Блюда из рыбы ресторанные: 14 лучших блюд из рыбы или морепродуктов за 2017 год

Содержание

10 лучших блюд из рыбы

То, что где-то на свете существуют люди, которые не любят рыбу, я могу объяснить лишь стечением обстоятельств — скажем, заставили в детстве есть мерзкую перемороженную рыбу под майонезом, и рядом не нашлось никого, кто бы объяснил, что сама рыба ни в чем не виновата. Дай такому человеку попробовать действительно хорошую, вкусно приготовленную рыбу — и все, за уши не оттащишь. Все говорят, что рыба полезна, но для меня это в первую очередь вкуснейший продукт, из которого можно приготовить так много замечательных блюд. Хотя и полезный тоже, не зря же врачи настоятельно рекомендуют есть блюда из рыбы несколько раз в неделю.

В очередной сборник вошли десять лучших рецептов блюд из рыбы. Значит ли это, что остальные рыбные блюда не так хороши? Ни в коем случае, правильно приготовленная рыба хороша всегда и в любом виде, неслучайно рецепт рыбы в духовке — среди моих однозначных фаворитов: возьми любую рыбу, свои любимые травки, и прекрасный ужин готов. В этой же подборке вы найдете другие из моих любимых рыбных рецептов, а если среди них не будет тех, которые нравятся вам, обязательно расскажите об этом в комментариях.

Жареная треска

Говорят, хозяева дорогих ресторанов иногда просят кандидатов на должность нового шефа приготовить что-нибудь очень простое, вроде омлета. И неслучайно: самое простое обычно и оказывается самым сложным. Например, жареная треска. Казалось бы, что может быть проще, чем просто пожарить треску на сковороде? В теории – ничего, на практике же у одного она развалится, у другого высохнет, вот и зарекаются люди готовить жареную треску, лучше уж в духовке, в пергаменте или еще как-нибудь. Между тем, правильно приготовленная жареная треска и сама по себе очень вкусна, и вкусный соус к ней готовится на той же сковороде без отрыва от процесса, и текстура у такой трески получается что надо: еще сочная, но уже плотная, легко разделяющаяся на кусочки. Если вы считаете, что треска так себе рыба – дайте ей еще один шанс!

Рыба в томатном соусе

Сказать по правде, тушеную или отварную рыбу я не очень жалую, но для этой рыбы в томатном соусе я готов делать исключение хоть каждый день. Тут есть все – и яркий, летний, насыщенный вкус помидоров, и ароматный, густой соус со вкусом моря, и рыба, мясо которой само отходит от костей. Похожее блюдо иногда готовят рыбаки по всему Средиземноморью, отправляя в него ту часть улова, которую не удалось продать, но мы-то с вами можем взять любую рыбу – хоть недорогую треску, хоть заморского сибаса, хоть привычного и знакомого судака. Уверен, что и карп в таком виде тоже придется по вкусу тем, кто любит эту рыбу. Выбирать вам!

Самая вкусная и сочная кета, которую вы когда-либо готовили

Мне категорически нельзя ходить в рунет. К примеру, вчера я с какого-то перепугу решил поискать рецепт приготовления кеты, и у меня перед глазами до сих пор стоит эта несчастная рыба, измученная майонезом, фольгой и кремированная в духовке до полной неузнаваемости. Понятно, что единственная цель данных ухищрений – приготовить кету так, чтобы она получилась сочной, но ведь эти горе-кулинары еще и учат других, и некому их остановить. Что ж, эту неподъемную ношу снова придется взвалить на свои плечи вашему покорному слуге.

Рыба с соусом из сливочного масла

Кулинарная карьера Джулии Чайлд, как недавно показал нам фильм “Джули и Джулия“, началась с того, что в одном из ресторанчиков Руана ей подали жареную рыбу именно с таким соусом. Как и все гениальное, соус beurre blanc (“белое масло” в переводе с французского) очень прост и подходит к любой рыбе. На его родине, в Долине Луары, с таким соусом подают щуку – и в том, что довольно костлявая и не слишком изысканная рыба становится желанным гостем на французском столе, заслуга соуса не так уж и мала.

Филе скумбрии на гриле

Скумбрия – крайне жирная рыба, но в отличие от мяса, жир в рыбе очень полезен: кислоты омега-3 и все такое. Кроме того, будучи жирной рыбой, скумбрия очень выигрывает при приготовлении на гриле, а филе скумбрии на гриле будет настоящим шагом вперед в плане изящества подачи. Это особенно важно, если кто-то из ваших домашних гнушается есть рыбу из-за костей. Врачи советуют включить в свой рацион хотя бы две порции жирной рыбы в неделю для того, чтобы ваш организм получил ощутимый заряд бодрости и здоровья, а этот несложный рецепт поможет вам сделать свое меню не только полезным, но и вкусным.

Гравлакс

Эта шведская версия привычной нам малосольной семги уходит своими корнями в глубокую древность. В те суровые времена шведы и другие скандинавы не просто засаливали рыбу, но и закапывали ее, причем зачастую на несколько месяцев, чтобы сохранить на зиму. Собственно, современное название “гравлакс” происходит как раз от шведского gravad lax – “закопанный лосось” – хотя поверить в это порой трудно даже современным шведам. Сейчас лосося, разумеется, никто уже не закапывает (хотя сюрстрёмминг, ферментированная сельдь, по-прежнему пользуется большим успехом), зато от соседства с укропом и водкой (обязательные ингредиенты!) и свеклой (не обязательный, но желательный) он приобретает пряный вкус и крайне интересную окраску.

Маринованный сиг

Сегодня будем с вами готовить маринованную рыбу. В роли рыбы – сиг, пресноводный родственник лосося, который после засолки или маринования превращается в настоящий деликатес. Что делать, если у вас под боком не случилось Ладожского озера, где водится целых семь пород этой замечательной рыбы? Ничего страшного, возьмите любую другую – судака, сома, толстолобика… Словом, если рыба нравится вам в обычном виде, значит, понравится и в маринованном.

Рыба с лимоном и тимьяном

Лимон с тимьяном – лучшие друзья, а с рыбой этот дуэт и вовсе творит чудеса. Мне впервые довелось попробовать, прямо скажем, не самого частого гостя на наших прилавках: англичане называют эту рыбу Джон Дори, итальянцы и французы – рыбой святого Петра, а у нас ее называют солнечником. На боку у нее – темное пятно, по преданию – отпечаток пальца святого апостола Петра, который, как известно, был рыбаком (впрочем, в Галилейском море солнечник не водится, но кому это интересно?). Солнечник имеет довольно плотное мясо и по вкусу чем-то напоминает палтуса. Нужно ли говорить, что с лимоном и тимьяном можно приготовить вообще любую рыбу – хоть морскую, хоть речную, хоть с белым мясом, хоть с красным?..

Тартар из тунца

Тартаром из тунца я грезил больше двух месяцев, с того самого дня, когда попробовал его в одном из модных мест Аликанте. Сервис в том заведении был отвратительным, цены пугающими, народ толпился у входа, бармены в центре зала миксовали различные варианты джин-тоников, но вот тартар из тунца – тот оказался выше всяких похвал. Крупные куски податливого и сочного рыбьего мяса в легкой заправке с азиатским уклоном надолго запали в душу. У нас свежего средиземноморского тунца я не видел, да и другого тоже так сразу не купишь, но как только у меня в руках оказался кусок филе насыщенного розового цвета, я сразу же вспомнил о тартаре. Ведь это, по сути, лучшее, что может случиться с тунцом.

Судак с кунжутным маслом

Когда дело доходит до судака, его обычно норовят пожарить, и хорошо, если не в сухарях: неудивительно, что после такого некоторым судак, царь рек и озер, кажется скучной и неинтересной рыбой. Между тем, судак замечательным образом раскрывается при отваривании на пару, и небольшой штришок в виде имбиря и кунжутного масла – все, что нужно для того, чтобы открыть вам новые грани этой замечательной рыбы. Разумеется, этот способ приготовления отлично подойдет и для любой другой рыбы с белым мясом, морской или речной, лишь бы она была свежей.

Полезные блюда с рыбой и морепродуктами Здоровое питание

Представляем рецепты полезных блюд от шеф-поваров с рыбой и морепродуктами — лососем, креветками, палтусом, тилапией и тунцом.

Стейк из лосося на гриле с бобами эдамаме

Благодаря содержанию кислот омега-3, лосось отлично подходит для здоровых нежирных блюд.

Придайте рыбе яркий вкус, начинив филе смесью из свежей зелени.

Рецепт: Стейк из лосося на гриле с бобами эдамаме

Лапша с креветками и лемонграссом в кокосовом молоке в пергаменте

Когда нежные креветки и лапша готовятся в пергаменте с ароматным кокосом, карри и лемонграссом, блюдо получается очень вкусным без лишнего жира или соли. Разрежьте бумагу и насладитесь чудесным ароматом пара.

Рецепт: Лапша с креветками и лемонграссом в кокосовом молоке в пергаменте

Креветки в лимонно-чесночном соусе с кукурузной кашей гритс

В этом сытном блюде нет обилия сливочного масла. Но не беспокойтесь о вкусе: пикантность креветкам придают лимон и чеснок.

Рецепт: Креветки в лимонно-чесночном соусе с кукурузной кашей гритс

Боул из риса и поке с лососем и авокадо

Представьте, что ваш любимый суши-ролл подается в тарелке в разобранном виде. В нашем рецепте этого здорового гавайского блюда под названием «поке» используется лосось (богатый кислотами омега-3), рис, авокадо, зеленый лук и кунжут.

Здесь мало калорий и много белка, к тому же блюдо очень легко готовить.

Рецепт: Боул из риса и поке с лососем и авокадо

Треска в пергаменте с сальсой из помидоров и базилика

Готовя все ингредиенты вместе в аккуратном конверте из пергамента, вы получаете многогранный вкус без лишнего жира или соли. А уборка сводится к минимуму!

Рецепт: Треска в пергаменте с сальсой из помидоров и базилика

Тако с креветками и грейпфрутовым салатом

Для свежей вариации традиционных тако начините тортильи нежными креветками в соусе чипотле и подавайте с легким салатом из грейпфрута и хикамы.

Рецепт: Тако с креветками и грейпфрутовым салатом

Жареные пряные креветки

Рэйчел приправляет креветки семенами фенхеля и раздавленным красным перцем, что напоминает вкус острой итальянской колбасы — менее жирное блюдо с той же жгучей ноткой.

Рецепт: Жареные пряные креветки

Запеченный лосось с грейпфрутовым соусом

Благодаря натуральным ингредиентам — имбирю, красному грейпфрутовому соку, меду и кайенскому перцу — запеченный лосось будет необычным и более полезным.

Рецепт: Запеченный лосось с грейпфрутовым соусом

Рыбное рагу по-португальски

Сытное рыбное рагу содержит сложную палитру вкусов, но готовится на удивление быстро и просто; оно будет на вашем столе всего через 30 минут.

Рецепт: Рыбное рагу по-португальски

Лосось с томатами, запеченный в фольге

Заверните в конверты из фольги филе лосося, помидоры, лук-шалот, лимон и зелень и запекайте для несложного блюда с ярким вкусом.

Рецепт: Лосось с томатами, запеченный в фольге

Жареное рыбное филе махи-махи с цветной капустой

Махи-махи, или дорадо — рыба с плотным ароматным мясом. В этом рецепте ее поджаривают, чтобы сконцентрировать вкус, а затем запекают и подают с цветной капустой, миндалем и изюмом.

Рецепт: Жареное рыбное филе махи-махи с цветной капустой

Рыбацкий суп с треской и морскими гребешками

Суп на томатной основе с морскими гребешками и треской по рецепту Рэйчел — роскошное блюдо, которое удобно готовить заранее.

Рецепт: Рыбацкий суп с треской и морскими гребешками

Креветки скампи в легком соусе

Традиционно креветки скампи готовятся с большим количеством сливочного масла. Однако в этой версии используется куриный бульон, а оливки Каламата придают дополнительную нотку вкуса.

Рецепт: Креветки скампи в легком соусе

Запеченный на гриле палтус с пюре из зеленого горошка и рикотты

С такими красочными блюдами легко обогатить меню разнообразием продуктов. Дополните запеченный палтус ярким пюре из зеленого горошка с рикоттой, а также печеной морковью и красным луком.

Рецепт: Запеченный на гриле палтус с пюре из зеленого горошка и рикотты

Лосось с лимоном, каперсами и розмарином, запеченный в фольге

Конверты из фольги в рецепте Джады позволяют сохранить сочность лосося и наполнить филе ароматами лимона, вина и розмарина.

Рецепт: Лосось с лимоном, каперсами и розмарином, запеченный в фольге

Спагетти из цельнозерновой муки с лимоном, базиликом и лососем

Джада предпочитает цельнозерновые спагетти: они обладают тонким ореховым привкусом.

Для легкого здорового блюда к спагетти добавляются свежие овощи и рыба, сдобренные лимоном и зеленью.

Рецепт: Спагетти из цельнозерновой муки с лимоном, базиликом и лососем

Палтус с каперсами, томатами и тыквенными семечками

Приготовьте дома блюдо в стиле ресторана; палтус готовится в простом соусе с богатым вкусом и приятной текстурой.

Рецепт: Палтус с каперсами, томатами и тыквенными семечками

Луизианский гамбо с креветками и колбасой

Альтон готовит свою версию любимого луизианского блюда, добавляя креветки и немного острой колбасы андуй; подавайте на белом или буром рисе, чтобы гарнир пропитался насыщенным соусом.

Рецепт: Луизианский гамбо с креветками и колбасой

Паста с креветками и кабачковыми лентами

Креветки среднего размера идеально подходят для блюда из спагетти с полосками кабачка.

Рецепт: Паста с креветками и кабачковыми лентами

Палтус в хрустящей панировке с мангольдом в духовке

Палтус — плотная нежирная рыба с мягким вкусом.

Здесь она запекается с хрустящим топпингом из сухарей и подается на подушке из пассерованного мангольда.

Рецепт: Палтус в хрустящей панировке с мангольдом в духовке

Паста орекьетте с креветками в томатном соусе

Дополните нарезанные креветки домашним острым томатным соусом и подавайте на пасте орекьетте — ужин готов за 30 минут.

Рецепт: Паста орекьетте с креветками в томатном соусе

Жареный хек в пряностях с охлаждённым фасолевым салатом

Шеф-повар и тренер Эдди Джексон готовит легкое и сытное рыбное блюдо, богатое белком, из хека и фасоли. Используя покупную консервированную фасоль, блюдо можно приготовить всего за 30 минут.

Рецепт: Жареный хек в пряностях с охлаждённым фасолевым салатом

Моллюски с капустой кейл и колбасой чоризо в пергаменте

Океанические моллюски соленые сами по себе, и чоризо также содержит соль, а значит, это несложное блюдо в пергаменте не нужно солить. Капуста и фасоль пропитываются соком, который выделяется при запекании, а небольшое количество вина придает яркую нотку, дополняя вкус блюда.

Рецепт: Моллюски с капустой кейл и колбасой чоризо в пергаменте

Салат из морепродуктов

Заправка для этого освежающего легкого салата готовится просто: измельчите в пюре авокадо с лимоном, чесноком и каперсами.

Рецепт: Салат из морепродуктов

Жареный картофель с лососем

В этом хэше с лососем используется замороженный тертый картофель и обезжиренный греческий йогурт. Для сытного и здорового блюда подавайте с салатом из рукколы.

Рецепт: Жареный картофель с лососем

Тилапия под кокосовым соусом с зеленью в духовке

Тилапия — белая рыба с невыраженным вкусом, она хорошо впитывает вкус ингредиентов, с которыми готовится. В этом экзотическом блюде рыба приправлена кокосовым молоком, имбирем и кинзой.

Рецепт: Тилапия под кокосовым соусом с зеленью в духовке

Томатный суп с креветками

Суп от Марселы — простой, но интересный; креветки дополнены насыщенным и шелковистым томатным бульоном с добавлением перца чили де арболь.

Рецепт: Томатный суп с креветками

Хашбраун с тилапией

Покупной замороженный тертый картофель — секрет этого простого блюда для рабочей недели. Тилапия запекается на хрустящем поджаренном картофеле.

Рецепт: Хашбраун с тилапией

Запеченная тилапия с масалой и рисом

Приготовьте менее калорийную версию традиционного индийского блюда. Дополните поджаренную тилапию легким йогуртовым соусом, приправленным чесноком, имбирем, лаймом и специями.

Рецепт: Запеченная тилапия с масалой и рисом

Как вкусно приготовить рыбу: ресторанные рецепты

21 апреля православные верующие отметят большой праздник – Вербное Воскресенье, или, как он правильно называется, Вход Господень в Иерусалим. В этот день Великий пост становится не таким строгим и постящиеся могут есть рыбу. Исторически так сложилось, что даже те, кто не постится, а просто ассоциирует себя с православной культурой, старается в этот день обязательно приготовить рыбные блюда. Накануне этого праздника «МИР 24» публикует новые рецепты от шеф-поваров лучших ресторанов.

Запеченная дорадо с базиликом и пармезаном

Фото: предоставлено рестораном «Charlie»

В этом рецепте от шеф-повара ресторана «Charlie» Юрия Манчука есть один секрет. Рыбу важно не передержать в духовке, тогда она окажется вкусной и сочной, а томаты черри сохранят структуру, но успеют пропитаться чесноком и базиликом.

Ингредиенты:

Дорадо – 1 шт (200-300)
Базилик зеленый – 30 гр
Пармезан – 40 гр
Томаты черри – 4 шт
Лимон – 0,5 шт
Масло оливковое – 30 мл
Чеснок – 3 зубчика

Как готовить:

Для начала надо сделать чесночное масло для запекания: мелко нарезать листья базилика и зубчики чеснока, выжать сок половины лимона, а пармезан натереть на мелкой терке. Лимон, выжав из него сок, не стоит выкидывать, он еще пригодится;

Теперь нужно соединить подготовленные ингредиенты в одной емкости: мелко натертый пармезан, нарезанный базилик и чеснок, сок лимона, оливковое масло. Добавить соль и перец по вкусу.

Потрошеную и очищенную рыбку нафаршировать частью полученной массы и несколькими дольками лимона (того самого, из которого мы выжали сок). Оставшуюся часть чесночного масла выложить поверх дорадо так, чтобы вся поверхность рыбы была полностью покрыта (кроме головы).

Готовую к запеканию дорадо выложить на противень. Томаты черри разрезать пополам и выложить к рыбе. Когда она будет запекаться, а сыр плавиться, черри пропитаются приятным сырно-чесночным вкусом и ароматом. Теперь надо отправить блюдо в духовку, раскалённую до 180 градусов на 12-15 мин.

После того, как рыба приготовится, выложить ее на блюдо вместе с запеченными томатами черри. Украсить готовое блюдо зеленью. Соль и перец добавить по вкусу. Подать с белым вином: это беспроигрышный

Камбала на гриле

Камбала – вкусная, сочная, ароматная и нежная рыба, почему-то подзабытая хозяйками в последние годы, а ведь раньше она была в числе самых популярных! Камбала хороша сама по себе, особенно если выбирать для приготовления не самые большие рыбины, а средние. При жарке у них нет такого сильного специфического рыбного запаха. А если подать готовую камбалу с соусом из лимона и пармезана, приправленных укропом, то и вовсе получится королевское блюдо, хотя все делается совсем просто! Рецепт от шеф-повара ресторана «Kuznya House» Руслана Закирова.

Фото: предоставлено рестораном «Kuznya House»

Ингредиенты:

Камбала – 1 шт целиком

Для соуса:

Топленое сливочное масло – 40 г
Лимонный сок – 20 г
Вода – 10 г
Тертый пармезан – 10 г
Укроп – 4 г

Как готовить:

Камбалу зачистить и обжаривать на гриле. В домашних условиях ее можно запечь в духовке 15-20 минут, предварительно посолив и хорошо сбрызнув оливковым маслом.

Все ингредиенты для соуса смешать, вылить в соусник и подать с готовой камбалой. Вот увидите, это предельно простое блюдо не оставит вас равнодушными!

Чилийский сибас с феттучине из цукини и соусом морне

Модный нынче сибас – действительно очень вкусная рыбка. Его плотное белое мясо обладает тонким ароматом и нежным вкусом. Шеф-повар ресторана «Magellan» Андрей Лазарев предлагает приготовить филе сибаса с соусом морне, который вообще стоит освоить, поскольку он отлично подходит и к любой другой рыбе.

Фото: предоставлено рестораном «Magellan»

Ингредиенты:

Цукини свежие – 120 г
Соус морне – 50 г
Филе сибаса – 180 г
Микро зелень – 2 г
Чеснок свежий – 5 г
Соль морская – 3 г

Для соуса морне:

Сливочное масло – 25 г
Пшеничная мука – 1 ст л
Горячее молоко – 350 мл
Соль и перец – по вкусу
Полутвердый сыр – 50 г

Для домашнего песто:

Базилик – 100 г
Масло оливковое – 50 г
Чеснок – 7 г
Соль – по вкусу

Как готовить:

Для песто измельчить ингредиенты в блендере, постепенно подливая оливковое масло. Не нужно доводить соус до полной однородности, лишь бы базилик и чеснок измельчились и хорошо перемешались.

Для соуса морне в сотейнике на среднем огне растопить сливочное масло. Положить муку и жарить, помешивая, до слегка коричневатого оттенка. Постепенно влить в муку молоко, все время тщательно размешивая массу венчиком, чтобы не образовалось комков. Варить соус на небольшом огне, постоянно помешивая, пока он не закипит и не загустеет. Положить натертый на крупную терку сыр и мешать, пока сыр не растворится в соусе. Посолить по вкусу.

Сибас обжарить на оливковом масле. Цукини тонко нарезать полосочками и чуть-чуть припустить с соусом песто.
На тарелку выложить сибас и феттучине из цукини, щедро добавив соус морне. Подать, украсив блюдо микро зеленью.

Блюда из рыбы в ресторанах Киева |

Мы посетили пять киевских ресторанов, изучили их рыбное меню, и можем с уверенностью утверждать, что сегодня в Киеве — рыбный день!

Фуд-фото: Валерия Соловьёва.

Рыба — это всегда не банально. Это сложно и не дёшево. Рыбные рестораны в Киеве предлагают своим гостям интересные и незаурядные блюда. Мы посетили 5 киевских ресторанов и в каждом из них нашли что-то удивительное, уникальное. Все рестораны в нашем обзоре заслуживает внимания, и скоро вы в этом убедитесь.

FISH HOUSE

проспект Бажана, 1е (ТЦ Appetite)
+38 067 245 8830
facebook.com/FISHHOUSEKiev

Всё про рыбу — это про FISH HOUSE. Разумеется, только рыбой выбор здесь не ограничивается. В меню ресторана представлены более 10 видов свежих устриц, лобстеры, крабы, улитки булоты, осьминог, кальмар, каракатица и креветки. Но, всё же, рыбная витрина вызывает восхищение.

На витрине более 20 видов рыбы. Экзотическую цветную рыбу, которая водится в Индийском океане, такую как красный группер, рыба-попугай, желтоперый фузилер, скарпена красная привозят из Шри Ланки.

Большая часть рыбы — лосось, треска, дорадо, сибас, поступает с Атлантического побережья Европы. Принципиальная позиция ресторана: здесь нет заморозки!
Более подробно об ассортименте и некоторых рыбных секретах мы поговорим с владельцем крупнейшего украинского поставщика рыбы и морепродуктов «Atlantic UMMA» Юрием Аристовым в нашем специальном проекте «Atlantic UMMA: География и тренды, мифы и лайфхаки».
Если ваш бизнес связан с морепродуктами, даже если вам для себя лично нужно надёжное место, где всегда можно приобрести свежую рыбу и всевозможные морепродукты в огромном ассортименте, обязательно добавьте в закладки facebook.com/AtlanticUMMA.

В ресторане два основных зла. Особенность FISH HOUSE заключается в том, что в этих двух залах — два разных меню. В зале с открытой кухней и отдельным входом из расположенного рядом винного магазина — более доступное по ценам меню. В нём преобладают роллы, сендвичи и салаты. Ну а для того, чтобы в полной мере насладиться всеми рыбными и морскими деликатесами — добро пожаловать в первый зал.

«Можно ткнуть пальцем наугад в меню — и это будет вкусно» — говорит директор ресторана Марина Аристова. Так мы и поступили. И первым на нашем столе оказался «Фирменный Микс Тартаров».

Гребешок, шотландский лосось, американский тунец. Хит продаж.

Вкус трио этих рыб не забивают лишними специями и травками, чтобы можно было ощутить нежность и свежесть исходного продукта. Каждый ингредиент даёт свою нотку: гребешок добавляет оттенки ванили, тунец придаёт серьёзности, а лосось соединяет воедино всю эту композицию.

Финская уха

От разнообразия первых блюд в меню разбегаются глаза и разыгрывается воображение. Ещё бы, ведь по их названиям можно изучать географию. Сложно выбрать что- то одно из 11 наименований. А ещё и подождать придётся 15-20 минут — всё готовят из-под ножа.

Ожидание полностью себя оправдало. Финскую уху подают в кастрюльках, чтобы сохранить температуру.

Большая порция, много рыбы, юшка со сливками и секрет шеф- повара: молодые проростки ели с хвойным маслом.

Иногда происходит так, что гость просит шеф-повара придумать что-то на ходу. Или приносят фото и просят воспроизвести изображенное на нём блюдо. Или просят добавить какой-то ингредиент, или необычный соус.

Здесь готовы к экспериментам и мы в этом убедились.

Скорпена с плавниками в кукурузной муке.
Казалось бы, что тут необычного кроме угрожающего внешнего вида морского ерша? Ответ заключён в сочетании этой рыбы с азиатским гарниром и кисло-сладком соусом с красным чили.

Напоследок откроем небольшой секрет. Чтобы оценить весь ассортимент и разнообразие рыбы и морепродуктов, приходите после обеда, во вторник.
Вторник — рыбный день в ресторане FISH HOUSE.

Рыба в Огне

ул. Петра Сагайдачного, 23
+38 067 518 4364
facebook.com/pescealforno.kiev

Что получится, если соединить вместе два южных темперамента?

Когда коренной одессит Савва Либкин приглашает итальянского шеф-повара Роберто Армароли, возникает энергия, из которой получается расслабленный, дружественный, позитивный ресторан средиземноморской кухни с одесским колоритом.

Сердце ресторана — дровяная печь от ведущего мирового производителя Stefano Ferarro из вулканического камня, который выдерживает высокие температуры. И если говорить о трендах здорового образа жизни и правильного питания, то блюда, приготовленные в этой печи, полностью соответствуют современным тенденциям.

Как виноделы делают своё вино, купажируя разные сорта винограда, так и в этой печи — комбинация вишнёвых, абрикосовых, персиковых дров даёт блюдам разные тона и ароматы.

На ледовой витрине можно выбрать себе черноморскую, либо средиземноморскую рыбу и обсудить с поваром способ ее приготовления.

Мы доверились шефу, и он предложил запечь в печи средиземноморскую барабульку с овощами.

Дикая средиземноморская барабулька значительно крупнее черноморской. Тот факт, что она питается креветками, а также небольшое количество жира, придает этой рыбе особенный вкус.
Рыбу запекают целиком, ее даже можно есть с головой — на Средиземном море говорят, подшучивая, что это единственная рыба, от которой ничего не остается кошке.

Вы удивитесь, когда увидите такое количество лопат в одном месте. Они висят на стенах, ими орудуют повара у печи, с ними ходят официанты. Когда к вам подойдут и предложат закуски на лопате — не менжуйтесь, берите гренки и выбирайте всё, что понравится, будь то итальянский микс, или одесские закуски.
А тем временем, подоспело следующее блюдо — филе судака с шелухой из картофеля.

Родное, близкое, вкусное блюдо, не смотря на то, готовят его по французскому рецепту.

Здесь нет понтов. Здесь разговаривают и сразу дружат, поэтому могут пошутить, но аккуратно. Здесь понятные вкусы и слегка переохлажденное вино. Одесса и Италия, надо же, как много в них общего.

Долма

ул. Большая Васильковская, 122
+38 097 122 00 00
facebook.com/dolmakiev

Как вы уже догадались по названию, Долма — не совсем рыбный ресторан. Но раз уж мы говорим о рыбной тематике, то не смогли оставить без внимания блюда, которые вы сможете попробовать только здесь. Ради них непременно стоит посетить ресторан Долма.
В каждом разделе меню вы найдёте интересные блюда европейской, восточной и азербайджанской кухни. Мы уже писали о ресторане в обзоре «Ресторан „Долма“: философия индивидуальности».

Стейк на мангале из осетрины

Дорогая и редкая рыба. Те, кто знают, что такое осетрина, обязательно оценят это роскошное блюдо. Однозначно — осетрина, это для ценителей высокого вкуса.

Стейк подают с диким рисом, миксом овощей, цветной капустой, зелёной фасолью, чесноком и соевым соусом. И, конечно же, в блюде присутствует секретный ингредиент, изюминка Востока — мускатный орех.
Угли орехового дерева придают стейку утончённый и неповторимый вкус.

Левенги

Левенги — традиционное азербайджанское блюдо. Его подают на праздничный стол, и выглядит оно соответственно.

Филе сибаса с начинкой из ореховой пасты, сухофруктов и кизила на подушке из картофеля. Сейчас модно употреблять термин «суперфуд». Так вот, если речь идет о продуктах, которые обладают высокой концентрацией полезных веществ — то это именно о левенги.
Для приготовления этого блюда требуется многолетний опыт повара и понимание того как сделать его правильно.
Идеально сочетается с гранатовым фрешем, который ежедневно выжимают в Долме.

ODESSA

ул. Большая Васильковская, 114, напротив Дворца «Украина»
+38 044 238 8413
facebook.com/OdessaRest

ODESSA — ресторан-космополит. Он многогранный и загадочный. В каждом блюде, в каждой подаче здесь реализованы идеи и философия талантливого шеф- повара Юрия Приемского.
В 2017 году жюри и эксперты Национальной ресторанной премии «Соль» назвали ресторан ODESSA лучшим рыбным рестораном Украины.

«Мы думали о том, как совместить вау-эффект с пышным вкусом. Искали продукт, который можно идеально приготовить», — рассказывает совладелец ресторана Алёна Бебко, — «В итоге получился идеальный форшмак».

На стол выносят поднос, на котором расположились яйцо, хлеб, замоченный в молоке, мочёное яблоко, замес со сливочным маслом и гренки.

Следом, к столу прикручивают… мясорубку.

Форшмак делают прямо на столе, при гостях.

Он не может быть какой-то не такой, не правильный — ведь ощущение такое, что сделал его сам. А сам себе плохо не сделаешь.

Паззл сложился

Салат № 1 по популярности.
Когда говорят «Салат с угрём», в Киеве знают куда ехать. С момента открытия ресторана, в течение 5 лет, гости приходят специально за этим салатом.

Простые ингредиенты: японский угорь, который используют для суши, огурец, листья салата, помидор, авокадо.
Полгода Юрий Приемский пытался подобрать идеальное сочетание всех компонентов. Но всё время что-то было не так. Никак не удавалось найти нужный ингредиент, который будет идеально оттенять угорь. Всё получилось, когда Юрий попробовал угорь с ореховым соусом. Это был соус гамадари с неклассическим орехом.

Рыбная юшка
Если фраза «Люблю уху, но не люблю возиться с костями в рыбе» — это про вас, то в ресторане ODESSA есть решение этой проблемы.
Соединили классическое блюдо с уличной едой, и вот что получилось: хрустящая скумбрия, два соуса, наваристый бульон с овощами, нарезанными в форме шариков — мечта перфекциониста.

Подают Рыбную юшку на подносе с камнями, которые напоминают морское дно и туманом, который собирают по утрам в Одессе и успевают привезти в Киев точно к обеду.

Fisher

ул. Кирилло-Мефодиевская, 14/2
+38 067 327 6069
facebook.com/fisherclub.ua

Fisher — самый молодой ресторан в нашем обзоре. 17 ноября 2017 года ему исполнилось 2 года.
Находится он чуть в стороне от центра, поодаль от городской суеты. Когда зажигают камин, и пятничным вечером в соседнем зале играют джаз, ужин возле живого огня становится гораздо уютнее. Может быть поэтому ресторан так любят влюблённые пары?

Но надо взять себя в руки и вспомнить о том, что цель нашего исследования — это рыбные блюда. И эти блюда должны удивлять.
Пришло время убедиться, что мы пришли по адресу.
В каждом разделе меню, в каждом блюде ресторана Fisher ощущается нестандартный подход к сочетаниям морепродуктов и мясных деликатесов.

Игра вкусов во всём.

Вчитываемся в названия блюд: салат с угрём и прошутто, салат с кальмаром и мясными нитями с остро-сладкой заправкой. Даже в закусках и десертах присутствует игра вкусов и сочетаний, сладкого и кислого, острого и пикантного: сырное плато с огуречным джемом и манговое гаспачо.

Давайте попробуем одно из таких интересных сочетаний и закажем Роллы из лосося с фуа-гра под нежным карри.

Блюдо выглядит как японский ролл, но с очень необычным вкусом. В нём вместо риса — лосось, а вместо начинки — фуа-гра.

Первый укус — вкус лосося.
Со второго укуса ощущаешь фуа-гра, ее вкус, текстуру. Цветная капуста и соус отлично дополняют композицию.
Третий укус — ощущаешь всё блюдо в комплексе.
Бинго!

Рыба — это всегда свежо и вкусно. Но, сколько людей, столько и вкусов. Кто-то любит сырую рыбу, кто-то в соли, или в маринаде, поэтому, как это принято во многих рыбных ресторанах, рыбу и морепродукты здесь могут приготовить разными способами: raw, grill, saute, salt, sevice.

А мы, тем временем, продолжим игры с ингредиентами и со словами.
Чёрная треска на чёрном ризотто.

Филе чёрной трески — это белое мясо в чёрной оболочке. Ризотто приготовлено по всем итальянским традициям с добавлением чернил каракатицы.
Нежное, вкусное, жирное филе под хрустящей корочкой. Кто пробовал это однажды, поймёт — это любовь на всю жизнь.

«Берём понятную основу и превращаем это всё в интересные сочетания и интересные вкусы. Делаем классику не классической» — шикарное кредо.
Доказано Fisher!

P. S. Лайфхаки на неделю от ресторана Fisher.
Вот уже больше года по четвергам и пятницам проходят устричные безлимиты.
В субботу и воскресенье на всё меню кухни действует скидка 30%. Это массивная сидка и хороший аргумент для тех, кто любит морепродукты.

Поделитесь с друзьями:

Хотите добавить свой ресторан в наши обзоры?
Мы с удовольствием напишем о вашем ресторане.
Звоните: +38 050 301 1272

Блюда из рыбы с овощами. 10 рецептов для легкого ужина

Думаете, что приготовить на ужин? Лучший вариант — рыба! Во-первых, она легкая и не оставит тяжести в желудке перед сном. Во-вторых, полезная, особенно в сочетании с овощами. А в-третьих, аппетитная и вкусная.

В сегодняшних рецептах мы жарим рыбу на гриле, запекаем в духовке и готовим на пару. Получается превосходно. Попробуйте и вы!

1. Рыба с овощами

Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции

4 тушки дорады

1 зубчик чеснока
2 пучка укропа
сок 1 лимона
4 ст. л. оливкового масла
2 стручка желтого перца
1 небольшой цукини
10 помидоров черри
несколько листьев салата и веточек рукколы
соль, молотый белый перец

Приготовление:

Тушки рыбы тщательно вымыть, почистить и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Натереть солью и молотым белым перцем.
Укроп вымыть, обсушить и порезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Укроп, чеснок перемешать с лимонным соком и 2 стол. ложками оливкового масла.
Получившейся смесью смазать рыбу изнутри и снаружи, уложить на листы пищевой фольги.
Стручки сладкого перца вымыть, разрезать пополам, вырезать плодоножку, мякоть нарезать полосками. Цукини вымыть и нарезать крупными ломтиками. Помидоры черри разрезать на половинки.
Духовку нагреть до 180 °С. Подготовленные овощи распределить по фольге с тушками рыбы, сбрызнуть оставшимся маслом. Можно немного посолить. Запекать 10-15 мин.
Листья салата и веточки рукколы вымыть и хорошо обсушить. Разложить по тарелкам, на каждую осторожно уложить рыбу с овощами и подать на стол.

2. Радужная форель на гриле

Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится:

1 лимон
1 апельсин

корень имбиря (4 см)
2 зубчика чеснока
по 2 веточки тимьяна и розмарина
3 ст. л. оливкового масла
2 небольшие радужные форели, готовые к кулинарной обработке
2 стручка сладкого перца (красный, желтый)
2 помидора
1 небольшой цуккини
4 веточки петрушки
соль, молотый черный перец

Приготовление:

С лимона и апельсина снять цедру, выжать сок. Корень имбиря натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
Веточки зелени вымыть, обсушить, оборвать листочки. Затем перемешать их с цедрой и соком цитрусовых, корнем имбиря, чесноком и маслом. Добавить соль и молотый черный перец.
Тушки форели вымыть и хорошо обсушить. Обмазать получившейся смесью рыбу изнутри и снаружи. Оставить на 30 мин в холодильнике.
Стручки перца разрезать пополам, удалить плодоножки с семенами. Помидоры разрезать на половинки. Цукини нарезать кружочками.
Рыбу уложить на гриль и обжарить с одной стороны. Затем перевернуть, рядом на решетке разместить овощи и жарить до готовности.
Веточки петрушки вымыть и обсушить и крупно порубить. Готовую рыбу выложить на тарелку вместе с овощами, украсить петрушкой.

3. Филе трески на пару

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции

800 г филе трески

200 г сливочного масла
1 лимон
набор свежих пряных трав: базилик, тимьян, розмарин
1 ч. л. порошка шафрана
оливковое масло
соль
перец
по 500 г картофеля и брокколи

Приготовление:

Филе натереть солью и перцем, обмазать оливковым маслом и дать пропитаться 5 мин. Выложить подготовленное филе в пароварку и готовить на пару 7 мин.
Травы вымыть, порубить. Масло растопить на водяной бане. Лимон разрезать пополам, из одной половинки лимона выжать сок, вторую половинку нарезать на кружочки для украшения
Перелить в сотейник сливочное масло, добавить к нему 1-2 стол. ложки сока лимона, рубленые пряные травы. Варить соус на слабом огне, помешивая, в течение 3-5 мин.
Картофель очистить и сварить в подсоленной воде. Брокколи вымыть, сварить или приготовить на пару.
Рыбу выложить на тарелки, полить сливочным соусом, посыпать шафраном, украсить зеленью и ломтиками лимона. На гарнир подать отварной картофель и брокколи.

4. Семга под овощной шубой

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

1 лимон
сок 1 лимона
соль
молотый белый перец
400 г помидоров
4 веточки базилика
2 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

Рыбное филе разрезать на 4 части, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, оставить на 20 мин. Помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком, оставить на 30 сек, затем снять кожицу. Мякоть мелко нарезать. Лимон вымыть, снять цедру, мякоть нарезать мелкими кубиками. Базилик вымыть, нарубить.
Несколько листов фольги кисточкой смазать оливковым маслом и на каждый положить по куску рыбы. Нарезанную мякоть помидоров смешайте с лимоном и базиликом, посолить, поперчите и выложить на рыбу.
Фольгу завернуть, жарить рыбу на гриле 10 мин, не переворачивая.

5. Форель с овощами под мятным соусом

Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции

400 г филе форели

8 помидоров черри
1 стручок желтого сладкого перца
1 ч. л. сушеного тимьяна
3 ст. л. оливкового масла
соль
молотый черный перец

Для соуса

6 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 ч. л. соевого соуса
соль

Приготовление:

Филе форели разрежьте на 4 куска. Посолите, поперчите, посыпьте тимьяном. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте соломкой. Помидоры черри разрежьте на половинки.
В сковороде разогрейте 2 стол. ложки масла и обжарьте сладкий перец. Добавьте помидоры черри, перемешайте и жарьте 5 мин. Выложите на блюдо. В сковороду добавьте оставшееся масло и быстро обжарьте куски форели с каждой стороны. Выложите на овощи.
Для соуса мяту, оливковое масло, бальзамический уксус и соевый соус соедините и взбейте в блендере. Полейте рыбу с овощами и подайте на стол.

6. Филе трески с салями и тушеными баклажанами

Подается на стол в сковороде, в которой готовилось блюдо

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции

800 г филе трески
150 г салями
50 мл растительного масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 стручок красного сладкого перца
2 помидора
100 мл белого сухого вина

Приготовление:

Баклажан нашинковать небольшими кубиками, посолить и отставить примерно на 30 мин, сложить в дуршлаг, промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Колбасу нарезать тонкими ломтиками, перец и помидоры — мелкими кубиками.
Филе трески вымыть холодной водой, обсушить, нарезать кусками и надрезать каждый по горизонтали, не прорезая насквозь. Вложить ломтики салями. Обжарить рыбу в масле до золотистой корочки и снять со сковороды.
В том же масле обжарить нарезанный кольцами лук. Добавить баклажаны, перец и чеснок. Потушить, выложить томаты, влить вино и тушить около 15 мин. Посолить, поперчить, уложить на овощи рыбу и готовить еще 10 мин.

Время приготовления: 40 мин.

7. Рыбная закуска

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

Рулеты

200 г рыбы (лучше речной)
3 помидора
соль
молотый черный перец
4 ст. л. оливкового масла
лимонный сок
салатные листья

Чесночный соус

4 зубчика чеснока
150 г майонеза
молотый черный перец

Приготовление:

Подготовить рыбу. Вымыть, разделать и отделить мясо от костей. Мелкие косточки удалить пинцетом, протягивая кусочки филе через край миски (так они лучше видны). Затем полученное филе разрезать на небольшие кусочки и сбрызнуть лимонным соком.
В сковороде разогреть 2 стол. ложки оливкового масла. Кусочки рыбы слегка посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон. Рыбу из сковороды выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
Баклажаны вымыть и очистить. Затем нарезать вдоль на пластинки. Оставшееся оливковое масло разогреть и обжарить в нем порциями баклажаны до золотистого цвета. Из сковороды выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитался жир.
Помидоры вымыть и нарезать кружочками. На каждый ломтик баклажана положить по кусочку рыбного филе и по кружочку помидора. Свернуть рулетики и скрепить их деревянными шпажками.
Для соуса очистить чеснок, пропустить через пресс и подмешать к майонезу. Приправить черным перцем по вкусу. Рулеты полить соусом. Подать в холодном виде на салатных листьях.

Время приготовления: 50 мин

8. Судак, запеченный с овощами

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции

400 г филе судака

2 ст. л. лимонного сока
1/3 ч. л. сушеного тимьяна
1/3 ч. л. сушеного кориандра
30 г зелени укропа
300 г замороженного овощного ассорти
1 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
50 мл сливок
200 г тертого сыра
соль
молотый черный перец

Приготовление:

Рыбное филе вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать тимьяном, кориандром, посолить и поперчить. Оставить на 15 мин.
Зелень укропа вымыть, отделить стебли от веточек с листочками. Стебли крупно нарезать, веточки с листочками порубить. Овощи слегка разморозить.
Духовку нагреть до 180 °С. Форму смазать оливковым маслом и уложить в нее стебли укропа. Рыбное филе промокнуть бумажным полотенцем и выложить в форму на укроп. Посыпать сверху рубленой зеленью. Чеснок очистить, пропустить через пресс и смешать со сливками. Полить рыбу, уложить на нее овощи и посыпать сыром. Запекать 40 мин.

9. Рыба, запеченная с брокколи

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

450 г брокколи
1 луковица

800 г филе лосося
сок 1 лимона
2 ст. л. оливкового масла
200 мл сливок 20%-й жирности
1 яйцо
по щепотке мускатного ореха и майорана
100 г тертого сыра
соль
молотый черный перец

Приготовление:

Брокколи вымойте. Лук очистите и нарежьте крупными кольцами. Рыбу вымойте, хорошо обсушите и нарежьте крупными кусками. Посолите, поперчите и посыпьте мускатным орехом.
Духовку разогрейте до 160 °С. Брокколи измельчите в блендере. Яйцо взбейте со сливками, добавьте майоран. Соедините с брокколи, посолите и поперчите.
В форму налейте оливковое масло, положите лук. Сверху уложите рыбу, залейте все яично-сливочной массой с брокколи, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на 50 мин.

10. Запеканка с брокколи и форелью

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

500 г филе форели
200 г цветной капусты

200 г брокколи
200 г моркови
100 г твердого сыра
150 мл сливок
4 яйца
сливочное масло
соль, свежемолотый черный перец, специи по вкусу

Приготовление:

Духовку нагреть до 200 °С. Форму для запекания с высокими бортиками смазать сливочным маслом.
Брокколи и цветную капусту вымыть и разобрать на соцветия. Морковь очистить и нарезать кружочками. В кастрюле вскипятить воду, посолить и отварить брокколи, цветную капусту и морковь в течение 2-3 минут до полуготовности. Затем откинуть овощи на дуршлаг. Форель нарезать кусочками толщиной 1,5-2 см.
Приготовить соус. Сыр натереть на мелкой терке. В миску вбить яйца, влить сливки, добавить сыр. Хорошо взбить смесь венчиком или вилкой. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу, перемешать.
В форму выложить, чередуя, цветную капусту, брокколи и нарезанную рыбу. Овощи залить соусом. Выпекать в духовке в течение 20-30 мин, пока не зарумянится верх. Подавать запеканку горячей.

Приятного аппетита!

Горячие блюда из рыбы и морепродуктов — пошаговые рецепты рыбных блюд с фото

Креветки с овощами стир-фрай

Автор: Food Network
Просмотры: 246

Этот простой стир-фрай с креветками готовится в раскалённом воке при постоянном помешивании за считаные минуты, так что сразу подготовьте все ингредиенты и поставьте их возле плиты, чтобы ни на что…

креветки, перец сладкий, горох сахарный в стручках, рис, херес, соевый соус, имбирь корень, лук зеленый, чеснок, перец красный хлопьями, крахмал…

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4

Креветки «Путтанеска» на противне

Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель
Просмотры: 301

Приготовьте вкусный и быстрый ужин на противне в итальянском стиле. Крупные креветки запекаются на одном противне со всеми ингредиентами традиционной пасты «Путтанеска»: красным луком, помидорами…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 6

Ужин на противне: Креветки скампи с кабачками

Автор: Food Network
Просмотры: 141

Если хотите приготовить впечатляющий ужин в средиземноморском стиле без суеты и горы грязной посуды, этот рецепт – то, что нужно! Весь ужин – печёные кабачки, креветки в чесночном сливочном масле и…

Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 4

Лосось в соево-кленовом соусе с цветной капустой и фисташками

Автор: Food Network
Просмотры: 217

Лосося любят все, и готовится он довольно быстро, так что у вас будет даже время ненадолго замариновать его, чтобы рыба получилась максимально вкусной, пока готовите остальную часть блюда. В этом…

соевый соус, кленовый сироп, Апельсины, чеснок, лосось, капуста цветная, бульон, клюква сушеная, фисташки, миндаль, петрушка…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 280

Лосось с рисом и сладким перцем, маринованным по-тайски

Автор: Food Network
Просмотры: 423

Приготовьте вкусный и невероятно полезный ужин в тайском стиле. Филе лосося, доведённое до совершенства в духовке в режиме гриля, подаётся с отваренным чёрным рисом и лёгким салатом из сладких и…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 390

Лосось на кедровой доске с салатом «Цезарь»

Категории: Основные блюда, Рыба, Гриль, Рыба, Овощи, фрукты, Выпечка, Салаты, Листовые, С хлебом, .Автор: Food Network
Просмотры: 328

Основа этого полноценного салата «Цезарь» с лососем – лёгкая заправка, приготовленная из основных продуктов кладовой. Его вкус усиливается благодаря жарке всех ингредиентов на гриле (даже листового…

Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 4

Жареное филе кижуча

Автор: Альтон Браун — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 347

Вкусная и полезная рыба легко готовится. Жареное филе кижуча будет у вас на тарелке менее чем через 15 минут. Просто дополните её салатными листьями, сбрызнув лимонным соком и наслаждайтесь! Идеально…

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 2

Лосось под корочкой из льняного семени с сальсой из винограда и грецких орехов

Автор: Майкл Саймон — шеф-повар
Просмотры: 259

Дроблёное льняное семя – необычный ингредиент для запекания рыбы. Тем не менее, корочка из него получается невероятно вкусной, а под ней – сочный нежный лосось. Блюдо для особых случаев! Подаётся…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4

Запечённый лосось с соусом писту из шалфея и петрушки

Автор: Food Network
Просмотры: 202

Писту – французский соус, похожий на итальянский песто, но без добавления орехов и часто без сыра. Основа этого соуса душистое оливковое масло, настоянное на чесноке и шалфее. Этим же маслом…

Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 8

Лосось под соевым соусом с имбирём

Автор: Food Network
Просмотры: 266

Это быстрое блюдо из серии «гости на пороге» готовится за считаные минуты из замороженного лосося. Вас выручит мультиварка с её беспроигрышной функцией скороварки, при которой рыба за короткий срок…

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4

Запечённый лосось по-испански

Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель
Просмотры: 285

Приготовьте филе лосося в испанском стиле и запеките его на одном противне с зелёными оливками, красным луком, сладким перцем и кубиками хлеба, пропитанными оливковым маслом. Особенный аромат блюду…

Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 6

Жареные пряные морские гребешки

Автор: Бобби Флай — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 334 Содержание рецепта:

Порадуйте своих гостей блюдом ресторанного уровня от Бобби Флея – морскими гребешками в мексиканском стиле. Крупные морские гребешки натираются смесью специй, жарятся до коричневой пряной корочки и…

морские гребешки, Анчоусы, соус сальса, сыр котиха, перец фресно, лимонная цедра, мята, эстрагон, паприка, кумин, фенхель семена, кориандр, горчичный порошок, каперсы…

Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Рыба-меч горячего копчения с белым соусом из моллюсков

Автор: Бобби Флай — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 595 Содержание рецепта:

Перед копчением филе меч-рыбы в течение 12 часов вымачивается пряном рассоле, благодаря чему рыба получается сочной и очень нежной, а вкус копчения можно регулировать по своему желанию, подбрасывая в…

Время: 2 час. 20 мин. плюс время маринования Сложность: легко Порций: 6

Жареная тилапия в глазури с копчёным жгучим перцем и мёдом

Автор: Food Network
Просмотры: 271

Остро-сладкая медовая глазурь с копчёными перцами чипотле в соусе адобо наполняет нежную белую рыбу массой вкуса. Просто покройте филе тилапии смесью, оставьте помариноваться на несколько минут, а…

Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4

Полезные тако с рыбой и чёрной фасолью

Автор: Рэйчел Рэй — знаменитая шеф-повар
Просмотры: 857 Содержание рецепта:

Устройте вечер в мексиканском стиле и приготовьте тако с жареной рыбой, а к ним много простых в приготовлении, но очень вкусных гарниров: пряный красный рис, острую чёрную фасоль, свежую сальсу…

тилапия, фасоль черная прето, капуста савойская, томаты, лайм, перец фресно, горох, рис, молоко, сметана, приправа чили, чеснок гранулы, кумин, кориандр, паприка, лавровый лист, корица…

Время: 30 мин. Сложность: средне Порций: 4

Стью из тилапии и морепродуктов

Автор: Food Network
Просмотры: 858

Филе тилапии и мидии в раковинах тушатся в густом соусе из перетёртых помидоров с сельдереем и луком. Немного сухого белого вина и соки, выделившиеся из мидий, наполняют стью волшебным вкусом и…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 396

Жареная рыба в хрустящей панировке

Автор: Food Network
Просмотры: 775

Чтобы жареная рыба покрылась хрустящей румяной корочкой, окуните куски во взбитые яйца, а затем обваляйте в пряной муке и жарьте на раскалённой сковороде. Очень просто, а результат получается…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 401

Котлеты Тартар из тилапии

Автор: Food Network
Просмотры: 286

Соус тартар с лимоном и маринованными огурчиками считается отличным дополнением к рыбе и морепродуктам. В этих котлетах из тилапии он станет связующим ингредиентом наряду с хлебом и яйцом. Порубите…

Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4

Рыба с кукурузным релишем в свёртках из фольги на гриле

Автор: Food Network
Просмотры: 480

Превосходное летнее блюдо для гриля. Филе лаврака раскладывается на куски фольги, покрывается душистой пастой из свежей зелени и имбиря, дополняется релишем из кукурузы и помидоров, всё…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 323

Спагетти в остром соусе с рыбой и оливками

Автор: Food Network
Просмотры: 673

Когда перед тобой стоит тарелка этой чудесной пасты с рыбой и оливками, сложно поверить, насколько бюджетным вышло блюдо. Всего 200 граммов филе тилапии хватит, чтобы приготовить вкусный ужин в…

Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 420

8 простых способов приготовить рыбу

Рыба — это удивительно разнообразный протеин, который можно оформить как элегантные порции на одну порцию для ужина или просто подать в качестве запеченного блюда на более неформальной встрече.

Не переусердствуйте с приготовлением рыбы. Если вам неудобно разделывать филе самостоятельно, вы всегда можете попросить продавца рыбы сделать это за вас. В качестве альтернативы, если вы хотите освежить или освежить свои навыки филе рыбы, у нас есть несколько удобных видео-руководств ниже.

С таким количеством простых рыбных рецептов действительно нужно решить в зависимости от случая, ваших кулинарных навыков и вкусов, которые вы хотите попробовать.

В зависимости от типа рыбы, которую вы предпочитаете, у нас есть хороший выбор: от мясного морского черта и рыбы-меч до более нежной белой слоеной рыбы морского окуня.

Эти простых рыбных рецептов идеально подходят для тех, кто любит морепродукты. Для тех, кто соблюдает Великий пост, эти блюда представляют собой прекрасную альтернативу пятничному жареной рыбе.

Какой бы ни была причина, по которой вы едите рыбу, мы надеемся, что вам понравятся эти простые, но вкусные блюда.

Индийский рецепт, которым поделился Атул Кочхар , шеф-повар известного ресторана Benares в Лондоне. Это рыбное блюдо с нежными пряностями и кокосовым молоком

Изысканная и комфортная кулинария от шеф-повара Наоми Эверетт на Аляске. Палтус с нежной начинкой из крабов завершается соусом Бер-Блан.

Очень легкое многослойное блюдо, запеченное в духовке.Этот морской черт отлично подходит для прошутто, картофеля и артишоков.

Перуанская классика. Убедитесь, что вы используете самые свежие ингредиенты, чтобы по-настоящему оценить это блюдо, в котором кислотность лимона «готовит» рыбу.

Отличный способ использовать остатки рыбы в этих вкусных горячих рыбных котлетах, которые подаются с соусом для макания.

На легкий ужин или обед попробуйте эту рыбу-меч со средиземноморским вкусом.

Очень нежная версия каннеллони из морепродуктов, идеально подходит, когда вы чувствуете себя пастой и морепродуктами в легкой выпечке.

Шеф-повар Карло Кракко создал этот необычный рецепт простого морского леща, выложенного на ложе из фундука. Идеально для тех случаев, когда хочется поэкспериментировать на кухне.

Нужна помощь на кухне? Эти видео научат вас основам обращения с рыбой.

Как филе рыбы

[VideoID = 6ecc9669-8b4b-4b9d-82b1-9360be00e048]

Как сделать рыбный бульон

[VideoID = 575e6f8c-dc0c-4cdd-ad96-6e2a1372de1a]

Как очистить рыбу от накипи

[VideoID = b507c087-c7be-4213-9f2a-c63e2befcfc5]

Покупая морепродукты, воспользуйтесь этими 7 полезными советами, как распознать свежую рыбу.

Следите за Fine Dining Lovers также на Facebook

10 блюд из морепродуктов, достойных ресторана, которые можно приготовить дома

Если вы похожи на многих других домашних поваров в прошлом году, возможно, вы обнаружили, что с каждым новым кухонным творением вы расширяете свои кулинарные рамки. Возможно, вы пробовали испечь суфле или повторить рецепт своего любимого ресторанного блюда. (Или, может быть, вы даже попробовали свои силы в выпечке хлеба — ах!)

Многие новички в кулинарии, как правило, избегают рецептов морепродуктов , будь то из-за недостатка опыта или из-за ограниченных ресурсов.

Однако эту излюбленную группу продуктов не так сложно понять, как может показаться. Итак, если вы воздерживались от любимого блюда из лобстеров, крабов, креветок или моллюсков до тех пор, пока снова не сможете возобновить трапезу в ресторане в помещении, то эти рецепты для вас!

Макароны с сыром и лобстером с начинкой из панировочных сухарей

Ах… вкусный, сочный лобстер. Это может показаться одним из тех «неприкасаемых» ингредиентов, которые вы никогда не осмелились бы приготовить дома, но мы заверяем вас — это возможно! Воссоздайте это классическое меню стейк-хауса с быстро сваренными хвостами лобстера, пастой al dente campanelle, смесью из трех сыров с простым соусом бешамель и начинкой из поджаренных с чесноком крошек Martin’s Butter Bread.

https://potatorolls.com/recipes/lobster-mac-and-cheese/

Морской гребешок BLT Sub

Улучшите свой любимый обед с помощью простого и стильного добавления нескольких обжаренных морских гребешков и вкусной пасты из чеснока и масла, настоянного на травах. Даже лучше? Подавайте его на рулетике Martin’s Hoagie Roll, чтобы собрать сложенный сэндвич с подводной лодкой, достойный короля.

https://potatorolls.com/recipes/scallop-blt-sub

Хрустящие креветки, запеченные в секретном соусе

Это хрустящее, аппетитное блюдо из креветок очень похоже на «Bang Bang Shrimp», которое вы, возможно, уже заказывали раньше в популярной сети ресторанов, где подают стейки и морепродукты.В нашем варианте подаются запеченные в духовке креветки, покрытые домашними панировочными сухарями Martin’s Potato Bread, с добавлением сладкого тайского соуса для окунания с чили.

https://potatorolls.com/recipes/crispy-baked-shrimp-secret-sauce/

Слайдеры для торта с крабами от Miss Information

Если вы не помните, когда вам в последний раз приходилось посещать свою любимую прибрежную хижину с крабами, попробуйте этот рецепт слайдеров с крабовым пирогом, любезно предоставленный блоггером, мисс Информация. Просто сформируйте следующие ингредиенты в пирожки размером с слайдер: кусковое крабовое мясо, панировочные сухари, взбитое яйцо, майонез, горчицу, соус Вустершир и немного острого соуса; затем обжарить на сковороде до золотистой корочки и подавать на картофельных рулетиках Martin’s Slider из 12 ломтиков с намазкой из ремулада.

https://potatorolls.com/recipes/crab-cakes-slider/

Тилапия, запеченная с пармезаном

Иногда мы недооцениваем простоту и привлекательность идеально приправленного и приготовленного рыбного филе. Это запеченное в панировке блюдо из тилапии в корочке из пармезана, которое подается с соусом тартар, можно приготовить за тридцать минут, и его можно найти в любом респектабельном ресторане.

https://potatorolls.com/recipes/parmesan-baked-tilapia/

Ролл с лобстером из Равнины Дитч

Вот блюдо из морепродуктов прямо из кулинарной книги известного шеф-повара: ролл с лобстером от шеф-повара Марка Мерфи, специалиста Food Network и главы Benchmarc Restaurants.Это восхитительное творение включает щедрую порцию мяса лобстера, покрытого эстрагоном и петрушкой-майонезом, и приправой из старой бухты, которое подается на длинном картофельном рулетике Martin’s. Хотя вы, возможно, больше не сможете насладиться этим блюдом в ресторане Ditch Plains в Нью-Йорке, вы можете воссоздать его в собственном доме благодаря этому рецепту!

https://potatorolls.com/recipes/lobster-roll/

Листовая сковорода с креветками и креветками

Этот суп из креветок с креветками и поджаренным в духовке чесночным хлебом настолько прост, что вы можете добавить его в свою обычную смену блюд.Подавайте его с феттучини альфредо или лингвини с чесночным маслом, и вы получите классическое ресторанное блюдо.

https://potatorolls.com/recipes/sheet-pan-shrimp-scampi/

Краб Рангун Кростини

Веселые закуски из популярной китайской ресторанной закуски, эти крабовые рангунские кростини от блоггера Snappy Gourmet, за которые стоит умереть. Пикантная комбинация сливочного сыра, крабового мяса, зеленого лука, Вустерширского соуса и чесночного порошка, намазанная на поджаренные булочки Martin’s Party Rolls и заправленная острым кисло-сладким соусом, заставит вас жаждать секунды (или трети).

https://snappygourmet.com/crab-rangoon-crostini

Тосты с тунцом и авокадо ахи

В верхней части списка трудно воспроизводимых блюд из морепродуктов находятся азиатские фавориты, такие как суши и поке. Хотя мы не можем говорить об экспертной технике, необходимой для создания идеального суши-ролла, если вы можете достать рыбу для суши, этих простых, но удовлетворяющих тостов с тунцом и авокадо может быть достаточно, чтобы поддержать вас до тех пор, пока вы не почувствуете себя хорошо. следующее исправление суши.

https://potatorolls.com/recipes/ahi-tuna-avocado-toasts/

Бэй Гребешок Po ’Boys

Если вы не родом из Нового Орлеана, это может быть редким и желанным случаем, когда вы балуете себя классическим По ‘Боем, но этот, сделанный из приправленных, панированных и жареных морских гребешков и подаваемый на длинных картофельных рулетах Мартина с салатом. майонез и свежевыжатый лимонный сок сделают его так, чтобы вы ничего не пропустили!

https: // potatorolls.ru / recipes / bay-sclop-poboy /

Еще рецепты морепродуктов

Посмотреть все рецепты морепродуктов: https://potatorolls.com/recipes/?specialties=fish-seafood

85+ Easy Seafood Dinners — Лучшие рецепты морепродуктов

Паркер Файербах

Понедельники без мяса ооочень проще, когда у вас есть 80 вкусных рыбных рецептов, которые нужно освоить.Независимо от того, являетесь ли вы пескатарианцем, пытаетесь сократить потребление мяса или просто любите хороший лосось время от времени, эти простые рецепты морепродуктов поразят вас. Чтобы получить еще больше идей, ознакомьтесь с этими рецептами пасты с креветками.

Просмотр галереи 86 Фото

1 из 86

Рыба-фритюрница

Тот же хруст, что и классический, но гораздо проще в приготовлении.

Получите рецепт в Делише.

2 из 86

Рыба в пивном кляре

В настоящее время жажду …

Получите рецепт у Делиша.

3 из 86

Тунец расплав

Этот плавленый тунец посрамит ваш любимый сыр на гриле.

Получите рецепт в Делише.

4 из 86

Ролл с лобстером в коннектикутском стиле

Откажитесь от майонеза и позвольте лобстеру занять центральное место.

Получите рецепт в Делише.

5 из 86

Кленовый бекон с лососем

Это довольно эпично, когда дело касается кленового бекона.

Получите рецепт в Делише.

6 из 86

Опаленный тунец ахи

Просто убедитесь, что вы получаете качественный суши-тунец ахи.

Получите рецепт в Делише.

7 из 86

Креветки в роме

Вы только посмотрите на глазурь 😍

Получите рецепт от Delish.

8 из 86

Лосось во фритюрнице

Ужин на столе в мгновение ока с лососем из фритюрницы!

Получите рецепт в Делише.

9 из 86

Камбала с чесноком и пармезаном

Чеснок и пармезан — команда мечты.

Получите рецепт в Делише.

10 из 86

Запеченный сом

С небольшим количеством лимона и приправы каджун = 😍

Получите рецепт от Delish.

11 из 86

Большой греческий лосось

Дополнительные овощи и фета, пожалуйста!

Получите рецепт в Делише.

12 из 86

Ахи Poke Bowl

Почувствуйте вкус Гавайев домой.

Получите рецепт в Делише.

13 из 86

Запеканка с креветками с чесноком и альфредо

Пусть всю работу сделает духовка.

Получите рецепт в Делише.

14 из 86

Жареный лосось

Идеальный лосось, каждый раз.

Получите рецепт в Делише.

15 из 86

Устрицы Рокфеллера

Замечательное приложение, которое не требует много работы.

Получите рецепт в Делише.

16 из 86

Палтус на гриле

Приходите за палтусом, оставайтесь на сальсе из манго.

Получите рецепт в Делише.

17 из 86

Запеченный лосось

Просто вкусно.

Получите рецепт в Делише.

18 из 86

Брускетта Лосось

На изготовление уходит всего 25 минут!

Получите рецепт в Делише.

19 из 86

Стейк из лосося

Жарка на сковороде занимает всего 10 минут!

Получите рецепт в Делише.

20 из 86

Крабовые пирожные

Они идеально подходят для теплых месяцев и даже проще, чем можно было бы ожидать.

Получите рецепт в Делише.

21 из 86

Жареная тилапия

Этот рецепт выводит тилапию на совершенно новый уровень.

Получите рецепт в Делише.

22 из 86

Крабовый биск

Идеально подходит для особого случая и к тому же чертовски простой.

Получите рецепт в Делише.

23 из 86

Лазанья с морепродуктами

Мечта любителя морепродуктов.

Получите рецепт в Делише.

24 из 86

Макароны с лобстером и сыром

Мак для гурманов в лучшем виде.

Получите рецепт в Делише.

25 из 86

Жареный лосось с медовой горчицей

Каждый раз идеально расслаивается.

Получите рецепт в Делише.

26 из 86

Тилапия, запеченная с чесноком и лимоном

Garlicky. Лимон.

Получите рецепт в Делише.

27 из 86

Спагетти с морепродуктами

Идеальный ужин для свидания.

Получите рецепт в Делише.

28 из 86

Биск из лобстера

Бархатистый гладкий бисквит с большими кусочками лобстера в каждом укусе.

Получите рецепт в Делише.

29 из 86

Креветки с лимоном и чесноком

Лимон, чеснок и креветки идут рука об руку.

Получите рецепт в Делише.

30 из 86

Чесночный лимон махи махи

Mahi Mahi создан для лета.

Получите рецепт в Делише.

Реклама — продолжить чтение ниже

Майкл Ла Корте Редактор рецептов Майкл Ла Корте — редактор рецептов в Delish, где он освещает тенденции в области питания.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

8 рецептов рыбных обедов | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Запеченная рыба и жареный картофель

Покрытая яичным белком и хрустящей рисовой кашой, эта облегченная версия рыбы с жареным картофелем имеет приятный хруст, не уступающий по качеству жареному оригиналу.Подавайте с запеченным в духовке картофелем фри и соусом тартар, чтобы получилось по-настоящему.

Получите рецепт: Запеченная рыба и жареный картофель

Тилапия с эскаролом и маслом лимона и перца

Вы можете приготовить все по этому рецепту в одной кастрюле, начиная с мальков картофеля и заканчивая тилапией.Быстрое и легкое, это блюдо станет как идеальным обедом в будние дни, так и элегантным закуском на званом ужине.

Получите рецепт: Тилапия с эскаролом и маслом лимона и перца

Рыбное рагу по-португальски

Чтобы приготовить вкусное рагу из морепродуктов, вам не понадобится куча разных видов моллюсков.Выберите твердую белую рыбу (в этом рецепте нужен полосатый окунь), добавьте много овощей и хорошо приправьте. Поджаренный хрустящий хлеб — ключ к впитыванию ароматного бульона.

Получите рецепт: Рыбное рагу по-португальски

Тако с рыбой Baja

Эти тако с начинкой из рыбы в кляре, сладких и цитрусовых сладких блюд, авокадо и свежей сальсы напоминают о свежих пляжных блюдах, которые можно найти в Нижней Калифорнии.

Получите рецепт: Тако с рыбой Baja

Азиатская рыба на пару

Добавьте яркого и свежего аромата своему приготовленному на пару рыбному обеду, прослоив зеленый лук и имбирь между двумя рыбными филе перед приготовлением.Для пикантности и текстуры посыпьте каждое блюдо чесночным жареным перцем халапеньо и спичками из болгарского перца.

Получите рецепт: Азиатская рыба на пару

Махи Махи с цветной капустой

Для получения идеально приготовленного махи махи обжарьте филе в течение нескольких минут, прежде чем дожарить его в духовке.Завершите блюдо свежевыжатым соком лимона и цветной капусты. Золотистый изюм, поджаренный миндаль и кориандр оживляют этот овощной гарнир.

Получите рецепт: Махи Махи с цветной капустой

Сом Пикката

Включите в свой рацион больше рыбы, изменив привычные блюда из курицы.Пикката сома на вкус так же восхитительна, как и более традиционный вариант.

Получите рецепт: Сом Пикката

Соево-кленовый лосось

Соевый соус, кленовый сироп, чеснок и свежий апельсиновый сок могут показаться невероятной комбинацией ингредиентов, но вместе они составляют восхитительный сладкий и соленый маринад для лосося.

Получите рецепт: Соево-кленовый лосось с цветной капустой и фисташками

Самый лучший рецепт из рыбы

Готовы ли вы попробовать что-нибудь новенькое на ужин? Этот лучший рыбный рецепт полон пикантных вкусов и надежен. Ух ты, твоя семья сегодня вечером!

Рыба меня всегда пугала, пока я не наткнулась на этот удивительный рецепт, и давно хотела поделиться им.Я получил оригинальную версию от моей дорогой подруги Дженни во время обмена рецептами на вечеринке с мамой, когда мы оба жили в Сиэтле. В ту ночь мы были так болтливы, что я записал только два рецепта, но это был один из них.

ВОЗВРАЩАЙТЕ КОНТРОЛЬ СВОЕЙ ДОМАШНЕЙ ЖИЗНИ

Вы когда-нибудь чувствовали, что просто не успеваете? Наше руководство для начинающих по жизненному благополучию покажет вам, как начать оптимизировать свою жизнь всего за 3 простых шага. Это кардинально меняет правила игры — получите его бесплатно в течение ограниченного времени!

ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНОЕ РУКОВОДСТВО СЕЙЧАС

За прошедшие годы я немного изменил его.Это одно из самых любимых блюд моей семьи, а также фантастическое — и очень легкое — блюдо для гостей; при условии, что они едят морепродукты.

В этом рецепте действительно замечательно то, что он работает практически с любыми видами рыбы и морепродуктов. По оригинальному рецепту был приготовлен палтус, который мне очень нравится, но его очень сложно достать здесь, во Флориде. В этом рецепте я использовал тилапию, махи-махи, лосось, камбалу, треску и креветки, и все они оказались замечательными. Еще один простой рецепт рыбы, который стал любимцем всей семьи в теплые месяцы, — это рецепт Fish Taco .

Если вы придерживаетесь низкоуглеводного образа жизни или придерживаетесь кетогенной или «кето» диеты, этот рецепт отлично впишется в ваш план питания!

Состав:

Вот что вам нужно:

3/4 c. тертый сыр Пармезан

1/3 гр. сливочное масло размягченное, плюс еще для смазки посуды

1/4 c. майонез

3 столовые ложки лимонного сока

1/4 стакана нарезанного зеленого лука

1/4 чайной ложки. соль

1/4 ч. л. перец

2 ч.сублимированный укроп (по желанию)

2 капли соуса Табаско

2 фунта рыбы без кожи (палтус, тилапия, камбала, махи-махи, лосось или треска — все отлично)

Направления:

Шаг 1 : Разогрейте жаровню в духовке; Смажьте форму для выпечки 9 × 13 ″ тонким слоем сливочного масла.

Шаг 2: Смешайте сыр пармезан, масло, майонез, лимонный сок, зеленый лук, соль, перец, укроп и табаско в небольшой миске до однородного состояния.

Шаг 3: Выложите рыбу одним слоем в форму для запекания.

Шаг 4: Жарить рыбу в течение 8 минут или пока она не рассыпется вилкой.

Шаг 5: Достаньте из духовки и аккуратно распределите смесь пармезана сверху.

Шаг 6: Жарить еще 2 минуты или до образования пузырьков и легкой румяной корочки.

Вы пробовали этот рецепт? Дайте нам знать в комментариях ниже, что вы думаете!

Самый лучший рыбный рецепт когда-либо

Этот самый лучший рыбный рецепт когда-либо был пикантным, сливочным и быстрым.Работает практически с любыми видами рыб. Он обязательно станет любимцем всей семьи!

3/4 стакана тертого пармезана
1/3 стакана размягченного сливочного масла (плюс еще немного для смазывания формы)
1/4 стакана майонеза
3 лимонного сока TBSP
1/4 стакана нарезанного зеленого лука
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
2 чайные ложки лиофилизированного укропа (по желанию)
2 капли соуса Табаско
2 фунта рыбы без кожи (палтус, тилапия, камбала, махи махи, лосось или треска) все отлично работают)

Предварительно разогрейте духовку жаровню; Смажьте форму для выпечки 9×13 дюймов тонким слоем сливочного масла.
Смешайте в маленькой миске сыр пармезан, масло, майонез, лимонный сок, зеленый лук, соль, перец, укроп и табаско до однородного состояния.
Выложите рыбу в форму для запекания одним слоем.
Жарить рыбу в течение 8 минут или пока она не рассыпется вилкой.
Выньте из духовки и аккуратно распределите смесь пармезана сверху. Жарьте еще 2 минуты или до образования пузырьков и легкой румяной корочки.

Другие посты с низким содержанием углеводов, которые вам понравятся:

Значок на будущее:

30 простых рецептов морепродуктов — пара поваров

Вот все лучшие полезные и простые рецепты морепродуктов, которые невероятно вкусны и сделают ужин приятным! Они понравятся всем за столом.

Хотите приготовить морепродукты на ужин? Есть , так что много вкусных способов включить морепродукты в приготовление еды. Это здоровый и вкусный способ поесть нежирный, сытный белок, составляющий основу средиземноморской диеты. Здесь, в A Couple Cooks, мы едим в основном по рецептам на растительной основе, но иногда добавляем в них полезные и простые рецепты морепродуктов. Поэтому мы рады представить вам коллекцию наших «лучших из лучших» рецептов из рыбы и морепродуктов!

Вот 25 наших лучших рецептов из рыбы и морепродуктов, которые можно приготовить на ужин! Приведенные ниже рецепты включают лосось, креветки, гребешок, тилапию, треску и тунец.Каждый рецепт полезен, относительно прост в приготовлении и обладает невероятным вкусом. На самом деле здесь так много фаворитов, что мы не могли сузить круг вопросов. Каждый найдет что-нибудь для себя, от жареного риса с креветками до лосося с соусом песто, идеально обжаренных морских гребешков и рыбных тако.

А теперь… наши лучшие легкие рецепты морепродуктов!

Одним укусом вы добавите этот рецепт морепродуктов в свою еженедельную смену ужина. Сделайте закладку сейчас: эта сливочная паста с креветками! Ультра классика: сочные пикантные креветки и жевательная паста в сливочном соусе.Поскольку мы любим варианты, мы предложили две идеи соуса : соус из белого вина с острым ароматом. Или попробуйте наш легкий сливочный соус, сливочный соус из пармезана, который на самом деле готовится без сливок. Смешайте компоненты вместе и вау! Вкус хороший ресторанный, но вы можете приготовить его примерно за 30 минут.

Также попробуйте: Паста с креветками и песто

Получить рецепт

Готовы к идеальному пикантному соусу, который оживит рецепты морепродуктов? Попробуйте этот лосось песто! Ярко-зеленый соус песто прекрасно сочетается с нежной запеченной рыбой.Потому что на самом деле: что может быть лучше с небольшим количеством песто сверху? Сейчас середина лета, и мы готовим песто из нашего сверхактивного базилика. Пикантный чесночный соус сделает слоеную рыбу лощеной: вы уже откусите второй укус, прежде чем съедите первый. Это достаточно просто для буднего вечера, но достаточно впечатляюще, чтобы служить гостям.

Также попробуйте: Креветки Easy Pesto

Получить рецепт

Первые в наших лучших рецептах морепродуктов: креветки с чесночным маслом! Эти креветки получаются невероятно сочными с лучшим чесночным вкусом.Соус — это как раз нужное количество масла: восхитительно пикантный, но достаточно умеренный, чтобы стать идеей для здорового ужина. Лучшая часть? На изготовление уходит менее 10 минут. Ага, это неслыханно для ужинов. и работает как в будние дни, так и в развлекательные. В самом деле, чего не может этот рецепт?

Получить рецепт

Этот черный лосось настолько наполнен ароматом, что вы почувствуете себя так, как будто заказали его в ресторане. Еще лучше: это быстро и просто. Процесс приготовления занимает от 5 до 8 минут.Домашняя почерневшая приправа имеет пикантную интригу и делает рыбу хрустящей черной корочкой. (Да, сковорода тоже чернеет … но это того стоит.)

Также попробуйте: Cajun Salmon

Получить рецепт

Вот ужин в будние дни, который дает нам ощущение уюта каждый раз, когда мы его готовим: жареный рис с креветками! Это здорово, невероятно вкусно и совершенно комфортно. Жареный рис довольно легко приготовить, взмахнув крыльями. Но если вы будете следовать этому рецепту, это путь к жареному рису с креветками, который по вкусу напоминает еду на вынос.Чеснок, имбирь и соевый соус идеально сочетаются с яркими овощами, креветками и липкими кусочками яйца, создавая симфонию вкуса. Это один из наших любимых рецептов приготовления морепродуктов по будням… когда-либо.

Получить рецепт

Вот потрясающий рецепт морепродуктов на одну сковороду для торжеств: паэлья ! Это традиционное испанское блюдо из риса имеет тысячи вариаций. но это всегда рис с яркими начинками. Это наш лучший классический рецепт паэльи, основанный на наших путешествиях по Испании! Мы отточили навыки, чтобы вы могли попробовать это дома.Он включает ароматный шафран рис, смешанные разноцветные овощи и креветки, и он полон традиционного вкуса.

Получить рецепт

Тако здесь всегда выигрыш, не могли бы мы познакомить вас с нашим новым любимым рецептом морепродуктов? Эти запеченные рыбные тако! Запекать белую рыбу, пока она не станет слоистой, с сухим натиранием специй: панировка и жарка не требуются. Затем полейте острым соусом тако и сливочно-рыбным соусом. Это разновидность мексиканских тако Baja с использованием вкусов и стиля этой кухни.Они вкусные, их легко приготовить, и они отлично подходят для ужинов или ужинов в будние дни. Используйте любую белую рыбу, например треску, тилапию или махи-махи.

Также попробуйте: Рыбные тако на гриле

Получить рецепт

Вот новый секрет, который произвел революцию в наших обедах. Один из лучших способов приготовить лосось жареный ! Избавьтесь от своих старых рецептов запеченного лосося. С жареным лососем вам даже не нужно предварительно разогревать духовку! Жарьте его 7-10 минут до полной готовности. Как это просто! Пока оно жарится, мы настоятельно рекомендуем приготовить лимонный соус с каперсами.Это заставляет рыбу петь с острым и соленым вкусом!

Продолжить чтение

Вот потрясающий рецепт ужина, который элегантно легко приготовить: паста с гребешком! Хотите ли вы произвести впечатление на гостей за ужином, устроить романтический ужин или просто накормить семью в будние дни: этот рецепт вам идеально подойдет. Обжаренные гребешки получаются сладкими, маслянистыми и нежными, помещаются на нежную пасту и украшены ароматами лимона, чеснока и трав. Чаще всего, когда мы готовим морепродукты, мы обращаемся к лососю и креветкам: но гребешки — это уникальное блюдо, которое делает ужин действительно особенным.

Получить рецепт

Вот один из самых популярных в этом списке рецептов морепродуктов: тыквенная тарелка! Эта гавайская тарелка приправленной сырой рыбы, риса и хрустящих овощей прижилась здесь, на материке, и все это делают! Потому что тыка это , что хорошо . И угадай что? Вы можете легко приготовить пирог, не выходя из собственного дома: он идеально подходит для ужина в будние дни или, что еще лучше, для яркого ужина для развлечения.

Также попробуйте: Ahi Poke, Salmon Poke Bowl

Получить рецепт

Ищете легкий ужин в будние дни? Введите: лимон, укроп, лосось.Это быстро, легко и даже на званый обед. Этот запеченный лосось очень пикантный, а заправленный ярким лимонно-укропным соусом, он просто неотразим. Этот рецепт полезных морепродуктов настолько прост и универсален, что он действительно может работать в любое время: для вечеринок или быстрых обедов!

Получить рецепт

Вот рецепт из морепродуктов для быстрого и легкого ужина: паста с песто из креветок! Конечно, мы едим в основном здесь растительную пищу. Но когда мы ищем морепродукты, это лучший выбор. Смажьте длинную лапшу шелковистым песто из базилика, затем добавьте сочные, сочные креветки.Оказывается, чесночный соус песто — идеальная пара для пикантных креветок. Он подходит как для ужина, так и для ужина в будние дни.

Получить рецепт

Вот простой способ запекания лосося в духовке, который работает каждый раз! Лосось обманчиво сложно приготовить. С множеством разных сортов и толщины рыбы бывает сложно сделать это правильно! Запеченный в фольге лосось избавляет от лишних догадок и делает рыбу нежной и слоистой. Это идеальный рецепт ужина из морепродуктов, на приготовление которого уйдет всего 30 минут.

Получить рецепт

Вот восхитительно простой рецепт морепродуктов, полный сюрпризов: жареная треска! Эта белая рыба сбила нас с ног. Действительно! Треска — это нежная рыба с прекрасным вкусом и маслянистым вкусом, и этот способ приготовления не может быть проще и потрясающе. Смажьте его паприкой и несколькими другими специями, затем обжарьте на сковороде до мягкости и сочности. Чтобы ощутить вкус ресторанного качества, нужно менее 10 минут! Подавайте его с соком, сбрызнутым сверху, и хорошо… мы думаем, вы тоже будете приятно удивлены этим.

Получить рецепт

Ищете полезный и легкий рецепт морепродуктов? Попробуйте креветки и брокколи! Пара готовится с соевым соусом и рисовым уксусом, пока они не станут яркими и пикантными. Отличный контраст между нежной хрустящей брокколи и сочными креветками. Подавайте его с рисом или лапшой, чтобы быстро приготовить полноценное блюдо! В зависимости от того, с чем вы его подаете, ужин может быть подан всего за 20 минут!

Получить рецепт

Вот как приготовить ваши любимые гребешки в ресторанном стиле дома: легко обжаренные гребешки! Морские гребешки обладают красивым, мягко-сладким вкусом, который легко полюбить: и нет ничего лучше, чем идеально поджаренная хрустящая корочка.Но давайте прямо об этом. Морские гребешки легко приготовить, но приготовить правильно — непросто. Требуется немного знать, как получить золотисто-коричневую корочку без недоварки или переваривания. Но как только вы узнаете несколько секретов … это очень просто и один из лучших рецептов морепродуктов. Готовьте их с этим вкусным соусом из лимонных трав или без него.

Также попробуйте: Гребешки на гриле

Получить рецепт

Опаленный тунец ахи — один из самых вкусных продуктов на планете, и он буквально готовится менее чем за 5 минут! Смешайте его с оставшимися овощами или рисом, и вы быстро пообедаете.Если вы никогда не ели тунца ахи, пора начинать. СЕЙЧАС! Жареный тунец ахи совсем не вкусный рыбный. Так что, если вы хотите убедить кого-то, кто неоднозначно относится к морепродуктам, обжаренный тунец — отличное место для начала. Вкус такой восхитительный: маслянистый внутри и соленый снаружи.

Также попробуйте: Тунец на гриле

Получить рецепт

Ищете легкий рецепт здорового ужина из морепродуктов? Запеченный лосось с добавлением лимона и зелени готовится до идеального состояния.Затем сбрызните шелковистым сливочным соусом с чесноком и каперсами. Даже небольшая морось наносит огромный урон, а небольшое количество сохраняет здоровье.

Получить рецепт

Это лишило нас дара речи. Действительно! Потому что это карри с креветками вкуснее, чем в ресторане, но это быстрый и легкий ужин, который можно приготовить дома. Здесь так много вкуса: насыщенное кокосовое молоко, ароматная паста карри, острый лайм и перечный базилик, окружающие нежные, сочные креветки. Подавайте его с жасминовым рисом, и ваши друзья и семья будут восхвалять его.Это хранитель и даже лучше: это рецепт полезных морепродуктов менее чем за 30 минут.

Получить рецепт

Как раз когда у нас появляется наш любимый способ готовить креветки… приходит еще один! И эта жареная креветка не в этом мире хороша. Когда мы это сделали, я не мог перестать хвалить его. «Ух ты!» продолжал ускользать из моего рта. Вот тогда вы знаете, что это хранитель. Эти жареные креветки нежные, сочные и быстро готовятся. Вам даже не нужно предварительно разогревать духовку! Он отлично заправлен чесноком и лимоном.Сделайте это с панировочными сухарями или без них, чтобы они были идеально хрустящими.

Также попробуйте: Легкие запеченные креветки

Получить рецепт

Ищете простой рецепт морепродуктов с пикантно-сладким вкусом? Обязательно попробуйте этого лосося в глазури из бурбона! Лосось готовится всего за 5 минут, а соус из бурбона? Это как «лосось в вечернем платье». Вам понравится пикантный, сладкий и слегка пьяный вкус этой глазури!

Получить рецепт

Нет ничего лучше на гриле.Итак, как только наступит подходящая погода, мы с Алексом приготовим креветки на гриле! Кроме того, это одна из самых быстрых вещей, которые можно приготовить на гриле: для этого нужно меньше 5 минут. Конечно, вы можете мариновать креветки перед приготовлением на гриле, как в наших креветках на гриле с чесноком. Но в большинстве случаев почему бы не действовать легко и быстро?

Также попробуйте: Шашлык из креветок на гриле

Получить рецепт

Ищете домашний ужин по будням? Попробуйте эту невероятную запеченную треску! Треска не всегда была на нашем радаре рыбой.Но эта рыба действительно особенная. У него мягкий, нежный и маслянистый вкус. Лучшая часть? Он покрыт нашей смесью «Волшебные приправы для морепродуктов», которая действительно творит какое-то волшебство. Он дымный, пикантный и заставляет вас захотеть еще укусить, прежде чем вы закончите жевать.

Также попробуйте: Perfect Grilled Cod

Получить рецепт
Что лучше креветок на ужин? Это полезно для здоровья, легко готовить и вкусно: это тройная угроза приготовления еды в будние дни! А вот и наш новый любимый способ его приготовления: креветки с кинзой и лаймом! Этот рецепт морепродуктов занимает всего 10 минут, и он получается красиво острым и свежим! Он идеально сочетается с мексиканскими вкусами: подавайте его с рисом, салатом из авокадо или с тако.Или превратить его в салат для основного блюда, заправленный нашей кинзой.
Также попробуйте: Классический салат с креветками
Получить рецепт
Привет, любители лосося! Вот еще один, который стоит добавить в свой арсенал простых полезных рецептов морепродуктов! Этот лосось терияки станет вашим любимым блюдом в будние дни. Это быстрый домашний соус терияки и, что самое главное, не нужно долго мариноваться! Быстро поджарить на плите, покрасить терияки и запекать несколько минут до готовности.Это быстро и просто, а самый красивый кусок лосося станет украшением вашей тарелки. Это работает для званых обедов или быстрых ужинов в будние дни.
Получить рецепт
Что лучше тако с креветками? Их беззаботная атмосфера делает любой ужин более праздничным, даже если это обычный вторник. Скомбинируйте эти тако с чипсами, сальсой и классической маргаритой, и мы ничего не придумаем. (За исключением, пожалуйста, добавления жареного соуса с фасолью.) Что нам нравится в этом легком рецепте из морепродуктов, так это то, что это рецепт быстрого семейного ужина в будние дни и , развлекательный: делая его двойным ударом.
Также попробуйте: Тако с креветками на гриле
Получить рецепт
Хотите идеально приготовить лосось на гриле? Это нелегкий подвиг. Лосось легко переварить и приправить. Здесь у нас была своя доля неопытного лосося, поэтому мы приступили к поиску надежного способа приготовить лосось на гриле. Встречайте наш идеальный лосось на гриле! Это простой метод, получается нежный с слегка хрустящей корочкой. Более того, мы создали к нему вкусную волшебную смесь приправ. Эта приправа для лосося на вкус настолько хороша, что вы захотите нанести ее на все … вы, возможно, никогда больше не будете готовить лосось без нее.
Получить рецепт
Вот способ приготовить креветки, к которому вы будете возвращаться снова и снова: почерневшие креветки! Чернение — это техника приготовления каджунской кухни, состоящая из специй и . Смешайте домашнюю почерневшую приправу с креветками на гриле или на сковороде, и вы получите смесь пикантных, травяных и соленых вкусов, которая сделает ее невероятно неотразимой! Вы можете жарить его на гриле или готовить на плите, поэтому он отлично подойдет для легких ужинов в будние дни или ужинов на гриле во внутреннем дворике.
Также попробуйте: Креветки на гриле по-каджунски
Получить рецепт
И последнее, но не менее важное в наших лучших рецептах морепродуктов: тилапия на гриле! Эта чешуйчатая белая рыба пришла сюда в наши сердца. Если вы ищете рецепт здоровых морепродуктов, который вписался бы в эту диету, то вот он! Слоеная рыба излучает пикантный дымный аромат от гриля. Сверху посыпьте сладкими и нежными помидорами черри в пузырях, и это выглядит просто потрясающе. Это идеальный летний обед для развлечений или даже в будние дни.
Получить рецепт Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца
Описание
Эту пасту с креветками легко приготовить с лучшими вкусами: чеснок, лимон и пармезан. Идея домашнего ужина всегда пользуется успехом! См. Также: Паста с креветками и песто
Большая креветка весом 1 фунт, развёрнутая (с хвостиком или без, предпочтительна добыча в дикой природе)
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 чайной ложки каждая Копченая паприка, чесночный порошок и луковый порошок
1/2 чайной ложки кошерной соли
1 рецепт соуса из белого вина или сливочного соуса из пармезана
8 унций спагетти
Мелко нарезанная итальянская петрушка для украшения
Дольки лимона для украшения
Если креветки заморожены, разморозьте.
Приготовьте макароны: Доведите до кипения в кастрюле с подсоленной водой. Варите макароны до состояния al dente. Начните дегустацию за несколько минут до того, как рекомендует упаковка: вы хотите, чтобы она была нежной, но все же немного твердой внутри; обычно от 7 до 8 минут. Слейте воду из макарон. (Если он закончится раньше, чем соус, добавьте его обратно в кастрюлю, сбрызнув оливковым маслом, чтобы он не прилипал.)
Приготовьте креветки: Промокните креветки насухо. В миске среднего размера смешайте креветки со специями.В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Готовьте креветки по 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут непрозрачными и готовыми, переворачивая их щипцами. Отложите их в сторону.
Приготовить соус: Вытрите сковороду. В той же сковороде приготовьте соус из белого вина или крем-соус из пармезана (занимает около 10 минут).
Порция: Когда соус готов, добавьте лапшу в сковороду с соусом. (Только для сливочного соуса: добавьте пару капель молока, чтобы соус стал мягче и получился кремообразной консистенции.) Затем добавьте креветки и перемешайте, пока они не прогреются. Попробуйте и, если необходимо, еще несколько щепоток соли. Снять с огня. Украсить мелко нарезанной петрушкой и дольками лимона. Подавать немедленно.
Категория: основное блюдо
Метод: плита
Кухня: морепродукты
Ключевые слова: Рецепты морепродуктов, Паста с креветками
Что мне приготовить на ужин?
Если вы задаетесь этим вопросом и еще ничего не нашли, мы вам поможем! Вот еще несколько простых и полезных идей для ужина:
любимых блюд из морепродуктов | Seattle Magazine
Можно попробовать назвать лучший ресторан морепродуктов в нашем городе.
Но это практически невыполнимая задача с таким количеством твердых блюд из морепродуктов, которые подают в стольких ресторанах нашего города. Эти блюда выделяются. Ловите их в сезон.
Рыбные бутерброды
Жареный сом в кукурузной муке
Matt’s на рынке
> Из измельченного салата и самого аппетитного майонеза самбал, намазанного на картофельный хлеб, этот хрустящий, нежно обжаренный на сковороде сомик стоит отправиться в ресторан Matt’s . 16 долларов. Рынок Пайк-плейс, ул. Пайк, 94, Люкс 32; 206.467.7909; mattsinthemarket.com
Сэндвич с тунцом на гриле
Seastar Restaurant & Raw Bar
> Нежный стейк ахи, намазанный сладко-острым соевым соусом и соусом тартар самбал, сопровождается помидорами, напа-слау и горой невысокого картофеля фри. 18 долларов. Bellevue, 205 108th Ave. NE; 425.456.0010; seastarrestaurant.com

Краб
Крабовые пирожные
Dahlia Lounge
> Блюдо, которое 26 лет назад катапультировало Тома Дугласа в звездный статус, продолжает сиять.Сладкие кусочки краба, свободно обжаренные и слегка обжаренные, сбалансированы свежим острым соусом халапеньо и хрустящей пепитас. 24 доллара за обед, 38 долларов за ужин. Беллтаун, Четвертая авеню 2001 г .; 206.682.4142; tomdouglas.com
Равиоли с лобстером и синим крабом
Sansei
> Новый ресторан гавайского шеф-повара Д.К. Кодамы — его первый ресторан на материке — уже привлекает поклонников бестселлеров Тихоокеанского региона, таких как сладкая смесь омара и синего краба и креветки. Он плавает во вкусном сливочном соусе из трюфелей и шиитаке Мадейры.11,25 долларов США. Центр города, 815 Pine St .; 206.402.4414; sanseiseattle.com

Палтус
Тако из палтуса
La Carta de Oaxaca
> Обжаренный палтус в сочетании с тертым салатом и пико де галло, заправленный сливочно-сливочным соусом из чипотле и завернутый в свежие кукурузные лепешки. 14 долларов. Баллард, 5431 Ballard Ave. NW; 206.782.8722; lacartadeoaxaca.com
Палтус
Положения из сердцевины
> Свиной соус на палтусе? Это гениально, как доказал шеф-повар Варин Кеокивон из прекрасного филе палтуса, приготовленного в печи мескитового дерева Josper и подаваемого на гриле со спаржей, сморчками и маринованными папоротниками.29 долларов. Центр города, 1103 Первая авеню; 206.582.3505; heartwoodsea.com

Лосось
Ползунок для лосося
Loki Fish Company

Ползунки для лосося Loki Fish Company; Дэвид Белл / Студия 3. Стиль: Марианна Сао
> Рыбак Пит Кнутсон и его команда на своих фермерских рынках круглый год подают бестселлер булочки с бриошью из выпечки Tall Grass Bakery и украшают его беконом Skagit River Ranch. , рыночная зелень и аппетитный яблочный айоли.
Вам нужно как минимум два … Ладно, три. 5 долларов. Посетите lokifish.com, чтобы узнать его расписание на фермерских рынках Балларда, Бродвея, Университетского округа и Западного Сиэтла.
Sinful Kickin’Wild Alaska Salmon
Duke’s
> О, милорд. Нежное, тающее во рту филе лосося на гриле с хрустящим органическим картофельным пирогом с креветками, сбрызнутое грешным цитрусовым винегретом с базиликом. Ты нуждаешься в этом. 27,90 долларов США / 5 унций; 31,90 долл. США / 8 унций. Места в Грин-Лейк, Лейк-Юнион, Алки-Бич, Такома, Кент и Туквила; герцогский дом.com
Octopus
Octopodi
Plaka Estiatorio

Plaka Estiatorio’s Octopodi; Tia White
> Этот щедрый завиток осьминога маринуется в белом вине и красном винном уксусе, а затем тушится с целым луком, сельдереевым бульоном, черным перцем, фенхелем, лавровым листом и множеством других специй. Он мягкий, пикантный, жевательный и совершенно неотразимый. Удивительное мезе. 18 долларов. Баллард, 5407 20th Ave. NW; 206.829.8934; plakaballard.com
Осьминог с бок-чой и винегретом из горячего бекона
Джоуль
> Мы бы съели все, что залито горячим винегретом из бекона.Но щупальца, используемые для этого блюда, отлично обуглены — преимущество использования маленьких азиатских осьминогов, а не более крупных тихоокеанских, — говорит владелица шеф-повара Рэйчел Янг, — и нежно жевательные, что делает их идеальным средством для такой заправки. 18 долларов. Уоллингфорд, 3506 Stone Way N; 206.632.5685; joulerestaurant.com
Креветки
Дикие креветки Св. Елены
Рок-Крик

Дикие креветки «Св. Helena »(чеснок, тимьян, розмарин, лимон и крупа McEwen & Sons) от RockCreek; Андреа Коан
> Небесное сочетание коричневого масла, лимона и розмарина гарантирует второй заказ (о да, мы сделали) четырех прекрасно приготовленных креветок, которые лежат на подушке из сливочной крупы McEwen & Sons.15 долларов. Фремонт, 4300 Fremont Ave. N; 206.557.7532; rockcreekseattle.com

Нигири из сладких креветок
Суши Кашиба
> Самые свежие креветки, называемые по-японски амэби, с маслом и сырыми, как нигири, — сладкие и нежные сами по себе, но не столь замечательные, как «бонусная» порция : жареные во фритюре головы креветок, соленые и хрустящие, вызывают сильное привыкание. Два по 10 долларов. Пайк-плейс-маркет, Сосновая ул. 86, офис 1; 206.441.8844; sushikashiba.com
Питер Канлис креветки
Канлис
> Некоторые блюда настолько особенные, что у них должна быть собственная страница в Facebook, например, эти культовые креветки.Сухой вермут, чеснок и лайм придают аромату соблазнительную глубину. Совершенство. 18 долларов в качестве стартера или часть фиксированного приза (85 долларов за три курса, 100 долларов за четыре курса). Queen Anne, 2576 Aurora Ave. N; 206.283.3313; canlis.com
Целая рыба
Pa lard prig
Viengthong
> Неузнаваемая под буквальной грудой приготовленных чили, которые украшают это огненное тайско-лаосское блюдо, целая жареная тилапия хрустящая и хрустящая, ожидая, чтобы ее засунули в рот с горстями липкого риса.11,75 долларов США. Mount Baker, 2820 Мартин Лютер Кинг-младший, дорога S; 206.725.3884
Сардины Matiz на тосте
The Whale Wins
> Светлая закусочная Рене Эриксон
поднимает простые сардины на тосты — что-то вроде крестьянской трапезы — чтобы получить достойный статус обеда, отчасти благодаря Закваска «Морской волк», тонко выбритый фенхель, приправленный цитрусовыми, и ароматная томатная паста, сопровождающая крошечные рыбные консервы. 14 долларов. Уоллингфорд, 3506 Stone Way N; 206.632.9425; thewhalewins.com
Копченая рыба
Копченая рыба из Аляски
Copperleaf Restaurant
> Сытная белая рыба, слегка копченая с яблочным деревом и покрытая глазурью из яблочного сидра и домашней свекольной мюсли. Ням. Включено в июньское дегустационное меню ресторана «Соли семи морей». 16 долларов. SeaTac, Cedarbrook Lodge, 18525, 36-я авеню, S; 206.901.9268; cedarbrooklodge.com/wine-dine/copperleaf.htm

Лосось домашнего копчения
Таверна Голдфинч
> Обрезь цельного дикого лосося коптят, а затем смешивают с маринованным красным луком, оливковым маслом, лимонным соком и множеством свежих продуктов. травы.На четыре больших ломтика багета, приготовленного на гриле, кладут соленые кусочки. Обед. 12 долларов. Центр города в отеле «Четыре сезона», 99 Юнион-стрит; 206.749.7070; goldfinchtavern.com
Треска черная, копченая кедром
Naka

Треска черная, копченая кедром из Naka; Андреа Коан
> Черная треска в самом простом и красивом виде: маринованная и копченая с кедровой стружкой для воздушной маслянистой вспышки вкуса. Мы все еще думаем об этом. $ 32, Капитолийский холм, 1449 E Pine St., 206.294.5230; nakaseattle.com
Мидии
Мидии на пару
Таверна Toby’s
> Отправляйтесь на остров Уидби, чтобы пообедать сладкими, мясистыми мидиями на берегу Пенн-Коув с его многочисленными фермами по выращиванию мидий. Этот веселый бар для дайвинга не нуждается в позолочении лилии; Мидии свежие, просто приготовленные и подаются только с чесночным хлебом, чтобы впитать ароматный сок. 25 долларов / 2 фунта. Купевиль, 8 NW Front St .; 360.678.4222; tobysuds.com
Les moules marinière
Maximilien
> Пухлые мидии из Пенн-Коув извлекают выгоду из традиционной французской ванны с маслом, белым вином, луком-шалотом и чесноком — лучше всего есть во внутреннем дворике во время счастливого часа (когда это всего 6 долларов или 10 долларов. с картофелем фри), но вы также можете насладиться им за ужином.19 долларов. Рынок Пайк-плейс, 81-А Пайк-стрит; 206.682.7270; maximilienrestaurant.com

Рыбное рагу
Перечный горшок
The Carlile Room
> Одно из самых щедрых тушеных блюд в стиле чоппино, где мы нашли края с моллюсками, креветками, кальмарами и сезонной дикой рыбой — ошейник из аляскинского лосося за одно посещение, Сом Айдахо по другому. Есть также тосты с чесноком, чтобы пропитать весь этот пряный бульон маринары. 29 долларов. Центр города, 820 Pine St .; 206.946.9720; thecarlile.com
Тушеное мясо из плавников и ракушек
RockCreek
> Эта чаша сезонной рыбы на основе софрито, манильских моллюсков и мидий Камильче в томатном бульоне немного меньше, но не менее приятна для перца (это всплеск Перно) с ломтиком жареного багета, намазанного оливковым айоли.Мы заказали дополнительный хлеб, и мы не списали
. 27 долларов. Фремонт, 4300 Fremont Ave. N ;, 206.557.7532; rockcreekseattle.com
Тушеное мясо из морепродуктов
Matt’s in the Market
> Классика в тайском стиле: мидии, моллюски, гребешки и сезонная рыба, плавающая в насыщенном зеленом кокосовом карри с юконским золотым картофелем, длинной фасолью и базиликом , мята, кинза, чипсы из баклажанов и арахис. 34 доллара. Рынок Пайк-плейс, ул. Пайк, 94, офис 32; 206.467.7909; mattsinthemarket.com
Crudo
Escolar crudo
Анчоусы и оливки

Escolar crudo из анчоусов и оливок; Андреа Коан
> Шеф-повар Кил Хазельбауэр устанавливает высокую планку для морепродуктов в итальянском стиле, особенно с эсколаром, пюре из авокадо, лаймом, чили Фресно и оливковым маслом.15 долларов. Капитолийский холм, 1550 15 авеню; 206.838.8080; ethanstowellrestaurants.com
Сашими из моллюска геодака
Горький / сырой
> Преодолейте хихиканье немного неподходящего телосложения геодука, и вы сможете оценить его за то, что он есть: гигантский восхитительный моллюск (здесь служил крудо, одетый с юдзу кошо, белая соя и огурец). 17 долларов. Капитолийский холм, 952 E Seneca St; 206.323.5275; larkseattle.com/bitter-raw
Севиче
Севиче Альбакоре
Манолин

Севиче Альбакоре Манолина; Андреа Коан
> Дымный и очень красивый вариант севиче: кусочки свежего жевательного альбакора, напоминающие хруст жареной киноа, плюс свежий сочный грейпфрут, ломтики огурца и халапеньо.Дымность от крема морита чили. Любовь. 13 долларов. Фремонт, 3621 Stone Way N; 206.294.3331; manolinseattle.com
.