  • Жиры нужны для натурального очищения и детоксикации. Печень накапливает токсины со всего нашего тела и затем отправляет их в желчь, которая не может покинуть наше тело, так как нет жиров, нужных для ее выброса.

Меня очень пугает эта «скажем нет жиру» тенденция.

Даже в Американских школах в обеде для детей — это обезжиренное или 1% жирности молоко. Получается, что мы уже с детского возраста подрываем здоровье наших детей.

Америка, кстати, кто не знает, #2 страна в мире по количеству людей, страдающих ожирением. Еще одно доказательство, что маложирные продукты не работают, как многие люди думают.

Поэтому не бойтесь и кушайте только продукты в их натуральной степени жирности. Как Вы уже поняли это будет не только полезно для здоровья, но и для фигуры! А еще — это намного вкуснее!

А Вы знали чем вредны Обезжиренные продукты? Употребляете ли Вы их?

Поделиться «Чем вредны Обезжиренные Продукты»

Диетолог рассказал о вреде обезжиренных продуктов

https://rsport.ria.ru/20201202/produkty-1587416320.html

Диетолог рассказал о вреде обезжиренных продуктов

Диетолог рассказал о вреде обезжиренных продуктов - РИА Новости Спорт, 02.12.2020

Диетолог рассказал о вреде обезжиренных продуктов

Врач-диетолог Алексей Ковальков объяснил, почему употребление исключительно обезжиренных продуктов может нанести серьезный вред организму. РИА Новости Спорт, 02.12.2020

2020-12-02T20:15

2020-12-02T20:15

2020-12-02T20:15

зож

питание

здоровье

молочные продукты

алексей ковальков

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdn22.img.ria.ru/images/07e4/0a/07/1578580096_0:102:3066:1827_1920x0_80_0_0_4d5cbafa370c657507e5a4b6da67b4fc.jpg

МОСКВА, 2 дек — РИА Новости. Врач-диетолог Алексей Ковальков объяснил, почему употребление исключительно обезжиренных продуктов может нанести серьезный вред организму.По его словам, при таком режиме питания нарушится все — от гормонального фона до работы нервной системы."Начнем с того, что продукты без жира становятся менее вкусными. Производители решают эту проблему просто — добавляют побольше сахара, крахмала, загустителей и прочих малополезных вещей. Да, в такой еде действительно меньше жиров, но сказать то же о содержании калорий и углеводов нельзя", — написал в своем Instagram специалист.Также Ковальков объяснил, почему не стоит налегать и на обезжиренные молочные продукты.Он добавил, что очень важно следить не только за количеством, но и за качеством потребляемых жиров. "Получать из нужно из растительных масел, орехов, авокадо, рыбы, а не из чипсов, фастфуда и выпечки", — подытожил диетолог.

https://rsport.ria.ru/20201202/kartofel-1587210227.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e4/0a/07/1578580096_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_134c4ec286da8d6fb2103fba8e88111f.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, здоровье, молочные продукты, алексей ковальков

МОСКВА, 2 дек — РИА Новости. Врач-диетолог Алексей Ковальков объяснил, почему употребление исключительно обезжиренных продуктов может нанести серьезный вред организму.

По его словам, при таком режиме питания нарушится все от гормонального фона до работы нервной системы.

"Начнем с того, что продукты без жира становятся менее вкусными. Производители решают эту проблему просто добавляют побольше сахара, крахмала, загустителей и прочих малополезных вещей. Да, в такой еде действительно меньше жиров, но сказать то же о содержании калорий и углеводов нельзя", написал в своем Instagram специалист.2 декабря 2020, 07:00ЗОЖКартофель: чем полезен и когда вреден? Отвечает врач-диетолог

Также Ковальков объяснил, почему не стоит налегать и на обезжиренные молочные продукты.

"Если вы хотите получить из них кальций, то забудьте о "легком" сыре и обезжиренном творожке. Чтобы этот полезный микроэлемент усвоился, он должен поступить в связке с жирными кислотами. Оптимальная жирность молочных продуктов это четыре-семь процентов", сказал врач.

Он добавил, что очень важно следить не только за количеством, но и за качеством потребляемых жиров. "Получать из нужно из растительных масел, орехов, авокадо, рыбы, а не из чипсов, фастфуда и выпечки", подытожил диетолог.

Что лучше для молочных продуктов - обезжиренные или полножирные?

Споры в отношении молочных продуктов могут сводиться к ограничению общего потребления жиров.


Изображение: © Lise Gagne / Getty Images

В 1980-х годах жиры стали объектом критики, и продукты с низким или обезжиренным содержанием жира стали основным продуктом питания. Но сегодня эксперты по питанию в целом согласны с тем, что диетическим жирам должно быть место на столе.

Здоровые жиры, в том числе содержащиеся в оливковом масле, орехах, семенах и авокадо, могут помочь вашему организму усваивать важные питательные вещества и способствовать общему здоровью.Но применим ли тот же совет к молочным продуктам? Не пора ли поменять обезжиренное и обезжиренное молоко на цельное молоко и сыр? «Цельное молоко лучше нежирного? Ответ - нет», - говорит доктор Франк Ху, профессор питания и эпидемиологии Гарвардского университета им. Фредрика Дж. Стара. Школа общественного здравоохранения Чан. «Факты этого не подтверждают».

Тип жира имеет значение

Важная причина, по которой вы не можете отказаться от жирных молочных продуктов, заключается в том, что в отличие от так называемых полезных мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, содержащихся в оливковом масле, жирной рыбе и орехах, молочные продукты в основном содержат насыщенные жиры, которые могут способствовать риску сердечных заболеваний.

Но это не значит, что вы не можете время от времени наслаждаться стаканом цельного молока или жирного сыра, - говорит доктор Ху. Умеренность - ключ к успеху.

Практическое правило - потреблять не более 20 граммов насыщенных жиров в день для средней диеты, состоящей из 2000 калорий, - говорит доктор Ху. «Это действительно много, если учесть, что одна чашка цельного молока содержит 4,5 грамма насыщенных жиров», - говорит д-р Ху. Тем не менее, это не должно давать вам права выпивать три или четыре стакана в день или возвращаться к диете 1950-х и 60-х годов, в которую входило масло и красное мясо.

«Я не думаю, что есть много жирных молочных продуктов», - говорит он. «Найдите баланс, выбрав комбинацию обезжиренных и жирных блюд. Это может быть один стакан 1% -ного обезжиренного молока в сочетании с жирным йогуртом».

AHA рекомендует снизить рекомендуемое суточное потребление насыщенных жиров для пациентов с сердечными заболеваниями до не более 5–6% и до 7–10% для населения в целом, - говорит Дебби Кривицки, директор по питанию в Массачусетсе, входящем в Гарвард. Центр профилактики сердечно-сосудистых заболеваний больницы общего профиля.

Легкий способ отследить это - прочитать этикетки с питанием и стремиться к тому, чтобы в еде, которую вы едите, содержалось не более 3 граммов насыщенных жиров на порцию, говорит она. Но если у вас в анамнезе сердечно-сосудистые заболевания или высокий уровень холестерина, придерживайтесь 2 граммов на порцию, говорит она.

Сколько молочных продуктов - это слишком много?

Вы также можете задаться вопросом, сколько именно молочных продуктов вы должны потреблять каждый день. Специалисты часто рекомендуют людям есть молочные продукты, потому что они являются хорошим источником кальция в рационе.«Было довольно много споров по поводу RDA для кальция в Соединенных Штатах, потому что это намного больше, чем количество, рекомендованное другими странами», - говорит д-р Ху. А употребление слишком большого количества молочных продуктов может быть не лучшим выбором для вашего здоровья. «Я думаю, что нет никаких сомнений в том, что молочные продукты могут быть включены в здоровую диету», - говорит д-р Ху. Но для большинства женщин достаточно одной-трех порций в день. «Не всем следует есть три или более порций в день, рекомендованных некоторыми организациями», - говорит он.

Взрослые женщины, особенно женщины в постменопаузе, также должны сосредоточиться на получении достаточного количества белка, который может помочь сохранить мышечную и костную массу. Здоровый выбор белка включает птицу, рыбу, орехи, бобовые и даже некоторые древние злаки, такие как киноа, в дополнение к умеренному количеству молочных продуктов.

Но лучше сосредоточиться на здоровом питании в целом, чем зацикливаться на одном питательном веществе, таком как насыщенные жиры, говорит д-р Ху. Когда люди сталкиваются с проблемами питания, это редко происходит исключительно потому, что они выбирают жирные молочные продукты вместо нежирных.«Проблема в том, что часто, когда люди едят сыр, под ним оказывается гамбургер», - говорит он. Или сыр, который они едят, лежит поверх пиццы с пепперони.

Кроме того, иногда, когда люди сосредотачиваются на сокращении жира, они начинают есть больше рафинированных углеводов и сахара в качестве заменителя, что может создать собственный риск для здоровья, - говорит д-р Ху.

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента. Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей.На этом сайте нет контента, независимо от даты, никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Все еще думаете, что обезжиренные молочные продукты - это «здоровый выбор»? Подумай еще раз!

Я сделаю это коротким и милым. Ладно, может быть, не сладко, потому что это немного напыщенная речь, но пусть будет так!

Когда я нахожусь дома и в своем обычном распорядке дня, легко ошибиться, предположив, что мы добились гораздо большего прогресса в плане изменения общественного мнения о том, что представляет собой здоровое питание, чем это есть на самом деле.

В конце концов, почти все, с кем я общаюсь ежедневно (друзья, семья, коллеги, читатели и т. Д.), Понимают, что красное мясо не является злом, употребление холестерина не закупорит ваши артерии и не вызовет сердечный приступ, и цельнозерновые не являются источниками питания.

Так что это всегда немного шокирует, когда я выхожу в дорогу и обнаруживаю, что мир в целом по-прежнему не разделяет этих взглядов. Например, в последнее время я довольно много путешествовал. По утрам я часто хожу в Peet’s или (только если нет альтернативы) в Starbucks и заказываю кофе.Неизбежно несколько человек передо мной закажут либо обезжиренное латте, либо другой кофейный напиток с добавлением обезжиренного или соевого молока. Фактически, за последние несколько месяцев я не могу припомнить ни одного человека, который просил бы цельное молоко.

Узнайте, почему сливки, масло и цельномолочные продукты лучше для вас, чем обезжиренные молочные продукты. # молочные продукты # жирные # жирные

Я не могу удержаться от содрогания, когда слышу, как люди просят обезжиренное / обезжиренное молоко. Почему? Потому что, хотя на протяжении десятилетий нам «промывали мозги», заставляя думать, что молочные жиры вредны, недавние исследования в подавляющем большинстве случаев говорят об обратном. Рассмотрим следующее:

  • Метаанализ 16 исследований (соавтором которых был наш друг и коллега доктор Стефан Гайенет) показал, что жирные молочные продукты либо обратно связаны с ожирением и метаболическими заболеваниями, либо вообще не связаны с ними. Другими словами, люди, которые ели молочные продукты с высоким содержанием жиров, имели самый низкий риск ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. (1)
  • Более высокие уровни циркулирующей транс-пальмитолеиновой кислоты (жирной кислоты, содержащейся в молочном жире) связаны с более здоровыми уровнями холестерина в крови, воспалительных маркеров, уровней инсулина и чувствительности к инсулину после поправки на другие факторы риска.В одном исследовании люди с самым высоким уровнем транс-пальмитолеиновой кислоты в крови имели на 60% меньший риск развития диабета, чем люди с самым низким уровнем. (2)
  • Другое исследование показало, что люди, которые ели больше всего жирных молочных продуктов, имели на 69% меньший риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, чем те, кто ел меньше всего. (3)
  • Исследование Гарвардской школы общественного здравоохранения показало, что женщины, которые ели две или более порции нежирных молочных продуктов в день, особенно обезжиренного молока и йогурта, увеличивали риск бесплодия более чем на 85 процентов по сравнению с женщинами, которые ели меньше. чем одна порция нежирной молочной пищи в неделю.(4)

Следует отметить, что все эти исследования носили наблюдательный характер, поэтому они не доказывают, что жирные молочные продукты ответственны за все упомянутые эффекты. Но они определенно мешают утверждать, что жирные молочные продукты вредны и способствуют ожирению, диабету и сердечным заболеваниям, и, во всяком случае, они предполагают обратное.

Как жирные (но не обезжиренные) молочные продукты могут предотвратить болезни

Как такое могло быть?

Что ж, оказалось, что некоторые соединения в молочных продуктах с высоким содержанием жира, такие как бутират, фитановая кислота, транс пальмитолеиновая кислота и конъюгированная линолевая кислота, обладают положительным действием.

Бутират обеспечивает энергией клетки, выстилающие толстую кишку, подавляет воспаление в желудочно-кишечном тракте и может предотвратить попадание бактерий толстой кишки в кровоток. Фактически, противовоспалительный эффект бутирата настолько силен, что доза в четыре грамма в день в течение восьми недель вызвала полную ремиссию в группе пациентов с болезнью Крона. (5)

Фитановая кислота, одна из жирных кислот в молочном жире, снижает уровень триглицеридов, улучшает чувствительность к инсулину и улучшает регуляцию уровня сахара в крови на животных моделях.В исследовании с участием 2600 взрослых в США было обнаружено, что другая жирная кислота в молочном жире, транс-пальмитолеиновая кислота, связана с более низким уровнем триглицеридов, более низким уровнем инсулина натощак, более низким кровяным давлением и более низким риском диабета. (6)

Конъюгированная линоленовая кислота (CLA), природный транс-жир, содержащийся в молочных продуктах, может снизить риск сердечных заболеваний, рака и диабета. (7)

Наконец, молочные жиры также являются хорошим источником жирорастворимых витаминов, таких как ретинол (активный витамин A) и витамин K2, которые трудно получить в других частях рациона.

Стоит ли вообще употреблять молочные продукты?

Конечно, некоторые из вас могут возразить, что все это спорный вопрос, потому что нам вообще не следует употреблять молочные продукты. Я подробно рассмотрел этот вопрос в своей книге и в статьях в блогах, подобных этой.

Нет никаких сомнений в том, что молочные продукты подходят не всем. Некоторые люди страдают аллергией на молочные продукты, не переносят их или очень чувствительны к лактозе.

В этих случаях следует строго избегать употребления молочных продуктов или принимать дополнительные меры (например, сквашивание молока для получения кефира или йогурта с низким содержанием лактозы), чтобы сделать их более переносимыми.

Но для людей, которые переносят молочные продукты, я считаю, что на самом деле нет причин выбирать обезжиренные или обезжиренные сорта - и фактически, поступая таким образом, вы можете уменьшить или исключить те преимущества, которые вы получили бы от употребления молочных продуктов в пищу. первое место!

Более того, я думаю, большинство людей согласятся с тем, что жирные молочные продукты намного лучше на вкус. Ура!

Переучите себя есть жирные молочные продукты

Вместо обезжиренного латте выберите цельное молоко. А еще лучше приготовить кофе дома и добавить в него натуральные сливки.

Вместо нежирного греческого йогурта выбирайте йогурт из цельного молока.

Вместо маргарина или одной из тех «искусственных» паст, сделанных с использованием растительных масел, выбирайте сливочное масло или топленое масло.

Вместо обезжиренного сыра выбирайте настоящий.

Может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть к вкусу жирных молочных продуктов, если вы их давно не ели, но вы быстро приспособитесь - и ваше тело будет вам благодарно!

Полножирные молочные продукты лучше или хуже нежирных? - Бостон Харт

Я вырос рядом с молочной фермой на Среднем Западе и признаюсь, что люблю все сливочные и жирные молочные продукты - молоко, сыр, йогурт, мороженое - вы называете это! Возможно, вы похожи на меня и считаете, что жирные молочные продукты - более богатый и вкусный выбор по сравнению с обезжиренными или обезжиренными продуктами с низким содержанием жира, но разве это более здоровый выбор?
Некоторые недавно сказали, что жирные молочные продукты лучше для вас, потому что они менее обработаны и содержат больше жира.Так что это? Полножирные молочные продукты лучше или хуже нежирных? Давайте посмотрим поближе.

Я рад, что люди начинают понимать, насколько сильно переработаны многие продукты. Как зарегистрированный диетолог я часто рекомендую людям выбирать цельные продукты и продукты, максимально приближенные к натуральным, то есть не много ингредиентов в списке ингредиентов.

Итак, обезжиренные молочные продукты обрабатываются больше, чем жирные? Все начинается с доения коров.Независимо от того, является ли конечный продукт цельным, 2% -ным, 1% -ным или обезжиренным молоком, молоко сначала снимается, а это означает, что жир отделяется, так что у вас есть сливки и обезжиренное молоко. Затем жир снова добавляется в обезжиренное молоко, чтобы приготовить молоко с разным количеством жира. Затем он гомогенизируется - процесс, который равномерно распределяет молекулы жира, предотвращая всплытие жира в верхнюю часть молока. Молоко также пастеризуется - термическая обработка, используемая для уничтожения всего, что может вызвать заболевания, например бактерий.

Объем переработки обезжиренного и цельного молока относительно одинаков. Ни в том, ни в другом случае химические вещества не используются, и единственными добавками к молоку являются витамины А и D.

А жир в молочных продуктах - полезный ли он? Годы за годами научных исследований показали, что насыщенные жиры из продуктов животного происхождения вредны для сердца. Более половины жира в молоке является насыщенным, типом жира, который, как было доказано, повышает уровень ЛПНП или плохого холестерина. Слишком большое количество ЛПНП вызывает жесткость и воспаление артерий, что может привести к сердечным заболеваниям.Поскольку в целом в молочных продуктах больше жира, это означает, что в полножирных молочных продуктах будет больше насыщенных жиров. Одна чашка цельного молока или цельного йогурта в день не обязательно приведет к превышению лимита насыщенных жиров, но вполне может приблизиться. В течение дня насыщенные жиры накапливаются быстро, потому что все, что содержит жир (масло, сливочное масло, сыр, орехи, курица), обычно содержит как ненасыщенные, так и насыщенные жиры.

Чтобы контролировать уровень холестерина ЛПНП, в настоящее время национальная рекомендация по количеству насыщенных жиров в вашем рационе составляет 5-6% от общей суточной калорийности.В среднем это менее 10 граммов в день для женщин и менее 15 граммов в день для мужчин. Быстрый способ узнать, сколько насыщенных жиров вы обычно едите, - это вести дневник питания в течение нескольких дней. Сегодня на рынке представлено множество трекеров питания и активности, например Lose It! которые позволяют быстро сканировать этикетки на пищевых продуктах. Вы начнете понимать, какие продукты содержат насыщенные жиры и сколько.

В итоге, аргумент о том, что жирные молочные продукты полезнее для здоровья, не выдерживает критики, потому что чем больше жира в целом, тем больше насыщенных или нездоровых жиров.

Еще одна важная вещь, которую следует учитывать при выборе молочных продуктов, - это содержание сахара. Вы можете подумать, что едите здоровый обезжиренный или обезжиренный йогурт, пока не увидите, что он содержит больше сахара, чем твинки. Добавленный сахар больше всего влияет на здоровье сердца. Добавленный сахар может иметь много названий на этикетках, например, испарившийся органический тростниковый сок, сироп из коричневого риса, нектар агавы, концентрированный фруктовый сок - он все равно добавлен сахар, а избыток сахара вреден для сердца, поскольку повышает уровень триглицеридов в крови.

Теперь вы знаете, что обезжиренные молочные продукты обрабатываются не больше, чем полножирные молочные продукты, а полножирные молочные продукты в целом содержат больше насыщенных жиров. Употребление жирных молочных продуктов только в редких случаях - это нормально, но употребление в основном обезжиренных продуктов без добавления сахара - более здоровый вариант. Таким образом, вы можете наслаждаться молочными продуктами, не беспокоясь о риске для своего сердца.

Хотите знать, сколько у вас «жира»? Тест Boston Heart Fatty Acid Balance ™ измеряет основные жирные кислоты.

Полно-жирные, обезжиренные или обезжиренные молочные продукты?

В 1980 году впервые опубликованные диетические рекомендации для американцев рекомендовали обезжиренные или обезжиренные молочные продукты как более здоровую замену жирным молочным продуктам. В издании Руководства по питанию для американцев за 2015–2020 гг. По-прежнему содержится конкретная рекомендация о потреблении обезжиренных и обезжиренных молочных продуктов как части здорового питания для снижения риска метаболического синдрома, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения.Быстрая прогулка по молочным продуктам любого супермаркета показывает, что многие американцы, по сути, следуют рекомендациям, выбирая обезжиренные и обезжиренные молочные продукты в качестве альтернативы жирным молочным продуктам.

Заявленная польза для здоровья Тем не менее, под вопросом стали молочные продукты с низким и обезжиренным содержанием жира. Многие исследователи питания теперь считают, что Рекомендации Руководства по питанию для американцев не основывались на доказательства того, что цельные молочные продукты влияют на здоровье. Вместо этого в этих рекомендациях использовались экстраполяция воздействия на здоровье отдельных питательных веществ и компонентов пищи учился изолированно.Растущее тело данные свидетельствуют о том, что жирные молочные продукты не оказывают вредного воздействия на организм. влияние на кардиометаболическое здоровье, как было ранее предсказано на основе их содержание только насыщенных жиров.

Опубликовано в Advances in Nutrition , международном обзорном журнале Американского общества питания, «Потенциальные кардиометаболические преимущества жирных молочных продуктов для здоровья: доказательная база» рассматривает наше текущее понимание связи между потреблением жирных молочных продуктов и кардиометаболическое здоровье, включая сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2 типа и ожирение.Авторы изучили соответствующие рандомизированные контролируемые испытания, проспективные когортные исследования, систематические обзоры и метаанализы, в которых изучалась взаимосвязь между потреблением жирных молочных продуктов и кардиометаболическим здоровьем. Затем они сопоставили результаты этих исследований с результатами аналогичных исследований обезжиренных и обезжиренных молочных продуктов.

По словам авторов, «текущее состояние доказательств, хотя и неполное, не дает убедительной поддержки рекомендации потреблять только обезжиренные и обезжиренные молочные продукты с низким содержанием жира и избегать жирных и обезжиренных молочных продуктов для поддержания кардиометаболического здоровья».Фактически, результаты исследования показывают, что кисломолочные продукты, такие как жирный йогурт и сыр, могут защищать от сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа. Эти результаты противоречат тому, что можно было бы спрогнозировать на основе содержания насыщенных жиров только в жирном йогурте и сыре, «что может быть связано с эффектами пищевых матриц этих продуктов».

Изображение предоставлено: canva.com

Авторы отмечают, что их обзор «ограничен неоднородностью результатов и опорой на обсервационные исследования для получения всех доказательств, касающихся конечных точек заболеваемости.Поэтому они считают, что «дополнительные необходимы экспериментальные и наблюдательные исследования для установления всестороннего понимание влияния употребления жирных молочных продуктов на кардиометаболическое здоровье ». В частности, авторы рекомендуют, чтобы «будущие исследования были сосредоточены на цельномолочных продуктах в контекст диеты и учитывать метаболический фенотип, состав пищи, и энергетический баланс.

Несмотря на эти предостережения, авторы считают, что «текущие данные подтверждают мнение о том, что жирные молочные продукты, молоко, йогурт и сыр богаты питательными веществами и могут потребляться без отрицательного воздействия на профиль маркеров кардиометаболического риска.«Однако индивидуальные потребности могут отличаться. Любой, кто рассматривает возможность изменения диеты, должен проконсультироваться со своим врачом.

Ссылка Кристин М. Хирахатаке, Арне Аструп, Джеймс О Хилл, Джоан Л. Славин, Дэвид Б. Эллисон, Кевин С. Маки. Потенциальные кардиометаболические преимущества жирных молочных продуктов для здоровья: доказательная база. Успехи в питании: международный обзорный журнал , DOI: https://doi.org/10.1093/advances/nmz132.

Еще есть время просмотреть записи!

регистрантов получат доступ ко всему записанному контенту до 10 сентября 2021 г.

Учить больше

Эрик Грабер

Эрик Грабер - внештатный копирайтер и консультант по маркетингу, работает в основном с издателями и профессиональными ассоциациями в области науки и медицины. Он имеет степень бакалавра испанской литературы Колумбийского университета и степень магистра маркетинга в Школе бизнеса Стерна Нью-Йоркского университета.

Здорово ли молочное? Диетолог объясняет, что такое цельные, нежирные и обезжиренные молочные продукты

Вы не одиноки, если вам интересно, что правда о молочных продуктах.Это хорошо или плохо для вашего здоровья? Ответ зависит от типа молочных продуктов, которые вы выберете, а также от вашей способности их переваривать. Отсюда и большая путаница.

В то время как молочные продукты представляют собой группу продуктов, богатых питательными веществами и несущих определенную пользу для здоровья, никому не требуется , чтобы потреблять молочные продукты для хорошего здоровья. Если вы решили избегать молочных продуктов или не можете их переваривать, есть альтернативы для получения питательных свойств молочных продуктов, особенно для поддержания крепких костей и зубов.

Польза молочных продуктов для здоровья

Молоко и молочные продукты богаты питательными веществами - они являются отличным источником диетического кальция и обогащены витамином D для увеличения усвоения кальция. Молочные продукты, являющиеся легкоусвояемым источником белка, также содержат калий, магний, фосфор, витамин А, рибофлавин (витамин В2) и витамин В12.

Другим важным фактором, способствующим поддержанию прочности костей и зубов, являются «сухие вещества молока» - соединения, которые делают молочные продукты белыми.

Родственные

Молочные продукты бывают полножирными, обезжиренными, обезжиренными и обезжиренными. Все молочные продукты содержат одни и те же питательные вещества, независимо от того, выбираете ли вы цельное (около 4 процентов жира) обезжиренное (около 2 процентов жира), обезжиренное (около 1 процента жира) или обезжиренное (0–0,2 процента жира). Выбор молочных продуктов с пониженным или обезжиренным содержанием жира и ограничение жирных молочных продуктов - эффективный способ ограничить потребление насыщенных (закупоривающих артерии) жиров. Такой способ питания обеспечивает все положительные преимущества молочных продуктов без риска повышения уровня насыщенных жиров.

Тем не менее, важно добавить, что более новые исследования показывают, что вместо полного отказа от жирных продуктов, таких как масло, сливки и сыр, ограничение порций и частота их употребления могут быть более реалистичным планом питания для многих людей без добавления значительный риск для здоровья. Но всегда проконсультируйтесь с врачом, чтобы получить индивидуальные рекомендации по потреблению насыщенных жиров.

А как насчет орехового молока?

Соевое и ореховое «молоко» не являются молочными продуктами, и хотя они обогащены кальцием и витамином D, в них очень мало белка.В ближайшее время планируется изменить этикетку, основанную на федеральных директивах, чтобы разрешить называть молоком только продукты от кормящих животных, например коров и коз. Источники растений и орехов, вероятно, будут переименованы.

Сопутствующие

Сколько молочных продуктов вам нужно есть?

Рекомендуемая дневная доза - 2–3 порции. Детям старшего возраста, подросткам и взрослым старше 50 требуется 3 порции в день. Другим нужно 2 порции. Причем, для беременности и кормления грудью количество порций остается таким же, как и для небеременных женщин.

Цельное молоко не рекомендуется для питания лиц старше 2 лет или лиц с особыми диетическими потребностями. Тем не менее, нет необходимости переходить на молоко 0% жирности, если вам не нравится вкус, вместо этого выберите молоко 1% или 2%.

Что такое порция молочных продуктов?

Порция молока составляет 8 унций, что немаловажно, обеспечивая 8 граммов белка - столько же, сколько одно яйцо.

Для изготовления одного фунта сыра требуется около 10 фунтов молока, поэтому это концентрированный источник многих питательных веществ молока.Размер порции сыра составляет около полторы унции, что Американская кардиологическая ассоциация приравнивает к размеру четырех сложенных кубиков. Из-за его плотности, жира и калорий важно выбирать порции с умом. И он такой вкусный, что порции часто сложно ограничить.

Думайте о сыре как о усилителе вкуса, поддерживающем вашу еду, но не как об основной его части. А твердый сыр, такой как пармезан, можно натереть на терке, так что небольшое количество имеет большое значение. Сыры с пониженным содержанием жира могут быть вариантом, чтобы сэкономить калории и насыщенные жиры, но при этом сохранить вкус (жир дает вкус вашим вкусовым рецепторам).

Йогурт - кисломолочный продукт, он содержит пробиотики, полезные бактерии. Йогурт может улучшить здоровье пищеварительной системы, в зависимости от того, какой вид вы выберете. Придерживайтесь простого (без фруктов или ароматизаторов) в порции объемом 6–8 унций и добавьте свои собственные свежие или замороженные фрукты (во многих брендах может быть много добавленного сахара).

Для тех, кто хочет пользы для здоровья от молочных продуктов, но имеет проблемы с пищеварением, йогурт часто может быть вариантом. Йогурт содержит бактерии, которые переваривают много лактозы из молока.А греческий йогурт (концентрированный) почти не содержит лактозы. Многие люди с непереносимостью лактозы могут употреблять один йогурт в день без каких-либо проблем с пищеварением. Но посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в молочные продукты, если вы не переносите их.

Советы по выбору молочных продуктов:

  • Старайтесь есть 2-3 порции в день обезжиренных, обезжиренных или обезжиренных молочных продуктов с пониженным содержанием жира
  • Ограничьте потребление жирных молочных продуктов
  • Выбирайте продукты без добавления сахара ( например, шоколадное молоко или фруктовый йогурт)
  • Органические продукты не содержат больше питательных веществ, но гарантированно не содержат антибиотиков.

Если вы соблюдаете безмолочную диету...

Важно поддерживать адекватное потребление кальция, когда вы не употребляете молочные продукты. Хотя темно-зеленые овощи богаты кальцием, их нельзя заменить чашкой молока или йогурта. Требуется почти 3 чашки брокколи и 7 чашек рукколы, чтобы обеспечить такое же количество кальция с пищей (это много!).

Подсчитайте суточное потребление кальция. Стремитесь к дозе около 1000 мг и при необходимости добавляйте кальций. Перед добавлением добавки всегда проконсультируйтесь с врачом.

Потребность в белке может быть удовлетворена из других источников растений и животных. Большинство других ореховых и альтернативных видов молока содержат очень мало белка, за исключением соевого молока, поэтому обязательно подсчитывайте свои порции, чтобы удовлетворить ваши ежедневные потребности в белке.

Мадлен Фернстром, доктор философии, редактор NBC News о здоровье и питании. Следуйте за ней в Twitter @drfernstrom. Чтобы получить дополнительные советы по диете и фитнесу, подпишитесь на нашу рассылку One Small Thing.

Полно-жирная пища лучше нежирной или обезжиренной?

[ТЕМАТИЧЕСКАЯ МУЗЫКА] Здравствуйте, и добро пожаловать в Чикагский университет медицины в The Forefront Live.Мы рады разместить эти программы, чтобы вы могли общаться с нашими экспертами. В UChicago Medicine работают одни из ведущих исследователей и ученых мира, которые работают над улучшением вашего здоровья. Так что приготовьте свои вопросы, и мы ответим на как можно больше в течение следующих получаса. И мы хотим напомнить нашим зрителям, что наша сегодняшняя программа не предназначена для замены медицинской консультации с вашим лечащим врачом.

Сегодня к нам присоединяются Кортни Шухманн и Лори Велстед.Оба являются дипломированными диетологами. Они будут говорить с нами о здоровом образе жизни и питании. И давайте просто начнем с того, что вы двое расскажете нам немного о себе, а также о своих областях знаний и интересов.

Привет. Я Лори Уэлстед. Я зарегистрированный диетолог отделения GI Медицинского университета Чикаго. И я вижу множество пациентов с расстройствами желудочно-кишечного тракта, а также заболеваниями, включая воспалительные заболевания кишечника, целиакию. Мы также видим много пациентов для контроля веса.

Привет. Я Кортни Шухманн. Я также являюсь зарегистрированным диетологом отделения гастроэнтерологии, вместе с Лори. Так что я также вижу много пациентов с ВЗК и ЖКТ, а также много занимаюсь контролем веса. И еще одна из моих областей знаний - кетогенная, и я думаю, что мы тоже немного ее затронем.

Отлично, отлично. А теперь хочу напомнить всем, что пока вы смотрите, вы можете задавать нашим экспертам интересующие вас вопросы. Так что набирайте текст. Мы постараемся ответить на как можно большее количество ответов.

Давайте перейдем к вопросам. У нас есть пара вопросов, которые мы прислали заранее. Итак, начнем с них. Кэтлин спрашивает, есть ли у вас мысли о кетогенной диете?

Итак, как уже упоминалось, это одна из моих областей знаний и специализации. Я провел небольшое исследование диеты. Итак, кетогенная диета изначально была разработана для лечения эпилепсии. Его использовали целую вечность. Он очень эффективен для снижения частоты и тяжести приступов.

Однако в последнее время он приобрел большую популярность для контроля веса, а также для лечения множества других заболеваний.Я всегда упоминаю, что если вы заинтересованы в кетогенной диете, поговорите со своим врачом только потому, что есть некоторые области и расстройства, с которыми вы хотите бороться заранее, просто чтобы убедиться, что это безопасная диета.

И я полагаю, что если вы переходите на какую-либо необычную диету, вероятно, было бы неплохо обратиться к врачу, прежде чем вы это сделаете, просто чтобы убедиться, что вы не раздражаете какую-либо ситуацию, которую вы должно быть.

Именно так. А с кетогенной диетой или любой очень ограничительной диетой вы хотите убедиться, что вы поговорите со своим врачом и заранее составили соответствующие лаборатории и тесты, чтобы вы знали, есть ли какие-либо проблемы и причины прекратить или продолжать придерживаться с диетой.

Хорошо, у Дженнифер есть вопрос. И вот какие диеты лучше всего соблюдать или продукты, которых следует избегать при воспалениях? Не знаю, о каком воспалении она говорит. Но посмотрите, сможете ли вы ответить на этот вопрос.

Так что это зависит от ... Обычно мы просим пациентов избегать некоторых продуктов, если они подозревают, что такие продукты, как молочные продукты, могут их беспокоить, или такие вещи, как глютен. Опять же, к сожалению, что касается воспалительных процессов, иногда может быть полезна средиземноморская диета. Но мало что можно сказать о том, что конкретная диета поможет только при воспалении.

И снова любая новая диета, которую вы хотите попробовать, знаете, вопросы, которые у меня в голове - потому что вы видите много причудливых диет и множество диет, где люди говорят: о, только пить кофе и тому подобное. Как узнать, безопасна ли новая диета? А как узнать, может ли это быть?

Итак, я обычно говорю, что если это диета, которая гласит: ограничивайте очень большие группы продуктов, будьте осторожны при соблюдении этой диеты только потому, что ей может не хватать соответствующих витаминов и минералов, а также некоторых других питательных веществ.Кроме того, что касается другого спектра, я говорю, что он основан исключительно на одной группе продуктов, я бы также избегал этого, например, морковной диеты или диеты из сваренных вкрутую яиц, просто потому, что вы исключаете почти все, кроме этих групп продуктов, которые могут быть опасным.

Что такое детокс-диета?

Итак, концепция детокс-диеты заключается в том, что она может выводить токсины из вашего тела. Поэтому многие люди используют эти детокс-диеты, чтобы быстро сбросить вес, потому что они верят, что это может помочь вывести некоторые токсины из организма.Тем не менее, существует минимальное количество исследований, подтверждающих, что эти диеты действительно влияют на ваше тело. На самом деле ваше тело имеет встроенные механизмы детоксикации, и это ваши почки и печень. Таким образом, любая детоксикация лекарств, токсинов или всего, что вы глотаете, ваши почки и печень будут нести ответственность за это.

Сок очищает, мы об этом слышали. Здорово, не так ли? Я полагаю, что это похоже на то же самое.

Да, именно так. Так что я тоже согласен, как сказала Кортни.Поэтому, особенно в случае соковой диеты, часто, когда люди делают сок, они употребляют много фруктов. И это очень большое количество сахара в соках.

Конечно, было бы неплохо добавить немного сока, но больше овощных соков. Но полное очищение организма соками, безусловно, может вызвать некоторую потерю веса. Но, скорее всего, вы наберете вес довольно скоро после того, как снова начнете есть нормальную пищу.

Итак, я думаю, что большинство людей, которые, вероятно, смотрят это или задают вопросы, смотрят на снижение веса.Они могут искать здоровые варианты и для других вещей, но потеря веса - это то, о чем они думают. Каковы ключи к успешному похудению? И мы начнем с вас на этом.

Итак, есть так много разных ключей. Поэтому я думаю, что нужно обязательно следить за гигиеной сна, потому что часто многие наши пациенты очень мало спят всю ночь. Иногда это может вызвать повышение уровня кортизола, одного из гормонов стресса, если вы не высыпаетесь.

Я думаю, что часто ем в течение дня. Очень часто многие наши пациенты борются с едой. Они едят всего один раз в день и говорят: «Мне очень трудно похудеть». Так что это действительно может замедлить ваш метаболизм. Убедитесь, что вы также получаете достаточное количество жидкости, особенно воды и некалорийных жидкостей. Кортни, я уверена, что вы ...

Упражнения также являются ключевым компонентом. Таким образом, насколько вы можете сделать с помощью одной только диеты, и вы можете внести массу изменений, которые могут инициировать и ускорить процесс похудания, устойчивые упражнения очень важны.Итак, стремитесь к 150 минутам какой-либо физической активности в неделю. Это вроде как 30 минут пять дней в неделю или чуть меньше часа три-четыре раза в неделю.

Попробуйте найти то, что вам нравится. Итак, знаете, зумба - хороший вариант для некоторых. Ежедневная прогулка после ужина может стать устойчивым изменением. Но то, что вам действительно нравится, и что вы можете выдержать долгое время.

И это, я считаю, отличный момент. Знаете, когда люди думают об упражнениях, я думаю, что иногда они немного ошеломлены, потому что думают, что идут в спортзал и собираются действительно усердно тренироваться.Прогулка - хорошее упражнение.

Именно так. И если это то, чего вы можете придерживаться, я думаю, это более важно, чем с головой уйти в режим упражнений, которого вы, возможно, не сможете придерживаться.

Вы упомянули гигиену сна, что, на мой взгляд, является интересной темой, потому что многие из нас не высыпаются. Я знаю, что это то, с чем я борюсь, и я думаю, что многие люди делают. Что такое гигиена сна? И давайте как бы углубимся в некоторые детали. Что нужно делать людям, чтобы соблюдать гигиену сна?

Отличный вопрос.Итак, я думаю, убедитесь, что вы нашли время расслабиться перед сном, а не просто отключили телефон или планшет или экран компьютера, прямо перед сном, потому что это определенно может повлиять на ваш режим сна. Убедитесь, что вы не едите слишком близко перед сном, потому что это также может негативно повлиять на ваш сон, если вы ложитесь спать с очень тяжелым желудком. Обычно мы говорим: постарайтесь перестать есть за два-три часа до сна. Обычно я говорю, что твоя кровать должна быть для сна, а не включать телевизор и все такое.

Будьте осторожны и с кофеином после обеда. Таким образом, для многих людей, у которых есть проблемы со сном, кофе или напитки с кофеином днем ​​могут значительно затруднить сон ночью. Вы знаете, что создайте подходящую обстановку с помощью затемняющих занавесок, которые могут быть хорошим вариантом, чтобы вы хорошо выспались ночью.

Да.

Мы хотим напомнить нашим зрителям, что мы отвечаем на вопросы в прямом эфире. Поэтому, если у вас есть какие-либо вопросы к нашим экспертам, просто введите их на свой экран, и мы ответим на них как можно быстрее.Итак, потребление жидкости, давайте поговорим об этом немного. Это важно, если вы пытаетесь похудеть?

Совершенно верно. Очень часто вы можете думать, что голодны, но часто испытываете жажду. Поэтому обычно мы рекомендуем примерно пол унции на фунт воды. И помните, что напитки с кофеином не будут увлажнять вас.

Половина унции на фунт? А этого я раньше не слышал. Я просто всегда слышу восемь стаканов воды в день, ну или что-то в этом роде.Но это интересно. А напитки с кофеином, как вы говорите, не лучшая идея.

Ага. Это не будет чем-то, что на самом деле будет способствовать гидратации. Это может немного обезвожить вас.

Итак, вода, наверное, лучше всего пить. Какие еще хорошие идеи?

Итак, вода, вы можете добавить в воду что-то еще, чтобы придать ей немного сладости, будь то настоящие фрукты, будь то лимон, лайм, апельсин, грейпфрут, ломтики огурца. Вы также можете добавить в воду что-нибудь, не содержащее сахара, чтобы придать ей аромат.

Знаете, это смешно. Когда мы говорим о таких вещах, мы всегда возвращаемся к тому, чтобы сделать их простыми и простыми, придерживаясь того, что естественно и что мы делали тысячи и тысячи лет. Итак, вода - лучший выбор. Мы уже ответили на следующий вопрос, сколько воды нужно человеку? Важна ли клетчатка для похудания? Это будет еще один.

Совершенно верно.

Совершенно верно. Итак, клетчатка действительно важна для похудения только потому, что клетчатка является одним из тех питательных веществ, которые действительно могут помочь вам сохранить чувство сытости и удовлетворения после еды.Итак, стремление включить какой-либо тип клетчатки - знаете, я обычно говорю, что около пяти граммов клетчатки на прием пищи - это хорошее начало. Такого рода клетчатка распадается на 15 граммов из ваших блюд, а затем некоторые закуски с небольшим количеством клетчатки дают вам примерно 25-30 граммов клетчатки в день.

Итак, фрукты, овощи, цельнозерновые продукты - отличные источники клетчатки. И это поможет вам сытно после еды. В них мало калорий, и они также могут помочь вам сохранить потерю веса в долгосрочной перспективе.

И у нас есть вопрос от зрителя, который говорит, что они тоже борются со сном. Мы собираемся снова заснуть. И я думаю, что это, вероятно, волнует многих. Они получают рецепт от своего врача, но они также хотят знать, стоит ли принимать мелатонин и поможет ли он.

Так что я бы сказал, обязательно посоветуйтесь с вашим врачом. Вы можете попробовать мелатонин. Это добавка, которая продается без рецепта. И я бы начал с минимальной дозы и посмотрел, как вы на нее отреагируете.

У Эми есть к нам вопрос. Она говорит, вы рекомендуете своим пациентам диету на основе цельных растений?

Итак, я имею в виду, что определенно то, что я рекомендую пациентам, - это действительно посмотреть на диету и сказать: «Хорошо, я хочу есть больше вещей, которые, как я шучу, говорят, что гниют и портятся». Итак, я снова говорил, что ешьте что-нибудь по периметру продуктового магазина. Но часто бывает жареная еда, выпечка и все такое прочее.

Итак, я говорю, да, определенно есть значительную часть вашего рациона, основанного на растениях.И я также думаю, что если вы получаете продукты животного происхождения, хорошо иметь этот баланс. Итак, растительные белки, а также животные белки.

Да, я думаю, что они изменили способ организации продуктовых магазинов за последние несколько лет, потому что я помню, что слышал это, делайте покупки по периметру магазина. И это так сильно изменилось.

Мм-хм.

Итак, вопрос от Луи. Вызывают ли обезболивающие проблемы с потерей веса?

Итак, снова поговорите об этом со своим врачом.Это очень зависит от того, какие лекарства вы принимаете. Существует множество различных лекарств, обезболивающих, а также некоторых других лекарств, которые люди часто принимают, которые могут повлиять на ваш метаболизм и затруднить похудение. Некоторые из них также могут повлиять на ваш сон, что опять же может сводиться к некоторым трудностям с потерей веса. Так что это очень специфично для конкретного лекарства. И сообщите об этом своему врачу, если это беспокоит, или вы недавно начали принимать лекарства, а теперь у вас возникли проблемы с весом, это может быть то, что нужно обсудить с вашим врачом.

Есть вопрос от Эшли. Я знаю, что если вы не едите достаточно, сбросить вес будет сложнее. Есть ли какая-то минимальная рекомендация о том, сколько вы можете съесть? И это интересно мне, потому что у меня есть член семьи, который говорил о похудании и его целью было съедать 500 или меньше калорий в день, что, как я предположил, не очень хорошая идея - мой сын. Так что давайте немного поговорим об этом, потому что я думаю, что это полезно для просвещения людей.

Да, конечно.Поэтому, как правило, в нашей клинике мы не рекомендуем употреблять менее 1200 калорий. Как правило, опять же, вы можете быть на программе контроля веса под медицинским наблюдением и набрать около 800. Но это будет то, что вам нужно очень часто видеть у своего врача или зарегистрированного диетолога, чтобы они могли делать лабораторные анализы, потому что это очень низкокалорийный диета, составляет 800 калорий. Но обычно мы говорим 1,200. Старайтесь не опускаться ниже этого значения, когда вы пытаетесь похудеть, потому что да, если вы едите слишком мало, это может на самом деле сделать ваш метаболизм немного более вялым и повлиять на цель похудания.

И трудно удовлетворить все ваши потребности в витаминах и минералах, когда вы менее 1200 калорий в день, поэтому Академия питания и диетологии делает это минимальным порогом потери веса. Кроме того, мы часто видим, когда пациенты действительно сокращают потребление калорий на очень-очень низком уровне, и похудеть становится намного сложнее. Возможно, вы просто не получаете достаточно энергии, чтобы сжигать калории в течение дня. Итак, вы чувствуете себя вялым, вы не так много двигаетесь, что приведет к меньшей потере веса.

Минуту назад мы говорили о важности волокна. Какие хорошие источники клетчатки?

Так да -

Продукты на растительной основе.

Ага, растительная пища. Итак, что касается фруктов, ягоды - один из самых богатых источников клетчатки. Опять же, все фрукты и овощи, кожура, семена будут иметь хорошее количество клетчатки. Цельные зерна, бобы и чечевица также являются отличными источниками клетчатки, орехов и семян.

Есть ли конкретное количество, которое вам нужно съесть?

Обычно для женщин около 25, для мужчин - до 30-

38.

- Я думаю, это предел для мужчин. Итак, опять же, как упомянула Кортни, стараясь стремиться к потреблению от пяти до семи граммов клетчатки по крайней мере за один прием пищи, чтобы действительно получить эти 25, по крайней мере, граммов клетчатки в день.

Следующий мне интересен, потому что я слышал его раньше. Не знаю, правда это или нет. Если вы измените свой рацион, может ли это вызвать повышенную пищевую чувствительность?

Лично я видел, как некоторые люди приходили и говорили, что исключили молочные продукты из своего рациона.И когда они собираются снова включить его в свой рацион, у них действительно появляется некоторая чувствительность к этим продуктам, о которой они не помнят раньше. То же самое и с продуктами на основе глютена. Часто они добавляют эти продукты обратно в свой рацион и замечают, что у них есть некоторый дискомфорт со стороны желудочно-кишечного тракта и их непереносимость. Возможно, ферменты, которые вырабатывает ваше тело для их метаболизма, расщепления и поглощения, могут быть меньше, чем те, которые вырабатывались раньше, поэтому это может вызвать некоторые проблемы для других людей.

Я думаю, вы чрезвычайно чувствительны, когда снова вводите те продукты в рацион, ага.

Ага. В этом есть смысл. Вы не привыкли к вещам. У меня есть еще один вопрос от зрителя. Я слышал, что контроль уровня сахара в крови может иметь важное значение для похудания. С практической точки зрения, как можно контролировать уровень сахара в крови? Это отказ от переработанного сахара? Или это еще не все?

Итак, мы определенно советуем исключить все обработанные сахара, а затем очень внимательно относиться к общему содержанию углеводов в рационе.Таким образом, даже если речь идет о цельнозерновых продуктах, вы все равно должны помнить о части цельнозерновых продуктов, потому что они все равно могут складываться. Итак, это общее количество углеводов, будь то фрукты, крахмалистые овощи, горох, кукуруза и картофель, опять же цельнозерновые.

Даже такие вещи, как бобы - бобы являются отличным источником белка, но они также содержат углеводы. Когда речь идет об углеводах, нужно помнить о клетчатке. Клетчатка очень полезна для сахара в крови.Кортни, тебе есть что сказать?

Хорошо, и также имейте в виду, если у вас диабет или что-то подобное, когда вы принимаете инсулин или лекарства, которые зависят от количества потребляемых вами углеводов, обязательно встретитесь и обсудите с диетологом или Ваш эндокринолог о конкретных углеводных целях, к которым вы должны стремиться. Кроме того, помните, что добавленный сахар станет одним из первых способов, которые вы должны попробовать и сократить.Часто люди говорят мне, что отказались от столового сахара. Однако также важно помнить о таких вещах, как мед и агава. Они также представляют собой формы добавленного сахара. Но часто люди думают, что это более здоровая альтернатива. Хорошо, я

Собираюсь неправильно произносить имя этого человека, и заранее прошу прощения. Но у нас есть вопрос, я думаю, это Кадо. К-А-Д-О, я не знаю, как это произносить. Но что вы думаете о прерывистом голодании? И это снова то, что я слышал много раз, видел в Интернете.Люди будут поститься в течение дня, а потом ... Но разве это хороший способ сделать это?

Да. Вперед, продолжать.

Существует множество исследований, позволяющих предположить, что это может помочь в некоторой потере веса, особенно сейчас есть много перспективных исследований, которые показывают, что это может быть полезно для похудания. Существует множество различных типов прерывистого голодания. Так что есть некоторые, где вы потребляете меньше 500 калорий несколько дней в неделю. Бывают дни, когда вы не потребляете калорий.А есть другие, где вы употребляете пищу только в течение восьми-десяти часов. Итак, существует множество различных версий прерывистого голодания. И опять же, что является устойчивым? Так что, если вы собираетесь этим заниматься всего неделю, это, вероятно, не принесет пользы для похудания.

Да, имеет смысл. Итак, День осведомленности о целиакии - четверг, 13 сентября. Так что, конечно, мы, вероятно, хотим немного обсудить это. И у нас уже есть вопрос в том же духе.Если мой желудок чувствует себя лучше, когда я не ем глютен, означает ли это, что у меня глютеновая болезнь?

Не обязательно. Итак, что мы действительно рекомендуем, если кто-то подозревает, что у него есть симптомы после употребления глютена, - это пройти тестирование на целиакию. И это простой анализ крови, чтобы исключить это. Потому что, как только вы откажетесь от глютена, будет немного сложнее определить, действительно ли у вас глютеновая болезнь -

Интересно.

- с анализом крови, потому что глютен можно обнаружить в крови только при наличии глютена в организме.Теперь часто пациенты могут чувствовать себя лучше, употребляя немного больше глютена без диеты. И это из-за того, что называется FODMAP, которые представляют собой разные виды сбраживаемых углеводов.

Пшеница, рожь и ячмень, зерна, содержащие глютен, относятся к той же категории, что и брюссельская капуста, капуста, лук, чеснок, которые для многих людей могут оказаться более газообразными. после этих продуктов. Итак, пшеница, рожь и ячмень относятся к той же категории.Таким образом, мы подозреваем, что газы и вздутие живота больше связаны с углеводной проблемой, а не с глютеновой болезнью.

Интересно. И это был следующий вопрос: есть ли польза от безглютеновой диеты, если у вас нет целиакии? И некоторые люди сказали это, что они чувствуют себя лучше после отказа от глютена, хотя им не поставлен диагноз целиакия.

Да, к сожалению, у нас нет никаких доказательств того, что будет какое-либо улучшение, кроме симптомов.Опять же, если у кого-то качество жизни на безглютеновой диете улучшилось, это нормально, это здорово. Но опять же, в настоящее время мы не знаем никаких других дополнительных преимуществ отказа от глютена, кроме целиакии. Я думаю, главное - просто убедиться, что они принимают поливитамины, потому что у вас тоже может возникнуть дефицит. Многие из этих зерен не содержат глютен или не обогащены.

Ага. И это похоже на то, что если кто-то хочет стать веганом или очень строгим вегетарианцем, ему нужно, возможно, посмотреть на свое потребление витаминов и, очевидно, также на белок.

Совершенно верно.

Совершенно верно. И встретитесь с диетологом, чтобы понять, в каких продуктах есть белки, а в каких - витамины и минералы, потому что часто, если вы становитесь веганом и просто едите чипсы и сальсу, вы упускаете большую часть того, что есть. белок, а также витамины и минералы, которые необходимы для похудания и прочего.

Следующий вопрос, как мне ухаживать за ребенком или близким человеком, страдающим глютеновой болезнью?

Так что, я думаю, сделать это как средство от целиакии в домашнем хозяйстве.Итак, убедитесь, что есть несколько отдельных вещей. Поэтому убедитесь, что у них есть отдельный тостер, отдельное ситечко для макарон, даже чистите овощи, потому что они часто могут быть заражены перекрестным образом. Даже такие вещи, как разделочные доски и некоторая посуда в доме, чтобы убедиться, что есть какие-то отдельные вещи для человека с глютеновой болезнью.

Интересно. Так это так чувствительно?

Да, это так.

Приятно знать. А вот вопрос на миллион долларов.Итак, вы достигли желаемой потери веса. Как вы его поддерживаете? Вот несколько хороших советов - вы знаете, потому что я думаю, что многие люди действительно соблюдают некоторые из этих экстремальных диет, в частности, когда они теряют 20 фунтов 30 фунтов. Они добираются туда, где хотят, и затем изо всех сил пытаются остаться в этом районе.

Ага. Я знаю, что многие люди считают этот результат своей финишной чертой. И как только они достигают этого, они как бы возвращаются к тем привычкам в еде, которые привели их в затруднительное положение, в котором они находились изначально.На самом деле у меня есть пациентка, которая однажды сказала мне, что записывала все, что делала для похудания. И это то, к чему она часто возвращается, чтобы не сбиться с пути.

Так что такие вещи, как регулярное ведение журналов приема пищи. Так что внезапно, если вы заметили, что ваш вес растет, и вы не вошли в журнал питания, вы не знаете, где сейчас ваше потребление калорий, это хорошая вещь, чтобы вернуться, или как часто вы тренировались раньше. Так что, как бы внедрив некоторые из тех изменений, которые вы внесли для достижения этого целевого веса, они будут так же важны для поддержания этой потери веса.

Говоря о похудании, существует множество модных диет. У Натаниэля есть к нам вопрос. И он спрашивает, есть ли какие-то жирные диеты, которых вы бы порекомендовали людям избегать?

Итак, сегодня я увидел в Facebook яичную диету. Так что, хотя яйца являются отличным источником витаминов, минералов, полезных жиров и белков, это определенно не то, чего вы можете придерживаться в долгосрочной перспективе. Но вам также не хватает всех витаминов, минералов из фруктов, овощей и злаков.Вам также не хватает клетчатки. Таким образом, соблюдение такой диеты в долгосрочной перспективе также может привести к запорам, что беспокоит многих людей, которые пытаются похудеть, если вы все время чувствуете вздутие живота из-за отсутствия дефекации.

Итак, у Хизер есть вопрос. Вы рекомендуете витаминные добавки? Следует ли людям принимать их регулярно? В индивидуальном порядке? Вы знаете, я думаю, мы все снова, мы все смотрим на витамины и добавки, и я думаю, что мы много раз беспокоимся - я знаю, что да - получаю ли я правильное питание.

Мы не обязательно рекомендуем всем принимать всевозможные добавки и витамины. Специально при целиакии я рекомендую принимать поливитамины с минералами. Кроме того, если вы беспокоитесь о каких-либо недостатках, возможно, проконсультируйтесь с врачом. Они могут привлечь несколько различных лабораторий по витаминам или минералам, в которых у вас может быть дефицит. И действительно, большинство людей, если вы в целом придерживаетесь нормальной диеты, у вас не должно быть слишком большого дефицита витаминов и минералов.

Но да, если вы придерживаетесь веганской или вегетарианской диеты, вы определенно захотите проверить, следует ли проверить некоторые из этих лабораторий, потому что могут быть области, которые вам не хватает, такие как кальций или витамин D, которые диетолог или врач могут посоветовать подходящую дозировку.

У Деборы есть вопрос к нам, мысли об альтернативных подсластителях, которые не вызывают проблем с желудочно-кишечным трактом? Ох.

Итак, специально ищете те, которые не вызывают некоторых из этих проблем?

Я думаю, что она к чему, да.

Итак, стевию мы часто рекомендуем в клинике. Это подсластитель на растительной основе. Это не сахарный спирт, сахарные спирты являются одними из тех, которые могут вызвать некоторые расстройства желудочно-кишечного тракта. Однако имейте в виду, что внимательно читайте этикетку на продукте, потому что некоторые из стевий, которые продаются на рынке, содержат эритрит, сахарный спирт, который может вызвать некоторые расстройства желудочно-кишечного тракта.

Отлично. Вот один, который мне нравится, потому что, к сожалению, я довольно много путешествую и много путешествую.Варианты здорового питания, когда фаст-фуд - это все, что у вас есть. Часто бывает, что вы находитесь в машине, ищете, где поесть, и очень торопитесь. Что вы делаете?

Посмотрим. Я имею в виду, я бы сказал, вы знаете, будьте внимательны. Если вы можете взглянуть на что-то вроде Calorie King или заглянуть в их меню заранее, чтобы оценить свои варианты, потому что часто вы можете подумать, что одно блюдо может быть более здоровым вариантом. Но если вы действительно не знаете, что такое пища, это может быть самый высококалорийный вариант в меню.Поэтому я обычно рекомендую заранее заглянуть в это меню, чтобы вы могли увидеть, какие у вас есть варианты.

И загрузите овощи. Овощи обычно можно купить во всех ресторанах и местах быстрого питания. Таким образом, вы всегда можете получить продукты, приготовленные на гриле. Так что вместо жареной куриной грудки, возможно, есть сэндвич с курицей на гриле и гарнир вместо картофеля фри.

И да, я думаю, покупатель остерегается, когда вы делаете это, потому что иногда вы можете увидеть салаты в некоторых ресторанах, которые содержат больше калорий, чем ...

Да.

Ровно, чем бургеры.

- гамбургер.

Да, так что будьте осторожны.

Посмотрите на эти начинки.

Еще одна вещь, которая мне любопытна, и я знаю, что существует множество приложений для ваших телефонов или других приложений, которые являются счетчиками калорий, и что вы можете вводить, что вы едите, и тому подобное. Как вы думаете, они полезны?

Совершенно верно.

Я так думаю. Многие наши пациенты действительно могут помочь.

Так что бы вы посоветовали людям? Просто так, вы просто проходите и убедитесь, что вы вводите все, что вы едите в течение дня, упражнения и тому подобное?

Да.

Итак, мы часто пользуемся моим MyFitnessPal. Это тот, в который вы также можете вводить свои рецепты, что приятно. Так что, если вы едите один и тот же салат каждый день, вместо того, чтобы вводить каждый ингредиент для этого салата в журнал питания, это неплохо, потому что вы можете ввести рецепт и просто добавить его, а это займет пять секунд вашего дня. Другим людям проще просто записывать их на бумаге в течение дня и, возможно, вводить их в конце ночи, чтобы они могли почувствовать, где их калории в течение дня?

Отлично.Что ж, я думаю, что у нас мало времени. Вы, ребята, были фантастическими.

Спасибо.

Вы проделали большую работу. Это все время, которое у нас есть сегодня. Я хочу поблагодарить Кортни и Лори за участие в At The Forefront Live. Если вам нужна дополнительная информация о программе управления весом UChicago Medicine, посетите наш веб-сайт по адресу uchicagomedicine.org/weight-management или позвоните по телефону 888-824-0200. Он находится прямо там внизу экрана. Вы можете это увидеть. Еще раз спасибо за просмотр At The Forefront Live и удачной вам недели.

Почему жирное молоко теперь можно, если вы здоровы, но обезжиренное молоко по-прежнему лучше, если вы не здоровы

Heart Foundation теперь рекомендует полножирное молоко, сыр и йогурт или варианта с пониженным содержанием жира в рамках обновленных диетических рекомендаций, опубликованных вчера.

Это отходит от предыдущего совета, который рекомендовал только обезжиренных молочных продуктов, когда речь идет о здоровье сердца.

Итак, что стоит за последними изменениями? И что это значит для людей с высоким кровяным давлением или имеющимся заболеванием сердца?


Подробнее: Согласно телевидению, жертвы сердечного приступа - это богатые белые мужчины, которые хватаются за свои сердца и падают в обморок.Вот почему это беспокоит


Что нового, если вы здоровы?

Здоровым австралийцам Heart Foundation теперь рекомендует цельное молоко без вкусовых добавок, йогурт и сыр, а также ранее рекомендованные варианты с пониженным содержанием жира.

Изменение произошло после обзора исследований на основе систематических обзоров и метаанализов, опубликованных с 2009 года. Эти объединенные результаты получены в основном из долгосрочных наблюдательных исследований.

Здесь исследователи оценивают особенности питания людей и следят за ними в течение многих лет, чтобы увидеть различия в состоянии здоровья между людьми, которые едят и пьют много молочных продуктов, и теми, кто потребляет их в небольших количествах.

Исследователи проводят эти исследования, потому что нецелесообразно или этично сажать людей на экспериментальные диеты на 20 или более лет и ждать, чтобы увидеть, кто заболеет сердечно-сосудистыми заболеваниями.


Подробнее: Легкие молочные продукты лучше? Мы спросили пять экспертов


Итак, когда результаты недавних исследований были сгруппированы вместе, Heart Foundation не сообщил о постоянной взаимосвязи между потреблением полножирного или обезжиренного молока, сыра и йогурта и риском сердечных заболеваний.Риск не увеличился и не уменьшился.

Проще говоря, для людей, не имеющих факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая людей со здоровым весом, выбор обезжиренных или обезжиренных вариантов молока, йогурта и сыра не приносит дополнительных преимуществ или рисков для здоровья по сравнению с выбор продуктов с высоким содержанием жиров в рамках разнообразного режима здорового питания.


Подробнее: Проверка здоровья: полезен ли сыр?


Прежде чем вы подумаете о молочном переедании, в обзоре отмечается, что исследования жирного молока, йогурта и сыра не могут быть экстраполированы на масло, сливки, мороженое и молочные десерты.

Вот почему Heart Foundation до сих пор не рекомендует эти другие жирные молочные продукты, даже если вы в настоящее время здоровы.

А как насчет людей с сердечными заболеваниями?

Однако для людей с сердечными заболеваниями, высоким кровяным давлением или некоторыми другими состояниями совет другой.

Обзор показал, что молочный жир в масле повышает уровень ЛПНП или «плохого» холестерина в большей степени, чем жирное молоко, сыр и йогурт. А у людей с повышенным уровнем холестерина ЛПНП наблюдается больший рост ЛПНП после употребления жиров из молочных продуктов.


Подробнее: У вас высокий холестерин? Вот пять продуктов, которые стоит есть и которых следует избегать


Итак, людям с высоким уровнем холестерина в крови или имеющимся сердечным заболеванием Heart Foundation рекомендует неароматизированное обезжиренное молоко, йогурт и сыр, чтобы снизить общий риск сердечных заболеваний, что согласуется с предыдущими рекомендациями.

Неароматизированные варианты с пониженным содержанием жира имеют меньшее общее количество килоджоулей, чем варианты с полным содержанием жира.Таким образом, это также поможет снизить общее потребление энергии, что является ключевой стратегией управления весом.

Йогурт с пониженным содержанием жира и другие молочные продукты по-прежнему рекомендуются людям с высоким уровнем холестерина или имеющимся сердечным заболеванием. с www.shutterstock.com

Как этот совет соотносится с другими советами?

В Рекомендациях по питанию для австралийцев Национального совета по здравоохранению и медицинским исследованиям 2013 г. рекомендуется разнообразная здоровая пища из основных групп здорового питания для достижения целого ряда показателей хорошего здоровья и благополучия, а не только здоровья сердца.

Основываясь на данных до 2009 года, в руководстве обычно рекомендуется людям старше двух лет употреблять в основном обезжиренные версии молока, йогурта, сыра и / или их альтернатив, признавая, что большинство австралийцев имеют избыточный вес или страдают ожирением.


Подробнее: Обычный, греческий, нежирный? Как выбрать полезный йогурт


Этот совет по-прежнему актуален для людей с сердечными заболеваниями. Однако новый совет Heart Foundation для здоровых людей означает, что теперь меньше внимания уделяется использованию версий с пониженным содержанием жира в свете более свежих данных.

Австралийские диетические рекомендации содержат дополнительную рекомендацию по ограничению употребления в пищу и питье продуктов, содержащих насыщенные жиры. В рекомендациях рекомендуется заменять продукты с высоким содержанием жиров, которые содержат в основном насыщенные жиры, такие как масло и сливки, продуктами, которые содержат в основном полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, такие как масла, спреды, авокадо, ореховое масло и ореховые пасты.

Этот совет по-прежнему соответствует рекомендациям Heart Foundation.

Австралийцы едят много «нездоровой» пищи

Последнее (2011–2012 гг.) Национальное исследование питания австралийцев показало, что более одной трети (35%) того, что мы едим, приходится на высококалорийную, бедную питательными веществами, произвольную пищу или нездоровую пищу.

Плохой рацион питания является третьим по величине источником нынешнего бремени болезней в Австралии. Избыточный вес или ожирение - вторая по величине причина после курения.

Если бы австралийцы следовали текущим диетическим рекомендациям, независимо от того, использовали ли они цельное или обезжиренное молоко, йогурт и сыр, национальное бремя болезней сердца снизилось бы на 62%, инсульта на 34% и диабета 2 типа на 41%.

Что можно сказать домой?

Обратитесь к терапевту для проверки здоровья сердца.Если у вас нет сердечных заболеваний и вы предпочитаете цельное молоко, сыр и йогурт, выберите их или смесь полных и обезжиренных версий.

Если у вас болезнь сердца или вы пытаетесь контролировать свой вес, выбирайте в основном обезжиренные варианты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *