Чем полезны обезжиренные молочные продукты: Обезжиренные молочные продукты: польза и вред | fitline-sport

Содержание

Мясников объяснил, почему молоко полезно для женщин и опасно для мужчин

До некоторых пор ребенок питается только молоком, оно заменяет ему другие продукты. По мере роста ребенка его рацион становится более разнообразным и потребность в молоке становится меньше. Тем не менее, взрослым тоже нужно употреблять молочные продукты. Какие из них полезны, а какие – нет, рассказал Александр Мясников в программе «Доктор Мясников» на телеканале «Россия 1».

«Все диетологи рекомендуют ежедневное потребление молочных продуктов: если в пересчете на молоко, то около двух чашек молока в день. Соответственно, вы можете просчитать количество творога, количество сыра, количество твердого сыра», – отметил врач. Он добавил, что больше всего кальция содержится в твердом сыре.

Молоко и продукты на его основе – это идеальный источник кальция. Женщинам врачи рекомендуют употреблять 1 грамм кальция в день, после наступления менопаузы – 1,5 грамма.

Впрочем, полезно молоко и для мужчин: с возрастом они, как и женщины, начинают страдать от остеопороза, и кальций необходим для профилактики этой болезни костей. Сильному полу, однако, не рекомендовано увлекаться продуктами с высоким содержанием этого вещества.

«Сегодня пытаются объяснить теоретизированно, что с молоком мужчине поступает избыточное количество кальция, а когда человеку поступает много кальция, чтобы он сразу весь не всосался, витамин D снижается в организме. И вот это подавление витамина D может вести по определенной патогенетической цепочке к развитию рака простаты», – рассказал эксперт.

Поэтому мужчинам рекомендуется употреблять не более 300 граммов молока в день.

Он добавил, что молочные продукты нельзя назвать очень уж калорийными, хотя они и содержат некоторое количество животных жиров. Но сегодня, по словам эксперта, ученые не могут сделать окончательный вывод о том, что молочные продукты с обычной жирностью негативно влияют на сердечно-сосудистую систему, а обезжиренные улучшают ее состояние.

Так что выбор в пользу тех или иных продуктов – личное дело каждого.

Мясников предупредил: нельзя пить непастеризованное молоко «из-под коровы». В нем содержатся различные бактерии, через него можно даже заразиться туберкулезом.

Все выпуски программы «Доктор Мясников» доступны на медиаплатформе «Смотрим».

Молочные продукты для взрослых – вред или польза?

Мальцева Оксана Александровна

Врач-диетолог

О вопрос о том, надо или нет взрослым людям пить молоко, сломался ни один десяток копий. Одни говорят о безумной пользе молока. Ведь молоко – это сама жизнь. Другие о том, что молоко и взрослые люди – вещи несовместные.

Кто же прав в этом споре?

Но для начала давайте определимся с терминологией.

Многие путают – называют лактАзную недостаточность лактОзной. Это неверно. Нет такого термина как лактОзная недостаточность.

Правильно говорить:

  • лактОзная непереносимость
  • лактАзная недостаточность
  • непереносимость лактозы
  • недостаток лактазы

Все просто. У человека нехватка фермента лактазы, поэтому у него непереносимость лактозы – вещества, которое этот самый фермент расщепляет.

А теперь вернемся к нашему молоку.

Является ли молоко и продукты из него нормальной пищей для взрослого человека?

Один из основных аргументов противников употребления в пищу молочных продуктов – это неестественность данного типа питания для человека.

И это верно. Если вдуматься, люди – это единственные живые существа на планете Земля, которые пьют молоко во взрослом состоянии, причем не только молоко своего вида, но и полученное от других млекопитающих.

Молоко предназначено для того, чтобы быстро взращивать новорождённое потомство. Но взрослый человек не нуждается в быстром взращивании. Так тогда зачем он пьет молоко?

До сельскохозяйственной революции люди пили молоко, но так, как это делают все прочие млекопитающие на планете. То есть только грудное молоко своих матерей в младенческом возрасте. Иными словами, человеческий вид был сформирован при полном отсутствии молочного кормления во взрослом состоянии.

Все понятно и логично.

Однако научные изыскания показывают, что, поскольку люди во многих регионах Земли едят молочные продукты уже на протяжении многих тысяч лет, их гены изменились. И теперь они, даже будучи взрослыми, способны усваивать молоко намного более эффективно, чем их далекие предки или те представители рода человеческого, которые происходят из «немолочных» регионов.

Почему молоко и некоторые молочные продукты так сложно усваивать взрослому человеку?

Основной углевод молока – это лактоза, или «молочный сахар», состоящий из двух простых сахаров – глюкозы и галактозы.

В младенческом возрасте организм человека вырабатывает фермент лактазу, который с успехом расщепляет лактозу материнского молока. Но по мере того, как человек взрослеет, выработка лактазы снижается, способность усваивать лактозу уменьшается и может вовсе сойти на нет.

В настоящий момент установлено, что 75% популяции людей на земном шаре не способно усваивать лактозу во взрослом возрасте, то есть имеет лактозную непереносимость (лактазную недостаточность). Не у всех эта непереносимость выражена сильно. Но в той, или иной степени имеет место у многих.

Надо сказать, что в разных регионах нашей планете лактозная непереносимость имеет разное распространение.

Как видно из представленных на рисунке данных, наша страна, Европа, Северная Америка и Австралия страдают от лактозной непереносимости намного меньше, чем Азия, Африка и Южная Америка.

Симптомы лактазной недостаточности у взрослых

Симптомы лактозной непереносимости у взрослых варьируют от тяжелых до легких в зависимости от того, какое количество фермента лактазы способен вырабатывать организм.

Проявляться симптомы заболевания начинают в интервале от 30 до 120 минут после попадания в ЖКТ молочных продуктов.

Симптомы недостаточности лактазы включают в себя:

  • вздутие живота
  • боли (обычно схваткообразные) в низу живота
  • урчание в животе и выход газов
  • диарею (иногда жидкий стул с пеной)
  • тошноту и рвоту.

Обычно симптомы лактазной недостаточности нарастают с возрастом. И, становясь старше, человек, который в молодости спокойно пил молоко, может потерять возможность даже есть мороженое. Это вполне нормальное развитие событий. Не стоит беспокоиться.

Симптомы лактазной недостаточности у грудничка

Недостаточность лактазы у младенцев встречается очень редко. Симптомами этого состояния являются:

  • тяжелая диарея с пенистым стулом
  • рвота
  • обезвоживание организма
  • опрелости
  • крайне медленная прибавка в весе

Кроме непереносимости лактозы, существует еще пищевая аллергия на белковые компоненты молока. В отличии от недостаточности лактазы, которая чаще встречается у взрослых, пищевая аллергия обычно проявляет себя у детей.

Симптомы аллергии на молоко

Симптомы развития аллергической реакции на молочный белок возникают в период от нескольких минут до нескольких часов после попадания молока в организм.

Симптомы, возникающие первыми, — это:

  • крапивница
  • затруднение дыхания
  • рвота

Далее могут появиться:

  • диарея (стул часто с кровью)
  • спазмы в животе
  • кашель и хрипы при дыхании
  • насморк и слезотечение
  • высыпания вокруг рта
  • у младенцев имеют место колики

Аллергия на молоко представляет собой намного более опасное состояние, чем непереносимость лактозы. Потенциально оно может закончится смертью в результате анафилактического шока.

Как отличить непереносимость лактозы от аллергии на молочный белок?

Обычно поставить себе диагноз можно самостоятельно дома просто на основе анамнеза:

  • непереносимость нарастает с возрастом и редко проявляет себя раньше подросткового периода – аллергия возникает у ребенка
  • симптомы недостаточности включают в себя только желудочно-кишечные неприятности – аллергия проявляет себя проблемами с дыханием и кожными высыпаниями
  • симптомы непереносимости нарастают медленнее, чем аллергическая реакция
  • при непереносимости симптомы проявляют себе тем тяжелее, чем больше поступило лактозы в организм – развитие аллергической реакции имеет место даже при микроскопическом попадании молочного белка
  • лактазная недостаточность не проявляет себя при употреблении кисломолочных продуктов, сыров, масла – аллергия на молочный белок имеет место при попадании в организм любых молочных продуктов

Как видно, различий довольно много, и они значимы.

Однако если речь идет о совсем маленьком ребенке с тяжелой реакцией на грудное молоко, диагноз должен ставить только врач и только на основе анализов.

Так можно ли пить молоко?

И молоко, и сливки можно пить по переносимости.

То есть если вы очень хорошо усваиваете молоко, то можете его пить.

Но если после молочной трапезы вы ощущаете определённый дискомфорт, не надо заставлять себя потреблять этот продукт, руководствуясь тем, что он якобы полезен.

Если и полезен, то не вам. Так как при плохом усвоение любого продукта пользы от него быть не может в принципе.

Когда же речь идет о молоке, важно понимать следующее: полезно молоко натуральное – не пастеризованное и полученное от коров, находящихся на свободном выпасе.

Такого молока просто так в магазине не купить. То же молоко, которые продается в магазине, несет в себе совсем небольшое количество полезных веществ.

Так что, нет резона травить себя тем, что вы не усваиваете или усваиваете очень тяжело.

Какие молочные продукты полезны?

Какие же молочные продукты можно и нужно есть почти всем? За исключением тех, кто страдает аллергией на молочный белок.

  1. Сливочное масло, которые представляет собой тот самый полезный насыщенный жир, который оберегает человека от возникновения многих болезней, в том числе и от набора лишнего веса.
  2. Так же к жирным продуктам, которые помимо прочего еще и являют собой один из лучших перекусов при похудении, относится сыр.
  3. Ферментированные молочные продукты – кефир, йогурт, сметана и т.д. Все эти продукты содержат пробиотики, которые необходимы для правильного похудения и поддержания здоровья в целом.
Какие молочные продукты нельзя употреблять никому?

Обезжиренные.

Заключение

Когда речь идет о молочных продуктах, о молоке, нельзя дать некий общий совет – пить или нет. Все зависит от вашего генетического кода.

Если вы созданы самой природой пить молоко во взрослом возрасте, то пейте.

Если же с усвоением молока у вас проблемы, срочно исключайте его из своего рациона. Но не отказывайтесь при этом от употребления других полезных молочных продуктов – сливочного масла, кефира, йогурта, сыра и сметаны.

Обезжиренные продукты питания добавить свою цену в базу комментарий. Обезжиренные продукты: польза, иллюзия или вред

Любому человеку для нормального существования необходимо включать в свой рацион питания жиры. Получая жиры в нужном количестве, можно защитить организм , атеросклероза и, что удивительно, от развития ожирения. Жиры – вовсе не яд , чем больше двигается человек, тем больше питательных веществ ему необходимо поглощать с пищей.

Медики утверждают, что дефицит животных жиров негативно влияет на психику человека, усугубляя раздражительность, провоцируя развитие депрессивных состояний.

Что такое молочные обезжиренные продукты

Обезжиренные молочные продукты сегодня легко в любом супермаркете. Но надпись на упаковке вводит потребителей в заблуждение. Потому что молочные продукты с низким или вовсе нулевым содержанием жира содержат немало калорий. Это происходит из-за желания производителей сделать свою продукцию вкусной. Избавив тот же кефир от жира, можно уничтожить его вкусовую привлекательность. Чтобы избежать этого, изготовители добавляют в обезжиренных молочных продуктов сахар, крахмал, которые прибавляют килограммы не хуже вредного холестерина.

«Облегченные» молочные продукты позволяют снизить риск получения , и других болезней за счет небольшого содержания холестерина. Однако употреблять их нужно в разумном количестве, строя диету не только на творожках и молоке с минимальным количеством жиров. Только в этом случае обезжиренные продукты принесут несомненную пользу.

Если вы не хотите отказываться от обезжиренной молочной продукции, употребляйте витаминные комплексы, как можно чаще ешьте свежие овощи, фрукты. Это позволит получить стройную фигуру без ущерба для здоровья.

Обезжиренные продукты и похудение

Животный жир способствует укреплению иммунитета, правильному усвоению полезных веществ из пищи, сохранению липидного обмена. Сегодня множество диет построено на употреблении в пищу обезжиренной « ». Питаться исключительно нежирными продуктами невозможно, если вы стремитесь . Все потому, что вы будете испытывать чувство голода, обезжиренная не дарит ощущения сытости надолго. В результате худеющий человек ест все больше легких йогуртов, пьет кефир, наполняя организм углеводами. Этот дисбаланс приведет к повышению утомляемости, возникновению проблем с обменом веществ. Перенасыщение углеводами также делает кожу сухой, вялой, что ведет к образованию целлюлита. Поэтому, если и есть обезжиренные молочные продукты, не стоит уповать только на их волшебное действие. Обязательно делайте акцент и на физических упражнениях.

Сколько бы мы не думали об обезжиренных продуктах, сколько бы не пытались с ними похудеть, как бы вам не рекомендовали к употреблению такие продукты — далее вы узнаете секрет обезжиренных продуктов, которые нередко не оказывают пользы для вашего организма.

Начнём по порядку.

Обезжиренные молочные продукты. Приобретайте лишь те продукты, у которых минимальный срок хранения. Не помешает узнать калорийность приобретаемого товара, зачастую обезжиренные продукты не сильно отличаются энергетической ценностью от своих собратьев у которых уровень жирности находится на среднем уровне. Если вы приобретаете продукты из обезжиренного молока, например йогурт, то выберите тот в котором отсутствуют фруктовые добавки и сахар, в этом случае у вас будет меньше шансов употребить в пищу добавок категории “Е”.

О вреде обезжиренной пищи

Так вот, вред обезжиренных продуктов заключается в том, что во многих продуктах часто искусственно понижают жирность и всё бы хорошо, НО! Для того чтобы продукты с пониженной жирностью казались нам хоть немного вкусными, производители добавляют в них различные вкусовые добавки, как и говорилось выше, добавки категории “Е” – фруктовые и ягодные ароматизаторы, они могут вызвать аллергию и расстройство желудка. Так же производители добавляют сахар, который несёт в себе дополнительные калории, а модифицированный крахмал – углеводы.

Для сохранения консистенции, например майонеза, так же используются загустители и стабилизаторы, чтобы продукт не казался водянистым. А эти добавки при употреблении приводят к нарушениям микрофлоры кишечника, работы печени, а так же к аллергическим реакциям на коже.

Вред обезжиренных продуктов может заключаться ещё и в том, что они плохо утоляют чувство голода, таким образом, вам вскоре снова будет хотеться покушать. В таком случае вы можете навредить нервной системе да и попросту съесть больше еды, что тоже не приведёт к лучшему результату.

В заключении хочется сказать что нашему организму жиры крайне необходимы, так как без них например ухудшается состояние волос и кожи, но самое главное без жиров не могут усваиваться жирорастворимые витамины!

Употреблять в пищу жиры необходимо! Они являются полезной частью рациона для нашего здоровья. Жиры которые максимально полезны к употреблению – это ненасыщенные жиры растительных масел, семечек подсолнуха, орехов, зерновых продуктов, а так же жиры категории Омега-3, которые содержаться в морской рыбе.

Хочется отдельно подчеркнуть, о вреде заменителей жира.

Заменители жиров особой пользы не несут, так как в их состав входят растительный жир, который в результате внутренних процессов организма, повышает количество трансжиров, а они более опасны для сердца, чем животные жиры, так как повышают уровень холестерина и соответственно увеличивают риск возникновения сердечно-сосудистых заболевания. С эстетической стороны, эти жиры откладываются именно в части живота.

Пользе продуктов с нулевой жирностью посвящено бесчисленное количество статей и даже диссертаций. В каждом магазине имеются подобные яства — обезжиренные продукты . Чтобы в этом убедиться, достаточном заглянуть в молочный отдел. Там вам и творог, и молоко… с пометкой «0% жирности».

Многие люди видят в обезжиренных продуктах спасение от лишнего жира. При этом их можно есть столько, сколько душе угодно. Включение их в рацион избавляет от необходимости питаться исключительно безвкусными кашами и сырыми овощами. Попробуем разобраться, где правда, а где миф, навеянный маркетологами производителей продуктов питания.
Приглашаю Вас в группу на Subscribe.ru: Народная Мудрость, Медицина и Опыт

Полезны ли обезжиренные продукты

Мифы о похудении

Самое распространенное заблуждение – обезжиренные продукты очень полезны в . На самом деле такое общепринятое мнение полезно только производителям, реагирующим на потребности покупателей и предлагающим им то, за что каждый человек готов платить. Согласно мнению именитых диетологов, польза обезжиренных продуктов весьма сомнительна.

Не так давно специалистами были выделены главные мифы о похудении:

  • раздельное питание помогает похудеть;
  • еда после 6 вечера способствует набору веса;
  • фруктовые соки очень полезны;
  • нужно есть реже;
  • надо есть только обезжиренные продукты.

Почему же нельзя верить «нулевым» продуктам? Дело в том, что полностью выделить жиры нереально. Максимум, что удается на молокоперерабатывающих предприятиях – понизить процент жира до отметки 0,5%. Почему же производители не пишут цифры после нуля? Таким образом они убеждают покупателя в том, что никакого урона фигуре продукт не нанесет. То есть можно заключить, что «нулевая жирность» является рекламным инструментом.

О пользе жиров

Очередное ошибочное мнение – лишние килограммы – это следствие употребления жирных продуктов. В то же время есть полезные жиры. К таковым относятся полиненасыщенные жирные кислоты. Их содержат рыба, морепродукты, растительные масла. Такие соединения особый интерес представляют дамам, которым важна красота и здоровье.

Биологическая роль полезных липидов:

  • связаны с обменом веществ;
  • обеспечивают клеткам надежную защиту от старения;
  • необходимы для здоровья кожи и волос.

Важный момент: эти вещества самостоятельно не вырабатываются организмом и могут попасть в него только с пищей. Питаясь одними лишь обезжиренными продуктами, вы вряд ли сможете восполнить этот баланс.

Страшнее, чем жир

Всегда знакомьтесь с составом обезжиренных продуктов. Вас не удивляет то, что технологические процессы делают творожок безопасным для фигуры и при этом сохраняют его великолепный вкус. Химия, крахмал, сахарозаменитель куда опаснее «убитого» жира.

Кстати, именно жиры во многом ответственны за вкус пищи. Если же их почти полностью исключить, то еда станет невкусной и пресной. Такие продукты никто не будет покупать, поэтому в них часто добавляют сахар или вкусную «химию». Удивительно, но такая еда в итоге может оказаться гораздо более калорийной, чем ее «жирный» аналог.

Наличие в составе обезжиренных продуктов подсластителя также не является преимуществом. По мнению диетологов, польза от такой подмены весьма сомнительная, потому что калорийность заменителя сахара хоть и ниже самого сахара, но не намного. Кроме того, постоянное употребление в пищу еды, содержащей фруктозу или любые другие подсластители, может вызвать увеличение концентрации инсулина.

Еще один вредный спутник продуктов с нулевой жирностью – транс-жиры, продлевающие срок хранения пищи и параллельно вредящие здоровью. Это провокаторы недугов ССС.

Чаще всего обезжиривают молочные изделия, но в последнее время можно услышать также об обезжиренном мясе. Больше всего успехов в этом вопросе достигли производители мясной продукции в Германии: они заменили жир яичным белком. Что же касается наших обезжиренных колбас, то, глядя на их состав, создается впечатление, будто туда поместили все, кроме самого мяса. В том числе и сухое молоко, которое вообще с мясом несовместимо.

Обезжиренные продукты и кальций

Продукты с 0% жирности стали популярны потому, что из них якобы убрали всю «вредность», но оставили большое содержание кальция. Однако мало кто знает, что кальций без жиров не усваивается.

Творог полезен потому, что содержит кальций, фосфор и белок. Организм усваивает кальций в присутствии жиров, белков, витамина D. Для усвоения 10 мг кальция, нужен 1 г жира. В половине пачки творога (100 г) содержится около 95 мг кальция. Для того чтобы его усвоить, организму потребуется примерно 9,5 г жира, а именно столько его содержится 9%-ом твороге.

Кальций отвечает за формирование скелета. Именно поэтому детям запрещено давать обезжиренные продукты.

Как же быть?

Нужно учиться на чужих ошибках. Мода на обезжиренные продукты появилась в США. И к чему это привело? Треть населения Америки страдает ожирением. Это следствие продуктов с «волшебными» свойствами. Огромная часть населения начала переходить на них полностью, исключив из рациона нормальные жиры. Но погоня привела к еще большим проблемам.

Производители стали заменять все животные жиры транс-жирами, а чтобы улучшить вкус, начали сдабривать еду всевозможными пищевыми добавками, от которых хочется есть еще больше. В результате молочная продукция, печенье, вафельные торты и сладости стали потребляться людьми в неограниченном количестве. Во-первых, тому способствовали усилители вкуса, во-вторых, продукты позиционировались как безвредные.

Чтобы не угодить в такую ловушку, нужно понять: на появление жировых отложений гораздо сильнее влияют углеводы, а не жиры. Поэтому логичнее отказываться не от жирного кефира, а от булочки или печенья. Лучше сократить количество сладостей, источников простых углеводов (белый хлеб, каши быстрого приготовления), чем отказаться от молока с нормальной жирностью.

В интернете сегодня можно найти много онлайн-калькуляторов по расчету суточной нормы калорий для женщин и мужчин. Вы вводите свои данные (рост, вес, возраст) и указываете степень физической нагрузки. На основе этой информации калькулятор выдает суточную норму калорий. Зная калорийность продуктов, можно определить себе подходящие порции молока, сыра, мяса или любой другой еды, содержащей определенное количество натуральных жиров.

ВНИМАНИЕ:
Рецепты народной медицины чаще всего применяются в комплексе с обычным лечением или как дополнение к традиционному лечению. Любой рецепт хорош после консультации со специалистом.
Не занимайтесь самолечением!

Поделитесь с друзьями в социальных сетях!

Сайт некоммерческий, развивается на личные средства автора и ваши пожертвования. Вы можете оказать помощь! (Даже небольшой суммой, можно ввести любую)
(картой, с сотового тел, яндекс деньгами — выберите нужное)

Для многих будет открытием узнать, как и почему вредны Обезжиренные Продукты . И если Вы до сих пор выбираете обезжиренный или с низким содержанием жира, йогурт, то советую узнать, почему это очень плохая идея не только для здоровья, но и для фигуры.

Этот пост я решила написать после того, как в очередной раз услышала о рекомендациях употребления Обезжиренных или продуктов с Низким содержанием Жира.

Так уж получилось, что нам всем долго и получается очень успешно вдалбливалось в голову, что жир — это не просто плохо, это вредно; его употребление несет за собой последствия в виде лишнего веса и одной из причин смертей по всему миру — болезней сердечно-сосудистой системы.

Я не буду скрывать и говорить, что я отличалась от большинства людей, я тоже раньше покупала себе кефир или творог, автоматически выбирая варианты с заниженным содержанием жира.

Но после того, как я начала следовать натуральному и полноценному образу жизни и питанию, мое мнение на этот счет кардинально поменялось. Теперь я обхожу стороной все продукты с зазывающей этикеткой «без жира» и покупаю только полноценные, как их того задумала природа, «жирные» продукты.

А почему я отказалась от этого очередного разрекламированного трюка я и хочу Вам рассказать в этом посте! Надеюсь, что после этого и Вы больше никогда не будете думать, что «без жира» — означает хорошо и полезно!

Откуда пошла мода на Обезжиренные продукты?

Этот модный тренд начался в 50-х годах, когда один ученый провел знаменитое исследование и пришел к выводу, что жир (особенно насыщенный) и есть причина заболеваний сердца и сосудов . И здравствуйте растительное, а не сливочное масло и Обезжиренные молочные продукты!

Это исследование полностью не подтвердилось, но взяло больше 50 лет, чтобы люди наконец начали менять свое мнение насчет жира и переставать его бояться.

У многих, когда они видят этикетку «без жира» автоматически кликает, что это полезно! Но мало кто знает, что, во-первых, это не только не полезно, а даже вредно, просто даже потому, что конечный продукт ненатурален и не встречается в природе.

Вы когда-нибудь видели, чтобы корова давала обезжиренное молоко? Или наоборот, та корова, которая питалась правильной для нее пищей дает очень жирное питательное молоко. До сих пор вспоминаю домашнюю деревенскую сметану, оранжевого оттенка, в которой ложка стояла. Вкуснее сметаны я в своей жизни не пробовала. Разве можно ее сравнить с маложирной или обезжиренной магазинной?

Обезжиренные продукты зачастую содержат даже больше калорий, чем их братья с жиром. Потому что, когда Вы забираете жир, который и придает этому продукту вкус, его автоматически требуется чем-то заменить. И вот на подмогу приходят сахар и всевозможные химикаты и консерванты. Лучше ли они натурального природного жира? Конечно, нет.

А сам процесс создания Обезжиренных продуктов? Вы думаете он натурален? Баловались ли наши предки обезжиренным йогуртом или сухим, порошковым молоком? Конечно, нет, потому что сам процесс его получения ненатурален.

Сначала молоко под очень высоким давлением пропускают через очень маленькие дырочки. Это провоцирует Холестерин, находящийся в молоке, окисляется под действием кислорода с формированием не только токсичных нитратов, но и Окисленного Кислорода , который как раз и откладывается на стенках наших артерий в виде бляшек и приводит к их сужению и инфаркту с инсультом.

А простой пищевой — это антиоксидант, он помогает нам бороться с плохим Окисленным Холестерином.

Ну и напоследок, наше тело не распознает неизвестные, ненатуральные протеины сухого молока, в результате чего организм провоцирует иммунный ответ, приводя не только к аллергиям, но и аутоиммунным болезням и воспалению. Кто бы мог подумать, да? Вроде какой-то продукт и вот такой серьезный эффект на наше здоровье!

Вы, когда отдавали предпочтение Обезжиренным продуктам, думали, что делаете большое одолжение своему здоровью и фигуре. Но сейчас я Вам открою глаза на то, что на самом деле кроется за этими симпатичными словами и почему нам НУЖЕН этот жир.

  • Обезжиренные продукты или продукты с заниженным содержанием жира содержат химикаты, которые добавляют, чтобы конечный продукт хоть отдаленно пробовался на вкус, так же как и его полноценная версия. Это и соль (вредная белая столовая, а не полезная морская или гималайская), сахар или высоко фруктозный сироп, ГМО крахмал, глутамат натрия и т.д.).
  • Вы покупаете Обезжиренные продукты для того, чтобы похудеть или не набрать лишний вес ? Зря! Потому что получается, что Вы замещаете жир (полезный) — вредным сахаром! А это и есть самая распространенная причина лишних кг. Мальтодекстрин, это кстати крахмал, а это в свою очередь углеводы и сахар!
  • Эти «фрики природы» содержат намного больше углеводов, чем жиров, в результате — Вы не чувствуете себя сытыми, сахар в крови резко скачет, что приводит к желанию кушать сладенькое.
  • Наше тело нуждается в жире и особенно Незаменимых жирных кислотах, которые наше тело не способно синтезировать и их нужно получать из пищи.
  • Обезжиренные или маложирные продукты не несут никакой питательной нагрузки. Молочные продукты содержат жирорастворимые витамины Д, Е, А и К. А если нет жира, то нет и витаминов. Часто производители неполноценного молока добавляют синтетические витамины. Например, Витамин Д-2, вместо натурального Витамина -3, не усваивается нашим телом, а остальные витамины тоже не всасываются, потому что они ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ, а жира-то нет!
  • Жир необходим для утилизации белка, именно поэтому в природе белок всегда встречается вместе с жиром (яйца, молоко, рыба, мясо). Чересчур большое количество белка без жира приводит к очень быстрому выведению Витаминов А и Д из организма, приводя к их дефициту.
  • Жир необходим для того, чтобы худеть! Он подает сигнал в головной мозг о насыщении, так как он переваривается медленно, обеспечивая наше тело медленно перерабатывающейся энергией.
  • Желчный пузырь накапливает желчь для того, чтобы переваривать жир. Как только мы кушаем что-нибудь жирное — это автоматически провоцирует выброс желчи. Если мы не получаем достаточно жира — желчь остается в желчном пузыре без работы, она становится густой и вязкой и со временем желчному пузырю становится все сложнее ее выпускать из себя. А затем, если мы кушаем жир, то желчный пузырь не в силах выдавить из себя такую густую желчь, а жир не может быть переварен правильно без желчи. Начинается процесс интоксикации, так как желчь просто так сидит в желчном пузыре, отравляя наше тело изнутри. Кстати, в случае с желчным пузырем действует одно простое правило — используй его или потеряешь. Вязкая желчь приводит к образованию камней в пузыре. А сколько сейчас людей с камнями в желчном? Очень много! И еще растет количество людей без самого этого желчного пузыря.
  • Жир содержит пищевой Холестерин, который является антиоксидантом, а не причиной инфарктов (это окисленный Холестерин, который получается, когда Вы употребляете или ) и защищает нас от хронического воспаления и многих болезней.
  • Наши гормоны нуждаются в жире. Это, так называемый строительный блок для половых гормонов (тестостерон, эстроген, прогестерон). Обезжиренные продукты — прямая дорога к гормональному дисбалансу.
  • Жиры нужны для натурального очищения и детоксикации. Печень накапливает токсины со всего нашего тела и затем отправляет их в желчь, которая не может покинуть наше тело, так как нет жиров, нужных для ее выброса.

Меня очень пугает эта «скажем нет жиру» тенденция.

Даже в Американских школах в обеде для детей — это обезжиренное или 1% жирности молоко. Получается, что мы уже с детского возраста подрываем здоровье наших детей.

Америка, кстати, кто не знает, #2 страна в мире по количеству людей, страдающих ожирением. Еще одно доказательство, что маложирные продукты не работают, как многие люди думают.

Поэтому не бойтесь и кушайте только продукты в их натуральной степени жирности. Как Вы уже поняли это будет не только полезно для здоровья, но и для фигуры! А еще — это намного вкуснее!

А Вы знали чем вредны Обезжиренные продукты? Употребляете ли Вы их?

Обезжиренные продукты: вред или польза для организма

✅ В этом материале ты найдешь информацию о проведенных исследованиях и выводах специалистов, относительно пользы и вреда обезжиренных продуктов.


Полезны ли обезжиренные молочные продукты? Еще несколько лет назад факты о том, что обезжиренные молочные продукты помогают избавиться от лишнего веса, способны предупредить заболевания сердца и прочие проблемы со здоровьем, — были на пике популярность. Сейчас многое изменилось, в том числе отношение к жиру в продуктах питания.

Мнения ученых

«Диета с низким содержанием жиров губительна — она привела к тому, что количество людей, страдающих от ожирения, выросло сильнее чем когда бы то ни было», — рассказывает Глава Национального форума ожирения National Obesity Forum профессор Дэвид Хэслам.

Призывы перейти на продукты с низким содержанием жира и холестерина уже имеют катастрофические последствия для многих людей. Такими выводами поделились ученые в докладе, опубликованном Британской ассоциацией общественного здоровья Public Health Collaboration.

С другой стороны, есть группа экспертов, которые абсолютно не согласны с коллегами. Например, профессор Саймон Кэпвелл считает, что новым исследованиям нельзя доверять, ведь призывать людей есть больше жирных продуктов опасен для их жизни. Такие установки не соответствуют нормам здорового питания. По его словам новые исследования пока не имеют достаточной доказательной базы.

Выводы диетологов

Что по этому поводу думают диетологи, которые своей работой возвращают и сохраняют талию пациентов. Раньше специалисты действительно давали рекомендации по употреблению обезжиренных продуктов, но сейчас все изменилось до наоборот. Диетологи уверены, что обезжиренные продукты могут оставить человека голодным, из-за чего он вынужден увеличить количество перекусов, и потому набирает вес.

«Я считаю, что у нас никогда не было достаточных доказательств, чтобы рекомендовать молочные продукты с низким содержанием жира», — рассказывает Марио Крац, член Центра исследований рака Фреда Хатчинсона.

Эксперт утверждает, что полученные из проведенных исследований данные не поддерживают идею о связи между содержанием жира в молочных продуктах и повышенном риске сердечно-сосудистых заболеваний.

Обезжиренные продукты: польза и вред

Польза обезжиренных продуктов заключается в том, что они напрямую не приносят лишний жир организму.

Вред: человек после обезжиренных продуктов остается голодным, а значит съест дополнительную порцию еды, тем самым добавит в свой рацион больше калорий, объем на талии, килограммы на весах. Эксперты приводят пример, что стакан жирного молока — лучше, чем чашка обезжиренного йогурта с шоколадным печеньем. По утверждению диетолога Даниэль Омар молочные продукты с нормальным содержанием жира помогают замедлить процесс пищеварения, и таким образом оградят тебя от незапланированных приемов пищи.

Из огромного количества исследований и мнений ученых, можно сделать выводы. Жирные продукты хорошего качества и в умеренном количестве принесет гораздо больше пользы организму, нежели безмерное потребление обезжиренной еды в прикуску с другой более калорийной пищей.

НЕ ЖИРОМ ЕДИНЫМ… | Наука и жизнь

Покупая молочные продукты, обращайте внимание на содержание в них сахара и жиров. Если хотите похудеть, ешьте творог несладкий и нежирный.

Состав молочных продуктов с пониженным содержанием жира (в процентах).

Когда человек молод и здоров, тратит за день достаточно энергии, ему ничто не мешает руководствоваться в первую очередь своим аппетитом. Если же энерготраты невелики, если мы отягощены лишним весом, если мы подвержены атеросклерозу, если частенько прибегаем к валидолу и нитроглицерину, если содержание холестерина в крови оставляет желать меньшего, если… (к сожалению, многие могут продолжить этот печальный перечень) — то аппетит становится плохим компасом и приходится прислушиваться к советам диетологов.

Американцы, например, уверяют, что в их стране отмечено уменьшение сердечно-сосудистых заболеваний, таких, как ишемическая болезнь, инфаркты. И увеличение продолжительности жизни, достигнутое за последние десять лет, в значительной мере происходит за счет изменения структуры питания, а также эффективной борьбы с курением.

Без сомнения, на пути к здоровому образу жизни некоторые вехи уже обозначены достаточно четко: одна из них — меньшее потребление животного жира.

Стабильный поставщик животного жира в нашем рационе — молоко. Казалось бы, вот оно, решение проблемы: поменьше молочного. Однако молоко — это особый продукт. В нем содержится более ста компонентов: жирные кислоты, аминокислоты (основа ценнейшего животного белка), молочный сахар, минеральные вещества, ферменты, витамины. Молоко занимает исключительное место среди продуктов животного происхождения: оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом, доставляя ему самый широкий спектр полезных веществ. Недаром это первый продукт, с которым встречается человек, появившись на свет.

Белки молока — не менее ценные, чем те, что содержатся в мясе или рыбе, — обеспечивают весь спектр незаменимых как для ребенка, так и для взрослого человека аминокислот, которые не синтезируются в организме, а должны поступать с пищей. Молочные белки богаты метионином — аминокислотой, имеющей большое значение для обеспечения нормальной деятельности печени. Метионин играет заметную роль и в нормализации холестеринового обмена, а это важно для профилактики атеросклероза.

Из минеральных веществ молоко насыщено солями кальция, фосфора, магния, железа, натрия. Ни одно пищевое вещество не передает организму человека кальций и фосфор лучше, чем молоко.

Понятно, что молоко и молочные продукты должны занимать в питании одно из ведущих мест.

Так что же делать? С одной стороны, встает вопрос о необходимости снижения количества жиров в нашем рационе, с другой — нельзя исключить или существенно сократить (в отличие, например, от жирного мяса и говяжьего жира) столь ценные и постоянно употребляемые продукты, как молоко и его производные.

Вот почему во всех развитых странах наряду (подчеркиваем это) с жирными выпускаются молочные продукты и с пониженным содержанием жира. Уменьшение жирности продукта ведет к уменьшению его калорийности, и в то же время остальные составляющие молока (белки, минеральные вещества и другие) сохраняются.

Как видим, с уменьшением жира в продукте калорийность его резко снижается, количество углеводов изменяется незначительно, а количество белков, представляющих основную ценность в молочных продуктах, даже несколько возрастает (см. таблицу).

Вот уже много лет питьевое молоко выпускается трех видов: с содержанием жира до 3,5%, частично обезжиренное — 1,5-1,8% и обезжиренное — не более 0,3% жира. В США значительная часть реализуемого молока имеет жирность 1%.

Все популярнее становятся творог из обезжиренного молока, незрелые сыры типа коттедж-чиз (отечественный аналог — «Домашний»), в которых жира немного.

Молочные продукты с пониженной жирностью в нашей стране по праву заняли достойное, «престижное» место. Это заслуга не только диетологов, широко пропагандирующих культуру питания, но и в первую очередь — производителей продуктов. Они сумели разработать и внедрить технологии, позволившие снизить количество жира не в ущерб вкусовым качествам.

Надо заметить, что лечение обезжиренными молочными продуктами применяется издревле. В «Энциклопедическом словаре» Брокгауза и Ефрона читаем, что при катарах желудка (так раньше называли гастриты), при некоторых заболеваниях кишечника и мочекислом диатезе поразительные результаты дает обычная молочная сыворотка, образующаяся в процессе приготовления творога.

Сыворотка низкокалорийна и сохраняет ценные для организма вещества: белок, молочный сахар, соли кальция и фосфора, витамины группы В и аскорбиновую кислоту. Свежую молочную сыворотку можно использовать для приготовления многих блюд — супов, молочных киселей, желе — вместо воды и частично молока.

От старого русского слова «пахтать» — сбивать сливки в масло — произошло название пищевого продукта. Пахта мало отличается от обезжиренного молока, но в нее переходит почти весь лецитин, а он способствует нормализации жирового обмена.

Калорийность пахты почти в полтора раза ниже калорийности цельного молока. Из нее получаются вкусные кефир и простокваша, особенно полезные в пожилом возрасте.

Вообще, кисломолочные напитки заслуживают особого внимания. Простокваша, кефир, ацидофилин сохраняют все полезные вещества, содержащиеся в молоке. Обладая всеми положительными качествами своих «жирных» собратьев, при пониженной жирности они имеют и дополнительные диетические качества. То же относится и к сырам с низким содержанием жира.

Маложирные и обезжиренные молочные продукты замечательны еще и тем, что как бы специально созданы для проведения разгрузочных дней. Убеждать в их пользе людей, страдающих избыточным весом, не приходится. Конечно, гурману могут не понравиться вкусовые качества маложирных продуктов, но ведь мы ставим другую цель: снизить вес, холестерин, уменьшить проявления атеросклероза.

Кто-то может сказать: «Зачем мне маложирные продукты, когда я просто могу уменьшить потребление обычных?» Опыт диетологов убеждает, что очень трудно перейти от привычного количества еды к меньшему — в этом, кстати, причина многих неудачных попыток похудеть. Надо подходить к делу реалистичней: сохранив привычный объем пищи, уменьшить ее калорийность. Достаточное количество пищи создает ощущение сытости, что поддерживает человека в стремлении сбросить лишний вес.

См. в номере на ту же тему

М. ГУРВИЧ — Модные и новомодные диеты.

Чем полезен сыр

Ученым удалось доказать, что, вопреки распространенному мнению, сыры из каталога https://efspb.ru/catalog/syr/ полезны для здоровья и очень положительно влияют на ваше здоровье.

Польза молочных продуктов

Исследования, проведенные в Дублинском университете, удивили практически всех любителей здорового питания. Более 1500 человек в возрасте от 18 до 90 лет приняли участие в эксперименте по изучению влияния потребления молочных продуктов на здоровье.

Ученые обнаружили, что люди, потребляющие значительное количество молочных продуктов (сливочное масло, йогурт, молоко, различные виды сыра и сливки), худее, имеют более низкий индекс массы тела и реже страдают гипертонией.

Интересно, что исследования показали, что люди, потреблявшие обезжиренные молочные продукты, гораздо чаще имели проблемы с повышенным уровнем холестерина. Таких изменений не было у людей, выбирающих полножирные продукты. Ученые считают, что традиционные сыры не повышают уровень холестерина в крови благодаря особому способу приготовления и уникальному набору питательных веществ. Таким образом, вы не должны связывать их потребление с возникновением, например, сердечных заболеваний.

Как сыр влияет на наше здоровье

Желтый сыр — источник хорошо усваиваемого кальция. Два стакана молока или 30 граммов сыра удовлетворяют суточную потребность организма в этом элементе. Кальций необходим для правильного функционирования всего тела, укрепляет кости, улучшает их плотность и выносливость, а также влияет на сократимость мышц. Они, в свою очередь, отвечают за правильное функционирование ног, рук, сердца и легких. Таким образом, всего один ломтик сыра в день поможет вам защитить себя от остеопороза. Кальций также благотворно влияет на нервную, кровеносную и репродуктивную системы.

Желтый сыр также содержит полезный белок, который является основным строительным блоком вашего тела. К сожалению, организм не может его вырабатывать, поэтому следует обязательно включать в ежедневное меню продукты, богатые белком. Именно благодаря высокому содержанию белка сыр следует включать в меню вегетарианцев и детей.

Витамины, содержащиеся в желтом сыре (группы A, B и D), а также цинк и медь, необходимы для правильного функционирования иммунной, нервной и мышечной систем человека. Цинк укрепляет волосы и предотвращает их выпадение, а также помогает сохранять ногти здоровыми и сильными.

Желтый сыр, как шоколад, авокадо и бананы, стимулирует организм вырабатывать серотонин, то есть гормон счастья. Это желтое лакомство поднимает настроение и заряжает энергией на весь день. Включите его в свой рацион, особенно во время весеннего и осеннего солнцестояния, и вы быстро восстановите равновесие и хорошее настроение.

Уровень качества в 0% жирности

Часто встречаю мнение о вредности обезжиренных продуктов, в частности молочных, поэтому хочу рассказать, почему покупаю их я. Или не покупаю…

Сразу оговорюсь, если вдруг не очевидно, что не ставлю за цель убедить вас поступать так же.

Не поднимая в этот раз вопрос, стоит ли есть молочные продукты в принципе, остановлюсь именно на аспекте обезжиривания.
Недавно прочла статью с антипропагандой обезжиренных продуктов, сравнительно грамотно написанную, но с некоторыми важными, иногда критичными, на мой взгляд, неточностями. Мне показалось удобным написать свой пост в виде ответов на предложенные тезисы.

1. В настоящее время уже известно, что постоянное употребление обезжиренных продуктов очень вредно для организма.

Лично я бы по крайней мере добавила одно слово, принципиально меняющее смысл, — ТОЛЬКО обезжиренных продуктов. Далее будет понятно, почему.

2. Некоторое время назад вся Америка употребляла только такие продукты, пытаясь быть стройной, а становилась ещё толще. Ученые выяснили, что жирные продукты содержат специальные кислоты, которые помогают в регулировании процесса обмена веществ в организме. Так что постоянное употребление обезжиренных продуктов может вызвать нарушение обмена веществ.

Насчет «вся Америка» — это уже неправда, там и сейчас, будем откровенны, не прямо таки каждый задумывается о здоровом питании. Но факт, что после пропаганды в США обезжиренной продукции уровень ожирения вырос.
Только далее ученые пришли к выводу, что виновато в этом увеличение потребления углеводов, в первую очередь сахара, а также фруктозы, использующейся в качестве его заменителя.
Что касается дефицита жиров, их критичное ограничение в питании действительно опасно для здоровья и не эффективно в долгосрочном периоде для похудения. Только на уровне американской нации это не стало заметной проблемой. Среднее потребление жиров снизилось с 45-50% от суточной калорийности до 37%, что все равно выше нормы.
Хотя иногда такое случается, конечно. Собственно, я проходила, но для этого надо иметь подобную мне склонность к крайностям, что не уникально, но и не настолько распространено, чтобы стать национальной проблемой.

3. …если вы постоянно будете употреблять обезжиренные продукты, можете заработать нарушение обмена веществ, а от этого количество жиров в вашем организме только увеличится.

Опять-таки, не хватает слова «только». Если его вставить, то есть не просто «есть обезжиренные продукты», а хронически недополучать необходимое количества жира, что принципиально не тождественно, все равно не факт, что в собственном организме увеличатся его запасы. Для этого необходим излишек калорий, которого не так и просто достичь при критично низкожирном питании, благодаря чему оно и набирало популярность. Что на самом деле может случится, это увеличение уровня холестерина, вырабатываемого печенью в ответ на его отсутствие в питании, понижение воспроизводительной функции, качества волос и кожи. В общем, приятного мало, но именно лишний вес в обязательном порядке в этот список не входит.

4. Учёные считают, что в настоящее время употребление жиров должно составлять не менее 30% от пищи, которую человек употребляет в день.

Многие ученые так считают, но я придерживаюсь мнения, что здесь важнее отталкиваться не от общей калорийности, а от веса тела, и потреблять порядка 1 г на каждый собственный килограмм.

5. Существует несколько типов жиров:
— Мононенасыщенные жиры. Они полезны для организма при небольшом употреблении. Они содержатся в большинстве орехов, оливках, оливковом масле. Их употребление приводит к тому, что в организме уменьшается уровень плохого и увеличивается хорошего холестерина. Они помогают снизить риск рака груди.
— Полиненасыщенные жиры так же полезны при малом употреблении. Большое количество этих жиров содержится в любой жирной рыбе, зелёных овощах. Эти жиры препятствуют возникновению сердечно-сосудистых заболеваний. Достаточно есть рыбу 3 раза в неделю, чтобы уровень холестерина был нормальный.
— При частом и неумеренном употреблении насыщенные жиры вредны для организма и могут привести к болезням сердечно-сосудистой системы.
— Так же вредны для организма гидрированные жиры. Их создают искусственным способом, и они очень похожи по воздействию на насыщенные жиры. Содержатся в так называемом «мягком масле» и маргарине
.

Сравнивать по действию и вредности насыщенные и гидрированные жиры я бы не стала, первые в определенном количестве все же необходимы, в отличии от однозначной вредности последних. Если сейчас даже ставится под сомнение связь насыщенных жиров с сердечно-сосудистыми заболеваниями, то доказательств повышения риска рака и других серьезных болезней от регулярного потребления трансжиров становится все больше. Кстати, стоит подчеркнуть, что это не только продукты, где написано «маргарин», но практически все кондитерские промышленные изделия — мороженое, печенье, конфеты, шоколад, батончики, торты и т.д, да и не только.
Да-да, жить страшно, все мы умрем и так далее, так что кому вкусняшки дороги как память, проходите мимо, никто вас не заставляет от них отказываться. Производителям, да и мне, чего уж лукавить, ваше здоровье еще менее важно.

6. Запомните, пожалуйста, одно правило относительно обезжиренных продуктов: там, где убирают один ингредиент – всегда добавляют другой. Если из продуктов уберут жир, и они станут называться «обезжиренными», значит, в них добавили всевозможные подсластители и ароматизаторы, транс-жиры, сахар, крахмал. Очень часто, когда в продукте понижают жирность, его калорийность может возрастать. Приведу простой пример. Знаете ли вы, что в йогурте с жирность 2,8% жира, находится 13,7 единиц углеводов, а йогурт 3,5% жира – 6,3 единиц углеводов. Калорийность жирного и обезжиренного кефира мало отличается. Единственно полезной едой может быть только натуральная.

Что касается полезности «натуральной еды», если говорить о цельном молоке, то оно задумано природой и соответственно полезно для телят, которым надо вырасти в корову. Так что относительно его целесообразности в питании людей, которым такие масштабы вроде как ни к чему, сразу большой вопрос.

Далее, знаете ли вы, что ВСЕ молоко обезжиривают. Не дают коровы стандартного молока с 2,5 %, и вообще никаких стандартов не признают. А в продаваемом молоке они должны быть.
Поэтому сперва любое молоко сепарируют, очень легкий с технической точки зрения и совершенно нормальный по всем остальным параметрам процесс, я и сама это делала. Теплое молоко быстро раскручивается в приспособлении по типу центрифуги, в процессе чего более легкие сливки поднимаются выше и вытекают в одно отверстие, а само молоко — в нижнее.
Затем добавляют в нужном количестве жир, куда-то обратно сливки, то есть животный насыщенный жир, а нередко вот именно те самые трансжиры — дешевые и удобные гидрогенизированные растительные масла. Вот только в любом случае не в обезжиренные — в них никакого жира нет. Так что риск жирных молочных продуктов в этом плане только выше.

Что касается крахмала, сахара и прочих углеводов в обезжиренных молочных продуктах — это отдельная немалая тема, о которой как-нибудь в следующий раз, если надо, конечно.
ПРОДОЛЖЕНИЕ

Йогурт, молоко, сыр и многое другое

Я признаю, что принадлежу к поколению бэби-бумеров, хотя и к более молодому поколению. Если вы тоже бумер, вы, вероятно, помните, что многие из нас выросли и пили молоко при каждом приеме пищи. В отличие от сегодняшнего дня, содовая была зарезервирована для вечеринок и случайных поездок в Золотые арки или в закусочную в центре города.

Возможно, вы больше не выпиваете стакан холодного молока при каждом приеме пищи, но мама была права в одном: молочные продукты очень полезны для здоровья (на этот раз убедитесь, что вы выбираете продукты с низким содержанием жира).

И мы любим наши молочные продукты. Статистика показывает, что в то время как потребление американцами цельного молока и сливочного масла снижается, сыр и мороженое премиум-класса растут (означает ли это, что мы обмениваем один вид жирных молочных продуктов на другой?).

Хорошей новостью является то, что, пока мы, бэби-бумеры, карабкаемся к 50-летнему возрасту (и далеко за его пределы), отдел с йогуртами взорвался ассортиментом, превосходящим наши самые смелые фантазии. Сыры с пониженным содержанием жира также заняли свое постоянное место на полке молочных продуктов. Никогда еще не было так легко работать с несколькими порциями здоровых молочных продуктов каждый день.

Низкожирный ответ

Недавнее исследование показало, что чем больше порций молочных продуктов потребляют взрослые, тем больший процент их общих калорий приходится на насыщенные жиры (определенно нехорошо).

Но другая сторона этой истории заключается в том, что их потребление многих ключевых питательных веществ, таких как белок, кальций, магний, фолиевая кислота, B1, B2, B6, B12 и витамины A, D и E, также увеличилось вместе с количество молочных порций.

Так как же получить все эти полезные питательные вещества из молочных продуктов без недостатков? Молочные продукты с низким содержанием жира – вот ответ! Уменьшая содержание жира в молочных продуктах, вы снижаете количество калорий, насыщенных жиров и холестерина, в то время как содержание белка, кальция и большинства других витаминов и минералов остается высоким.

6 причин есть больше молочных продуктов

Вот шесть причин, по которым вы должны включить в свой рацион обезжиренные молочные продукты:

Кальций и белок

Некоторые молочные продукты содержат впечатляющие уровни двух веществ, в которых многие из нас нуждаются больше: кальций и белок. К сожалению, мороженому не хватает этих двух питательных веществ, но обезжиренное молоко, йогурт, творог и обезжиренный сыр содержат белок и кальций в каждой порции. Например, всего лишь чашка нежирного обезжиренного йогурта дает вам треть рекомендуемой суточной нормы кальция, а также 17% расчетной суточной нормы потребления белка.

448

9002
9002

9003

белок (грамм)

Kraft 2% острый чеддер сыр, 1 унций

200

7

Часть-ским сыр моцарелла, 1 унция

207

8

8

Skim Milk, 1 чашка

301

8.4

Нежирное молоко (1%), с добавлением витаминов А и D, 1 стакан

180

26

26

448

13

Nonfat Lite Raspberry Yogurt, 1 чашка

350

8

Витамин D

Молоко многих марок обогащено витамином D, и теперь к ним присоединились некоторые производители йогуртов. Витамин D является важным витамином, но многие из нас не получают его в достаточном количестве с пищей. Наше тело действительно может вырабатывать витамин D, если мы получаем достаточно солнечного света, но это может быть проблемой для людей, которые не выходят из дома или живут в районах, где мало солнечного света.

Употребление обезжиренного молока, обогащенного витамином D, — это простой способ повысить уровень витамина D. Давно известно, что витамин D способствует укреплению костей благодаря его роли в усвоении кальция. И недавние исследования показали, что это может быть полезно для многих других вещей, от снижения риска некоторых видов рака до снижения артериального давления.

Плотность костей

Получая кальций из пищи, а не из пищевых добавок, кажется, ваши кости лучше. В исследовании, проведенном в Финляндии, изучались изменения толщины и плотности костей у девочек в возрасте от 10 до 12 лет, в рацион которых добавлялись либо сыр, кальций, либо кальций плюс витамин D. В группе, употреблявшей сыр, наблюдалось большее увеличение костной массы. чем другие группы.

Артериальное давление

Исследователи из Испании, которые изучали более 5000 взрослых, обнаружили, что у тех, кто потреблял молочные продукты с самым низким содержанием жира (в основном обезжиренное и обезжиренное молоко), вероятность развития высокого кровяного давления была на 54 % ниже в течение двух- в течение года, чем те, кто потребляет меньше всего обезжиренных молочных продуктов.

Ранее предполагалось, что кальций влияет на артериальное давление. Но испанские исследователи обнаружили, что только кальций из нежирных молочных продуктов был связан с более низким риском артериального давления. Исследователи предположили, что это может быть как-то связано с белками, содержащимися в нежирных молочных продуктах (казеин и сыворотка), которые могут действовать аналогично лекарствам, снижающим артериальное давление.

Метаболический синдром

Изучив данные 827 мужчин и женщин, иранские исследователи пришли к выводу, что у тех, кто потреблял больше всего молочных продуктов (молока, йогурта и сыра), меньше шансов на увеличение талии и метаболический синдром, группу симптомов, которые Было показано, что они увеличивают риск диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Вес

В недавней обзорной статье исследователь из Университета Алабамы в Бирмингеме отметил, что, хотя анализ общего потребления кальция не связывает кальций с большей потерей веса, появляется все больше доказательств того, что кальций из молочных продуктов может играть важную роль. роль в регуляции массы тела.

По любой или всем из вышеперечисленных причин старайтесь каждый день потреблять нежирные молочные продукты, будь то обезжиренное или 1%-ное обезжиренное молоко, нежирный йогурт, творог, обезжиренный сыр или комбинация.

Опубликовано в январе 2006 г.

Польза молочных продуктов для здоровья

Польза для здоровья молочных продуктов

Молочные продукты, такие как нежирное или обезжиренное молоко, йогурт и сыр, необходимы для правильного питания. Соблюдение сбалансированной диеты с разнообразными продуктами для получения необходимых питательных веществ важно для поддержания здорового кишечника и иммунной функции, а также для оптимизации общего самочувствия.

Энергия

Благодаря питательной упаковке молочных продуктов это универсальное средство, помогающее людям поддерживать свою энергию.Молоко, сыр и йогурт являются источником высококачественного белка, поскольку они содержат оптимальные количества всех незаменимых аминокислот, которые организм не может производить самостоятельно. Белок помогает обуздать голод и может помочь вам дольше чувствовать себя сытым. Профессиональным спортсменам и любителям фитнеса молоко может помочь в выполнении трех основных задач восстановления: восстановление, дозаправка и регидратация. Растущее количество исследований подтверждает преимущества диет с высоким содержанием белка не только для спортивных результатов и фитнеса, но также для контроля веса и здорового старения.

Здоровье кишечника

Молочные продукты, от ферментированных продуктов до пробиотиков, способствуют здоровью кишечника. Ферментированные продукты и напитки — это древние продукты, которые существуют уже тысячи лет. Они производятся путем микробного роста, который может улучшить вкус, текстуру и усвояемость, а также может помочь улучшить качество питания. Ферментированные продукты, содержащие живые культуры, могут добавлять полезные бактерии в пищеварительный тракт и способствовать более здоровой микробиоте, влияющей на пищеварение и барьерную функцию кишечника.Ферментированные продукты могут содержать или не содержать живые культуры — это будет зависеть от того, выживут ли они после завершения процесса ферментации. Например, йогурт и большинство сыров — ферментированные продукты. А знаете ли вы, что пробиотики можно найти в некоторых молочных продуктах, таких как йогурт и кефир, и они также могут помочь поддерживать здоровье кишечника?

Иммунитет

Употребление молочных продуктов в рамках общего здорового питания является одним из способов получения питательных веществ, необходимых для нормальной иммунной функции. Например, молоко содержит витамины А и D, белок, селен и цинк, которые важны для нормальной иммунной функции. Сыр и йогурт также содержат белок, а йогурт также является хорошим источником цинка.

Успокаивающий

Ищете небольшую помощь, чтобы лучше спать? Наукой установлено, что в целом белок насыщает больше, чем такое же количество углеводов или жиров. Это может помочь вам чувствовать себя более удовлетворенным, что, возможно, поможет вам немного лучше спать. Кроме того, белок может помочь в восстановлении мышц во время сна, особенно тем, кто занимается интенсивными физическими упражнениями.

Доступность по цене

Сбалансированная диета с разнообразными продуктами важна для получения необходимых питательных веществ, а молоко является доступным источником 13 основных питательных веществ, и доллар за доллар, три порции молока стоят всего около 60 центов, что делает его одним из самых самые экономичные источники питания.

Молочные продукты с низким содержанием жира или обезжиренные – HealthyDiningFinder

MyPlate, текущее руководство по питанию, опубликованное Центром политики и продвижения питания Министерства сельского хозяйства США, представляет собой круг еды, изображающий обстановку с тарелкой и стаканом, разделенным на пять групп продуктов. Он заменил руководство USDA MyPyramid 2 июня 2011 года, положив конец 19-летнему существованию диаграмм пищевой пирамиды USDA. Сегодня давайте обсудим молочную часть MyPlate, в частности, нежирные и обезжиренные молочные продукты — еще одну группу продуктов, включающую в себя вкусные варианты с огромными преимуществами!

Какие продукты входят в молочную группу?
Группа молочных продуктов состоит из пищевых продуктов, в основном изготовленных из молока.Тем не менее, эти продукты должны сохранять значительную часть естественного уровня кальция, чтобы их можно было включить в группу молочных продуктов. Продукты на основе молока, такие как сливки, масло, сливочный сыр и сметана, теряют большую часть своего кальция во время обработки. Поскольку они также преимущественно состоят из жира, эти продукты относятся к категории пустых калорий.

Продукты на основе молока, содержащие кальций и относящиеся к группе молочных продуктов, включают:

  • Молоко (обезжиренное молочное [обезжиренное], нежирное [1%], с пониженным содержанием жира [2%], цельное, ароматизированное, с пониженным содержанием лактозы и без лактозы)
  • Йогурт (обезжиренный, с низким содержанием жирный, с пониженным содержанием жира, цельный)
  • Сыры твердые (т. например, моцарелла, чеддер, швейцарский)
  • Мягкие сыры (например, рикотта, творог)
  • Плавленые сыры (например, американские)
  • Пудинги
  • Мороженое и замороженный йогурт
  • Соевое молоко, обогащенное кальцием
  • 06
  • 01
  • 01 польза для здоровья, которую приносят молочные продукты?
    Молочные продукты содержат ряд питательных веществ, необходимых нашему организму на протяжении всей жизни.
    Кальций и витамин D – Кальций наиболее известен своей ролью в укреплении костей и зубов.Источником кальция № 1 в рационе американцев являются молочные продукты, хотя общее низкое потребление кальция характерно для детей старше 9 лет, девочек-подростков, взрослых женщин и взрослых старше 51 года. Витамин D поглощается нашей кожей от солнца. Из-за риска пребывания на солнце и общего дефицита витамина D важно, чтобы дополнительный витамин D поступал из нашего рациона — через такие продукты, как молочные продукты. Вместе кальций и витамин D укрепляют наши кости и зубы. Из-за этой роли потребление молочных продуктов связано со снижением риска развития остеопороза, особенно при достаточном употреблении молочных продуктов в первые годы роста костей (детство и юность).
    Калий –  Этот минерал работает в организме как электролит, уравновешивая натрий. Калий помогает поддерживать здоровое кровяное давление. Из-за высокого содержания калия и низкого содержания натрия обильное потребление молочных продуктов связано со снижением артериального давления.
    Белок — Молочные продукты содержат высококачественный белок, то есть белок содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых нашему организму для поддержания наших клеток, органов, мышц и систем.Этот белок состоит из казеина и сыворотки — термины, которые вы, возможно, слышали от Little Miss Muffet ! Белок не только поддерживает ваше тело и функциональные способности, но также способствует насыщению, то есть помогает вам чувствовать себя сытым быстрее и дольше оставаться сытым по сравнению с углеводами и жирами. Другими словами, съев 6 унций. греческого йогурта (14 граммов белка) насытит вас больше, чем 6 унций. яблочного пюре (0 г белка).

    Сколько порций молочных продуктов я должен съедать каждый день?
    Диетические рекомендации для американцев рекомендуют детям в возрасте 9 лет и старше потреблять 3 порции молочных продуктов в день.Малышам (2-3 года) рекомендуется употреблять 2 порции, а детям 4-8 лет — 2,5 порции в день.

    Одна порция молочных продуктов равна:

    • 1 чашка (8 жидких унций) молока или соевого молока, обогащенного кальцием
    • 1 чашка (8 жидких унций) йогурта
    • 1,5 унции твердого сыра (размером примерно с две костяшки домино)
    • 2 унции обработанного (американского) сыр
    • 1/3 стакана тертого сыра
    • 2 стакана творога
    • ½ стакана сыра рикотта
    • 1 стакан замороженного йогурта
    • 1½ стакана мороженого
    • 1 стакан пудинга, приготовленного на молоке
    • из списка выше. Хотя 4½ чашки мороженого равнялись бы трем порциям молочных продуктов в день и были бы вкусными, это не самый здоровый способ достичь моей ежедневной цели по молочным продуктам. Вместо этого я могу выбрать 1 чашку греческого йогурта на завтрак, 1 ломтик сыра чеддер (~0,75 унции) на бутерброд во время обеда, 1 чашку обезжиренного молока на ужин и ¾ чашки мороженого в качестве сладкого лакомства. Идеально!

      Почему я должен сосредоточиться на нежирных (1%) и обезжиренных молочных продуктах?

      Обезжиренные (обезжиренные) и обезжиренные (1%) версии молочных продуктов рекомендуются для снижения потребления калорий, жиров, насыщенных жиров и холестерина, при этом обеспечивая такое же количество белка, калия, кальция, магния, цинка, и витамины в виде цельных и обезжиренных (2%) молочных продуктов.Пояснение: Обезжиренные и нежирные молочные продукты содержат такое же количество полезных веществ, как и продукты с более высоким содержанием жира, но практически не содержат вредных веществ! Высокое потребление насыщенных жиров и холестерина связано с повышенным уровнем холестерина, особенно холестерина ЛПНП, который считается «плохим» или «паршивым» холестерином. Высокий уровень холестерина ЛПНП также связан с повышенным риском ишемической болезни сердца (ИБС). Вы можете помочь снизить риск высокого уровня холестерина и ИБС, чаще всего выбирая обезжиренное или нежирное молоко, йогурт, сыр и замороженные десерты.Будь то в продуктовом магазине или в ресторане, эти продукты доступны почти везде, и их можно легко найти или запросить!

      Как легко включить молочные продукты в свой рацион?
      Согласно Руководству по питанию для американцев 2010 г., большинство американцев не потребляют рекомендуемое количество молока и молочных продуктов. Как мы можем есть больше, чтобы достичь 3 порций в день, не полностью меняя свой ежедневный рацион?

      • Добавьте в овсянку обезжиренное или нежирное молоко вместо воды.
      • Замените свой утренний кофе латте или капучино, приготовленным из обезжиренного или нежирного молока.
      • Обезжиренный йогурт и обезжиренный творог можно хранить в холодильнике, чтобы перекусить на ходу.
      • Добавляйте обезжиренное или нежирное молоко и/или йогурт в смузи, чтобы повысить питательную ценность и сливочный вкус.
      • Побалуйте себя парфе из обезжиренного или нежирного йогурта, ягод и мюсли.
      • Вместо сметаны, майонеза или сливочного сыра в рецептах используйте простой обезжиренный или обезжиренный йогурт.
      • Наслаждайтесь маленьким рожком или тарелкой обезжиренного или нежирного мороженого, мягкой порции или замороженного йогурта, когда вам хочется чего-нибудь сладкого.
      • Во время еды пейте обезжиренное или нежирное молоко. Двенадцать унций (1,5 чашки) обезжиренного молока по калорийности эквивалентны 12 унциям. баночка обычной колы, но содержит полезный для вас белок, кальций, витамин D и другие витамины и минералы, а также содержит на 15 граммов меньше сахара!

      Что я могу сделать, чтобы удовлетворить свои потребности в молочных продуктах, если у меня непереносимость лактозы?
      Не отчаивайтесь! Эта непереносимость связана с дефицитом фермента лактазы, который необходим для переваривания сахара, лактозы, содержащейся в молоке и молочных продуктах. Большинство людей с непереносимостью лактозы по-прежнему могут потреблять некоторые молочные продукты, хотя обычно в меньших порциях. Некоторые молочные продукты, такие как твердые сыры и йогурт, содержат меньше лактозы, чем другие продукты, и поэтому переносятся лучше. Потребителям доступен широкий ассортимент продуктов с низким содержанием лактозы и без лактозы (молоко, йогурт, мороженое и т. д.), все из которых имеют тот же набор питательных веществ, что и обычные молочные продукты. Лактазу также можно употреблять вместе с обычными молочными продуктами, чтобы помочь их пищеварению, что позволяет продолжать прием этих богатых питательными веществами продуктов.Обогащенное кальцием соевое молоко является еще одним вариантом, при этом этот продукт не содержит лактозы.

      Есть ли альтернатива молочным продуктам, если я веган?
      Некоторые вегетарианцы включают в свой рацион молочные продукты. Этот тип диеты называется лакто-вегетарианской. Для вегетарианцев, которые не употребляют молочные продукты, и веганов (которые вообще не употребляют продукты животного происхождения) соевое молоко, обогащенное кальцием, и продукты, приготовленные из соевого молока, обогащенного кальцием, являются лучшими вариантами для удовлетворения рекомендуемых 3 порций молочных продуктов в день. Обогащенные кальцием продукты (например, соки, каши, миндальное молоко и т. д.), другие соевые продукты, некоторые бобы и листовая зелень содержат кальций, но не в тех количествах, которые содержатся в молочных продуктах, что затрудняет удовлетворение рекомендуемых потребностей в кальции. . Эти продукты также не содержат столько же других питательных веществ, как белок, витамин D и калий, чем молочные продукты. Поэтому важно проявлять бдительность при потреблении достаточного количества этих питательных веществ из других источников.

      преимуществ жирных молочных продуктов — почему вы должны есть цельное молоко и сыры

      Прежде чем я сяду в свою мыльницу, я буду честен с вами: я не всегда был в поезде с жирными молочными продуктами.Когда я рос, моя семья всегда покупала нежирное или обезжиренное молоко, сыр, йогурт и творог. В конце концов, это то, что считалось здоровым в 90-х и начале нулевых.

      Но за последние несколько лет я изменила свою настройку, перейдя на цельное молоко, цельномолочные йогурты, обычный сыр и масло вместо Smart Balance. Во многом это связано с растущим объемом научных данных, свидетельствующих о том, что насыщенные жиры в молочных продуктах на самом деле не так уж плохи. Не говоря уже о том, что цельное молоко на вкус чертовски лучше, чем водянистое обезжиренное – как в моем кофе, так и в смеси с шоколадным сиропом после тренировки на скорость.

      Когда я был редактором по вопросам продуктов питания и питания для Runner’s World , я поставил перед собой задачу публиковать в журнале и на веб-сайте материалы, призывающие бегунов придерживаться сбалансированной диеты, включающей жирные продукты. Да, я знаю, что наука о питании постоянно меняется — это огромная проблема, когда я пытаюсь посоветовать читателям, что лучше всего есть, — но чем больше я читал и узнавал из первых рук, тем больше я соглашался с автором Майклом Полланом: «Ешьте пищу. Не слишком. В основном растения.

      Я уже говорил о своей борьбе с расстройством пищевого поведения, и только когда я начал есть все в умеренных количествах — мороженое, хлеб, гамбургеры, — мой вес стабилизировался, и я чувствовал себя хорошо.

      Когда я начала покупать цельное молоко вместо обезжиренного, цифра на весах не росла. Мои штаны не стали слишком тесными. Я чувствовал себя полнее. Мой кофе со сливками был вкуснее, чем грязная вода, полученная из-за добавления обезжиренного молока.

      На прошлой неделе вышло новое исследование (мы писали о нем здесь), которое показало, что насыщенные жиры в молочных продуктах не связаны с сердечными заболеваниями в долгосрочной перспективе.И это еще не все: одна из цепей жирных кислот, в частности, может быть даже связана с снижением риска инсульта.

      В отличие от предыдущих исследований, в этом исследовании рассматривались три жирные кислоты в молочных продуктах, а не только одна. И он следовал за взрослыми в течение длительного периода времени — более двух десятилетий.

      «Наше исследование является дополнением к растущему количеству доказательств, свидетельствующих об отсутствии вреда (или пользы) для сердечно-сосудистых заболеваний или общей смертности, связанной с потреблением цельножирных молочных продуктов», — говорит ведущий исследователь Марсия Отто, доктор философии. Д., эпидемиолог по питанию и сердечно-сосудистым заболеваниям в Школе общественного здравоохранения UTHealth в Хьюстоне.

      В электронном письме по адресу Runner’s World она также указала, что эти выводы необходимо подтвердить и дополнительно изучить в более крупных исследованиях, «чтобы мы могли понять потенциальные механизмы, связывающие эту жирную кислоту со снижением риска инсульта».

      Хотя эти результаты были основаны на пожилых людях (65 лет и старше), которые не обязательно были активными, это только усиливает аргументы в пользу того, что бегуны должны есть жирные молочные продукты, говорит Пэм Нисевич Беде, Р.Д., владелец «Плавать, ездить на велосипеде, бегать, есть ».

      «Учитывая, что у спортсменов в любом случае более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний, эти результаты вселяют в меня уверенность [относительно рекомендации жирных молочных продуктов] для спортсменов. Их риск еще ниже», — сказал Беде Runner’s World .

      Таким образом, употребление жирных молочных продуктов не только и не вредно для здоровья, но и дает целый ряд других преимуществ для бегунов: вы чувствуете себя сытым, поэтому вы не перекусываете пустыми калориями в конце дня, а жир позволяет впитывать определенные питательные вещества, такие как витамины A, D, E и K. Молочные продукты также являются отличным источником белка, который поможет вашим мышцам восстановиться, а также кальция, фосфора и витамина D, которые помогут укрепить ваши кости.

      Итак, если вы все еще не убеждены и говорите: «Ну, вы можете получать эти питательные вещества из молочных продуктов с низким содержанием жира или обезжиренных», вы не ошибаетесь. Но когда вы удаляете жир из продуктов, вам нужно заменить его чем-то, чтобы сделать еду или питье более вкусными. Мы говорим об искусственных наполнителях, загустителях и да, сахаре, который хуже жира, но об этом в другой раз.

      «Вы не делаете себе никакой пользы для здоровья, употребляя обезжиренные или обезжиренные продукты», — говорит Беде.

      И да, мы по-прежнему выступаем за жирные молочные продукты, даже если вы пытаетесь похудеть. Почему? В вашем рационе должны быть жиры. Как я уже упоминал, это помогает вашему телу усваивать питательные вещества. Он также помогает производить определенные гормоны, необходимые вашему организму. И это защищает ваши органы и согревает вас.

      «Просто обратите внимание на размер порций», — говорит Беде.

      Я не сомневаюсь, что мы увидим исследование, в котором говорится: «Подождите минутку, может быть, мы были неправы, рекомендуя жирные молочные продукты.«Вот как движется наука о питании — она находится в постоянном движении. Но я уверен, что если вы будете потреблять все в умеренных количествах, соблюдать сбалансированную диету, богатую фруктами, овощами, цельным зерном и жирными молочными продуктами, а также заниматься спортом, ваше здоровье, вес и работоспособность будут лучше. Не говоря уже о том, что еда станет намного вкуснее.

      Хизер Майер Ирвин Внештатный писатель Хизер — бывший редактор отдела продуктов питания для журнала Runner’s World, автор книги The Runner’s World Vegetarian Cookbook и семикратный марафонец с лучшим результатом 3:31, но больше всего она гордится своим бегом на 5 км 19:44 и 5:33. миля.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      полножирных молочных продуктов могут быть полезнее, чем вы думаете

      Встряска в рекомендациях о том, что нам следует есть, должна последовать, поскольку исследования показывают больше о том, как питание питает наше здоровье.

      Давний акцент на влиянии отдельных питательных веществ отбрасывается в сторону в пользу фокуса на пищевой «матрице» — цельных продуктах и ​​их влиянии на ожирение и хронические заболевания.

      И результат этого сдвига в экспертном мышлении? Хорошая новость для любителей йогуртов!

      Дело не только в калориях

      Вызов общепринятому мышлению следует за растущим свидетельством того, что калории и жир являются лишь частью картины, когда речь идет о борьбе с вялостью, не говоря уже о защите нас от хронических заболеваний, таких как болезни сердца и диабет .

      Пищевые продукты представляют собой смесь компонентов и имеют сложную структуру, и их влияние на увеличение веса и здоровье неоднозначно. Пришло время переосмыслить рекомендации по питанию, особенно в отношении молочных продуктов, говорится в отчете 6-го -го -го Всемирного саммита по влиянию йогурта на здоровье.

      «…достижения в области науки о питании продемонстрировали, что продукты питания представляют собой сложные матрицы питательных веществ, минералов, биологически активных веществ, пищевых структур и других факторов (например, фосфолипидов, пребиотиков, пробиотиков) с соответствующим комплексным воздействием на здоровье и болезни». – Mozaffarian, 2019.

      Полножирные молочные продукты не связаны с увеличением веса

      Долгосрочное исследование изучало пищевые привычки и увеличение веса у более чем 120 000 здоровых людей без ожирения в США.Их оценивали каждые 4 года на срок до 24 лет.

      Участники прибавляют в среднем 1,5 кг (3,35 фунта) за каждые 4 года. Продукты, тесно связанные с увеличением веса, обычно были богаты углеводами и включали картофель, сладкие напитки, сладости и очищенные злаки. Сыр, обезжиренное молоко и цельное молоко не были связаны с увеличением веса. Употребление большего количества овощей, цельного зерна, фруктов, орехов или йогурта было связано с меньшим увеличением веса.

      Эти результаты нельзя объяснить только содержанием жира и калорий, говорит автор.Он предполагает, что разные продукты могут по-разному влиять на факторы, связанные с увеличением веса. Например, некоторые продукты могут заставить вас чувствовать себя более сытыми, чем другие. Продукты также могут различаться по тому, как они влияют на уровень глюкозы в крови, выработку жира печенью, состав микробов, живущих в нашем кишечнике (микробиом), и скорость метаболизма в нашем организме.

      ‘Настоящие данные свидетельствуют о том, что цельножирные молочные продукты не вызывают увеличения веса, что общее потребление молочных продуктов увеличивает нежировую массу тела и снижает жировые отложения, что потребление йогурта и пробиотиков снижает увеличение веса, что потребление ферментированных молочных продуктов, включая сыр, является связаны с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, и что йогурт, сыр и даже молочные жиры могут защитить от диабета 2 типа. ’ – Mozaffarian, 2019.

      Йогурт и пробиотики полезны для здоровья

      увеличение веса, уменьшение жировых отложений и улучшение контроля уровня глюкозы в крови.

      Изменение взглядов на жирные молочные продукты

      Диетические рекомендации обычно рекомендуют нам сокращать потребление насыщенных жиров, содержащихся в жирных молочных продуктах и ​​мясе, поскольку считалось, что они связаны с повышенным уровнем холестерина в крови и повышенный риск сердечных заболеваний и инсульта.

      Но насыщенные жиры, содержащиеся в молочных продуктах, отличаются от тех, которые содержатся в мясе, и исследования показали, что ни полножирные, ни обезжиренные молочные продукты не связаны с повышенным риском сердечных заболеваний или инсульта. Более того, ваши шансы на развитие этих сердечно-сосудистых заболеваний на самом деле снижаются, если вы любите кисломолочные продукты, такие как сыр, йогурт и ферментированное молоко.

      Ферментированные молочные продукты связаны со снижением риска развития диабета

      Потребление цельных молочных продуктов связано со снижением риска развития диабета 2 типа.Но содержание жира — это не единственное, на что следует обратить внимание — тип молочных продуктов также, по-видимому, важен. Исследования показали, что люди, которые едят больше ферментированных молочных продуктов, таких как йогурт и сыр, имеют более низкий риск развития диабета 2 типа.

      Польза для здоровья молочных продуктов, по-видимому, зависит от различных сложных характеристик, таких как пробиотики, ферментация и обработка, говорит автор. Пока у нас нет доказательств обратного, выбор между обезжиренными и жирными молочными продуктами следует оставить на усмотрение каждого.

      «Исходя из современных научных данных, потребление молочных продуктов является частью здорового питания, и особенно следует поощрять потребление пробиотических йогуртов и кисломолочных продуктов, таких как сыр», — Mozaffarian, 2019.

      Найти подробнее: прочтите исходную статью
      Мозаффариан Д. Молочные продукты, ожирение и метаболическое здоровье: роль пищевой матрицы по сравнению с отдельными питательными веществами. Ад Нутр. 2019;10(5):917S-923S.
      T его статья является частью опубликованных материалов саммита YINI 2018, организованного в США во время Конгресса по питанию 2018 на тему «Йогурт , больше, чем сумма его частей».
      Эта статья опубликована в журнале Advances in Nutrition Supplement, том 10 (5), сентябрь 2019 г.

      Молочные продукты и альтернативы вашему рациону

      Молоко и молочные продукты, такие как сыр и йогурт, являются отличными источниками белка и кальция. Они могут стать частью здоровой сбалансированной диеты.

      Неподслащенные обогащенные кальцием молочные продукты, такие как соевое молоко, соевые йогурты и соевые сыры, также относятся к этой группе продуктов питания. Они могут стать хорошей альтернативой молочным продуктам.

      Чтобы сделать выбор в пользу здорового питания, выберите варианты с низким содержанием жира и сахара.

      Здоровый выбор молочных продуктов

      Общее содержание жира в молочных продуктах может сильно различаться. Чтобы сделать более здоровый выбор, ознакомьтесь с информацией о питании на этикетке, чтобы проверить количество жира, включая насыщенные жиры, соль и сахар, в молочных продуктах, которые вы выбираете.

      Большая часть жира в молоке и молочных продуктах является насыщенным жиром.Для детей старшего возраста и взрослых употребление слишком большого количества жиров может способствовать избыточному потреблению энергии, что приводит к избыточному весу.

      Диета с высоким содержанием насыщенных жиров также может привести к повышению уровня холестерина в крови, что повышает риск сердечного приступа или инсульта.

      Молоко

      Жир в молоке обеспечивает калории для маленьких детей, а также содержит необходимые витамины.

      Но для детей старшего возраста и взрослых рекомендуется перейти на молоко с низким содержанием жира, потому что слишком много жира в рационе может привести к избыточному весу.

      Если вы пытаетесь сократить потребление жира, попробуйте перейти на 1%-ное обезжиренное молоко или обезжиренное молоко, так как они по-прежнему содержат важные питательные свойства молока, но содержат меньше жира.

      Сыр

      Сыр может быть частью здоровой сбалансированной диеты, но полезно следить за тем, сколько и как часто вы едите, поскольку в нем может быть много насыщенных жиров и соли.

      Большинство сыров, включая бри, стилтон, чеддер, ланкаширский и двойной глостер, содержат от 20 до 40 г жира на 100 г.

      Продукты, содержащие более 17,5 г жира на 100 г, считаются жирными.

      Некоторые сыры также могут содержать много соли. Высоким считается содержание соли более 1,5 г на 100 г. Употребление слишком большого количества соли может способствовать повышению кровяного давления.

      Попробуйте выбирать твердые сыры с пониженным содержанием жира, которые обычно содержат от 10 до 16 г жира на 100 г.

      Некоторые сыры содержат еще меньше жира (3 г жира на 100 г или меньше), включая обезжиренный творог и творог.

      Если вы используете сыр для придания вкуса блюду или соусу, вы можете попробовать использовать сыр с более сильным вкусом, например, зрелый чеддер или сыр с плесенью, потому что тогда вам потребуется меньше сыра.

      Но помните, что группам риска рекомендуется избегать определенных сыров, таких как:

      • младенцы и дети младшего возраста
      • люди старше 65 лет
      • беременные женщины
      • те, у кого есть хронические заболевания или ослабленная иммунная система

      Эти сыры включают:

      • мягкие сыры с плесенью, такие как бри или камамбер
      • сыры из созревшего козьего молока, такие как шевре
      • мягкие сыры с голубыми прожилками, такие как рокфор
      • 6
      бактерии, называемые листериями.

      Но эти сыры можно использовать как часть кулинарного рецепта, так как листериоз погибает при тепловой обработке. Запеченный бри, например, более безопасный вариант.

      Прочие молочные продукты

      Сливочное масло содержит много жира и насыщенных жиров. В нем также может быть много соли, поэтому старайтесь есть его реже и в небольших количествах.

      Выбор спредов с низким содержанием жира вместо сливочного масла — хороший способ уменьшить потребление жиров.

      Сливки также содержат много жира, поэтому используйте их реже и в небольших количествах.Вместо сливок можно использовать обезжиренный простой йогурт и творог.

      Или вы можете выбрать в рецептах сметану с пониженным содержанием жира или нежирный крем-фреш.

      Но помните, эти продукты также могут содержать много насыщенных жиров.

      Когда вы едите йогурты или творог, выбирайте нежирные сорта, но смотрите на этикетку, чтобы убедиться, что в них мало добавленного сахара.

      Обычные йогурты с низким содержанием жира являются хорошим выбором, так как они обычно не содержат добавленного сахара.

      См. справочник Eatwell Guide для получения дополнительной информации о выборе более здоровых молочных продуктов.

      Потребление молочных продуктов для беременных

      Молочные продукты являются хорошими источниками кальция, который важен во время беременности, поскольку помогает правильному формированию костей будущего ребенка.

      Но есть некоторые сыры и другие молочные продукты, которых вам следует избегать во время беременности, так как они могут вызвать у вас заболевание или нанести вред вашему ребенку.

      Убедитесь, что вы знаете важные факты о том, каких продуктов следует избегать или соблюдать меры предосторожности во время беременности.

      Узнайте больше о продуктах, которых следует избегать во время беременности

      Во время беременности пейте только пастеризованное или ультрапастеризованное молоко. Это молоко подвергается термической обработке, чтобы убить бактерии и предотвратить пищевое отравление.

      Коровье молоко, которое продается в магазинах, пастеризовано, но вы все еще можете найти непастеризованное или «сырое» молоко в продаже на некоторых фермах и фермерских рынках. Проверьте этикетку, если вы не уверены.

      Потребление молочных продуктов для младенцев и детей младше 5 лет

      Молоко в рационе вашего ребенка

      Молоко и молочные продукты являются важной частью рациона ребенка раннего возраста.

      Они являются хорошим источником энергии и белка и содержат широкий спектр витаминов и минералов, включая кальций. Это поможет маленьким детям построить кости и сохранить зубы здоровыми.

      Рекомендуется давать ребенку только грудное молоко (исключительно грудное вскармливание) примерно в течение первых 6 месяцев жизни ребенка.

      Узнайте больше о преимуществах грудного вскармливания

      Если вы не хотите или не можете кормить грудью, единственной альтернативой является детская смесь.

      Узнайте больше о различных типах детских смесей

      Коровье молоко нельзя давать в качестве питья, пока ребенку не исполнится 1 год. Это потому, что он не содержит баланса питательных веществ, необходимых младенцам.

      Но дети в возрасте около 6 месяцев могут есть продукты, в состав которых входит жирное коровье молоко, например, сырный соус и заварной крем.

      Детям в возрасте до 1 года нельзя давать сгущенное, сгущенное или сухое молоко или любые другие напитки, называемые «молочными», такие как рисовые, овсяные или миндальные напитки.

      В возрасте от 1 до 2 лет детям следует давать цельное молоко и молочные продукты. Это связано с тем, что они могут не получать калорий или основных витаминов, в которых они нуждаются, из альтернатив с низким содержанием жира.

      После 2 лет дети могут постепенно переходить на полуобезжиренное молоко в качестве напитка, если они придерживаются разнообразной и сбалансированной диеты и хорошо растут.

      Не давайте обезжиренное молоко или молоко 1% жирности в качестве питья детям младше 5 лет. Он не содержит достаточного количества калорий и других важных питательных веществ для маленьких детей.

      Детям в возрасте от 1 до 3 лет необходимо около 350 мг кальция в день. Около 300 мл молока (чуть больше половины пинты) обеспечит это.

      Дополнительную информацию см. на веб-странице Британской ассоциации диетологов, посвященной кальцию.

      Козье и овечье молоко в рационе вашего ребенка

      Как и коровье молоко, козье и овечье молоко не подходят в качестве напитков для детей младше 1 года, поскольку они не содержат правильного баланса питательных веществ.

      Когда ребенку исполнится 1 год, он может пить жирное козье и овечье молоко, если молоко пастеризовано.

      Их можно давать детям в возрасте от 6 месяцев с приготовленными продуктами, такими как сырный соус и заварной крем.

      Сыр в рационе вашего ребенка

      Сыр может составлять часть здоровой сбалансированной диеты для младенцев и детей младшего возраста и содержит кальций, белок и витамины, такие как витамин А.

      Младенцы могут есть пастеризованный полножирный сыр с 6 месяцев . Сюда входят твердые сыры, такие как мягкий сыр чеддер, творог и сливочный сыр.

      Полножирные сыры и молочные продукты рекомендуются детям до 2 лет, так как маленьким детям для роста необходимы жир и энергия.

      Младенцы и маленькие дети не должны есть:

      • мягкие сыры с плесенью, такие как бри или камамбер
      • сыры из созревшего козьего молока, такие как шевре
      • мягкие сыры с голубыми прожилками, такие как рокфор

      Эти сыры называется листерией.

      Вы можете проверить этикетки на сырах, чтобы убедиться, что они сделаны из пастеризованного молока.

      Но эти сыры можно использовать как часть кулинарного рецепта, так как листериоз погибает при тепловой обработке.Запеченный бри, например, более безопасный вариант.

      Что такое пастеризация?

      Пастеризация — это процесс термической обработки для уничтожения бактерий и предотвращения пищевых отравлений. Большая часть молока и сливок пастеризована.

      Непастеризованное молоко часто называют «сырым». На нем должно быть предупреждение о том, что он не пастеризован и может содержать вредные бактерии (которые могут вызвать пищевое отравление).

      Иногда можно купить непастеризованное молоко и сливки на фермах и на фермерских рынках.

      Если вы выбираете непастеризованное молоко или сливки, убедитесь, что они хранятся надлежащим образом в холодильнике, потому что они быстро портятся.

      Следуйте всем инструкциям, прилагаемым к молоку, и не используйте молоко с истекшим сроком годности.

      Некоторые другие молочные продукты изготавливаются из непастеризованного молока, включая некоторые сыры.

      Например, некоторые производители сыра камамбер, бри и козьего сыра могут использовать непастеризованное молоко, поэтому проверьте этикетку.

      Дети, больные, беременные женщины и пожилые люди особенно уязвимы к пищевым отравлениям.

      У них не должно быть непастеризованного молока или сливок, а также некоторых молочных продуктов, приготовленных из непастеризованного молока.

      Аллергия на молоко и непереносимость лактозы

      Молоко и молочные продукты являются хорошими источниками питательных веществ, поэтому не исключайте их из своего рациона или рациона вашего ребенка без предварительной консультации с врачом общей практики или диетологом.

      Есть два состояния, которые вызывают реакцию на молоко.

      Непереносимость лактозы

      Непереносимость лактозы — это распространенная проблема с пищеварением, при которой организм не может переваривать лактозу — тип сахара, который в основном содержится в молоке и молочных продуктах.

      Непереносимость лактозы может вызывать такие симптомы, как вздутие живота и диарея. Он не вызывает тяжелых реакций.

      Аллергия на коровье молоко

      Аллергия на коровье молоко (КМА) является одной из наиболее распространенных пищевых аллергий у детей.

      CMA обычно развивается, когда коровье молоко впервые вводится в рацион вашего ребенка либо в смеси, либо когда ваш ребенок начинает есть твердую пищу.

      В более редких случаях может поражать детей, находящихся на исключительно грудном вскармливании, поскольку коровье молоко из рациона матери попадает к ребенку через грудное молоко.

      Если вы считаете, что у вас или у вашего ребенка аллергия или непереносимость молока, запишитесь на прием, чтобы поговорить с врачом общей практики или другим медицинским работником.

      Узнайте больше об аллергии на коровье молоко

      Молочные альтернативы и заменители

      Некоторым людям необходимо избегать молочных продуктов и коровьего молока, потому что их организм не может переваривать лактозу (непереносимость лактозы) или у них аллергия на белок коровьего молока.

      Существует ряд безлактозных молочных продуктов, которые можно купить и которые подходят для людей с непереносимостью лактозы.

      Они содержат те же витамины и минералы, что и стандартные молочные продукты, но в них также добавлен фермент лактаза, который помогает переваривать любую лактозу, поэтому продукты не вызывают никаких симптомов.

      Некоторые люди также отказываются от молочных продуктов по другим причинам, например, потому что придерживаются веганской диеты.

      В супермаркетах продается ряд альтернативных пищевых продуктов и напитков, заменяющих молоко и молочные продукты, например:

      • соевое молоко, йогурты и некоторые сыры
      • рисовое, овсяное, миндальное, фундуковое, кокосовое, киноа и картофельное молоко
      • продукты со знаком «не содержит молочных продуктов» или «подходит для веганов»

      Помните, что молоко и молочные продукты являются хорошими источниками важных питательных веществ, поэтому не исключайте их из своего рациона или рациона вашего ребенка, не посоветовавшись предварительно с врач общей практики или диетолог.

      Если вы не можете или не хотите есть молочные продукты, возможно, вы не получаете достаточного количества кальция с пищей.

      Узнайте больше о том, как увеличить потребление кальция

      Последняя проверка страницы: 18 января 2021 г.
      Дата следующей проверки: 18 января 2024 г.

      Почему молочные продукты важны в рационе вашего ребенка – Клиника Кливленда

      Диетические рекомендации США преподнесли несколько сюрпризов, один из которых заключался в том, что дети в возрасте от 4 до 18 лет не потребляют рекомендуемую суточную дозу молочных продуктов.

      Cleveland Clinic — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

      Это подвергает многих детей повышенному риску получения травм или даже рахита, говорит диетолог Кейт Паттон, MEd, RD, CSSD, LD.

      Молочные продукты являются важной частью рациона, поскольку они не только содержат углеводы, белки и иногда жиры, но и содержат большое количество витаминов и минералов, включая кальций и витамин D.

      Важно для роста

      Кальций и витамин D важны на всех этапах жизни. Кальций необходим для укрепления костей, а витамин D необходим нашему организму для усвоения кальция. Таким образом, достаточное потребление молочных продуктов важно для активных молодых спортсменов.

      Молочные продукты, такие как молоко, йогурт и сыр, являются самыми богатыми источниками кальция.

      Мальчикам и девочкам в возрасте от 4 до 8 лет необходимо 2,5 чашки молочных продуктов в день, а детям в возрасте от 9 до 18 лет — три чашки в день.Достижение этой цели не должно быть трудным, учитывая, что существует множество видов молочных продуктов.

      Выбирайте обезжиренные молочные продукты

      Одной из ключевых рекомендаций новых рекомендаций по питанию является включение обезжиренных молочных продуктов или молочных продуктов с низким содержанием жира.

      Диетические рекомендации рекомендуют обезжиренные или 1%-ные молочные продукты вместо 2%-го молока, цельного молока и обычного сыра, потому что они содержат те же питательные вещества, но с меньшим содержанием жира.

      Руководство также рекомендует чаще выбирать молоко и йогурт, чем сыр, потому что они содержат меньше насыщенных жиров и натрия, но больше калия и витаминов А и D.

      Если у вашего ребенка непереносимость лактозы, давайте ему безлактозное молоко, йогурт и сыр. Они содержат одинаковое количество кальция и витамина D в дополнение к другим витаминам и минералам. Соевое молоко также обогащено кальцием, витамином D и другими витаминами и минералами.

      Увеличение количества молочных продуктов в рационе ребенка

      Чтобы помочь вашему ребенку удовлетворить рекомендуемое потребление молочных продуктов, попробуйте следующие варианты блюд и закусок:

      Завтрак

      • Обезжиренное или 1%-ное молоко в хлопьях, смузи или овсянке или отдельно.
      • Обезжиренный или обезжиренный йогурт и фрукты.
      • Добавляйте сыр в блюда из яиц, такие как яичница-болтунья или омлеты.

      Обед

      • Обезжиренный или нежирный йогурт.
      • Пакет обезжиренного или 1% молока.
      • Добавьте нежирный сыр в бутерброд.
      • Нежирный сыр и крекеры.
      • Обезжиренный творог и фрукты.

      Ужин

      • 1 чашка обезжиренного или 1% молока.
      • Нежирный сыр добавляют к белкам, салатам, овощам.

      Закуски перед тренировкой/игрой

      • Беззерновые и обезжиренные или 1% молока.
      • Обезжиренный или обезжиренный йогурт.
      • Нежирный сыр или творожный сыр.

      Закуски после тренировки/игры

      • Обезжиренное или 1%-ное молоко.
      • Обезжиренное или 1% шоколадное молоко.
      • Обезжиренный или обезжиренный йогурт.
      • Сыр с низким содержанием жира, творожный сыр и крекеры.
      • Фруктовый смузи с обезжиренным или 1% молоком.
      • Зерновые и обезжиренные или 1%-ное молоко.

      «Удовлетворение потребностей молодых спортсменов в молочных продуктах обеспечит оптимальную плотность костей, что поможет снизить риск травм и позволит им заниматься спортом долгие годы», — говорит Паттон.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.