Карамельный крем
Карамельный крем — неприторный, нежный, сливочный, с лёгким карамельным привкусом. Идеальный крем для ваших тортов и капкейков! Пошаговый рецепт с фото.
Сделаем-ка сегодня карамельный крем. Неприторный, по ощущениям не очень жирный, с лёгким карамельным привкусом. Для него нам понадобится сварить, собственно, карамель. Мы уже делали это дважды: тут и ещё вот тут. Все способы хороши, но тот, который я покажу сейчас, — самый беспроблемный! А карамель, меж тем, получается всегда, 100%, без всяких танцев с бубнами типа утомительного, долгого растапливания сахара на сухой сковороде по 50 г. Эту можно спокойно перемешивать в процессе, ничего не засахаривается, не идёт комками, а в результате карамель выходит тягучая, красивая, очень вкусная. Единственное «но»: нужно прикупить в кондитерском магазине глюкозный сироп. Говорят, для данной цели можно заменить его приготовленным в домашних условиях инвертным, но я не пробовала. Профессионалы работают на глюкозном, а мне потихонечку хочется прикасаться к миру высокого кондитерского искусства) Поэтому я то и дело прикупаю и пробую использовать именно профессиональные штуки. Медленно дело идёт, но что делать, лишь бы шло)
Итак, беспроигрышный рецепт карамели и карамельного крема!
Готовим домашнюю мягкую карамель!
В кастрюльке (сотейнике) соединяем 100 сахара, 40 г глюкозного сиропа и 20 г воды.
Ставим на огонь и, помешивая (!), варим до приобретения янтарного оттенка (не передержите, иначе готовая карамель будет горчить).
Одновременно на другой конфорке доводим до кипения, но не кипятим 100 г сливок 33%. Как только карамель станет нужного цвета, вливаем сливки и перемешиваем. Никаких комочков, ничего такого, что могло нам встретиться в предыдущих рецептах и испортить жизнь, не будет! Будьте только осторожны: смесь горячая и очень сильно пенится.
Перемешиваем, пока карамель со сливками не соединится.
Готово!
Добавляем 25 г сливочного масла (можно прямо из холодильника).
Перемешиваем до однородности.
Вот и всё, ёжкин крендель! Наша карамель готова, вы можете поверить?! Проще простого!
Оставляем её остыть.
Соль сейчас я не добавляю, потому что мы будем использовать карамель для крема, в составе которого — творожный сливочный сыр, а он сам слегка солоноват. Если вы будете использовать эту карамель как самостоятельный десерт, начинку для конфет или как-то ещё, можете добавить немного соли, лучше крупной морской, а ещё лучше — флёр де сель.
Для крема, чтобы он не расслоился, карамель нам нужно полностью остудить! Для ускорения процесса, если позволяют условия, можно вынести на балкон. Можно также воспользоваться холодной водяной баней.
А теперь, собственно, крем!
Берём 100 г холодных сливок 33%. Взбиваем их, но не до самых крепких пиков. Полувзбитые сливки нам нужны.
Берём 400 г холодного творожного сливочного сыра. У меня здесь, вы видите, Hochland. В упаковке ровно 400 г, удобно. Сыр понравился.
Разминаем вилкой.
Добавляем 150 г (именно столько у вас должно получиться) нашей мягкой карамели. Тянется за ложкой.
Перемешиваем миксером до полного соединения.
Добавляем взбитые сливки.
Соединяем миксером на самой низкой скорости.
Наш воздушный карамельный крем готов!
Прекрасно держит форму.
Если расслоился, значит, не соблюли температуры: все продукты должны быть холодными.
Если края при отсаживании получаются рваными (на фото с правого бока), значит, крем слишком холодный. Оставьте его на столе на некоторое время. Если, наоборот, слишком «плывёт», значит, перегрет.
Вот вроде бы и все секреты.
На мой вкус, сладости было достаточно (я не люблю приторные десерты), но попробуйте, если вам хочется послаще, можно добавить карамели либо вмешать немного сахарной пудры.
Крем для выравнивания торта
Крем для выравнивания торта
- Сливочное масло 82,5% — 180 г
- Белый шоколад — 180 г
- Творожный сливочный сыр — 160 г
Этот крем для выравнивания торта я очень люблю и в последнее время работаю только им. Конечно, это не железобетонный крем, но он просто и быстро готовится, не идёт трещинами (хотя надо признать, часто причина трещин кроется вовсе не в креме), не заветривается, хорошо наносится и вкусный) Эффект акварели на нём сделать будет сложновато: крем придётся постоянно охлаждать. Но вот другие виды тортоживописи вполне возможны. Разные виды декора (мастика, вафля, леденцы и, само собой, шоколад) тоже хорошо переносят контакт с этим кремом. В общем, мне нравится!
Делюсь!
Взбиваем 180 г слегка размягчённого сливочного масла 82,5%.
В отдельную миску кладём 180 г белого шоколада.
Растапливаем.
Измеряем температуру пирометром.
Высоковата.
Берём замороженный зелёный горошек или фасоль.
Ставим на него миску с шоколадом.
Постоянно помешивая, охлаждаем шоколад до 26C.
Вливаем шоколад в масло.
Взбиваем.
Добавляем 160 г творожного сливочного сыра — только из холодильника.
Снова взбиваем.
Вот такой крем!
Если смущают пузырьки воздуха, можете вручную ещё немного повымешивать его лопаткой.
Работаем сразу.
Попробуйте этот крем для выравнивания торта и напишите, как вам!
Опубликовано: 17.02.2020
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
Теги: Крем для торта, Крем для капкейков, Крем для бисквитного торта, Крем для декора, Финишное покрытие, Крем для выравнивания торта
Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!
Похожие рецепты:
Заварной кокосовый крем
Заварной кокосовый кремЗаварной кокосовый крем
- Яичный желток — 8 шт.
- Кукурузный крахмал — 80 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Кокосовое молоко — 800 г
- Кокосовое масло (опционально) — 20 г
Привет, друзья!
Сегодня сделаем с вами заварной кокосовый крем, который вы сможете использовать для своих тортиков и пирожных! Хорошо подойдёт для медовиков, наполеонов, молочной девочки, как наполнение песочных корзиночек (сейчас такие штуки называют модным словом «тарты»:)), эклеров, шу. В серединку капкейков можно положить:) Крем вкусный, нежный. Ну, что ещё сказать? Нужно делать и пробовать!
Итак, заварной крем на кокосовом молоке! Поехали!
Я готовила довольно много крема, поэтому взяла аж 8 желтков! Если вас смущает количество освободившихся белков, можете заменить желтки целыми яйцами — по весу. На 8 желтков будет примерно 3 яйца первой категории или 4 второй. Однако если вы часто делаете сладости, то белки израсходуете быстро: они пригодятся вам для меренги, кремов, зефира, пирожных макарон, айсинга… В конце концов, их можно просто заморозить, чтобы использовать позже.
Итак, 8 желтков помещаем в большую миску.
Добавляем 80 г кукурузного крахмала и 100 г сахарной пудры. Их количество можно менять, чтобы регулировать сладость и плотность крема. В этот раз мне захотелось так.
Перемешиваем.
Вот так.
Берём кокосовое молоко. Мне нравится такое.
Мне нужно 800 г, это две банки. Кокосовое молоко очень густое, лучше, перед тем, как открывать, подержать банку при комнатной температуре или в горячей воде.
Выливаем молоко в кастрюльку, ставим на огонь и доводим до кипения.
Снимаем с огня и вливаем в яичную смесь. Перемешиваем.
Переливаем в кастрюльку, ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, увариваем до загустения.
Крем, конечно, плотно на венчике не сидит, но и падает неохотно, медленно, лениво.
Для усиления вкуса и аромата можете добавить немного натурального нерафинированного кокосового масла. Я положила всего 20 г.
Переложите крем в миску и накройте плёнкой в контакт. Остудите.
Вот какой получается крем.
Красивый, нежный, вкусный.
С лёгким кокосовым послевкусием. Т.к. все продукты натуральные и нет ароматизаторов, я бы не сказала, что он за версту пахнет кокосом:) Нет. Он им, пожалуй, слегка отдаёт) Но заварной кокосовый крем хорош не только для тех, кто любит сладости на основе кокоса, но и для тех, кто не может есть аналогичный крем на коровьем молоке. Иными словами, он отлично подходит для безлактозной диеты.
Приятного аппетита!
Опубликовано: 13.04.2020
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
Теги: Заварной крем, Крем для торта, Крем, Кокос
Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!
Похожие рецепты:
Информация об ответственности за нарушение авторских прав. Pteat.ru, © 2022. Сайт сделан с большой любовью!
Техническая поддержка пользователей: [email protected]
Если есть проблема, убедитесь, что прочитали: F.A.Q.
ИП Батищева Виктория Игоревна, ОГРН/ОГРНИП 318774600449901
Через соц. сети
ИЛИ
Через соц.
ИЛИ
Кофейный крем-мусс на воде — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Кофейный крем или крема-аль-кафе – легкая пенка на основе воды и кофе. Лучше всего подавать с теплым молоком, кофе, мороженным, также можно кушать как самостоятельный десерт в небольших количествах, так как крем имеет отчетливую горчинку. По желанию можно добавить корицу, какао и другие пряности. Готовится очень быстро и просто, главное использовать хороший качественный кофе, и тогда все получится. С теплым молоком безумно вкусно!
Ингредиенты
Кофе растворимый 100% натуральный – 20 гр | |
---|---|
Вода ледяная – 200 гр | |
Сахар – 100 гр (по вкусу) | |
Ванильный сахар – 10 гр |
Общая информация
Общее время приготовления
5 минут
Активное время приготовления
5 минут
Сложность
Легкий
Видеорецепт
- Марина
-
Рейтинг
5 из 5
- Ваш город Санкт-Петербург
- Возраст 45 — 54
- Тип кожи Комбинированная
- Тип волос Окрашенные
- Мария
-
Рейтинг
5 из 5
- Ваш город Санкт-Петербург
- Возраст 25 — 34
- Тип кожи Комбинированная
- Тип волос Тонкие
- Екатерина
-
Рейтинг
4 из 5
- Ваш город Санкт-Петербург
- Возраст 25 — 34
- Тип кожи Жирная
- Тип волос Нормальные
- Мари
-
Рейтинг
4 из 5
- Ваш город СПб
- Возраст 25 — 34
- Тип кожи Комбинированная
- Тип волос Нормальные
Заголовок*
Комментарии*
знаков осталось 1000
ОтправитьСделайте Ваш отзыв полезным для других клиентов!
Поделитесь информацией о себе с другими клиентами, чтобы Ваш отзыв стал полезным для них.
Тип кожи ЖирнаяКомбинированнаяНормальнаяСухаяОчень сухаяЗрелаяЧувствительная
Тип волос НормальныеТонкиеСухие и поврежденныеОкрашенныеС перхотью
Укажите Ваш возраст
Возраст 18 — 2425 — 3435 — 4445 — 5455+
Опубликовать
Ваше сообщение отправлено. Внимание! В комментариях публикуются только отзывы о данном продукте. Все вопросы о марке и продукции Л’Окситан просьба отправлять по электронной почте shop@loccitane.com. Редакторы сайта оставляют за собой право редактирования или удаления публикуемой вами информации.
Спасибо!
Вы можете редактировать Ваши отзывы тут:
Редактировать мои отзывы ЗакрытьОбратите внимание
Шоколадный крем-мусс с эстрагоном рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»
Шоколадный крем-мусс с эстрагоном рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»+ Подбор рецептов
Выпечка и десерты
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Anita Iljina порции: 4ГОТОВИТЬ:30 минут
30 минут
Добавить в книгу рецептов2
ДобавитьфотоАвтор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Сливочное масло
100 гГорький шоколад
115 гКуриное яйцо
4 штукиЛистья эстрагона
15 штукСливки 30%-ные
300 млИнструкция приготовления
30 минутРаспечатать
1Предварительно разогреть духовку до 190° С и установить противень на уровень ниже середины. Смазать маслом формочки.
2Растопить шоколад: Налить в кастрюлю воды до уровня 5 см, вскипятить и уменьшить огонь, чтобы кипело несильно. В верхнюю миску положить шоколад. Дать ему медленно растаять, периодически помешивая ложкой, потом снять с огня и вбить масло. Отставить в сторону.
3Приготовление крема: Желтки и 1,2 стакана сахара положить в другую миску, поставьтьна кастрюлю с кипящей водой и взбивать венчиком, пока смесь не станет чуть теплее температуры тела. Потом снять с огня и взбивать миксером около 5 минут, пока смесь не станет бледно-желтой и легкой.
4Выключить миксер и добавьте мелко нарезанный эстрагон, аккуратно снять остатки смеси со стенок миски и продолжать взбивать на маленькой скорости, постепенно ввести растопленный шоколад, стараясь не сильно перемешивать.
5В идеально чистой миске взбить белки до мягких пиков, потом добавить понемногу оставшийся сахар и продолжать взбивать, пока смесь не будет плотной.
6Мягкой лопаткой вмешать в кремово-шоколадную смесь треть белков, чтобы она стала более легкой. Потом быстро влить оставшиеся белки и несколько раз перемешать. Здесь главное не перестараться — несколько тонких следов взбитого белка вполне допустимы.
7Ложкой переложить получившийся мусс в формочки и выпекать в нижней половине разогретой духовки около 10 минут, пока поверхность мусса не станет твердой и не начнет трескаться.
8Достать формочки из духовки, помните, что этот десерт надо подавать теплым. Прежде чем вынуть из формочек, муссу надо дать постоять 2-3 минуты. Чтобы десерт не остыл, его можно поставить в выключенную духовку с открытой дверцей примерно на 20 минут.
9Сливки взбить и украсить им мусс перед подачей.
Совет к рецептуЕсли блюдо готовится заранее: при необходимости этот десерт можно разогреть в духовке за пару минут, но лучше всего подавать его свежеиспеченным.
Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда19 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Вячеслав Осипенко7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ника Ганич7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ника Ганич10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Кулинарные основы: Мусс и баварский крем
Продолжаем кулинарный ликбез, направленный на то, чтобы вы, имея на руках базовый рецепт, могли бесконечно фантазировать и экспериментировать на его тему. Ведь когда понимаешь суть процесса, делать это гораздо проще.
Сегодня мы поговорим о двух нежных кремовых десертах – муссе и баварском креме. С одной стороны, они похожи, а с другой – все же разные. Разберемся, в чем суть.
МУСС
Название этого десерта напрямую пришло из французского языка и весьма конкретно описывает его сущность (фр. Mousse – пена).
Суть приготовления муссов в том, что насыщенный воздухом ингредиент (это может быть яичный белок, взбитые сливки или меренга) смешивается с вкусовой базой, в роли которой может выступать фруктовое пюре, заварной крем, пудинг, курд, сабайон, «pate a bombe» (желтки, взбитые с сахарным сиропом по принципу итальянской меренги). База должна быть однородной и максимально мягкой, чтобы воздушный ингредиент смешался с ней с минимальной потерей воздуха.
Стабилизатор в виде желатина (а иногда и агар-агара) может либо использоваться в разных дозах (как, например, тут), либо не использоваться вообще (как здесь). Если вы готовите мусс с желатином, будьте готовы к тому, что он начнет схватываться довольно быстро. Поэтому заранее подготовьте креманки, стаканы или бокалы, в которые вы будете раскладывать ваш мусс.
Если для вас остро стоит вопрос с термообработкой яиц, выбирайте те рецепты, в которых мусс готовится на швейцарской или итальянской меренге. Или пастеризуйте яйца, их которых готовите (как это делать, описывалось здесь).
ТЕХНОЛОГИЯ
- Подготавливаем базу. Если она готовилас с нагревом – остужаем до комнатной температуры.
- Взбиваем воздушный ингредиент.
- Добавляем воздушный ингредиент в базу и смешиваем до тех пор, пока в массе не останется вкраплений белка, сливок или меренги.
- Отсаживаем мусс в креманки, стаканы или бокалы и ставим охлаждаться.
НЮАНСЫ
- Смешивать сливки или белки с базой лучше в несколько приемов: сначала добавляем примерно треть взбитого ингредиента и аккуратно размешиваем, чтобы база стала более мягкой.
Затем добавляем оставшиеся две трети – лучше поэтапно, это позволит сохранить максимальный объем массы и выдавить меньше воздуха.
- Мешать лучше всего чем-то плоским – вроде силиконовой или резиновой кондитерской лопатки или, в крайнем случае, деревянной лопатки
- Перемешивать нужно бережными круговыми движениями по направлению снизу-вверх, поворачивая миску в процессе.
- Если используется два и более разных воздушных ингредиентов, то последним должен вмешиваться наименее стабильный. Например, если в муссе участвуют взбитые сливки и белок (как, например, тут), то сначала добавляем и смешиваем белок, а затем сливки.
БАВАРСКИЙ КРЕМ
По сути, баварский крем – это частный случай мусса. Он представляет собой стабилизированный желатином заварной крем, смешанный со взбитыми сливками. Заварной крем можно отделывать разными вкусовыми ингредиентами – начиная с кофе и заканчивая небольшими порциями ягодного или фруктового пюре. Но заварная основа и сливки остаются неизменными.
Как и мусс, баварский крем может выступать в роли самостоятельного десерта или использоваться при приготовлении тортов и пирожных.
ТЕХНОЛОГИЯ
- Взбиваем сливки и оставляем их в холодильнике до момента смешивания с заварным кремом. Этот момент очень важен, т.к. охлаждение препятствует таянию молочного жира и опаданию сливок.
- Смешиваем заварной крем с растопленным желатином. Крем при этом не должен быть очень холодным – не холоднее комнатной температуры. Если смешать разогретый желатин с холодным кремом, желатин застынет неравномерно и образует комки. Лучше всего добавить в желатиновую массу пару ложек крема, перемешать и уже после этого добавить остальной крем.
- Отделываем заварной крем – добавляем вкусовые ингредиенты. Это может быть фруктовое пюре, растопленный шоколад, ликеры, крепкий кофе и т.д. Крем должен быть немного перенасыщен вкусом, т.к. сливки при смешивании оттянут часть вкуса на себя и разбавят его, сделают более нейтральным.
- Добавляем сливки в крем и аккуратно перемешиваем. Это можно делать так же, как и в случае с муссом. Как вариант, вы можете использовать венчик, но размешивать им нужно очень бережно.
- Готовый баварский крем раскладываем по формочкам (креманкам и т.д.) или используем в качестве начинки для пирожных и тортов.
Шоколадный мусс — Жил-был повар
Классический шоколадный мусс с легким, но насыщенным шоколадным вкусом. Не обманывайтесь французским названием — это быстро и легко сделать!
Пусть вас не вводит в заблуждение французское название: шоколадный мусс — один из самых простых в приготовлении десертов. Серьезно, если у вас есть микроволновая печь, ручной миксер и резиновая лопатка, вы можете приготовить домашний шоколадный мусс, который может конкурировать с версией любого французского ресторана, и вы можете сделать это за 20 минут.Этот рецепт от Тайлера Флоренса практически надежен. Я экспериментировал с добавлением кофе или выпивки, чтобы усилить вкус; обе версии хороши, но семья считает, что лучше всего обычный шоколад. Будь проще!
Для подачи мусса можно использовать красивые стаканы для сока, бокалы для мартини, бокалы для шампанского, маленькие пиалы или чашки для эспрессо. Или, если вы устраиваете вечеринку и хотите подарить своим гостям небольшой вкус, вы можете подать мусс в фарфоровых суповых ложках в азиатском стиле.Наконец, обратите внимание, что перед подачей шоколадный мусс должен постоять в холодильнике не менее 2 часов, поэтому планируйте его соответствующим образом.
Как приготовить шоколадный мусс
Шоколадный мусс содержит очень мало ингредиентов, поэтому важно использовать шоколад самого высокого качества — его вкус будет сиять. Я люблю полусладкий шоколад, но если вы предпочитаете мусс с более темным шоколадным вкусом, используйте горько-сладкий. Помните, чем выше процент какао, тем менее сладок шоколад.
Для начала положите сливочное масло в миску среднего размера, пригодную для использования в микроволновой печи.Разломайте шоколад на мелкие кусочки прямо в миску (не нужно предварительно измельчать его и пачкать разделочную доску). Разогревайте в микроволновой печи с 20-секундными интервалами, помешивая между каждым нагреванием, пока шоколад не расплавится примерно на 75%. Перемешайте, позволяя остаточному теплу в миске полностью растопить шоколад. Это предотвращает пригорание шоколада.
(В качестве альтернативы поместите шоколад и масло в термостойкую миску и поставьте ее над кастрюлей, в которой примерно 1 дюйм едва кипящей воды.Перемешивайте деревянной ложкой, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.)
Дайте смеси остыть в течение нескольких минут, затем по одному введите яичные желтки, перемешивая до получения однородной массы после каждого добавления.
Отложить.
В другой средней миске взбейте яичные белки до образования пены. Добавьте винный камень и взбивайте до образования мягких пиков (пики должны только начать держаться и через секунду растаять).
Постепенно добавьте 1/4 стакана сахара и продолжайте взбивать, пока не образуются жесткие пики (пики будут стоять прямо, когда венчики вынуты из смеси).
№
С помощью большой резиновой лопатки смешайте яично-белковую смесь с шоколадной.
Смешайте только до однородности, затем отложите в сторону.
В другой миске взбейте густые сливки, пока они не начнут густеть. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сахара и ваниль.
Продолжайте взбивать, пока сливки не станут пиками среднего размера.
Добавьте взбитые сливки в шоколадную смесь.
Аккуратно вмешайте сливки в шоколадную смесь, стараясь не смешивать больше, чем необходимо.
Разлить мусс по 6 стаканам, накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа до застывания.
За несколько часов до подачи взбивайте сливки до тех пор, пока они не начнут густеть. Добавьте сахар и взбейте до средних пиков. Выложите взбитые сливки поверх мусса и посыпьте шоколадной стружкой.
Вам также может понравиться
Примечание. Как и тирамису или домашний майонез, шоколадный мусс готовят из сырых яиц.
Вы сделали этот рецепт?
Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @onceuponachef .
Шоколадный мусс
Этот классический шоколадный мусс имеет легкий, но насыщенный шоколадный оттенок. Не обманывайтесь французским названием — это быстро и легко сделать!
Ингредиенты
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 6 унций полусладкого шоколада высшего качества
- 3 больших яйца, желтки и белки разделены
- 1/2 чайной ложки винного камня
- 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки сахара
- 1/2 стакана жирных сливок, холодных
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Для сервировки
- 1/2 стакана жирных сливок, холодных
- 2 чайные ложки сахара
Инструкции
- Поместите масло в миску среднего размера, пригодную для использования в микроволновой печи.
Разломайте шоколад на мелкие кусочки прямо в миску. Разогревайте в микроволновой печи с 20-секундными интервалами, помешивая между каждым нагреванием, пока шоколад не расплавится примерно на 75%. Перемешайте, позволяя остаточному теплу в миске полностью растопить шоколад. (В качестве альтернативы поместите шоколад и масло в термостойкую миску и поставьте ее над кастрюлей, в которой примерно 1 дюйм едва кипящей воды. Перемешайте деревянной ложкой, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.) Дайте смеси остыть в течение нескольких минут. минут, затем по одному введите яичные желтки, перемешивая до получения однородной массы после каждого добавления.Отложите.
- В чаше стационарного миксера или ручного электрического миксера взбейте яичные белки на средне-высокой скорости до образования пены. Добавьте винный камень и взбивайте до образования мягких пиков (пики должны только начать держаться и через секунду растаять). Постепенно добавьте 1/4 стакана сахара и продолжайте взбивать, пока не образуются жесткие пики (пики будут стоять прямо, когда венчики будут подняты из смеси).
Используя большую резиновую лопатку, смешайте смесь яичного белка с шоколадной смесью до однородного состояния.Отложите.
- В другой миске взбейте густые сливки на средне-высокой скорости, пока они не начнут густеть. Добавьте оставшиеся 2 ст. Вмешайте взбитые сливки в шоколадную смесь. Убедитесь, что он полностью включен, но не смешивайте больше, чем необходимо. Разлейте мусс по 6 стаканам, накройте крышкой и охладите до застывания, по крайней мере, 2 часа.
- За несколько часов до подачи взбейте сливки, пока они не начнут густеть. Добавьте сахар и взбейте до средних пиков. Выложите взбитые сливки поверх мусса и посыпьте шоколадной стружкой.
- Инструкции по предварительному приготовлению: Мусс можно приготовить не позднее, чем за 1 день. Накройте полиэтиленовой пленкой и храните охлажденным в холодильнике. Добавьте взбитые сливки и шоколадную стружку за несколько часов до подачи.
- Примечание: Шоколадный мусс готовится из сырых яиц. Если это вас беспокоит, попробуйте найти пастеризованные яйца.
Пастеризованные яйца подвергают кратковременному воздействию тепла, чтобы уничтожить любые потенциальные бактерии. Whole Foods обычно продает их, но позвоните в местный магазин, чтобы убедиться, прежде чем отправиться в специальную поездку. (Примечание: есть сырые яйца не рекомендуется беременным женщинам, младенцам, пожилым людям или людям с ослабленной иммунной системой.)
Информация о пищевой ценности
Powered by
- На порцию (6 порций)
- Калорийность: 415
- Жир: 31 г
- Насыщенный жир: 19 г
- Углеводы: 34 г
- Сахар: 31 г
- Клетчатка: 2 г
- Белок: 5 г
- Натрий: 55 мг
- Холестерин: 163 мг
Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
Адаптируемая записка без глютена
Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях . Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите для кого-то с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки своих ингредиентов, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.
Посмотреть больше рецептов:
Cookies And Cream Mousse Recipe от Tasty
Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт
на 2 порции
- 8 шоколадных сэндвич-печений плюс еще для начинки
- 1 ½ стакана густых сливок ( 360 мл) )
- ½ стакана сахарного сахара (80 г)
- Calor 54G
- CAL 54G
- CARBS 47G
- CARBS 47G
- Fiber 0G
- Сахар 43 г
- Белок 4 г
Оценочные значения на основе одного размера обслуживания.
- Отделите сливки от шоколадного печенья для сэндвичей. Поместите печенье в полиэтиленовый пакет, а крем в небольшую миску.
- С помощью скалки растолочь печенье до мелкого помола.
- Подогрейте в микроволновой печи крем из шоколадного печенья для сэндвичей в течение 2 минут.
- В охлажденной средней миске взбейте жирные сливки с помощью ручного миксера до густой пены.
- Добавить крем от печенья и сахарную пудру. Взбивайте до образования жестких пиков.
- Сложите крошки шоколадного печенья для сэндвичей, оставив немного в качестве начинки на потом.
- Выложите ложкой в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет с насадкой. Разлейте по сервировочным тарелкам или стаканам.
- Сверху посыпьте оставшимися крошками шоколадного печенья для сэндвичей и половиной шоколадного печенья для сэндвичей, если хотите.
- Подавать немедленно или хранить в холодильнике до готовности к подаче.
- Наслаждайтесь!
для 2 порций
для 2 порций
- 8 шоколадных сэндвич-печенье, плюс еще для Topping
- 1 ½ стакана тяжелый крем (360 мл)
- ½ стакана сахарного сахара (80 г)
- калорий 618
- жир 54 г
- Углеводы 47 г
- Клетчатка 0 г
- Сахар 43 г
- Белки 4 г
Расчетные значения для одной порции.
- Отделите сливки от шоколадного печенья для сэндвичей. Поместите печенье в полиэтиленовый пакет, а крем в небольшую миску.
- С помощью скалки растолочь печенье до мелкого помола.
- Подогрейте в микроволновой печи крем из шоколадного печенья для сэндвичей в течение 2 минут.
- В охлажденной средней миске взбейте жирные сливки с помощью ручного миксера до густой пены.
- Добавить крем от печенья и сахарную пудру. Взбивайте до образования жестких пиков.
- Сложите крошки шоколадного печенья для сэндвичей, оставив немного в качестве начинки на потом.
- Выложите ложкой в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет с насадкой. Разлейте по сервировочным тарелкам или стаканам.
- Сверху посыпьте оставшимися крошками шоколадного печенья для сэндвичей и половиной шоколадного печенья для сэндвичей, если хотите.
- Подавать немедленно или хранить в холодильнике до готовности к подаче.
- Наслаждайтесь!
Хотите поделиться своим рецептом?
Печенье и сливочный мусс — горькая сторона сладкого
Нэнси Пиран
Этот легкий Мусс с печеньем и кремом — идеальный десерт без выпечки! Состоит всего из 3 ингредиентов, готовится быстро!
Нажмите здесь , чтобы сохранить этот рецепт на Pinterest!
Нам нравится вкусный десерт без выпечки, для приготовления которого требуется минимальное количество тепла! Что является плюсом! Они идеально подходят для того, чтобы вовлечь всю семью в приготовление этих десертов!
Мы не привыкли к десертам с орео! Одним из самых популярных является этот весенний торт с мороженым Oreo! Еще один замечательный десерт без выпечки!
КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬЕ И КРЕМ-МУСС!
Ингредиенты:
36 Печенье Oreo: Это примерно одна упаковка обычного печенья Oreo.Я не пробовал это с двойной начинкой.
Густые сливки: Я использовал густые взбитые сливки полной жирности. Это мой любимый крем при приготовлении любых взбитых сливок.
Чистый экстракт ванили: Добавляет приятную нотку во вкус взбитых сливок.
Сахарная пудра (по желанию): изначально ее планировалось добавить в качестве ингредиента, но, честно говоря, я подумала, что это делает сливки слишком сладкими. Мы не любим слишком сладкие десерты, поэтому я убрала это. Не стесняйтесь делать так, как вам нравится.
Reddi-whip (дополнительно): он всегда есть в нашем холодильнике, так что им можно покрыть мусс.
Направления:
- Откройте и удалите крем из каждого Oreo. Поместите сливки в чашу мультиварки.
- Поместите печенье в большой пакет с замком, оставив 4 половинки печенья для украшения. Раздавить печенье. Добавьте 2-3 столовые ложки хрустящего печенья на дно каждого стакана.
- Добавьте жирные сливки и ваниль в Миксерную чашу.
Взбивайте до гладкости и пышности.
- Добавить к крему оставшееся измельченное печенье. Перемешайте до объединения.
- Разлейте мусс по стаканам.
- Топ с хлыстом reddi. Сверху выложите измельченное печенье.
- Подавайте и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
ПРИМЕЧАНИЯ:
Использование сахарной пудры совершенно не обязательно. Вы можете попробовать свой мусс, прежде чем добавить измельченное печенье, чтобы увидеть, нужна ли вам дополнительная сладость. Reddi-whip тоже необязателен, но нам он нравится!
Они хранятся несколько дней в холодильнике, поэтому их можно приготовить заранее.Я бы не стал надевать красный хлыст, пока вы не будете готовы служить.
Хотите продолжить?
Если вы есть на Facebook, загляните в эту забавную небольшую группу, которую я создал. Instagram — это интересный ресурс, которым я тоже пользуюсь прямо сейчас. Если вы делаете какие-либо рецепты, обязательно пометьте их тегом #bittersideofsweetrecipes, чтобы я мог видеть ваши творения!
Хотите узнать больше о Горькая сторона сладости ? Подписывайтесь на:
Фейсбук | Пинтерест | Инстаграм | Твиттер | Веб-история
**В этом посте могут быть партнерские ссылки! Нажав на них или купив рекомендованные товары, я могу получить небольшую компенсацию.Однако я рекомендую только те продукты, которые мне нравятся! Спасибо за поддержку The Bitter Side of Sweet! Дополнительную информацию см. в моей политике раскрытия информации**
Выход: 4
Время подготовки: 20 минут
Общее время: 20 минут
Этот легкий мусс из печенья и сливок — идеальный десерт без выпечки! Состоит всего из 3 ингредиентов, готовится быстро! | Горькая сторона сладкого
Ингредиенты
- 36 штук печенья Орео
- 2 стакана густых сливок
- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
- 1/2 стакана сахарной пудры (по желанию)
- Редди-хлыст (опционально)
Инструкции
- Откройте и удалите крем из каждого Oreo.Поместите сливки в чашу мультиварки.
- Поместите печенье в большой пакет с замком, оставив 4 половинки печенья для украшения. Раздавить печенье. Добавьте 2-3 столовые ложки хрустящего печенья на дно каждого стакана.
- Добавьте густые сливки и ваниль в Миксерную чашу. Взбивайте до гладкости и пышности.
- Добавьте к крему оставшееся измельченное печенье.
Перемешайте до объединения.
- Разлейте мусс по порционным стаканам.
- Топ с хлыстом reddi. Сверху выложите измельченное печенье.
- Подавайте и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Примечания
** Использование сахарной пудры совершенно не обязательно. Вы можете попробовать свой мусс, прежде чем добавить измельченное печенье, чтобы увидеть, нужна ли вам дополнительная сладость.
** Они хранятся несколько дней в холодильнике, поэтому их можно приготовить заранее. Я бы не стал надевать красный хлыст, пока вы не будете готовы служить.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Пищевая ценность:
Выход: 4 Размер порции: 1Количество на порцию: Калорийность: 945 Всего жиров: 64 г Насыщенных жиров: 34 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 13 г Холестерина: 135 мг Натрия: 438 мг Углеводов: 92 г Волокна: 3 г Сахаров: 59 г Белков: 6 г
*Факты о питании являются оценочными, и их точность не гарантируется. Пожалуйста, обратитесь к зарегистрированному диетологу за специальной консультацией по диете*
Нравится:
Нравится Загрузка…
Клубнично-сливочный мусс — Фабрика вкусов Ольги
Клубнично-сливочный мусс – сливочный, пышный и воздушный десерт, освежающее и восхитительное лакомство. Его легко приготовить, его можно приготовить заранее, и он станет идеальным завершением романтического ужина.
Каждая ложка этого клубничного мусса такая роскошная и освежающая. Готовится очень просто, а выглядит очень эффектно и элегантно. Аромат свежей клубники подчеркивается несколькими способами: смешивается с муссом, а также украшается сверху и снизу мусса.
Нам нравится подавать этот десерт летом, так как он холодный и освежающий. Отсутствие необходимости включать духовку в жаркие летние дни также является большим плюсом.
Во Флориде сезон клубники также приходится на зиму, поэтому мы в полной мере пользуемся этим и постараемся приготовить его и в феврале, так что это идеальное время для Дня святого Валентина.
Ингредиенты:
- желатин без вкуса – для этого десерта я использую небольшое количество желатина. Этого достаточно, чтобы помочь десерту застыть и стать действительно бархатистым и воздушным, но вы едва заметите, что в нем есть желатин, потому что он все еще очень мягкий.Если вы хотите, чтобы он имел более плотную консистенцию, вы можете добавить больше желатина.
- вода – важно растворить желатин в воде и дать ему размякнуть или «набухнуть» в течение нескольких минут, прежде чем его можно будет растопить и использовать в муссе.
- клубника — конечно, нам нужно много свежей клубники. Я никогда не использовал замороженную клубнику, хотя я думаю, что это тоже сработает.
- сахар, разделенный – в этом рецепте я использую как сахарный песок, так и сахарную пудру.Я посыпаю клубнику сахаром перед тем, как смешать ее, что не только усилит клубничный вкус, но и подсластит мусс. Сахарная пудра лучше работала при взбивании густых сливок и не оставляла зернистых частиц сахара.
- густые сливки – густые сливки содержат больше жира и насыщеннее, чем взбитые сливки, но для этого рецепта можно использовать любой из них. Густые сливки будут более стабильными, более бархатистыми и гладкими, а взбитые сливки будут более легкими по текстуре.
- Экстракт ванили – для придания аромата муссу
Клубнично-сливочный мусс Видео
Как приготовить клубничный мусс:
- В маленькой или средней миске насыпьте желатин без вкусовых добавок в воду, быстро перемешайте, чтобы весь желатин смешался с водой. Отложите в сторону для увлажнения примерно на 5 минут. Этот процесс называется «цветением». Желатин размякнет, а смесь загустеет.
- Тем временем очистите (удалите верхушку и листья клубники), нарежьте 1 фунт клубники и посыпьте клубнику 3 столовыми ложками сахара.
Количество сахара зависит от того, насколько сладкие или терпкие ягоды. Также отложите на несколько минут.
- Ягоды размачиваются – выделяют жидкость и пропитываются собственным соком, усиливая вкус. Несколько раз взбейте в кухонном комбайне или измельчите ягоды в пюре.
- Взбить холодные сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до устойчивых пиков.
- 5. Растопить желатин в микроволновой печи в течение примерно 30 секунд или в небольшой кастрюле на медленном огне. НЕ кипятить , иначе желатин не получится.
- Влить желатин в протертые ягоды и аккуратно ввести во взбитые сливки.
Насадка для взбивания сливок
Мне нравится Поместить миску и насадку-венчик в морозильную камеру , прежде чем начать готовить десерт. К тому времени, когда я готов взбивать сливки, чаша и насадка-венчик уже остыли, и сливки взбиваются намного лучше. Когда вы взбиваете сливки, вы взбиваете воздух, воду и жир.
Если жир начнет таять, взбитые сливки осядут, поэтому так важно использовать охлажденную посуду и очень холодные сливки.
Охлаждение мусса/Индивидуальные порции:
№Если вы будете подавать мусс в тот же день, нарежьте оставшийся фунт клубники и посыпьте ягоды оставшимися 1 1/2–3 столовыми ложками сахара. (Если ваши ягоды сладкие, используйте меньше сахара.)
Положите немного клубники на дно каждой чашки, оставив клубничную жидкость.
Если вы собираетесь делать порции по отдельности, гораздо проще и аккуратнее переложить смесь клубничного мусса в большой пакет с замком, отрезать один угол и выдавить смесь мусса в сервировочные чашки.
Охладите около 4 часов, пока мусс не застынет. Украсьте ягодами и взбитыми сливками (по желанию).
Для достижения наилучших результатов – используйте свежие ягоды
Для достижения наилучших результатов не делайте этого более чем за день, если вы будете добавлять нарезанную свежую клубнику на дно формочек для мусса. Сам мусс будет оставаться свежим не менее 3 дней в холодильнике, поэтому, если вы готовите его более чем за день, добавляйте свежие ягоды только непосредственно перед подачей на стол.
Вместо того, чтобы делать отдельные порции мусса, вы можете вылить всю смесь в красивую сервировочную посуду и охладить ее одним куском, а затем разрезать на порции перед подачей на стол. Если вы хотите приготовить большой десерт, например, в тарелке размером 9 × 13 дюймов, я бы рекомендовал удвоить рецепт мусса.
РаспечататьКлубнично-сливочный мусс
Клубнично-сливочный мусс – сливочный, пышный и воздушный десерт, освежающее и сочное летнее лакомство . Это также было бы прекрасным завершением романтического ужина.
- Автор: Фабрика Вкусов Ольги
- Общее время: 4 часа (охлаждение) 20 мин
- Выход: 6 1x
- Категория: Сладости
- 1 столовая ложка неароматизированного желатина
- 1/4 стакана воды
- 2 фунта клубники, разделенной
- 6 столовых ложек сахарного песка, разделенных
- 1 1/2 стакана густых взбитых сливок (плюс еще 1–1 1/2 стакана для украшения, по желанию с сахарной пудрой)
- 3 столовые ложки сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Налейте воду в маленькую или среднюю миску и посыпьте сверху желатином.Перемешивайте, пока весь желатин не растворится в воде. Оставляем минут на 5, чтобы желатин набух.
- Тем временем очистите и нарежьте 1 фунт клубники.
Посыпьте клубнику 3 столовыми ложками сахара и дайте постоять также около 5 минут.
- Несколько раз измельчите ягоды в кухонном комбайне или измельчите в пюре.
- Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и ванилином до устойчивых пиков.
- Растопите желатин в микроволновой печи в течение примерно 30 секунд или в небольшой кастрюле на плите на слабом огне, пока желатин не растворится.НЕ кипятить.
- Желатин влить в ягодное пюре и аккуратно ввести во взбитые сливки.
- Если вы подаете мусс в течение 12–18 часов, нарежьте оставшийся фунт клубники и посыпьте 1 1/2–3 столовыми ложками сахара. Смешивание.
- Поместите немного клубники (примерно половину) на дно каждого отдельного контейнера для сервировки. Сверху полейте муссовой смесью. Переложите муссовую смесь в большой пакет с застежкой, отрежьте один угол и разлейте муссовую смесь по индивидуальным контейнерам.(Вы также можете использовать ложку или наливать из миски, но это будет немного грязнее.
)
№ - Охладите около 4 часов в холодильнике, пока мусс не застынет.
- Украсить оставшимися нарезанными ягодами и взбитыми сливками.
Примечания
Мусс будет оставаться свежим не менее 3 дней в холодильнике, если вы не будете использовать свежие нарезанные ягоды на дне сервировочных контейнеров. Если вы хотите, чтобы мусс оставался свежим дольше, не добавляйте свежие ягоды на дно или верх мусса, пока вы его не подадите.
Ключевые слова: клубника со сливками, клубничный мусс, десерт без выпечки
Этот рецепт был первоначально опубликован здесь на Фабрике Вкусов Ольги 13 февраля 2012 года. Я обновил картинки , уточнил инструкции и добавил видео, но рецепт остался прежним. Это любимая книга нашей семьи и многих читателей на протяжении многих лет. Наслаждаться!
Рецепт глазури со взбитыми сливками
Рецепт глазури со взбитыми сливками | Все рецепты Перейти к содержимомуНаверх Навигация
Закрыть это диалоговое окноПосмотреть все рецепты
Закрыть это диалоговое окноПоделиться и многое другое
Закрыть это диалоговое окно3% Daily Value *
% Daily *Белок: 0,6 г 1%
углеводов: 10,2 г 3%
сахара: 8,6 г
жир: 9,6 г
жир: 9,8 г 15%
Насыщенный жир: 7 г 35%
Холестерин: 22.1 мг 7%
Витамин A IU: 262-4-IU 5%
Ниацинские эквиваленты: 0,1 мг 1%
Витамин C: 0,1 мг
Folate: 0,8 мг
Caltium: 16,8 мг 2%
Магний: 2 мг 1 %
калия: 21.9 мг 1 %
натрий: 105,6 мг 4 %
калории из жира: 88,1
*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.
(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.
Вернуться к рецептуОтзывы о рецептах Фотографии
Отзывы к фотографиям глазури со взбитыми сливками
Вернуться к содержаниюУдалить из коллекций
Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции
Закрыть это диалоговое окноУспешно сохранено
Поздравляем! Вы сохранили мусс из взбитых сливок в избранное Закройте это диалоговое окноПросмотр изображения
Глазурь из мусса из взбитых сливок
это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.
Сохранить в коллекции
Быстрый рецепт шоколадного мусса с кето
Быстрый рецепт шоколадного мусса с кето | Allrecipes Перейти к содержимомуTop Navigation
Закрыть это диалоговое окноПосмотреть все рецепты
Закрыть это диалоговое окноShare & More
Закрыть это диалоговое окно4% Daily Value *
% Ежедневное значение *
Белок: 5,4 г 11%
углеводов: 6,9 г 2%
Диетическое волокно: 1,6 г 6%
сахара: 0,5 г
жир: 37,6 г 58%
Насыщенные Жир: 23,5 г 117%
Холестерин: 128.3 мг 43%
Витамин A IU: 1447IU 29%
Ниацинские эквиваленты: 1,2 мг 9%
Витамин C: 0,4 мг 1%
Folate: 9.6MCG 2%
кальций: 79 мг 8 %
железо: 1.4 мг 8 %
магний: 32,7 мг 12 %
калий: 233,9 мг 7 %
натрий: 227,2 мг 9 %
калорий из жиров: 338
калорий из жира: 338
Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.
(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.
Вернуться к рецептуОтзывы о рецептах Фотографии
Отзывы к фотографиям быстрого кето-шоколадного мусса
Вернуться к содержаниюУдалить из коллекций
Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции
Закрыть это диалоговое окноУспешно сохранено
Поздравляем! Вы сохранили Quick Keto Chocolate Mousse в избранном Закройте это диалоговое окноView image
Quick Keto Chocolate Mousse
это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.
Сохранить в коллекции
Рецепт шоколадного мусса — Кулинария
Самый лучший Шоколадный мусс ! Декадентски сливочный, легкий и волнистый, и снисходительно шоколадный. Этот рецепт является основным продуктом для любителей шоколада во всем мире!
Ищете еще райские десерты? Тогда попробуйте также мой классический чизкейк, клубнику в шоколаде или кексы из расплавленного шоколада.
Когда подают такое лакомство с шоколадным муссом, устоять просто невозможно! Каждый кусочек тает во рту, и этот уровень непревзойденного богатства не может сравниться!
Если бы только это могло претендовать на завтрак.Я мог бы жить на этом восхитительном лакомстве, оно всегда было одним из моих любимых!
Идеальный завершающий штрих для этого мусса – простые и нежные взбитые сливки и тонкая стружка темного шоколада. Это не только делает его элегантным и добавляет визуально привлекательные вариации, но и просто дополняет и завершает его, как и должно быть.
Конечно, это не диетический пункт меню и низкокалорийный десерт, но оно того стоит. Все вещи в меру.
Мусс без сырых яиц!
С этим рецептом мусса можно не беспокоиться о пищевом отравлении, так как в этом рецепте нет сырых яиц.Здесь мы готовим смесь яичного желтка до 160 градусов, чтобы убить любые потенциально вредные бактерии.
Так что это десерт, о котором можно не беспокоиться, подавая его гостям. Каждый будет поражен этой чашкой, полной шоколадного блаженства!
И это действительно не так страшно, как вы думаете. Всего несколько простых шагов, а самое сложное — это время ожидания во время охлаждения, но терпение того стоит!
Ингредиенты, необходимые для приготовления шоколадного мусса
Для этого рецепта вам понадобится всего 5 ингредиентов!
- Густые сливки – этот богатый ингредиент делает мусс легким, воздушным и удивительно декадентским.
- Яичные желтки – сгущают заварной крем в муссе и делают его насыщеннее.
- Сахарный песок – можно немного изменить по вкусу.
- Экстракт ванили . Обычно я добавляю в шоколадные десерты изрядное количество ванили. Он прекрасно дополняет эти ароматы.
- Сладко-горький шоколад – используйте шоколадные плитки для выпечки или другие шоколадные плитки хорошего качества.
- Морская соль (по желанию) – подойдет и обычная поваренная соль.Вам нужно всего лишь добавить щепотку или две, и, честно говоря, ее можно даже не добавлять. Просто немного усиливает вкус.
Как приготовить шоколадный мусс
- 1. Взбейте яичные желтки и сахар: В средней миске с помощью ручного электрического миксера взбейте яичные желтки и сахарный песок на высокой скорости, пока они не станут бледными и воздушными, около 2 минут.
- 2. Нагрейте 3/4 стакана сливок: Нагрейте 3/4 стакана густых сливок в 2-литровой кастрюле на плите на медленном огне, пока они не станут горячими.
- 3. Темперировать яйца сливочной смесью: Взбивая яичную смесь, медленно влить теплую сливочную смесь, чтобы темперировать яичные желтки. Затем перелейте смесь яичного желтка и сливок обратно в кастрюлю.
- 4. Приготовить смесь до 160 градусов: Готовить на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не достигнет температуры 160 градусов на мгновенном термометре. Если заметите комочки, процедите через сито и верните в кастрюлю.
- 5.Растопить в шоколаде: Выключить огонь, добавить шоколад, размешать, пока он не растает.
- 6. Дайте остыть до комнатной температуры: Перелейте смесь в чистую среднюю миску, накройте и охладите, перемешивая примерно каждые 10–15 минут, пока она не достигнет 70 градусов (или перестанет быть теплой), всего около 30–40 минут.
- 7. Взбить оставшиеся сливки, вмешать в шоколадную смесь: Взбить оставшиеся жирные сливки до образования очень жестких пиков.
Вмешайте взбитые сливки в шоколадную смесь, пока они не смешаются.
- 8.Разлить смесь по десертным чашкам, охладить: Выдавить или выдавить ложкой в десертные чашки. Охладить 2 часа. Сверху украсьте подслащенными взбитыми сливками, если хотите, и украсьте тертым или тертым шоколадом.
Как хранить мусс:
Храните мусс в холодильнике. Лучше всего подавать его холодным, но если он был охлажден в течение ночи, для более мягкой консистенции вы можете оставить его при комнатной температуре примерно на 30 минут перед подачей на стол.
Как долго хранится этот мусс?
Он должен хорошо храниться около 3 дней в холодильнике, он потеряет часть своего объема (это воздух, взбитый в крем), но вкус останется прежним.
Могу ли я использовать этот мусс для торта?
Этот мусс также хорошо подойдет для тортов, я бы добавил его в качестве начинки, а не в качестве начинки.
Советы:
- Не пропускайте этап темперирования (при взбивании теплой смеси с яичными желтками), чтобы они не свернулись.
Также в кастрюле вы должны постоянно взбивать, чтобы избежать комочков и взбалтывания.
- Если у вас получилось несколько комочков, просейте смесь перед добавлением шоколада.
- Если шоколад не полностью растаял после нагревания, вы можете вернуть его на теплый огонь и постоянно помешивать, чтобы он растаял.
- Используйте настоящий шоколад и шоколад хорошего качества. Вкус будет ровно настолько хорош, насколько вы в него положите.
- Для самых пышных взбитых сливок попробуйте взбивать охлажденную миску и лопасти миксера.
- Не дайте шоколадной смеси остыть, она должна стать примерно комнатной температуры (70 градусов). Достаточно прохладный, чтобы взбитые сливки не растаяли, но и не настолько холодный, чтобы шоколад начал затвердевать, а смесь в конце концов стала комковатой при добавлении сливок.
- Охладите готовый мусс перед подачей на стол, чтобы добиться великолепной текстуры и освежающего вкуса.
Вариации:
- В этом рецепте вы можете использовать полусладкий или горько-сладкий шоколад в зависимости от того, насколько сильным вы хотите получить шоколадный вкус.
Даже темный, как 70%, если вам нравится жирный, будет работать.
- Количество сахара можно немного отрегулировать по вкусу. Придерживайтесь сахарного песка здесь, чтобы подсластить.
- Попробуйте добавить немного экстракта мяты для придания праздничного вкуса и завершите мелко измельченными мятными леденцами или добавьте экстракт кокоса во взбитые сливки и завершите кокосовой стружкой.
- В завершение украсьте мелко нарезанным миндалем или орехами макадамия, чтобы придать еще один слой декаданса и текстуры.
- Иногда я подаю их в мини-чашках и делаю 12 порций вместо 6. Забавное угощение для вечеринок.
Больше рецептов мусса, которые вам понравятся!
Шоколадный мусс
Идеальный шоколадный мусс! Декадентски сливочный, легкий и волнистый, и снисходительно шоколадный. Этот рецепт является основным продуктом для любителей шоколада во всем мире!
Порций: 6
Подготовка 20 минут
Приготовление 5 минут
Выдержка 2 часа 30 минут
Готовность через: 2 часа 55 минут
- 4 крупных яичных желтка
- 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
- 2 стакана (475 мл) густых сливок, разделенных на части, плюс еще для начинки по желанию*
- 1 щепотка морской соли (по желанию)
- 2 ч.
л. 10 мл) ванильного экстракта
- 7 унций.горько-сладкий шоколад**, мелко нарезанный
-
В средней миске с помощью ручного электрического миксера взбейте яичные желтки и сахарный песок на высокой скорости, пока они не станут бледными и воздушными, около 2 минут.
-
Подогрейте 3/4 стакана густых сливок и соли в 2-литровой кастрюле на плите на медленном огне (не доводите до кипения).
-
Взбивая яичную смесь, медленно влейте теплую сливочную смесь, чтобы смягчить яичные желтки. Затем перелейте смесь яичного желтка и сливок обратно в кастрюлю.
-
Готовить на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не достигнет температуры 160 градусов на мгновенном термометре (обычно это занимает около 3-5 минут). Если вы заметили небольшие комочки, процедите через сито и верните в кастрюлю.
-
В выключенном состоянии добавить шоколад и ваниль. Хорошо перемешайте, пока шоколад не растает.
-
Перелейте смесь в чистую среднюю миску, накройте и охладите, помешивая примерно каждые 10–15 минут, пока она не достигнет 70 градусов (или перестанет быть теплой), всего около 30–40 минут.
***
-
Взбейте оставшиеся жирные сливки до образования очень жестких пиков.**** Добавьте взбитые сливки в шоколадную смесь, пока они не смешаются.
-
Трубка или ложка в десертные чашки. Охладить 2 часа. Сверху украсьте подслащенными взбитыми сливками, если хотите, и украсьте тертым или тертым шоколадом.
- *Если вы хотите взбитые сливки для начинки, я использовала около 1/2 стакана сливок, взбитых с 1 столовой ложкой сахара.
- **Если вы хотите менее насыщенный шоколад, вы можете использовать полусладкий шоколад, если вы хотите более насыщенный шоколад и менее сладкий, вы можете уменьшить количество сахара до 2 ст.
- ***Не допускайте, чтобы шоколадная смесь слишком остыла, иначе она может начать затвердевать и схватываться, и при добавлении взбитых сливок смесь будет комковатой.
- **** При взбивании сливок удобно использовать охлажденную миску, так они взбиваются быстрее и получаются более воздушными.
- Пищевая ценность указана только для мусса, без добавок.
Пищевая ценность
Шоколадный мусс
Количество на порцию
Калорий 538 Калорийность жира 405
% Дневная стоимость*
FAT 45G 69%
насыщенный жир 27г 169%
холестерин 234 мг 78%
70073 натрия 46 мг 2%Калий 259 мг 7%
Углеводы 28G 9% 9007
Волокно 3G 13%
Сахар 21г 23%
Белок 5г 10%
Витамин A 1346IU 27% 27%
1% 1 мг 1%
87 мг 9 100% 9000 мг Iron 2 мг 11%
* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.