Овощ желтого цвета: Страница не найдена — ЗАГОРОДНАЯ ЖИЗНЬ (CountrysideLiving.net)

Содержание

Чем полезны овощи желтого цвета

Солнечный цвет желтых овощей несет особую энергию и пользу. Они – источник витамина С и каротиноидов. Витамин С необходим для повышения защитных функций нашего иммунитета, нормализации нервной системы, работы эндокринной системы, а также способствует усвоению железа.

Бета-каротин и бета-криптоксантин способствуют укреплению зрения, улучшению пищеварения, укреплению кожи и придания ей упругости, а также положительно влияют на дыхательную систему.

Особенно показано употребление овощей желтого цвета беременным женщинам и людям преклонного возраста. Удивительное свойство желтых овощей справляться с воспалениями суставов, артритами - делает их важными для людей, кому приходится терпеть дополнительную нагрузку.

Желтые овощи содержат флавоноиды, которые предупреждают болезни сердца и онкологию. Солнечные продукты способны ускорить процессы заживления ран и восстановления кожных покровов.

ТОП-5 самых полезных желтых овощей

Читай также: 10 причин любить тыкву

Тыква доступна круглый год за счет своего свойства долго храниться без специальных условий. Тыква – рекордсмен по содержанию железа в своем составе, она также богата витаминами В, С, D, Е, РР и редкого Т, который благоприятно влияет на пищеварение и работу почек.

Тыква полезна тем, кто страдает от частых скачков давления или имеет лишний вес. Наружно мякоть тыквы способна заживляюще влиять на открытые раны.

Семечки тыквы также содержат невероятное количество полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Их состав полезен при нарушениях пищеварения и проблемах с артериями и сосудами.

Морковь хороша тем, что является отличным перекусом, особенно если тянет на сладкое и дополняет практически любое блюдо – от закуски до десерта. Морковь уместна при легочных заболеваниях, проблемах с дыханием, почками и печенью. Морковный сок способен очистить организм от шлаков и улучшить работу желудочно-кишечного тракта, предупредить анемию, гипертонию, болезни сердца.

Желтые помидоры бывают разной формы и размера, на вкус сладкие и мясистые. Витаминные состав желтых томатов очень большой, а ценность овоща в ликопине, природном антиоксиданте, который также есть в нем.

Читай также:

Овощи, которыми мы пренебрегаем, а зря

Употребляя желтые помидоры, у вас есть возможность очистить организм, поддержать сердечно-сосудистую систему и предупредить некоторые виды рака. В красных томатах ликопина в 2 раза меньше, чем в желтых. Также желтые помидоры омолаживают организм, благодаря тетра-цис-ликопину в своем составе.

Желтый перец богат витаминами С и Р, а это отличная поддержка для кровеносных сосудов. Витамин А, содержащийся в желтом перце, ускорит рост волос, укрепит зрение и придаст тонус коже.

Желтый перец показан людям, которые страдают упадническим настроением, депрессией, бессонницей.

Кукуруза содержит витамины группы В, С, РР, а также калий, фосфор, фтор, медь, молибден, йод. Она легко усваивается, несмотря на свою не совсем низкую калорийность. Кукуруза содержит также много клетчатки, что делает ее незаменимой в спортивном и специальном питании, так как она очищает кишечник и налаживает работу ЖКТ.

В целом кукуруза повышает иммунитет, повышает тонус организма, активизирует обменные процессы.

Читай также: Ученые рассказали, как связаны нехватка сна и лишние кило

Питайтесь вкусно и полезно!

Будьте здоровы!

5 желтых овощей, полезных для здоровья

Цвет овоща обусловливает наличие в нем определенных витаминов и микроэлементов, которые оказывают благоприятное воздействие на организм человека. Красные, зеленые, желтые овощи – в идеале они все должны присутствовать в дневном рационе человека. Давайте остановимся на овощах желтого цвета и посмотрим, чем же они так хороши для нашего организма.

Сегодня мы с ЕЩЕ собрали для вас 5 самых полезных желтых овощей, которые в обязательном порядке должны присутствовать в вашем рационе

Во-первых, желтые овощи являются источником витамина С и каротиноидов. Витамин С укрепляет иммунитет, нормализует нервную систему, улучает работу эндокринной системы, благоприятно сказывается на усвоении железа.

Во-вторых, в овощах солнечного цвета много бета-каротина и бета-криптоксантина. Они в свою очередь укрепляют зрение, способствуют улучшению пищеварения, придают коже упругость, оказывают положительное влияние на дыхательную систему.

В-третьих, желтые овощи – это кладезь флавоноидов, которые предотвращают болезни сердца и возникновение онкологических заболеваний. Также эти овощи ускоряют процесс заживления и восстановления пораженных участков кожи.

Желтые овощи показаны к употреблению в пищу как беременным женщинам, так и пожилым людям, потому как они устраняют воспаления суставов и справляются с артритами.

5 самых полезных овощей цвета солнца

Тыква

фото: depositphotos.com

Тыква – это овощ, который хранится практически круглый год. Поэтому вы можете не подстраиваться под сезон и ежедневно наслаждаться полезными блюдами из этого овоща. Тыква – это кладезь железа, витаминов В, С, D, Е, РР и редкого встречающегося витамина Т, который положительно сказывается на работе пищеварительной системы и почек.

Если вы страдаете от частых скачков давления и лишнего веса, то вам крайне рекомендуется добавлять этот овощ в свой ежедневный рацион. Мякоть тыквы способствует быстрому заживлению открытых ран на коже.

Помимо мякоти можно также употреблять в пищу тыквенные семечки, которые богаты большим количеством полезных веществ, витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма человека. Если испытываете проблемы со стороны пищеварительной системы, а также имеются проблемы с артериями и сосудами, то съедайте хотя бы по горсти семян тыквы в день.

Морковь

Этот овощ может стать перекусом для тех, кому захотелось сладенького, но фигура не позволяет. Из моркови готовят не только закуски, а и десерты. Один морковный пирог чего стоит! Потребление в пищу моркови показано людям, страдающим заболеваниями легких, испытывающим проблемы со стороны дыхательной системы, печени и почек. Можно также добавлять в свой рацион морковный сок, который очищает организм от шлаков, улучшая работу ЖКТ, предупреждая анемию, болезнь сердца и гипертонию.

Желтый перец

фото: depositphotos.com

Этот овощ содержит в себе витамины С и Р, которые поддерживают работу кровеносных сосудов. А витамин А отвечает за рост волос, улучшение зрения и тонус кожи. Если вы склонны к перепадам настроения, частым депрессиям, страдаете бессонницей, то смело добавляйте желтый перец в свой рацион.

Желтые помидоры

На вкус этот овощ отличается от красных помидор сладким привкусом и более мясистой мякотью. Желтые помидоры богаты витаминами и ликопином, природным антиоксидантом.

Этот овощ способствует очищению организма, поддержанию работы сердечно-сосудистой системы, а также предупреждает появление ряда онкологических заболеваний. Стоит отметить, что в красном овоще ликопина в 2 раза меньше, чем в желтом. А благодаря тетра-цис-ликопину, которым богаты желтые помидоры, вы еще и омолаживаете свой организм, потребляя их в пищу.

Кукуруза

фото: depositphotos.com

Кукуруза богата витаминами группы В, С, РР. А еще этот овощ – кладезь калия, фосфора, фтора, меди, молибдена и йода. Несмотря на свою высокую калорийность, этот овощ усваивается на удивление легко. Кукуруза – это клетчатка. А это значит, что ее рекомендуется добавлять в свой рацион спортсменам. Она способствует очищению кишечника и нормализации работы ЖКТ. Этот овощ также улучшает иммунитет, способствует повышению тонуса организма и активизации обменных процессов.

Будьте здоровы, питаясь вкусно, а главное правильно!

А также читайте статью 5 кулинарных трюков, о которых мало кто догадывался (Часть 1).

Желтые овощи

Известно, что цвет овощей играет очень важное значение. Большое количество полезных веществ и микроэлементов содержат в себе овощи солнечного оттенка: морковь, помидоры, тыква, кукуруза, перец и т.д. Эти овощи желтого цвета содержат витамин С, обеспечивающий нормальную работу нашего организма. Кроме того, этот мощный антиоксидант нормализует и активизирует работу нервной системы, эндокринных желез, процесс кроветворения, помогает в усвоении железа, участвует в очищении капилляров, заживлении ран, поддержании иммунитета. Для этого достаточно употреблять в день всего лишь около 500 г овощей желтого цвета.

Овощи желтого цвета богаты также каротиноидами, которые и придают этим овощам солнечный оттенок. Так, бета-каротин, превращающийся в витамин А, благотворно влияет на зрение человека, кожу, процесс пищеварения. Бета-криптосантин снижает риск раковых заболеваний легких, артритов, способствует укреплению дыхательных путей.

Желтые помидоры, отличающиеся от красных более сладким вкусом, богаты ликопином. Ликопин, являясь одновременно и витамином, и антиоксидантом, очищает организм и нормализует состав крови. Он также предотвращает болезни сердца и раковые заболевания. Кроме того, желтые помидоры, благодаря тетра-цис-ликопину, замедляют процессы старения и омолаживают организм в целом.

Еще одним овощем желтого цвета является всеми любимая морковь. Этот сладкий и сочный овощ используется во многих блюдах. Морковь используется в лечении легочных, сердечных заболеваний, а также печени и почек. Свежий сок моркови отлично очищает и нормализует работу кишечника, пищеварительного тракта, сосудов, укрепляет кости. Около 500 г свежевыжитого морковного сока в день избавит от анемии, бессилия, атеросклероза, ишемической болезни сердца, гипертонии, стенокардии.

Тыква не столь популярна и любима как томаты, морковь или перец. Однако этот овощ содержит невообразимое количество железа. Ни один другой овощ не может соперничать с тыквой в данном отношении. Между тем, тыква богата витаминами В, С, D, Е, Р, Т. Витамин Т редко можно встретить в природе, который нормализует в организме обменные процессы. Употребляя тыкву, можно позабыть о болезни почек, повышенном артериальном давлении. Этот овощ выводит из организма шлаки и токсины, холестерин. Семечки тыквы содержать полезные микроэлементы — медь, магний, железо, марганец, кальций, фосфор, калий, цинк, аминокислоты, фолиевую и линоленовую кислоту, селен.

Кукуруза употребляется в пищу чаще консервированная. Этот овощ желтого цвета богат витаминами В, С, Р, микроэлементами (фосфор, калий, фтор, медь, йод). Кукуруза активизирует обменные процессы, улучшает самочувствие, повышает жизненный тонус, оздоравливает. Несмотря на это, кукуруза – высококалорийный продукт.

Желтый болгарский перец содержит много витамина С (больше, чем лимон или смородина), а также витамины Р, А, микроэлементы (кальций, калий, йод, железо, фосфор, магний). Этот продукт нормализует кровеносные сосуды, зрение, кожу, волосы, кишечник, снижает давление. Он отлично улучшает память, борется с бессонницей, депрессиями.

Таким образом, овощи желтого цвета весьма полезны для нашего здоровья, обогащают организм полезными веществами, лечат многие заболевания.

Наиля Мингалиева

Желтые овощи: полезные свойства и представители

Разнообразие окрасок овощей – от темно-фиолетовых до зеленых, оранжевых, красных и даже белых – непременно радует глаз. Вещества, отвечающие за цвет плода, определяют также его вкус и полезные свойства для организма.

Чем полезны желтые овощи?

Желтые овощи: какие полезные свойства они имеют

Польза желтых овощей обусловлена богатым составом, в них есть флавониды и ликопин, каротиноиды и терпеноиды. Многообразие аминокислот, антиоксидантов, жирных кислот делают золотистые плоды невероятно полезными для человека.

Влияние желтых овощей на организм:

  • улучшение зрения, снятие напряжения глазных мышц;
  • выведение из организма свободных радикалов, холестерина, других вредных соединений;
  • понижение артериального давления;
  • повышение иммунитета, ускорение выздоровления;
  • улучшение сердечной деятельности;
  • сохранение подвижности суставов;
  • нормализация выработки гормонов;
  • защита от солнца;
  • укрепление костей, улучшение состояния волос, кожи, ногтей;
  • противоопухолевое действие;
  • увеличение выработки коллагена;
  • стимуляция работы мозга: улучшается память, внимание, усидчивость.

Желтые овощи поднимают настроение, заряжают энергией на весь день. Наибольшую пользу они сохраняют в свежем виде, однако не менее вкусны они в переработке и кулинарных изысках.

Желтые овощи полезны беременным женщинам, пожилым людям, детям: их непременно стоит включать в ежедневный рацион.

Разновидности желтых овощей

Желтые овощи – частые и заметные «гости» на дачном участке. Благодаря яркой окраске их видно издалека. В теплице и в грунте можно встретить «солнечные» томаты и перцы, на грядках возвышается золотая кукуруза, а свои плети раскинула желтая тыква. Нельзя забывать и о моркови: ее корнеплоды не так заметны на участке, но обладают не меньшей пользой для организма.

Кукуруза

Хотя кукуруза относится к злакам, многие садоводы относят ее к овощам. Бесспорно ее благотворное влияние на организм, ведь царица полей содержит множество полезных веществ. Есть в ней витамины А, В, С, РР, минеральные вещества – йод, фосфор, молибден и даже золото. Она богата клетчаткой, аминокислотами и другими важными соединениями.

Польза кукурузы для человека:

  • нормализует работу ЖКТ;
  • благотворно влияет на зрение;
  • повышает тонус, жизненные силы организма;
  • очищает кишечник;
  • оказывает омолаживающее действие на организм;
  • снижает уровень холестерина и пр.

Кукуруза не содержит глютен, поэтому обязательно входит в рацион питания аллергиков. Молодые початки можно использовать в пищу целиком, а из зерен производят крупу, муку, масло. Кукурузу консервируют, замораживают, сушат и пр. Можно высадить сорта и гибриды: Брусника, Деликатесная, Трофи F1 и пр.

Морковь

В процессе селекции была выведена морковь разных цветов – от естественной темно-фиолетовой окраски (сорт Пурпурный космос) до оранжевой и желтой. От цвета зависят не только вкусовые качества корнеплодов, но и польза для организма.

Так, желтая морковь содержит витамины группы В, А, РР, К, Е, С, а также микро- и макроэлементы – фосфор, калий, магний, молибден, хром и пр.

Полезные свойства моркови давно известны:

  • улучшение зрения;
  • выведение вредных соединений;
  • стимулирование работы мозга;
  • выраженное противоопухолевое действие;
  • мочегонное и желчегонное свойства;
  • омолаживающее воздействие и пр.

Корнеплоды хороши в свежем виде, в зимних заготовках, в кулинарных блюдах – к мясу, с другими овощами, в десертах, выпечке. Морковью нельзя увлекаться людям с заболеваниями ЖКТ, а также при сахарном диабете.

Помидоры

Желтые томаты – настоящая находка для садоводов. Их яркая расцветка украсит не только само растение, но и любое блюдо: от закусок до салатов или гарниров. Желтые томаты обладают нежным, сладким, десертным вкусом.

Известны их полезные свойства:

  • нормализация работы ЖКТ;
  • благотворно влияют на зрение, повышают его остроту;
  • улучшают состояние волос, кожи и ногтей;
  • способствуют похудению;
  • укрепляют кости.

В желтых томатах содержатся витамины группы В, РР, С и пр. Богаты плоды железом, селеном, цинком и пр., аминокислотами, жирными кислотами. Их предпочтительно употреблять свежими, однако не менее хороши они в вяленом, консервированном виде.

Сортов желтых томатов множество: Лимон-Лиана, Золотая Канарейка, Зебра желтая и пр.

Тыква

Одна из самых популярных овощных культур – тыква. Ее относят к самым полезным овощам на огороде. Тыквины разных размеров и форм обладают схожим составом. В них присутствует целый ряд витаминов – РР, Т, D, А, Е, С, В, К, Т. Есть в плодах кобальт, медь, железо, калий и другие важные элементы.

Тыква обладает множеством полезных свойств:

  • очищает организм от вредных соединений и холестерина;
  • нормализует обмен веществ;
  • оказывает выраженное противовоспалительное действие;
  • обладает ранозаживляющими свойствами;
  • стабилизирует водно-солевой баланс и пр.

Тыква богата клетчаткой, которая оказывает благоприятное воздействие на ЖКТ. Ее обязательно включают в рацион больных сахарным диабетом. Тыкву можно жарить, запекать, отваривать, употреблять свежей. Она хорошо хранится в свежем виде до следующего лета, однако ее можно также сушить и замораживать.

Очень полезные и вкусные плоды у сортов: Новинка, Арахисовое масло, Изюминка, Лечебная, Волжская серая и пр.

Перец

Болгарский перец желтого цвета одним своим видом поднимет настроение. Порадует и его вкус: сладковатый, очень приятный, мягкий. Плоды богаты витаминами группы В, А, С, РР, полезными элементами – железо, йодом, фосфором, цинком и пр.

Перец не только вкусен, но и полезен:

  • он благотворно действует на глазные мышцы;
  • приводит к стабилизации артериального давления;
  • улучшает сон, снижает риск депрессии, апатии;
  • стимулирует работу сердца и сосудов;
  • повышает иммунитет;
  • выводит из организма вредный холестерин.

Употреблять перец лучше в закусках и свежих салатах: так он максимально сохранит свои полезные свойства. Плоды можно впрок замораживать, сушить, использовать в рецептах зимних заготовок. Рекомендованы к посадке сорта и гибриды: Джемини F1, Турбин F1, Австралиец и пр.

Желтые овощи несут несомненную пользу организму, однако питание должно быть сбалансированным, включающим овощи и фрукты всех цветов. Нельзя злоупотреблять желтыми плодами: это приведет к избытку витамина А или других веществ в организме.

 

Польза овощей и фруктов желтого цвета — ЗдоровьеИнфо

Чтобы оставаться здоровыми, употребляйте в пищу овощи и фрукты желтого цвета

Яркие цвета могут мгновенно исправить ваше настроение, особенно если это овощи и фрукты желтого цвета. Этот солнечный оттенок представляет такие эмоции, как счастье, радость и надежда. Когда вы приобретаете и употребляете в пищу продукты желтого цвета, вы питаете свои тело, ум и душу, и получаете пользу для здоровья.

Овощи и фрукты желтого цвета являются источником питательности


Желтые овощи и фрукты богаты каротиноидами и биофлавоноидами. Последние представляют собой класс водорастворимых растительных пигментов, которые действуют как антиоксиданты. Наряду с антиоксидантами, продукты солнечного цвета также изобилуют витамином С. Исследования показывают, что эти нутриенты могут помочь работе вашего сердца, пищеварения и иммунной системы, а также улучшить ваше зрение. Другие преимущества употребления в пищу желтых продуктов включают здоровье вашей кожи, быстрое заживление ран и укрепление зубов и костей.

Овощи и фрукты желтого цвета являются одним из самых натуральных видов пищи

Наиболее распространенными овощами и фруктами желтого цвета являются следующие: лимоны, ананас, карамбола, зимние и летние сорта тыкв, желтый перец, кукуруза, айва, бананы (обычные и кормовые).

В дополнение к фруктам и овощам, вашему здоровью также могут принести пользу травы желтого цвета (убедитесь в том, что вы посоветовались со своим врачом, прежде чем начали употреблять какие-либо травы в лечебных целях). Трава желтокорень канадский (другое название – гидрастис канадский, лат. – Hydrastis canadensis) может использоваться как мочегонное, вяжущее и антисептическое средство. Также считается, что она способна вылечить кожную сыпь. Желтый щавель часто используется для выведения токсинов, улучшения состава крови, усиления тока желчи и других пищеварительных соков, которые помогают переваривать жирные продукты. Одуванчик, как известно, помогает контролировать вес, устраняет анемию, уменьшает вероятность расстройства желудка и повышенного газообразования.

Рецепты, с помощью которых вы сможете увеличить потребление желтых овощей и фруктов

  • Хлеб из муки плодов банана с какао
  • Ароматные лимонады
  • Жареные кормовые бананы
  • Фаршированные запеченные перцы
  • Клецки/ китайские пельмени с креветками, базиликом и ананасовым соусом сальса
  • Цветки тыквы

Скёрт-стейк с салатом сальса из авокадо и кукурузы

Радуга полезных продуктов: желто-оранжевая группа овощей и фруктов

Когда смотришь на апельсины и мандарины, возникает ощущение праздника,а на дыню, перед глазами — летний отдых на природе, лимон вызывает ассоциации с чаепитием и общением с приятным собеседником.

Можно бесконечно перечислять все приятные ощущения и эмоции, связанные с желто-оранжевой группой овощей и фруктов, но кроме морального позитива, продукты этой группы обладают огромным количеством незаменимых полезных веществ и элементов.

Овощи

Морковь, кукуруза, тыква, оранжевый и желтые перец, желтые кабачки и патиссоны, картофель-батат, желтая репа и другие.

Фрукты и плоды

Абрикосы, персики, желтые яблоки, хурма, манго, ананас, бананы, папайя, апельсины, мандарины, лимоны, дыня, облепиха и другие.

Яркую желтую и оранжевую окраску овощам и фруктам придает каротин – растительный желто-оранжевый пигмент. Он не разрушается при термической обработке, является достаточно мощным антиоксидантом, при попадании в организм человека, преобразуется в витамин А, который влияет на регенерацию кожи, замедляет процессы старения.

В желто-оранжевой группе овощей и фруктов, кроме витаминов (А, С, Р, К, витамины группы В и другие), солей и микроэлементов (калий, медь, цинк, магний, железо и другие), органических кислот, присутствует высокое содержание полезных веществ, таких как каратеноиды, и биофлавоноиды (укрепляют стенки капилляров, улучшают кровообращение).

Желтые и оранжевые овощи и фрукты способствуют поддержанию в норме деятельности сердечно-сосудистой системы, росту и обновлению клеток. Укрепляют стенки сосудов, повышают сопротивляемость организма различного рода инфекциям.

Их употребление в пищу способствует восстановлению мышечных тканей, улучшению зрения и укреплению нервов. Они полезны при атеросклерозе, влияют на улучшение состояния кожи и волос, способствуют усилению мозговой деятельности и улучшению памяти.

Желтый и оранжевый цвета овощей и фруктов делают нас оптимистичными, вызывают положительные эмоции, способствуют рождению новых позитивных идей.

Продукты желто-оранжевой группы лучше всего употреблять в пищу сырыми, можно пить свежевыжатые соки и напитки, смешивать коктейли (смузи), готовить салаты. Но, не следует забывать, что вид ярких продуктов способствует повышению аппетита, поэтому неплохо разбавлять их другими цветами, к примеру зеленым.

Также нужно помнить, что желтые и оранжевые продукты могут быть аллергенами.

О полезных свойствах продуктов других цветовых групп вы можете узнать перейдя по ссылкам:

- зеленые овощи и фрукты: http://www.yapokupayu.ru/blogs/post/raduga-poleznyh-produktov-zelenye-ovoschi-i-frukty

- красные овощи и фрукты: http://www.yapokupayu.ru/blogs/post/raduga-poleznyh-produktov-krasnye-ovoschi-i-frukty

- сине-фиолетовая группа:http://www.yapokupayu.ru/blogs/post/raduga-poleznyh-produktov-sine-fioletovye-tsveta-zdorovya-i-krasoty

- бело-коричневая группа: http://www.yapokupayu.ru/blogs/post/raduga-poleznyh-produktov-belo-korichnevyy-tsvet-zdorovya-aktivnosti-privlekatelnosti

Какой фрукт желтого цвета? Фрукт желтого цвета с косточкой. Экзотические фрукты желтого цвета

Яркие насыщенные цвета фруктов и овощей на наших тарелках не только радуют глаз, но и много могут рассказать об их полезных свойствах. А вы знаете, что каждый цвет выполняет в нашем организме свою особенную функцию для укрепления здоровья? Что означают цвета фруктов и овощей для здоровья, читайте у нас.

7 ФОТО

1. А важен ли цвет фруктов и овощей?

Да, наличие натуральных красителей в овощах и фруктах является чрезвычайно важным. Врачи и диетологи уже много лет назад доказали, что каждый цвет имеет свои особенные свойства, которые по-разному действует на человеческий организм и условно поделили овощи и фрукты на пять основных цветовых групп. (Фото: Shutterstock).


2. Желтые и оранжевые овощи и фрукты.

Желтый перец, лимон, морковь, тыква, апельсин, папайя и т.д. Все они содержат большое количество бета-каротина, который, как известно, является лучшим профилактическим средством против рака, а также повышает наш иммунитет. Бета-каротин — это еще и средство для красоты. Ешьте побольше желтых и оранжевых фруктов и овощей, если хотите, чтобы у вас была гладкая и красивая кожа, густые и здоровые волосы, крепкие ногти и упругое тело.

Эта группа фруктов и овощей также очень важна для здоровья наших глаз — она способствует сохранению острого зрения на долгие годы. (Фото: Shutterstock).


3. Зеленые овощи и фрукты.

Шпинат, брюссельская капуста, салат, брокколи, киви, зеленый лук, лук-порей, кабачок, огурец. Содержащийся в них натуральный пигмент — хлорофилл — часто называют «живой кровью» растений, а его основная молекула по своей структуре почти идентична с молекулой гемоглобина. Ценность фруктов и овощей богатых хлорофиллом заключается в том, что они очищают пищеварительный тракт и выделительную систему человека, то есть очищают кровь и лимфатическую жидкость, а также способствуют похудению. Очищенный организм как известно лучше усваивает все необходимые для жизнедеятельности вещества, делая своего владельца полным сил и энергии. (Фото: Shutterstock).


4. Красные фрукты и овощи.

Помидоры, свекла, красный перец, вишня, гранат, черешня, редис, клубника, арбуз. Все они содержат ликопин, который благотворно действует на сердце: укрепляет его и улучшает работу всей сердечно-сосудистой системы. Ликопин — это мощный антиоксидант, который снижает уровень холестерина и имеет доказанное противораковое действие. Красные фрукты и овощи богаты калием, который также известен как друг человеческого сердца — регулирует ритм его работы и артериальное давление. (Фото: Shutterstock).


5. Белые фрукты и овощи.

Китайская капуста, цветная капуста, цикорий, чеснок, лук. Их еще называют врагами инфекции. Эта группа овощей богата флавоноидами (антиоксидантами) и аллицином, который имеет антибактериальные свойства. Белые овощи, особенно с характерным запахом, по праву можно назвать «природными антибиотиками». Они укрепляют иммунную систему и оказывают противовоспалительное действие. Флавоноиды действуют еще как спазмолитическое и мочегонное средство. Белые растения содержат также серу, которая помогает снизить уровень «плохого» холестерина в крови. (Фото: Shutterstock).


6. Фиолетовые (синие) фрукты и овощи.

Черника, темный виноград, баклажаны, сливы, черная смородина, арония, темно-красная клюква. Они помогут нам дожить до глубокой старости, потому что содержат мощные антиоксиданты, в том числе антоцианы. Антоцианы замедляют процессы старения, защищают нас от инфекций, а также помогают предотвратить воспаления пищеварительной системы и мочевыводящих путей. При хронических заболеваниях мочевого пузыря лучшее профилактическое и лечебное средство — это клюква. (Фото: Shutterstock).


7. Каждая цветовая группа имеет важное значение.

Фрукты и овощи играют большую роль в профилактике нашего здоровья. И каждый цвет является по своему важным, а лучшие результаты они приносят совместно, а не по отдельности. Поэтому, чтобы быть здоровыми и наслаждаться красотой, ежедневно мы должны есть фрукты и овощи из каждой цветовой группы. (Фото: Shutterstock).

Яркие цвета могут мгновенно исправить ваше настроение, особенно если это овощи и фрукты желтого цвета. Этот солнечный оттенок представляет такие эмоции, как счастье, радость и надежда. Когда вы приобретаете и употребляете в пищу продукты желтого цвета, вы питаете свои тело, ум и душу, и получаете пользу для здоровья.

Овощи и фрукты желтого цвета являются источником питательности


Желтые овощи и фрукты богаты каротиноидами и биофлавоноидами. Последние представляют собой класс водорастворимых растительных пигментов, которые действуют как антиоксиданты. Наряду с антиоксидантами, продукты солнечного цвета также изобилуют витамином С. Исследования показывают, что эти нутриенты могут помочь работе вашего сердца, пищеварения и иммунной системы, а также улучшить ваше зрение. Другие преимущества употребления в пищу желтых продуктов включают здоровье вашей кожи, быстрое заживление ран и укрепление зубов и костей.

Овощи и фрукты желтого цвета являются одним из самых натуральных видов пищи

Наиболее распространенными овощами и фруктами желтого цвета являются следующие: лимоны, ананас, карамбола, зимние и летние сорта тыкв, желтый перец, кукуруза, айва, бананы (обычные и кормовые).


В дополнение к фруктам и овощам, вашему здоровью также могут принести пользу травы желтого цвета (убедитесь в том, что вы посоветовались со своим врачом, прежде чем начали употреблять какие-либо травы в лечебных целях). Трава желтокорень канадский (другое название – гидрастис канадский, лат. – Hydrastis canadensis ) может использоваться как мочегонное, вяжущее и антисептическое средство. Также считается, что она способна вылечить кожную сыпь. Желтый щавель часто используется для выведения токсинов, улучшения состава крови, усиления тока желчи и других пищеварительных соков, которые помогают переваривать жирные продукты. Одуванчик, как известно, помогает контролировать вес, устраняет анемию, уменьшает вероятность расстройства желудка и повышенного газообразования.

Рецепты, с помощью которых вы сможете увеличить потребление желтых овощей и фруктов

  • Хлеб из муки плодов банана с какао
  • Ароматные лимонады
  • Жареные кормовые бананы
  • Фаршированные запеченные перцы
  • Клецки/ китайские пельмени с креветками, базиликом и ананасовым соусом сальса
  • Цветки тыквы

Скёрт-стейк с салатом сальса из авокадо и кукурузы

В правильном рационе присутствуют продукты разных оттенков. Фрукты и овощи можно разделить на пять основных цветовых категорий: красный, оранжевый и желтый, фиолетовый и синий, белый, зеленый. У каждого цвета есть свои особенности, как правило, это присутствие конкретных витаминов, минералов и антиоксидантов. К примеру, в зеленых овощах больше всего витамина К и фолиевой кислоты, а в оранжевых или желтых обычно присутствуют бета-каротин и витамин С. Нельзя сказать, что есть четкие правила, тем не менее группировать овощи и фрукты по цвету стоит. Ешьте продукты из разных групп. У вас на тарелке должна присутствовать радуга. Впрочем, стоит отметить, что один из цветов чаще прочих остается без внимания, и это фиолетовый. Вот список фиолетовых продуктов, которые стоит попробовать, если вы прежде их не ели. Они действительно важны для вашего здоровья.

Почему фиолетовый?

Фиолетовые или голубые овощи и фрукты содержат несколько мощных антиоксидантов. Антиоксиданты — это вещества, которые помогают телу бороться с разрушительным эффектом молекул, известных как свободные радикалы. Эти молекулы формируются в процессе пищеварения, тренировок, нервного напряжения и воздействия загрязнений из окружающей среды. Их следует стараться как можно скорее нейтрализовать, потому что они оказывают разрушительный эффект на клеточном уровне и могут приводить к заболеваниям и преждевременному старению. Антиоксиданты из еды помогают нейтрализовать эти молекулы и сохраняют ваше здоровье. В фиолетовых продуктах особенно много мощных антиоксидантов. Среди них — флавоноиды, полифенолы и антоцианин, которые оказывают на здоровье невероятное положительное воздействие, помогая справляться с диабетом, снижая уровень холестерина и воспалительные процессы, а также укрепляя функции мозга. Оцените свой рацион, едите ли вы фиолетовые продукты?

Свекла

Глубокий и насыщенный оттенок свеклы сигнализирует о ее удивительных свойствах. Свекла содержит разнообразные витамины: А, С и В 6 . Кроме того, этот овощ является удивительным источником фолиевой кислоты, клетчатки, зеаксантина, лютеина и других полезных для здоровья минералов. Один из компонентов свеклы, известный как бетаин, снижает вероятность развития хронических заболеваний. Свекла может помочь вам контролировать кровяное давление и справляться со старческим слабоумием. Кроме того, свекла ускоряет процесс восстановления после тренировки и улучшает показатели во время занятий. Словом, это невероятно важный для здоровья продукт. Запекайте свеклу в духовке — так она особенно вкусна. Сочетайте с козьим сыром или фетой.

Черника

Эти аппетитные ягоды переполнены антиоксидантами, называемыми антоцианинами. Кроме того, содержатся там и другие полезные вещества, а также витамины и минералы, среди которых железо, кальций и цинк. Чернику изучили ученые: она способна снижать риск развития диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, болезни Альцгеймера и ожирения. Черника даже снижает рост раковых клеток на пятьдесят процентов. Когда летом появляются эти ягоды, ешьте их свежими или используйте для утренней каши. Можете также добавлять в салаты и фруктовые коктейли.

Капуста

Капуста — это овощ, в котором содержатся вещества, вызывающие повышенное газообразование. Тем не менее это совершенно не вредит организму. В капусте еще и много антоцианинов, флавоноидов, каротиноидов и других антиоксидантов. Этот продукт способен снижать вероятность развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний благодаря противовоспалительному эффекту и воздействию на определенные гормоны. Фиолетовая капуста богата клетчаткой и витамином К. Используйте ее для салатов с лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем.

Ежевика

Ежевика — это еще одна удивительная ягода, крайне полезная для здоровья. В ней много не только разнообразных антиоксидантов, но еще и витамина С, клетчатки, лютеина, зеаксантина, калия и магния. Это один из лучших продуктов для борьбы с действием свободных радикалов. Доказано, что ежевика замедляет развитие рака легких, груди, кишечника и простаты. Кроме того, ягоды ежевики помогают поддержать здоровье мозга. У ежевики удивительный вкус, ее можно добавлять в коктейли, салаты или десерты. Так или иначе, важно есть ее почаще.

Фиолетовая цветная капуста

Фиолетовая разновидность содержит те же питательные вещества, что и обычная цветная капуста, но есть одно исключение — фиолетовый оттенок означает высокое содержание антоцианина. При этом в данном продукте мало калорий и много клетчатки. В капусте также присутствуют витамины С, К, В 6 , фолиевая кислота. Вы можете готовить эту капусту тем же способом, что и обычную белую, к примеру, запекая или добавляя в супы.

Асаи

Эти ягоды происходят из Южной Америки. Они лишь недавно стали достаточно распространенными, их используют для фруктовых коктейлей. Преимущество этих ягод заключается в том, что они содержат очень много антоцианина, помогающего укрепить здоровье сердца, снизить кровяное давление и защитить организм от различных заболеваний. Исследования показали, что асаи еще и снижают уровень холестерина и улучшают показатели содержания сахара в крови. Обычно ягоды продаются в замороженном виде, их можно добавлять к фруктовым салатам или хлопьям.

Фиолетовая морковь

Фиолетовая морковь не только добавит блюду цвета, она еще и не уступает по полезности оранжевой разновидности. Насыщенный цвет обеспечен антоцианинами. При этом и в фиолетовой, и в оранжевой моркови содержится одинаковое количество бета-каротина. Ешьте такую морковь в салате, запекайте на гарнир или употребляйте в сыром виде.

Баклажан

Баклажан — это овощ, который нравится далеко не всем. Многие люди не любят его из-за специфической текстуры. Тем не менее в баклажане содержится очень много питательных веществ, так что не исключайте его из своего питания. Это великолепный источник витаминов К, С, В 6 и множества полезнейших минералов. Как и многие другие овощи, баклажан богат еще и клетчаткой. Кроме того, антоцианин, содержащийся в баклажанах, может снижать риск развития рака, укреплять здоровье сердечно-сосудистой системы и предотвращать старение клеток мозга. Сочетайте баклажан с томатной пастой, чтобы подавать его с макаронами. Он очень вкусен в запеченном виде, его можно добавлять и в лазанью, используя вместо макарон.

Питайтесь полезнее с помощью фиолетовых продуктов

Если вы хотите получить максимум пользы от фиолетовых фруктов и овощей, постарайтесь есть самые разные виды как можно чаще. Это не значит, что вам нужно есть все эти виды каждый день, просто постарайтесь включать хотя бы один продукт в свой рацион на день. Выбирайте овощи и фрукты, которые сейчас в сезоне, к примеру, летом ягоды наиболее доступные и полезные. Выбирайте разновидности, выращенные неподалеку, а не импортированные. Ешьте как приготовленные, так и сырые, потому что некоторые питательные вещества лучше усваиваются после обработки, а некоторые сохраняются только в сыром виде. Кроме того, ешьте те продукты, которые вам нравятся. Нет смысла заставлять себя есть капусту, если вы просто не можете терпеть ее вкус. Разумеется, в этом списке перечислены не все полезные фрукты и овощи фиолетового цвета. Инжир, сливы, виноград и оливки — вот другие продукты, о которых не стоит забывать. К тому же фиолетовыми бывают и картофель, и лук, и кукуруза. Даже у риса бывает полезная фиолетовая разновидность.

Цвет любых продуктов напрямую зависит от их химического состава, а значит, по цвету фрукта или овоща можно судить о его полезных для человека качествах.

Главным правилом питания должно быть такое, чтобы в вашем рационе ежедневно присутствовали все фитонутриенты, необходимые для здоровья. Так называют натуральные питательные элементы, которые содержатся в овощах, растениях, фруктах, зелени, ягодах. К примеру, в помидорах содержится в большом количестве ликопин — уникальный антиоксидант, виноград содержит ресвератрол, а зеленый шпинат — лютеин. Все эти вещества нам жизненно нужны. Ученые, кроме того, доказали: разные питательные элементы способны придавать фруктам и овощам определенный цвет. И для обеспечения организма полным спектром полезнейших фитонутриентов, необходимо каждый день есть растительные продукты разных цветов.


Цвет фруктов — желтые и оранжевые

Ананасы, апельсины, желтые , мандарины, тыква, кукуруза, сладкий желтый перец, морковь, персики, маракуйя, манго, папайя, абрикосы и другие дары природы оттенков яркого солнца содержат, в первую очередь, большое количество бета- и альфа-каротина, гесперидина, бета-криптоксантина, и кверцетина – фитонутриентов, укрепляющих сердечно-сосудистую и иммунную системы, помогают зрению, отвечают за развитие и рост организма (особенно они полезны в детском возрасте!). Обеспечивается защита всех клеток организма. Эти вещества несут также ответственность за увлажненность хорошее и состояние кожи. И если вы стараетесь ежедневно выпивать достаточное количество воды и пользоваться увлажняющим кремом, но при этом кожа все равно остается сухой, обезвоженной – обязательно проанализируйте, достаточное ли количество оранжевых и желтых овощей на вашем столе и какие вы едите фрукты.

Цвет фруктов — красный

Клубника, редис, яблоки красного цвета, малина, сладкий красный перец, гранаты, арбузы, и другие фрукты, овощи, и ягоды, окрашенные в красный цвет, очень богаты проантоцианидинами, бета-каротином, антоцианидинами, а также эллаговой кислотой и ликопином – мощными антиоксидантами. Эти ценные вещества поддерживают в здоровом состоянии простату, сосудистую и иммунную системы и несут ответственность за здоровое состояние клеток ДНК. Кроме этих качеств, ученые утверждают: от воздействия ликопина снижается вредное воздействие на организм ультрафиолетовых лучей, поэтому, если вам нравится загорать – позаботьтесь в первую очередь о том, чтобы в вашем меню были в достаточном количестве красного цвета овощи, ягоды и такие же красные фрукты. Картинки с изображением этих плодов можно увидеть на многих сайтах в интернете.

Цвет фруктов — синий, пурпурный, фиолетовый

Яркая окраска у черники, ежевики, красного винограда, черной смородины, инжира, баклажанов и других плодов и овощей сине-пурпурных оттенков получается благодаря кверцетину, ресвератролу, эллаговой кислоте и другим видам антоцианидинов и процианидинов. Эти фитоэлементы, полезнейшие для здоровья, являются мощными антиоксидантами, защищающими клетки вашего организма от разрушительного действия свободных радикалов, они положительно влияют на здоровье сердца и качество зрения, помогают работе клеток мозга, способствуют сохранению молодости и красоты кожи.

Цвет фруктов — зеленый

Существует множество зеленых фруктов и овощей. Сладкий перец, яблоки, груши, шпинат, щавель, брюссельская капуста, горох, множество видов зелени, цуккини, листовой салат и брокколи – легко выбрать из всего этого многообразия такие дары природы, которые именно вам придутся по вкусу! Окрашенные в зеленый цвет растительные продукты могут похвастать содержанием таких фитонутриентов, как изотиоцианат, бета-каротин, лютеин, эпигаллокатехин, и галлат зеаксантин. Известно их положительное влияние на зрение, укрепление костей и зубов. Они способны обеспечить здоровье легких. Кроме того, этим полезным фитоэлементам удается улучшить на клеточном уровне работу организма, способствуя росту новых клеток и защищая нас от преждевременного старения!

В наши дни от диетологов все чаще можно услышать странный, на первый взгляд, совет: «Ешьте больше разноцветного». Нет, речь, конечно, не про леденцы, а про овощи и фрукты разных цветов! Установлено, что в растительной веганской пище содержатся химические вещества, которые называются фитонутриенты – они не только чрезвычайно полезны для здоровья и защищают от многих заболеваний, но и придают продуктам яркую окраску.

Ученые нашли взаимосвязь между цветом и полезными свойствами фитонутриентов. Наверняка вам было бы любопытно узнать, какой смысл и какая польза скрывается за каждым конкретным цветом – сегодня мы поделимся с вами этой информацией. Но пока мы не перешли к научным фактам, стоит отметить: доказано, что красочная, красивая, яркая пища полезна просто за счет своего привлекательного внешнего вида, т.к. стимулирует здоровый аппетит! Особенно это важно в детском питании – ведь дети иногда капризничают и не хотят кушать. Но кто же откажется от тарелки вкусной «радуги»? Ведь все мы – и дети, и взрослые – едим сначала «глазами». Пища должна приносить не только пользу, но и радость: насыщать, в том числе и ментально.

А теперь о соотношении цветов овощей-фруктов и содержащихся в них полезных веществ.

1. Красный

Веганские продукты красного цвета содержат большое количество бета-каротина (витамина А), клетчатку и антиоксиданты: витамин С, флавонол кверцетин , ликопин. Эти вещества защищают организм от действия свободных радикалов, от рака и сердечно-сосудистых заболеваний, а также оказывают ощутимую поддержку пищеварительной системе.

Красные фрукты (кстати, они не только полезные и вкусные, но и красивые!): арбуз, клюква, малина, красный грейпфрут, клубника, вишня, гранат, красные сорта яблок.
Овощи: свекла, красные перцы (и кайенский, и паприка), томаты, редис, красный картофель, красный лук, цикорий, ревень.

2. Оранжевый

Оранжевые фрукты-овощи очень полезны, т.к. содержат много антиоксидантов, включая бета-криптоксантин и бета-каротин (который в организме превращается в витамин А). Они укрепляют здоровье глаз, кожи и дыхательной системы, помогают при артрите, снижают риск заболевания некоторыми видами рака. Эти антиоксиданты также укрепляют иммунитет.

Фрукты: апельсины (естественно!), мандарины, нектарины, абрикосы, канталупа (мускусная дыня), манго, папайя, персики.
Овощи: баттернат сквош («ореховая» или «мускусная» тыква), морковь, тыква, сладкий картофель.


3. Желтый

Желтые продукты богаты каротиноидами (антиоксидантами, которые защищают от рака, болезней сетчатки глаза и сердечно-сосудистых заболеваний) и биофлавоноидом, положительно влияющим на выбаботку коллагена (а он отвечает за красоту!), сухожилия, связки и хрящи. Желтые овощи-фрукты неизменно содержат витамин С (который обладает противовоспалительным действием), а также витамин А, калий и ликопин.

Фрукты: лимон, цитрон пальчатый («рука Будды»), ананас, желтая груша, желтый инжир.
Овощи: желтая тыква , желтые томаты, желтый перец, кукуруза (научно говоря, это не овощ, а зерновая культура), и желтая («золотая») свекла.

4. Зеленый

Неудивительно, что зеленые овощи и фрукты традиционно считаются чрезвычайно полезными, ведь они содержат витамины А, С, К, антиоксиданты, а также хлорофилл, лютеин, зеаксантин и фолиевую кислоту. Зеленые овощи помогают снижать уровень «плохого» холестерина и риск возникновения раковых заболеваний, нормализуют повышенное давление. Они также полезны для глаз, укрепляют иммунитет, улучшают пищеварение (за счет высокого содержания клетчатки) и дают организму кальций, что важно для костей и зубов.

Фрукты: киви, зеленые помидоры, кабачки, сладкий зеленый перец, груша, авокадо, зеленый виноград, зеленые яблоки, круглая «
Овощи: шпинат, брокколи, спаржа, сельдерей, горошек, зеленая фасоль, артишоки, бамия, и вся темно-зеленая листовая зелень (разные виды шпината, кудрявая капуста и другие сорта).


5. Синий и фиолетовый

Синие и фиолетовые овощи-фрукты ученым пришлось объединить в одну группу, т.к. химически их отделить невозможно. Продукты выглядят синими или фиолетовыми за счет содержания таких веществ, как антоциан и ресвератрол . Конечная окраска будет зависеть от кислотно-щелочного баланса продукта.

Антоцианы имеют противовоспалительное и антиканцерогенное действие, помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и возникновения диабета, полезны при борьбе с ожирением и лишним весом. Ресвератрол – вещество, препятствует старению, имеет ярко выраженный противовоспалительный эффект, а также понижает холестерин, уменьшает риск заболевания раком и болезнью Альцгеймера.

Синие и фиолетовые продукты содержат лютеин (он важен для хорошего зрения), витамин С, кверцетин , в целом полезны для здоровья и долголетия.

Фрукты: черника, ежевика, фиги (инжир), темный виноград, смородина, сливы, оливы, чернослив, бузина, ягоды асаи, ягоды маки, изюм.
Овощи: баклажаны, фиолетовая спаржа, краснокочанная капуста, сиреневая морковь, картофель с фиолетовой мякотью.

6. Белый \ коричневый

Можно так увлечься поеданием вкусных разноцветных овощей и фруктов, что совсем забыть про … белые! А это будет большой ошибкой, потому что они содержат полезные вещества-антоксантины (которые помогают снижать уровень холестерина и повышенное давление), а также серу (она очищает от токсинов печень, полезна для протеиновой структуры и здоровья кожи), аллицин (он обладает противораковым свойством) и кверцетин (противовоспалительное действие).

Белые овощи-фрукты укрепляют иммунитет и помогают контролировать вес. Самые полезные из них – темные (коричневые) снаружи и белые внутри (например, как груша или
Другие полезные белые продукты: цветная и белокочанная капуста, репчатый лук, чеснок, грибы, имбирь, топинамбур, пастернак, кольраби, репа, картофель, фенхель и белая (сахарная) кукуруза.

7. Черный

Еще один цвет, о котором сначала не задумываешься, представляя себе фруктово-овощную «радугу»! Но упускать его из виду нельзя, ведь многие черные овощи-фрукты признаны суперфудами. Обычно именно черные веганские продукты содержат больше всего антиоксидантов, поэтому и окраска у них такая интенсивная. Это отличный источник антоцианов – сильных фитонутриентов, которые борются с сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и некоторыми видами рака!

Черные продукты (перечисляем не только фрукты и овощи): черная чечевица, черный или дикий рис, черный чеснок, грибы шиитаке, черные бобы и черные семена чиа.

Вот такая замечательная фруктово-овощная палитра. В качестве полезного эксперимента попробуйте в течение семи дней употреблять каждый день продукты нового цвета – и на выходных вы сможете сказать, что за неделю «съели радугу»!

Читайте также...

12 лучших желтых овощей | Organic Facts

Желтые овощи - одни из самых здоровых продуктов, которые мы можем положить в наш организм, и важно знать, какие из них самые лучшие!

Что такое желтые овощи?

Желтые овощи - это те овощи, которые богаты антиоксидантом, называемым бета-каротином, который расщепляет витамин А в организме - важное питательное вещество, необходимое для здоровья. Помимо этого специфического антиоксиданта, большинство красочных овощей и фруктов богаты и другими питательными веществами, включая калий, железо, медь, витамин С, витамин А и комплекс витаминов группы В, а также пищевые волокна и другие антиоксиданты. [1]

Список желтых овощей

Есть много желтых овощей, включая морковь, желтый перец, кукурузу, тыкву, золотую свеклу, сладкий картофель и другие. Давайте взглянем на множество удивительных желтых овощей.

Желтые перцы

Желтые перцы содержат, возможно, высокий уровень антиоксидантов, а также витаминов C и K, что делает их отличным усилителем иммунной системы.

Кукуруза

Этот овощ с высоким содержанием витаминов A, B и E, а также пищевых волокон является отличным выбором для улучшения работы желудочно-кишечного тракта и защиты зрения.

Тыквы

Эти сезонные овощи могут быть очень богаты витаминами А и С, а также уникальными антиоксидантами, такими как кукурбитацин.

Кабачок

Кабачок - отличный источник марганца, фосфора и других важных витаминов и минералов, которые могут помочь в укреплении костей. [2]

Желтая еда Фото: Shutterstock

Желтые помидоры

Обладая потенциально высоким содержанием витаминов группы B и основных антиоксидантов, желтые помидоры могут быть отличным средством укрепления иммунной системы без кислотности красных помидоров.

Золотая свекла

Золотая свекла, известная своим высоким содержанием бета-каротина и витамина А, может быть прекрасным средством для детоксикации организма.

Желтая цветная капуста

Обладая высоким содержанием пищевых волокон, омега-3 жирных кислот, витамина С и витамина К, эти овощи, в частности, полезны для здоровья сердца и пищеварения. [3]

Деликатная тыква

Этот сорт кабачков, богатый витаминами А и С, может не содержать жира и полезен для иммунной системы.

Желтая фасоль

Желтая фасоль, как потенциально хороший источник белка, марганца, железа, пищевых волокон и витаминов группы B, также имеет низкое содержание жира и холестерина.

Желтый лук

Органические соединения серы, содержащиеся в луке, могут оказывать антиоксидантное действие на организм, в дополнение к различным витаминам группы B, которые помогают регулировать метаболическую активность. [4]

Сладкий картофель

Этот картофель, который, возможно, богат каротиноидами, витамином A и B, также является прекрасным источником клетчатки и может помочь предотвратить хронические заболевания.

Желтый картофель

Этот картофель может быть отличным источником витамина D, витамина С, марганца и фосфора, а также, как известно, улучшает обмен веществ и здоровье клеточных мембран.

Прочее

Есть также некоторые другие желтые овощи, включая желтую морковь, брюкву, желтый летний кабачок, желтый зимний кабачок, сквош с горбинкой, бобы из языка дракона, садовый персик, острый перец Хо Ши Мина, тыквенную лепешку, кабачок для спагетти, золото пробного камня. свекла и кабачок Зефир.

C: \ PUBS \ Glenda \ he

.wpd

% PDF-1.3 % 26 0 объект >>>] / ON [30 0 R] / Заказ [] / RBGroups [] >> / OCGs [30 0 R] >> / Страницы 12 0 R / Тип / Каталог >> эндобдж 28 0 объект > / Шрифт >>> / Поля 34 0 R >> эндобдж 29 0 объект > поток 2001-03-07T11: 41: 47ZPSCRIPT.DRV Версия 4.02012-08-08T09: 24: 14-04: 002012-08-08T09: 24: 14-04: 00Acrobat Distiller 3.01 для Windowsapplication / pdf

  • C: \ PUBS \ Glenda \ he.wpd
  • uuid: f23ac688-8d90-4334-88ee-e16030b8b10fuuid: 564383e6-ed2e-4376-9c39-d83b2d8c207d конечный поток эндобдж 12 0 объект > эндобдж 4 0 obj > / ExtGState> / Font> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB / ImageC / ImageI] / XObject >>> / Type / Page >> эндобдж 14 0 объект > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text] / XObject >>> / Type / Page >> эндобдж 17 0 объект > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text] / XObject >>> / Type / Page >> эндобдж 21 0 объект > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / XObject >>> / Type / Page >> эндобдж 44 0 объект > поток HW [ogH."3bMh (hUQ | g (M۷pfeΜ2w Ս g M (3ҮS / "{koQ4 & YQBy \ q + _įjLW`djM d4 $ 'i | sy # 4e] QSeQ% MhdB {T8 + X! _J $ l8I (IC3T_ ܱ ƿ'E = ִ Jc + 8dIÜ? 6TӔ = 8.Lh "($ [email protected]ς.Y3 l8rg.X5 | H> MH Nx'HE ~ uNG ދ W "ǤeâE \:> ե a (6] (H96 {9UK ٭̣ w9WP% R \ ". BF} 6 & ߠ x [ -ewu) uCT4 \> ɨJ% VM | ( Z $ LD) [ bX_W

    Что такое Daikon? Что нужно знать об этом азиатском вегетарианском мясе

    Как человек азиатского происхождения, я от природы питаюсь к азиатской кухне. В детстве я никогда не подвергал сомнению различные овощи, которые присутствовали при каждом приеме пищи, потому что я привык, что их добавляют в блюда; однако меня всегда тревожило яркое желтое вещество, которое иногда появлялось на столе.Правильно - я говорю о дайконе. Вам может быть интересно, что такое дайкон? Почему он такой желтый? Можно ли есть? Не волнуйтесь - здесь есть все, что вам нужно знать об этой полезной редьке.

    Что такое Дайкон?

    Бекки Хьюз

    Сюрприз! Дайкон не является желтым от природы. Этот бледный, похожий на морковь овощ - разновидность редиса, который можно есть круглый год, но, как говорят, он имеет более сладкий вкус осенью / зимой. Daikon (произносится как «дахи-кон») - японское слово, которое напрямую переводится как «большой корень», что характеризует его большие размеры как по длине, так и по диаметру.Несмотря на свою популярность в странах Восточной Азии, таких как Япония, Китай и Корея, дайкон на самом деле возник в Средиземноморье, но приобрел популярность в сельской местности Восточной Азии.

    Польза для здоровья от Daikon

    арбалет на Flickr

    Если вы думали, что морковь улучшает зрение, то эта бледная морковь действительно лучший выбор.Дайкон богат питательными веществами, содержит высокую концентрацию витамина С, является богатым источником кальция и многого другого. Сезон гриппа ударил по университетскому городку? Ешьте больше дайкона. Высокая концентрация витамина С стимулирует лейкоциты в организме, чтобы укрепить иммунную систему. Пытаетесь похудеть к празднику? Дайкон богат необходимыми питательными веществами, в которых нуждается ваше тело, без увеличения количества калорий или холестерина.

    Ваша кожа нервничает и вызывает проблемы? Масла редиса могут предотвратить появление морщин и уменьшить появление прыщей и пятен старения.На данный момент, что не может сделать этот овощ?

    Как есть Дайкон

    Kristal Whitlow

    В азиатской кухне дайкон чаще всего маринуют и едят в качестве гарнира или добавляют к основным блюдам, натертым, нарезанным кубиками или тонкими ломтиками. При мариновании он приобретает пресловутый яркий желтый цвет, к которому некоторые привыкли. Из-за различных преимуществ для здоровья он может быть отличной заменой другим редисам, а приготовление пищи похоже на морковь.Из-за сладкого аромата корня дайкона осенью и зимой его в основном подают с солеными мясными блюдами, чтобы усилить различные вкусы.

    Натертый на терке дайкон отлично сочетается с жирной жирной рыбой, такой как скумбрия. Можно есть сырым или приготовленным, это просто зависит от вкуса, который вы ищете. Намасу, салат из дайкона и моркови, - отличный способ ощутить мягкость и остроту редьки. Он также отлично сочетается с домашним кимчи, основным продуктом корейской кухни.

    Называйте это как хотите - китайская редька, японская редька и т. Д. - но это все тот же супер-редис, который может сделать больше для вашего здоровья, чем кажется на первый взгляд.

    Полный список желтых овощей и фруктов

    Овощи, особенно желтого цвета, должны быть важной частью рациона каждого человека по нескольким причинам. В этой статье NutriNeat мы перечислили некоторых из них вместе с их пищевой ценностью.Взглянем!

    Знаете ли вы?

    Свекла бывает других цветов, кроме темно-красного. Желтая или золотистая свекла хороша для контроля сердечных заболеваний, диабета, артериального давления и очищения почек, особенно при употреблении в виде сока; он содержит большое количество клетчатки, калия, железа и фолиевой кислоты.

    Все мы знаем, что фрукты и овощи очень питательны и являются незаменимой пищей для растущих детей, беременных женщин и других людей в целях здоровья.Они богаты различными минералами, витаминами и белками; таким образом, способствуя здоровому метаболизму.

    Но задумывались ли вы, почему фрукт или овощ имеют определенный цвет и влияет ли этот цвет на наше здоровье каким-либо образом? Фрукты или овощи приобретают свой цвет в основном из-за присутствующих в них различных питательных веществ. Большинство овощей зеленого цвета, но некоторые имеют красный, фиолетовый, оранжевый или желтый цвет.

    В этом посте NutriNeat у нас есть информация о некоторых популярных желтых овощах и фруктах, а также об их питательной ценности.

    Желтые овощи и фрукты

    Овощи могут иметь форму листьев, фруктов, цветов или корней определенного растения. Эти съедобные части растения имеют определенный цвет из-за наличия в них определенных пигментов. Наиболее распространенными пигментами, обнаруженными в растениях, являются хлорофилл, отвечающий за зеленый цвет, и каротиноиды, а также флавоноиды, отвечающие за красный, желтый и оранжевый цвета.

    Желтый картофель

    В некоторых частях света желтый картофель предпочтительнее, поскольку он богат антиоксидантами, которые делают его лучше, чем его белые аналоги.Они слаще и являются отличным источником витамина С, каротиноидов и пищевых волокон. Они также низкокалорийны, а их гладкая маслянистая текстура позволяет запекать, жарить или размять их во время употребления.

    Тыквы

    Тыквы принадлежат к роду Cucurbita, который входит в семейство тыквенных. Их род также включает четыре разновидности кабачков и тыкв. Не многие знают, что тыква - это фрукты, а не овощи.Они богаты питательными веществами, такими как витамины и минералы, самым важным из которых является лютеин. Обилие альфа- и бета-каротина придает им отчетливый желтый цвет.

    Брюква

    Следующим в списке идет брюква, которую еще называют желтой репой или Brassica napobrassica. По сути, это корнеплод, представляющий собой помесь кочанной капусты и репы. Его листья также можно употреблять в пищу.Это круглый корень с пурпурной кожурой, но плотная мякоть желтого цвета. Он состоит из 1 мкг бета-каротина, который отвечает за желтую мякоть, наряду с другими питательными веществами, такими как рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота, витамины A, D, E и K.

    Желтые помидоры

    Как и другие фрукты и овощи, помидоры бывают разных форм, размеров и цветов. Хотя они содержат меньше витамина С и ликопина, желтые помидоры можно есть точно так же, как красные помидоры.Наиболее важным фактором является то, что они менее кислые и более сладкие, чем красные аналоги, что делает их популярным выбором среди тех, кто страдает повышенной кислотностью. Желтые помидоры также содержат большое количество ниацина и фолиевой кислоты.

    Желтый перец

    Желтый сладкий перец - отличный источник каротиноидов, антиоксидантов и противовоспалительных фитонутриентов. Они богаты витамином С и бета-каротином.Они также богаты клетчаткой и помогают снизить уровень холестерина. Они помогают повысить иммунитет и снизить риск диабета, сердечных заболеваний, артрита и т. Д. Они также низкокалорийны, поэтому многие люди включают их в свой ежедневный рацион. Их сырье - лучший способ потреблять все питательные вещества, а не готовить.

    Сладкий картофель

    Сладкий картофель очень питателен и богат витамином A, витамином B5, B6, тиамином, ниацином, рибофлавином и каротиноидами, которые отвечают за его желтый / оранжевый цвет.Они обезжирены и содержат мало натрия. Они помогают снизить стресс и повысить иммунитет. Они также защищают от любого риска рака и эффектов старения. Пищевые волокна сладкого картофеля помогают регулировать пищеварение, сохраняя здоровье пищеварительного тракта.

    Кабачки

    Кабачок относится к коллекции из четырех видов рода Cucurbita. Четыре разновидности тыквы имеют желтый, оранжевый и красный цвет из-за присутствия пигмента ликопина, который является каротиноидом, отвечающим за окраску овощей от красного до желтого.Разновидности кабачков - кабачки из желудей, орехов и тюрбанов. К другим тыквам относятся кабачки хаббард, кабачки кушоу, летние кабачки, кабачки и т. Д.

    Лимон

    Это цитрусовые, принадлежащие к виду C. limon. Наличие определенных каротиноидов придает желтый цвет этому фрукту. Они богаты витамином С и относятся к семейству цитрусовых. Помимо витамина C, есть значительное количество витаминов B1, B2, B3, B5, B6, B9 и минералов, таких как железо, кальций, калий, цинк, магний, фосфор и т. Д.

    Выдавливание одного лимона в пищу ежедневно - лучший способ держаться подальше от всех болезней, так как это также помогает в укреплении вашей иммунной системы. Считается, что начинать свой день с лимона и меда, смешанного с водой, очень полезно для организма.

    Желтое яблоко

    Желтые яблоки содержат натуральный сахар и клетчатку, что делает их популярным перекусом во время еды. Они не содержат жиров и полны таких питательных веществ, как кальций, калий, фосфор и витамин С.Они богаты клетчаткой, называемой пектином. Они очень полезны для снижения уровня холестерина, контроля диабета и детоксикации организма.

    Желтый инжир

    Инжир - отличный источник калия, который необходим для контроля кровяного давления. Они также содержат большое количество пищевых волокон, что делает их популярным выбором для снижения веса. Они также помогают снизить уровень холестерина и контролировать диабет и другие сердечные риски.

    Желтый арбуз

    Он слаще своего кузена с красным мясом и содержит мало калорий, насыщенных жиров, холестерина и натрия, что делает его полезным для похудания. Он богат калием, витамином А и витамином С.

    Манго

    Этот фруктовый король - еще один популярный выбор фруктов, поскольку он защищает от риска, связанного с раком.Он богат витаминами, минералами и пищевыми волокнами. Это хороший источник калия, а также обладает антиоксидантными свойствами.

    Ананасы

    Ананас низкокалорийный и богат другими минералами и витаминами. Он помогает переваривать пищу, а также обладает противовоспалительными и противораковыми свойствами. Он также является отличным антиоксидантом и помогает повысить иммунитет.

    Желтые груши

    Этот хрустящий фрукт богат питательными веществами, такими как пищевые волокна, антиоксиданты, витамины и минералы.Он также помогает регулировать уровень холестерина, контролировать диабет и лечить камни в почках.

    Желтая цветная капуста

    Желтая цветная капуста богата каротиноидами и другими жизненно важными питательными веществами, которые помогают поддерживать здоровье кожи, слизистых оболочек и глаз. Витамин С в этом овоще помогает снизить риск сердечных заболеваний.

    Нектарины

    Нектарины похожи на персики, но немного мягче.Они низкокалорийны и содержат большое количество витаминов и минералов. Бета-каротин, содержащийся в нектаринах, помогает поддерживать здоровье глаз и кожи.

    Хурма

    Хурма - это питательный фрукт, содержащий большое количество витаминов, минералов, фитонутриентов и белков. Он способствует похуданию и сохраняет глаза здоровыми. Он также помогает бороться с раком и защищает от старения. Он также повышает иммунитет и улучшает пищеварение.

    Крыжовник мыс

    Капский крыжовник известен своей способностью очищать кровь. Они наполнены витаминами A, B и C, пектином, снижающим уровень холестерина, и клетчаткой, предотвращающей диабет. Они также обладают противовоспалительными свойствами и способствуют снижению веса.

    Золотой Киви

    Золотой киви - отличный источник витамина С и пищевых волокон.Это богатый источник калия, который помогает регулировать частоту сердечных сокращений и кровяное давление. Это также снижает риск сердечных заболеваний и предотвращает инсульты.

    Мускусная дыня

    Это отличный источник витамина А в форме каротиноидов. Он низкокалорийный и сохраняет тело увлажненным. Это также очень полезно для волос и кожи. Он также помогает контролировать артериальное давление и снижает риск астмы.

    Теперь, когда вы знаете о пользе желтых овощей, включите их в свой ежедневный рацион для улучшения здоровья! Ешьте здоровую пищу, оставайтесь здоровыми!

    Зеленые и желтые овощи могут поддерживать запасы витамина А в организме китайских детей | Американский журнал клинического питания

    РЕФЕРАТ

    Справочная информация: Активность витамина А в каротиноидах растительного провитамина А не определена.

    Цель: Задача заключалась в том, чтобы определить, могут ли растительные каротиноиды поддерживать или улучшать питание витамином А во время осеннего сезона у детей детских садов в провинции Шаньдун в Китае.

    Дизайн: Концентрация витамина А в сыворотке у 39% детей была <1,05 мкмоль / л, а у 61% детей была ≥1,05 мкмоль / л. В течение 5 дней в неделю в течение 10 недель 22 детям давали ≈238 г зелено-желтых овощей в день и 34 г светлых овощей в день. Девятнадцать детей сохранили обычную диету, которая включала 56 г зелено-желтых овощей в день и 224 г светлых овощей в день. Октадейтерированный и тетрадейтерированный витамин А вводили до и после вмешательства, соответственно, и их обогащение в плазме определяли с помощью газовой хроматографии-масс-спектрометрии.Концентрации ретинола и каротиноидов в сыворотке измеряли с помощью ВЭЖХ.

    Результаты: Каротиноидное питание улучшилось после употребления зелено-желтых овощей. Концентрации ретинола в сыворотке крови оставались стабильными в группе, получавшей зелено-желтые овощи, но снижались в группе, получавшей светлые овощи ( P <0,01). Тесты на изотопное разведение подтвердили, что запасы витамина А в организме в целом сохранялись в группе, получавшей зелено-желтые овощи, но уменьшались на 27 мкмоль (7700 мкг ретинола) на ребенка в среднем в группе, получавшей светлые овощи ( P <0.06).

    Заключение: Зелено-желтые овощи могут обеспечить достаточное количество витамина А в рационе детей детского сада и защитить их от дефицита витамина А в те сезоны, когда источник провитамина А ограничен.

    ВВЕДЕНИЕ

    Рекомендации по устойчивому повышению статуса витамина А заключаются в том, что они должны основываться на пищевых продуктах, начинаться в раннем возрасте и ориентироваться на потребителя (1). Однако речь идет о практических способах включения продуктов, достаточно богатых каротиноидами провитамина А, в рацион тех, кто наиболее уязвим к дефициту витамина А, таким образом, чтобы они соответствовали рекомендациям и поддерживали адекватный статус витамина А.В вопросе планирования или оценки подходов, основанных на пищевых продуктах, есть некоторая неопределенность в отношении фактической биодоступности каротиноидов провитамина А и, следовательно, неопределенность в отношении степени точности теоретической биодоступности и превращения в ретинол. Несмотря на то, что превращение β-каротина в витамин A у людей было показано как in vitro, так и in vivo (2–5) и было исследовано с использованием меченного стабильным изотопом синтетического β-каротина (6–9), биодоступность каротиноиды провитамина А из источников растительной пищи сомнительны.

    В Китае каротиноиды растительного провитамина А составляют ≈70% диетического витамина А (10). Как и во многих развивающихся странах, сезонные колебания в наличии растительной пищи приводят к колебаниям в потреблении, и, таким образом, статус витамина А снижается в осенний и зимний сезоны. Растительные продукты, потребляемые в осенние месяцы людьми, живущими в провинции Шаньдун, к югу от Пекина, - это в основном капуста, пекинская капуста, картофель и репа. Детские диеты содержат даже меньшее количество растительных каротиноидов, чем диеты взрослых, что, как считается, способствует возникновению проблем с дефицитом витамина А у китайских детей (11).В целом, обычная диета взрослых в это время года в Шаньдуне, Китай, обеспечивает ~ 2 мг каротиноидов в день и 1 мг / день в виде β-каротина (12).

    Эффективность растительных каротиноидов в борьбе с дефицитом витамина А или недостаточностью витамина А была поставлена ​​под сомнение де Пи и др. (13), которые давали кормящим женщинам жареные темно-зеленые листовые овощи, а также Бюлюкс и др. (14) , которые добавили 50 г вареной моркови в ежедневный рацион детей 7–12 лет. Оба исследования не обнаружили доказательств питательной ценности витамина А после повышенного потребления темно-зеленых или желтых овощей.

    Статус витамина А оценивался с помощью инструментов оценки питания, функциональных тестов, таких как тестирование адаптации к темноте, методы изотопного разведения и биохимические методы, такие как измерение концентрации в крови витамина А, ретинол-связывающего белка и реакции крови на доза витамина А или дегидровитамина А (тесты относительной доза-реакция и модифицированная относительная доза-реакция) (15). Из этих методов запасы витамина А в организме можно измерить только количественно, используя методы, основанные на изотопном разбавлении (16–20).

    Цель этого исследования состояла в том, чтобы определить, можно ли поддерживать или улучшать статус витамина А, увеличивая потребление богатых каротиноидами овощей с пищей в те сезоны, когда естественная доступность растительных каротиноидов низка и, следовательно, статус витамина А находится под угрозой. . Чтобы охватить детей раннего возраста, уязвимое население в Китае, и гарантировать, что вся еда, предоставленная в рамках вмешательства, потреблялась целевой группой, вмешательство было проведено в детском саду, где дети потребляют почти все свои обеды в будние дни.Вмешательство проводилось в течение 10-недельного периода - приблизительной продолжительности типичного сезонного снижения доступности продуктов, богатых каротиноидами провитамина А. Чтобы усилить оценку биологического эффекта вмешательства, витамин А, меченный изотопом дейтерия, вводился до и после вмешательства с зелено-желтыми или светлыми овощами, а запасы витамина А в организме измерялись с помощью изотопного разведения. техники.

    ПРЕДМЕТЫ И МЕТОДЫ

    Субъекты

    Исследование проводилось в детском саду города Тай-ань, провинция Шаньдун, ≈600 км к югу от Пекина.Большинство жителей - работающие люди со средним достатком. Вмешательство было объяснено во время родительского собрания, и информированное согласие было получено от родителей до того, как их дети приняли участие. Исследование было одобрено Комитетом по исследованиям на людях, Институтом питания и гигиены пищевых продуктов, Китайской академией профилактической медицины в Пекине, а также Комитетом по исследованиям человека в Университете Тафтса и Медицинском центре Новой Англии в Бостоне.

    Детский сад составляли дети из провинции Шаньдун в возрасте от 3 до 7 лет.Все дети, которые регулярно посещали детский сад Red Gate, в возрасте от 5 до 6,5 лет, которые были в целом здоровы и могли питаться в школе 3 раза в будний день (5 дней в неделю, кроме праздников), считались подходящими для зачисления. Дети с лихорадкой на момент включения в исследование (> 38 ° C) или с концентрацией С-реактивного белка> 6 мг / л были исключены из исследования.

    Конструкция

    Из 300 детей в школе детского сада 50, которые уже были разделены учителями на 2 класса детского сада с одинаковым социально-экономическим положением, соответствовали критериям отбора и были включены в исследование.Одна из групп была произвольно выбрана учителями для потребления темно-зеленых и желтых овощей (группа зелено-желто-овощных), тогда как другая группа должна была потреблять овощи светлого цвета (группа светлых овощей), которые обычно были предоставляется в рамках программы школьного питания в осенний сезон (с сентября по ноябрь). Испытание проводилось в течение 16 недель подряд, которые включали начальный трехнедельный период для оценки статуса витамина А перед вмешательством, 10-недельный период (47 учебных дней) овощного вмешательства и 3-недельный заключительный период для оценки статус витамина А после вмешательств.46 детей (27 в группе зелено-желто-овощных и 19 в группе светлых-овощей) завершили исследование. Однако из этих детей 5 испытуемых из группы зелено-желто-овощных не смогли сдать достаточное количество образцов крови для анализа. Таким образом, в окончательный анализ были включены данные всего 41 ребенка (22 в группе зелено-желто-овощных и 19 в группе светлых-овощей). Эти дети были в возрасте 5,3–6,4 лет, имели рост от 26% до 91% и вес от 30% до 95% от стандартов Китайского национального исследования питания 1992 года (10).Для сравнения, эти антропометрические данные находятся между 10-м и 85-м процентилями для роста и 5-м и 95-м процентилями для веса в диаграммах роста Национального центра статистики здравоохранения США (21). Характеристики участников на исходном уровне и после вмешательства показаны в таблице 1. Концентрация витамина А составляла ≥1,05 мкмоль / л у 61% детей и <1,05 мкмоль / л у 39% детей в начале вмешательства ( 22).

    ТАБЛИЦА 1

    Демографические и антропометрические характеристики детей из групп зелено-желтых и светлых овощей до и после вмешательства 1

    Высота ) )
    . Зелено-желто-овощная группа ( n = 13 F, 9 M) . Группа светлых овощей ( n = 6 F, 13 M) .
    Возраст (лет) 6,2 ± 0,3 5,8 ± 0,4 2
    (5,6–6,4) (5,3–6,5)
    До вмешательства 115.7 ± 4,1 115,2 ± 4,0
    (108,7–123,3) (107,5–121,3)
    После вмешательства 116,4 ± 3,9 116,7 ± 4,0

    06
    (109,8–123,7) (109,1–123,0)
    Масса тела (кг)
    До вмешательства 19,5 ± 2,2 20,0 ± 2.2
    (16,7–24,4) (16,8–24,2)
    После вмешательства 20,4 ± 2,3 21,3 ± 2,9 3
    (18,0–27,2)
    Высота ) после вмешательства 4 ± 3,9
    . Зелено-желто-овощная группа ( n = 13 F, 9 M) . Группа светлых овощей ( n = 6 F, 13 M) .
    Возраст (лет) 6,2 ± 0,3 5,8 ± 0,4 2
    (5,6–6,4) (5,3–6,5)
    До вмешательства 115,7 ± 4,1 115,2 ± 4,0
    (108,7–123,3) (107,5–121,3)
    116,7 ± 4,0 3
    (109,8–123,7) (109,1–123,0)
    Масса тела (кг)
    19,5 ± 2,2 20,0 ± 2,2
    (16,7–24,4) (16,8–24,2)
    После вмешательства 20,4 ± 2,3 21,3 ± 2,9 21,3 ± 2,9
    (17.6–25.0) (18.0–27.2)
    ТАБЛИЦА 1

    Демографические и антропометрические характеристики детей в группах зелено-желтых и светлых овощей до и после вмешательства 1

    85

    81 85
    . Зелено-желто-овощная группа ( n = 13 F, 9 M) . Группа светлых овощей ( n = 6 F, 13 M) .
    Возраст (лет) 6.2 ± 0,3 5,8 ± 0,4 2
    (5,6–6,4) (5,3–6,5)
    Высота (см)
    115,7 ± 4,1 115,2 ± 4,0
    (108,7–123,3) (107,5–121,3)
    После вмешательства 116,4 ± 3,9 116,7 ± 4,0 0
    (109.8–123,7) (109,1–123,0)
    Масса тела (кг)
    До вмешательства 19,5 ± 2,2 20,0 ± 2,2
    ) (16,8–24,2)
    После вмешательства 20,4 ± 2,3 21,3 ± 2,9 3
    (17,6–25,0) (18392–25,0)
    Высота ) )
    . Зелено-желто-овощная группа ( n = 13 F, 9 M) . Группа светлых овощей ( n = 6 F, 13 M) .
    Возраст (лет) 6,2 ± 0,3 5,8 ± 0,4 2
    (5,6–6,4) (5,3–6,5)
    До вмешательства 115.7 ± 4,1 115,2 ± 4,0
    (108,7–123,3) (107,5–121,3)
    После вмешательства 116,4 ± 3,9 116,7 ± 4,0

    06
    (109,8–123,7) (109,1–123,0)
    Масса тела (кг)
    До вмешательства 19,5 ± 2,2 20,0 ± 2.2
    (16,7–24,4) (16,8–24,2)
    После вмешательства 20,4 ± 2,3 21,3 ± 2,9 3
    (18,0–27,2)

    Поскольку кишечные паразиты потенциально могли скрыть положительный диетический эффект, таблетки альбендазола (400 мг на ребенка; SmithKline Beecham Pharmaceuticals, Филадельфия) давали всем детям в детском саду (≈ 300 детей в возрасте 3–7 лет) за 1 мес. До вмешательства по избавлению детей от кишечных паразитов.Микроскопический анализ кала показал отсутствие паразитарных инфекций ни у одного из исследуемых детей в начале вмешательства.

    Дополнение и учет потребления питательных веществ

    Наличие фруктов и овощей в провинции Шаньдун колеблется в зависимости от сезона. Осенью больше всего встречаются светлые овощи, такие как капуста, пекинская капуста, картофель и репа, а также мандарины, которые, как правило, являются богатым источником криптоксантина.Все овощи, использованные в вмешательстве, были куплены на местном рынке.

    Дети детского сада в провинции обычно едят в школе 2 раза в день и 2 перекуса в день (завтрак в 8:00, полдник в 10:00, обед в 12:00 и полдник в 14:00) и ужинают дома. В течение 10-недельного периода вмешательства 50 первоначальных участников, которых учителя уже разделили на 2 класса детского сада, съели все 3 приема пищи (включая ужин в 17:00) в школе. Каждый прием пищи или закуска для группы зелено-желто-овощных был построен по образцу сопоставимого приема пищи или закуски для группы светлых овощей, как с точки зрения состава, так и с точки зрения метода приготовления, за исключением замены овощей более темного цвета на овощи. более светлые.Во время овощного вмешательства две группы потребляли равное количество энергии, жира, белка и предварительно сформированного витамина А (определено китайскими таблицами состава пищевых продуктов; 23), но разное количество каротиноидов (определено методом ВЭЖХ и методом бумажной хроматографии, как описано ниже). Рекомендуемая дневная норма витамина А для этой возрастной группы в Китае составляет 750 мкг эквивалента ретинола (RE) в день (24, 25).

    Две группы детей ели в своих отдельных классах, чтобы исключить возможность обмена едой между ними или другими членами семьи.Методы приготовления пищи включали традиционное жарение или приготовление на пару измельченных зелено-желтых овощей или светлых овощей. Еда была предоставлена ​​каждому ребенку примерно одинаковыми порциями, которые один и тот же повар вылил из большой кастрюли. Потребление овощей для каждого приема пищи на ребенка рассчитывалось на основе количества свежих овощей, использованных для приготовления всего обеда, и количества детей, которые разделили этот прием пищи. Соответствие обеспечили воспитатели детского сада. Вся еда из котелка съедалась при каждом приеме пищи.В отношении продуктов, потребляемых дома в выходные и праздничные дни, родители составляли дневник питания, а учителя собирали его еженедельно. Эта информация использовалась для расчета потребления пищи дома и для проверки необычно высокого потребления каротиноидов или предварительно сформированного витамина А. Результаты показали, что обе группы потребляли равное количество питательных веществ, но потребляли меньше овощей в выходные и праздничные дни, чем в школьные дни ( данные не показаны).

    Разведение дейтерированного ретинола и оценка запасов витамина А в организме

    На основе предыдущих исследований (16–20) запасы витамина А в организме можно рассчитать с помощью модифицированной версии уравнения Бауша и Ритца (19).Мы вводили витамин А, помеченный двумя разными количествами дейтерия, до и после вмешательства, чтобы оценить изменения в запасах витамина А в организме, которые произошли за 10 недель вмешательства с овощами. Каждый ребенок получил физиологическую дозу (3,0 мг или 0,45 мкмоль / кг массы тела) октадейтерированного витамина А ( all-trans -10,14,19,19,19,20,20,20- [ 2 H 8 ] ретинилацетат; D 8 витамин A) за 21 день до начала овощного вмешательства и доза тетрадейтерированного витамина A ( all-trans -10,19,19,19- [ 2 H 4 ] ретинилацетат; D 4 витамин A) после завершения овощного вмешательства, потому что наш аналитический метод может отличить D 4 ретинол от D 8 ретинола в кровотоке.Под красным светом каждый витамин A D 4 и D 8 в этаноле растворяли в 170 мг кукурузного масла, продували потоком азота и сушили в вакууме в течение ночи до стабилизации веса и инкапсулировали в №. 4 желатиновые капсулы перед приемом. Учителя и медицинские работники раздавали капсулы витамина А и воду детям, которые принимали их перорально, а затем сразу же ели свой обед, который содержал ≈30% энергии из жира.

    У детей ( n, = 41) брали кровь либо через 3 дня (3-я подгруппа; n = 23) для качественного исследования статуса витамина А, либо через 21 день (21-я подгруппа; n = 18), чтобы количественно исследовать статус витамина А путем измерения запасов витамина А в организме после введения обозначенных доз витамина А.На основе наших предыдущих экспериментов (26) 21 день был выбран в качестве точки равновесия после потребления меченого витамина А.

    Статус витамина А

    Чтобы оценить исходный статус витамина А до начала вмешательства, мы дали всем детям дозу витамина А, обозначенную D 8 , в тот же день (0 дней) и собрали образцы сыворотки через 3 или 21 день. Вмешательство началось сразу после 21-й пробы. Вторую дозу витамина А (D 4 витамин А) вводили через 2 дня после завершения 10-недельного диетического вмешательства, чтобы обеспечить абсорбцию пищевых каротиноидов.Образцы сыворотки снова собирали через 3 дня у 3-й подгруппы и через 21 день у 21-й подгруппы после введения дозы витамина A D 4 . В течение этих 2 периодов (до вмешательства и после вмешательства) все дети ели свой обычный завтрак и обед в школе, а ужин ели дома ( см. выше). Были измерены изменения общих запасов тела до и после вмешательства. Различия в изменениях общих запасов тела между двумя группами оценивали по сравнению с различиями в потреблении провитамина А каротиноидов между двумя группами.

    Забор крови

    Образец сыворотки натощак (<3 мл цельной крови) был взят из предплечья венепункцией после пероральной дозы меченого витамина А. Образцы сыворотки были перенесены в вакуумные контейнеры без добавок (Becton Dickinson, Franklin Lakes, NJ), покрытые алюминием. фольгу, чтобы предотвратить легкое повреждение, и оставить при комнатной температуре (25 ° C) на 30 мин. Образцы центрифугировали при 800 × g при комнатной температуре в течение 10 мин. Сыворотку отделяли, переносили в криопробирки (Nunc Inc, Рочестер, Нью-Йорк) и хранили при -20 ° C до отправки в Пекин (в течение 1 недели).Образцы хранили в Пекине при -70 ° C, а затем отправили в Бостон на сухом льду, где они хранились при -70 ° C до анализа. Все образцы были проанализированы в Бостоне методом газовой хроматографии-масс-спектрометрии в течение 10 месяцев после получения.

    Анализ проб

    Аппарат для ВЭЖХ, оснащенный колонкой C 30 и использующий метил-трет-бутиловый эфир: метанол: вода в качестве подвижной фазы, был использован для анализа концентраций каротиноидов и ретиноидов в сыворотке крови (27), а также анализатора отрицательной химической ионизации методом газовой хроматографии с захватом электронов. спектрометрический прибор, оснащенный 15-метровой колонкой DB-1 и инжектором на колонке, использовали для определения обогащения меченым витамином А в сыворотке (28) с CV <9%.Общее содержание каротиноидов в овощах определяли с помощью бумажной хроматографии (23), а отдельные каротиноиды в пище определяли с помощью экстракции без омыления (29) и ВЭЖХ (27).

    Статистика

    Эффекты вмешательств с овощами оценивали с помощью ковариационного анализа (ANCOVA), с вмешательством овощей, временем измерения и их взаимодействием в качестве экспериментальных факторов и исходных значений в качестве ковариант. Мы проверили наличие взаимодействия между овощным вмешательством и исходными значениями, но исключили его из окончательной модели, за исключением случаев, когда взаимодействие было статистически значимым ( P <0.05). Базовые различия между группами лечения оценивали с помощью теста Стьюдента t . ANCOVA использовался для корректировки средних значений после вмешательства, когда были различия между группами на исходном уровне. Тест Стьюдента t для парных выборок использовался для поиска различий до и после вмешательства для каждой комбинации диетического вмешательства и времени измерения. Непарный тест t использовался для проверки значимых различий между 3-й и 21-й подгруппами и различий между группами желто-зеленых и светлых овощей после вмешательств.STATVIEW 5.0 (SAS Institute Inc, Кэри, Северная Каролина) использовался для статистических расчетов, и значение P <0,05 считалось значимым, если не указано иное.

    РЕЗУЛЬТАТЫ

    Расход продуктов питания

    Фактическое поступление питательных веществ из обедов, подаваемых в школе во время мероприятий, показано в Таблице 2. Потребление энергии, жира, белка, предварительно сформированного витамина А, железа и кальция существенно не различалось между группами.Обе группы потребляли ≈30% энергии в виде жира, что сопоставимо с типичным диетическим потреблением детей в этом регионе. Потребление питательных веществ оставалось таким же, как и при обычном питании испытуемых, но потребление зелено-желтых овощей было другим. Каждый ребенок в группе зелено-желто-овощных ел 238 г темно-зеленых, листовых и желтых овощей в день, таких как шпинат, китайский лук, брокколи, морковь (свежая и сушеная) и красный батат, и 34 г светлых овощей. овощи в день, такие как капуста, пекинская капуста, картофель, огурцы и репа.Каждый ребенок в группе светлых овощей потреблял 56 г темно-зеленых, листовых и желтых овощей и 224 г светлых овощей в день (<10 мкг общих каротиноидов). Общее содержание каротиноидов в 238 г зелено-желтых овощей, ежедневно потребляемых группой зелено-желто-овощных, составляло 8280 мкг, как определено с помощью бумажной хроматографии (23). Из этого общего количества 4670 мкг составлял β-каротин, 4200 мкг - лютеин и 810 мкг - другие каротиноиды провитамина А (700 мкг α-каротина, 60 мкг криптоксантина и 50 мкг 13- цис--β-каротина). как определено с помощью ВЭЖХ (27).Общее содержание каротиноидов в 56 г зелено-желтых овощей, потребляемых ежедневно группой светлых овощей, составляло 1340 мкг, из которых 700 мкг составлял β-каротин, 600 мкг - лютеин и 40 мкг - другие каротиноиды.

    ТАБЛИЦА 2

    Ежедневное потребление питательных веществ и овощей у детей из групп зелено-желтых и светлых овощей 1

    39 9027 Питательные вещества . 39 Потребление питательных веществ и овощей у детей из групп зелено-желтых и светлых овощей 1

    Питательные вещества . Зелено-желто-овощная группа ( n = 22) . Группа светлых овощей ( n = 19) .
    Полная энергия (МДж) 2 7,26 ± 0,84 7,54 ± 0,94
    Белок (г) 2 58
    Жир (г) 2 57 ± 15 60 ± 13
    Витамин А из мяса и яиц (мкг) 2 200 ± 50
    Кальций (мг) 2 339 ± 37 374 ± 58
    Железо (мг) 2 22 ± 4 Зелено-желтые овощи (г) 238 ± 58 56 ± 58 3
    Светлые овощи (г) 34 ± 58 224 ± 188 3 9028 6
    Каротиноиды (мкг) 4 8280 ± 2790 1340 ± 1260 3
    транс β-Каротин (9g) 5 β-Каротин (9 г) 9 1270 700 ± 470 3
    Прочие каротиноиды провитамина А (мкг) 5 850 ± 280 30 ± 10 3
    Зелено-желто-овощная группа ( n = 22) . Группа светлых овощей ( n = 19) .
    Полная энергия (МДж) 2 7,26 ± 0,84 7,54 ± 0,94
    Белок (г) 2 58
    Жир (г) 2 57 ± 15 60 ± 13
    Витамин А из мяса и яиц (мкг) 2 200 ± 50
    Кальций (мг) 2 339 ± 37 374 ± 58
    Железо (мг) 2 22 ± 4 Зелено-желтые овощи (г) 238 ± 58 56 ± 58 3
    Светлые овощи (г) 34 ± 58 224 ± 188 3 9028 6
    Каротиноиды (мкг) 4 8280 ± 2790 1340 ± 1260 3
    транс β-Каротин (9g) 5 β-Каротин (9 г) 9 1270 700 ± 470 3
    Прочие каротиноиды провитамина А (мкг) 5 850 ± 280 30 ± 10 3
    39 9027 Питательные вещества . 39 было проведено в течение сезона мандаринов, каждый ребенок в группе зелено-желто-овощных потреблял ≈37 г мандаринов / сутки (40 мкг криптоксантина / сутки), а каждый ребенок в группе светлых овощей потреблял ≈30 г мандаринов / сутки ( 30 мкг криптоксантина в день) как в школе, так и дома в течение 10-недельного периода.Анализ ВЭЖХ показал, что β-каротин и лютеин были основными каротиноидами в зеленых овощах (> 95%). В шпинате и китайском чесноке ≈30% от общего количества каротиноидов составляло полностью транс--β-каротин. В местной моркови, которую скармливали детям, ≈80% общего количества каротиноидов составляло all-trans -β-каротин. Данные о питании показали, что 2 группы детей изначально ели предварительно сформированный витамин А в количестве <30% от китайской РСНП (750 мкг RE / день как для девочек, так и для мальчиков, если предположить, что 6 мкг β-каротина эквивалентны 1 мкг ретинола). .Общее суточное потребление витамина А на одного ребенка в группе зелено-желтых овощей составляло 130% от китайской RDA, тогда как в группе светлых овощей было <50% от китайской RDA (24, 25).

    Концентрация каротиноидов в сыворотке

    Когда результаты для 3-й и 21-й подгрупп были объединены, сывороточные концентрации полностью транс--β-каротина, 13- цис- β-каротина, α-каротина, криптоксантина, лютеина, зеаксантина, и ликопин существенно не различались между двумя группами на исходном уровне (таблица 3).Из-за эффекта воздействия овощей конечные сывороточные концентрации all-trans, -β-каротина, 13-, цис- -β-каротина, α-каротина, лютеина и зеаксантина были выше в группе зелено-желтых овощей. чем в группе светлых овощей.

    ТАБЛИЦА 3

    Концентрация каротиноидов в сыворотке крови у детей из групп зелено-желтых и светлых овощей до и после вмешательства в течение 10 недель 1

    Питательные вещества . Зелено-желто-овощная группа ( n = 22) . Группа светлых овощей ( n = 19) .
    Полная энергия (МДж) 2 7,26 ± 0,84 7,54 ± 0,94
    Белок (г) 2 58
    Жир (г) 2 57 ± 15 60 ± 13
    Витамин А из мяса и яиц (мкг) 2 200 ± 50
    Кальций (мг) 2 339 ± 37 374 ± 58
    Железо (мг) 2 22 ± 4 Зелено-желтые овощи (г) 238 ± 58 56 ± 58 3
    Светлые овощи (г) 34 ± 58 224 ± 188 3 9028 6
    Каротиноиды (мкг) 4 8280 ± 2790 1340 ± 1260 3
    транс β-Каротин (9g) 5 β-Каротин (9 г) 9 1270 700 ± 470 3
    Прочие каротиноиды провитамина А (мкг) 5 850 ± 280 30 ± 10 3
    Зелено-желто-овощная группа ( n = 22) . Группа светлых овощей ( n = 19) .
    Полная энергия (МДж) 2 7,26 ± 0,84 7,54 ± 0,94
    Белок (г) 2 58
    Жир (г) 2 57 ± 15 60 ± 13
    Витамин А из мяса и яиц (мкг) 2 200 ± 50
    Кальций (мг) 2 339 ± 37 374 ± 58
    Железо (мг) 2 22 ± 4 Зелено-желтые овощи (г) 238 ± 58 56 ± 58 3
    Светлые овощи (г) 34 ± 58 224 ± 188 3 9028 6
    Каротиноиды (мкг) 4 8280 ± 2790 1340 ± 1260 3
    транс β-Каротин (9g) 5 β-каротин (9 г) 9 1270 700 ± 470 3
    Другие каротиноиды провитамина A (мкг) 5 850 ± 280 30 ± 10 3
    44 ± 0,05 4 2 03 ± 0,01 4

    4 0,01

    0,67 3 0,02 2 30 3 30 24 ± 0,03 4 0,06 0,00 4
    . Зелено-желто-овощная группа . Группа светлых овощей .
    . Перед . После . Перед . После .
    мкмоль / л
    All-trans -β-каротин 0,53 ± 0,05 0,42 ± 0,04 0,24 ± 0,02 2
    3-я подгруппа 0,52 ± 0,08 3 0,49 ± 0,06 3 0,24 ± 0,03 4
    21-d Подгруппа 0,36 ± 0,03 0,406 9028 0,34 0,40 ± 0,34 4 ± 0,03
    13- цис- -β-каротин
    Вся группа 0,04 ± 0,00 0,07 ± 0,06 0,01 0,07 ± 0,06
    3-я подгруппа 0,05 ± 0,01 3 0,08 ± 0,01 3,4 0,04 ± 0,08
    21-я подгруппа 0,03 ± 0,00 0,06 ± 0,01 4 0,03 ± 0,00 0,02 ± 0,00
    Вся группа 0,04 ± 0,02 0,14 ± 0,05 0,04 ± 0,02 0,05 ± 0,03 2 0g05 ± 0,02 0,15 ± 0,06 4 0,05 ± 0,02 0,05 ± 0,03
    21-я подгруппа 0,04 ± 0,01 0,11 ± 0,04

    0,06 ± 0,02
    Криптоксантин
    Вся группа 0,34 ± 0,04 2,33 ± 0,27 9028 47 ± 0,09 1,20 ± 0,19 2,4
    3-я подгруппа 0,38 ± 0,06 3 2,31 ± 0,43 4
    1,08 ± 0,22 2
    21-я подгруппа 0,29 ± 0,03 2,35 ± 0,32 4 0,26 ± 0,03 0,26 ± 0,03 0,26 ± 0,0336 2,4
    Лютеин
    Вся группа 0,27 ± 0,02 0,33 ± 0,02 0,2000 0,2000
    3-я подгруппа 0,32 ± 0,03 3 0,40 ± 0,03 3,4 0,30 ± 0,02 3
    21-я подгруппа 0,20 ± 0,03 0,25 ± 0,01 0,24 ± 0,02 0,21 ± 0,02
    Вся группа 0,04 ± 0,00 0,05 ± 0,00 0,05 ± 0,00 0,04 ± 0,00 2
    3-я Подгруппа 0.05 ± 0,01 3 0,06 ± 0,01 3 0,05 ± 0,01 3 0,04 ± 0,01
    0,00 ± 90 0,01 0,04 ± 0,00 0,04 ± 0,01
    Ликопин
    Вся группа 0.06 ± 0,01 0,02 ± 0,00 4 0,06 ± 0,01 0,02 ± 0,00 4
    3-d Подгруппа 0,06 ± 0,01 3 0,00 4 0,06 ± 0,01 3 0,02 ± 0,00 4
    21-d Подгруппа 0,04 ± 0,01 0.04 ± 0,01 0,02 ± 0,00 4
    44 ± 0,05 4 2 03 ± 0,01 4

    4 0,01

    0,67 3 0,02 2 30 3 30 24 ± 0,03 4 0,06 0,00 4
    . Зелено-желто-овощная группа . Группа светлых овощей .
    . Перед . После . Перед . После .
    мкмоль / л
    All-trans -β-каротин 0,53 ± 0,05 0,42 ± 0,04 0,24 ± 0,02 2
    3-я подгруппа 0,52 ± 0,08 3 0,49 ± 0,06 3 0,24 ± 0,03 4
    21-d Подгруппа 0,36 ± 0,03 0,406 9028 0,34 0,40 ± 0,34 4 ± 0,03
    13- цис- -β-каротин
    Вся группа 0,04 ± 0,00 0,07 ± 0,06 0,01 0,07 ± 0,06
    3-я подгруппа 0,05 ± 0,01 3 0,08 ± 0,01 3,4 0,04 ± 0,08
    21-я подгруппа 0,03 ± 0,00 0,06 ± 0,01 4 0,03 ± 0,00 0,02 ± 0,00
    Вся группа 0,04 ± 0,02 0,14 ± 0,05 0,04 ± 0,02 0,05 ± 0,03 2 0g05 ± 0,02 0,15 ± 0,06 4 0,05 ± 0,02 0,05 ± 0,03
    21-я подгруппа 0,04 ± 0,01 0,11 ± 0,04

    0,06 ± 0,02
    Криптоксантин
    Вся группа 0,34 ± 0,04 2,33 ± 0,27 9028 47 ± 0,09 1,20 ± 0,19 2,4
    3-я подгруппа 0,38 ± 0,06 3 2,31 ± 0,43 4
    1,08 ± 0,22 2
    21-я подгруппа 0,29 ± 0,03 2,35 ± 0,32 4 0,26 ± 0,03 0,26 ± 0,03 0,26 ± 0,0336 2,4
    Лютеин
    Вся группа 0,27 ± 0,02 0,33 ± 0,02 0,2000 0,2000
    3-я подгруппа 0,32 ± 0,03 3 0,40 ± 0,03 3,4 0,30 ± 0,02 3
    21-я подгруппа 0,20 ± 0,03 0,25 ± 0,01 0,24 ± 0,02 0,21 ± 0,02
    Вся группа 0,04 ± 0,00 0,05 ± 0,00 0,05 ± 0,00 0,04 ± 0,00 2
    3-я Подгруппа 0.05 ± 0,01 3 0,06 ± 0,01 3 0,05 ± 0,01 3 0,04 ± 0,01
    0,00 ± 90 0,01 0,04 ± 0,00 0,04 ± 0,01
    Ликопин
    Вся группа 0.06 ± 0,01 0,02 ± 0,00 4 0,06 ± 0,01 0,02 ± 0,00 4
    3-d Подгруппа 0,06 ± 0,01 3 0,00 4 0,06 ± 0,01 3 0,02 ± 0,00 4
    21-d Подгруппа 0,04 ± 0,01 0.04 ± 0,01 0,02 ± 0,00 4
    ТАБЛИЦА 3

    Концентрация каротиноидов в сыворотке крови у детей в группах зелено-желтых и светлых овощей до и после вмешательства в течение 10 недель 1

    -Каротин 0,0285 0,0285 9 2 ± 0,27 4 .31 ± 0,43 4 21 ± 0,02 3-d Подгруппа06 ± 0,01 3 Подгруппа 0,01
    . Зелено-желто-овощная группа . Группа светлых овощей .
    . Перед . После . Перед . После .
    мкмоль / л
    Все-транс -β-каротин 0,53 ± 0,05 0,42 ± 0.04 0,24 ± 0,02 2
    3-я Подгруппа 0,52 ± 0,08 3 0,65 ± 0,08 3,4 0,49 0,24 ± 0,03 4
    21-я Подгруппа 0,36 ± 0,03 0,40 ± 0,34 0,33 ± 0,06 0,24 ± 0,03
    Вся группа 0.04 ± 0,00 0,07 ± 0,01 0,04 ± 0,00 0,03 ± 0,00 2
    3-я подгруппа 0,05 ± 0,01 3 , 4 0,04 ± 0,01 3 0,03 ± 0,01 4
    21-d Подгруппа 0,03 ± 0,00 0,06 ± 0,09 0285 0,06 ± 0,01

    3 ± 0,00

    0,02 ± 0,00
    α-каротин
    Вся группа 0,04 ± 0,02 0,14 ± 0,05 0,14 ± 0,05
    3-я подгруппа 0,05 ± 0,02 0,15 ± 0,06 4 0,05 ± 0,02 0,05 ± 0,03
    04 ± 0,01 0,11 ± 0,04 4 0,04 ± 0,01 0,06 ± 0,02
    Криптоксантин 0,47 ± 0,09 1,20 ± 0,19 2,4
    3-я подгруппа 0,38 ± 0,06 3 0,63 ± 0,14 3 1,08 ± 0,22 2
    21-d Подгруппа 0,29 ± 4,03 0,29 ± 0,03 0,26 ± 0,03 1,46 ± 0,36 2,4
    Лютеин
    Вся группа 0.27 ± 0,02 0,33 ± 0,02 0,29 ± 0,02 0,22 ± 0,02 2
    3-я подгруппа 0,32 ± 0,03 3 0,402 ± 0,03 4 0,30 ± 0,02 3 0,24 ± 0,03 4
    21-d Подгруппа 0,20 ± 0,03 0,25 ± 0,01 0,25 ± 0,01
    Зеаксантин
    Вся группа 0,04 ± 0,00 0,05 ± 0,00 0,05 ± 0,00 3-я подгруппа 0,05 ± 0,01 3 0,06 ± 0,01 3 0,05 ± 0,01 3 0.04 ± 0,01
    21-я Подгруппа 0,03 ± 0,00 0,04 ± 0,00 4 0,04 ± 0,00 0,04 ± 0,01
    Ликопин
    Вся группа 0,06 ± 0,01 0,02 ± 0,00 4 0,06 ± 0,01 0,02 ± 0,00 4
    0,02 ± 0,00 4 0,06 ± 0,01 3 0,02 ± 0,00 4
    0,01 ± 0,00 4 0,04 ± 0,01 0,02 ± 0,00 4
    44 ± 0,05 4 2 03 ± 0,01 4

    4 0,01

    0,67 3 0,02 2 30 3 30 24 ± 0,03 4 0,06 0,00 4
    . Зелено-желто-овощная группа . Группа светлых овощей .
    . Перед . После . Перед . После .
    мкмоль / л
    All-trans -β-каротин 0,53 ± 0,05 0,42 ± 0,04 0,24 ± 0,02 2
    3-я подгруппа 0,52 ± 0,08 3 0,49 ± 0,06 3 0,24 ± 0,03 4
    21-d Подгруппа 0,36 ± 0,03 0,406 9028 0,34 0,40 ± 0,34 4 ± 0,03
    13- цис- -β-каротин
    Вся группа 0,04 ± 0,00 0,07 ± 0,06 0,01 0,07 ± 0,06
    3-я подгруппа 0,05 ± 0,01 3 0,08 ± 0,01 3,4 0,04 ± 0,08
    21-я подгруппа 0,03 ± 0,00 0,06 ± 0,01 4 0,03 ± 0,00 0,02 ± 0,00
    Вся группа 0,04 ± 0,02 0,14 ± 0,05 0,04 ± 0,02 0,05 ± 0,03 2 0g05 ± 0,02 0,15 ± 0,06 4 0,05 ± 0,02 0,05 ± 0,03
    21-я подгруппа 0,04 ± 0,01 0,11 ± 0,04

    0,06 ± 0,02
    Криптоксантин
    Вся группа 0,34 ± 0,04 2,33 ± 0,27 9028 47 ± 0,09 1,20 ± 0,19 2,4
    3-я подгруппа 0,38 ± 0,06 3 2,31 ± 0,43 4
    1,08 ± 0,22 2
    21-я подгруппа 0,29 ± 0,03 2,35 ± 0,32 4 0,26 ± 0,03 0,26 ± 0,03 0,26 ± 0,0336 2,4
    Лютеин
    Вся группа 0,27 ± 0,02 0,33 ± 0,02 0,2000 0,2000
    3-я подгруппа 0,32 ± 0,03 3 0,40 ± 0,03 3,4 0,30 ± 0,02 3
    21-я подгруппа 0,20 ± 0,03 0,25 ± 0,01 0,24 ± 0,02 0,21 ± 0,02
    Вся группа 0,04 ± 0,00 0,05 ± 0,00 0,05 ± 0,00 0,04 ± 0,00 2
    3-я Подгруппа 0.05 ± 0,01 3 0,06 ± 0,01 3 0,05 ± 0,01 3 0,04 ± 0,01
    0,00 ± 90 0,01 0,04 ± 0,00 0,04 ± 0,01
    Ликопин
    Вся группа 0.06 ± 0,01 0,02 ± 0,00 4 0,06 ± 0,01 0,02 ± 0,00 4
    3-d Подгруппа 0,06 ± 0,01 3 0,00 4 0,06 ± 0,01 3 0,02 ± 0,00 4
    21-d Подгруппа 0,04 ± 0,01 0.04 ± 0,01 0,02 ± 0,00 4

    До вмешательства с овощами сывороточные концентрации каротиноидов в 3-й подгруппе были значительно выше, чем в 21-й подгруппе, за исключением α-каротина (Таблица 3). Вполне вероятно, что это открытие отражает сезонное снижение потребления каротиноидов с течением времени; то есть дети с высокими значениями на 3-й день (3-я подгруппа), вероятно, имели бы более низкие значения на 21-й день (21-я подгруппа), но у нас не было 21-дневных образцов крови для этих детей (т.е. d подгруппа).В 3-й подгруппе сывороточные концентрации all-trans- β-каротина, 13- цис- β-каротина, α-каротина, криптоксантина и лютеина значительно увеличились по сравнению с исходным уровнем. Более того, сывороточные концентрации all-trans- β-каротина, 13- цис, -β-каротина и лютеина значительно снизились по сравнению с исходным уровнем в группе светлых овощей.

    В группе зелено-желтых овощей (21-я подгруппа) сывороточные концентрации 13- цис--β-каротина, α-каротина, криптоксантина и зеаксантина все еще были значительно выше исходных значений.В группе светлых овощей, через 23 дня после вмешательства, сывороточные концентрации полностью транс--β-каротина, 13- цис--β-каротина, α-каротина, лютеина и зеаксантина существенно не отличались от исходного уровня. ; Напротив, сывороточные концентрации криптоксантина были значительно выше, чем исходные значения.

    Изменения сывороточных концентраций криптоксантина были больше в группе зелено-желтых овощей, чем в группе светлых овощей ( P = 0.03, ANCOVA). Повышение уровня криптоксантина в группе зелено-желто-овощных было достоверно коррелировано ( r = 0,3, P = 0,01) с исходной концентрацией криптоксантина в сыворотке. Однако повышение уровня криптоксантина в группе светлых овощей не было достоверно коррелировано с исходной концентрацией криптоксантина в сыворотке. Снижение концентраций ликопина в сыворотке крови в обеих группах после вмешательства не было связано с вмешательством, потому что не было значительных различий между группами зелено-желто-овощных и светлых-овощных.

    Концентрация ретинола в сыворотке

    В начале исследования средняя сывороточная концентрация ретинола в группе зелено-желтых овощей была значительно ниже, чем в группе светлых овощей (таблица 4). У 13 из 22 детей в группе зелено-желтых овощей концентрация ретинола в сыворотке была <1,05 мкмоль / л, тогда как у 3 из 19 детей в группе светлых овощей концентрация ретинола в сыворотке была <1,05 мкмоль / л. После вмешательства изменение сывороточных концентраций ретинола в группе светлых овощей было значительно больше, чем в группе зелено-желтых овощей.Между лечением и начальной концентрацией ретинола наблюдалась взаимосвязь: пациенты с более высокими исходными концентрациями ретинола демонстрировали больший лечебный эффект. После вмешательства у 8 из 22 детей в группе зелено-желтых овощей концентрация ретинола в сыворотке была <1,05 мкмоль / л, тогда как у 14 из 19 детей в группе светлых овощей концентрация ретинола в сыворотке была <1,05 мкмоль / л (22 ). Концентрации ретинола в сыворотке крови, собранные через 3 или 21 день после введения меченых доз витамина А, существенно не различались в группе лечения.

    ТАБЛИЦА 4

    Концентрации ретинола в сыворотке крови у детей из групп зелено-желтых и светлых овощей до и после вмешательства

    0,04 мкмоль 13
    . Зелено-желто-овощная группа ( n = 22) . Группа светлых овощей ( n = 19) .
    До вмешательства (мкмоль / л) 1,05 ± 0,05 1.24 ± 0,05 2
    (0,79–1,66) 1 (0,79–1,66)
    После вмешательства (мкмоль / л) 1,126 ± 0,05 ± 0,03 2,3
    (0,72–1,74) (0,69–1,26)
    Скорректированное значение после вмешательства (мкмоль / л) 4 0.93 ± 0,04 5
    До вмешательства 6
    Ретинол <0,87 мкмоль / л 4 1 3
    После вмешательства 6
    Ретинол <0,87 мкмоль / л 2 6
    .05 мкмоль / л 8 14
    902
    . Зелено-желто-овощная группа ( n = 22) . Группа светлых овощей ( n = 19) .
    До вмешательства (мкмоль / л) 1,05 ± 0,05 1,24 ± 0,05 2
    (0,79–1,6000)

    86

    (0,79–1,6000)

    86 1 –1,66)

    После вмешательства (мкмоль / л) 1,12 ± 0,05 0,98 ± 0,03 2,3
    (0,72–1,74) (0,72–1,74) () 0,69–1,74 ()
    Скорректированное значение после вмешательства (мкмоль / л) 4 1,16 ± 0,04 0,93 ± 0,04 5
    До вмешательства
    Ретинол <0.87 мкмоль / л 4 1
    <1,05 мкмоль / л 13 3
    После вмешательства 6
    2 6
    <1,05 мкмоль / л 8 14
    ТАБЛИЦА 4

    Концентрации ретинола в сыворотке крови у детей в группах зелено-желтых и светлых овощей до и после вмешательства

    0,81 мкмоль мк
    . Зелено-желто-овощная группа ( n = 22) . Группа светлых овощей ( n = 19) .
    До вмешательства (мкмоль / л) 1,05 ± 0,05 1,24 ± 0,05 2
    (0,79–1,66)

    01
    (0,79–1,66)

    01 1 )
    После вмешательства (мкмоль / л) 1.12 ± 0,05 0,98 ± 0,03 2,3
    (0,72–1,74) (0,69–1,26)
    Скорректированное значение после вмешательства (мкмоль ) 40007 1,16 ± 0,04 0,93 ± 0,04 5
    До вмешательства 6
    <1.05 мкмоль / л 13 3
    После вмешательства 6
    Ретинол <0,87 мкмоль / л 2 6,0 8 14
    . Зелено-желто-овощная группа ( n = 22) . Группа светлых овощей ( n = 19) .
    До вмешательства (мкмоль / л) 1,05 ± 0,05 1,24 ± 0,05 2
    (0,79–1,66)

    01
    (0,79–1,66)

    01 1 )
    После вмешательства (мкмоль / л) 1,12 ± 0,05 0,98 ± 0,03 2,3
    (0,72–1,74) (0,6928–1,26) Скорректированное значение после вмешательства (мкмоль / л) 4 1.16 ± 0,04 0,93 ± 0,04 5
    До вмешательства 6
    Ретинол <0,87 мкмоль / л 1 1,0 мкмоль / л 13 3
    После вмешательства 6
    Ретинол <0,87 мкмоль / л 2 1 1 1 1 05 мкмоль / л 8 14

    Изотопное обогащение меченого ретинола и общих запасов тела

    В начале исследования, до вмешательства, среднее процентное содержание ретинола D 8 в сыворотке крови через 3 или 21 день после введения дозы витамина A D 8 сравнивалось между детьми, получавшими зелено-желто-овощной и светлый группы. группы окрашенных овощей (таблица 5) и не показали значимых различий.Однако среднее процентное обогащение ретинола D 8 (до вмешательства) было значительно выше, чем среднее процентное обогащение ретинола D 4 (после вмешательства) как в 3-й, так и в 21-й подгруппах легких препаратов. цветно-овощная группа. Таких значительных различий не было обнаружено ни в 3-й, ни в 21-й подгруппах группы зелено-желто-овощных. Не было значительного эффекта лечения на изменения обогащения ретинолом D 4 или D 8 в 3-й подгруппе обеих групп лечения после вмешательства.Влияние вмешательства на изменения в обогащении ретинола D 4 и D 8 в кровотоке через 21 день после обозначенной пероральной дозы до и после вмешательства с овощами было больше в группе светлых овощей, чем в группе зелено-желто-овощная группа.

    ТАБЛИЦА 5

    Процентное обогащение меченым ретинолом сыворотки крови у детей из групп зелено-желтых и светлых овощей до и после вмешательства 1

    60 ± 1,35
    . Зелено-желто-овощная группа ( n = 22) 2 . Группа светлых овощей ( n = 19) 3 .
    атом %
    3-й постдозовый подгруппа
    До вмешательства (D 8 ± ретинол
    (3,73–21,31) (3,29–17,43)
    После вмешательства (D 4 ретинол) 11,98 ± 1,23 12,42 9229

    9000

    (5,37–18,24) (4,48–21,05)
    Изменение 1,05 ± 0,87 2,82 ± 0,90
    (-4,82–728,12) 6.99)
    21-дневная подгруппа после приема дозы
    До вмешательства (D 8 ретинол) 3,13 ± 0,37 2,49 ± 0,65
    (1,46–6,99)
    После вмешательства (D 4 ретинол) 2,83 ± 0,24 3,05 ± 0,64 4
    (1,96–4.24) (1,78–7,19)
    Изменение −0,30 ± 0,22 0,57 ± 0,26 5
    (−1,26–0,82,11) ,11 6
    30 9028 5
    . Зелено-желто-овощная группа ( n = 22) 2 . Группа светлых овощей ( n = 19) 3 .
    атом %
    3-й постдозовый подгруппа
    До вмешательства (D 8 ретинол
    (3,73–21,31) (3,29–17,43)
    После вмешательства (D 4 ретинол) 11,98 ± 1,23 12,42 ± 1,24 4 000 (5.37–18,24) (4,48–21,05)
    Изменение 1,05 ± 0,87 2,82 ± 0,90
    (−4,82–7,12) (−2,78– (−2,78–906,99) 21-й постдозовая подгруппа
    До вмешательства (D 8 ретинол) 3,13 ± 0,37 2,49 ± 0,65
    (1,49–4,84) (1,49–4,84) (1,49–4,84)
    После вмешательства (D 4 ретинол) 2.83 ± 0,24 3,05 ± 0,64 4
    (1,96–4,24) (1,78–7,19)
    Изменение −0,30 ± 0,22
    (−1,26–0,81) (−0,11–2,11)
    ТАБЛИЦА 5

    Процентное содержание меченого ретинола в сыворотке крови у детей в группах зелено-желтых и светлых овощей до и после вмешательства 1

    60 ± 1,35
    . Зелено-желто-овощная группа ( n = 22) 2 . Группа светлых овощей ( n = 19) 3 .
    атом %
    3-й постдозовый подгруппа
    До вмешательства (D 8 ± ретинол
    (3,73–21,31) (3,29–17,43)
    После вмешательства (D 4 ретинол) 11,98 ± 1,23 12,42 9229

    9000

    (5,37–18,24) (4,48–21,05)
    Изменение 1,05 ± 0,87 2,82 ± 0,90
    (-4,82–728,12) 6.99)
    21-дневная подгруппа после приема дозы
    До вмешательства (D 8 ретинол) 3,13 ± 0,37 2,49 ± 0,65
    (1,46–6,99)
    После вмешательства (D 4 ретинол) 2,83 ± 0,24 3,05 ± 0,64 4
    (1,96–4.24) (1,78–7,19)
    Изменение −0,30 ± 0,22 0,57 ± 0,26 5
    (−1,26–0,82,11) ,11 6
    30 9028 5
    . Зелено-желто-овощная группа ( n = 22) 2 . Группа светлых овощей ( n = 19) 3 .
    атом %
    3-й постдозовый подгруппа
    До вмешательства (D 8 ретинол
    (3,73–21,31) (3,29–17,43)
    После вмешательства (D 4 ретинол) 11,98 ± 1,23 12,42 ± 1,24 4 000 (5.37–18,24) (4,48–21,05)
    Изменение 1,05 ± 0,87 2,82 ± 0,90
    (−4,82–7,12) (−2,78– (−2,78–906,99) 21-й постдозовая подгруппа
    До вмешательства (D 8 ретинол) 3,13 ± 0,37 2,49 ± 0,65
    (1,49–4,84) (1,49–4,84) (1,49–4,84)
    После вмешательства (D 4 ретинол) 2.83 ± 0,24 3,05 ± 0,64 4
    (1,96–4,24) (1,78–7,19)
    Изменение −0,30 ± 0,22
    (−1,26–0,81) (−0,11–2,11)

    Использование модифицированного уравнения Бауша и Ритца не показало значительных изменений в средних запасах витамина А в организме в зелено-желто-овощная группа; однако тенденция к снижению общих запасов в организме ≈27 мкмоль (7700 мкг) витамина А ( P = 0.06) наблюдалась в группе светлых овощей (таблица 6). Расчетное потребление каротиноида провитамина А all-trans- β-каротина было на 186590 мкг выше, а потребление других каротиноидов провитамина А было на 38540 мкг выше в группе зелено-желтых овощей, чем в группе светлых овощей. Эта разница в потреблении каротиноидов провитамина А между группами предотвратила потерю общих запасов ретинола в организме на ≈27 ± 12 мкмоль (7700 ± 3400 мкг) ретинола у детей из группы зелено-желто-овощных.

    ТАБЛИЦА 6

    Общие запасы витамина А и общее потребление каротиноидов провитамина А в группах зелено-желтых и светлых овощей 1

    . Зелено-желто-овощная группа ( n = 10) . Группа светлых овощей ( n = 8) .
    Запасы ретинола в организме
    До вмешательства (мкмоль) 92 ± 13 127 ± 16
    9 (49–170) 2 49–170 (32–174)
    После вмешательства (мкмоль) 94 ± 8 100 ± 14 3
    (57–130) (31–143)
    (31–143)
    Изменение
    (мкмоль) 2 ± 9 −27 ± 12 4
    (−4410–42) (−4410–42) (−4410–42)
    (мкг) 570 ± 2600 −7700 ± 3400 4
    (−12584–12 012) (−2516828–2 860) Provit Машина Потребление отеноидов
    all-tran- β-каротин (мкг) 219490 32900
    Другие каротиноиды провитамина A (мкг)

    . Зелено-желто-овощная группа ( n = 10) . Группа светлых овощей ( n = 8) .
    Запасы ретинола в организме
    До вмешательства (мкмоль) 92 ± 13 127 ± 16
    9 (49–170) 2 49–170 (32–174)
    После вмешательства (мкмоль) 94 ± 8 100 ± 14 3
    (57–130) (31–143)
    (31–143)
    Изменение
    (мкмоль) 2 ± 9 −27 ± 12 4
    (−4410–42) (−4410–42) (−4410–42)
    (мкг) 570 ± 2600 −7700 ± 3400 4
    (−12584–12 012) (−2516828–2 860) Provit Машина Потребление отеноидов
    all-tran- β-каротин (мкг) 219490 32900
    Другие каротиноиды провитамина A (мкг)

    ТАБЛИЦА 6

    Общие запасы витамина А и общее потребление каротиноидов провитамина А в группах зелено-желтых и светлых овощей 1

    . Зелено-желто-овощная группа ( n = 10) . Группа светлых овощей ( n = 8) .
    Запасы ретинола в организме
    До вмешательства (мкмоль) 92 ± 13 127 ± 16
    9 (49–170) 2 49–170 (32–174)
    После вмешательства (мкмоль) 94 ± 8 100 ± 14 3
    (57–130) (31–143)
    (31–143)
    Изменение
    (мкмоль) 2 ± 9 −27 ± 12 4
    (−4410–42) (−4410–42) (−4410–42)
    (мкг) 570 ± 2600 −7700 ± 3400 4
    (−12584–12 012) (−2516828–2 860) Provit Машина Потребление отеноидов
    all-tran- β-каротин (мкг) 219490 32900
    Другие каротиноиды провитамина A (мкг)

    . Зелено-желто-овощная группа ( n = 10) . Группа светлых овощей ( n = 8) .
    Запасы ретинола в организме
    До вмешательства (мкмоль) 92 ± 13 127 ± 16
    9 (49–170) 2 49–170 (32–174)
    После вмешательства (мкмоль) 94 ± 8 100 ± 14 3
    (57–130) (31–143)
    (31–143)
    Изменение
    (мкмоль) 2 ± 9 −27 ± 12 4
    (−4410–42) (−4410–42) (−4410–42)
    (мкг) 570 ± 2600 −7700 ± 3400 4
    (−12584–12 012) (−2516828–2 860) Provit Машина Потребление отеноидов
    all-tran- β-каротин (мкг) 219490 32900
    Другие каротиноиды провитамина A (мкг) 50002 9028

    ОБСУЖДЕНИЕ

    В группе зелено-желто-овощных было больше девочек, и их было 0.На 4 года старше детей из группы светлых овощей. Поскольку исходный рост и вес, а также изменения роста и веса детей в 2 группах существенно не различались, маловероятно, что возрастные и половые различия между 2 группами повлияли на реакцию на овощные вмешательства.

    Анализ образцов сыворотки, взятых перед вмешательством, показал, что исходные концентрации всех каротиноидов были одинаковыми в обеих группах. После вмешательства концентрация большинства каротиноидов в сыворотке крови значительно увеличилась в группе зелено-желто-овощных, и эти более высокие концентрации каротиноидов сохранялись в течение 23 дней после окончания периода вмешательства.Это открытие подтверждает предыдущее открытие длительного периода полураспада каротиноидов у людей (30). В обеих группах к концу исследования наблюдалось значительное снижение концентрации ликопина в сыворотке крови по сравнению с исходным уровнем из-за сезонного падения потребления томатных продуктов. Напротив, наблюдалось значительное увеличение концентрации криптоксантина в сыворотке крови в обеих группах лечения из-за сезонного увеличения потребления цитрусовых. Резкое увеличение концентрации криптоксантина в сыворотке крови в обеих группах при относительно низком ежедневном потреблении с пищей (100 мкг в группе зелено-желтых овощей и 30 мкг в группе светлых овощей) указывает на то, что реакции сыворотки на различные пищевые каротиноиды различаются. как это наблюдалось в других исследованиях на людях (31, 32).

    Мы наблюдали тенденцию к увеличению средних концентраций витамина А в сыворотке у детей из группы зелено-желто-овощных из-за их повышенного потребления зелено-желтых овощей в течение периода вмешательства. Однако в течение этого периода концентрации витамина А в сыворотке крови значительно снизились в группе людей со светлыми овощами. Наш анализ ANCOVA, который контролировал исходные концентрации ретинола, показал, что снижение сывороточных концентраций ретинола в группе светлых овощей не было связано с регрессией к среднему значению.Кроме того, наши данные изотопного разбавления также показали значительный эффект воздействия овощей на изменения в процентном обогащении ретинолом в группе светлых овощей. О подобном ответе было сообщено для ретинола в крови в интервенционном исследовании детей дошкольного возраста, которым давали 50 г вареной тыквы из плюща, содержащей 1200 мкг β-каротина (31). Не было значительного изменения ретинола в сыворотке крови в группе, которая потребляла вареную тыкву из плюща в течение 2 недель, тогда как во второй группе, не получавшей вмешательства, наблюдалось значительное снижение ретинола в сыворотке.

    Модифицированная версия уравнения Бауша и Ритца (16, 17), которая использовалась для расчета запасов витамина А в организме человека, была проверена с помощью хирургической биопсии печени (19, 20). Мы считаем, что использование физиологических доз меченого витамина А в тестах на изотопное разведение улучшило бы корреляцию, поскольку эмпирические параметры в исходном уравнении были получены из исследований, в которых использовались физиологические дозы радиоизотопных материалов (16, 17). Мы использовали дозы D 8 или D 4 ретинилацетата 0.45 мкмоль / кг массы тела, потому что наш метод газовой хроматографии-масс-спектрометрии точно определяет низкое обогащение (28).

    В группе зелено-желтых овощей не было значительной разницы в средних изотопных обогащениях сыворотки, измеренных на 3 или 21 день до или после вмешательства, что отражает отсутствие значительных изменений в запасах витамина А в организме в ответ на диетическое вмешательство. . В группе, получавшей светлые овощи, среднее изотопное обогащение сыворотки, измеренное на 3-й день, показало тенденцию к увеличению процентного обогащения после вмешательства по сравнению с таковым до вмешательства, что указывает на то, что запасы витамина А были ниже.Это было подтверждено средним уровнем изотопного обогащения сыворотки, измеренным на 21 день в группе светлых овощей, процентное обогащение которых значительно увеличилось. Это открытие указывает на значительный эффект воздействия овощей. Таким образом, общие запасы витамина А в организме, рассчитанные с использованием модифицированного уравнения Бауша и Ритца, показали тенденцию к снижению общих запасов витамина А в организме ( P <0,06) у детей, которых кормили светлыми овощами. Снижение запасов ретинола в организме в среднем составило 27 ± 12 мкмоль (7700 ± 3400 мкг) на ребенка, или 5.3 ± 2,3 мкг / кг массы тела. Наши результаты показали, что дополнительные 186590 мкг all-trans -β-каротина и 38540 мкг α-каротина, криптоксантина и 13- цис- β-каротина, съеденного группой зелено-желто-овощных, предотвратили потерю 27 ± 12 мкмоль (7700 ± 3400 мкг) ретинола из печени каждого ребенка; следовательно, в конкретных условиях нашего исследования каротиноиды провитамина А (в основном β-каротин) растительного происхождения обеспечивали расчетный эквивалент витамина А от 27 к 1 (т. е. 27 мкг β-каротина из овощей были питательно эквивалентны 1 мкг ретинола) с диапазоном от 19 до 1 до 48 к 1 по массе или молярным соотношением от 14 до 1 с диапазоном от 10 до 1 до 26 к 1 (при условии, что α-каротин, криптоксантин и 13- цис- β- каротин имеет половину активности витамина А, чем all-trans (-β-каротин).Это ниже, чем коэффициенты пересчета 6 мкг β-каротина или 12 мкг другого каротиноида провитамина А в 1 мкг ретинола, но близко к таковому в недавнем отчете из Индонезии о расчетном эквиваленте β-каротин-ретинола 26 к 1 по весу. в листовых овощах и моркови (32).

    Предыдущие исследования показали, что статус витамина А, а также потребление витамина А влияют на распределение витамина А (33, 34). То есть скорость утилизации витамина A зависит от статуса витамина A и потребления витамина A: скорость утилизации выше, когда статус витамина A, потребление или и то и другое выше.Более высокий уровень утилизации витамина А может объяснить наше наблюдение, что группа, кормившая зелено-желтые овощи с высоким содержанием провитамина А в течение 10 недель, не увеличивала значительно их общие запасы в организме. С другой стороны, исходный высокий уровень витамина А в группе, кормившей светлые овощи, показал больший лечебный эффект и уровень утилизации витамина А был достаточно высоким, чтобы значительно истощить общие запасы в организме в течение 10-недельного периода. тогда как провитамина А в светлых овощах было недостаточно, чтобы покрыть потерю.

    Наше исследование показало, что питание витамином А в китайских детских садах поддерживалось за счет снабжения зелено-желтыми овощами вместе с едой в школе. В группе, не потреблявшей достаточного количества растительных каротиноидов, концентрация витамина А в печени, а также в сыворотке крови снизилась. Таким образом, это исследование показало эффективность богатых каротиноидами овощей для обеспечения детей этого возраста достаточным количеством витамина А. Остается проверить, сможет ли кормление зелено-желтыми овощами увеличить или сохранить запасы витамина А у детей, желудочно-кишечный тракт которых не очищен от кишечных паразитов.Во многих регионах мира зелено-желтые овощи доступны только в определенные сезоны. Таким образом, наши исследования показывают, что в районах, где наличие зелено-желтых овощей является сезонным, следует внедрять образовательные программы, чтобы стимулировать высокое потребление растений, содержащих каротиноиды, в сезон изобилия.

    ССЫЛКИ

    1

    Дарнтон-Хилл

    I

    .

    Контроль и профилактика недостаточности питательных микроэлементов

    .

    Asia Pac J Clin Nutr

    1998

    ;

    7

    :

    2

    -

    7

    ,2

    Moore

    T

    .

    Витамин А и каротин. VI. Превращение β-каротина в витамин A in vivo

    .

    Biochem J

    1930

    ;

    24

    :

    696

    -

    702

    .3

    Goodman

    DS

    ,

    Blomstrand

    R

    ,

    Werner

    B

    ,

    Huang

    HS

    .

    Кишечная абсорбция и метаболизм витамина А и β-каротина у человека

    .

    Дж. Клин Инвест

    1966

    ;

    45

    :

    1615

    -

    23

    .4

    Blomstrand

    R

    ,

    Werner

    B

    .

    Исследования кишечной абсорбции радиоактивного β-каротина и витамина А у человека

    .

    Scand J Clin Lab Invest

    1967

    ;

    19

    :

    339

    -

    45

    .5

    Sauberlich

    HE

    ,

    Hodges

    RE

    ,

    Wallace

    DL

    и др.

    Метаболизм и потребности витамина А у человека изучали с использованием меченого ретинола

    .

    Vitam Horm

    1974

    ;

    32

    :

    251

    -

    75

    ,6

    Parker

    RS

    ,

    Swanson

    JE

    ,

    Marmor

    B

    и др.

    Изучение метаболизма β-каротина у людей с использованием 13 C-β-каротина и высокоточной масс-спектрометрии изотопного соотношения

    .В:

    Canfield

    LM

    ,

    Krinsky

    NI

    ,

    Olson

    JA

    . ред.

    Каротиноиды в здоровье человека.

    Нью-Йорк

    :

    Нью-Йоркская академия наук

    ,

    1993

    :

    86

    95

    7

    Dueker

    SR

    ,

    Jones

    AD

    ,

    Smith

    000 GM

    000

    AJ

    .

    Методы стабильных изотопов для изучения метаболизма β-каротина-d8 у людей с использованием тандемной масс-спектрометрии и высокоэффективной жидкостной хроматографии

    .

    Anal Chem

    1994

    ;

    66

    :

    4177

    -

    85

    ,8

    Swanson

    JE

    ,

    Wang

    Y-Y

    ,

    Goodman

    KJ

    ,

    Parker

    RS

    Экспериментальные подходы к изучению метаболизма β-каротина: потенциал метода индикатора 13 C для моделирования кинетики β-каротина у людей.

    Adv Food Nutr Res

    1996

    ;

    40

    :

    55

    -

    79

    .9

    Tang

    G

    ,

    Andrien

    BA

    Jr,

    Dolnikowski

    G

    ,

    Russell

    RM

    .

    Определение превращения β-каротина-d8 в ретинол-d4 у людей с использованием APCI- и ECNCI-MS

    . В:

    Методы в энзимологии. Объем для витаминов и кофакторов.

    Нью-Йорк

    :

    Academic Press

    ,

    1997

    :

    140

    -

    54

    10

    Ge

    KY

    ,

    Zhai

    FY

    ,

    Yan

    HC

    HC

    Диета и состояние питания населения Китая в 1990-е годы

    .

    Acta Nutr Sinica

    1995

    ;

    17

    :

    123

    -

    34

    .11

    Панг

    WZ

    .

    Материалы симпозиума 9-го Международного симпозиума по материнскому и младенческому питанию

    .

    Гуанчжоу, Китай: Heinz Institute of Nutrition Sciences

    ,

    1994

    .12

    Gu

    KY

    . изд.

    Диета и пищевой статус населения Китая.Национальное исследование питания 1992 года.

    .

    Пекин

    :

    Издательство People's Medical Publishing House

    ,

    1996

    .13

    de Pee

    S

    ,

    West

    CE

    ,

    Muhilal

    ,

    Karyadi

    D

    , GA

    , GA

    .

    Отсутствие улучшения статуса витамина А при повышенном потреблении темно-зеленых листовых овощей

    .

    Ланцет

    1995

    ;

    346

    :

    75

    -

    81

    .14

    Bulux

    J

    ,

    de Serrano

    JQ

    ,

    Giuliano

    A

    и др.

    Плазменная реакция детей на кратковременные хронические добавки β-каротина

    .

    Am J Clin Nutr

    1994

    ;

    59

    :

    1369

    -

    75

    ,15

    Андервуд

    BA

    .

    Методы оценки витаминного статуса

    .

    J Nutr

    1990

    ;

    120

    :

    1459

    -

    63

    .16

    Rietz

    P

    ,

    Vuilleumier

    JP

    ,

    Weber

    F

    ,

    Wiss

    O

    .

    Определение пула витамина А в организме крыс методом изотопного разбавления

    .

    Experientia

    1973

    ;

    29

    :

    168

    -

    70

    ,17

    Rietz

    P

    ,

    Wiss

    O

    ,

    Weber

    F

    .

    Метаболизм витамина А и определение статуса витамина А

    .

    Vitam Horm

    1974

    ;

    32

    :

    237

    -

    49

    ,18

    Bausch

    J

    ,

    Rietz

    P

    .

    Метод оценки запасов витамина А в печени

    .

    Acta Vitaminol Enzymol

    1977

    ;

    31

    :

    99

    -

    112

    ,19

    Furr

    HC

    ,

    Amedee-Manesme

    O

    ,

    Clifford

    AJ

    и др.

    Концентрации витамина А в печени, определяемые методом изотопного разведения с тетрадейтерированным витамином А и биопсией у здоровых взрослых людей

    .

    Am J Clin Nutr

    1989

    ;

    49

    :

    713

    -

    6

    ,20

    Haskell

    MJ

    ,

    Handelman

    GJ

    ,

    Peerson

    JM

    и др.

    Оценка статуса витамина А методом разбавления дейтерированным ретинолом и сравнение с концентрацией витамина А в печени у хирургических пациентов из Бангладеш

    .

    Am J Clin Nutr

    1997

    ;

    66

    :

    67

    -

    74

    ,21

    Национальный центр статистики здравоохранения

    .

    Графики роста NCHS, 1976 г. Ежемесячный отчет по статистике естественного движения населения.

    .

    Роквилл, Мэриленд

    :

    Управление ресурсов здравоохранения

    ,

    1976

    . (.) 22

    Pilch

    SM

    ., Ed.

    Оценка состояния питания населения США с витамином А на основе данных, собранных в ходе обследований здоровья и питания.

    Bethesda, MD

    :

    Отдел исследований наук о жизни, Федерация американских обществ экспериментальной биологии

    ,

    1985

    :

    21

    -

    2

    23

    Институт питания и гигиены пищевых продуктов

    .

    Состав китайской еды.

    Пекин

    :

    Народное медицинское издательство

    ,

    1991

    .24

    Китайское общество питания

    .

    Рекомендуемая норма диетических нутриентов

    .

    Acta Nutr Sinica

    1989

    ;

    11

    :

    93

    -

    6

    ,25

    Китайское общество питания

    .

    Иллюстрация рекомендованной китайской диетической нормы питательных веществ

    .

    Acta Nutr Sinica

    1990

    ;

    12

    :

    1

    -

    9

    .26

    Инь

    S

    ,

    Gu

    SF

    ,

    Qin

    J

    ,

    Dolnikowski

    000 GG

    Рассел

    RM

    .

    Метод разведения изотопов в определении статуса витамина А у детей с маргинальной недостаточностью

    .

    FASEB

    1997

    ;

    11

    :

    A409

    () .27

    Yeum

    K-J

    ,

    Стенд

    SL

    ,

    Sadowski

    JA

    и др.

    Каротиноидная реакция плазмы человека на употребление контролируемых диет с высоким содержанием фруктов и овощей

    .

    Am J Clin Nutr

    1996

    ;

    64

    :

    594

    602

    .28

    Тан

    G

    ,

    Qin

    J

    ,

    Dolnikowski

    GG

    .

    Обогащение ретинола дейтерием у людей, определенное с помощью газовой хроматографии, электронно-захватной масс-спектрометрии с отрицательной химической ионизацией

    .

    Дж. Нутр Биохим

    1998

    ;

    9

    :

    408

    -

    14

    ,29

    Riso

    P

    ,

    Porrini

    M

    .

    Определение каротиноидов в растительной пище и плазме крови

    .

    Int J Vitam Nutr Res

    1997

    ;

    67

    :

    47

    -

    54

    .30

    Rock

    CL

    ,

    Swendseid

    ME

    ,

    Jacob

    RA

    ,

    Mckee

    RW

    .

    Уровни каротиноидов в плазме у людей, получавших диету с низким содержанием каротиноидов

    .

    J Nutr

    1992

    ;

    122

    :

    96

    -

    100

    .31

    Чароенкяткул

    S

    ,

    Валясеви

    A

    ,

    Tontisrin

    K

    .

    Диетические подходы к профилактике дефицита витамина А

    .

    Food Nutr Bull

    1985

    ;

    7

    :

    72

    -

    6

    .32

    de Pee

    S

    ,

    West

    CE

    ,

    Permaesih

    D

    ,

    Martuti

    0002 Haus

    , Muhilast

    ,

    S

    JGAJ

    .

    Апельсин более эффективен, чем темно-зеленые листовые овощи, в повышении концентрации ретинола и β-каротина в сыворотке крови школьников в Индонезии

    .

    Am J Clin Nutr

    1998

    ;

    68

    :

    1058

    -

    67

    .33

    Льюис

    KC

    ,

    Зеленый

    MH

    ,

    Underwood

    BA

    .

    Оборот витамина А у крыс под влиянием статуса витамина А

    .

    J Nutr

    1981

    ;

    111

    :

    1135

    -

    44

    .34

    Зеленый

    MH

    ,

    Зеленый

    JB

    ,

    Льюис

    KC

    .

    Изменение степени использования ретинола в зависимости от статуса витамина А у крыс

    .

    J Nutr

    1987

    ;

    117

    :

    694

    -

    703

    .

    © 1999 Американское общество клинического питания

    Walking on Sunshine - 5 желтых фруктов и овощей, которые вам понадобятся в вашем рационе этой весной!

    В зависимости от сезона есть определенные продукты, которые привлекают наше внимание.Когда солнце выходит из-за облаков и снежные дни остаются далеко позади, мы начинаем видеть желтые фрукты и овощи, появляющиеся повсюду - подумайте о бананах, манго и желтом перце.

    Желтый часто означает солнечный свет, счастье и сияние - прилагательные, которые мы все хотели бы использовать чаще. Желтые фрукты и овощи содержат важные витамины и минералы, которые способны восстанавливать поврежденные клетки кожи. У них также есть фитохимическое вещество, называемое биофлавоноидом, иногда называемое витамином P.Витамин P помогает расщеплять витамин C и помогает обеспечить необходимое количество, необходимое коже для самовосстановления. Эти желтые фрукты и овощи также содержат мощные антиоксиданты, которые борются с болезнями и проблемами с сердцем. Часто люди склонны вкладывать средства в средства по уходу за кожей и кремы, когда им просто нужно есть больше желтой пищи. Эти желтые фрукты и овощи имеют больше свойств ретинола, чем любые безрецептурные косметические средства.

    Если вы готовы улучшить свою кожу, уменьшить морщины и улучшить общее состояние здоровья, вот 10 желтых фруктов и овощей и рецепты из приложения Food Monster, которые помогут вам!

    Фруктов:

    1.Бананы

    Бананы - один из наиболее очевидных, но любимых желтых фруктов - они сладкие, сытные и наполнены жизненно важным калием. Бананы - это главный кладезь витаминов A, B, C, E, а также цинка, калия и магния. Также они состоят из аминокислот, которые помогают бороться с аллергией. Также присутствует B6, который является антиоксидантом, предотвращающим преждевременное старение, и является естественным увлажняющим кремом! Также известно, что они уменьшают отек. Как видите, польза от бананов действительно велика.Еще лучше, что их можно съесть по множеству вкусных рецептов.

    Попробуйте эти банановые чипсы без сахара, шоколадный банан и овсяные хлопья с арахисовым маслом на ночь, банановый хлеб с миндальным маслом в одной миске или булочки с банановым хлебом для завтрака, оладьи с банановым и арахисовым маслом и этот грязевой пирог с банановым хлебом для разнообразных питательных веществ, вкусные блюда и закуски. Кроме того, вы, любители бананов, загляните в бананы по этим рецептам!

    2. Манго

    Манго славятся своими крупными кладовыми витамина А, который защищает кожу от ультрафиолетовых лучей солнца.Этот желтый фрукт настолько хорош на вкус, что люди часто забывают, насколько они питательны. Поскольку они богаты клетчаткой, витамином С и пектином, они помогают снизить уровень холестерина. Одна чашка нарезанного манго обеспечит вам 25% необходимой дневной нормы витамина А, что также способствует хорошему зрению и предотвращает сухость глаз. Этот экзотический фрукт также богат антиоксидантными соединениями, называемыми каротиноидами, которые, как говорят, помогают в борьбе с раком.

    Вы можете наслаждаться манго отдельно в качестве закуски или на завтрак.Они также великолепны в таких блюдах, как этот сорбет из манго с бананом и ананасом, кубинская чаша с манго и черными бобами, обертка из сырого манго с кокосом и базиликом или пудинг с манго-дим-сам и пицца из сладкого манго и чили с лаймом! Варианты, наполненные манго, безграничны!

    3. Лимоны

    Лимоны обладают антибактериальными свойствами; они также богаты витамином С и лимонной кислотой. При нанесении или употреблении в пищу или в воде они делают кожу более мягкой и яркой. Лимоны также содержат флавоноиды - композиты, обладающие антиоксидантными и противораковыми свойствами.Это помогает предотвратить диабет, запор, высокое кровяное давление, лихорадку, расстройство желудка, а также улучшить состояние кожи, волос и зубов.

    Вы можете смешать его с водой утром, чтобы получить освежающий, пробуждающий напиток, или можете добавить его в любой из этих удивительных рецептов. Он отлично подходит для завтраков, таких как пушистые лимонные вафли, лимонно-черничные овсяные лепешки, и для десертов, например, сырого морковного торта с лимонной глазурью из кешью, сливочно-лимонно-малинового ломтика или, как показано выше, этих маленьких кусочков палео-клюквенного лимона.Варианты ужина также безграничны; попробуйте пасту с лимоном «Пармезан» или суп с лимоном и чечевицей.

    4. Ананасы

    Вы можете быть удивлены, узнав, что ананасы имеют больше преимуществ, чем просто их сладкий острый вкус. Будьте готовы к глотку; Ананасы являются кладезем нескольких различных преимуществ для здоровья благодаря богатству питательных веществ, витаминов и минералов, включая калий, медь, марганец, кальций, магний, витамин С, бета-каротин, тиамин, витамин B6, фолиевую кислоту и бромелайн, а также растворимые и нерастворимые волокна.Да, вау. Ананасы помогают уменьшить воспаление, возникающее при артрите, и ускоряют заживление ран за счет образования коллагена.

    Есть много способов насладиться ананасами, но некоторые из наших любимых рецептов основаны на более тяжелых блюдах. Попробуйте эти картофельные оладьи с ананасом Пико и жареный картофель с ананасом и кешью с карамелизированным тофу. Если вы хотите чего-нибудь сладкого, то этот легкий ананасовый торт со взбитыми кокосовыми сливками. и эти сливочные батончики из пина-колады обязательно вам понравятся.

    5. Киви

    Зеленые киви - не единственные киви. На самом деле, золотой киви приносит больше пользы для здоровья, чем вы думаете. В этом тропическом фрукте содержится в 3 раза больше витамина С, чем в других цитрусовых, и он обладает прекрасным кисло-сладким вкусом, который привлекает людей. Высокое содержание клетчатки способствует обмену веществ, особенно в пожилом возрасте. Золотой киви также укрепляет иммунную систему и снижает усталость.

    С этим волшебным маленьким желтым фруктом можно отведать множество рецептов.Нам нравится этот рецепт тайского обжаренного тофу с киви и салат из рукколы, киви и фенхеля на легкий обед. Они также отлично подходят для активного отдыха в теплую погоду, если их превратить в эскимо с киви и шпинатом.

    Овощи:

    1. Кабачок

    Восхитительные рецепты не меньше пользы для здоровья от желтой тыквы. Желтые сорта кабачков очень полезны для здоровья. Они богаты витаминами A, B6 и C, клетчаткой, фосфором и калием. Он также богат марганцем, который является минералом, который помогает повысить прочность костей и способность организма перерабатывать углеводы и жиры.Мы упоминали, что он невероятно вкусен буквально во всем?

    Не знакомы с кабачком в качестве ингредиента? Сквош универсален, так что не бойтесь экспериментировать на кухне - приготовьте сквош из обжаренного в кленовом соусе Chipotle Delicata Squash, этот сквош с мускатным орехом и ризотто с белой фасолью на обед и запеканку из кабачков и мускатных орехов на ужин. Ищете перекус? Этот торт со спагетти и тыквой со специями с корицей подойдет.

    2. Желтый перец

    Знаете ли вы, что технически желтый перец - это фрукт, но мы едим его, и он на вкус как овощ? Давай просто продолжим кататься с этим.Этот яркий овощ / фрукт, в основном состоящий из воды, увлажняет организм небольшим количеством жира. Желтый перец - отличный источник клетчатки и антиоксидантов. В них также есть фолиевая кислота - вещество, которое поддерживает функции красных кровяных телец. Как и другие продукты желтого цвета, в них много витамина С.

    Если вы хотите включить в свой рацион больше перца, попробуйте добавить фаршированный перец с овощами, диким рисом и лемонграссом и сливочное рагу из подорожника. На ужин сегодня вечером выберите капонату из баклажанов и болгарского перца.Вам нужно что-нибудь, чтобы обмакнуть чипсы из лаваша? Этот хумус из дымных белых бобов и жареного желтого перца станет идеальной закуской.

    3. Картофель

    Картофель - это не только обычная еда, но и очень, очень полезный для вас. Конечно, когда они приготовлены по веганским рецептам, они даже лучше. Одна из лучших особенностей картофеля - это то, насколько он наполнен, но не содержит большого количества жиров и калорий. Они также полны питательных веществ, включая витамины C и B6, ниацин, пантотеновую кислоту, марганец и фосфор.Фосфор необходим для функционирования организма, поскольку он помогает структурировать клеточные мембраны.

    Если вы хотите насладиться всеми преимуществами желтого картофеля, попробуйте этот бомбейский картофель и горох на обед или ужин. Этот рецепт двойного запекания с пряным турмерином заставит вас умереть еще больше, а картофельный салат с шалфеем и миндальным песто оставит вас довольными. Раздавленный запеченный картофель с соусом мисо и жареный картофель с чесноком и соусом песто наверняка станет предметом обсуждения в вашей группе друзей после собрания.

    4. Тыква

    Одна чашка приготовленной тыквы содержит более 200% рекомендуемой суточной нормы витамина А. Витамин А очень полезен для организма, поскольку сохраняет зрение острым и ясным. Он также содержит много витамина С, который, как мы теперь знаем, укрепляет вашу иммунную систему и защищает от простуды и плохой кожи. Желтая тыква наполнена фитоэстрогенами, что помогает от гипертонии! Это также очень недооцененный источник клетчатки, которая помогает сбросить вес.Тоже очень вкусно.

    Вы можете запекать тыкву отдельно или съесть ее на завтрак по рецепту овсяной каши, нарезанной из стали «Тыква и капуста». Тыкву также можно отведать на обед и ужин с тыквенными равиоли в сливочно-шалфейном соусе из белого вина или тайским тыквенным кокосовым карри. Если хотите перекусить, выберите безмасляный тыквенный суп с карри или эту французскую домашнюю пасту из тыквы.

    5. Фасоль

    Эти желтые бобовые содержат множество противораковых, натуральных растительных химикатов, включая изофлавоны и фитостеролы.Оба блокируют всасывание холестерина, что снижает его уровень. Они могут помочь контролировать предменструальный синдром, снизить риск рака и дать вам все необходимое количество витамина К для поддержания плавности движений в суставах. Они также могут заменить другие популярные бобы в различных блюдах.

    Чтобы включить их в свой ежедневный рацион, попробуйте рецепты итальянской желтой плоской фасоли с оливковым маслом, чесноком и помидорами или западноафриканское рагу из арахиса. Сытный суп из 15 бобов и овощей станет отличным обедом, а эта весенняя овощная паэлья станет отличным вариантом для ужина.

    Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook. В приложении есть более 15 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, и подписчики каждый день получают доступ к новым рецептам. Проверьте это!

    Чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, которые публикуются ежедневно, не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet!

    Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас!

    10 причин есть апельсиновые и желтые фрукты и овощи

    Мы любим фрукты и овощи всех оттенков, но в этом посте мы сосредоточимся на том, что оранжевые и желтые фрукты и овощи делают для вашего тела.

    Содержит питательные вещества

    Эти яркие фрукты и овощи содержат зеаксантин, флавоноиды, ликопин, калий, витамин С и бета-каротин, который является витамином А.

    Питательные вещества помогают нашему телу по-разному, от глаз до костей:

    1. Поддерживает здоровье глаз и снижает риск дегенерации желтого пятна глаза
    2. Снижает риск рака простаты
    3. Понижает артериальное давление
    4. Снижает холестерин ЛПНП (плохой холестерин)
    5. Способствует здоровью суставов
    6. Способствует образованию коллагена
    7. Борется с вредными свободными радикалами в организме
    8. Поддерживает pH-баланс тела
    9. Повышает иммунную систему
    10. Укрепляет кости, работая с кальцием и магнием

    Попробуйте эти

    Так много оранжевых и желтых фруктов, например:

    • Апельсины
    • Грейпфрут
    • Лимоны
    • Угли фруктовый
    • Pummelos
    • Бананы
    • Абрикосы
    • Нектарины
    • Хурма
    • Манго
    • Персики
    • Дыня
    • Ананас
    • Папайя
    • Старфрут

    Назову лишь некоторые из них.Также нельзя забывать о овощах:

    • Морковь
    • Сладкий картофель
    • Тыква
    • Мускатный орех, желудь и кабачки
    • Кукуруза
    • Оранжевый и желтый перец и
    • Свекла желтая

    Не забывайте о травах, таких как имбирь, которые также имеют этот цвет. Итак, как видите, нет недостатка во множестве фруктов и овощей, которые мы можем выбрать с этими солнечными оттенками.

    Есть ли у вас какие-нибудь любимые рецепты, в которые входят эти продукты? Я люблю обмениваться рецептами, так что вот несколько от меня для вас.

    1. Лемони Брускетта из нута
    2. Салат из свеклы с мандаринами
    3. Имбирный суп из сладкого картофеля
    4. Жареный суп из кабачков с бананами в кленовой глазури
    5. Гратен из корнеплодов
    6. Лазанья с тыквой
    7. Фаршированный желтый перец с пряным швейцарским мангольдом
    8. Йогуртно-абрикосовый пирог
    9. Белый шоколад Цитрусовое парфе
    10. Кармелизированный банановый пирог

    Не забывайте контролировать порцию, особенно с этими рецептами десертов.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *